幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录(四篇)

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幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录(四篇)
时间:2023-03-25 11:14:59     小编:zdfb

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幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录篇一

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后,管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜,保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察,保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映,并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换,花卷和留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。

幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录篇二

1、非工作人员不得随意进入留样室,其他相关工作人员进入留样室须经留样室管理员同意方可进入。

2、进入留样室人员严禁吸烟,严禁喧哗,并自觉保持留样室干净、卫生。

3、留样室管理员应及时对各种留样进行整理,并做好留样登记台帐。

4、工作人员不得随意将留样带出留样室,若发生质量纠纷需调用留样时,须经品质保证部部长同意后方可。

5、管理员应及时通知qc主任对留样进行检验;对到期的留样应在qa监督下进行销毁。

6、管理员应定期进行温湿度检查,保持温湿度恒定,若发现异常,应及时进行纠正。

7、管理员有权对不遵守留样室管理制度的人员拒绝其进入,对蓄意破坏卫生等不良行为进行制止。

幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录篇三

为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的'物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品,不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园饭菜留样制度及流程 幼儿园菜品留样记录篇四

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5℃左右,不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录,不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

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