总结是在一段时间内对某个项目或经历的经验和成果进行归纳和总结的一种方式。要写一篇较为完美的总结，需要不断反思和检视自己的经验，找出问题所在，并及时进行调整和改进。总结范文中的观点和论据是作者个人的，你可以根据自己的情况进行取舍和补充。
幼儿园园务工作总结园务管理篇一
在办理工作中，求得教师的认同，构建共同愿景是首要任务。只有努力方向一致，才能使全园教职工把执行变为自觉、自觉的行为。
我园在制定幼儿园自主发展规划、构成课程方案时，发动教师参与规划方案，人人投入、个个参与。确立了以幼儿发展为本、家长需要为本、教师成长为本的民主、和谐、人文、创新的办园理念，构成了关注环保，和谐发展的课程方案，明确了幼儿园课程的发展愿景，即具有生态性、整合性、渗透性、体验性，融合环保教育的园本化课程。我园的发展远景和课程理念的明确，促使大家在工作中用心参与、互相合作，充满创新的激情。
课程理念向行为的转化的有效途径是教育教学的实践。在将共同愿景落实到教育教学实践的过程中，我们努力做到规范、民主、支持。
1.规范。
在教学办理中，有序和规范是十分必要的。因此，我们构建了一系列教学常规办理指引，如教师一日工作操作常规、班级课程化环境创设要求、班级各类计划要求、户外运动场地安排表、幼儿一日作息安排表等，使教师明确一日教学工作的方向。
2.民主。
我们发起在规范基础上的民主。如：幼儿一日作息工夫表的安排，既把握四类活动的平衡和特性活动与共同性活动的平衡，又允许教师根据班级主题活动的开展作弹性调整，赋予教师合理的自主权。
我园存在着职初教师多的状况，针对这种现状，在弹性处理方面需要进行适当调控：碰到小调整时，要向班组长进行说明;碰到较大调整时，需要向业务园长进行说明。目前比较有效的主要调控策略有：一日活动中保教结合不能偏废;四种课程形态(游戏、生活、研究、运动)不失衡;组织实施中集中、自由兼顾，不顾此失彼。规范基础上的民主使工作不会放羊、更加有序。
3.支持。
那里的支持，指的是支持和指导教师规范一日活动行为。在支持中，我们努力做到实和细。实，即常规管理不搞花架子，靠一点一滴去做、去落实;细，就是细化管理，把教学过程中的各个方面、各个环节、各个细节落到实处。
在具体指导中，关注细节，引导教师把握教学中的随机应变教育，关注幼儿个别潜力差异等，可使细节问题转化为教师专业发展中的亮点。如在每周的教学研讨日活动中，职初教师在评课活动中往往只看到研究活动本身，而忽视了幼儿的发展，看似热闹，却无法有效提高自己组织驾驭活动的潜力。于是我们采取有针对性看课的策略，有效提升职初教师的潜力。
如专门看某老师的小结提升和回应，或专门看课堂中的有效互动环节，使教师在观赏活动中明白智慧在教师，出彩在孩子的道理，尝试把一些细节问题转化为自己的'亮点，提升潜力。在园长和副园长随堂听课过程中，我们针对师的共同性评价、主干教师的引领性评价、个体发展的个体性评价等，有针对性地进行反馈和评价，不断改善教师的教学行为，优化教学办理。细节的存眷优化了教学过程，增进了教师成长。
二期课改的全面实施引发了一场如何将课程指南精神渗透到园本课程中的思考与实践。
第二个阶段是发展期，我们在综合主题教育中进行了关于幼儿探索生态环境兴趣的理论研究，构成了幼儿环保教育的系列主题活动计划。课程整合是当今幼儿园课程改革的重要趋势，主题活动课程是整合课程中比较常用的一种理论形式，因此我们计划将第三阶段的研究定为整合期，力求在课程建设方面取得新的发展。
经过梳理和研讨，我们以环保亲知篇环保亲和篇环保亲为篇环保亲子篇为主要资料，注重整合性、渗透性，将环保教育有机渗透在一日活动中的各个环节，整合在大主题下的生活、研究、运动、游戏，并不断美满。
教师要善于归纳、梳理、提升，每一次的归纳、梳理、提升，都会让你的孩子又聪明一次。每一次的提升也会让我们的教师更聪明。我们十分注重园长层应对保教管理工作的反思。如每月一次的环境创设评比活动，我们会详细梳理每个班级的亮点和整个评比中的最亮点，使评比活动不仅仅仅是结果，更是一个优化的过程;又如我在管理工作记录时，每月梳理一些工作案例，有教师点滴感人细节的案例、工作亮点的案例、共性问题的案例等，并在每次教职工会议上采用优点放大、适时激励、指明努力方向的方式，和大家产生共鸣，激励团队不断奋进。实践让我们感受到每次管理工作上的归纳、梳理、提升，让我们的教师更睿智，并逐步养成反思每月工作的惯。
幼儿园园务工作总结园务管理篇二
1.各班教师与配班保育员必须按时照顾本班幼儿水下及起床。睡觉时间：12：00，起床时间：14:30。
2.幼儿午睡必须排队进出，不准互相推搡。
3.保育员应及时进入午睡室，维护好幼儿纪律，不能做与午睡管理无关的事情。
4.午睡时要注意开窗通风（冬天提前开窗通风），管理人员要保持午睡室的干净.通风.无臭气.霉味。
5.午睡管理人员必须保持午睡室安静，任何人不得因任何事在午睡室喧哗，更不能扎堆闲聊。
6.保育员要根据季节特点照顾幼儿午睡，帮助幼儿养成良好的睡眠习惯，教会幼儿正确的穿脱衣服的方法及顺序。脱衣服应先脱裤子，用被子盖住腿后再脱衣服；穿衣服应坐在被子里面先穿衣服，再穿裤子。有效防止幼儿感冒。
7.午睡室要勤于打扫，幼儿被褥勤换洗并定期晾晒消毒，做好清洁卫生工作，午睡值班人员定期检查。
8.保育员要对本班幼儿午睡情况作好记录，注意发现并消除睡眠室的安全隐患。
9.造成睡眠室安全事故者，由园领导研究决定处理方案。后果严重着依法移交有关部门处理。
幼儿园园务工作总结园务管理篇三
__年静静划上了一个圆满的句号。回忆这一年的工作，我倍感快慰。诚然说不上发现了一流业绩，但我破足于本职岗位锐意进取，推进幼儿园发展又上了一个新的台阶，推动教师们的教育教学水平又提升到了一个新的品位。我努力探索以人为本、科学管理的办园策略与方法，在不断的实际与摸索中，无论是办园条件、管理程度、师资建设，还是保教质量、幼儿发展都获得了显明功能。下面我以点滴工作懂得求正于同仁。
一、强化内部管理，提高办园品位。
园长是一个幼儿园的灵魂。我重视自我的反思与学习，更注重班子队伍的建设，以我为核心的班子人员为园内的宽大教师起到了模范带头作用。班子建设我强化三个意识：“一体意识”、“开拓意识”、“服务意识”。班子人员团结一致、分工清楚、勤政廉洁、严以律已，是一支“开明、团结、廉明、高效”的好班子。我带头撰写论文、上公开课，在教师中引起强烈反映，在年轻教师中起到了重要的榜样示范作用。在我的带领下，咱们的班子人员是幼儿园来得最早走得最晚的人。我讲贡献，作榜样，潜移默化引领着幼儿园良好的师德师风。
我器重为老师创设有弹性的发明工作空间。工作中，时时不忘征求先生的主张见解，采用对话式而非命令式;思维上，激励多交流不求大一统;工作措施灵活多变。我尽力营造健康温馨的文化氛围。在保证教导古代化建设投入的同时千方百计地进步教职工福利待遇;我以务实的作风投入工作，引领着四处的年轻教师奋发向上;我以满腔的工作热忱凝集人心。我不摆架子、不说空话、不唱高调，常见缝插针与年青教师交换思惟、促膝谈心，引诱教职工保重本人、热爱生活、快乐工作。一件件细致入微的小事，充足体现了我对教职工的关心。我感情召、弹性化的管理凝聚了全园教师的真心，激发了广大教职工工作的踊跃性、主动性、创造性。
二、狠抓内涵建设，晋升教育品质。
在“求实与灵活兼俱、求真与创新统一”的大思维下，我狠抓园本内涵建设，鼎力提升办园质量。暑假期间从新装修了大班层面教学楼，封闭了全体大楼的阳台，使幼儿园环境更温馨、更儿童化。每班每室添置了空调，校园局域网不断完善。在局域网的支撑下，基本实现了无纸化办公。打算机网络做到了班班互通、高初级互通，园部资源共享提高了管理透明度，加强了管理效益。
我倡导老师悉心研讨教养艺术，提高课堂教养品德，厚实实际基础，不断根据新的基础教育理念来审视和反思自己的工作，理性构建自己的教诲观点，不断提高教育艺术、积累教育智慧。我激励教师“人人有潜力，个个能成功”，鼓励团队配合，提升教育智慧。我狠抓重点教师的培养、重点课型的研究，强化教师专业发展过程中的详详目标跟履行步骤。我充分运用表彰、鞭策、鼓励等机制推动教师成长，引导教师向着各级名师的目标奋进。我用明白的目的勉励先生，不断用阶段性的目标勾引教师，用积小胜为大胜的办法，始终增强教师的工作成就感，使教师们迅速成长。
三、更新办园理念，强化服务意识。
面临发展快、竞争强、恳求高的幼教局面，我坚持学习，一直更新理念与时俱进。在新的时代背景下，我大力提倡教师一方面要教书育人，另一方面要有强烈的服务意识。在我看来，幼儿园的生存与发展既要用过硬的教育质量赢得良好的社会信誉，更要用优质的服务羸得家长的满意跟支持。家长是幼儿园的上帝，它既可载舟又可覆舟，有了广大家长的满意，才有可能形成良好的社会声誉;有了良好的社会声誉，幼儿园才华不断发展强盛。基于以上思想，我不断强化教师服务意识的培养，引导教师事事、处处将心比心为家长着想，为家长解决后顾之忧，通过办好一件件小事去赢得家长的满足。同时，作为一园之长，我更从宏观面上做好家长工作。我分批召开不同类型的个性化家长会，辨别做好个别家长工作，重点家长差异对待。我充分发挥家委会的作用，幼儿园重大举措充分征求家长看法，让家长民主加入幼儿园的管理，充分利用“彩虹报”为桥梁，及时做好广大家长的宣传、沟通、引导工作。多形式的家长工作，充分博得了家长对我工作确实定。
优质服务的主要前提是保证幼儿的安全。安全健康是幼儿园所有工作顺利发展的保障，我高度重视，常抓不懈。我对全园教职工进行安全意识强化教育，使“人人讲保险、事事讲保险、时时讲平安”的意识深入人心。幼儿园新增二位年轻的保安轮值门卫，强化领导班子值班检查监督制，鼎力推行岗位任务制，广泛发展教职员工、幼儿家长、幼儿身体状况、心理素质、特殊病史的排查活动;保障幼儿园严格执行家长持卡接送制;严厉家长接送幼儿车辆的治理。同时，幼儿园进一步完美了食堂建设，增加了备餐间、更衣室，狠抓保健卫生的“三个准则”、“四个严格”、“五个认真”，使我园保证了卫生安全工作常态达标，本年无一例义务事变发生。
教育须要无私奉献，管理需要不断翻新。让我在反思与展望中以更好的姿态投入崭新的__年。信赖在新一年的工作中，我会取得更大的成绩!
幼儿园园务工作总结园务管理篇四
依据《纲要》和《3—6岁儿童学习与发展指南》精神为指导，立足本园实际，以五大领域活动课程为主，主题活动为辅开展教育教学活动。以“一切为了孩子，为了孩子的一切”为办园宗旨，全面推进素质教育，努力让在园幼儿开心、教师舒心、家长放心。
二、工作目标。
1、规范管理，创新幼儿园管理机制，继续进行人性化管理。
2、强化队伍。完善师资队伍培养机制，加强骨干教师队伍与新教师的管理与培养,全体教师参与评价课程实践，加强教研。
3、优质服务。进一步树立服务思想，落实安全责任与措施。
三、具体措施。
(一)行政管理。
1、树立“保教就是服务”，“家长就是上帝”的理念，服务于幼儿，服务于家长，服务于社会。真正做到优质服务，微笑服务。
2、加强新教师的基本功训练，提高新教师组织教育教学活动能力和评价能力。独立自主地完成好各项教学活动。尝试“以老带新”活动，相互学习，共同提高。
(二)认真抓好教育教学工作，提高保教质量。
1、加强日常活动管理，进一步优化幼儿一日活动内容，注重活动的整体性和系统性。加强备课管理，针对教师的实际教学水平，对备课方式作出要求，因人而宜因材施教，教学准备要在课前一天完成。
2、环境创设要与主题教学相符合，特别是各班的区域活动，按幼儿发展的需要，有计划、有目的、有层次地投放材料。能体现出教师利用废旧材料制作教玩具能力及教师在区域活动的引导能力。
3、重视教研活动的质量。根据教师在教学活动中所遇到问题作为教研组讨论的专题，并能运用集体的智慧解决问题，共同商讨。继续规范班级计划、周计划的制订，并检查计划在实施过程中的落实情况，使一日活动有序、有效。
(三)安全工作常抓不懈，确保健康成长。
1、全园人人讲安全，人人懂安全，把安全工作落实到实处。成立安全工作领导小组，定期召开会议，发现安全隐患及时消除和报告，排除一切不安全的因素。
2、落实安全管理措施，重点把好食堂的卫生关，确保幼儿饮食安全卫生。加强安全教育，积极向幼儿、教师、家长宣传安全常识，加强幼儿园安全管理工作，完善和落实各项安全措施，工作人员要严格遵守各项安全制度，做到认识到人，操作到位，把不利于幼儿安全的事故防范于未然，确保幼儿健康成长。
1、保证幼儿膳食质量，通过了解听取家长、教师的意见，更加科学合理地安排幼儿膳食。
2、加强生活护理和消毒制度的执行，加强检查、督促。
3、继续加强对卫生保健工作的管理。严格把好食品的卫生安全。
(五)开展家园合作工作，提高教师形象。
1、学期初召开“家长会”向幼儿园反馈家长对幼儿园工作的意见、建议,了解幼儿园的教育教学活动，促进幼儿园工作的进一步发展。
2、加强家园联系栏，对家长达到家园教育同步，促进幼儿全面发展。
3、每学期教师要全面家访一次;平时经常利用接送幼儿时间及时反馈幼儿在园一日生活情况及用电话家访或登门家访;节假日举行“家园同乐”活动等进一步密切家园联系。
四、每月工作安排。
1、安抚新生，稳定幼儿情绪，制定各类计划。
2、各年龄段编排并学习晨间操。
3、各班开展“我爱老师”庆祝活动，并制定好活动方案。
4、开展安全逃生演练活动。
5、各班精心策划布置环境创设。
1、国庆、中秋庆祝活动。
2、结合国庆节，对幼儿进行爱国主义教育。
3、根据秋天的季节特点，开展中大班幼儿社会实践活动。
6、抓好幼儿的常规教育，重点抓好一些学习习惯的培养。
1、各班开展游戏活动评比。
2、组织幼儿进行逃生演练活动。
3、组织教师进行公开课活动。
4、组织幼儿手工制作展。
5、各班幼儿晨间操观摩评比。
1、开展故事大王活动。
2、专题研讨交流开展主题活动的情况。
3、庆元旦家园同乐联谊活动。
1、加强冬季锻炼，开展安全健康教育活动。
2、开展迎新年“幼儿古诗吟唱”活动。
3、幼儿发展情况期末测查评估。
4、各类资料的整理与归档。
5、假期安全教育。
幼儿园园务工作总结园务管理篇五
坚持科学发展观，以学习落实《3—6岁儿童学习与发展纲要》为主线，关注幼儿学习的整体性，尊重幼儿的个体差异，理解幼儿学习方式与特点，重视幼儿的学习品质。建好教师队伍，抓好岗位培训，围绕“中国梦，太原梦，我的梦”主题，努力“孩子爱戴的老师，创家长满意的幼儿园，办人民满意的幼儿教育”。
二、工作思路。
20x年下半年，幼儿园继续“打造特色，树立品牌，和谐发展”以“抓管理，优服务，提效率”工作思路，全面落实《3—6岁儿童学习与发展指南》，规范幼儿保教费收费标准。做实做好各项重点目标，努力完成今年的各项工作任务。
三、工作目标。
(一)全面落实《3—6岁儿童学习与发展指南》，做好教师园本培训。
(二)全面学习宣传落实省市幼儿园收费标准及新办法，规范新学期幼儿保教费收费标准。
(三)营造幼儿园文化氛围，举办实验幼儿园第八届书香校园阅读节。
(五)加强校园安全综合治理，重视幼儿饮食卫生管理，做好传染病的预防和隔离工作。
(六)继续抓好教师的国培、省培、市培等师资培训和教职工的各级各类业务培训。
重点工作。
(一)作风建设。开展“树立公仆意识，强化从政道德”和“铁剂群众，服务群众”教育活动(20x.9.15——9。30)。
(三)保教工作。深化课改，优质课堂，开展丰富多彩的幼儿一日活动和卓有成效的教研活动。树立幼儿意识、活动意识、游戏意识、责任意识。
(四)收费工作。规范新学期幼儿保教费收费标准。
(五)平安校园。加强幼儿园食堂管理，加强幼儿园门卫管理，重点落实幼儿园门卫制度，班级幼儿交接制度，应急预案演练制度，重大事项报告制度。
(七)督导工作。做好新学期开学视导，全面完成20x年党建目标和重点目标的检查验收督导工作。
四、保障工作或主要措施。
(一)抓管理，重规范，创建平安校园;。
1.建立并实施实验幼儿园“一岗双责”制度及考核细则，加强幼儿园安全工作的管理与指导，做好传染病的预防和常见突发病的防控工作。2全面学习宣传落实省市幼儿园收费标准及新办法，做好新学期幼儿园幼儿收费项目(保教费、服务性收费、代办费)宣传及公示制度。
3.抓好教师的国培、省培、市培等师资培训和教职工的各级各类业务培训，重点抓好教师《3—6岁儿童学习与发展指南》园本培训。
4.抓好中层干部和教师的组织管理与重点目标责任制考核，建立实验幼儿园教师奖励工资考核制和实绩公示制度。
5抓好对临聘人员的组织管理与指导培训考核工作，落实一年一次的合同及安全责任书签订。
5继续加强食堂食品安全卫生监督与管理，严把幼儿食品卫生安全关，幼儿服务性收费按月公示收支明细，按学期与幼儿家长进行结算。
6.认真宣传落实好幼儿参加城镇医疗保险、意外伤害保险及校方责任险工作。
(二)抓学习，促教研，创建书香校园;。
1.抓好班子成员中心组学习，党员学习和教职工理论学习，强化教师的学习力(每周二下午)。
2.抓好教研活动和实验课题专题学习与研讨，有活动记录和小论文。重点开齐开全开足五大领域课程，(每周四—五中午保教主任主持)3.抓好教师园本培训学习和教师继续教育远程培训学习。人人完成计划学习合格，有学习总结。
4.抓好幼儿园道德讲堂活动，教师终身学习周活动，举办实幼第八届书香校园阅读节。组织教师参加教育在线征文，有活动方案，有活动记录与小结简报。
5.抓实抓好幼儿园网站及教育博客的管理与指导，抓好幼儿园对外宣传与通讯报道，每人每学期完成区级通讯报道4篇，市级1篇。(分管领导王晓丽，通讯员崔珺、郝彦娇)。
(三)抓亮点，显特色，创建品牌乐园;。
(四)优服务，办实事，创建和谐校园。
1.开展实验幼儿园师带徒活动，签订20x年师带徒协议书。
3.工会活动“四个一”.组织教师参加健康体检1次，组织职工开展小型比赛活动一次，组织教师节师德宣讲活动一次，组织慰问离退休老干部一次。
幼儿园园务工作总结园务管理篇六
一所好的幼儿园应是以办人民满意教育，创特性和谐幼儿园为宗旨，能努力提高幼儿园办理水平，全面提升教师队伍素质，树立明显的品牌优势，使校园声誉与日俱增，实现新的跨越。
制度建设是管理的基础，更是幼儿园管理的重要手段，任何组织的管理都要靠制度来保障与制约。只有建立健全完善的制度，管理才能规范、有效。
1、制度的定义。
(1)制度具有法定性和强制性。
规章制度规定了人们在共同工作中的职责、程序和方法。它是幼儿园管理的依据，是所有教工务必共同遵守的规则或行为准则。谁都不能凌驾于制度之上，其第一属性就是全体成员的共同遵守。
(2)制度具有必须的严肃性和稳定性。
制度一旦构成，就要果断地执行，不能因为人情或个别人不满意而随意改变。管理者和被管理者只有时时处处按制度办事，维护制度的尊严，不让制度成为摆设。规则是严肃的，任意改变规则比没有规则更糟糕。这样做不仅仅会丧失管理者的信誉，而且会引起员工的行为混乱，诱导更多的投机和欺诈行为，对个人、群众都不利。
2、人本的定义。
人本办理，它顺应人性的需求，尊重人的本性，使被办理者情感舒畅，从而产生最大的办理效益。
(1)人性化办理不等于不要制度办理。
这二者不是对立的关系，真正的人性化办理是透过严格、美满的制度和措施，协助员工构成良好的气。
(2)要顺应人性的需求去管理。
在一个群众中，每一项制度、每一次奖惩都不可能绝对做到让每个人满意。从一个幼儿园群众来看，管理者只能以全体员工为本，以他们的合理人性为本，既促进员工个体的发展，又推进幼儿园的发展。
(3)实施人性化管理的程度要因人而异。
实施人性化管理的程度要视管理对象的特点而定，不能一概而论，因为人性化管理是建立在被管理者的自觉意识、自管潜力和文化涵养的基础之上的。管理者要用适宜的方法塑造员工的合理人性;被管理者要用内在的道德力量约束自己的欲望和行为，根据制度规范自己的行为，提高个人的自觉意识、自管潜力和文化涵养，使严格的制度转化为个人的自觉行为。
幼儿园的根本任务是重视健康心理和人格教育，促进幼儿的全面发展。落实到具体中就是教职工在幼儿园管理者的管理下对幼儿进行保育教育活动，所涉及的是三个方面：管理者、教职工、幼儿。这三者都是由人组成的一个管理系统。所以，幼儿园的管理归根到底是对人的管理，坚持制度管理人本化，才能促进教职工和幼儿的和谐发展，这也是幼儿园工作的出发点和落脚点。
1、在管理制度的设计、制定中应做到的几点。
(1)办理制度要人性化。
幼儿园管理制度在约束教职工行为规范的同时，就应体现对教职工的基本尊重和关怀。在制订制度时要思考教职工工作生活的实际状况，且留有余地。
(2)管理制度设计应使教职工体验到一种自身价值的实现和满足。
幼儿园管理制度设计中要有足够的资料，这些资料应能使教职工深刻感受到其事业成功和个人发展的无限可能性，从而激发士气，使他们不断奋发向上，追求成功。因此，完善的制度设计要给教师的教育教学创新和专业自主发展留下足够的空间，尤其涉及教学专业领域问题时宜粗不宜细。
(3)管理制度的设计过程应自始至终充分发扬民主，集思广益。
幼儿园办理制度作为全园教职工的行为准则和规范，其终究的贯彻执行者是幼儿园的每位教职工，为使各项规章制度落实到群众中去，就应在设想的源头上做好从群众中来多方面地征求教职工和各职能部门的看法和举荐，充裕发扬民主，集思广益，切忌幼儿园领导少数人关起门来自行解决。幼儿园的制度制订务必从尊重人、了解人、关心人出发，既要思考其适度，又要思考其适情。
2、在管理制度执行过程中应做到的几点。
既要从适度出发，一视同仁，严格执行，又要从适情出发，个别人个别对待，灵活变通。既不失规章制度的严肃性，又不产生逆反心理;既强调教职工的职责和义务，又要尊重他们的个体差异性，重视他们的权利要求。
1、透过制度规范教职工的道德行为。
教职工在各自工作岗位上的职责是什么在工作时间的职业形象、言谈举止、工作态度、时间观念、服务意识等方面有什么要求？都需要有一个贴合幼儿教师职业形象的标准和规范要求。同时还就应有与规范要求相配套的考核奖惩制度，使职责明确、惩罚分明。
我们从前围绕教师在工作中简单出现的一些细节问题睁开激烈认真的会商，如，教师以教育幼儿为目的，处罚幼儿截止活动多少工夫是适宜的？有时让幼儿到厨房取饭菜、送碗碟是否适宜？幼儿之间发生矛盾要不要让家长参与等。
在讨论的基础上，我们制订了《保教人员禁忌行为细则》。为了配合职业道德规范要求的落实，我们还建立了与之配套的系列制度，如，《教育教学常规工作管理制度》《幼儿一日生活常规及作息时间实施细则》《幼儿生活安全管理实施细则》等，从各个角度和层应对教职工加强行为规范的教育指引、督导监管和职责追究的.力度。
2、透过制度注重队伍的整体管理。
制度管理人本化，团队就是一个单位中的主要战斗力，团队是由个体组合而成的，然而团队的智慧与成绩却不是单纯地由个体组合而成，而是由个体交互作用后产生的。因此，在一个群众里，个人的智慧和团队的合作是缺一不可的。稳定团队、搞好团队建设是顺利开展各项工作的前提。全体成员的向心力、凝聚力，是从松散的个人集合走向团队最重要的标志。
怎样既能促使每一个人充分发挥自己的智慧才能，又能到达团队的和谐统一呢？我认为首先要尊重个体，对每一个为实现共同的目标所作出努力的员工予以肯定和支持，相信他们有潜力克服自己的弱点和实际工作中的困难，鼓励他们有创造性地工作，并努力营造一个宽松的心理环境。
作为领导者，除履行自己的职责外，在人格上和员工是平等的。因此，管理者要个性尊重员工，坦诚地对待每一个员工，尽量减少她们不必要的心理负担，使她们将时间、精力更多地投入到工作之中。
在尊重个体的同时，我们更为强调的是合作，没有合作的工作是无法产生真正效应的。在这方面我们首先是健全各项规章制度，让大家构成强烈的法规意识，自觉地按章办事，把大家统一于一个整体之中，尽量减少不必要的摩擦和不协调。但人不是机械的，难免在实际工作中出现各种各样的问题，我们实行结构工资制，将考核制度与工资挂钩，根据工作质量，创造合理的不平等，激发员工的竞争意识。
在这样的前提下，幼儿园只要有什么活动，老师们都会主动加班加点，用心出谋划策，构成合力。只要我们注重做好深入细致的思想工作，透过谈心、座谈、工会活动等增进大家之间的了解、沟通和感情，使大家达成一个共识，根据幼儿园保教合一的教学特点，提升教师和后勤人员两支队伍的素质是工作的重心，整个群众就会构成一个良好、和谐的氛围，全体员工团结一致就能到达实现共同目标的目的。
总之，我们要把制度管理人本化的资料、形式、方法等紧密结合，这样才能营造人才不断脱颖而出的环境，到达幼儿园工作的最优化，构建一支与幼儿园发展需要相匹配的、精良的幼教团队，打造自己的品牌。
幼儿园园务工作总结园务管理篇七
1、严格执行园舍的开放时间幼儿 需专人定时前来接送，家长不能任意叫其它人来接幼儿 ，如有要事可事先把来接幼儿 的人带来与班主任 认识，并说清事情及时间。不能通过电话让不认识的人来接。
2、保证安全设备落实，每层楼设灭火器，有专职消防员。
3、加强安全教育，确保在园师生的生命安全。
4、严格执行交接-班制度，清点人数，防止幼儿 离群，尤其是新生，发现走失及时报告 、寻找。
5、教育幼儿 团结友爱，不打人、不推人、不抓人、不爬高、不猛跑，不攀登阳台栏杆，以免跌伤、碰伤。
6、不让幼儿 单独到厨房、炉子边等危险地方玩耍。
7、随时检查幼儿 口袋有无危险物：如小刀、小钉、角子线、小弹子等。
8、加强安全意识，严防幼儿 往嘴鼻塞异物。
9、热水瓶、剪刀、药物、针等要放在幼儿 拿不到的地方。
10、吃鱼、排骨或有核食物时，提醒幼儿 不讲话，以免卡伤食道。
11、及时检查大型玩具及一切用品，发现损坏及时修理。
12、给幼儿 服药要看清楚姓名、药量。
13、一旦出了问题（包括一切不安全问题）时，及时报告 园长。
14、电气插座要安装在幼儿 触摸不到的地方。
15、食堂人员在使用机械设备时，要严格操作、规范操作。
16、严禁幼儿 进食堂。
为了加强校园文明建设，不断培养幼儿良好的卫生习惯，提高文明水准，优化育人环境，努力使校园环境达到"清洁、整齐、文明、有序"的总体要求，特制订本卫生管理制度。
一、"八个不准"
1、不准随地吐痰，乱扔废纸、白色垃圾、果皮，乱泼水。
2、不准向窗外、倒水和乱扔杂物。
3、不准在厕所乱扔废纸和乱倒垃圾。
4、不准向水池、小便槽内倒剩菜、剩饭及其它杂物。
5、不准在墙壁门窗上任意张贴字画，严禁在墙上涂写、踢脚。
6、不准在宿舍内打球、踢球及进行其它剧烈的体育活动。
7、不准在走道上停放自行车，堆放物品。
8、不准在宿舍内乱垃绳子、铁丝和随意攀挂。
二、"四个做到"
1、养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗澡、勤理发、勤换洗衣服，搞好个人卫生。
2、幼儿宿舍做到每天两次清扫（午睡前和午睡后）,把垃圾直接送入垃圾箱内,不准将垃圾扫堆在宿舍门内外。
3、做到"五个整齐统一"：床上被服用品叠放整齐统一，洗漱饮食用具摆放整齐统一，书籍物品存放整齐统一，衣帽用品挂放整齐统一，床下鞋子物品排放整齐统一。
4、地面、墙壁、门窗整洁干净、做到无灰尘、痰迹、蛛网，无纸屑污物。
三、值日规定
1、幼儿卫生由各宿舍舍长全面负责，轮流值日，坚持做到每日一清扫。
2、宿舍区的.环境卫生和宿舍内的平时各班保育局负责打扫。
四、检查制度：
1、平时幼儿园组织人员随时检查"八个不准"的执行情况，凡违反者，一经发现立即令其改进，并将情况通报，情节严重者要作违纪处理。
2、幼儿宿舍的卫生由幼儿园团委负责检查。检查结果记入《幼儿宿舍卫生检查评比纪录本》，并张榜公布和通报。
3、在卫生检查中坚持重点检查和抽查相结合的制度。在普查中凡是卫生为不合格宿舍则列入重点检查，对卫生状况做到一周一检查，连续两次合格或有一次优良，则改为卫生抽查宿舍；在普查中卫生合格以上宿舍列入卫生抽查宿舍，对卫生状况实行不定期检查，若卫生抽查成绩为不合格，则列入重点检查宿舍。
4、学年末对宿舍卫生状况进行总评，凡月卫生检查成绩优良等级大于（等于）50%且无不合格等级则为卫生优良宿舍；月卫生检查成绩不合格等级大于等于50%且无优良等级则为不合格宿舍；其它均为卫生合格宿舍。
幼儿园园务工作总结园务管理篇八
成功，是人类梦寐以求的完美夙愿。哪一位园长的奔波劳碌不是期冀成功地管理好一所幼儿园呢然而，园长在殚精竭虑的管理中，如果能够重视以下五个重要因素，那么，成功或许不再遥远。
统构成，包括思想教育系统、教育教学系统、卫生保健系统、后勤总务系统，分别在全面育人中各司其职，各负其责。第四，园长要有一个工作的中心。在纷繁庞杂的日常工作中，园长需从教师素质的提高，园舍设备的改善，家长工作的协调等与幼儿健康成长相辅相成的多方面入手，捉住一个中心，这个幼儿园重中之重的中心工作，就是抓好教育教学。因此，园长要经常深切理论，把主要精力投放在寻求如何使幼儿获得全面发展的`幻想途径上。
园长的两个主角，不仅仅是向全园发出给我上号令的指挥员，同时，还应是发出跟我上命令的勇于带头冲锋陷阵的战斗员。只有这样，园长才能提高自身的人格魅力。过去，人们常常赞扬脏活累活干在前的园长;此刻，这种苦干实干的精神尚需进一步弘扬，但仅仅如此已不足矣。新世纪幼儿发展的新特征与家长对幼儿教育的期望水平，正在对幼儿的保教工作提出全新的要求。这将迫切需要园长在以信息化、市场化、高科技化、智能化等为特征的现代化面前要具有前瞻性的思维潜力。在加强这方面的研究与迎接新的挑战时，园长也要变给我上为跟我上，要有更多的创新与构想。倘将帅能身先士卒，则强将手下必然没有弱兵。
利地透过。品味与权衡园长的几种当法我感受到，具有学者专家式的办理风范，能够带出一支适应实施素质教育要求的教师队伍。那么，园长在办理中就应出力营造一种适宜教师开展教科研工作的氛围的环境。
幼儿园园务工作总结园务管理篇九
一、门岗实行二十四小时值班，在值勤期间必须坚守岗位，不准擅离守。
二、幼儿园大门要二十四小时处于关闭落锁状态，当有人因工作需要出入时，门岗值班人员要及时开和关。
三、对需进园办事的外来人员进行登记，并经过领导和被访人同意，否则不准进入，不得以口头询问代替登记。
四、幼儿园在上课，办公时间，在园教职工不得随意离开，凡因外出办事需要离开的.，必须经领导批准，并经门卫查验无误后方可离校。
五、对幼儿家长所送物品，门卫人员必须通知有关人员按时转交保教工作人员，不准擅自让幼儿家长进入大门。
六、为确保公共财产的安全，门岗值班人员对携带园内公物离园者，有权进行检查、询问、教职工必须配合。
七、门岗值班人员必须积极禁止商贩在门口摆摊叫卖，严禁任何车辆进入。
八、在上、下班或入园、离园时，门岗值班人员必须在门外值勤。
九、门岗值班人员应认真履行本制度，如有违反，按有关规定给予处罚。
十、一旦发生问题，值班人员第一时间妥善处理，第一时间汇报园领导、市公安局、解放路派出所拨打电话xxxxxx。
幼儿园园务工作总结园务管理篇十
在平时的管理工作中，我认为园长深入一线进行精细化的管理十分重要。只有坚持精细化的管理，才能不断提高工作质量。下面，谈谈我们的做法和体会。
一、锻炼活动。
幼儿园每天必须保证幼儿一小时的户外体育锻炼，因此，我们十分重视这一工作。特别是幼儿的韵律活动，每学期我们都认真选择音乐进行创编。我们采用的集体-讨论-修改-确定的方法。首先由年级组长挑选音乐，由我们园长室听审，符合要求后再由年级组长和教师一起创编动作，再由园长室观看，我们及时提出意见和建议，年级组再进行修改，最后确定教给幼儿。经过讨论修改，保证了我们韵律操的质量。同时对每天的晨锻，我们行政人员每天参与检查，确保了整个活动的有序和有效。
二、教学活动。
为了提高教学质量，我们加强对教师的指导。经常开展随堂听课、评课活动，目的是发现问题及时给予意见和建议。对于各类开放活动，我们也做到全面了解和指导，如家长开放活动，我们要求教师将准备好的活动设计交于园长室，对于每个活动我们都认真思考并提出合理的意见和建议，通过我们的把关，家长开放活动的质量也不断提高。对于一些教研课，我们更是加强对教师的指导，特别是对青年教师，我们手把手的教，不厌其凡的指导也使我们教师的教学水平不断提高。
三、环境创设。
环境创设也是幼儿园的一项重要工作，创设良好的游戏环境对幼儿的成长很重要。我们幼儿园之所以能形成环境创设的特色，一方面是老师的心灵手巧，同时与我们在观念上对老师的引导，在内容上给老师的指导是分不开的。如：创设春天主题的环境时，我首先围绕创设出有特色的春天游戏环境进行认真的思考，然后再给教师建议。如：大一班以春竹为主、中二班以花为主、小三班以动物为主、中三班以民间特色的春天为主，在这样的思路下，经过教师的灵巧双手，一个充满童趣，富有特色、丰富内容的游戏环境就形成了。
总之，作为幼儿园的管理者，不应该是高高在上的，而应该是一个精通业务的全面手，并能真正投入到实际工作去研究、去思考，给予教师观念上和业务上切实的引导和指导，这样才能实现高效的办园质量。
幼儿园园务工作总结园务管理篇十一
1、热爱幼儿，尊重幼儿、对幼儿态度要亲细、友善、公正，禁止任何形式的体罚或变相体罚幼儿，严禁粗骂、打骂孩子，发现一次罚款30元，以此类推，从当月工资表中扣除。师生关系要平等和谐。
2、仪表端庄自然，服饰大方，整洁，上班时不留长指甲、不染指甲、不穿坦胸露背服饰，不穿背心，裤衩和拖鞋。
3、举止礼貌，坐、立、行、走姿态端正，处处为幼儿作表率，在幼儿面前不准腿坐，不准坐着组织活动和照顾幼儿用餐。
4、文雅，说话轻声和气，上班时在幼儿面前语言要规范，语不俗、语不高，自觉保护每一个幼儿的自信心。
5、待人热情礼貌，主动向客人、家长、幼儿问好，亲切接待来园家长，及时向家长汇报幼儿身心发展情景，虚心听取家长的意见和提议，妥善处理家长的批评和抱怨。
6、同事间团结互助，友好相处，彼此均为"教师"相称，有意见，经过正常渠道提出。
7、遵守园内各项规章制度，不迟到，不早退，每迟到或早退一次，扣5元，以此类推，不旷工，每矿工一次，扣50元，以此类推，以上从当月工资表扣除。不干私活，不随意串通一班，聊天，不使用幼儿任何物品。
8、爱护公物，讲究卫生，保护园内各项设施、玩具、器械和花草，不扔果皮纸屑，勤俭节俭，不将公物归为已有。
9、不准孩子在园内发生任何职责事故，如：磕伤、碰伤、烫伤、抓伤等，若有上述情景，班主任教师应主动报告园长，若多此出现以上情景，由当班教师自我负责（每一天早上由两名教师在二楼当班，一名教师在一楼当班）。
10、当班教师每一天上班前要检查走廊过道的门窗、楼梯通道的门窗、一楼的门窗是否关锁好，如未关好，当班教师应主动将其关好，下班时应将卫生打扫干净，检查课桌上、抽屉里等是否遗留有对幼儿产生危害的物品（如纯子、硬币、铁钉等）存在，如有应将其清除掉，发现违反一次扣5元，依此类推，从当月工资表中扣除。
11、注意安全，提高防火、防盗、防触电意识、维护公德，遵守法纪，积极参加社会公益活动。
12、教师、保育员无特殊事情（如婚假、病假等）不得请假，一个月内累计允许请假一天（但教师们不能同时向园长请假），超过一天，按每一天扣40元人民币计算。以上扣罚从当月工资表扣除、如遇请假需向园长说明，写出请假条，园长同意，方可请假，无故旷工一次扣除本月工资80元。以此类推，从当月工资表中扣除。
13、上班期间教师不准擅自离岗、或做与班级工作无关的事情，违反一次扣10元。下班时园内的水、电、门要随手关好。故意浪费水电一次扣10元。
14、班级教师、保育员因自身原因本职工作疏忽造成本班幼儿发生事故，医药费用由班上教师自已处理。幼儿园不承担任何职责。
15、教师必须写出学期教学计划，每月上交班上幼儿学习、生活等工作总结给园长。
16、住园教师必须严格遵守作息时光制度、晚上10：30熄灯、周末11：00熄灯。违反一次一人扣10元。
17、住周教师私自动用幼儿园财产为己用，发现一次扣20元。
幼儿园园务工作总结园务管理篇十二
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。
二、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
三、幼儿园食堂库房管理制度
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管-理-员、负责人责任。
四、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
五、学校食堂粗加工管理制度
1、食堂管-理-员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
六、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
七、面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必须专用；
4、墙壁、地面应保持清洁；
5、污物桶必须加盖；
6、个人物品不得带入面食间。
八、餐具、用餐清洗消毒制度
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
九、学校食堂餐厅卫生管理制度
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
十、学校食堂卫生检查制度
2、主管领导定期检查（每周三下午）；
3、食堂负责人自查（每天上午）；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
十一、配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
十二、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小足定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
十三、幼儿园食品从业人员健康检查制度
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
十四、幼儿园食物中毒应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
（一）、 食物中毒抢救领导小组
组 长：罗建红
副组长：谭芳菲
成 员：保健医生以及各班工作人员
（二）、 发生食物中毒后的报告
报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小足成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
（三）、 具体措施及责任
1、组织抢救工作由负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；
2、由 罗园长园长负责向卫生行政部门报告，报告电话
3、由谭芳菲园长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；
5、由司机维持现场秩序并接待有关访人员。
1 ．食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 ．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的 膳食安全和食品安全。
3 ．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 ．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5 ．采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
6 ．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7 ．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8 ．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9 ．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10． 认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
11．幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。
12．冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。
13．食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
食堂工作人员操作规程
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
一、餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生
标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，
避免污染。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
（三）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（四）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
七、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品采购、验收、储存、加工制度
1、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
3、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
4、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
5、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
6、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
九、食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、
味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
4、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
十、食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
3、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
十二、食堂从业人员晨检
1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：
（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；
（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
十四、师生用餐制度
1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。
2、培养师生良好的进餐习惯： （1）餐前洗手； （2）不挑食、不偏食。
3、教师与幼儿的伙食要严格分开，不允许发生占用幼儿伙食现象。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。 2、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
十六、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）协助卫生机构救治病人；
（2）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（3）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（4）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻
底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
十七、食品卫生责任追究制度
1、责任制的分工：
（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对
部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，
由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由
幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节
特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
十八、分管园长职责
1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。
2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。
十九、食品卫生管-理-员职责
1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。
2、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。
二十、食堂管-理-员职责
1、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。
2、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。
3、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。
二十一、食品采购、验收员职责
1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。
2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。
3、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：
蔬菜、水产类： 新鲜度，是否变色，有无异味；
豆制品、肉类： 必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检验检疫证明；
米、饼干、干果等包装类： 生产日期和保质期。
二十二、食堂仓库保管员职责
1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
2、每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。
3、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二十三、食堂辅助工职责
1、认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用具的清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。
2、按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工。要求先洗后切，并根据幼儿年龄特点：切细、切短、切薄、切小。
3、搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫、每周一大扫，保持初加工间的环境卫生。
4、加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报。
5、幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。
二十四、营养员、点心师岗位职责
1、每天早上七点前到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。
3、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
二十五、食品供应人员职责
1、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。
2、每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。 4、严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。
二十六、消毒人员岗位职责
1、每年参加健康体检，健康者方可从事此项工作。
2、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按《食品卫生法》、《食具消毒卫生标准》进行操作。
3、认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒工作：
（1）日常物品的消毒要求：
c、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%-3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。
d、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1-2小时。
e、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%的酒精擦拭1-3分钟。
（2）发生传染病后的消毒要求：
a、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40-60分钟以上。
b、物体表面空气消毒：用0.2%-0.5%过氧乙酸，消毒灵含有效氯1000mg/l的溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。
e、分泌物、排泄物消毒：用消毒灵2000mg/l溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg/l溶液浸泡消毒30-60分钟以上。 4、已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。
二十七、幼儿园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。
二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品
种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批
准不得外借。
五、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
六、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
二十八、食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保
证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、
生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。 六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种
食物拒收入库，并经常清理。
一、餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
九、食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的.营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。
十、食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
十二、食堂从业人员晨检制度
1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：
（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；
（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
十四、师生用餐制度
1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。
2、餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、饭前饭后、点心前后）。餐具每天用高温消毒。
3、培养师生良好的进餐习惯：
（1）餐前洗手；
（2）进餐时不大声喧哗；
（3）进餐时一手扶碗一手拿餐具，并做到四净：碗净、桌面净、地面净、衣服净；
（4）不吃汤泡饭；
（5）不挑食、不偏食。
4、为幼儿创设轻松愉快的进餐环境：如播放轻音乐、进餐前或进餐时不批评训斥孩子等等，使幼儿身心得到和谐发展。
5、教师与幼儿的伙食要严格分开，不允许发生占用幼儿伙食现象。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局（）、食品药品监督管理局（66029658）、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。
3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报告公安、工商等部门。
十六、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
5、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
十七、食品卫生责任追究制度
1、责任制的分工：
（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
十八、分管园长职责
1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。
2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。
3、做好“上传下达”工作，发挥“桥梁”、“龙头”作用。对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施。
4、按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂钩。
5、有计划地组织食品卫生管-理-员、食堂管-理-员以及食堂从业人员进行卫生法规、职业道德的学习和培训，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。
十九、食品卫生管-理-员职责
1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。
2、做好“一日三巡”工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作的情况，督促其认真执行各项规章制度、操作规范。
3、每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共商对策。
4、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。
5、加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。
6、创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。
二十、食堂管-理-员职责
1、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。
2、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。
3、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。
4、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。
5、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。
二十一、食品采购、验收员职责
1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。
2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。
3、建立台帐制度，对每天验收、采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。
4、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：
蔬菜、水产类： 新鲜度，是否变色，有无异味；
豆制品、肉类： 必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检验检疫证明； 米、饼干、干果等包装类： 生产日期和保质期。
4、有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发现变质，应立即与送货单位联系，及时处理变质食品，并重新购买。
二十二、食堂仓库保管员职责
1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
2、分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米堆放须离地15cm。
3、每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。
4、主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。
5、出库食品遵循“先进先出”的原则，保证货源新鲜。
6、定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。
7、每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。
8、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二十三、食堂辅助工职责
1、认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用具的清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。
2、搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫、每周一大扫，保持初加工间的环境卫生。
3、按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工。要求先洗后切，并根据幼儿年龄特点：切细、切短、切薄、切小。
4、加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报。
5、幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。
二十四、营养员、点心师岗位职责
1、每天早上七点前到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。
3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。
6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一
大扫，每日一小扫”。
7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。
8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。
二十五、食品供应人员职责
1、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。
2、每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。
3、不在留样冰箱内放入其它食品。
4、根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。
5、严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。
6、严格按照操作规范供应食品：
（2）分发师生食品时应用食品分发专用器，切忌用手抓。
二十六、消毒人员岗位职责
1、每年参加健康体检，健康者方可从事此项工作。
2、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按《食品卫生法》、《食具消毒卫生标准》进行操作。
3、认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒工作：
（1）日常物品的消毒要求：
c、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%-3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。
d、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1-2小时。
e、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%的酒精擦拭1-3分钟。
（2）发生传染病后的消毒要求：
a、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40-60分钟以上。
b、物体表面空气消毒：用0.2%-0.5%过氧乙酸，消毒灵含有效氯1000mg/l的溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。
c、玩具消毒每天一次：用消毒灵5%-10%浸泡1小时。
d、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4-6小时
4、餐用、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并做好标记，固定存放。
5、已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。
5、主动做好节日长假后的消毒工作。
二十七、幼儿园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调 。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
十三、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物24小时留样工作
二十八、食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
幼儿园园务工作总结园务管理篇十三
一、凡园内公共活动场地所陈设的.体育器械、电器设备、教具、玩具、桌椅床铺等均由总务主任管理,这些物资未经总务主任同意不得擅自搬动或挪作部门使用,违反者追究责任,对毁坏、遗失者要处理并赔偿。
二、班级因授课需要移动使用公共场地的物品,用完后要负责放回存放地点,有损坏应向总务主任报告及时检修。
三、各功能室的财产、物资要分类编号列册登记,专人保管,每学期清点一次,发现毁、损、错、漏要报告总务主任,检查原因。
四、各班级借用的教材教具要登记,定期退还。遗失或损坏,视情节轻重负责修理或赔偿。
五、医疗室搞好医疗器材的保管,进行药物建账核算,每学期清点一次。
幼儿园园务工作总结园务管理篇十四
1、幼儿一日生活制度合理。根据四季变化调整。
2、根据一日生活作息时间和体育锻炼项目，安排晨间、午间活动和早操、课间操。
3、根据季节特点，创造条件充分利用阳光、空气等自然条件，有计划地安排幼儿肌体的锻炼（春秋季组织幼儿参观、远足、春游、放风筝等）。
4、安排一日生活制度和组织幼儿活动时注意对体弱、病儿的照顾。
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