最新餐饮培训心得总结(精选20篇)

格式:DOC 上传日期:2023-11-29 14:57:06
最新餐饮培训心得总结(精选20篇)
时间:2023-11-29 14:57:06     小编:GZ才子

总结是对过去一段时间内所做的各项工作或学习进行概括和评价的过程。在总结写作中,我们要尽量用简练的语言表达自己的观点和结论。阅读总结范文可以帮助我们更好地理解总结的重要性和价值,激发我们对总结的兴趣。

餐饮培训心得总结篇一

餐饮行业一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。随着时代的变迁和消费需求的提升,餐饮业也面临着越来越大的挑战。而在这个竞争激烈的行业中,餐饮培训就成为了提升员工技能和服务质量的重要途径之一。我曾参加过一次餐饮培训课程,通过这次培训,我收获了很多,也有了一些心得体会。

餐饮培训的重要性在于提升员工的专业知识和技能,提高服务质量。在这个消费者至上的时代,只有提供优质的服务和独特的餐饮体验,才能在激烈的竞争中立于不败之地。通过餐饮培训,我们能够了解最新的行业趋势,学习先进的管理理念,提升自己的专业技能。同时,培训还能够促进员工之间的交流和团队合作,增强团队的凝聚力和执行力。

第二段:培训内容的丰富性和针对性。

餐饮培训课程通常包括服务技巧、产品知识、沟通技巧、管理理念等多个方面的内容。这些内容的设置通常会因不同岗位和员工的需求而有所差异。在培训过程中,我们不仅能够学到基础的服务技巧,如礼貌用语、微笑服务等,还能深入了解餐饮产品的制作工艺和原材料的选购标准。此外,培训还会针对不同岗位的员工,提供相应的管理理念和技巧,帮助员工更好地适应岗位需求。

第三段:培训形式的多样性和互动性。

餐饮培训通常采用多种形式,如理论讲解、实地操作、案例分析等。这样的多样性能够更好地满足不同员工的学习需求,增加培训的趣味性和实用性。在培训中,我们会有机会亲自动手操作,学习到实践中的技巧和经验。同时,培训还会组织小组讨论和角色扮演,增加互动性,激发员工学习的积极性和主动性。

第四段:培训带来的价值与成果。

通过餐饮培训,我们不仅能够提升自己的专业技能和知识水平,还能够增进对行业的了解和认知。这些都会带来一系列正面的效果。首先,我们的服务能力和服务意识得到了提升,能够更好地满足客户的需求和期望,提高客户的满意度。其次,在员工之间,餐饮培训促进了相互之间的交流和合作,增强了团队的凝聚力和效率。此外,在市场竞争中,我们能够更好地应对变化和挑战,提高企业的竞争力和盈利能力。

第五段:对未来的展望与感悟。

参加餐饮培训让我深刻认识到自我学习和不断成长的重要性。餐饮行业发展迅速,技术与服务要求也在不断提高,只有不断学习和改进,才能适应行业的发展趋势。作为一个餐饮从业者,我要时刻保持对工作的热情和责任心,不断提升自己的综合素质和能力,为餐饮行业的发展贡献自己的力量。

总之,餐饮培训作为提升员工专业素质和服务质量的重要途径,对于餐饮行业的发展至关重要。通过培训,我们能够获取更多的专业知识和技能,提高竞争力,并为行业的发展做出贡献。因此,作为从业者,我们应该始终保持学习的状态,不断提升自己的能力和素质,为餐饮行业的繁荣发展做出积极贡献。

餐饮培训心得总结篇二

餐饮业是一个繁忙而充满挑战的行业,在这里,服务质量和职业技能至关重要。为了提高自己的竞争力和适应行业发展的需求,我参加了一次专业的餐饮职业培训。通过这次培训,我不仅提升了自己的技能水平,也对餐饮行业有了更深入的了解。

第二段:培训内容与学习。

这次餐饮职业培训的内容非常丰富多样,包括前厅工作技巧、厨房操作、烹饪技艺以及专业的礼仪等方面的培训。在培训过程中,我学到了很多实用的知识和技能。比如,如何正确摆放餐桌,提供专业而周到的服务;如何正确操作厨房设备,掌握基本的切菜和烹调方法;如何做好食材的储存和保鲜等等。通过理论学习和实际操作结合,我掌握了更多的技能,并且能够灵活运用在实际工作中。

第三段:培训带来的成果。

这次培训让我对餐饮职业有了更深入的认识,提高了自己的职业素养和服务意识。培训结束后,我已经具备了一定的餐饮技能和服务能力,在实际工作中能够更好地满足客户需求,并且能够处理突发情况。此外,我还学会了如何与团队合作,如何有效地沟通和解决问题。这些都使我在餐饮行业中更加优秀和有竞争力。

在餐饮职业培训中,最让我印象深刻的是专业的礼仪培训。我们学习了如何正确站立、行走、握手和微笑等,这些看似简单的动作在服务行业却非常重要。通过这次培训,我认识到了服务行业不仅是提供食物和饮料,更是提供一种良好的感受和体验。在实际工作中,我会时刻保持微笑,并尽力去帮助客户解决问题,让他们感受到真诚和热情。

第五段:结语。

餐饮职业培训让我受益匪浅。通过学习和实践,我不仅提升了自己的职业素养和技能水平,也对餐饮行业有了更深入的了解。我相信,只有不断学习和提高自己的能力,才能在这个竞争激烈的行业中立足。我会将所学所得运用到实际工作中,并通过不断地学习和培训,不断提升自己的综合素质,成为一名优秀的餐饮专业人员。

餐饮培训心得总结篇三

餐饮业是一个具有巨大发展潜力的行业,在浙江这个风景名胜区更是蓬勃发展。为了提高餐饮服务质量,许多餐饮企业和个人都参加了餐饮培训。我也有幸参加了一次浙江餐饮培训,下面我将结合自己的体验和心得,对这次培训进行总结。

首先,培训过程中最大的收获是学会了提高服务质量的方法。我们都知道,顾客是餐饮业最重要的资源,因此提供良好的服务质量就变得尤为重要。在培训中,我们学到了如何与顾客进行有效沟通,如何解决问题,如何提高服务效率等等。通过实践和模拟训练,我们不仅掌握了一些实用的技巧,还培养了敏锐的观察力和思考能力。这些都对我今后的职业发展有着重要的影响。

其次,培训中重视团队合作的理念给我留下了深刻印象。餐饮行业是一个典型的团队工作环境,每一个岗位都需要相互配合和协作。在这次培训中,我们进行了团队建设活动,并接受了团队合作的培训。通过这些活动,我们更好地理解了团队合作的重要性,存在问题的原因,以及如何有效解决问题。这让我意识到,在工作中,团队合作是取得成功的关键,只有团结一致,相互配合,才能提高工作效率,为顾客提供更好的服务。

此外,在培训中我也学到了重视个人形象和品牌建设的重要性。在餐饮业中,个人形象和品牌形象是很重要的。首先,个人形象决定了顾客对我们的第一印象,而第一印象往往会对顾客的消费决策产生影响。因此,在培训中我们学会了如何保持个人形象的整洁和专业,并学习了一些形象塑造的技巧。此外,品牌形象也是一个餐饮企业发展的重要因素。培训中,我们学到了如何打造一个独特的品牌形象,如何利用社交媒体进行品牌推广等。这些知识将对我未来的职业发展有着极大的帮助。

最后,参加这次培训让我认识到自己的不足之处,并激发了我追求进步的动力。在这次培训中,与来自不同地区和不同餐饮企业的人们交流,我发现自己在某些方面的不足。这让我认识到,只有不断学习和提高自己,才能在这个竞争激烈的行业中立足。因此,我决定在培训结束后继续学习和实践,通过不断提高自己的能力和素质,来适应行业的发展和变化。

综上所述,浙江餐饮培训给了我许多宝贵的经验和启示。我学会了提高服务质量的方法,了解了团队合作的重要性,重视个人形象和品牌建设,并意识到自己的不足之处。这次培训对我的职业发展具有重要意义,我相信通过我的努力,在未来的工作中一定能够取得更好的成绩。

餐饮培训心得总结篇四

第一段:引言(100字)。

餐饮业是一个繁忙而又有挑战性的行业,为了更好地适应这个行业的竞争,我参加了一次餐饮职业培训。此次培训共有五个阶段,涵盖了餐饮行业的各个方面,包括基本的厨艺技巧、食物安全与卫生、团队合作和沟通能力等。通过培训,我收获了许多宝贵的经验和知识,对于将来在餐饮业发展中有了更清晰的规划和目标。

第二段:厨艺技巧与食物安全(200字)。

在培训的厨艺技巧阶段,我们学习了从基本的切割技巧到高级的烹饪方法。我们通过实践磨炼了我们的刀工和操作技巧。此外,我们还深入了解了食物安全与卫生的重要性。我们学习了如何正确保存和处理食材,以及如何避免食物污染。这些技能和知识对于提供给顾客安全和健康的美食至关重要。

第三段:团队合作与沟通能力(300字)。

培训的另一个重点是团队合作和沟通能力的训练。在餐饮业中,团队合作是至关重要的。我们一起进行了一系列的团队活动,通过这些活动,我们学会了如何与其他人合作,如何在压力下保持冷静,并且如何共同迈向一个共同的目标。同时,我们也学习了沟通的重要性以及如何有效地与顾客和团队成员进行沟通。这些技能将在我们以后的职业生涯中帮助我们更好地与他人合作和交流。

第四段:职业素养与服务礼仪(300字)。

在餐饮职业培训中,我们还学习了职业素养和服务礼仪。作为一个服务行业,餐饮业的成功与否与员工的态度与专业性息息相关。我们学习了如何与顾客进行互动,如何提供热情和专业的服务。我们还学习了一些常见的礼仪规则,如如何正确使用餐具,如何为客人提供合适的建议等。这些培训帮助我们提高了自己的职业水平,并且为日后的职业发展奠定了基础。

第五段:结语(200字)。

通过这次餐饮职业培训,我深刻地认识到了餐饮业的专业性和挑战性。我学到了许多关于厨艺技巧、食物安全、团队合作和沟通能力方面的知识和技能。我意识到一个成功的餐饮从业者需要具备全方面的素养和技能,并且要不断学习和提升自己。我将会将所学到的知识运用到实践中,并且不断追求进步,以成为一名出色的餐饮从业者。这次培训的经历将成为我职业生涯中宝贵的财富,我会铭记于心。

餐饮培训心得总结篇五

工会餐饮培训对于提升员工的职业技能和服务水平有着重要的作用。最近我有幸参加了一次工会餐饮培训,这是我职业生涯中至关重要的一课。通过培训,我不仅受益匪浅,还对工会的概念与作用有了更深入的理解。在这篇文章中,我将分享我在工会餐饮培训中的心得体会和总结。

第二段:培训内容及收获。

这次工会餐饮培训内容丰富多样,包括了技能培训、服务理念和团队合作等方面。技能培训涵盖了烹饪、调酒和食品知识等各个方面,全面提升了我在工作中的专业水平。服务理念的讲解则更加强调了顾客至上和优质服务的重要性,让我认识到只有用真心去关心顾客、满足顾客的需求,才能赢得顾客的信任和满意。同时,团队合作的环节也帮助我进一步培养了与同事之间相互配合和协作的能力。

第三段:培训方法及效果。

在培训中,教师们采取了多种互动式的教学方法,例如案例分析、模拟演练和小组讨论等。这些方法不仅使培训过程更加生动有趣,也让我们能够更好地理解和应用所学知识。而且,培训师们还针对我们的实际工作情况进行了综合考察和指导,帮助我们找到自身存在的问题,并提出了有效的解决方案。通过这些培训方法,我不仅充分吸收了知识,还培养了批判思维和问题解决的能力。

第四段:工会的作用与价值。

通过这次工会餐饮培训,我对工会的作用与价值有了更深入的认识。工会作为员工的代表和维权者,不仅为员工争取了更高的福利待遇,也为员工提供了各种培训机会,提升员工的专业技能和职业素养。而且,工会还起到了促进员工之间相互交流和合作的作用,增强了员工之间的凝聚力和归属感。可以说,工会不仅对员工个人发展有着积极的影响,更为整个企业的发展和进步做出了贡献。

第五段:心得与建议。

通过工会餐饮培训,我不仅提升了职业技能,也对工会的作用有了更深刻的认识。我认为工会餐饮培训不仅要注重提高员工的专业水平,还要注重培养员工的服务意识和团队合作精神。同时,应该加强工会与企业的沟通和合作,提高员工对工会的认同感和参与度。对于个人而言,我也会继续努力学习和提升自己的专业水平,积极参加工会组织的各种培训活动,为自己的职业生涯和企业的发展做出更大的贡献。

综上所述,我在工会餐饮培训中受益匪浅,不仅在职业技能上得到了提升,更对工会的概念与作用有了更深入的理解。工会餐饮培训对于提高员工的职业素养和服务水平具有不可忽视的作用。我会将所学所得发挥到最大程度,为个人和企业的发展贡献自己的一份力量。

餐饮培训心得总结篇六

餐饮业是一个充满竞争的行业,在这个行业中想要取得成功,有一定的专业知识是必不可少的。为了提高自己的专业能力和技术水平,我参加了一期餐饮培训课程。通过这次培训,我有了许多心得和体会,让我对餐饮行业有了更深的认识。

首先,培训课程的内容非常丰富多样,涵盖了餐饮业的各个方面。从食材的选购到菜品的制作,再到服务的规范,每个环节都被详细地讲解和演示。特别是在菜品制作的环节,培训师傅们耐心地示范了各种菜品的烹饪方法,并传授了一些独门秘籍。通过亲自动手操作,我深刻地体会到了每道菜品背后的难度和精妙之处。这些丰富的内容让我受益匪浅,让我对餐饮行业有了更全面的了解。

其次,培训课程的学习氛围非常浓厚,让我感受到了学习的乐趣。在课堂上,大家都积极参与,互帮互助。我们一起学习,一起讨论,不仅能够及时解答疑惑,还能够开阔思维,拓宽眼界。在培训期间,我结交了许多志同道合的朋友,我们相互鼓励,互相学习,成为了新的榜样。在这个团队中,我感受到了合作的力量,感受到了团队精神的重要性。这种学习氛围给予了我很大的动力和信心,让我相信只要付出努力,一定能够取得进步。

第三,培训过程中,我学会了更加高效的学习方法。在短时间内学习大量的知识可能是一种挑战,但通过这次培训,我学会了分类整理笔记、制定学习计划、高效记忆等学习方法。这些方法帮助我在有限的时间内快速掌握了大量的知识,并且能够在实践中灵活运用。这些学习方法的应用不仅在餐饮行业中有用,也能够在其他领域中发挥作用。通过培训,我掌握了更加高效的学习方法,提高了学习效率和质量。

第四,培训过程中,我认识到创新是餐饮业发展的关键。在餐饮行业,不同的创新能够带来不同的体验和价值,吸引更多的消费者。在培训中,我们学习到了一些创新的菜品制作方法和服务理念。这些创新不仅改变了传统的餐饮模式,还给消费者带来了新的体验和感受。创新让餐饮业更加具有竞争力,也为我自己的职业发展提供了新的思路和机遇。通过培训,我认识到了创新对于餐饮业发展的重要性,并且学会了如何创新。

最后,参加餐饮培训让我明白了职业发展的重要性。在培训中,我看到了许多职业发展的成功案例,这让我对自己的职业规划有了更清晰的目标。我意识到只有不断学习和提升自己,才能在餐饮行业中立于不败之地。为了实现自己的职业目标,我将努力学习和实践,不断提高自己的技能和素质。

通过这次餐饮培训,我获得了丰富的专业知识和技能,更加明确了自己的职业规划。参加培训不仅是对自己的一个投资,更是对未来的一种准备。我深信只要不断学习和提升,我一定能够在餐饮行业中取得更大的成功。这次餐饮培训让我受益终生,帮助我实现了职业梦想,我为能参加这次培训而感到骄傲和庆幸。

餐饮培训心得总结篇七

第一段:引言(100字)。

浙江的餐饮业一直以来以其多样性和独特性闻名于世。但是,随着餐饮业的竞争越来越激烈,提高员工的服务质量和专业水平成为了每个餐饮企业都需要重视的问题。为了提高餐饮员工的专业技能和服务水平,我参加了浙江餐饮培训。在这次培训中,我学到了很多宝贵的经验,并体会到了餐饮行业的挑战和机遇。

第二段:培训内容与取得的成果(200字)。

浙江餐饮培训提供了广泛的学习内容,包括食材的挑选与加工、菜品的制作与装盘、餐桌礼仪以及客户服务等方面。通过培训课程的学习,我了解了不同食材的特点和用途,并学会了如何合理选购和储存食材,以保证食物的新鲜度和品质。此外,我还学习了菜品制作的技巧和装盘艺术,通过合理的装盘和调味,能够让食物更加美味诱人。另外,培训还注重餐厅的服务水平,教授了客户服务技巧和餐桌礼仪,提高了我们的服务质量。

第三段:培训中的问题与挑战(300字)。

在浙江餐饮培训中,我也面临了一些问题和挑战。首先是时间的紧张,培训课程内容繁多,时间有限,我往往需要在短时间内掌握大量的知识和技能。此外,培训中还涉及到了一些繁琐的理论知识,如食物的成分和食材的分类等方面,需要我们花费一些时间来理解和记忆。另外,餐饮行业一直以来都是一个变化较快的行业,新的菜品和技术层出不穷,需要我们及时学习和适应。

第四段:培训中的收获与体会(400字)。

浙江餐饮培训中,我不仅学到了很多实用的技能和知识,还有了一些深刻的体会。首先,我意识到餐饮行业的竞争压力之大,只有不断提升自己的技能和服务水平,才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。其次,我发现团队合作在餐饮行业中非常重要,只有团队的默契配合和高效沟通,才能够提供优质的服务。另外,我还学会了处理突发事件和客户投诉的技巧,保持冷静和耐心,能够更好地解决问题。通过这次培训,我逐渐成长为一个专业的餐饮从业者。

第五段:对未来的展望与反思(200字)。

通过浙江餐饮培训,我对自己未来的发展有了更加明确的展望。我将继续努力提升自己的技能和知识,不断学习新的菜品和技术,以满足客户的需求。同时,我也意识到在餐饮行业中,服务质量和口碑非常重要,只有提供优质的服务和美味的食物,才能够赢得顾客的信任和喜爱。我还将加强团队合作意识,与同事们共同努力,提供卓越的餐饮服务。

总结(100字)。

浙江餐饮培训不仅提供了丰富的知识和技能,更塑造了我积极上进的人生态度。我将把所学所得付诸实践,为浙江餐饮业的发展贡献自己的力量。

餐饮培训心得总结篇八

近年来,餐饮行业发展迅猛,对于从业人员的要求也越来越高。为了提高自己的综合素质和职业技能,我参加了一次餐饮职业培训课程。在过程中,我深感受益匪浅,收获颇多。以下是我对餐饮职业培训的心得体会总结。

首先,在职业培训课程中,我学到了许多与餐饮行业密切相关的基础知识和技能。课程内容涵盖了餐饮管理、餐饮服务技巧、食品安全与卫生等方面的内容。在学习过程中,我重新认识了餐饮行业的发展现状和发展趋势,了解了各种不同类型的餐饮企业的运营模式和管理理念。同时,我也学到了许多实用的技能,比如如何规范进行餐桌服务、如何与顾客进行有效的沟通和交流等。这些知识和技能的学习,为我今后的从业之路打下了坚实的基础。

其次,餐饮职业培训对我职业道德的培养和塑造起到了积极的促进作用。在课程中,我不仅学到了专业知识和技能,也了解到了餐饮行业的特点和要求。我们作为餐饮从业人员,不仅要热爱这个行业,更要具备良好的职业道德。我们要时刻尊重顾客,为顾客提供优质的服务,从而赢得顾客的信任和满意。此外,餐饮行业还要求我们具备严谨的工作作风和敬业精神。通过餐饮职业培训,我进一步明确了自己的职业道德要求,并下定决心要在今后的工作中时刻践行,为餐饮行业的发展做出自己的贡献。

再次,参加餐饮职业培训对我个人的发展和职业规划有着重要的意义。课程的学习和实践活动的参与,让我更加明确了自己的职业目标和定位。我认识到餐饮行业具有广阔的发展空间和不断变化的市场需求,因此我将餐饮行业作为我的职业发展方向,并立下了“成为一名优秀的餐饮经理”的目标。为了实现这个目标,我将进一步提升自己的专业素质,不断学习和积累经验。我也希望通过自己的努力,在未来的工作中能够成为餐饮行业的中流砥柱,为行业的发展贡献自己的力量。

最后,餐饮职业培训让我认识到了团队合作的重要性。餐饮行业是一个充满协作与沟通的行业,没有团队的默契和合作,很难做好工作。在培训课程中,我们进行了各种团队合作的实践活动。这些活动既锻炼了我们的团队意识和合作能力,也增进了我们之间的交流和理解。通过与同学们的互动,我明白了只有在一个团队中相互支持和协作,才能够取得更好的成果。因此,我将团队合作作为未来职业发展中一个重要的技能和素质,不断加强自己的团队意识和团队合作能力。

综上所述,通过餐饮职业培训,我不仅学到了丰富的餐饮知识和技能,也树立了正确的职业道德观念。培训过程中,我重新认识了自己的职业目标和发展方向,并明确了自己未来的职业规划。同时,培训还加强了我对团队合作的理解和认识。我相信这次餐饮职业培训将对我的职业发展起到积极的推动作用,我将继续努力提升自己,为餐饮行业的繁荣做出自己的贡献。

餐饮培训心得总结篇九

近年来,中国的餐饮业蓬勃发展,而浙江作为中国经济发展的重要地区之一,在餐饮业的培训方面也起到了重要的支撑作用。在参加浙江餐饮培训的过程中,我有幸受益良多,并获得了一些宝贵的心得体会。下面我将结合自己的实践经验,总结浙江餐饮培训的重要性、培训内容、培训方式以及培训效果四个方面,进行一份简要的总结。

首先,浙江餐饮培训的重要性不言而喻。随着消费水平的提高,人们对于餐饮的要求也在不断提高。作为从业者,我们应该持续学习,不断提高自身的素质和技能。浙江餐饮培训通过多样化的培训项目,提供了广泛的学习机会,帮助从业人员全面提升自己。培训内容包括烹饪技巧、营养知识、餐桌礼仪等方面,从而使得餐饮从业者能够更好地满足人们的需求,提供更高品质的服务。

其次,浙江餐饮培训的内容相当丰富。在培训过程中,我学到了许多技巧和知识,其中最令我印象深刻的是烹饪技巧的学习。培训老师们非常耐心地教授我们如何使用各种烹饪工具,如何处理食材以及如何调配各种调味料。他们还为我们讲解了烹饪过程中的一些注意事项,使我们在实践操作中能够更加得心应手。此外,我还学到了关于餐桌礼仪的一些知识,如进餐方式、使用餐具的技巧等。这些内容的学习使我在工作中更加自信和专业。

再次,浙江餐饮培训以多种方式进行。培训机构为我们提供了多种培训方式,包括理论课程、实践操作、案例分析及实地考察等。在课堂上,老师们通过系统的讲授和演示,传授给我们大量的知识和技能。在实践操作环节,老师们会亲自示范,并让我们进行实际操作,从而更好地掌握技巧。此外,培训机构还会组织实地考察和案例分析,让我们亲身感受优秀餐饮企业的经营模式和管理方法。通过这些多种方式的培训,我们能够充分理解所学内容,并且能够将其应用到实际工作中。

最后,浙江餐饮培训的效果显著。培训结束后,我发现自己的专业能力有了明显的提高。在厨房工作中,我能够更加熟练地使用各种烹饪工具,处理食材更加得心应手。在与客人的互动中,我也能够更加得体地运用所学的餐桌礼仪知识,给客人带来更好的用餐体验。此外,我还结识了许多同行,并从他们身上学到了很多经验和技巧。可以说,参加浙江餐饮培训对我的职业生涯产生了极大的影响,使我能够更好地适应行业的需求,提供更高品质的服务。

总之,浙江餐饮培训给我带来了极大的收获。在培训中,我通过学习烹饪技巧、餐桌礼仪等内容,不仅提高了自己的专业能力,还能够更好地满足消费者的需求。通过多种方式的培训,我能够更好地理解所学内容,并且能够将其应用到实际工作中。最重要的是,餐饮培训的效果显著,使我在职业生涯中更加自信和专业。相信随着餐饮培训的不断发展,浙江的餐饮业将会迎来更加辉煌的未来。

餐饮培训心得总结篇十

下面是小编为大家整理的,供大家参考。

我们得到了一些心得体会以后,应该马上记录下来,写一篇心得体会,这样能够给人努力向前的动力。心得体会对于我们是非常有帮助的,可是应该怎么写心得体会呢?以下是我帮大家整理的最新心得体会范文大全,希望能够帮助到大家,我们一起来看一看吧。

前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向。压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!

每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功。团队协作,专注当下,方可成功。极限军姿,更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字“太好了,那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的____人!

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们。

孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!

为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为____职业经理人的团队!!!

能加入____这个大家庭是件很幸运的事情,更幸运的是在我第一天来____上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来____之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西,那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻,更系统化了。

一、餐饮行业的趋势。

如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话,那么餐饮业永远是朝阳行业,而且是最大的行业之一,它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展,国民生活水平的提高,人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高,但是顾客也变的越来越挑剔,要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品,也吃我们服务,吃我们的环境,吃我们的文化,吃我们的特色,吃我们的主题,吃我们的理念,甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈,最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。

我以前是做火锅的,对火锅这个细分市场比较了解,就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火,它推出那么多的超值服务,借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力,更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的,理所当然的,你不提供这些是有欠缺的,一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过,小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利,其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”,希望游总能早点准备,赢得先机。

二、员工的管理。

在西方现代化思想的影响下,禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了,在崇尚自由与平等的现代社会条件下,工作只有职位之分,没有高低贫贱之别,所以人管人是管不好的,人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后,他们追求个性张扬、自由和随性,年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德,更谈不上生存的压力,是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变,如果还抱着前几年的思维方式来管理他们,肯定会出现很多的问题。

我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教,这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰,主要在于思想的控制,经受住了历史的洗礼和考验,真不愧是管理的最高境界。与时俱进,结合一些现代的管理理念就是:成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为,甚至使自己的思想成为员工的思想,使员工的思路跟着自己的思路来走,这样大家才能齐心协力,一条心,力气往一个方向使,必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则,这和咱们____树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点,不然线放太长了会收不回来,使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控,是一种艺术,这就要看管理人员的经验了,具体的量化标准我还在探索中。

三、服务的理解。

还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”,我的回答是8个字:满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动,是啊,让顾客满意和满足我们用心就可以做到,至于怎么样才能让顾客惊喜和感动,其实我心里也没有底,我也一直再探索可以操作的具体量化标准,我上班的第一天在x经理那里找到了答案,他提出了经典的“三个机会”:

1、当准备向顾客说“不”的时候,那么用心做事的机会来了;。

2、当顾客需要个性化服务的时候,让顾客惊喜的机会来了;。

3、当顾客需要帮助的时候,让顾客感动的机会来了。

20____年4月24日至28日,国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行,我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年,第一次参加这样高规格的培训,使我对餐饮服务监管工作有了新的认识,新的了解。这次学习开阔了视野,拓展了业务知识,提升了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下:

一是内容丰富。5天时间,听到了国家总局研修学院杨秀松教授(规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》;广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》;南昌市局食品药品稽查支队支队长(教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》;还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。

二是拓宽视野。各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验,授课方式也是丰富多彩,让学员们在快乐中学习,在学习中收获。大家普遍认为,此次培训主题明确,师资力量配备合理,授课方式新颖。比如,总局研修院杨秀松教授,在谈到餐饮服务操作规范时指出,总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统,促进企业履行主体责任,解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨,但严谨中又不失灵活,教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事,谈的是我们最想解决的问题,教的是我们最适用的技巧,大家受益匪浅。

三是勇于担当。当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素,导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训,授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命,认真履行自身的工作职责,勤奋工作,严格按照法律程序办事,努力提高办事效率,真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒”,在工作中不仅要提高自身的业务能力,确保广大群众的食品安全,更要学会利用法律的武器保护自己在监管过程中不被失职、渎职。

四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度,社会关注度高,舆论燃点低,国务院在2017年的食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量安全提升质量工程。“民以食为天,食以安为先”,只有解决了老百姓吃的问题,国家才能安定团结,国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者,不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点,以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情,推动餐饮业质量安全稳步提升。

总之,这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”,也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯。我将以此次培训为契机,加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新,使自身工作再上一个新台阶,不辜负领导对我的关怀和帮助。

一、通过职业素质的培训:使我树立了正确的从业观念,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训:我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习:

1、热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的`工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训:培训学习是进步与发展的原泉。

4、要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

7、责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

餐饮培训心得总结篇十一

20xx年x月x日起我在餐饮部的学习,于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程:洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等。

五、心得看法:

1、热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参与各种职位培训:培训学习是进步与发展的源泉。

3、要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

7、责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点:每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

六、总结:餐饮部3个月的培训很快就结束了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会。

二〇一二年四月十四日日。

餐饮培训心得总结篇十二

酒店餐饮为期四个星期的培训业已结束,在培训中对酒店两大部门的工作内容进行部分阐述与操作,并在形体塑造上进行为期一周的气质培训,为学生将来的就业提供一笔财富。

第一二星期,在形体规范中狠下功夫:首先进行制服统一,在老师的指导下放手由张羽和吕妍妍两位同学采购,服装样式符合规范;然后在站、坐、走、握手礼及鞠躬礼方面进行严格培训,绝大数同学都能按照要求做好;最后在服务语言及态度上上了两节理论课。

在中餐摆台的学习中,首先练习的是单手托盘,也就是电视剧里一些大型宴会中服务员的端托,单单平衡性就不好掌握,要做到不偏不倒;接着就是台布,摆台布有三种方法,一种是撒网式,一种是平推式,一种是斗篷式(但是这种不独立使用):台布的要求是凸线向上并且居中,面对正副主人。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位;最后就是斟酒等服务程序,这也是一系列步骤中最困难部分,要做到不滴不洒,兼顾到位,让每一位客人都能亲切地感受到你的耐心与热情周到的服务。

餐巾叠花在培训中不得不重点说一下,这是学生们学得最认真最好的。

在视频教学下,什么“双叶争春”、“曲苑通荷”、“红杏花意”、“金鱼潜游”、“出水芙蓉”、“梅花玉树”等十六中叠花技巧,无不学得兴致安然,宛如花名般诗情画意。

尤其王梅同学在实践当中,推、叠、卷、穿、拉等基本叠花动作,非常到位,使得叠好后的每种餐巾花栩栩如生,仿佛有了灵性,偎依于玻璃杯之上,活了过来。

培训结束,和学生们一起坐下来,组织座谈会,反思一下这次培训。

尤其吕妍妍同学说得最代表大家的心声,她说:“平时在家养尊处优惯了,什么事情都是父母打点好,压根儿就不知道小小的铺床就有这么多的学问,更不用说其他的礼仪规范之类的‘东东’了。

通过这次培训不仅把平时司空见惯的东西重新认识了一番,也给未来的就业中打下基础,以便更好的适应酒店的工作。

那么这就得要求我们必须仔细、认真,才能真正的学到这些东西,并付之于实践”。

餐饮培训心得总结篇十三

我们公司是一个以食品生产、经营食品、保健食品为主的企业。

公司以食品安全标准化工作为中心开展各项工作,食品安全责任重于泰山、安全大于天。为了确保我公司食品安全管理体系和食品安全管理队伍健康、有序地运作,我们在公司、总经理的带领下,对食品安全管理体系进行了系统的规划,明确了公司各部门的职责,确定了食品安全管理体系工作主要任务,落实了各项食品安全管理制度。

公司领导班子高度重视食品安全工作,并制订了《公司食品安全领导小组工作职责》、《餐饮服务许可证管理制度》、《餐饮业食品安全信息发布制度》、《公司餐饮服务许可制度》等规章制度,并在公司内部实行了食品安全工作月报制度,建立了各项餐饮服务行业食品安全工作长效机制。各相关部门根据公司的工作特点,在原有的各项检查、管理工作基础上,建立健全各项食品安全管理制度和应急预案,为进一步加强公司内部食品安全控制,提高公司整体安全控制水平,提升公司食品安全控制力提供了保证。

我公司在公司内部开展食品安全管理,主要工作如下:

公司领导高度重视食品安全工作。成立了以总经理为组长,总支、总经理、各部门负责人为副组长,各生产部门负责人和生产车间负责人为成员的领导小组。领导小组下设食品安全管理办公室,负责日常食品安全的监督检查、日常行政事务。

领导小组下设食品安全管理办公室,负责日常食品安全的监督管理。各相关部门负责人为成员的领导小组,负责对公司食品安全的监督检查、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理和日常行政事务管理五个重点环节进行监督检查,并根据公司实际情况制定了食品安全管理制度及应急预案,对日常食品安全检查、日常检查、日常监督和日常监督管理五个重点环节进行监督检查。领导小组下设食品安全管理办公室,负责日常食品安全的监督检查、日常监督管理和日常监督管理的日常监督检查,并根据公司的工作特点,制定了《公司食品安全管理制度》,明确了各项管理制度的职责,确保各项工作有章可循。

食品安全领导小组在日常工作中,坚持实行食品安全责任制,做到层层落实责任。在日常监督检查工作中,要求每个管理人员要对各项规章制度落实情况进行自查,发现不合格的行为及时纠正,发现问题,及时制止并予以制止、纠正,确保了食品安全监督管理工作的顺利落实。

公司领导班子始终高度重视食品安全管理工作。为了提升公司管理人员的整体素质,增强公司管理人员的业务技能;为了使公司的食品卫生管理工作得到进一步的规范,公司将食品安全管理工作作为日常管理的重要内容纳入日常监管工作之中,并制订相应的规章制度,进一步加强食品安全管理工作。

公司根据公司的要求,建立健全食品卫生管理制度,加强食品安全管理工作。制订食品安全卫生管理办法,明确食品安全管理工作的职责;制订食品安全管理工作计划。明确工作任务,确保各项工作有效进行。

公司领导小组在每个季度末,根据食品安全工作的实际情况,对公司食品安全管理工作的开展提出一些建议,以期能够在今后的工作中改进。

餐饮培训心得总结篇十四

我于x月x日至x月xx日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理,作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员,我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的吸收专业知识和管理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识,能站到更高的角度去看待工作的价值,此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员,共176人,分为22个班,采用了军事化封闭式管理,生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行动听指挥,服从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”,“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容,现分别总结如下:

我认为作一个优秀德厨房管理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德榜样,与同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁,南北交融方向发展,这是一个大趋势,八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性,不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪,这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问、吃营养,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化标准,把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品,营养学是一门非常深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最基本的知识,我们还要多学习,常常实践力能作出含金量较高的菜品。

罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解,人生活就要沟通,语言是沟通的手段,表情是沟通的基础,沟通是情感和思想的交流,我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程,沟通就说话,闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情,对待员工不要以挑剔完美来要求,而是要以包容的完美来要求他们,给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境,员工会回报以真诚,尽心负责,快乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的管理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的能力,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队凝聚力,只有大家一起团结奋进,企业才会有发展,对企业而言,员工就是我们最大的财富,我们要以“顾客至上、员工为本”为原则,逐级服务、层层负责,多关心爱戴我们的员工,及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者,必须要做到七件事:1、了解企业,了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先顺序;4、跟踪目标,解决问题;5、论功行赏,奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作,步调一致,上司一定是对的,上司永远是对的,我们要做服从,一定服从,绝对服从。这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务。

1、现代厨房管理:管理就是管好自己理顺别人,把复杂的问题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生,任何一个酒店只要体现卫是前提,风味是手段,营养是目的,保证顾客的健康饮食,在市场上就会占据一席之地。

2、建立透明式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的情况,已不、再存在,取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定质量标准,充分整合原料,利用机械设备,减少差异,研究粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面控制合管理,以达到人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算。

4、厨房生产与标准化管理:我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准规范化,确定主、配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准。

5、现代餐饮成本控制和菜品创新。

(1)成本控制要做到开源节流,从原料进货开始,采购原料要寻价,三人(采购、验收、

厨师长),精心收集市场信息,及时了解菜价,精心选择供货商,好中选优,精心建立监督与制约机制,作到决策透明,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房。

(2)从我做起,控制生产成本,制定并完善各生产标准,明确各部责任,建立完善监督与控制机制,努力提高员工能力和素质,加强员工控制成本意识,建议有效的成本考核和奖惩制度,优化菜单结构,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的控制好成本,为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走,多看、多问、多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以改变,创新,就成为具有自己特色的名菜品。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题。

五常即:常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立环保体系合完成节省能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

五常法能实现企业管理的五大目标:

1、安全“零”事故;。

2、卫生“无死角,一尘不染”;。

3、品质:客户平满意;。

4、效率:30秒内取放物品;。

5、形象:营造超五星级企业。

餐饮培训心得总结篇十五

我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理,作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员,我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的吸收专业知识和管理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识,能站到更高的角度去看待工作的价值,此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员,共176人,分为22个班,采用了军事化封闭式管理,生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行动听指挥,服从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”,“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容,现分别总结如下:

我认为作一个优秀德厨房管理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德榜样,与同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁,南北交融方向发展,这是一个大趋势,八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性,不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪,这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问、吃营养,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化标准,把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品,营养学是一门非常深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最基本的知识,我们还要多学习,常常实践力能作出含金量较高的菜品。

罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解,人生活就要沟通,语言是沟通的手段,表情是沟通的基础,沟通是情感和思想的交流,我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程,沟通就说话,闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情,对待员工不要以挑剔完美来要求,而是要以包容的完美来要求他们,给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境,员工会回报以真诚,尽心负责,快乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的管理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的能力,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队凝聚力,只有大家一起团结奋进,企业才会有发展,对企业而言,员工就是我们最大的财富,我们要以“顾客至上、员工为本”为原则,逐级服务、层层负责,多关心爱戴我们的员工,及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者,必须要做到七件事:1、了解企业,了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先顺序;4、跟踪目标,解决问题;5、论功行赏,奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作,步调一致,上司一定是对的,上司永远是对的,我们要做服从,一定服从,绝对服从。这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务。

1、 现代厨房管理:管理就是管好自己理顺别人,把复杂的问 题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生,任何一个酒店只要体现卫是前提,风味是手段,营养是目的,保证顾客的健康饮食,在市 场上就会占据一席之地。

2、 建立透明式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的情况,已不、 再存在,取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、 建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定 质量标准,充分整合原料,利用机械设备,减少差异,研究粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面控制合管理,以达到人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算。

4、 厨房生产与标准化管理:我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准规范化,确定主、配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准。

5、 现代餐饮成本控制和菜品创新。

厨师长),精心收集市场信息,及时了解菜价,精心选择供货商,好中选优,精心建立监督与制约机制,作到决策透明,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房。

(2) 从我做起,控制生产成本,制定并完善各生产标准,明 确各部责任,建立完善监督与控制机制,努力提高员工能力和素质,加强员工控制成本意识,建议有效的成本考核和奖惩制度,优化菜单结构,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的控制好成本,为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走,多看、多问、多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以改变,创新,就成为具有自己特色的名菜品。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题。

五常即:常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立环保体系合完成节省能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

五常法能实现企业管理的五大目标:

1、 安全“零”事故;

2、 卫生“无死角,一尘不染”;

3、 品质:客户平满意;

4、 效率:30秒内取放物品;

5、 形象:营造超五星级企业。

餐饮培训心得总结篇十六

三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程:洗碗机的使用;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等。

1、 热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、 积极参与各种职位培训:培训学习是进步与发展的源泉。

3、 要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、 要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。

7、 责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。

8、 平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、 团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、 每天进步一点点:每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

六、总结:餐饮部3个月的培训很快就结束了,总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;更重要的是,在3个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会。

二〇一二年四月十四日日

餐饮培训心得总结篇十七

为期两个星期的培训结束了,回首这两个星期的培训学习,我感触很深,我学到了太多东西,我不仅从专业上得到了很多专业上的技能,更重要的是在工作中学到了很多东西,我觉得我们应该多学,多听,多做,学有所得,不断地提升自我。

第一天的培训课上,公司里的领导和一位同事给我们介绍了公司的发展史,我们的工作岗位是餐饮行业的服务员,这让我们感受到工作的重担,让我们知道工作的艰辛,同时也明白了一个道理,工作不能有一丝一毫的懈怠,不能有一点的懒惰,一个懒惰不能一直的懒惰,一个懒惰不能一直的懒惰。在接下来的培训课上,同事们讲解了我们工作岗位的一些基本知识,我们的工作职责,我们的行为准则,我们的服务流程,以及一些相关的知识。在培训课上,我们学到了很多,同时也感觉到了自身能力的欠缺。所以在下来的培训课上,老师们也给了我们很多经验,让我们知道了自己在工作中的不足,以及在工作之余遇到的问题,让我们在以后的工作中有了更好的去解决。

1、服务员的工作态度。

在培训中,我们学到了服务的.基本知识,明白了服务的重要性,同时也认识到了服务的重要性,知道了礼貌是尊重别人的前提,服务员不能只站在客人的角度去思考问题,我们更要努力提高自己的服务态度,让客人满意,这也是我们以后工作的一个重要方面。

2、工作能力。

在培训学到了一些基本的服务常识的同时,我们也学到了一些工作中的常见问题,如何去解答客人的问题,如何和客人沟通,这一方面我们自身的能力也得到了锻炼和提高。

3、团队合作。

在培训中,我们学会了分享,我们分享了各自的收获,我们互相鼓励,互相帮助,互相学习。在这种一个互相促进的环境中,有些人很快的就能改变他人的不适应,变得优秀,这也是一种团合作的方式,也是我们在今后工作中必须要改进的。

虽然这次培训的时间很短暂,但是收获却很大,我们的收获主要有四个方面,一是对工作的一个认识;二是为今后的工作积累经验;三是在学校里的所学习的一些理论知识和知识,为未来的学习和工作打下一个良好的基础。

餐饮培训心得总结篇十八

3月初,我们一行四人赴珠海银都酒店进行为期一个月的培训。虽然时间仅为一个月,但收获颇丰。此行不仅开阔了眼界,增长了知识,学到了新的知识点,而且为今后工作提供了很多值得借鉴的经验。

银都酒店是一家五星级的涉外酒店,于1988年正式开业,期间先后拓建了“茶皇殿”、“巴蜀人家”、“卡拉ok厅”、“食街”等新的餐饮娱乐设施。由于资金投入转向餐饮,故客房翻新装修未能及时跟上,因此客房及其他附属设施较为陈旧,但是卫生状况依然很清洁。银都酒店非常注重员工的素质教育和企业的文化气息,这些都将在各个方面有所体现。

银都酒店非常重视新员工的入职培训,每位入店员均需通过三天的培训后,以学习酒店概况、服务人员的道德修养、酒店的奖罚条例、服务意识等方面为内容,努力使来自不同文化背景的新员工,按照酒店服务规范的要求操作,符合对客服务的需要,保持均衡的酒店服务水准。通过培训,使员工了解自已企业发展史,树立宾客至上的服务意识,明确员工的职责,提高消防安全意识。以前,该酒店是入职就培训,由于培训老师只有一人,故而常常应接不暇,造成工作量大且成效甚微的局面,经过多次建议及探讨后,现改成一个月集中培训、成批培训,既降低了人力、物耗,又取得了较好的培训效果。

岗位专项培训按银都三级培训网络来看,主要是以部门培训为主动,培训部加强督导。岗位专项培训针对性强,可根据工作中出现的各类问题,如,服务观念滞后、技能不熟练等情况,部门训导师可以利用班前会或部门例会,进行专题讲授或现场操作,或集中学习,及时加以整改。另一种培训则依据培训部下达的主题培训计划,进行培训,并由质检部进行基层检查,如培训不到位,则往往员工回答不出质检人员的提问,并对培训不得力的部门进行曝光。部门岗位培训例如,今年二月,房务部开展了“客人投诉处理技巧”、“前台与有关部门的沟通”、“正、负面案例分析”、“vip接待程序”等;餐饮部开展了“强化服务意识”、“春节菜单知识与推广培训”、“酒水知识”、“vip接待与服务规范”等内容。专项培训是以整个饭店为主体,开展了“服务12快”、“二线为一线服务”、“嘉柏品牌内容”等内容的培训。这类培训时间由各部门自定、主题突出、人员集中、专业性强,取得的培训效果较为明显。

3、建立网络培训系统

东方酒店管理公司为保证品牌效应,出台了公司管理培训要点一文,遵循“管理者就是训导者”的原则,银都酒店建立了三级培训组织机构并制定了相关的职责。具体来说,总经理即总训导师,各大部总监、经理、班组长则是各部门及班组训导师,形成分级管理,各司其责,形成不同层次,覆盖全酒店的培训管理网络。根据培训工作的重点,作了细化的要求。一是要制定培训工作的计划,包括培训计划的目的、内容、参加人员、地点、时间安排、预期效果、费用等;二是要衽动态的控制,即培训工作的落实,包括培训工作的报告、培训工作的执行情况、培训工作的检查等。三是建立培训人员的资料库。

4、完善的质检系统

银都酒店为了抓好全面质量,专设一质检主任,结合酒店实际情况,建立质检网络,形成结构严谨的管理模式。质检组定期对酒店内、外进行检查,发现问题,进行归纳,提出下月服务工作重点;同时质检部又与培训部有矶地结合,相辅相成,对培训绩效的评估起到重要作用。具体做法:质检部进行质检,提出新的服务重点,培训部跟进培训内容、落实,质检部再进行检查,形成……质检——培训——再质检——再培训……的良好循环。

年关将近,又到了铺天盖地写总结的时候,为济世救人,笔者特将访遍名师学来的年终总结秘笈奉献出来,希望能给各位同仁以启迪。

要点一:篇幅要够长

要想做到篇幅长,除了下苦工夫狠写一通外,还有一个捷径可走——字大行稀。即把字号定位在“三号”以上,尽量拉大行间距,但不可太过,否则会给人一种“注水肉”的感觉。

要点二:套话不可少

如开头必是“时光荏苒,2004年很快就要过去了,回首过去的一年,内心不禁感慨万千……”结尾必是“新的'一年意味着新的起点新的机遇新的挑战”、“决心再接再厉,更上一层楼”或是“一定努力打开一个工作新局面”。

要点三:数据要直观

如今是数字时代,故数据是多多益善,如“业务增长率”、“顾客投诉减少率”、“接待了多少来访者”、“节约了多少开支”、“义务加班多少次”、“平均每天接电话多少个”、“平均每年有多少天在外出差”、“累计写材料多少页”等等。

要点四:用好序列号

序列号的最大好处是可以一句话拆成好几句说,还能几个字或半句当一句,在纸面上大量留白,拉长篇幅的同时,使总结显得很有条理。需要注意的是,一定要层层排序,严格按照隶属关系,不要给领导留下思路不清晰的印象。

注:查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索餐饮员工培训总结。

餐饮培训心得总结篇十九

今天难得有这样的机会和大家交流一下从事餐饮业的心得和体会。中国有句俗话说:“民以食为天。”可见餐饮的重要性,特别是我们医院餐厅更是关系到每一位患者和家属的身体健康,所有我们更应该做好菜品,为顾客提供更优质的服务。

医院餐厅的特殊性,大多数都是患者,本身免疫力就低,都是来看病孩子和生孩子的孕妇,如果我们菜品出现质量问题,顾客在我们这里吃的不满意或者吃坏了肚子。不但旧病没看好,又吃出新病,给谁都会生气。一个人如果吃出问题,结果一个病房的人都不会来餐厅吃饭了!所以对于我们来说菜品的质量就是我们餐厅的生命。所以菜品质量和菜品安全是我们必须保证。如何提高菜品质量。

1、严把原材料关。只有好的原材料才能做出好的饭菜,是高品质菜品的前提,所有大家在进货的时候一定要擦亮眼睛,不能光图便宜,在保证质量的前提下,再考虑价格。特别是夏天马上到了,一定要检查原料是否变质,隔夜的半成品一定要冷冻,以及在使用容易导致食品中毒的原材料(如:豆角、蘑菇和木耳等),一定要加倍注意。

2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍,尽量先进行浸泡一会儿,避免农药残留,保证食品安全。

3、保证菜品的质量和稳定性。

(1)菜品制作一定要主辅料搭配合理,营养丰富,追求色、香、味俱全的高品质菜品。自己的菜品一定要品尝,也可以要求他人品尝,多听取他人建议,不断改进提高。

(2)保持菜品的稳定性,能量化的产品一定要量化,拿猪肉面哨子举例,多少肉兑多少土豆豆腐加多少水多少盐一定要有比例,稳定的产品才会有稳定的顾客。

餐饮业本身就是服务行业,所以我们要为顾客提供优质的服务。服务业有一个理论就是“100-1=0”,就是说你其他的部分做得再好,只要有某一个地方做的不好,顾客就不满意,等于其他方面都白做了。所以让每一个顾客都满意是我们追求的目标。

1、提供良好的就餐环境。从餐厅的设计装修上来讲,我们是有文化底蕴的中式风格。我们应该给顾客提供一种舒适、安静的就餐环境,放一些轻松的音乐,太嘈杂的环境,让人吃的不舒服,容易让人急躁,产生不必要的冲突。我们在给顾客介绍菜品时,应该等顾客走近后,在进行介绍,这样才能有效的进行沟通。

2、使用礼貌用语。等顾客走近以后,主动和顾客问好!使用礼貌用语:“您好,请问想吃点什么?”再介绍自己的菜品,让顾客进行选择。在给顾客打餐的时候,询问菜量够不够?既要保证够吃,又保证不浪费。顾客走的时候要说:“慢走,欢迎下次光临!”

3、始终保持微笑服务。学会控制自己的情绪,保持一种良好的心态,不管今天心情好不好,站在窗口,就要微笑面对顾客。与顾客建立亲切、友好的关系,优质的服务会带来优质的顾客。

4、把顾客当亲人看待。为顾客推荐适合的菜品,满足顾客的要求。如果遇到顾客询问其他家的菜品,应主动告知,而不是隐瞒或者混淆视听,让顾客对我们产生不信任。特别是有忌口患者,如糖尿病患者,不能吃淀粉、含糖量高的食物。我们不能为了利益,给顾客提供不适合的菜品,会让顾客产生上当受骗的感觉。

5、用诚信做生意。我们的顾客群体基本上是5到7天一个周期,如果菜品做的好,还是有一定的老顾客进行第二次、第三次消费。我们这里不是商场、火车站全部都是流动人员,千万不能用宰客的心理来做生意,顾客一次被宰,下次绝对不会再来。

1、当顾客对我们的菜品不满意时,无论什么原因,第一时间提出给顾客重新制做一份作为补偿,并承认自己的工作失误。

2、如果顾客不同意重新制做,我们可以提出给顾客退款。

3、如果顾客依然情绪激动,退款也不满意的情况下,一定要找领导来解决。

千万不要与顾客长时间的争执,激怒对方,进而发生肢体冲突,被投诉到医院,这样做既影响自己的生意,又让餐厅受牵连。我们要学会控制自己的情绪,即使是顾客无理取闹,我们也没必要和烂人烂事纠缠,有句话叫和不讲理的人永远讲不出道理。我们做的是服务业,会遇到形形色色的顾客,即使遇到想占便宜的顾客,我们就给他便宜占,有句话叫吃亏是福,我们要把胸怀练宽广,容的下人,容得下事。

我们每天在餐厅的时间是最长的,把这里当成是自己的另一个家。餐厅的每一个人都当作是自己的兄弟姐妹,虽然档口之间有竞争,但是做事要讲原则,做人要有底线,顾客走到谁档口前谁招呼,不要因为一碗面、一份菜互相争抢,伤了和气,大家把心胸放宽广一些,创造一个轻松愉悦的工作氛围,大家在这里工作才会开心。只有我们把自己的菜品做好了,服务提高了,顾客的满意度高了,餐厅的客流量就会越来越多,我们的生意才会越来越好。希望大家共同努力,把我们的餐厅变得越来越好!

餐饮培训心得总结篇二十

尊敬的领导、亲爱的同事们:

大家好!

伴着元旦的喜庆和即将到来的春节,我们迎来了,首先,我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意,各位同事身体健康工作顺利。

回顾过去的,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议。

说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理:只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

首先,先汇报一下的经营状况:

从以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%。

其次,总结一下我的工作收获。具体归纳为以下几点:

1、认真贯彻百花村的'经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。

现在,新的一年开始了,展望,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。

【本文地址:http://www.xuefen.com.cn/zuowen/16416401.html】

全文阅读已结束,如果需要下载本文请点击

下载此文档