酒店培训方案

方案可以帮助我们规划未来的发展方向，明确目标的具体内容和实现路径。通过制定方案，我们可以有计划地推进工作，逐步实现目标，提高工作效率和质量。以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店培训方案篇一

一、 前期客户信息积累

1、通过各种渠道，了解潜在客户信息，并进行分类

2、每周做好工作计划，制定拜访计划表

3、按照拜访计划预约拜访客户，并做详细拜访记录

二、 做好酒店内部营销

酒店内部营销就是酒店内部全员促销，就是酒店营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。

所以，内部促销是一种非常有效的促销。

三、 不同季节采取不同营销策略

四、 借机开展营业推广活动

特别促销，目的是在短期内强烈刺激市场需求，迅速取得销售效果。酒店营业推广的形式包括各种庆典活动、节假日促销、主题销售、美食节、展览等。通过这一类的活动形式，酒店获得了效益，展示了形象，扩大了影响，直接增加了酒店收入。

五、 运用各种宣传手段宣传酒店产品

2、重视酒店会员卡的销售，提高常客的忠诚度

局领导：

拓展培训目标和意义：

通过拓展训练，促进员工之间的情感交流与心灵沟通、相互信任，通过团队协作使员工能突破心灵障碍，建立相互配合、相互支持的团队精神及合作意识。

通过对体验的反思，使体验者超越体验;

帮助参加者认识自我，激发个人潜力;

树立主动沟通的意识，学习有效的沟通技巧;

增进团队协作，提高团队绩效;

缓解工作和生活中产生的压力;

寓教于乐，融挑战性、教育性、趣味性、实用性为一体。

附：泰州溱潼拓展培训计划表

酒店培训方案篇二

首先，员工集体培训的五个过程：

(一)确定培训目标;

(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

(三)培训具体工作的落实;

(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;

(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

(六)培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训;

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼;

2)对地位高的官方人士称呼;

3)对来自君主制国家贵宾的称呼;

4)对有职业，职务和学位者的称呼;

5)对军人的称呼;

6)对神职人员的称呼;

7)关于中国少数民族的称呼;

8)部分国家的称呼礼节须知;

(一) 国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用;

2)谦称词的运用;

3)美称词的运用;

4)婉称词的运用;

5)昵称词的运用：

(二)外交活动称呼礼;

1)要特别重视规范性问题

2)周到并照顾到不同国家的文化习惯

3)其他需要注意的礼节;

(三)圆满答客的礼节;

1)问答客人语气要婉转

2)打扰客人也要讲究礼仪

3)与客交谈话题要讲礼仪

4)与西方人交往的

5)圆满答客的其他礼节;

(四)使用名片的礼节：

1)使用名片的作用;

2)递接名片的礼节;

3)名片印制的礼仪规范;

(五)接听电话的礼节：

1)

2)问好之后再问候;

3)避免用过于随便的语言;

4)要学会注意聆听;

5)要培养做记录的习惯;

6)说话语气要平和;

7)要礼貌地接听电话;

8)礼貌地中断或转接电话;

9)答话声音要亲切;

10)关于音量与声调问题;

11)如何婉转地结束电话;

(六)餐厅卫生的礼节;

1)关于个人卫生问题;

2)关于工作卫生问题;

3)关于环境卫生问题;

4)关于餐具卫生问题;

5)关于食品卫生问题;

(七)客我关系的礼节;

1)顾客心理要求;

2)顾客就餐动机;

3)顾客就餐通常的生理需求;

4)须要摆正客我之间的关系;

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客;

活泼型性格顾客;

思考型性格顾客;

和平型性格顾客;

3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，

培训内容包括：

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培训;

也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功;

订餐服务技巧;

填写订单技巧;

填写餐饮服务本须知;

送餐摆台服务技巧;

客房内用餐服务技巧;

如何办理客户结帐手续;

如何在送餐摆台后与客人道别;

如何向住店客人提供送餐服务的技巧;

1，中餐厅服务技巧。

1)

九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。

三了解;风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。

2)分工要明确;

3)布置要合理;

4)中餐摆台及餐具准备;

5)酒水及水果的领取;

6)会前工作落实;

7)迎宾技巧及要求;

8)上菜服务讲顺序;

9)分菜服务与撤换餐具服务;

10)中餐宴会的结帐及送客服务;

11)会后清理和特殊事件处理;

12)中餐自助宴会的服务技巧及须知;

13)团体餐的讲究。

2，西餐厅服务技巧。

(一)迎宾;

1)招呼，问候

2)引客入坐

(二)餐前服务;

1)服务面包，水;

2)客人点餐前饮料;

3)呈递菜单;

4)解释菜单;

5)服务饮料;

6)点菜记录;

7)送单。

(三)开胃品(头盘appetizers)服务;

1)服务开胃品;

2)服务开胃酒;

3)清理开胃盘;

4)加冰水;

(四)汤(soups)或色拉(salads)服务;

1)服务汤或色拉;

2)服务第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(main course)服务;

1)服务主菜;

2)服务主菜用酒;

3)清理主菜盘及餐具;

4)清理调料;

5)清扫桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪cheese和甜点dessert)服务;

1)布置甜点餐具;

2)布置服务咖啡或茶的用具;

3)服务甜点;

4)服务咖啡或茶;

5)清理甜点盘;

6)服务餐后饮料;

7)加满咖啡或茶。

(七)收尾及餐具摆放规则;

1)呈递帐单;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服务的情调：

法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。

(九)下午茶(afternoontea/high tea)服务;

(十)

(十一)西餐自助餐的知识。

3，棋牌游艺厅员工的培训内容：

1)服务人员的基本要求;

2)预定服务的程序和标准;

3)接待服务的准备工作的程序和标准;

4)游艺厅服务的程序与标准;

三，素质培训;

子曰：

1，八个正确的心态：

主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习 型团队;

3，改变使你成为最大的赢家;

增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。

4，情商培训;

对员工进行情商教育。

5，逆商培训;

增加员工面对突发事件的心态调整;

6，打造卓越团队的17条法则;

使员工更注重团结维护团队的完整性;

7，领导人的21个法则;

提升管理层领导力，了解人性;

最后，如酒店的培训机构成功组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度。

酒店培训方案篇三

当前酒店业发展迅速，竞争激烈，酒店业的竞争归根到底是服务质量的竞争，其实质是人才的竞争、员工素质的竞争，员工素质的高低决定着服务质量的高低。因此，培训工作对酒店 服务生存、发展的作用及意义是不容臵疑的。通过培训，员工了解自己工作与其他工作环节的联系及重要性，增强自觉性与责任感，接受并遵守规章制度，服务程序及服务标准，提高服务意识，服务效率，服务水平，从而保证在激烈中立于不败之地。

1、与时俱进原则

酒店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从酒店建筑设计、装饰布臵、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求酒店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

2、实事求是原则

即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

3、学以致用原则

培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

4、全面评估原则

即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。

酒店的企业文化是酒店的灵魂，是企业的`精神文化，关注酒店企业文化，培养每个酒店员工共同拥有酒店的理想、信念、价值观和酒店道德，让一个成熟的企业从严格的规范化管理向以人为中心的文化管理过渡。让酒店企业文化熏陶员工，激发员工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和号召力。

酒店培训方案篇四

本酒店对销售人员的培训，公司实施三级培训体系，由酒店人力资源部制定具体的培训计划并组织实施，相关部门予以协助。

培训重点具有共性的培训对分公司或本部门所涉及的专业技术进行培训重点是针对操作性较强的岗位进行培训（本酒店销售人员暂时没有进行这一环节的培训安排）

实施者酒店人力资源部各分公司、各部门各分公司、各部门。

公司级培训内容主要包括以下四个方面。

（1）酒店概况。主要包括：历史背景、发展特点与发展规划、组织结构、主要管理情况等。

（2）酒店的

规章制度

（3）员工的职业说明。具体包括：员工的工作职责、如何配合酒店的整体运作、行为标准、酒店对员工的期望、所在部门的职责等。

（4）酒店的文化和管理理念。主要包括团队精神、酒店经营理念等。

（5）了解酒店信息：按客人参观线路对酒店各经营场所进行参观并了解各经营场所的具体位置、装饰特点、营业时间、电话号码、经营特色，最终能为客人提供参观服务和有吸引力的推介。

（6）了解工作内容：了解营销人员的

岗位职责

（7）了解服务项目：通过学习服务信息手册、酒店宣传资料，熟记酒店应知应会基础知识，能完整地、生动地向宾客进行酒店内部各点的介绍；能及时为客人提供店外信息咨询服务。

（8）了解沟通方法：通过学习管理人员通讯录及各部人事分工、内部常用电话等，熟记并掌握主要常用电话等。

（9）了解电话礼仪：熟练掌握电话拨打、接听、转接、等候、挂机等功能，使用电话的礼节礼貌及注意事项等。

（10）熟悉客户档案管理，要能准确、及时地将客户档案进行整理。

2.分公司或部门级培训

分公司或部门级培训的相关内容如下表所示。

酒店在职销售人员培训计划表

培训项目具体内容

市场环境分析：

1.酒店周边经营环境分析

2.竞争对手情况摸底分析

3.酒店优劣式分析

4.销售目标分析

订单跟进工作：

1.订单跟进的意义

2.订单跟进的程序

3.异常订单跟进程序

客户沟通技巧1.沟通类型分析

2.沟通技巧分析

酒店业务推广：

1.市场调查

3.宣传推广工作实施

4.销售陈述技巧

5.促销活动的效果分析

客人需求管理：

1.需求分析

2.供给分析

3.供需管理的基本手段

2.公司级培训结束后，营销部按照本部门制定的培训计划，进行岗前专业培训，由本部门组织实施，人力资源部予以协助。

3.岗前培训结束后，各部门按照岗位服务项目继续对新员工进行专业技能培训。

4.在职人员的培训以人力资源部为主导，可采取派员实地培训、返回总部参加培训、视频培训、资料学习等多种方式进行。

1.分公司或部门的培训实施时间，视酒店的实际经营需要而定，以不影响酒店的实际运营为限。

2.培训主办部门应依据在职培训实施计划表按时实施培训，并负责该培训的全部事宜；如培训场地的选择、教材分发等。

3.各项在职培训实施时，参加培训的学员应签到，教育培训部应切实了解上课、出席情况。

4.参加培训的人员应准时上课，因故不能参加者须办理请假手续。对于旷课、迟到、早退、不专心培训的学员，参照平时的奖惩规定处罚。

5.培训考试的成绩、成果报告，作为考绩和升迁的参考。

1.每期培训结束后，主办部门应让学员填写在职培训学员意见调查表，同考试答卷一并收回，送讲师转人事部审核，为今后再举办类似培训提供参考。

2.为评估各部门培训成效，各单位主管应填写培训成效调查表，由教育培训部汇总，并参考销售绩效的变动，分析、评估培训成效，之后做成书面报告，经上报审核后分送各部门及有关人员，为下次培训提供参考。

酒店培训方案篇五

一、培训背景：

二、培训安排：

三、培训内容：

（一）视频学习：姜汝祥《赢在执行》

1、为什么执行难？

2、世界优秀企业的执行原则；

（1） 关于执行的学问：信念比利益更重要；速度比完美更重要；胜利比公平更重要；结果比理由更重要。

（2） 执行的八字方针：认真第一，聪明第二。

（3） 执行的十六字原则：结果提前，自我退后；锁定目标，简单重复。

理由第二。

（5） 执行文化的"三要"：要敢，要快，要对。

3、狼性原则：缔造强大执行团队的领导哲学；

第一，卧薪尝胆：领导者必须懂得从小到大是一个结果导向的牺牲过程。

第二，整体至上：领导者最大的使命就是使员工听到公司强大的声音中也有自己的那一份。

第三，自知之明：领导者懂得专注于一点可以使自己成为这一领域的老虎。 第四，顺水行舟：领导者永远懂得是时势造英雄,而不是英雄造时势。

第五，绝处逢生：领导者懂得斗志是用鲜血激发出来的。

第六，表里如一：领导者懂得所谓职业化就是法不容情。

第七，知己知彼：领导者明白胜利并不是说明自己强大,而是说明自己比对手更用心。 第八，授之以渔：领导者绝不把精力放在落后的员工身上,而是把精力放在表现不错的员工身上。

第九，团队精神：领导者懂得通过尊重、鼓励其他成员表现自我，整个集体定会变得强大而令人敬畏。

第十，持续基因：领导者懂得超越利益的文化才是一个团队凝聚的核心。

4、猴子管理法：高效执行经理的七大要点；

第二， 让员工照顾好自己的猴子

第三， 千万不要忘了猴子是从哪儿来的

第四， 让下属把猴子当自己的养

第五， 不要让猴子累死

第六， 猴子也需要快乐

第七， 检查与指导能让猴子进化

5、执行力的制度体系。

（1） r1-执行的驱动系统：制定目标，并将计划的任务层层分解。将年度计划落实到部门与具体的行动上。

（2） r2-执行人的职责系统（kpi）：明确每个岗位的责、权、利，识别关键业绩（kpi）并提出一整套业绩标准。

（3） r3-执行效果的检查系统：通过制度化的质询会议，在事实和数据基础各个层次的行动过程纳入公司目标管理系统。

（4） r4-执行结果的考核系统：通过业绩考核方案，将业绩与薪酬挂钩，保证多劳多得，并提拔明星员工，淘汰不及格员工。

（二）书籍：《中层执行力训练》

第1讲：r1：执行的.驱动系统（ready）

一、设定目标的原则

二、目标分解——各层目标如何

制定

三、各部门内部目标分解的具体步骤

四、确定目标的行动计划

五、超目标管理

第3讲：r3：执行效果的检查系统

——reveiew

第2讲：r2：执行人的职责系统（kpi）——reserable

一、企业关键绩效指标（kpi）介绍

二、关键业绩指标分类 三、关键业绩指标在目标考核中的应用

四、根据关键业绩指标设计工作目标

第4讲：r4：执行结果的考核系统——result

第14讲：中层管理者对待人才应有的态度

第15讲：该用什么样的人及如何知人善

（三）书籍：《员工执行力训练》

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