通过总结，我们可以更好地了解自己的优点和不足，进而制定更好的目标和计划。在写总结之前，可以进行大量的资料收集和信息整理，以便增加内容的丰富度和准确性。探寻好的写作范例，可以帮助我们更好地理解和掌握写作的技巧。
行政总厨培训总结篇一
1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对换，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新插手一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年头针对各部门做了一套以部门为单元的自查工作签字流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了较着的改善。
3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的基本上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的打破，同时水煮鱼的毛利一直节制在76%~78%之间。
4、厨房今年操作一分钟定位法打点，对厨房冰箱和所有货色定位措置，万城店和马甸店在我的影响下取得了精采的了局。
5、顺义店新开业筹备交流和综合打点大培训。厨房积极介入并进修贯彻落实，出格是对厨房后勤难打点上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成就，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、进修了各项流程学，经由过程厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论酿成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经由厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和打点上花费不少，表白我们厨房还需加强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结进修。
3、在强化厨房的进修空气方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
1、经由过程进修再造、培训与打点好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按尺度提高执行力。
3、经由过程专业化培训与打点，对厨师技术力量进行合理储蓄，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以节制。
5、将每月工作打算与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
行政总厨培训总结篇二
入职**公司已有2月有余,期间,公司组织了1次新员工入职培训会。主由公司高层领导就公司的战略发展思路,技术项目发展方向,现代企业员工的观念和公司的规章制度进行了1次全面系统的培训。
此次培训虽然时间就短短两天,但大家都感觉受益匪浅。不管是从自身的修养还是本身工作状况都得到了很多的帮助。我的工作岗位是接待文秘,那么就此结合培训谈谈我的工作情况。
#总讲解的有关公司战略发展思路,需要站在一个高度来理解,但是听了之后,我对公司充满了信心。王总和吴总的相关内容对我而言比较深刻,主要是纯技术的问题,让我了解了公司精湛的技术。与我岗位息息相关且印象深刻的内容主要是关于现代企业员工应具备的观念,做事的方式方法和工作目标及计划。
#总讲解的现代企业员工应具备的观念：事业心,责任感,危机感(忧患意识),竞争意识,民-主意识,团队精神和创新。
这些观念中我最有体会的是关于创新。刚来公司时总感觉工作很多,杂且乱,经常工作只做了个表面,比如预交各项行政费用。公司所有可报销的手机的费用全部在本岗充值,先前认为只要单纯地按标准将费用充进各手机就完成此项工作了,根本没有站在公司的角度深入地考虑由我来做此项工作的直接目的。为此部门领导专门就此项工作内部进行了沟通要求将此项工作进行创新,告知行政人事部在做好服务的同时也要把好管理关,行之有效地控制各项费用,为公司节省费用成本。于是,我便时常会注意移动或联通新开展的1系列的优惠套餐等服务,选择并办理相应的业务,以望在质上节省。
同时#总剖析了企业员工十种常见的错误观念,形象生动,自己的工作心态有了可比性,有则改之,更新自己错误的观念。
接待文秘隶属于行政人事部,行政人事部的工作主要就是负责公司上下琐碎的事情。接待文秘同样如此。自己原先定的工作计划很容易就会被临时的工作任务所打乱。刚开始的时候,因为工作分不清轻重缓急,没有整体的系统性,导致工作越做越累,努力了,却总达不到预期理想的效果。唐总培训的做事方法及张经理的目标与计划给了我很大的启示。做事的4步骤：第1,做事之前的态度,要知道自己在为谁做事;第2,是谁在做事 大家是合作地在做事,要利用身边1切可利用的资源完成你的工作;第3,怎么去做,这就是做事的方式方法了,做事之前要理出1条主线,多思考,多问为什么;第4,做完事后,你的理想状态,如何对待 同时做事都要有目标,而后订立计划。前台工作比较琐碎,如何做到有条不紊 这就与工作的目标与计划有着相当大的关系。现在每天1早上班,我都会小列1下今天的计划：主要完成什么事,如何完成。做完1件事,标明完成记号,总结经验和教育。
培训结束了,作为新员工的我感觉在精神上已经融入了公司。我对公司充满信心,愿为公司发展贡献自己的力量。
光阴似箭，岁月如梭。时间如昙花一现间转瞬即逝，带着依依不舍的心情，带着大学里难忘的回忆，带着青春的幻想，带着对未来美好的憧憬，我们离开了美丽的校园，告别了难忘的学生时代，挤进了步入社会的第一班公交车，来到了人生的第一个驿站，开始了我们生命中十分重要的，意义深远的新的征程。怀揣着美好的希望和从零开始的心志，我加入了贵州电网公司这么一个充满生机和活力的团队中。
7月15日，我们怀着激动而又好奇的心情开始了我们人生中的第一次培训，这一次培训辗转于都匀和贵阳之间。认真学习电网精神，融入电网文化，增强团队精神，学习电网人爱岗敬业，勇于奉献的精神；传承和弘扬贵州电网-特有的企业文化和价值观；树立正确的人生观、价值观、事业观、成才观、职业意识和发展目标，提高对组织环境的适应能力，积极转变角色、规范行为，为个人职业生涯创造良好的开端，已经成了我们学习的方向和奋斗的目标。
这次的培训内容丰富，形式多样，效果明显。通过各位老师博学精辟的理论阐释和幽默风趣的旁征博引，使我们开阔了知识视野，提高了思想认识，对我们武装头脑，推动工作具有重要意义，同时也增强了我们做好工作的信心和力量。在观看了抗冰抢险专题视频片的过程中，一张张朴实的脸，却一次次震撼着我们的心，英雄们大无畏的精神，激励着我们为南网贡献力量的热情，他们以众志成城、顽强拼搏、不胜不休的英雄理念与冰魔抗争着，谱写了一篇篇胜利的篇章，他们用行动诠释责任，用忠诚为南网添彩；他们的英雄的事迹在神州大地千古传唱。立正、眼睛平视前方、挺胸、抬头、两腿摒直、稍息、跨立、蹲下、坐下这样的喝令声在我们到达红枫培训时不绝于耳，是的，这就是我们常常“谈之色变”的军训，一个个的动作，一遍遍的`重复，单调而乏味，但精神上的磨练是需要身体上的磨练造就的，我们只有用自己的心去真真切切的体会军人的英伟、军姿的纹丝不动、跨步的整齐有力，它使我们真正的体会到军人的一丝不苟，培养了我们的团队意识、配合意识，为增强团队默契的配合奠定了基础，总而言之，“宝剑锋从磨砺出，梅花香出苦寒来”已成为军训的体会。“千磨万击还坚劲，任尔东南西北风”则体现了军训的结果。
转眼间，培训已接近尾声。在这两个月的培训中，我的知识体系得到了更新，团队精神得到了提高，情操得到了陶冶，使我受益匪浅。作为南网人，我们正值青春年华，我们要认真学习“电网人”人民利益至上、全局利益至上、南网事业至上的爱国主义、集体主义精神。
电力事业是充满朝阳的事业，电力企业是不畏艰苦、团结协作、无私奉献、敢于创新的企业，我们将用实际行动构筑一道保障电网安全运行的钢铁长城，让我们在平凡的岗位上努力践行，为电力事业美好的明天唱响青春的主旋律。
这次的培训，对我们来说是很难得的机会，公司花费财力物力来对我们进行培训，以此让我们能够尽快的适应公司的环境，这让我看到了公司对我们的重视。
我刚刚加入这个公司，就参加了这个公司的内训，说刚刚加入有点勉强，为什么这样说呢，我面试的第二天就参加了这个公司的员工内训，我说不清楚，我是机遇，还是巧合，还是上天早有安排，让我加入了这个团队，加入了这人有激-情的团队。
在培训期间，我们做了很多的游戏，让我记忆最深刻的就是，肖导让我们每个人都站在一面镜子前，看着镜子的自己，肖导在旁边给你说，看着镜子的那个充满幻想的你，看着镜子里的那个想成熟的你，你问问你心中想帮助他成功吗？当我看见镜子里的自己，听着这几句话的时候，我心里有种就不出的激动和感激，我从来都没有这样的看过自己，这样真正的这样认清过自己。对着镜子，宣誓的时候，身体发热，就好像有一把火，在身体里边燃烧一样，充满了激-情，充满了勇气和信心！我将永远保留着这一份感受！
我感觉最让我服气的一个游戏，就是一很细小的塑料管竟然能把一个那么结实的土豆穿透，把那土豆穿的是遍体鳞伤,真是不太敢相信，当肖导拿着那土豆和那一根细问我们相不相信那根塑料管能穿过这个结实的土豆时，说实话，我感觉应该不太可能，后来有同几个同事上去做了实验，也没有穿透，大家都犯了一个错误，那就是固定思维。大家都习惯了一种定思维，那就是锐利的那一头要比饨的那一头要锋利，有的时候是那样，但有的时候就不是那样了，这就告诉我们一个道理，凡事都有两面性，都要双方面考虑，这样做事情才会万无一失。
在这次短短的培训中，我们达成了六大共识：
共识之一：爱自己，负起对生命的责任.
"爱自己"就象一次奇妙的探险，象开飞机一样令人激动，请想象一下，如果我们每个人都有足够的力量，实现自己的梦想，那该有多激动人心啊！请从现在开始爱自己吧! 我们能以许多方式爱我们自己，而每一件发生在我们身上的事，都是一个体验爱的机会。当我们以正确观点来看时，其实任何一件事都能提供一个爱我们自己的机会。
共识之二:实实在在做人，以诚为本
共识之三：做人有信念，给人以信任
我感觉不管是个人，还是一个团队，还是一个团队，都应该以诚信为本，信誉是最重要的，要让别人去相信你，你就必须有让别人相信你的理由。
共识之四:每天进步一点点
每天进步一点点，听起来好像没有冲天的气魄，没有诱人的硕果，没有轰动的声势，可细细地琢磨一下：每天，进步，一点点，那简直又是在默默地创造一个料想不到的奇迹，在不动声色中酝酿一个真实感人的神话。
任何人认识问题的提高，学识才干的长进，工作成绩的取得，良好习惯的形成，都有个持续努力、逐步积累的过程，常常是“每天进步一点点”的总和，不可能一蹴而就。好高骛远，急于求成，是成才成功的大忌。即使具有特殊的天赋，也无法一步登天；拼尽全力突击一番，同样难以手到擒来。千里之行，始于足下，九层之台，始于垒土；合抱之木，生于毫末。循序渐进，日积月累，“涓涓溪流汇成河、泉流万千必成川”才符合成才成功的客观规律。有的人在某个阶段出现的突进、飞跃，其实是积以时日，能量聚积到临界程度后自然爆发的成果，绝非一朝一夕之功。撑竿跳高王子布勃卡的横竿是一厘米、一厘米升高的，110米跨栏飞人刘翔的速度是0.01秒、0.01秒加快的。一个人骄人的成就来自于一点一滴的进步，甚至有赖于一生一世的积累，指望一朝成才，马到成功，只是不切实际的幻想。在工作实践中知难而退，眼高手低，浅尝辄止使员工创新难有作为，而妄自菲薄更不可取。
共识之五：我们需要共同成长
我们作为一名员工加入到这个公司，就要把我们自己当成这个公司的一小部分，如果把公司，比做是大海，那么我们就是大海里的那一滴水，我们是属于大海的，我们要和大海共生同生活，共同成长!
共识之：勤以修身，俭以养性勤廉者平安一世,贪婪者自毁一生.勤俭节约是我们中华的传统美德，我们应该继续这个光荣传统。并把它发扬光大.
我非常赞成这六项共识，也很喜欢，我将把它当成我的座右铭！
总之两天的培训让我学到很到，不是一两句能够说的清楚的。培训让我自己有了很大的提高，为我们即将开始的工作打下了良好的基础，我想我一定能够在今后的工作中有好的表现。也很感谢公司为我们付出的这些努力。
行政总厨培训总结篇三
通过在行政学院的学习培训，我深刻认识到作为一个国家公务员为人民服务并不是一件简单的事情,不仅要有主观上的热情和干劲,还要求有扎实的业务知识和作为公务员必须具备的能力，才能达到为人民服务的要求才不会被人民淘汰。从本质上说，公务员的行为是国家意志的体现。在我国，代表着中国最广大人民的利益，因此，我国的国家意志就是广大人民意志和权益的体现，我国的公务员是实实在在的公仆。既然国家公务员的核心是人民公仆，要成为一名合格的公务员就必须符合一些特殊的要求。首先，顾名思义，公务员必须是人民的公仆，而不是凌驾于人民头上的官，这充分地体现了公务员的人民性，我们最主要的目标就是为人民群众提供最大、最多、最好的服务。其次，公务员的人民性在中国集中体现为公务员的党性。大多数公务员是党员，即使非党员的公务员同志也要自觉服从党的领导。
这种党性不是虚无飘渺的，而是实实在在的；不只是作用于精神层面，而是能产生出现实生产力的。一名合格的公务员不仅要学好科学发展观，更要在实践中体现科学发展观，用科学发展观来指导我们的工作。第三，公务员队伍必须是一个高效的团队，而这种效率来源于一种能动的服从意识。在高度的服从之下的同时，也要具有一定的能动判断能力。高效还要求公务员精通业务知识和行政知识，具备较强的协调能力，并且这些知识和能力也要随时代的快速发展而不断更新。所以一名合格的公务员必须有较强的学习能力和强劲的动力。
为了让我们尽快地掌握为履行职责所必须的基本知识，为今后的工作做好准备，本次初任培训在十多天的时间里安排了大量的学习内容。通过学习...............我们了解了.........的内涵，这让我们明确了旗帜方向，提高了思想政治觉悟，把握了时代发展的主旋律。通过学习公务员法，我们了解了公务员的权利和义务。通过学习公务礼仪，我们了解了公务员还要有一个良好的个人形象。
公文写作与处理是公务员的必修课，在学习过程中大家仔细聆听，格外认真，掌握了一定的公文写作方法和技巧在学习之余大家认真整理笔记、相互交流学习心得，巩固了学习成果。通过培训，大家丰富了知识，开拓了视野，提高了能力和素质，在短时间内最大限度地充实自己，感觉收获颇丰、受益非浅。当然我们不能把学习的知识仅仅停留在书本上，要把所学、所知运用到工作实践当中去，理论和实践相结合，做到知行统一，学以致用。同时在今后的工作中也要孜孜不倦地学习、钻研业务知识、不断提高自己的知识素养，只有这样，才能更好地担负起我国改革开放和现代化建设重任，为广大人民群众和社会提供优质高效的服务。
我们这些学员有的是市里的各部门、有的是镇乡街道，大家来自各个不同的单位和岗位，这次培训是难得的沟通和交流的机会，大家一起开了一个联谊会。在这十多天的时间里，我们互相关心，互相帮助，互相学习，大家增进了了解建立了深厚的友谊。
行政总厨培训总结篇四
伴随着公司周岁生日之际，xxxx年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
xxxx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
在20xx年前个月中店厨房营业额达元，同比20xx年增加元，增幅x%。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1。76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去，协调各分部门做好出品供应工作，要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录，交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
行政总厨培训总结篇五
承蒙x总及领导信任,同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力,同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。
总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店20xx年开始筹划没有运营截止到20xx年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
g、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。
经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货比三家，提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不新鲜，在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出，同时提升员工的烹调技术水平。
g、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用，保证设施设备不空运转。
f、在后厨，厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式，从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难题，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握，深挖市场冷门原料，及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯，人离关机的效果，对于设备集中使用提高设备的效率，从而有效的节约成本。
a、加强员工的学习意识，培养员工技术创新，比如我们每位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等
d、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价，酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录，以备后用。
让新来的顾客满意，让老顾客传播，我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识，就是等于给企业增添血液和动力。
a、全年无消防安全隐患，也大大提高了餐饮员工的积极性，在安全方面多学多做，避免事故发生。
b、全年在食品安全方面，酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础，没有安全意识，企业将不能步入良好的发展轨道。
a、每日例会认真听取质检部汇总意见，如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉，后厨要有一种理念，前台跟着客人转，后厨跟着前台转。让客人满意，让前台满意，加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组,成员有xxx、xxx、xxx等。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表，餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查，收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训，以做到人人会说，人人会做的知识培训，从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度，以保证后厨菜品质量化、正常化，对客人投诉的菜品找出品人，要承担所有出品责任，对后厨公平合理化，要做到奖罚分明。
g、厨房存在管理缺陷，比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差，就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点。我们有信心、有决心，更有能力让客人满意，让酒店满意，树立企业形象，打造亮点弘润华夏。
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在20xx小有成绩，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清单没有及时下，厨房跟前台协调不到位，我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在20xx年工作中，后台和前台多增加沟通协调，让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单，定人、定时保证沽清单按时到达前台，有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识，增加缺失菜品，弥补新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面，要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神，把控成本，做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英，培养适合酒店自己的人才，弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见，增加现场制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品，打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年要做为重中之重，回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力，会做个圆满的20xx回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家，谢谢。
行政总厨培训总结篇六
掌握有效的师生沟通技能，提升了自身的教育教学技能，还亲身实践参加主题研讨活动，增强团队协作能力，实地考察上海大众工业学校学习优秀的管理学生的经验。
行政人员管理服务提升培训班，先后听取了乔刚、高康、王立刚等全国知名中职校长的专题讲座，介绍了最前沿的管理理念和思想成果，在思想和观念上给大家带来了有益的启示和极大的震撼；上海市群益职业技术学校的观摩研讨，让大家在真实可感的学校情境中去全面了解学校管理工作的方方面面，学习可供借鉴的经验和做法，寻找成功教育管理的道路；项目互动模块，大家团结协作，头脑风暴，利用集体的智慧完成方案的设计与讲解。
文化课教师班班上内容同样精彩，同济大学专家、教授的讲座深入浅出，异彩纷呈。如：杨黎明教授《当前职业院校的教学改革》、徐彬彬主任《项目化的现代教学媒体设计》、郭慧玉老师《思维导图在职业教育中的应用》、蔡跃博士《信息化技术在教学中的运用》、郑雪丽老师《视频的录制与剪辑及电子相册的`快速生成》和吕秀秀老师《动画素材制作》等。专家教授们谦逊平和的态度、高尚的敬业精神、渊博的学识、全新的理念深深感染着我们。聆听专家教授们的精彩演绎，我们学习到当前我国职业教育信息化最新研究成果和前沿理论，进一步提高和丰富了自己的专业教育理论水平，开阔了视野，使我们对职业教育信息化有了更系统、更科学和更全面的认识，也为文化课信息化建设指明了方向，对以后在教育教学信息化改革与课程开发将起到极大的指导与促进作用。
此次大规模的师资培训是我校全面促进教育教学及教育管理改革，保障福建省示范性现代职业院校建设工程顺利实施的必要项目。好的培训就是一盏灯，可以照亮了我们前行的道路，也可以点燃了我们平凡的人生。这次培训对我们进一步掌握信息化教育理论，更新文化课教育观念，充实文化课教育课程，提升专业化素质和教学教育管理服务能力。
行政总厨培训总结篇七
依法治国对政府机关和政府工作人员来说，最基本的要求就是依法行政、依法办事。7月、国务院召开了依法行政工作会议，11月，又发出了《关于全面推进依法行政的决议》，这是国务院为贯彻依法治国作出的重要决定。
依法行政也是行政法治，是法治的重要内容。依法行政是对行政主体即政府行政机关及其公职人员的要求。要求一切政府机关和政府工作人员都要以宪法和法律为活动的准则，把行政行为纳入法制化的轨道。依法行政既包括了国家机关及其工作人员严格遵守宪法、法规，严格执行党和国家的政策，严守法纪，又包括了依法决策，依法办事，依法处理问题，运用法律手段管理国家事务、经济和文化事务。其工作集中概括为行政立法、执法和执法监督。
对于行政法，我想，首先应该是用来限制政府的行政权力的！对于强大的政府权力(并有不断加强的趋势)而言，公民的力量太弱了，为了宪法规定的公民权利得以实现，有绝对的必要对政府的权力加以限制！当然，很多法律都在调整这种关系，但应以行政法为最强！而就当行政法的规定来看，也不乏有管理百姓的作用！因为行政法在限权的同时也授予政府相应的权力，同时还对公民提起行政诉讼作了一定的规范！所以行政法应该具有管理百姓的作用！
也许我们都不想行政权的过度扩张，但是我们也不应忘记行政法规定了很多行政机关的义务，那么与义务相对应的就是权利，是老百姓享有的;而义务的背后是权力，也就是说法律在限制权力的同时也授予了相应的权力，那么这些权力指向谁呢?无疑也是老百姓。所以不应忽视行政法的管理功能，只有在明晰行政法的管理权限才能更好的去探讨对它的限制问题！
行政机关本来就享有强大的权力，如果还在法律上再一次强调它对相对方的管理作用恐怕就会在这种平衡的理论中诞生一种真正的不平衡，作为弱势群体如何才能得到法律的保护。
行政权力本身需要体现立法者(统治阶级)的意志，权力需要正确行使也需要有制约，不然就很容易因为行使权力者本身具有的优势而滥用权力了。
当然，在现实的中国乃至世界，这种限权模式还是很有现实意义和市场的。不过，对行政相对人的激励和约束——对他们的责任和权利的界限的规范的界定也是很重要的，因为政府的合法权利也应得到保证。对公民来讲也是具有教育意义的。而限权模式则更具贮义。
法律的终极目的是追求一种公平正义的社会价值，我认为就行政法理论而言它的双重价值看似很公允，可要以这种理论付诸实践的恐怕难以达到法律的终极目的！
行政总厨培训总结篇八
一在工作制度和法制建设方面，制定和完善了21项工作制度;做好权力阳光运行的整理工作，梳理各类执法依据336项;规范行政处罚自由裁量权，内容包含网吧、音像、出版物、印刷、电影、广播电视、视频点播、互联网视听、营业性演出九大类。
二在教育培训方面，一年来，执法人员共参加培训10次，参训人员达50余人次;一年来共组织各类文化经营单位培训班十期，参训人员达1500多人次，期间发放各类宣传资料、台帐等2800余份;与相关场所签定了各类责任状300余份。
三在市场管理方面主要做了以下四方面工作：
(一)市场监管日益强化。今年来，大队在实施经营户“一店一本”检查记录的基础上，再创新举，建立了文化市场“一户一档”的管理制度，完成了网吧、娱乐场所、游戏场所、图书、报刊亭、音像制品、印刷复制度企业近300家经营户的建档工作。“一户一档”的建立，使执法队员对文化经营场所的监管更具针对性、有效性，管理工作更趋于规范化。一年来，大队共出动检查339次，1349人次，开展联合执法20余次，检查文化市场各类经营单位1437家次。
(二)举报受理逐年下降。今年受理各类举报27件，与xx年的42件相比下降了35%。其中大队电话举报9件，建德市市长公开电话举报7件，杭州市市长电话举报4件，杭州市文化执法总队交办7件。举报网吧(含黑网吧)20件、歌舞娱乐场所2件、无证游戏机房2件，地卫2件，镇文化中心演出1件。网吧举报以接纳未成年人为主，办结27件,对每一起举报大队都能及时受理，该立案查处的坚决查处，不够立案的认真调查，及时沟通处理，举报人对处理的满意度不断上升。
(三)违规查处更趋严厉。今年来通过日常检查、专项整治、联合执法和举报受理等多种途径，共查获文化市场各类违规行为89起，下达责令改正违法行为通知书72份，立案查处65起。总计罚款6万余元，其中没收非法所得900元，查缴各类非法出版物846本，非法音像制品3418张，取缔无证游戏房8家，收缴电路板40块，及时制止非法演出活动5场。
(四)开展专项行动不断深入。开展“扫黄打非”各类整治行动，世博期间文化市场安保工作，文化市场安全生产专项检查行动，小音像(小网吧)“十小”整规工作等专项整治行动。
四在信息宣传方面，一年来上报省文化市场信息管理oa系统各类信息101篇，被录用80篇，被杭州文化市场行政执法快报录用62.5篇(其中简讯10篇)，在文化市场监管工作一周动态、工作简报、杭州市局发表多篇信息，在市广播电台、市电视台、市两办信息、《今日建德》上发布文化执法信息近20条，由于投稿途径广、宣传报道多，对我市文化市场监管工作起到了良好的社会宣传作用。
行政培训年终小结(2)：
在集团公司的正确领导及大力支持下，在宁波万达商管公司领导班子的正确指导下，面对激烈的市场竞争之严峻形势，行政部紧紧围绕管理、服务、学习、招聘等工作重点，注重发挥行政部承上启下、联系左右、协调各方的中心枢纽作用，为公司圆满完成年度各项目标任务作出了积极贡献。现将一年来的工作情况汇报如下：
一、加强基础管理，创造良好工作环境
为领导和员工创造一个良好的工作环境是行政部重要工作内容之一。一年来，行政部结合工作实际，认真履行工作职责，加强与其他部门的协调与沟通，使行政部基础管理工作基本实现了规范化，相关工作达到了优质、高效，为公司各项工作的开展创造了良好条件。
如：做到了员工人事档案、培训档案、合同档案、公章管理等工作的清晰明确，严格规范;做到了收、发文件的准确及时，并对领导批示的公文做到了及时处理，从不拖拉;做到了办公耗材管控及办公设备维护、保养、日常行政业务结算和报销等工作的正常有序。成功组织了室外文化拓展、羽毛球比赛、读书征文、管理学、市场营销学培训课、员工健康体检等活动，做到了活动之前有准备，活动过程有指导，活动之后有成果，受到一致好评;行政部在接人待物、人事管理、优化办公环境、保证办公秩序等方面做到了尽职尽责，为公司树立了良好形象，起到了窗口作用。
二、加强服务，树立良好风气
行政部工作的核心就是搞好“三个服务”，即为领导服务、为员工服务、为广场商户服务。一年来，我们围绕中心工作，在服务工作方面做到了以下三点：
1、变被动为主动。对公司工作的重点、难点和热点问题，力求考虑在前、服务在前。特别是行政部分管的食堂、仓库、采购、车辆、办公耗材管控及办公设备维护、保养等日常工作，工作有计划，落实有措施，完成有记录，做到了积极主动。日常工作及领导交办的临时性事物基本做到了及时处理及时反馈，当日事当日清。在协助配合其他部门工作上也坚持做到了积极热情不越位。
2、在工作计划中，每月都突出1-2个“重点”工作。做到工作有重点有创新，改变行政部工作等待领导来安排的习惯。
3、在创新与工作作风上有所突破。在工作思路、工作方法等方面不断改进和创新，适应公司发展的需要，做到工作有新举措，推动行政部工作不断上水平、上台阶。切实转变行政部服务作风，提高办事效率，增强服务意识和奉献精神。
三、加强学习，形成良好的学习氛围
行政部人员要具备很强的工作能力和保持行政部高效运转，就必须为切实履行好自身职责及时“充电”，做到基本知识笃学、本职业务知识深学、修身知识勤学、急需知识先学，不断补充各等方面的知识和深入钻研行政部业务知识。一年来，我部从加强自身学习入手，认真学习了公司业务流程、集团制度等业务内容，切实加强了理论、业务学习的自觉性，形成了良好的学习氛围。
四、认真履行职责
1.狠抓员工礼仪行为规范、办公环境办公秩序的监察工作。
严格按照公司要求，在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检查力度，不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查，营造了良好的办公环境和秩序。
2.培训工作：为了能切实提高员工素质,以更好地适应市场竞争,我部积极配合公司把优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合。在“学习培训月”活动中，成功举办了管理学、营销学等近60课时的培训课，并把培训工作的规划纳入部门整体的工作计划之中，大力加强对员工政治理论和专业技能等方面的培训。
3.人力资源管理工作:根据各部门的人员需求，在确保人员编制完全控制在标准编制内，本着网上搜、报纸上招、内部推荐等方法，协助部门完成人员招聘工作。对于新员工，定期与其面谈，发现问题随时沟通，深入的了解，帮助他解决思想上的难题，通过制度培训、企业文化的培训等等手段，让员工喜欢公司的文化、了解企业的发展前景、设计员工的职业发展规划。通过考核，肯定优点，更不保留的指出欠失，使员工在企业中顺利的渡过实习期。完成公司人事档案信息的建立完善、公司员工劳动报酬的监督发放、公司人员进出的人事管理等工作;并按时完成员工月考勤记录、月工资报表的上报工作。
五、存在的不足
过去的一年，在公司领导的重视和指导下，得到了各部门的大力协助下，行政部取得了一定的成绩。尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处，主要表现在以下几个方面：一是由于行政部工作常常事无巨细，每项工作我们主观上都希望能完成得最好，但由于能力有限，不能把每件事情都做到尽善尽美。二是对公司各部门有些工作了解得不够深入，对存在的问题掌握真实情况不够全面，从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够。三是抓制度落实不够，由于公司事物繁杂，基本检查不到位，因而存在一定的重制度建设，轻制度落实现象。四是对公司的宣传力度有待加强，加大对内对外的宣传力度，成立宣传小组，保障月刊和网站的上稿率。五是对公司其他专业业务学习抓得不够。这些都需要我们在今后的工作中切实加以解决。
六、行政部xx年工作纲要
xx年即将过去，新的一年将要到来。在新的一年里，我们将继续围绕公司中心工作，克服缺点，改进方法;深入调研，掌握实情;加强管理，改进服务;大胆探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一个新台阶，为公司的健康快速发展作出更大的贡献!
下面根据本年度工作情况与存在不足，结合目前公司发展状况和今后趋势，行政部计划从下几个方面开展xx年度的工作：
1、努力提高行政办公室人员的综合素质，加强理论学习、业务学习，强化服务与管理意识，制定相应的考核管理制度，明确分工，充分调动工作积极性，使公司后勤服务管理工作再上新台阶。
2、完成公司各部门各职位的工作分析，为人才招募与绩效考核提供科学依据;
3、作好员工日常工作信息的采集，完成日常行政招聘与配置;
4、充分考虑员工福利，做好员工激励工作，做好员工职业生涯规划，培养雇员主人翁精神和献身精神，增强企业凝聚力。
严格按照公司要求，在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检查力度，不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查，营造了良好的办公环境和秩序。
2.培训工作：为了能切实提高员工素质,以更好地适应市场竞争,我部积极配合公司把优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合。在“学习培训月”活动中，成功举办了管理学、营销学等近60课时的培训课，并把培训工作的规划纳入部门整体的工作计划之中，大力加强对员工政治理论和专业技能等方面的培训。
过去的一年，在公司领导的重视和指导下，得到了各部门的大力协助下，行政部取得了一定的成绩。尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处，主要表现在以下几个方面：一是由于行政部工作常常事无巨细，每项工作我们主观上都希望能完成得最好，但由于能力有限，不能把每件事情都做到尽善尽美。二是对公司各部门有些工作了解得不够深入，对存在的问题掌握真实情况不够全面，从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够。三是抓制度落实不够，由于公司事物繁杂，基本检查不到位，因而存在一定的重制度建设，轻制度落实现象。四是对公司的宣传力度有待加强，加大对内对外的宣传力度，成立宣传小组，保障月刊和网站的上稿率。五是对公司其他专业业务学习抓得不够。这些都需要我们在今后的工作中切实加以解决。
八、行政部xx年工作纲要
xx年即将过去，新的一年将要到来。在新的一年里，我们将继续围绕公司中心工作，克服缺点，改进方法;深入调研，掌握实情;加强管理，改进服务;大胆探索行政部工作新思路、新方法，促使行政部工作再上一个新台阶，为公司的健康快速发展作出更大的贡献!
下面根据本年度工作情况与存在不足，结合目前公司发展状况和今后趋势，行政部计划从下几个方面开展xx年度的工作：
1、努力提高行政办公室人员的综合素质，加强理论学习、业务学习，强化服务与管理意识，制定相应的考核管理制度，明确分工，充分调动工作积极性，使公司后勤服务管理工作再上新台阶。
2、完成公司各部门各职位的工作分析，为人才招募与绩效考核提供科学依据;
3、作好员工日常工作信息的采集，完成日常行政招聘与配置;
4、充分考虑员工福利，做好员工激励工作，做好员工职业生涯规划，培养雇员主人翁精神和献身精神，增强企业凝聚力。
行政总厨培训总结篇九
伴随着公司 周岁生日之际，20xx年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
在xx前xxx个月中 店厨房营业额达xx元，同比10年增加xx元，增幅xx%。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化 、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视， 把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的`蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。
行政总厨培训总结篇十
近期，我有幸参加了一次关于行政总厨的培训课程，在这段时间中，我深刻体会到了行政总厨的重要性以及作为一名行政总厨所应具备的技能和品质。在整个培训过程中，我不仅学到了丰富的厨艺知识，还加深了对行政总厨职业的理解，并从中获得了许多宝贵的经验。在本文中，我将分享我个人的心得体会，包括培训对我的启发、所学到的技能和品质以及未来的发展方向。
首先，这次培训对我来说是一次宝贵的经历，极大地启发了我对行政总厨职业的热爱和追求。通过参与各种实践和案例分析，我深刻意识到行政总厨的工作并不仅仅是一份普通的工作，而是需要全身心的投入和热情。行政总厨需要具备出色的组织能力、人际沟通能力和领导能力，以便有效地管理厨房，并协调各个部门的工作。在这次培训中，我认识到了自己在这些领域的不足，也明确了需要努力提升的方向。因此，我决心不仅在技能方面精益求精，还要在沟通与领导能力上下功夫，让自己成为一个全面发展的行政总厨。
其次，通过这次培训，我学到了许多实用的技能和知识，对我今后的职业发展有着非常大的帮助。在课程中，我们学习了食材的选择与搭配、菜品创意与设计、营养与健康餐饮等方面的知识，在实践中我也学会了如何进行菜品的烹饪和调味。此外，培训还加强了我对食品卫生和安全的重视，让我更加深刻地理解了在厨房中操作的严谨和细致。这些技能和知识的掌握不仅提升了我在厨师岗位上的实际操作能力，也为我今后成为一名行政总厨奠定了坚实的基础。
然而，光有技能是远远不够的，作为一名行政总厨，我深知品质和态度同样重要。在这次培训中，我们非常重视职业道德和服务意识的培养，通过模拟实际的服务环境，我感受到了行政总厨需要具备的细心、耐心和责任心。同时，我也学到了如何与员工合作，如何管理团队，如何处理紧急情况等一系列重要的品质。综合细致的工作态度和高尚的职业道德，才能使行政总厨更加出色地完成工作，并获得更多的客户和团队的认可。
最后，这次培训也让我思考了自己未来的发展方向。在与其他行业专业人士的交流中，我认识到行政总厨这个职业具有广阔的发展前景，不仅可以在酒店、餐厅等场所发展事业，还可以为大型企事业单位提供专业的餐饮服务。由于对行政总厨这个职业的热爱和追求，我决心继续深造，通过不断学习和积累经验，争取早日成为一名出色的行政总厨，并在职业生涯中取得更大的成就。
总而言之，这次行政总厨培训让我受益匪浅。通过培训，我不仅加深了对行政总厨职业的理解，而且学到了丰富的厨艺知识和培养了必备的技能和品质。我深刻认识到自己在职业发展中的不足和需要提升的方向，积极规划未来，并决心通过持之以恒的努力不断提升自己，成为一个全面发展的行政总厨。
行政总厨培训总结篇十一
甲方(聘用单位)：_________________
乙方(受聘人员)：________________
为了依法维护双方权益,明确义务,根据现行法律法规和有关政策规定,本着平等自愿、协商一致的原则,经甲乙双方商议,特订立此幼儿厨工聘用合同书,以便共同遵守。
一、聘用合同期限：
本合同为有固定期限的聘用合同,合同期从________年____月____日至________年____月____日止。合同执行完毕,经双方协商,可续签合同,否则,合同终止。
二、双方的权利和义务：
1、甲方根据工作需要及乙方所具备的工作能力,聘用乙方为我园厨师工作,在聘用期内,甲方也可以根据工作需要,征得乙方同意,调整乙方工作岗位。
2、根据乙方的工作表现和实绩,每月按时足额支付乙方的工资报酬4500元人民币(基础工资3800元,绩效工资700元),寒暑假不休,发12个月工资。如果乙方请假,则扣发请假当天工资额。
3、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量。努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。
5、注意个人卫生,上班要穿着干净、整齐,定期进行体检。
6、严格执行幼儿园的作息制度,按时将饭菜备好。
7、虚心听取意见,服从园方安排和管理。
8、积极参加园方安排的其它力所能及的公益劳动。
9、乙方必须身体健康,无任何传染病。
10、乙方必须严格遵守各项安全操作规程,保护自己,如因违反操作规程造成损失,责任自负。
三、聘用合同变更、终止、解除的.条件
(一)聘用合同确需变更的,双方应协商一致,按程序变更合同。
(二)聘用合同期满或者双方约定的合同终止条件出现,聘用合同即行终止。经双方同意,可续签聘用合同。
(三)乙方有下列情况之一的,甲方可单方面解除聘用合同：
1、聘期内严重不履行合同的。
2、乙方不服从甲方工作安排。
3、乙方严重违反职业道德、失职、违法、违纪、不遵守幼儿园规章制度。
4、乙方工作随便,不履行岗位职责,在幼儿园内外造成不良影响。
5、乙方患有不适应工作的疾病或技术能力不够,无法胜任岗位工作。
四、甲乙双方都应遵守本合同,不得擅自违约。如需中途终止合同,须经双方协商解决。未经协商同意,违约一方应给对方赔偿损失。如有争议,由劳动部门仲裁。
五、本合同一式两份。甲乙双方各执一份,具有同等效力。
六、本合同于从____年____月____日起生效。
七、本合同未尽的其他事项,由双方协商。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日_________年____月____日
行政总厨培训总结篇十二
1.规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，在0x年元月份，针对我部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，我部号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语，进行留精去粗，后装订成册，做为我们对客交流的语言指南，同时，也将做为我们培训新员工的教材。自规范服务用语执行以来，我部人员在对客交流上有了显著提高。但到了后期，很多员工对此有所松懈，对自身要求不严，有回来原来的迹象，这也是较遗憾的地方，但好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我部将对此加大督导、检查方面的力度。
2.为确保客房出售质量，严格执行《三级查房》。酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，我部严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管抽查，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，并且还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》，对客房各项指标的检查用数据来反映存在的问题更直观，据统计，我部在0x年客房质量达标率为98%。
3.执行首问责任制实施首问责任制要求处在一线岗位如前厅、总机、服务中心所掌握的量大，如海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等，还有员工处理事情的灵活应变能力，对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前，已做好各项准备工作，要求各岗位广泛搜集资料，加强培训学习，扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供服务。首问责任制从今年元月份正式执行以来，工作较去年有了很大的进步，去年有多起因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉事件，今年无一起。
4.开展技术大练兵，培养技术能手，切实提高客房人员的实操水平。为了做好客房的`卫生和服务工作，管家部从今年8月起利用淡季，对楼层员工开展技术大练兵活动，对员工打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现员工的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
5.建立“免查房制度”，充分发挥员工骨干力量，使领班有时间与精力将重心放在管理和员工的培训工作上。为了使员工对客房工作加深认识，加强员工的责任心，今年10月份，管家部与各班组的员工骨干签定《免查房协议》，让员工对自己的工作进行自查自纠，并让员工参与管理，负责领班休假期间的代班工作，充分体现出员工的自身价值和酒店对他们的信任，使员工对工作更有热情。到目前为止，4人申请免查房中无一人出现过大的工作失误。如此一来，减轻了领班在查房上的工作量，有的时间与精力放在员工的管理和培训工作上，真正发挥了做为基层管理人员的工作职能。
行政总厨培训总结篇十三
时光如梭，2015年即将逝去。来公司整整一年了，在这即将过去的一年里，留下了让人值得回顾的点点滴滴，这其中的点滴汇成了我平凡而又不平庸的成长与进步。回顾在于更好的展望与前进，现将2015年度行政人事部工作总结如下：
一、人事篇
行业不同，对人的要求和层次就不尽相同。服务行业人员流动性大，员工素质普遍偏低。我公司是新成长起来的物业服务行业，加上鄂尔多斯的经济危机和物业服务行业在本地的不成熟及发展畸形，使得公司发展举步维艰。
(一)招聘与配置
人员招聘质量是关键，招聘是为了更好的配置人员，使人在岗位创造出更好的价值。人岗匹配的问题使人事招聘者要具有火眼金睛，首先是对岗位的深层次认知，其次是对人的洞悉，只有把两者密切的结合起来才能找到对的人。
我司与劳务公司签订了劳务合同，主要解决安保人员的招聘和部分管理问题。所以公司的招聘主要是除了安保人员以外的招聘，现对2015年度的人员信息做以下梳理（未包括安保人员）：
分析：
马云说：员工离职的原因有很多，只有两点最真实：1、钱，没给到位；2、心，委屈了。这些归根到底就一条：干得不爽。员工临走还费尽心思找靠谱的理由，就是为给你留面子，不想说穿你的管理有多烂、他对你已失望透顶。仔细想想，真是人性本善。作为管理者，定要乐于反省。
从我司人员离职率来看，并不高，属于服务行业正常范围。但缩小了看，本来就30来号人，在一个月里走2个，月月都有走的，圈子小这么小，让员工和老板看起来员工流动性还是很大，我司给员工的福利待遇高于周边市场的平均水平，所以员工的离职就要好好分析原因了。内外因所占的比例差不多持平，外因主要是通过内因起作用，员工在公司找不到归属感、找不到自己的定位、找不到值得留下来的理由，自然就从自身找原因离开了。管理者对此可不能小觑，主要原因有几点：1、工作环境，这里主要是指软环境，就是工作的氛围，包括同事关系、上下级关系、沟通协调渠道、信息传递效率等。2、企业领导的管理风格。包括领导专业技能、管理团队能力、领导个人魅力、做事风格等。3、企业的发展前景和公司文化。虽然集团已有一定的企业文化，但对子公司的影响力比较小，在大环境下建立我司内部的企业文化很是关键。公司的发展前景在经济和行业环境特别不好的情况下，让员工观望和驻足的心态自然免不了。
我司员工的平均年龄偏小，年轻人对职业的困惑、对自己发展的定位还比较模糊，造成了心理的焦虑和不安状态，导致平均的工作周期短。种种原因给我的启发是对于物业服务行业来说在公司人员管理方面注意以下几点：
1、在员工培训方面加强沟通技巧、技术能力、管理能力、的培养和职业发展道路引导与规划。
2、在公司管理方面加强企业文化建设、管理者领导能力发挥、团队凝聚力塑造。
3、在员工沟通方面，加强日常员工心理辅导、员工沟通会开展、各种贴心服务营造、人文关怀倡导等。
4、在公司发展方面，长远在规划、近期在计划、重在执行，加强人才梯队建设，先营造好一个小家，才能建设一个大家。
最后我们要辩证看待员工的离职，hr的角色应该是引导，引导企业进行合理控制，让正确的人呆在适合的岗位上，将不合适的人及时清理。从员工的离职，让管理者更好的看到公司存在的问题，不断改进经营策略、不断改善经营环境、不断改造员工思想，达到共赢的发展。
(二) 培训与开发
培训工作是人事工作做得比较薄弱的环节，在本年度主要是对《员工手册》的培训，其他方面的培训开展的比较少，如专业技能培训限于各部门内部开展，培训效果也并不理想，其他层次的培训还未系统开展。对于来年的工作，在员工培训方面要加强：
1、开展全员职业心态、职业理念、职业礼仪、职业素养、团队合作培训。
2、开展不同层次、不同岗位员工职业技能提高培训。
3、开展管理者管理技巧、管理方式与方法、管理者魅力提升培训。
4、开展员工职业发展方向与规划培训。
服务行业重在培训，点滴的培训积累为员工潜移默化的行为，管理者更要以身示范，增强正向引导力。
（三） 薪酬与绩效
结合集团的薪酬管理体系，物业公司也制定了自己的一套薪酬与绩效管理办法。主要是根据职等、岗位职务、岗位等级把员工的工资分为年薪和月薪工资两种，经理级别的实行年薪工资，月薪工资由基本工资和岗位工资构成。绩效考核主要参照集团的《月度工作计划和总结》模板来执行，总体的效果不够好，员工只是流水账的写作业，写完了评价和反馈的太少，各主管和领导给予帮助和指导力度的不够，都流于形式了，如果能够有积极主动的反馈这种考核方式挺适合现在的企业。
现有的薪酬体系设计的还不是很完美，来年要对周边市场的薪酬水平做一个详细的调查，再结合企业实际情况，做一些调整，使薪酬的`激励效果凸显出来。绩效考核工作必须对考核者和被考核者进行培训，让他们都了解绩效考核的真正内涵，使绩效考核起到调动、促进人员发展的作用。
（四）员工关系
处理员工关系方面主要做的工作有：
1、劳动关系管理。包括劳动争议处理，员工入职、离职、转正、岗位变更等手续办理，处理员工申诉、人事纠纷及以外事件。
2、员工纪律管理。引导员工遵守公司的各项规章制度、劳动纪律，提高员工的组织纪律性，在某种程度上对员工行为规范起约束作用。
3、员工人际关系管理。引导员工建立良好的工作关系，创建利于员工建立正式人际关系的环境。
4、沟通管理。保证沟通渠道的畅通，引导公司上下及时的双向沟通。
5、服务与支持。为员工提供有关国家法律、法规、公司政策、个人身心等方面的咨询服务，协助员工平衡工作与生活。
员工关系维系的好坏，直接放映和折射出深层次的企业文化，如果处理不得当，会直接影响到员工心态、员工对公司的看法及工作行为。处理员工关系需要一定的技巧，同时需要真诚的心态，很多时候需要站在员工的立场上，用平衡的砝码解决问题。
（五）规划
为什么把规划放在了最后，规划是战略性的东西，具备独到的眼光和对全局的把握，才能做出正确的规划，另外人事规划是要和公司老板的发展策略相符合的，不知道老板的发展策略，凭一己的猜测和判断会有失偏颇。
公司做了3-5年的规划，有人员配置计划、运行发展计划、资金使用计划、物资储备计划等等。但实际情况的变化使得规划已经不适应公司的发展需要，所以还要重新调整，针对人事规划，先把近1-2年的做好，要做的工作有：
1、战略规划。结合企业整体发展战略目标，制定企业人力资源开发方针、政策和策略。
2、组织规划。对企业整体组织框架进行优化和改进，对组织机构进行调查、诊断、评价，对组织机构进行再设计，绘制新的组织机构图，对岗位工作内容分析和细化，编制岗位说明书。
3、制度规划。人事基本制度程序化。
4、人员规划。人员总量、构成、流动的整体规划，人员需求和供给的预测，企业人员现状分析与企业定员。
5、费用规划。人力资源费用的预算,核算,结算,以及人力资源费用控制。
行政工作归纳起来主要做了以下内容：
1、会议、活动组织。主要是公司会议的组织召开，活动主要以员工集体活动为主。
2、物品管理。公司办公用品、工程用品、低值易耗品、办公设备的采购、登记、核查管理工作；制定办公用品计划，报审批；做好每月的分发、调配、保管工作，建全登记制度，做到帐物相符。
3、环境卫生。公司及住宿区环境卫生的监督管理工作。
4、食堂供餐。员工食堂的监督管理与协调工作。
5、车辆管理。公司车辆的年检、维修、使用及保养工作。
6、宿舍管理。员工入住、退宿、搬迁及检查工作。
7、事务工作。保证办公设备及员工住宿区域各类设施设备的正常运转、费用的缴纳、报销等事宜。
8、各部门协调工作。对公司人员、物品统筹管理和调配，确保公司正常运作需要。
9、证照年检。办理公司2015年度执照年检。
10、完成领导交办的临时性工作。如会所交接事宜协助工作、政府部门协调工作、与公司相关部门协调工作等。
回顾、总结的目的不仅仅在于其形式，不仅仅在于文字和数字，更在于这些东西给予你的启发、思考、学习与进步，在繁琐和细碎的行政人事工作中，作为hr工作者，要善于发现问题，不断总结经验，提升处理各种问题的高度、深度、层次，彰显hr工作者的魅力，不断的升华自己，做一个快乐的舞者！
行政总厨培训总结篇十四
时间如梭，不知不觉20xx即将过去，新的一年即将到来。进入公司已九月有余，回首过去的工作时间里虽说没有轰轰烈烈的战果，但也不失一段不平凡的考验和磨砺。以下是就入职以来的工作总结及xx年的工作计划两部分分别陈述如下：
第一部分：工作总结
工作内容：1、行政事务：优化员工膳食、车辆管理、油费控制、宿舍管理、办公物资采购及控制费用、固定资产维护盘点、公司绿化等2、人事事务：绩效统计、归档，员工考勤抽查、汇总，简历更新，筛选、通知安排面试等。
作为行政专员，深知工作的繁琐，小到打印、复印、传真、各类文件归档和保管，大到接待、会议、结算、车辆管理、固定资产添置、采购办公用品及对其领用情况进行备案……在完成本职工作的同时也发现很多不足之处，主要表现在以下几个方面：
2、由于车辆管理专业知识方面的欠缺，车辆管理一直没有很好的提高；
3、抓制度落实不够，由于公司事物繁杂，基本检查不到位，因而存在一定的重制度建设，轻制度落实现象。这些都需要我在今后的工作中切实加以解决。工作效率虽有所提高，但并非是最快的!接下来的个人工作计划中会根据以前工作中存在的不足，不断改进，提高自我工作意识及工作效率，努力做好工作中的每一件事情!总的来说20xx年的工作是尽职尽责的，虽然亦存在着些许的不足，但这一切的一切相信也会随着20xx年的到来而逝去。非常感谢公司可以给我一个学习与进步的舞台，感谢各位领导，和同事对我指导和帮助！让我在工作中不断的学习和进步，慢慢的提升自己的能力！
第二部分：20xx年工作计划：
1、加强专业学习，丰富自己，拓宽知识面；
3、加强主动意识，提高办事的实效性；
4、全面提高执行力度，抓决策落实；
新的一年，新的挑战，我将以更好的姿态和更敬业的工作态度，投入到公司行政管理的各项工作当中，为公司整体目标实现，发挥行政应有的作用，力争20xx年能独立担起行政管理的全面工作！
最后，请公司领导给予我指导性意见！
行政专员：朱园园
20xx年1月14日
行政总厨培训总结篇十五
第一段：介绍行政总厨培训的背景和重要性（约200字）
行政总厨是一个高技能的职位，他们负责管理和领导厨师团队，确保食品质量和生产效率。随着餐饮业的快速发展，行政总厨的需求也与日俱增。为了提高行政总厨的专业水平，培训机构开设了相应的培训课程。我有幸参加了一次行政总厨培训，通过这次学习，我获得了很多宝贵的经验和知识，对自己的职业发展也有了更清晰的规划。
第二段：学习内容和方法的介绍（约250字）
在行政总厨培训中，我们学习了各种复杂的菜品制作方法，包括切菜技巧、烹饪技巧和调料搭配等。我们还深入了解了食品安全和卫生知识，以及如何管理厨房团队，并提高生产效率。培训中的教学方法非常灵活多样，除了传统的理论授课外，还有许多实践课程，我们亲自动手制作食物，增强了对知识的理解和应用能力。
第三段：培训中的收获与体会（约300字）
通过参加行政总厨培训，我收获了很多。首先，我学到了许多新的菜品制作技巧和调料搭配方法，这对于提升我在工作中的创新能力和口味调控能力非常有帮助。其次，培训课程中对食品安全和卫生的重视让我更加注重细节，严谨的工作态度也让我在工作中更加得心应手。在团队管理方面，我学到了如何激励和协调团队成员，这对于提高团队的凝聚力和效率非常重要。
第四段：对未来个人发展的规划（约300字）
在培训结束之际，我为自己制定了一个明确的职业发展规划。首先，我计划进一步提升自己的技术水平，不断学习新的菜品制作技巧和调料搭配方法。我还计划参加相关的证书考试，不仅可以证明自己的专业水平，还可以为日后的晋升提供有力证明。 其次，我希望能够成为一个有影响力的行政总厨，为餐饮行业的创新和发展做出贡献。我计划经常参加行业论坛和研讨会，与同行交流学习，了解最新的行业动态。
第五段：总结行政总厨培训的重要性和意义（约200字）
通过行政总厨培训，我对自己的职业发展有了更明确的规划，并提高了自己的专业水平。培训课程中的知识和经验将成为我未来工作中的宝贵资产，我相信这次培训对于我个人的职业发展带来了很大的帮助。同时，培训还加强了行业内不同行政总厨之间的交流和合作，推动了整个行业的进步。我将把所学所得付诸实践，为餐饮行业的创新和发展不懈努力。
行政总厨培训总结篇十六
第一段：介绍行政总厨培训的重要性和目的（200字）
行政总厨是餐饮行业中的重要职位，担负着整个餐厅的菜品开发、员工培训和食品成本控制等重要任务。为了提高行政总厨的专业能力和管理水平，许多餐饮企业都会组织培训活动。本文将分享我参加行政总厨培训后的心得体会。
第二段：培训内容和方法的介绍（200字）
行政总厨培训的内容十分丰富，包括菜品创意开发、口味调配技巧、食材采购和成本控制、人员管理和团队建设等。通过专业的讲座、实践操作和案例分析等多种方法，我们学习到了许多实用的技能和知识。培训课程由资深的行业大师主讲，他们用丰富的经验和深入浅出的讲解方式，帮助我们理解并掌握了餐饮管理的核心要点和技能。
第三段：培训带来的收获和启发（200字）
参加行政总厨培训，让我对餐饮行业有了更深入的了解和认识。我意识到行政总厨不仅需要具备出色的烹饪技术，更需要具备创新意识和团队领导能力。培训中，我们通过参观不同类型的餐厅，了解到了餐饮市场的多样性和竞争激烈性。同时，培训还启发我们注重食品安全和卫生，合理控制成本，提高工作效率等方面的重要性。
第四段：实践应用和改进的例子（300字）
培训结束后，我将学到的知识和技能应用于我的实际工作中。我重新审视了菜单，进行了菜品的创新和改良。通过与厨师团队的沟通和合作，我调整了口味，提升了菜品的口感和品质。在食材采购方面，我学会了合理搭配食材，以提高食品利用率，并且通过与供应商的合作，降低了成本。在人员管理方面，我采用了更加开放和鼓励团队参与的管理方式，提高了员工的工作积极性和团队凝聚力。
第五段：总结与展望（200字）
参加行政总厨培训是我个人和职业生涯中的一次宝贵经历。通过培训，我不仅提高了职业技能，还拓宽了人际交往和团队合作的能力。我将继续努力学习和实践，不断提高自己的专业能力和管理水平。同时，我也希望将所学和经验分享给更多的同行，为餐饮行业的发展做出贡献。
行政总厨培训总结篇十七
承蒙领导信任，同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政总厨一职。信任是一种压力，同时也是一种动力，动力驱使你前进，让你达到自己想要的目标和收获，是对自己努力最高的奖励。作为餐厅总厨我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断创新，使餐饮做出了一定特色。同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为酒店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了20xx年工作，下面将20xx年的工作就以下几个方面向领导及各位同事做一个汇报。
a、4、5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。
b、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。
c、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。
d、酒店20xx年开始筹划没有运营，截止到20xx年7月七楼行政酒廊开始正式运营，大家在张总的带领下7楼增加了自助餐台及铁板烧，同时添加了厨房设备设施，及摆件和布菲炉等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店经营品味档次及时尚感。
e、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。
a、深挖市场冷门原料为毛利提升空间，保证了货源，通过货比三家，提升菜品质量。
b、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。
c、牛羊肉大肉长期注水，导致肉质不新鲜，在出品上大大折扣。先餐厅派陈慧强抓验收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有到达预期效果。
d、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出，同时提升员工的烹调技术水平。
e、厨房设施设备定人负责、定时开放集中使用，保证设施设备不空运转。
f、在后厨，厨具使用方面以旧换新如；刀、勺、炒锅等以旧换新的方式，从而为酒店节约多余的费用和开支。
合理的成本控制一直是中餐的难题，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握，深挖市场冷门原料，及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯，人离关机的效果，对于设备集中使用提高设备的最高效率，从而有效的节约成本。
a、加强员工的学习意识，培养员工技术创新，比如我们每位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警告。
b、传授员工创新菜品思路、技能、烹调原理、方法等。
c、制作出很多客人表扬认可的优秀菜品例如；弘润招牌鸡、德式蒜香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、鲍菇炒银牙、刺身素龙虾、香煎金枪鱼、海蜇丝配内置豆腐、毛纸烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等。
d、因客人对点到的菜品如；萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评价，酒店给予每道菜500元奖励以此鼓励。
e、我们对每个月的优秀菜品存档记录，以备后用。
让新来的顾客满意，让老顾客传播，我们要做到常吃常新。加强员工的创新意识，就是等于给企业增添血液和动力。
a、全年无消防安全隐患，也大大提高了餐饮员工的积极性，在安全方面多学多做，避免事故发生。
b、全年在食品安全方面，酒店厨房没有给企业造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食安全方面的知名度。
c、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店竖起管理的榜样。
安全是企业平稳发展的基础，没有安全意识，企业将不能步入良好的发展轨道。
a、每日例会认真听取质检部汇总意见，如；员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题，我都会结合前台给予解决避免二次投诉，后厨要有一种理念，前台跟着客人转，后厨跟着前台转。让客人满意，让前台满意，加强员工对前台的服务意思和自身素质。
b、厨房内部组成质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表，餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查，收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。
c、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训，以做到人人会说，人人会做的知识培训，从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了员工对技能、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。
d、以加强建立新菜品的奖励机制制度，以保证后厨菜品质量化、正常化，对客人投诉的菜品找出品人，要承担所有出品责任，对后厨公平合理化，要做到奖罚分明。
e、厨房存在管理缺陷，比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差，就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形象下降。
在20xx年我要做到弥补缺陷和过失，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点。我们有信心、有决心，更有能力让客人满意，让酒店满意，树立企业形象，打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对20xx年的计划和安排：
感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在20xx小有成绩，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清单没有及时下，厨房跟前台协调不到位，我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。
1、在20xx年工作中，后台和前台多增加沟通协调，让工作达到更完善更完美。
2、制定下发沽清单，定人、定时保证沽清单按时到达前台，有效避免客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识，增加缺失菜品，弥补新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后厨在推陈出新方面，要做到质量一流、出品一流、要有独特性和卖点。
5、加强后厨团队精神，把控成本，做出自己独有的风格。
6、通过现有人才筛选出后厨精英，培养适合酒店自己的人才，弥补现有人员的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的卖点、多听取前台反馈意见，增加现场制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、凿宽思路、深挖菜品，打造品牌、创收价值。
9、结合当地的食材如；焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性。
以上几点在20xx年要做为重中之重，回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力，会做个圆满的20xx，回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家，谢谢。
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