2017年高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验

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高考生物必备知识点：实验之还原糖、脂肪和蛋白的检测原理

1.还原糖用斐林试剂或者班氏试剂，这两种试剂都是 浅蓝色的，加入还原糖出现砖红色沉淀

2.脂肪用苏丹红，可以发现被染成橘红色

3.蛋白质有肽键，也就是有双缩脲结构，用双缩脲试剂，变成紫红色

高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验材料用具：

一、实验材料

1、做可溶性还原糖的鉴定实验，应选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织（如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等）。

2、做脂肪的鉴定实验，应选择富含脂肪的种子，以花生种子为最佳，实验前需浸泡3-4h。

3、做蛋白质的鉴定实验，可用鸡蛋蛋白或用浸泡1-2d的黄豆种子（或豆浆）。

二、仪器和试剂

1、仪器 水果刀、镊子、试管、试管夹、试管架、大小烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、研钵、石英砂、纱布、显微镜

2、试剂 班氏试剂、苏丹III染剂、双缩脲试剂、体积分数为20%的酒精溶液、

蒸馏水

高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验方法步骤：

一、 可溶性还原糖的鉴定

1、制备生物组织样液

为节省实验时间，教师在上课之前准备好苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液（具体方法参照课本中有关内容）。

2、实验操作方法和观察

（1）取A、B编号的2支试管，分别注入2ml组织样液和2ml蒸馏水。

（2）向2支试管内分别加入5—6滴班氏试剂。振荡试管，使溶液混合均匀，此时溶液呈蓝色。

（3）将2支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min左右。在对试管加热煮沸过程中，随时仔细观察并对比2支试管中溶液的颜色变化。

3、教学建议

（1）将学生分成4个小组，分别选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液进行实验，比较这些植物组织中含糖量的高低，从而增加实验的探究性。另外，也可选用同一种植物的不同品种的某器官作为实验材料，以比较它们含糖量的高低，如用不同品种的柑橘果实。

（2）课外探究：尿糖的定性检测

有兴趣的同学可根据还原糖与班氏试剂的颜色反应，检测自己的尿液中是否含有尿糖（葡萄糖）。具体方法附后。

4、说明：

（1）实验操作中增加了一个对照组，目的是为了排除加热使班氏试剂颜色变化的可能性。

（2）鉴定试剂改为班氏试剂，主要是考虑班氏试剂配制后能长期使用，不需使用时再临时配制，从而简化实验操作。

高考生物必备知识点：实验之还原糖的检测

1.还原糖定义：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或羰基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

2.高中生物实验之还原糖的检测方法

①向试管内注入2mL待测组织药液

②向试管内注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后再注入)

③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min

④观察试管中出现的颜色变化

高考生物必备知识点：实验之脂肪的检测

1.脂肪定义：存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。

2.高中生物实验之脂肪的检测方法

①制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央

②染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)

③制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)

④镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)

高考生物必备知识点：实验之蛋白质的检测

1.蛋白质定义：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2.高中生物实验之蛋白质的检测方法

①试管中加样液2mL

②加双缩脲试剂0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀

③加双缩尿试剂0.01g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀

④观察颜色变化(紫色)

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