最新酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责(五篇)

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最新酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责(五篇)
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酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇一

2.负责下属餐厅/食堂各类菜单的筹划和定期更新,根据餐饮营销策略和食品原料的季节特点,不断更新和丰富菜肴的品种;

3.协调下属餐厅/食堂的.厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动;

4.负责下属餐厅/食堂厨房人员的培训、建设、评估与管理;

5.负责审查各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位说明、工作程序及标准等,并根据实际情况不定期更新;

6.定期总结分析生产经营情况,改进工艺,准确控制成本,帮助提高厨房生产质量和经济效益;

7.完成上级布置的其它各项工作。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇二

1、根据客户和项目经理的要求设计菜单,准备订单,制定食品生产流程。

2、执行公司的.安全流程;

3、对后厨员工进行培训和指导;

4、为厨师提供指导,确保执行正确的工作流程、及时完成工作分配、呈现整洁的个人形象、执行公司健康和安全流程,并随时关注和预防质量和安全问题。

5、征求客户中高层意见并采取措施实施改进。

6、协助项目经理利用各方资源建设团队并提高士气。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇三

一、在园长的直接领导下,具体负责园内设备、物资、用品的采购工作。

二、树立全心全意为教学、师生服务的思想,严格执行国家的政策法令、财经纪律和学校有关规定。

三、随时跟踪市场行情,掌握库存物资的情况,收集有关信息,提高采购工作的水平。

四、接到《物品申购单》后,对其审批手续进行核定,凡不符合手续的拒绝采购。采购食品必须新鲜、无害,并索取相关的销售许可证。

五、严格按照审批的采购清单进行采购,必须货比三家,确定供应商和产品的初选清单后报园长审批,大型设备设施和大宗货物要以招标的方式进行采购,使采购货物的性能价格比最优化。

六、采购完成后,配合仓库管理员对购入的`商品进行入库验收,在入库单上签字确认。

七、物资验收入库后,凭入库单和有效凭证配合财务人员做好货款、运费的付款工作。

八、不得利用工作之便搞任何形式的不正之风,不得以幼儿园的名义进行不正当交易,不得收取任何形式的回扣,工作中不得接受请吃送礼。

九、完成领导交办的其他工作。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇四

热菜领班

热菜领班

厨房厨师长

厨师、厨工

负责厨房热菜的制作

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的才菜肴退回重做。

3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇报,并与工程部联系进行维修。

4.收集中外宾客对菜肴的'意见和建议,以便改进并加以提高。

5.主管本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫生。

6.决定本组员工的调配,指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。

7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成饭店所交给的各项任务。

8.完成上级指派的其他工作。

9.正确传达厨师长指示。

10.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

12.向厨师、厨工布置工作任务。

13.受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。

14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。

15.掌握热菜组工作情况和有关数据。

16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

17.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

18.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

19.定期向厨房厨师长述职。

20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

1.热菜组所属员工。

2.热菜组所属办公场所及办公设施、设备。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇五

1、在餐厅领导指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;

2、服务周到,礼貌待人;

3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。

4、服从分配,按质、按量、做到饭菜可口,保质保鲜;

5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;

6、严格遵守饭店的'各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;

7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;

8、自觉遵守饭店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术;

9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

10、严禁把食堂的东西带回家,严禁在食堂内随意吃喝。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇六

1.不随地吐痰,不乱扔垃圾,要时刻保持工作区域的'干净整洁卫生。

2.有效训练厨师队伍并能及时提拔有才能的学徒。

3.在烹制食物的过程中,要不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味。

4.不断提高食品质量,不断改良菜品外观,不断钻研学习厨艺技巧,提升专业水平。

5.不断改进采购方案,降低采购成本,创新菜谱。

6.时刻保持衣着干净整洁。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇七

1、 接受主管工作指令,制作次日的供菜菜单,按程序领取原材料,做好当天的'开餐准备

2、 每日早晨对当天的工作进行详细检查,发现问题及时上报

3、 操作过程中严格按照流程执行,不得随意增减原材料,厉行节约

4、 每日检查原材料的质量状态,及时上报检查结果

5、 合理调配原材料库存,做到“先进先出”原则

6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

7、 负责库房内物料分类,不得乱堆乱放

8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处

10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作

11、 不断创新,开发新菜品

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇八

餐饮部热菜厨师

餐饮部厨师长

3.1遵守厨房的各项规章制度,服从厨师长及经理的指挥。

3.2做好开餐前的各项准备工作。

3.3熟悉掌握本工种的各种不同的技术要求,操作规范。

3.4严格执行生产人员的卫生标准,遵守职业道德。

3.5严格按照厨师长每天制定的食谱制作菜品。

3.6菜品质量要求烹制,保证菜品质量。

3.7严格按照天然气灶具各项操作程序进行操作,保证安全生产。

3.8每餐结束后,关闭天然气阀门并做好厨房的`卫生清洁工作。

3.9要求签署安全责任书,所有设备和燃气设备专人使用,专人保养。

3.10及时完成经理及厨师长交办的其它工作。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇九

岗位职责

一、在食堂主管领导的指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。

四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让干部职工吃有异味食品,防止食物中毒。

七、养成良好的`个人习惯,进人厨房将工作服穿戴整齐,严禁在厨房内吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度,努力钻研烹调业务,提高业务操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动,维护好厨房灶具、设备,协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇十

1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

2、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。

3、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。

5、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。

6、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。

7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。

8、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。

9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。

10、确保厨房提供安全的.、美味的、充足的宴会菜品。

11、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决,并向总厨汇报。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇十一

1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作;

2、严禁使用过期、变质材料;

3、按规定时间做好员工餐、宴会餐;

4、合理安排炒菜数量,及种类搭配,杜绝浪费;

5、做好厨房设备及工具的卫生管理;

6、做好厨房设备及工具的维护和保养;

7、保持个人卫生,上班期间工作服干净、穿戴整洁;

8、协助餐厅主管搞好本部门的.卫生、安全防火工作;

9、其他临时性任务。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇十二

1、热爱本职工作,自觉专研业务,严于律己,认真负责。

2、精通烹饪原理,具有一定的烹饪美学基础,熟悉烹调原料的特性;熟知炉灶设备的清洁保养知识。

3、具有一定的管理能力,熟练掌握中餐烹调技术,有对菜肴更新变化的能力。

4、具有高中毕业或相当于高中文化程度(条件优秀者可放宽),已达三级以上中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康,精力充沛。

6、最佳年龄:26―35周岁。

1、组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜,保证菜肴出

品质量优秀、及时、有序。

2、、参与菜单编制和新品开发,根据客情和营业情况,合理安排本班组员工工作。

3、厨房的日常值班及检查工作

1、每日厨房例会。

2、查看当日客情及原料准备。

3、做好开餐前的用具准备。

4、炉灶五常检查记录。

5、餐中高档原料、重要宾客的用餐。

6、做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。

7、每星期制定员工排班表,交到厨办备案。

8、编排宴会菜单,会议菜单。

9、负责大型宴会、自助餐的.前期准备工作(如:菜的预制、餐具的准备、装璜的准备等工作)

10、后期的菜肴出品质量。

11、组织每周一的卫生大清除,并做好记录,13:30等厨办检查。

12、组织两周一次的培训工作,内容时间交厨办。

13、认真完成厨师长布置的其它工作任务。

酒店厨师岗位职责 火锅店厨师岗位职责篇十三

1、在厨师长的领导下,严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。

2、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。

3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等,并随价格淡旺季,随时更换菜式。

4、服从厨师长的工作调配,合理分工、完成日常散客及筵席的.起菜。

5、每天与前厅保持密切联系,随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

6、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。

7、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握各种烹饪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。

8、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料,调味料、小料用具、厨具等,并保持所有用具的清洁卫生。

9、开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量,同时关注上菜程序。

10、餐后要根据要求进行各项收尾工作,特别是安全措施的落实。

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