时间就如同白驹过隙般的流逝，我们的工作与生活又进入新的阶段，为了今后更好的发展，写一份计划，为接下来的学习做准备吧！计划为我们提供了一个清晰的方向，帮助我们更好地组织和管理时间、资源和任务。下面是小编整理的个人今后的计划范文，欢迎阅读分享，希望对大家有所帮助。
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇一
1.在餐饮部总监的领导下，全面负责食品的生产并控制厨房产品。
2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，明确各岗位的职责，了解各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位，保证厨房工作的正常运转。
3.制定餐厅菜单和厨房食谱，确定产品价格，控制成本和费用，保持良好的毛利率。
4.亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理和餐厅主管对市场情况的意见，不断开发和创造新菜品，推出时令菜品，推广特色介绍，组织特色美食节。
5.熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，季节性品种，物资的供应质量和价格，重要宴会物资的采购。
6.掌握日常营销情况，协调各环节工作，负责大型宴会的烹饪。
二、厨房工作流程
，主管根据采购订单验货，检查数量和质量，对不符合要求的原料提出更换建议，对符合要求的原料按部门分类，及时送至初加工，及时保鲜，并做好当班记录。
例会，由行政总厨主持，总厨、各部门、全体厨房人员参加，总结昨天的工作，安排今天的工作，传达公司的指示和精神。
3.各部门9:40开始工作，各部门负责人安排自己的工作。
，行政总厨或厨师长会召开部门负责人会议，总结一天的工作。
，厨师长和总值班员做总检查，下班。
扩展信息:
厨房各岗位的职责
一.厨师
1.协助制定厨房管理制度、服务标准、操作流程、各岗位职责，安排日常工作，合理安排工作岗位，保证厨房工作的正常运转。
2.熟悉原材料的种类、产地、特性、价格、季节性品种，严把原材料质量关。
3.拟定符合餐厅特点的宴会菜单和散菜单，负责成本核算和毛利率控制。
4.检查餐前准备情况，掌握原料消耗情况，确定申请应急补充采购计划。
二、凉菜主管
1.熟悉凉菜加工流程，能够根据工艺要求合理安排工作细节，能够推出新菜品。
2.负责凉菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织原材料的领用，做好所有冷冻食品的准备工作，监督员工。
3.掌握凉菜制作的质量要求和标准，有效控制成本。
三、转子主管
1.在厨师的领导下，负责烹饪各类菜肴，确保产品质量。
2.协助制定燃烧器岗位职责、服务标准、操作规程，掌握各岗位员工的业务水平和专长，合理安排工作岗位，确定燃烧器的正常工作。
3.监督员工严格按照规定操作，定期检查维护设施设备。检查天然气开关、燃烧器和消防设备，做好防火工作。
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇二
又是橙黄橘绿时，在这美好的时节，我校为了培养同学们的自理能力，举行了“我自信、我能干、我精彩”的“巧手拌凉菜”活动。
那天，我早早地来到了风雨操场，等待活动的开始。不一会儿，选手们大步流星地向厨艺台走来了，雪白的帽子，洁白的围裙，成了校园中一道亮丽的风景线。“小厨师”们刚到，整个风雨操场就沸腾了，加油声、呐喊声此起彼伏。
选手们准备的材料可丰富啦!洋葱、黄瓜、西红柿、茄子……令人眼花缭乱，目不暇接。在主持人清脆的嗓音中，“巧手拌凉菜”活动终于拉开了帷幕。瞧，我们班的杨思绮，动作多么灵活呀!刮、切、搅、捣，样样熟练，肉在她的刀下迅速变成了薄片，晶莹剔透的萝卜丝没费多少工夫也装进了镶着金边的盘子里，再把香浓的调料往上一浇，远远地，我们就闻到了肉香味儿。看了杨思绮，我们再瞅瞅胡誉中吧!胡誉中首先把红苕捏成泥，再把红苕泥搓成几个小圆球，圆球上用红色的枸杞做点缀，四周衬上绿绿的猕猴桃片，最后撒上晶亮的白糖，一道美味的“红霞映青”就大功告成了。看着胡誉中累得满头大汗，我想，她在家一定下了不少工夫，诗情画意的菜名一定会为她的作品锦上添花的。
时间慢慢地溜走，三十分钟过去了，选手们带着激动的心情把菜端上了评委席。经过评委的仔细评审，我们班的选手分别获得了一、二、三等奖，我真为他们感到高兴。
评奖后，我们一哄而上，把这些菜吃了个精光，望着彼此油光光的嘴巴，我们乐得不得了，银铃般的笑声在校园上空久久回荡。
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇三
大家好，你们一定吃过父母做的凉拌菜吧！但你们有没有亲手做过凉拌菜？如果没有，那就听听我们班的同学是怎样做菜的吧！
进入正题。现在让我来宣布我们的材料“嘉宾”。它们是西红柿“小姐”、香菜“先生”、花生“先生”、莴笋“小姐”和黄瓜“先生”。
下午，小主持人宣布比赛正式开始。全班欢腾不已。再看看参赛小选手们，个个摩拳檫掌，都已等不及了。小主持人说：“请凉拌黄瓜的同学上来。”早已准备好的小选手，立刻拿着黄瓜“先生”走上台去，开始做美味佳肴了。
只见他们生龙活虎，这个拿刀切，那个放材料，互不相让。不一会儿，一盘盘香气扑鼻的凉拌黄瓜就上来了。啊呀，不好，口水流出来了。对不起，见笑了。主要是菜太香了。接着，同学们又做了许多各式各样的菜端了上来，让老师一一品尝并打分。
“老师”，我们在台下开始撒娇了。因为我们都成小馋猫了。老师也看出了我们的心思，我们都想开吃了。于是，老师便让我们这些小馋猫们一组一组地上去开吃了。不一会儿，那些美味佳肴被我们这些馋嘴猫们“抢”了个精光。
这次比赛，让我们大开眼界，大饱嘴福。怎么样读者们？你是不是也来亲手做一做，尝一尝。真是不做不知道，一做真奇妙！
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇四
范文一、
1.凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。
2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更-衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。
3.凉菜间室内温度不得超过25℃。
4.凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。
5.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。
6.加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。
7.各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。
8.各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9.加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。
范文二、
一、凉菜间必须每天定时进行空气消毒，如使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分以上，有防蝇、防尘、防污染设施。
二、操作人员必须穿戴洁净的'工作衣帽，并将手洗净、消毒;保持个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰。
三、凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得搜自进人凉菜间。
四、加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;砧板做到三面光洁(砧板面、边、底)。
五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带人凉菜间;不得存放与熟食无关的物品。
六、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当班用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇五
2011年是中国^v^建党90周年、中国共青团建团89周年，也是“十二五”规划开局之年。新的一年，装备一车间青工组将在车间党支部和上级团组织的正确领导下，坚持以^v^理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观。围绕公司及车间生产经营，牢记使命，凝聚青年，开展好各项青年工作，为企业转型跨越发展贡献青春力量。
装备一车间青年工作的总体思路是：
围绕一个中心（公司2011年工作计划），营造两个氛围（钻研技术、互帮互扶的学习氛围；爱岗敬业、勇于创新的工作氛围），通过开展一系列青年员工喜闻乐见的活动，调动广大青年员工的生产、学习积极性，完成好各项青年工作计划。
一、深入落实党建带团建，扎实做好团建基础工作。
坚持以改革创新精神加强团的自身建设，全力构建青年工作新格局。充分发挥青工组的桥梁纽带作用，大胆创新青年工作职责，扎实做好基础团建、创新创效、推优荐才工作，进一步促进党建带团建工作不断深入。充分发挥青工组在广大青年当中的凝聚作用，引导广大青年爱岗敬业、献言献策，化困难为动力，与企业同呼吸、共命运，勤于交流、虚心学习、积极融合。争做精细化管理、节能降耗等各项工作的生力军与排头兵。
二、结合安全生产和精细化管理，深入推进“青字号”工程。
加强对青年员工的技能培训工作，力求保证每个青年员工每年至少参加一次岗位培训。按照上级“企业安全、青年先行”的要求，进一步抓好青年安全示范岗创建，通过经常化的安全意识培养灌输，使岗位成员牢记安全使命，争做安全标兵。全年计划开展1到2个专业工种的青工技术比武活动，以先理论、后实践的渐进方式，给广大青工提供展现技能、锻炼自我的平台。
三、加强学习型团组织建设，努力提升青工素质。
深化青年思想文化阵地建设。青工组要持续深化岗位练兵、导师带徒等活动，组建学习小组，引入团员青年职业生涯导航与规划理念，积极开展各类知识竞赛等活动，营造团队学习、全员学习、终身学习的良好氛围，把广大青年的青春抱负与公司的共同愿景有机的结合起来，使广大青年员工充分认清企业发展面临的形势和任务，明确自身肩负的重任。激发广大青年的求知、学技热情。
四、丰富职工业余文化生活，开展积极向上的青年文娱活动。
动。通过开展活动，形成员工广泛参与、群众期待、领导关注的局面，使之成为展示青工力量、凝聚人心、建设企业文化的一个重要舞台。
五、全年重点抓好的几项工作：
2、公司团委组织的羽乒联赛
3、三区青年员工足球比赛
4、装备一车间青年员工技术比武
5、开展青工理论学习课堂
6、公司党政、上级团委安排的其它各项工作
装备一车间 青工组
凉菜间年度工作总结 厨师凉菜工作计划篇六
1、受出品部行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成凉菜、烧味等制作工作，保证出品的及时供应。
2、负责对开档前准备工作的检查督促，包括打开冰柜，检查半成品的备用数量是否充足，及时对短缺品种进行补充。
3、根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。
4、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。
5、负责开档期间操作的督导巡查，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量，提高员工操作水准。
6、参与出品推陈出新的讨论研发，并负责带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量，增强出品的市场适应需求。
7、收档期间，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。
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8、督促下属员工根据收档时半成品的剩余情况，作好次日班前的加工准备工作。
9、做好原料的下单储备，并协助采供、物资部作好原料把关工作。 10、划分卫生区域，责任到人，督促下属员工完成开档前、收档后的卫生清洁工作。
11、负责制定本档口的各项工作计划，上报审批，并组织贯彻落 实。
12、负责下属人员考勤、轮休安排、技能培训和仪容仪表方面的检查工作。
13、完成上级安排的其他任务。 岗位权限：
1、中级以上厨师资格，大型酒店十年以上工作经验。 2、踏实敬业，责任感强。
3、业务知识全面，技能娴熟，凉菜、烧味出身。 注: 如违反以上任何一条,罚款人民币100元——200元。
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