冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案

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冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案篇一

  1.设立测温点和临时隔离点，储备足够的疫情防控物资。公司实施分批就餐、同朝向单人单桌的方式进行就餐。

  2.制订部门轮换执勤制度对就餐人员进行出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。

  3.对食堂工作人员及配送食材人员进行体温检测、健康码检查、填写每日行动轨迹表；定期对食堂工作人员进行核酸检测。

  4.做好日常消杀工作，不留死角；对餐具及餐桌椅做好临用临消。

  5.做好相关档案、记录整理存档。

  6.定期对食堂工作人员进行相关培训。

  7.制作宣传展板、海报、标语、桌牌等时刻警示职工做好日常疫情防控工作。

  xxxxxxxxxxxxxxxxx有限公司

  2020年9月17日

冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案篇二

为深入贯彻落实县委县政府“人物同防、人物同查”的疫情防控工作要求，切实遵照望疫指秘（2021）1号文件精神，全力抓好冷链食品疫情防控工作，全面落实相关单位和部门防控责任，压紧压实生产经营者主体责任，最大程度降低新冠病毒通过冷链食品输入和传播风险，现结合我县冷链食品疫情防控工作实际，制定本工作方案。

一、工作目标

坚持人物同防，持续全面开展冷链食品风险排查，加强进口冷链食品监管，加强食品、环境及从业人员核酸检测，全面落实冷链食品相关从业人员的日常防护工作；做好冷链食品源头端、生产端、市场端、消费端等各环节疫情防控工作；强化进口冷链食品全封闭、智慧化、高效化、联动性管控。

二、工作原则

三、工作任务

（一）加强市场排查、信息推送工作

以冷链食品特别是进口冷链食品为重点品种，以生产加工、贮存、销售环节冷库为重点场所，以冷链食品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位的从业人员为重点对象，开展不间断、全方位的排查。

1、查冷库资质。对辖区内食品生产加工企业、批发市场、农贸市场、大型超市、餐饮企业的自建自备冷库，以及提供冷冻冷藏贮存服务业务的第三方冷库进行全面排查，重点检查是否具备合法经营资质文件，第三方冷库是否按规定向所在地市场监管所备案。（责任单位：县市场局、商务局）

2、查贮存条件。对冷库温控监测管理进行检查，确保食品冷冻冷藏符合温控标准，防止脱冷和食品变质。重点检查冷库是否具备温度监测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度。（责任单位：县市场局、商务局）

3、查追溯管理。重点检查自建自备冷库食品进货查验和记录制度执行情况，检查是否索取并保存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，进口冷链食品是否落实提前报备制度、是否落实“四证一码”销售制度，是否建立食品贮存管理制度和食品进出库台账，确保冷链食品发生质量安全问题时可以快速启动追溯程序。（责任单位：县市场局、商务局、农业农村局）

4、查污染风险。在县防疫指挥部的统筹指导下，对生产加工、贮存、销售环节冷链食品等开展核酸采样和检测，检查冷库是否落实疫情防控措施，排查冷链食品被新冠病毒污染的风险。根据疫情防控需要和核酸检测能力进行科学评估，以冷链食品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位的从业人员为重点对象，定期对食品流通和物流环节的从业人员进行核酸检测。一旦发现问题，要按照疫情防控要求及时处置。（责任单位：县卫健委、市场局、商务局）

5、查环境卫生。在县防疫指挥部的统筹指导下，对冷链食品集中交易市场、冷冻冷藏库房、商场超市和大型餐饮服务单位等冷链物流环节环境卫生进行检查。重点检查相关场所是否制定疫情防控指南，冷库及从业人员是否落实清洁、消毒、通风、个人防护等卫生防疫措施，是否存在卫生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒剂等物质储备，是否加强冷链环节疫情防控措施。（责任单位：县卫健委、市场局、商务局）

6、查物流运输。要加强对运输冷链食品车辆和相关司乘人员的监管，督促指导冷链物流企业落实运输车辆、船舶等装载运输装备消毒、一线工作人员个人防护等措施。各承运进口冷链食品的物流企业在承运进口冷链食品前，必须查验进口冷链食品海关通关单证和消毒证明，不能提供相关证明材料的，不得承接货物运输。进口冷链食品运输过程中，承运企业不得擅自开箱，不得随意打开食品包装直接接触食品。严禁非冷链车辆承运、夹带冷链食品，一经发现，严肃查处。（责任单位：县交通局、卫健委、市场局）

7、查产品质量。对冷库等重点场所，开展冷链食品质量安全状况检查。检查是否存在腐败变质或者感光性状异常的肉品，是否存在来源不明的肉品，是否存在没有“两证一报告”的生猪产品，是否存在没有“四证一码”的进口冷链食品是否存在无标签的预包装食品，是否存在国家明令禁止生产经营的肉品。对排查过程中发现可能存在食品安全隐患的冷冻冷藏肉品，及时开展食品安全监督抽检，对抽检不合格的，依法依规从严从重查处。（责任单位：县市场局、商务局、农业农村局）

8、信息推送。排查情况具体包括冷链食品的经营者名称、地址、负责人、联系方式，具体冷链食品的品种、产地、批号以及与产品接触的相关从业人员名单；外卖配送单位的配送人员以及食用农产品集中交易市场从业人员名单。县市场局安排专人对排查信息汇总，每日向县卫健部门推送的冷链食品及冷链食品从业人员排查信息，冷链食品从业人员推送名单每周要全覆盖，外卖配送、食用农产品集中交易市场的从业人员推送名单每月全覆盖。（责任单位：县市场局、卫健委）

（二）加强核酸采样、检测消毒工作

按照“批批覆盖、抽样检测”的原则，根据县市场局推送的冷链食品及冷链食品从业人员排查信息，要迅速组织力量到冷链食品贮存地，对冷链食品及包装开展采样、核酸检测工作，相关环境、食品、人员要做到“应检尽检”，同时指导冷链食品生产经营者进行预防性全面消毒。核酸检测必须按照有关规定对冷链食品从业人员、食品表面、内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次及时出具核酸检测报告，并及时反馈检测结果。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面消毒的冷链食品，方能进入销售、加工环节；一旦检测出阳性样本，要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求处置。（责任单位：县卫健委）

（三）加强巡查指导、执法办案工作

由县市场xxx牵头，县交通局、公安局、商务局、邮政管理局安排专人组建巡查执法队伍，对冷链食品疫情防控工作情况开展不定期巡查执法，以卤菜加工、餐饮服务、冷库、商场超市、冷链食品集中交易市场以及冷链食品运输车辆为重点巡查对象，以冷链食品经营场所索证索票、贮存环境，食用农产品集中交易市场的活禽、冷链食品、水产品的经营情况以及戴口罩、测体温、安康码，餐饮服务单位的戴口罩、测体温、安康码、公勺公筷等防控措施的落实情况为重点巡查内容，查找薄弱环节，全面督促整改，推进各项防控举措有效落实。对冷链食品生产经营单位不严格落实进口冷链食品提前报备制，不落实进货查验、消毒等主体责任，无“四证一码”上市销售的；采购、使用来源不明、票据不全冷链食品的；不服从、不配合实施有关防控措施和监督检查的，依据有关规定从严处罚；对巡查出的违法违规案件线索依法进行查处，涉刑案件一律移送公安机关。（责任单位：全部成员单位）

四、工作职责

（一）县市场xxx

牵头冷链食品（物防）监管组的日常工作，统筹协调我县冷链食品疫情防控工作。指导各乡镇充分利用省冷链食品追溯平台，做好进口冷链食品追溯工作。根据实际情况在县政府领导下设立进口冷链食品集中监管仓。会同相关部门抓好进口冷链食品排查处置和风险预警工作，组织对涉疫食品进行溯源调查。指导督促食品生产经营者改进环境卫生条件，严格落实食品安全和疫情防控主体责任；对第三方冷库进行备案；对进口冷链食品实行报备制度；对来源不明的进口冷链食品依法进行查处。

（二）县卫健委

汇总分析冷链食品新冠病毒核酸检测结果，对进口冷链食品新冠病毒传播风险进行研判。开展对预防性全面消毒措施的指导评估和检查。组织专家对进口冷链食品检测阳性结果及相关信息进行论证并确认，指导处置新冠病毒核酸阳性食品。加强食品、环境及从业人员核酸检测；对冷链食品相关从业人员、农贸市场等特定场所和行业从业人员落实每周开展核酸检测要求；对市场监管部门通报的备案进口冷链食品，按照“批批覆盖、抽样检测”原则，开展采样、核酸检测工作；对涉疫食品开展新冠病毒核酸应急检测；对检测阳性食品的直接接触人员按规定实施集中医学观察隔离和核酸检测。

（三）县商务局

配合做好我县冷链食品追溯工作。指导督促我县储备商品的冷库落实进货查验、追溯管理、环境消杀、从业人员防护等疫情防控要求。督促我县储备商品的冷库落实进货查验、追溯管理、环境消杀、从业人员防护等疫情防控要求。

（四）县科经局

负责冷链食品企业的行业管理，指导食品生产经营企业改进环境卫生条件，严格落实食品安全和疫情防控主体责任。负责冷链食品监管防疫物资的保障工作。

（五）生态环境分局

指导督促做好新冠病毒核酸阳性食品的无害化处置工作。

（六）县数据资源管理局

配合做好我县冷链食品追溯工作，负责相关部门之间的数据交换共享。

（七）县公安局

配合相关部门依法处理拒不执行冷链食品疫情防控要求的生产经营者；根据冷链食品（物防）监管组的部署开展相关人员的落地查找工作。配合相关部门对检测呈阳性的环境场所进行现场封控，维护封控场所及周边的治安秩序。

（八）县农业农村局

负责畜禽屠宰检疫、屠宰环节肉品品质检验等的监督管理，督促按照国家颁布的畜禽屠宰检疫和肉品品质检验规程做好屠宰检疫和肉品品质检验工作。督促屠宰企业做好屠宰场所（含屠宰场冷库）的消杀工作，配合指导屠宰企业做好从业人员防护工作。

（九）县交通局

加强对运输冷链食品车辆和相关司乘人员的监管。指导督促冷链物流企业严格查验进口冷链食品海关通关单证和消毒证明，落实运输车辆、船舶等装载运输工具和场站的消毒、从业人员防护、信息登记等措施。

（十）县邮政管理局

冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案篇三

  县局物防领导小组下设综合协调组、现场检查组、后勤保障组、综合执法组4个工作组。

  （一）综合协调组长：

  成员：

  工作职责：负责领导明确事项的交办；负责汇总局物防组每周工作推进情况；负责协调各部门开展相关工作。

  （二）现场检查组组长：

  成员：

  工作职责：负责对本辖区的“重点主体”“重点产品”开展全面摸排、检查；负责组织对重要溯源倒查情形的核查；负责检查结果的及时有效报送。

  （三）后勤保障组

  组长：

  成员：

  工作职责：负责公务车辆使用、信息专报和编发局物防组工作信息简报；负责汇总每日信息数据。

  （四）综合执法组

  组长：

  成员：

  工作职责：负责指导查处有关违法行为和案件查办工作；负责组织对大案要案的督办查办；负责全县案件查处情况的汇总统计和分析研判。

冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案篇四

下面是小编为大家整理的,供大家参考。

为提高我镇食品安全事故应急处置能力，确保食品安全事故能够及时、有效地处置，根据《xx县食品安全事故应急预案（修订）》的有关要求，特制定本方案。

一、目的要求

通过演练，检验和提高我镇食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性，总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强食品安全事故应急处置能力，实现食品安全事故处置的科学、合理、快速、准确。

二、组织

食品安全事故应急演练是一项涉级多个部门、环节的实践性较强的工作，也是一项比较复杂的系统工程，因此，为搞好本次演练，必须切实加强组织领导。镇政府成立食品安全事故应急预案演练领导小组，由镇长蒲从伟任组长，武装部长伍南松、组宣统委员杨于璐，镇食安委相关成员单位的分管负责人、镇有关部门的负责人为成员，镇食安办牵头负责演练的各项具体工作。

三、演练总体思路

（一）演练时间、地点、方式及内容

1、时间

2021年11月14日（星期六）上午10点

2、地点

xxxx镇xx中学学校操场。

3、方式

现场模拟演练方式进行。

4、内容

镇xx中学学学校发生一起学生食物中毒事故，随后镇政府启动食品安全事故应急预案，实施应急处置的演练过程。演练共设有“信息报送、响应启动、调查处置、响应终止、后期处置”五个课目内容。

（二）参加演练单位

镇食安办、镇应急办、镇党建办、镇社事办、镇农技中心、xx市场监管所、镇卫生院、两河社区、xx中学学校。

（三）模拟事故及演练过程

1、课目一：信息报送

2021年9月18日（星期六）上午

10：00分，xxxx中学学校班在上课期间，有4名学生出现恶心、呕吐，并伴有腹泻等症状。班主任立即组织人员将身体不适的学生送到学校医务室。校医查看病情后，立即将情况上报校领导。学校领导迅速赶到学校医务室了解情况。在此期间，又有3名学生出现同样的症状。学校领导立即拨打了120电话，请求救助。

10：10分，镇卫生院人员赶到现场迅速组织施救。救护人员对患病学生进行初步询问、诊断后，先将病重的学生抬上救护车紧急送往镇卫生院进行治疗。与此同时，学校领导电话向xx镇人民政府报告了情况。

2、课目二：应急救援

10：25分，镇政府领导得知情况后，立即启动xx镇食品安全应急响应程序。并成立由镇政府镇长xx任组长，镇应急办负责人xx任副组长，负责对该起食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥，主任由镇食安办主任担任，市场监管所、卫生院、派出所、社事办、应急办负责人为成员的食品安全事故应急指挥组。镇应急指挥组办公室设在xxxx中学学校演练现场，由指挥组办公室牵头召开指挥组会议，部署落实应急处置工作。随后，指挥组立即指派镇应急办、xx市场监管所、镇社事办、镇派出所赶赴学校。

10：30分，镇社事办、xx市场监管所、镇应急办、xx镇派出所人员抵达现场，对可疑食品的留样封存，派出所民警在学校拉出警界线，对相关人员进行暂控并帮助卫生院实施救助工作。

xx市场监管所、镇社事办、镇派出所通过现场调查了解，并与学校领导沟通情况，截至11：00分，发病学生增加到7人，其中住院治疗2人。

3、课目三：调查处置

12：00分，各部门按照指挥组会议的部署，分别派出人员赶赴事故现场开展相关工作。

12：50分，经调查初步判定为一起细菌性食物中毒事件，可能与食品受细菌毒素污染有关。根据事件性质，判定为一起非级别食品安全事故。

13：10分，镇卫生院向镇应急指挥组办公室报告，收治发病学生7例，病人病情均已稳定，脱离危险，已无后续病人。

13：15分，xx市场监管所和镇社事办组向镇应急指挥组办公室报告食品检测数据，所有蔬菜类未发现农药残留超标，猪肉也未发现有瘦肉精等添加剂，调味品也都符合安全标准和要求，中毒病人呕吐物检测结果，检出蜡样芽孢杆菌，造成学生食物中毒是因为部分学生食用了未经充分加热的剩饭所致。

4、课目四：响应终止

13：20分，镇卫生院向指挥组报告：被救治病人均已康复，陆续出院。根据病人救治情况建议终止xx镇食品安全应急响应程序。

13：25分，各参演部门分别向指挥组领导报告情况，建议终结应急响应。

13：30分，镇应急指挥组立即将有关情况向镇政府领导报告，并建议终止食品安全应急响应程序。

镇政府领导根据应急指挥组的报告，同意终止食品安全应急响应程序。并要求应急指挥组办公室立即召开指挥组第二次会议，分析事件调查及处置情况，研究应急响应终结事项。

5、课目五：后期处置

13：35分，所有中毒学生康复出院。

13：40分，镇党委政府专题会议，通报应急处置相关情况。

整个演练结束。

四、任务分工

（一）镇食安办

1、制定xx镇食品安全应急响应程序应急处置演练方案和脚本。

2、负责协调各部门开展应急演练工作和演练现场布置工作。

3、通知参加食品安全事故（非级别）应急处置演练的单位和人员按时参加应急演练。

4、协调镇派出所做好现场人员的疏通工作，防止出现失控局面。

5、承办应急处置演练启动和终结程序的有关事宜。

（二）镇社事办

负责组织镇卫生院相关技术人员开展应急处置演练的医疗救治、流行病学调查、采样等工作。

（三）镇党建办

负责食品安全事故应急处置演练全程拍照和信息撰写。

（四）xx市场监管所

1、负责制定和整理现场演练各类文书制作和演练现场检查工作。

2、负责演练消费环节调查处理的督导、询问调查和监督检查等相关工作。

（五）镇卫生院

负责开展应急处置演练的医疗救治、流行病学调查、采样等工作。

（六）镇派出所

负责维护事故应急状态下的治安秩序，确保食品安全事故应急处置演练现场的安全。

冷链食品疫情演练方案 市场监管局冷链食品疫情防控方案篇五

为进一步防范我县新冠疫情通过进口冷链食品输入风险，抓好冷链食品特别是进口冷链食品市场监管工作，切实保障人民群众身体健康和生命安全，依据《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》、《关于加强进口冷链食品疫情防控工作的通知》和市、县疫情防控指挥部相关文件要求，结合我局工作实际，特制定本方案。

一、工作目标

深入贯彻落实县委、县政府关于“外防输入、内防反弹”的新冠肺炎疫情防控工作部署，立足法定职责，持续强化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理，强化进口冷链食品贮存、加工、经营市场主体全覆盖监管，落实企业食品安全和防疫主体责任，做到食品安全、来源可查、去向可追，防范冷链食品新冠病毒污染带来新冠疫情传播风险。

二、工作任务

（一）督促落实主体责任。一是要督促经营单位落实食品安全主体责任，指导食品生产经营单位按照《食品安全法》及其实施条例等法律法规要求，加强进货查验、索证索票、食品安全自查、追溯管理、温度控制、人员健康管理，建立食品安全追溯体系，做到来源可查、去向可追，对来源不明的冷链食品一律严肃查处。二是要督促生产经营单位严格落实疫情防控主体责任，指导相关食品生产经营者采购进口冷链食品时，查验并索取核酸检测报告，消毒单位出具的进口冷链食品货物消毒证明等，凡是不能提供合格证明的，一律不准上市销售（责任单位：各市场所、综合执法大队）。

（三）严格落实报备制度。督促指导辖区所有冷链食品生产经营者和第三方冷库，严格落实报备制度，做好监督检查和核酸检测的配合工作，确保进口冷链食品报备工作取得实效。各市场所在收到报备后要第一时间报送至局食品流通股，并由食品流通股及时汇总报备信息推送至市局及县疾控中心（责任单位：食品流通股、各市场所）。

（四）推广应用“安徽冷链食品追溯平台”。凡从省外购买进口冷链食品的首站生产经营者，在报备后需通过“安徽冷链食品追溯平台”录入商品信息并上传证明材料，生成“追溯码”并按最小销售单元打印后黏贴在产品包装上，对未附“追溯码”的进口冷链食品，不得采购、销售。要督促引导进口冷链食品生产经营者，高效规范使用“安徽冷链食品追溯平台”，确保进口冷链食品来源可查、去向可追（责任单位：食品流通股、各市场所）。

（五）加大执法力度。进一步强化执法办案对进口冷链食品监管的支撑保障作用，切实加强监管执法的相互配合、无缝衔接。及时曝光典型案例，畅通举报投诉渠道，全面压实食品生产经营单位落实进口冷链食品防疫要求的主体责任。对无中文标识、无合法来源、未经检验检疫、未取得核酸检测合格证明的进口冷链食品，按《食品安全法》等相关法律法规规定进行查处。情节严重构成犯罪的，一律移送司法机关追究刑事责任。对未录入“安徽冷链食品追溯平台”，不分区存储、不亮码销售的食品生产经营单位，责令整改到位。对不按照当地政府相关防疫规定索取消毒证明，未提前24小时报备采购的进口冷链食品且拒不整改的，一律移交xxx门处理。对违法经营使用进口冷链食品企业的法定代表人、实际控制人、主要负责人等责任人员，依据有关法律法规规定，实行处罚到人并向社会公布，实施联合惩戒（责任单位：食品流通股、法规股、各市场所、综合执法大队）。

（六）加大宣传力度。加大舆论宣传引导工作，提醒冷链食品经营者等从业人员增强个人防护意识，落实好各项疫情防控措施。在商场超市、农批市场、餐饮单位等重点场所显著位置设立必要的风险提醒标识，提醒广大消费者选购冷链食品时避免徒手接触食品表面，注意查看进口冷链食品检验检疫报告、核酸检测报告、消毒证明、追溯凭证以及“安徽冷链追溯码”等“四证一码”是否齐全；购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手（责任单位：协调股、办公室）。

（七）加强应急处置。收到相关单位或检测机构发现核酸检测初筛阳性的进口冷链食品及外包装信息后，县局应立即启动进口冷链食品疫情防控应急响应，并按照《濉溪县市场监督管理局进口冷链食品疫情防控应急预案（试行）》开展相应工作。同时快速处置突发冷链食品疫情信息事件，受理有关冷链食品突发疫情的投诉、举报和咨询（责任单位：协调股、办公室）。

（八）强化督导检查。开展冷链食品、冻库疫情防控专项督查，通过查阅资料、实地走访、个别谈话等方式，督查值班值守、消毒消杀、样本核酸检测工作台账登记等工作，督促落实监管责任。对相关人员工作落实不到位、敷衍塞责等问题，及时予以约谈、督促整改，对进口冷链食品疫情防控监管不力的，严肃追责问责（责任单位：局派驻纪检组）。

三、工作要求

（一）提高思想认识。坚持“人物同防”，统筹做好常态下疫情防控和食品安全工作，加强本县进口冷链食品追溯管理，严格压实“四方”责任，优化工作机制，有效落实疫情防控工作部署。

（二）加强自我防护。监督检查过程中，务必做好个人防护措施，佩戴口罩、手套，检查完毕应及时洗手消毒，确保自身健康安全。

（三）加强部门协调。检查中发现的冷链食品追溯、疫情防控措施落实中存在的问题，应及时进行上报，相关股室要加强与县疾控等相关部门的协同配合，形成疫情防控工作合力。

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