2023年营养师论文食物营养论文（汇总23篇）

总结不仅仅是默默写下一段文字，更是在心中梳理自己的成长历程。如何高效地学习和提高自己的能力是每个人都需要思考和实践的问题。以下是一些总结范文的精选，希望对大家有所帮助。

营养师论文食物营养论文篇一

把新鲜食品放冰箱里是从商店回来后最先做、也是最容易做的'事，但那些食物是否该放冰箱里却是另一回事。出人意料的是，大多数水果蔬菜最好先不要放冰箱里，其中有很多只在完全成熟之后才需要冷藏。

《每日邮报》驻澳大利亚记者向naq nutrition首席高级营养师阿罗伊莎•霍瑞根咨询了什么该放冰箱里、什么该常温保存。

买回来通常会冷藏，但在超市里常温放置是有原因的。霍瑞根女士说：“想让西红柿变熟能吃，不放冰箱里确实更好。

如果橙子在冰箱外放置时间过长就会逐渐失去维c，冷藏可使维c较长时间保持更高水平。

永远不要存放在冰箱里，贮存土豆和洋葱最好的方法就是放在像食品柜底部这样阴暗凉爽的地方。如果有光照，土豆皮会变绿，土豆会腐烂;冷藏的话又过于潮湿，也不是理想状态。

放橱柜里要比放冰箱里更好，因为它会结晶……放橱柜里也不会变质。

把油放冰箱里不太常见，但油会变质，冷藏可以延长保存时间。然而如果是

橄

营养师论文食物营养论文篇二

导语：夏季吃水果最易犯7个错误你知道是什么吗?我们要在什么时间吃哪些水果呢?小编带着大家一起来看看吧。

一、吃水果不能不卫生，否则会发生消化道传染病。

二、水果不能用酒精消毒，否则会降低水果的营养价值。

三、生吃水果不能不削皮，否则会将农药吃进肚里。

四、不能用菜刀削水果，否则会使人感染寄生虫病。

五、饭后不能立即吃水果，宜在饭后2小时或饭前1小时吃。

六、吃水果不能不漱口，否则易造成龋齿。

七、食水果不能在短时间里过多，否则会伤身体。

什么时间吃水果最适宜

人们一般习惯在饭后食用一些水果，这样做是不科学的。人吃饱饭后，食物进入胃内需要经过1-2小时的消化过程，才能缓慢从胃中排出，饭后如果马上吃进很多水果，就会被食物阴滞在胃内，在胃内如果停留时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，天长日久，将导致消化功能紊乱。

如果正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾，饭后吃水果，尤其是含鞣酸较多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑枣等水果，鱼虾中的钙质就会与水果中的鞣酸结合生成一种坚硬的物质--鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值，而且还影响胃肠的消化能力，甚至会发生腹胀、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适感觉。

饭前空腹吃水果，也是不科学的。这是因为苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)，会刺激胃壁的粘膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量，长时间形成习惯，就会由于缺乏营养素而引起营养不良。

因此，吃水果的时间最好在饭后2小时或在餐前1小时左右。吃水果最好不要饭前空腹以及饭后立即食用。鱼虾和水果最好分开食用，至少应在吃过鱼虾2小时后再吃水果。

吃水果的学问

每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。

樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。

深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。

如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。

此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。

当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石;樱桃长于排解肾脏里的毒素;葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。

所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的。

水果，怎样吃才好?

人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。

水果的属性须知

水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。

水果的食用禁忌

酸性的水果不宜多吃

酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良;而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果;同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。

龙眼、荔枝要适量

龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。

梨子、柚子不是人人能吃

其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。

不能空腹吃水果

西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛;柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化;橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸;山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。

常见果品点评

西瓜

西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的`人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。

香蕉

畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

葡萄

葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。

橘子

橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”

椰子

味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。

苹果

苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

石榴

石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。

菠萝

味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。

荔枝

荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”(即低血糖)。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。

芒果

芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。

柚子

柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。

李子

李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。

营养师论文食物营养论文篇三

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。接下来小编为大家编辑整理了2017公共营养师食物营养知识：蔬菜的营养价值，想了解更多相关内容请关注应届毕业生考试网!

即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

凉 冬瓜、白萝卜、莴笋

热 辣椒

平 开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 各种体质都能食用。 黄花菜、银耳、胡萝卜

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的.五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜

苦 降火除烦，清热解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰

甘 健脾生肌，补虚强壮。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘红薯

辛 补气活血、能促进新陈代谢。 肺 多食伤津液火气大 姜、葱、辣椒

酸 生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。 肝 多食易伤筋骨 豆类、种子类

咸 通便补肾。 肾 多食会造成血压升高 海带、紫菜

淡 利尿、治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜、薏仁

蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。

从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等

青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等

黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等

白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等

1. 寒性体质

a. 寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒;喜欢热食物和热饮料;不爱喝茶;脸色嘴唇比较苍白;舌头带淡红色;精神萎靡不振，说话、动作有气无力;女性月经来迟，且天数增多，多血块。

b. 健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。

c. 对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。

2. 热性体质

a. 热性特征：经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄;容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏;女性经期提早，分泌物浓而有异味。

b. 健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。

c. 对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。

3. 实性体质

a. 实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足;有时口干口臭、便秘、小便色黄;呼吸气粗、容易腹胀;抵抗力强，常觉闷热;性格固执，不喜欢突然的变化。

b. 健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。

c. 对应蔬菜：芦笋、芹菜等。

4. 虚性体质

a. 气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。

b. 血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白;经常头昏眼花、失眠健忘;女性月经量少。

c. 对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。

d. 阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮;形体消瘦、失眠健忘;经常盗汗、手足心发热、冒汗;常有便秘，且小便黄而舌质红。

e. 对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。

f. 阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲减退，阳萎早泄;尿多易腹泻。

g. 对应蔬菜：辣椒、韭菜等。

1. 蔬菜与疾病的禁忌

在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：

a. 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等

b. 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等

c. 痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜

d. 糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等

e. 消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等

f. 肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。

2. 蔬菜与食物的禁忌

在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：

a. 白萝卜不可与柿子同食极易诱发甲状腺肿病

b. 韭菜不可与菠菜同食极易引起腹泻

c. 南瓜不可与羊肉同食极易诱发黄疸现象

d. 芥菜不可与鲫鱼同食极易导致水肿

e. 芹菜不可与醋同食极易损伤牙齿

f. 红薯不宜与柿子同食极易导致腹胀、胃胀等现象

品名 性味 热量 营养成分

大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、

维生素b1、b2、c等

荸荠 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、b2、c等

苦瓜 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、c等

绿豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、c、e等

小白菜 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等

茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素b1、p等

莴笋 味苦，性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维

黄豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素c、脂肪、铜、锌

空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等

竹笋 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、

多种氨基酸、维生素b1、、c等

芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素c等

生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素e、抗坏血酸等

蒜 味辛，性温 每百克24千卡 蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、

核黄素、抗坏血酸等

南瓜 味甘，性温 每百克37千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等

生姜 味辛，性温 每百克20千卡 钙、磷、铁、钾、维生素b2等

芥菜 味辛，性温 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、

维生素e、a、抗坏血酸等

葱 味辛，性温 每百克26千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素b1、b2、c

韭菜 味甘辛，性温 每百克22千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素b、、c等

香菜 味辛，性温 每百克24千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等

洋葱 甘辛，性温 每百克45千卡 蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素c

辣椒 味辛，性热 每百克18千卡 维生素c、柠檬酸、辣椒碱、

辣椒红素、龙葵甙等

营养师论文食物营养论文篇四

烧饼油条族。

豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉，但是一般人常上烧饼的当，以为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。

烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230～250卡，其中约25%的热量来自脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量较高。

烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质品质还算可以，豆浆中有丰富的离胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而烧饼、油条正好相反，缺乏离胺酸但有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。不过，油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价较低。

建议这类早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多补充。水果则视个人习惯，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆而不要搭配米浆，因为米浆仍是米制品，和烧饼、油条一样缺乏离胺酸，蛋白质品质比较差。此外，烧饼上洒的芝麻通常无法被我们咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的时候要细嚼慢咽。

清粥小菜族。

清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。营养师也指出，有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

建议一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感觉饿。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可选择吃一块豆腐乳或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐就很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。

学生或上班族如果买早餐车的咸粥，这类粥品的肉类含量不多，而且比较稀，容易觉得饿。建议可以加一个茶叶蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。早餐可依个人习惯，吃一份水果，（一份大约为棒球大小或一平碗），但不建议喝热量太高的果汁。

早餐店族。

很多上班族在等地铁的时候经常会买个汉堡包，星期一到星期五的早餐几乎都吃这一套。

营养师一致认为，这样吃法油脂可能摄取太多。早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐都吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。

奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分。比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多数营养师认为这是个人习惯的问题，不一定非要将它从早餐中去掉，不过要避免空腹喝黑咖啡，这样容易伤胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，对于少喝、没有成瘾的人，还有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况。

建议这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过三次。可要求店家不涂沙拉酱或涂薄一点儿，以减少油脂摄取。每天须吃三碟蔬菜（约半斤），因这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时喝，不然会影响人体吸收铁质。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空热量的冰红茶、可乐。另外，这类早餐油脂多、热量偏高，所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择卤、煮或蒸的烹调方式。

面包牛奶族。

不少人早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为省事，不少家庭的早餐用这个模式。夹馅的面包尝起来味美，但是营养师认为，不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，当早餐并不适合。

糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快掉下去，而且会掉得偏低，所以上午不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

早餐的组合中，碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定。

吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没放糖。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。

建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲毒素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较合适的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

营养师论文食物营养论文篇五

水果能预防心脏病，尤以柿子为最。西方谚语说：一日一苹果，不用看医生。不过，要讲到预防心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。据测定，柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸（一种抗氧化剂），这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多1倍；石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多；只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。

番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。

随着年龄的.增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨髓制造血细胞的能力。而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨头5份水的比例，用小火炖煮1～2小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延缓人的衰老速度。

在一项13000名男女参与的调查中发现，多吃富含维生素c的橙子，有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子富含维生素c，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因此，专家建议女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。

黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”专家指出：

1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。当然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。

美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。

尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后结石会变小甚至排出，这是医生的临床新发现。其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出；同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。

美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风。已患关节炎的病人食用樱桃，有助于患病关节的消肿，从而减轻疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。

营养师论文食物营养论文篇六

豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉，但是一般人常上烧饼的当，以为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。

烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230～250卡，其中约25%的热量来自脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量较高。

烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质品质还算可以，豆浆中有丰富的离胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而烧饼、油条正好相反，缺乏离胺酸但有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。不过，油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价较低。

建议这类早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多补充。水果则视个人习惯，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆而不要搭配米浆，因为米浆仍是米制品，和烧饼、油条一样缺乏离胺酸，蛋白质品质比较差。此外，烧饼上洒的芝麻通常无法被我们咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的'时候要细嚼慢咽。

清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。营养师也指出，有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

建议一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感觉饿。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可选择吃一块豆腐乳或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐就很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。

学生或上班族如果买早餐车的咸粥，这类粥品的肉类含量不多，而且比较稀，容易觉得饿。建议可以加一个茶叶蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。早餐可依个人习惯，吃一份水果，（一份大约为棒球大小或一平碗），但不建议喝热量太高的果汁。

很多上班族在等地铁的时候经常会买个汉堡包，星期一到星期五的早餐几乎都吃这一套。

营养师一致认为，这样吃法油脂可能摄取太多。早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐都吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。

奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分。比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多数营养师认为这是个人习惯的问题，不一定非要将它从早餐中去掉，不过要避免空腹喝黑咖啡，这样容易伤胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，对于少喝、没有成瘾的人，还有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况。

建议这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过三次。可要求店家不涂沙拉酱或涂薄一点儿，以减少油脂摄取。每天须吃三碟蔬菜（约半斤），因这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时喝，不然会影响人体吸收铁质。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空热量的冰红茶、可乐。另外，这类早餐油脂多、热量偏高，所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择卤、煮或蒸的烹调方式。

不少人早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为省事，不少家庭的早餐用这个模式。夹馅的面包尝起来味美，但是营养师认为，不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，当早餐并不适合。

糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快掉下去，而且会掉得偏低，所以上午不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

早餐的组合中，碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定。

吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没放糖。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。

建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲毒素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较合适的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

营养师论文食物营养论文篇七

导语：钙是一种金属元素，符号ca，在化学元素周期表中位于第4周期、第iia族，常温下呈银白色晶体。大家跟着百分网小编一起来看看吧。

每逢佳节来临之际，大多数朋友的减肥计划都会因节日期间频繁的聚会而打乱，致使平日积累下来的减肥效果大打折扣，现在你不用犯愁了，“狂吃狂喝”也可以瘦身哦!

每顿饭少吃点儿，一天多吃几次。

也许这样会有点儿耽搁时间，但是它会促进你的肠胃蠕动，充分地分解食物，吸收营养，同时人体的分解机能开始运转，需要消耗大量的热量，相对于那些每天只吃一两顿饭，但是每次都吃得很撑的人，少吃多餐的'确健康得多，而且消耗的热量也会更多一些。

你每天都在号召身体多多消耗热量，以最大的可能让自己多做一些运动。可与此同时，身体也在不断地消耗水分，因此你需要保持体液平衡。每天喝8杯水(大约两升)，可以帮助你一天多消耗100卡路里的热量，而且身体里的水分充足，还有助于肝和肾更加健康。

很多减肥成功的人都喜欢喝茶，觉得喝茶可以“刮油”，把摄入的脂肪类物质快速排出体外。其实，关键在于绿茶和红茶中含有的咖啡因可以帮助消耗热量。还有研究表明，每次吃饭的时候喝茶，能够干预身体对碳水化合物的吸收，从而降低整体的热量摄入。

不吃早餐和体重增加几乎是同时发生的。如果你不吃早餐，午餐和晚餐就会放纵自己的食欲，往往吃得更多，与吃过早餐相比，一天下来你的总摄入量一定要高出很多。

坚持吃低脂奶制品并不会帮助你燃烧更多的脂肪，但是它会帮助你有效地抵制脂肪的形成。它可以让你从饮食中获取更多的钙，从而吸收更少的脂肪。一项研究表明，吃含钙丰富的食物(包括低脂奶制品)，会减少你腹部脂肪的囤积。

营养师论文食物营养论文篇八

食物的营养成分主要分为： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁。接下来小编为大家编辑整理了公共营养师食物营养知识归纳，欢迎阅读！

按照鱼类的生活环境,可以把鱼分为海水鱼(如鲱鱼/鳕鱼/狭鳕鱼等)和淡水鱼(如鲤鱼/鲑鱼);根据生活的海水深度,海水鱼又可分为深水鱼和潜水鱼。

按体形分,可以把鱼简单的分为圆形(如鳕鱼/狭鳕鱼)或扁形(普鳎/大菱鲆/太平洋鲽鱼)两种。

1、蛋白质 鱼类肌肉蛋白质含量一般为15%-20%,平均18%左右。肌纤维细短，间质蛋白少，组织软而细嫩，较畜、禽肉更易消化，其营养价值与畜、禽肉近似。氨基酸组成中，色氨酸含量偏低，存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和粘蛋白，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

2、脂肪 鱼类含脂肪很少，一般为1%-10%。鱼的种类不同脂肪含量差别也较大，鱼类脂肪在肌肉组织中含量很少，主要分布在皮下和内脏周围。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下为液态，消化吸收率下达95%。鱼类脂肪中含有长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化作用。

鱼类的胆固醇含量一般约为100mg/100g，但鱼籽含量较高，如鲳鱼籽胆固醇含量为1070mg/100g，虾籽胆固醇为896mg/100g。

3、矿物质 鱼类矿物质含量占1%～2%，磷的含量占总灰分的40%，此外钙、钠、氯、钾、镁、含量丰富。钙的含量较畜肉高，为钙的良好来源。海产鱼类含碘丰富。

4、维生素 鱼类是维生素b2的良好来源，如黄鳝含维生素b2量为 2.08mg/100g，河蟹为0.28mg/100g，海蟹为0.39mg/100g。海鱼的肝脏含丰富的维生素a和维生素d。一些生鱼中含有硫胺素酶，因此在生鱼存放或生吃时可破坏维生素b1，但加热可破坏此酶。

鱼类的维生素b1含量低于肉类，某些鱼中所含的硫胺素酶可促使维生素b1降解。鱼类的维生素a含量高于肉类，食用鱼类可补充相当数量的维生素a。例如，食用100克鲮鱼肉可获得维生素a 125毫克，相当于成年男性一日需要量的15%。某些海鱼的肝是维生素a、d的极丰富来源，但过量食用这些鱼肝可发生维生素a、d中毒。鱼类中的铁含量与肉类相当或略低，但钙含量高于肉类。海鱼中特别富含碘、硒等微量元素。

在膳食中用鱼类替代一部分肉类，既可改善口味，又能改善营养平衡，对身体是十分有益的。就营养价值而论，鱼类的价格与其营养素含量没有关系。例如，廉价的鲢鱼和昂贵的鳗鱼的蛋白质含量几乎相同，约为18%。

奶类食品是指动物的乳汁及其制品。奶类营养丰富，食用价值高。奶制 品是将鲜奶再经加工而制成，如浓缩奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 儿及老年人的最佳营养食品。奶的营养成分随动物的品种、饲养方式、季节 变化、挤奶时间不同而有一定差异。奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所 需的台种营养素。

牛奶

牛奶是诸多动物乳中营养价值最高的一种，它物美价廉，营养丰富，是 老年体弱者的营养补品。其蛋白质主要以酪蛋白和乳白蛋白为主，含有18 种氨基酸，其中包括人体所需的9 种必需氨基酸，属于完全蛋白质，生物学 价值为85。牛奶脂肪中约95～96%为甘油三酯，脂肪颗粒小，呈高度分散状 态，易于消化吸收。碳水化物全部为乳糖，乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动 作用。牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，其钙多以酪蛋白钙的形式存在， 吸收率高，铁的含量较低，吸收率也较低。维生素含量因饲养条件、季节、 加工方式不同而有差异。夏季维生素d、c 含量高，冬季维生素a 最高，经常 食用能补虚损、益五脏、润肌肤、强身延年，对老年性骨质疏松有预防功效。

羊奶

羊奶主要指母山羊所产的奶。营养价值高，羊奶的营养价值与牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量较高，乳凝块较细而软，脂肪颗粒大小接近人乳，羊 奶中含有多种矿物质，其铁、磷、钾含量较高，是婴幼儿童、孕妇、老弱病 者的最佳补品。

酸奶

酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸杆菌经 发酵制成的奶制品。酸奶的营养价值较高，由于酸度增加可以保护抗坏血酸 免受破坏，并能抑制肠道腐坏菌，调节肠道菌相，防止腐坏菌及胺类物质的 不利影响，提高了人体对疾病的抵抗力，容易消化吸收，特别有利于老年人 胃肠吸收，既适用于腹泻、消化不良、肠炎等胃肠患者，又是老年人的长寿 保健食品。

全脂奶粉

全脂奶粉是鲜奶经过喷雾干燥而制成。便于运输、保存，食用方便。目 前世界各国生产奶粉的厂家很多，品种各异。仅市场销售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、婴儿奶粉、强化维生素多维奶粉、全脂速溶奶粉、脱脂奶粉、调制 奶粉等多种。近年来生产母乳化奶粉的品种繁多，其优点是增加了铁的含量， 减少奶粉中酪蛋白含量，提高了维生素a 含量，是老幼皆宜的上等营养食品。

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。

不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12 %左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要量为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的b 族维生素、维生素a、维生素d、维生素e、维生童k 和微量的维生素c。鸭蛋和鹅蛋的维生素含量总体而言略高于鸡蛋。矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为1.0 %～l.5 %，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。蛋类中碳水化合物含量较低。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇集中在蛋黄，其中鹅蛋黄含量量高，每100g 达1696mg，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄每100g 也达1510mg，鹌鹑蛋量低。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3 %左右。

人们平常吃的蔬菜五花八门。光看豆科植物种类也不少，如芸豆、菜豆、眉豆、黄豆等等。这些豆科植物的口感都不相同，但是都有着丰富的营养。芸豆，大家都吃过，一年四季都可以用来食用，在夏天尤其适宜。在夏天，芸豆都生长的很旺盛，正是迎合了炎热夏天为人们消暑的需要而来的。

黑芸豆属于芸豆的一种，在外观看来和芸豆是一样的，也就是颜色是黑色的罢了。黑芸豆的营养价值要比芸豆还要高。今天，我们就着重了解一下黑芸豆的功效和作用。

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还含丰富的维生素c。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，b话维生素也高于鸡肉。

芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴t细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

黑芸豆不仅具有着丰富的营养成分，而且药用价值也是非常的棒。对于一些免疫力底下的人来说，经常是一些黑芸豆是极为有好处的。但是，黑芸豆不大容易消化，在食用之前，一定要将其煮熟才可以。

营养师论文食物营养论文篇九

(1)连续从事本职业工作13年以上。

(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。

(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

营养师论文食物营养论文篇十

豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉，但是一般人常上烧饼的当，以为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。

烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230～250卡，其中约25%的热量来自脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量较高。

烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质品质还算可以，豆浆中有丰富的离胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而烧饼、油条正好相反，缺乏离胺酸但有丰富的甲硫胺酸，两者能互补。不过，油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价较低。

建议这类早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多补充。水果则视个人习惯，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆而不要搭配米浆，因为米浆仍是米制品，和烧饼、油条一样缺乏离胺酸，蛋白质品质比较差。此外，烧饼上洒的芝麻通常无法被我们咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的时候要细嚼慢咽。

清粥小菜族。

清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，不过营养师认为，配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且太咸，钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。营养师也指出，有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

建议一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感觉饿。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可选择吃一块豆腐乳或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐就很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。

学生或上班族如果买早餐车的咸粥，这类粥品的肉类含量不多，而且比较稀，容易觉得饿。建议可以加一个茶叶蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。早餐可依个人习惯，吃一份水果，（一份大约为棒球大小或一平碗），但不建议喝热量太高的果汁。

早餐店族。

很多上班族在等地铁的时候经常会买个汉堡包，星期一到星期五的早餐几乎都吃这一套。

营养师一致认为，这样吃法油脂可能摄取太多。早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐都吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。

奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分。比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多数营养师认为这是个人习惯的问题，不一定非要将它从早餐中去掉，不过要避免空腹喝黑咖啡，这样容易伤胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，对于少喝、没有成瘾的人，还有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况。

建议这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过三次。可要求店家不涂沙拉酱或涂薄一点儿，以减少油脂摄取。每天须吃三碟蔬菜（约半斤），因这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时喝，不然会影响人体吸收铁质。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空热量的冰红茶、可乐。另外，这类早餐油脂多、热量偏高，所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择卤、煮或蒸的烹调方式。

面包牛奶族。

不少人早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为省事，不少家庭的早餐用这个模式。夹馅的面包尝起来味美，但是营养师认为，不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，当早餐并不适合。

糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快掉下去，而且会掉得偏低，所以上午不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

早餐的组合中，碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定。

吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没放糖。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。

建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲毒素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较合适的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

营养师论文食物营养论文篇十一

摘要：

饮食中所含的营养素糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水与人体健康美容。

关键词：

营养素健康美容。

平衡膳食的原则早在多年前我国最早的医书《黄帝内经》中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。

增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。

牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，都富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最易被身体组织辨识和吸收的胶原蛋白。从保护皮肤的角度来说，多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、番茄、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。

多吃含铁和锌的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。

锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素a代谢、维持皮肤抵抗力的作用，可紧缩皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶能促进伤口愈合，刺激生长新生细胞，还可以防治青春痘及痤疮，更能稳定血液状态，维持体内酸碱平衡，改善胰岛功能，减少胆固醇的积蓄，对于推迟延缓容颜及皮肤衰老亦有积极作用。含锌的食品很多，有牛奶、鱼、肉和糙米等，植物食品中豆类含锌量高，此外，菌类食物中锌含量特别丰富。

常吃含维生素的食物，维生素在现代人的皮肤健康保健中，仍然占有相当重要的地位。其中维生素a、c及e最具有美丽肌肤的功效。常吃富含维生素的食物对于防止皮肤衰老和保持皮肤细腻滋润起着重要作用。

维生素a是维持皮肤组织正常机能的基本物质，可以调节皮肤的角化过程，特别是对维持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它参与结缔组织中的硫酸软骨素的合成，另外，维生素a还是丘脑、脑垂体等重要内分泌腺体活动所需要的重要营养成分。一旦缺乏，会使面部皮肤灰暗无光泽，轻者表现为皮肤干燥，毛囊中形成角质栓，皮肤容易长粉刺，重者皱纹明显，有鱼鳞。

维生素a食物来源中，动物性食品以动物肝脏最高，黄油、奶油、蛋黄、乳类、河蟹、田螺、带鱼等也有较为丰富的维生素a。植物性食物主要有黄色食物、绿色蔬菜和某些水果，如胡萝卜、番茄、青椒、菠菜、红薯、南瓜、芒果、柿子等。

维生素c对于皮肤的保养主要表现在三个方面：其一，美白、除皱和抗老化，它可抑制黑色素产生，还原黑色素，参与原蛋白的生成，增强皮肤对紫外线的耐受性，中和皮肤中的自由基，保护胶原蛋白。其二，可用于治疗黄褐斑、炎症后色素沉着斑。其三，运用于抗老化、修补日晒伤害。维生素c主要食物来源为新鲜蔬菜与水果，蔬菜中维生素c的含量以柿子椒为最，其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比较多，在水果里，柑橘、红果、柚子、猕猴桃、酸枣等维生素c含量亦丰富。

维生素e是脂溶性维生素，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而可改善和维护皮肤的`弹性，促进皮肤内的血液循环，使皮肤的柔嫩与光泽，还可治疗老年斑、黄褐斑，减少面部皱纹及洁白皮肤和防治痤疮等。

维生素e主要存在于各种油料种子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海产鱼的肝脏中。谷类、坚果类和绿叶菜中也有一定含量。

维生素e可减少维生素a及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。三种维生素有类似的功用，且彼此间有相辅相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化剂，能清除皮肤不当日晒后所形成的有害自由基。

适量饮水，不仅可调节皮肤的ph值，还能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢，使肌肤组织的细胞水分充足和富有弹性，让皮肤细嫩，滋润，并减少皱纹。

饮食酸碱平衡，食物有酸碱之分，如果搭配不合理，就会造成生理上的平衡失调。那么，如何判断食物的酸碱性呢?食物的酸碱性是由食物经人体消化、代谢后的产物所决定的。例如，水果含有果酸，吃起来常有酸味，这些有机酸在人体内经过氧化、分解后就成为水和二氧化碳被排出体外，它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等，在体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物。所以，绝大多数有酸味的水果并不是酸性食物而是碱性食物。

另外，蔬菜、豆类、奶类、海带、茶、咖啡及坚果中的杏仁、栗子也都是碱性食物。畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果等味道并不酸，但动物蛋白含硫、氯等非金属元素较多，谷类普遍富含磷质，它们在体内氧化、分解后最终形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根。所以，这些味道并不酸的食物却是酸性食物。通过平衡饮食和多吃美肤食品，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分消耗，增强皮肤的功能，使其光泽、细嫩而富有弹性。

皮肤是人类与自然界接触最直接而又最密切的部位，一切环境的变化都有可能影响着它，包括颜色、光洁度及湿润度，食物只是影响因素中的一种，不足以决定其全部。但是，若能很好了解饮食对皮肤的作用，无疑可对皮肤美容起到很好的指导作用。

总之，增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，多食含铁和锌食物，常吃富含维生素的食物，适量饮水，注意饮食酸碱平衡，可以保持和恢复肌肤永恒的美丽。

营养师论文食物营养论文篇十二

委托方(中/英文名称)：_________。

受理/代理方：_________。

拟委托受理/代理其申请ce/国家认证机构的产品认证，经委托方与受理/代理方协商，特签订如下协议，以便共同遵守。

一、申请认证的产品。

中文名称：_________。

英文名称：_________。

产品型号：_________。

二、认证依据标准：_________。

申证产品取得cb证书情况有无_________。

四、受理/代理内容：_________。

五、开始实施受理/代理时间：________年____月____日。

六、双方的权利和义务。

1、委托方。

(1)有权在认证开展的各阶段向受理/代理方了解认证工作开展的`情况;。

(2)有权要求受理/代理方保守其产品的技术秘密;。

(3)保证遵守所申请的国外认证机构规定的认证规则程序;。

(5)在签订认证协议后，应向受理/代理方交付受理/代理费用。

2、受理/代理方。

(2)有权在委托方不能按期缴纳受理/代理费用时，停止受理/代理工作;。

(3)按照协议书的内容及所申请的国家认证机构的要求，及时准确地为委托方提供认证受理/代理服务。

(4)在开展认证的各个阶段向委托方提出认证要求时，其内容明确具体，不应使委托方产生理解上的歧义。

(5)保守委托方秘密，直至合同中止，合同中止后，未经委托方许可仍不得向第三方泄漏。

七、费用。

1、协议生效后，委托方应缴纳：

申请/受理费用：_________元(须送样前交付)。

资料审查费_________元;。

试验费：_________元;。

转报告费：_________元;。

2、受理服务开始后，由于委托方的原因，撤销认证申请的，其申请/受理费不予退回。

八、本协议一式二份，委托方，受理/代理方各存一份。双方自签字盖章之日起生效。本协议解释权在_________。

委托方(盖章)：_________受理/代理方(盖章)：_________。

代表(签字)：_________代表(签字)：_________。

________年____月____日________年____月____日。

营养师论文食物营养论文篇十三

营养保健食品企业、食品制作和加工企业的生产技术销售人员和经营管理人员；营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；公共食堂和餐饮界的经营管理者；医院、学校、机关、厂矿、社区、宾馆、幼儿园、老干部管理机构、疗养院等单位的保健医生；健身中心教练；美容师；相关高等院校的.在校学生；对营养知识感兴趣及准备从事营养健康行业的待业人员。

二、报名条件。

1.高中或中专学历，有3年以上工作经验。

2.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。

3.大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。

4.中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。

1．中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作6年以上。

2.大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。

3.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。

4.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。

5.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。

1.大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。

2.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。

3.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。

三、培训内容。

学科：现代营养学、中医营养学、职业素质教育。

四、收费/课时：

五、证书。

1、岗位培训证书：由国家劳动和社会保障部教育培训中心颁发；

2、食品企业营养师资格证书：由中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发。

六、报名手续：

学历证复印件三份、身份证复印件三份、从业证明三份、2寸蓝底免冠同版照片8张。

营养师论文食物营养论文篇十四

近日，有媒体报道公共营养师为我国紧缺职业，就业前景十分光明。仔细观察就会发现，周围的人患上高血压、冠心病、糖尿病的数量只增不减，这些主要跟日常饮食有很大关系，如果在日常生活中能够注意营养搭配，合理膳食，就不会有这么多人群患病了。

营养师职业出现，在很大程度上能够挽救人们在日常生活中不善的生活习惯，因为养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。公共营养师是国家劳动部颁布的第四批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，它是指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

现在不仅仅是医院、健身房、美容院这种机构需要公共营养师，还有学校、幼儿园、机关、企事业机构、宾馆、酒店、社区等也很需要公共营养师。公共营养师主要工作是结合这些人群的年龄结构和身体基础制定相应的营养饮食餐谱，并针对一些特别的营养缺乏或者营养过剩的情况来进行营养干预。以此来帮助大家实现健康饮食，降低慢性病的发病几率。

公共营养师在我国每年都会有近万人缺口，公共营养师就业前景十分被看好，目前培训对象主要以医学类人群为主，希望对公共营养师感兴趣的朋友抓紧报名，以免错过时机。

营养师论文食物营养论文篇十五

导语：粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及b族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。

各种谷类种子除形态大小不一外，其结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，分别占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。

谷皮为谷粒的外壳，主要由纤维素、半纤维素等组成，含较高灰分和脂肪。糊粉层介于谷皮与胚乳之间，含有较多的磷和丰富的b族维生素及无机盐，有重要营养意义，但在碾磨加工时，易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。

胚乳是谷类的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质。蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低。

胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、b族维生素和维生素e。胚芽质地较软而有韧性，不易粉碎，但在加工时因易与胚乳分离而丢失。

1、蛋白质 谷类蛋白质的含量因品种、气候、地区及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般在7.5%-15%的范围。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。

不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

一般谷类蛋白质因必须氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品，如谷类蛋白质的生物价大米为77，小麦67，大麦收，高粱56，小米57，玉米60。

由于谷类食物在膳食中占比例较大，是膳食蛋白质的重要来源，常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。如大米用0.2%-0.3%赖氨酸强化后，其蛋白质生物价可明显提高。

2、碳水化合物 谷类含碳水化合物主要为淀粉，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。

3、脂肪 谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%-2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。

从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。

4、矿物质 谷类含矿物质约为1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷和钙，由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差。谷类食物含铁少，约1.5-3mg/100g。

5、维生素 谷类是b族维生素的重要来源，如硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉层和胚芽部。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。玉米和小米含有少量的胡萝卜素。

五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌等诸多功效。

现如今，人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入。于是，五谷杂粮又成“新宠”。的确，粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。下面为您介绍一些五谷杂粮的最佳健康吃法。

我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。

糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。

《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心。

高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。

颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素b1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。

薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的`人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。

我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。

燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。

燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。

营养师论文食物营养论文篇十六

a平均每次使用量b进食次数c是否食用d精确摄入量。

2.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

a牛乳的乳糖含量低于母乳b牛乳的钙含量低于母乳。

c牛乳的酪蛋白含量低于母乳d牛乳的脂肪含量低于母乳。

3.孕期推荐脂肪供能比为。

a15%~20%b20%~30%c25%~30%d25%~35%。

4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

a循环系统b呼吸系统c内分泌系统d中枢神经系统。

5.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

a水果b米饭c奶粉d蔬菜。

6.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

a蛋类b谷类c豆类d肉类。

7.限制氨基酸是指。

a氨基酸分较高的氨基酸b氨基酸分较低的氨基。

c氨基酸分较高的必需氨基酸d氨基酸分较低的必需氨基酸。

8.人体维生素d的主要食物来源是。

a鱼肝、鱼肝油b牛奶c新鲜水果d绿色蔬菜。

9.克服早孕反应的措施，以下哪项()不正确。

a饮食要清淡b选择容易消化的富含碳水化合物食物。

c饭后尽量坐着或躺下，不要走动d睡觉把头适当抬高一些。

10.孕妇怀孕几周时，腹围增长最快。

a18b16c20~24d28。

11.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

a白酒b啤酒c葡萄酒d山楂。

12.以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是。

a教师b学生c教室d知识。

13.食物频率法调查表的内容应包括哪些。

a菠菜b猪肝c牛奶d鸡蛋。

15.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

a母乳b母乳化奶粉c全营养乳儿糕d营养米糊。

16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

a添加含淀粉类的食物b添加含铁丰富的食物c补充维生素dd补充维生素c。

17.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

a微生物的污染b重金属和仓储害虫的污染c环境条件d理化因素。

18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

a对营养有兴趣的人士b营养指导师等专业人士c食品企事业单位管理人士d全体中国居民。

19.某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为。

a25.8b22.2c19.1d38.8。

20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

a蛋类b谷类c豆类d肉类。

21.下列哪些人群不适合饮茶。

a体型肥胖者b体质瘦弱者c缺铁性贫血患者d容易失眠的人e患溃疡病的人。

22.癞皮病的三“d“症状，包括哪些。

a皮炎b痴呆c腹泻d消瘦e脂溢性皮炎。

23.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

e根据婴儿大小给予喂食量。

24.以下与新生儿低出生体重有关的是。

a孕前母体体重和身高不够b孕期增重不够c母体孕期蛋白质-能量营养不良d孕期贫血。

e孕期总蛋白和白蛋白水平下降。

25.营养监测的主要功能包括。

a可直接判定营养素的摄入水平b监测变化c发现趋势d仅能够对孕妇的营养水平作出监测。

e预测变化。

26.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。a儿童b疾病恢复c老年d饥饿e健康状态。

28.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

a合理控制总热量b进食要定时定量c经常选用血糖生成指数较高的食物。

d增加单糖及双糖食物e可以增加煎炸和熏烤食物的摄入。

29.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

a补充足够的能量b注意铁的补充c保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给。

d足够的膳食纤维e补充叶酸。

30.以下哪些是错误的。

a必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸。

bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好。

c膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源。

e目前已知的条件必需氨基酸有两种。

营养师论文食物营养论文篇十七

(1)下面叙述正确的是(c)。

(2)以下数据结构中不属于线性数据结构的是(c)。

a.队列b.线性表c.二叉树d.栈。

(3)在一棵二叉树上第5层的结点数最多是(b)注：由公式2k-1得。

a.8b.16c.32d.15。

(4)下面描述中，符合结构化程序设计风格的是(a)。

a.对象b.继承c.类d.过程调用。

(6)在结构化方法中，用数据流程图(dfd)作为描述工具的软件开发阶段是(b)。

a.可行性分析b.需求分析c.详细设计d.程序编码。

(7)在软件开发中，下面任务不属于设计阶段的是(d)。

a.数据结构设计b.给出系统模块结构。

c.定义模块算法d.定义需求并建立系统模型。

(8)数据库系统的核心是(b)。

a.数据模型b.数据库管理系统c.软件工具d.数据库。

(9)下列叙述中正确的是(c)。

a.内模式b.外模式c.概念模式d.逻辑模式。

(11)算法的时间复杂度是指(c)。

(12)算法的空间复杂度是指(d)。

a.349b.350c.255d.351。

(14)结构化程序设计主要强调的是(b)。

a.程序的规模b.程序的易读性。

c.程序的执行效率d.程序的可移植性。

a.概要设计b.详细设计c.可行性分析d.需求分析。

a.控制流b.加工c.数据存储d.源和潭。

a.阶段性报告b.需求评审c.总结d.都不正确。

(18)下述关于数据库系统的叙述中正确的是(a)。

a.数据库系统减少了数据冗余b.数据库系统避免了一切冗余。

(19)关系表中的每一横行称为一个(a)。

a.元组b.字段c.属性d.码。

(20)数据库设计包括两个方面的设计内容，它们是(a)。

a.概念设计和逻辑设计b.模式设计和内模式设计。

c.内模式设计和物理设计d.结构特性设计和行为特性设计。

(21)下列叙述中正确的是(a)。

a.线性表是线性结构b.栈与队列是非线性结构。

c.线性链表是非线性结构d.二叉树是线性结构。

(22)下列关于栈的叙述中正确的是(d)。

a.在栈中只能插入数据b.在栈中只能删除数据。

c.栈是先进先出的线性表d.栈是先进后出的`线性表。

(23)下列关于队列的叙述中正确的是(c)。

a.在队列中只能插入数据b.在队列中只能删除数据。

c.队列是先进先出的线性表d.队列是先进后出的线性表。

(24)对建立良好的程序设计风格，下面描述正确的是(a)注：p48。

a.程序应简单、清晰、可读性好b.符号名的命名要符合语法。

c.充分考虑程序的执行效率d.程序的注释可有可无。

(25)下面对对象概念描述错误的是(a)注：p55。

a.任何对象都必须有继承性b.对象是属性和方法的封装体。

c.对象间的通讯靠消息传递d.操作是对象的动态性属性。

(26)下面不属于软件工程的3个要素的是(d)注：p62。

a.工具b.过程c.方法d.环境。

(27)程序流程图(pfd)中的箭头代表的是(b)注：p81。

a.数据流b.控制流c.调用关系d.组成关系。

(28)在数据管理技术的发展过程中，经历了人工管理阶段、文件系统阶段和数据库系统阶段。其中数据独立性最高的阶段是(a)。

a.数据库系统b.文件系统c.人工管理d.数据项管理。

(29)用树形结构来表示实体之间联系的模型称为(b)。

a.关系模型b.层次模型c.网状模型d.数据模型。

(30)关系数据库管理系统能实现的专门关系运算包括(b)。

a.排序、索引、统计b.选择、投影、连接。

c.关联、更新、排序d.显示、打印、制表。

(31)算法一般都可以用哪几种控制结构组合而成(d)注：p3。

a.循环、分支、递归b.顺序、循环、嵌套。

c.循环、递归、选择d.顺序、选择、循环。

(32)数据的存储结构是指(b)注：p13，要牢记。

a.数据所占的存储空间量b.数据的逻辑结构在计算机中的表示。

c.数据在计算机中的顺序存储方式d.存储在外存中的数据。

(33)设有下列二叉树：图见书p46。

对此二叉树中序遍历的结果为(b)。

a.abcdefb.dbeafcc.abdecfd.debfca。

a.调用语句b.命令c.口令d.消息。

(35)检查软件产品是否符合需求定义的过程称为(a)注：p95。

a.确认测试b.集成测试c.验证测试d.验收测试。

(36)下列工具中属于需求分析常用工具的是(d)注：p67。

a.padb.pfdc.n-sd.dfd。

(37)下面不属于软件设计原则的是(c)注：p73。

a.抽象b.模块化c.自底向上d.信息隐蔽。

(38)索引属于(b)。

a.模式b.内模式c.外模式d.概念模式。

(39)在关系数据库中，用来表示实体之间联系的是(d)。

a.树结构b.网结构c.线性表d.二维表。

计算机等级考试二级。

考试时间。

笔试时间：二级均为90分钟;三级、四级为120分钟;计算机职业英语一级考试为90分钟。

上机考试时间：一级、二级均为90分钟;三级60分钟。

考试形式。

考试采用全国统一命题，统一考试的形式。除一级各科全部采用上机考试外，其他各级别均采用笔试与上机操作考试相结合的形式。四级考试暂不进行上机考试(上机考核要求在笔试中体现)。计算机职业英语一级考试20采用笔试形式。

二级：考核计算机基础知识和使用一种高级计算机语言编写程序以及上机调试的基本技能。

考试科目：语言程序设计(c、c++、java、visualbasic、delphi)、数据库程序设计(visualfoxpro、access)共七个科目。

考试方式。

自3月实施无纸化考试，即只有上机考试，考试时长120分钟，满分100分。

一、题型及分值。

单项选择题40分(含公共基础知识部分10分)，操作题60分(包括填空题18分、改错题18分及编程题24分)。

二、考试环境。

windows7操作系统，visualc++6.0环境。

扩展资料：

计算机二级考试是全国计算机等级考试(nationalcomputerrankexamination，简称ncre)四个等级中的一个等级，由教育部考试中心主办，考核计算机基础知识和使用一种高级计算机语言编写程序以及上机调试的基本技能。考试采用全国统一命题、统一考试的形式，二级上机考试的成绩由考生交卷后由计算机直接评分给出，机器阅卷，并由考点汇总并与答题卡一起提交至教育部考试中心，教育部考试中心方面将试卷评阅完毕后，会将各省的成绩合格信息汇总并发回给各省的主考部门，并由各省的主考部门来决定具体的成绩公布的时间。

报名方式。

报名步骤。

分为网上报名和现场报名。

网上报名：考生在规定时间内登录本省计算机资格网站，按照提示步骤完成注册，使用身份证号码报名。等待审核通过。北京、河北、吉林、上海、江苏、安徽、河南、湖南、海南、重庆、广西、广东、甘肃和西藏等11个省级承办机构可实现网上报名。

现场报名：根据相关文件，按照文件指示。在规定时间内到规定地点报名。

缴费方式。

分为网上缴费和现场缴费。

网上缴费：审核通过后，通过支付宝支付或网银支付缴费。北京、河北、上海、安徽、海南等8个省级承办机构同时支持网上缴费。此外，部分考点在本考点内实现网上报名和网上缴费。具体情况详见各省级承办机构公布的报名简章或与相关考点确认。

现场缴费：审核通过后，在规定时间内到指定地点进行现场缴费。

准考证领取。

分为网上下载和现场领取。

网上下载：缴费成功后，在考试前规定时间内，下载打印准考证。

现场领取：缴费后，在规定时间到指定地点领取准考证。

时间安排。

ncre将举办三次考试，时间分别为3月24日至26日(第51次)、9月15日至17日(第52次)及12月8日(第53次)。其中3月份和9月份考试开考全部级别全部科目，12月份考试开考一、二级的全部科目。各省级承办机构可根据实际情况决定是否开考12月份考试。

二级考试时间为120分钟;。

考试科目。

据了解，教育部考试中心确定从20上半年开始，实施无纸化的ncre。

截至3月，二级考试科目是：二级c语言程序设计、二级java语言程序设计、二级access数据库程序设计、二级c++语言程序设计、二级mysql数据库程序设计、二级web程序设计、二级msoffice高级应用与设计、二级python语言程序设计、二级wpsoffice高级应用与设计。

考试模式。

报考二级科目考试的新生，全部采用无纸化考试(即全部上机考试)，取代传统的考试模式(笔试加上机)。无纸化考试中，传统考试的笔试部分被移植到计算机上完成，考核内容和要求不变。无纸化考试时间为120分钟，满分100分，总分达到60分可以获得合格证书。没有获得合格证书的考生，无补考，下一次需重新以新考生身份报名参加考试。

报考资格。

考生不受年龄、职业、学历等背景的限制，任何人均可根据自己学习和使用计算机的实际情况报考。每次考试报名的`具体时间由各省(自治区、直辖市)级承办机构规定。考生按照有关规定到就近考点报名。

特殊人员报考条件：

现役军人可使用军官证报考ncre考试，在其军官证号码前后各加入识别码，此办法也适用于没有身份证的未成年人，识别码的编码有统一格式，前6位后4位。国务院和中央军事的委员会联合下发的510号令，已经公布《现役军人和人民武装警察居民身份证申领发放办法》，该办法自1月1日起实施，现役军人可以通过团以上单位集中向地方公安机关申请居民身份证。

其他报名注意：

ncre考试一般不安排专门的补报。考生如果错过报名点的报名时间，可以直接咨询当地考试院或自考办报名。

报名须知：需带上身份证以及相关的报名费。考生报考一定要亲自到场，不能由任何单位、个人代劳，逐一核实个人信息：姓名、身份证号、照片、报考科目、报考类别(是否补考)等，信息不一致要立刻更改，报名费72元。

计算机二级考试资料。

ncre考试共设置四个等级：

一级：考核微型计算机基础知识和使用办公软件及因特网(internet)的基本技能。考试科目：新增一级永中office科目以及一级msoffice、一级wpsoffice、一级b(部分省市开考)。

二级：考核计算机基础知识和使用一种高级计算机语言编写程序以及上机调试的基本技能。考试科目：语言程序设计(包括c、c++、java、visualbasic、delphi)、数据库程序设计(包括visualfoxpro、access)。

三级：分为“pc技术”、“信息管理技术”、“数据库技术”和“网络技术”四个类别。“pc技术”考核pc机硬件组成和windows操作系统的基础知识以及pc机使用、管理、维护和应用开发的基本技能;“信息管理技术”考核计算机信息管理应用基础知识及管理信息系统项目和办公自动化系统项目开发、维护的基本技能;“数据库技术”考核数据库系统基础知识及数据库应用系统项目开发和维护的基本功能;“网络技术”考核计算机网络基础知识及计算机网络应用系统开发和管理的基本技能。

四级：四级的三个工程师类新科目，分别考核相应岗位需求的专业知识应用和实践能力，证书持有人能满足相应岗位的专业要求。

四级网络工程师证书表明持有人具有网络系统规划、设计的基本能力，掌握中小型网络系统组建、设备配置调试的基本技术，掌握中小型网络系统现场维护与管理的基本技术，可以从事计算机网络规划、设计、组建与管理的相关工作。

四级数据库工程师证书表明持有人掌握数据库系统的基本理论和技术，能够使用sql语言实现数据库的建立、维护和管理，具备利用工具软件开发基本数据库应用系统的能力，能够胜任中小型数据库的维护、管理和应用开发。

四级“软件测试工程师”证书表明持有人具有软件工程和软件质量保证的基础知识，掌握软件测试的基本理论、方法和技术，理解软件测试的规范和标准，熟悉软件测试过程;具备制定软件测试计划和大纲、设计测试用例、选择和运用测试工具、执行软件测试、分析和评估测试结果以及参与软件测试过程管理的能力，满足软件测试岗位的要求。

ncre考试采用由全国统一命题，统一考试时间，纸笔考试和上机操作考试相结合的形式。纸笔考试题型包括选择题和填空题，四级含有论述题。一级各科全部采用上机考试，不含纸笔考试。纸笔考试时间：二级c为120分钟，二级其他科目均为90分钟，三级为120分钟，四级为180分钟。上机操作考试时间：一级为90分钟，二级c、三级、四级均为60分钟，二级除c外各科均为90分钟。

ncre考试每年开考两次，上半年开考一、二、三级，下半年开考一、二、三、四级。上半年考试时间为四月第一个星期六上午(笔试)，下半年考试时间为九月倒数第二个星期六上午(笔试)，上机考试从笔试的当天下午开始。上机考试期限原则上定为五天，由考点根据考生数量和设备情况具体安排。

考生不受年龄、职业、学历等背景的'限制，任何人均可根据自己学习和使用计算机的实际情况，选考不同等级的考试。每次考试报名的具体时间由各省(自治区、直辖市)级承办机构规定。考生按照有关规定到就近考点报名。上次考试的笔试和上机考试仅其中一项成绩合格的，下次考试报名时应出具上次考试成绩单，成绩合格项可以免考，只参加未通过项的考试。

ncre考试笔试、上机考试实行百分制计分，但以等第分数通知考生成绩。等第分数分为“不及格”、“及格”、“良好”、“优秀”四等。笔试和上机考试成绩均在“及格”以上者，由教育部考试中心发合格证书。笔试和上机考试成绩均为“优秀”的，合格证书上会注明“优秀”字样。

全国计算机等级考试合格证书式样按国际通行证书式样设计，用中、英两种文字书写，证书编号全国统一，证书上印有持有人身份证号码。该证书全国通用，是持有人计算机应用能力的证明。

ncre由什么机构组织实施?

教育部考试中心负责实施考试，制定有关规章制度，编写考试大纲及相应的辅导材料，命制试卷、答案及评分参考，进行成绩认定，颁发合格证书，研制考试必须的计算机软件，开展考试研究和宣传等。教育部考试中心在各省(自治区、直辖市)设立省级承办机构，由省级承办机构负责本省(自治区、直辖市)考试的宣传、推广和实施，根据规定设置考点、组织评卷、转发合格证书等。

省级承办机构根据教育部考试中心有关规定在所属地区符合条件的单位设立考点，由考点负责考生的报名、纸笔考试、上机考试、发放成绩通知单、转发合格证书等管理性工作。

教育部考试中心还聘请全国著名计算机专家组成”全国计算机等级考试委员会"，负责设计考试方案，审定考试大纲，制定命题原则，指导和监督考试的实施。

计算机二级备考攻略。

二级高级office科目。

题量是二级中最大的，120分钟答不完题是最多的，很多考生，都是到了考试结束时间才被迫交卷的，所以更需要技巧。

小编给你的建议是：ppt一般比较简单，可以先做;word一般不难，但题量相当大，答题时间可能会比较多，可以放在第二做;excel一般最难，特别是碰到处理函数的题目，那就得注意了，谨慎答题。

这里再说一下，想考高分的同学注意啦，只有答案和操作过程完全正确，才能得满分。这就是你们平时做题的时候，为什么答案正确，但依然得不到满分的原因，因为你的操作过程是不完全正确的。总之，二级office高分技巧就是：除了平时认真上课之外，一遍，二遍，三遍练题，练出技巧，练出效率，练出高分!

二级access科目。

选择题之后，建议根据答题顺序先做基础操作题，再做简单应用题，最后做综合题。为什么?因为这个顺序就是从简单到难的过程。基础操作题18分，一般比较简单，争取拿满分，最多只允许自己错一个小问。

接着是简单应用题，这道题24分，是大家丢分比较严重的题，主要考查询内容，一般有5个小题。其中前面1-2道小题还是挺简单的，必须确保自己答对。剩下的3道小题，平时准备好，也不会太难。小编送你一句话：高分从来只眷顾有准备的人!

最后一道综合题18分，希望你最好不要抽到vba模块的编程题，但是万一抽到了，也不要怕，这道题也是分小题的，前面2个小问一般都比较简单，要确保自己能拿到。后面的小题，要是不会，那也没有办法了，只能怨自己准备不好。

这里，给你一个最简单的办法：明天1天，把练习题库里的vba代码题全都背一遍答案，背的时候，注意找规律，这道题是有规律的!

二级c语言科目。

这部分考生一般都是工科生，学校有上过c语言，大部分的人都不愿意做习题，所以二级过级率从来都是垫底的!

这部分考生，小编的建议是：首先，认真对待考试，学校上的专业课一般与国考知识有相关性，但从来没有针对性。就比如c语言，考试主要考函数和指针部分，但学校这方面的知识一般只做了解，不会重点讲解，所以要特别注意。

其次，再怎么没有时间，也要抽出10天的时间，好好做些题。说实话，从考试优秀的名单来看，c语言考试优秀的人比例是挺高的，只要好好备考，考个优秀一点都不难。

最后，说一下答题建议：先做40个选择题，再做编程题，采取先易后难的原题进行答题。

计算机二级的学习方法。

(一)正确的复习方法。

其实计算机二级并不难，大多为记忆性的知识，需要灵活运用的很少。所以，备考二级不宜太早，以考前一个半月开始准备为宜。

所谓万变不离其宗，因此教材应至少通读两遍，把该记住(如变量、函数等)的都记牢，并不断复习巩固。参考资料则不宜过多过杂，题海战术不是最有效的，可根据考试大纲，对所做题型进行适当分类整理。比如在二级考试中，一般有四大类，每一大类又有若干小类，包括计算机硬件和软件系统的常识，一些基础概念、数制、各种外设的常识、主机常识等，以及计算机最新发展的一些基本常识，如互联网、多媒体等;二是dos操作系统的知识，如目录、路径，文件等知识;三是某一语种的基本知识，如命令函数的功能和用法;四是该语种的程序阅读和理解，一般是给一段小程序，要求考生理解其意义，或选择或填空。

(二)上机编程。

上机的编程题分数较多，如果只是纸上谈兵，没有实际的编程经验，很难应付考试。对二级考生，为准备上机编程，应熟练地掌握30～50个左右的程序例子。上机题一般都有输出结果，而要产生输出结果，必须运行程序，运用程序调试方法。在运行中调试程序，是一项重要的技能。

(三)考场上的注意事项。

考前应提前30分钟到侯考室，并带好准考证和身份证，为避免丢失，最好用一透明塑料袋封装好。进入界面后应仔细核对准考证号和身分证号，以避免不必要的麻烦。要一字不漏地细心审题，如要求所生成的表单或菜单等存入指定目录?应回到此目录下检查?不仅要看内容是否符合题意?还要注意大小写。如是程序编写或改错?应该运行一遍?确保万无一失。考完按下“交卷”后最好不要马上离开，等监考人员确认交卷正常并同意离开时再走。万一不幸死机，千万别惊慌，擅自关机重启，而应举手报告监考人员。

由于机试是分批抽题考试，每次考完一批，都可询问考完同学的一些题目，运气好的话有可能抽到相同的题。当然，考完之后最重要的是记得存盘，否则就前功尽弃了。

计算机二级的考试攻略。

1.office高级应用题型：单项选择题20分(计算机基础知识部分10分)word操作(30分)excel操作(30分)powerpoint操作(20分)考试时间120分钟内容：一、计算机基础知识二、word的功能和使用三、excel的功能和使用四、powerpoint的功能和使用它的题量是二级中最大的，120分钟答不完题是最多的ppt一般比较简单，可以先做;word一般不难，但题量相当大，答题时间可能会比较多，可以放在第二做;excel一般最难，特别是碰到处理函数的题目，谨慎答题。注意啦，只有答案和操作过程完全正确，才能得满分。

2.言科目题型：单项选择题：40题(含公共基础知识部分10分)程序填空题：3小空，18分程序改错题，2个错误，18分程序设计题，24分考试时间：120分钟内容：一、熟悉visualc++6.0集成开发环境。二、掌握结构化程序设计的方法,具有良好的程序设计风格。三、掌握程序设计中简单的数据结构和算法并能阅读简单的程序。四、在visualc++6.0集成环境下,能够编写简单的c程序,并具有基本的纠错和调试程序的能力。这部分考生一般都是工科生，学校有上过c语言。

考试主要考函数和指针部分，但学校这方面的知识一般只做了解，不会重点讲解，所以要特别注意。

其次，抽出时间，好好做些题。

先做40个选择题，再做编程题，采取先易后难的原题进行答题。

营养师论文食物营养论文篇十八

今年我有幸上了公共营养这门培训课程，在这门学科中确实学到了很多东西，了解了以前不知道的营养学在生活上的应用，也有了一些知识的积累，尹老师讲的课程内容都是我们平时要接触的东西，甚至是一些我们一直理解错误的基本常识，我认为这门课真的很有必要学习，对我们的生活，对我们的健康都有很大的帮助，使我们有了健康的饮食习惯，正确的对营养食物的认识，课上尹老师还会放视频，图文并茂，让我们了解了缺乏维生素带给人类的各样疾病，我喜欢这样实用而且上课氛围轻松的课堂，下面是我的一些心得。

俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的.太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖、糖尿病、心脑血管、癌症等系列的现代病也开始不断出现，中国饮食文化与营养保健这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代人，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。在单位每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化，使自己过的更健康。在学习这门课前，其实我对营养与健康并不感兴趣，认为只要多吃，吃自己爱吃的就行，但上课听老师一讲就发现以前自己的吃法太不科学了。

这些前提是我们要理解什么是营养？营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。而什么状态是属于健康？健康：根据世界卫生组织（who）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。通过上课老师的讲解以及图片演示，我知道了合理的搭配饮食的方法。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。我得到的不只是这方面的知识，更多的是增强的我对营养方面的兴趣，因为它令我懂得了关于营养的知识，在我的日后的生活与工作中受益匪浅。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早起精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过膳食宝塔，给自己指定相应的食谱。再就是适当的体育锻炼，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能增强一个人的体制的。这门课结束了，但我并不会停止对营养方面的学习，在日后的生活中我会密切留意营养方面的点点滴滴！

营养师论文食物营养论文篇十九

公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。

报考条件。

公共营养师为国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一，整个公共营养师职业共设四个等级，分别为助理营养师、高级营养师、二级营养师、一级营养师。

四级。

(1)连续从事本职业工作1年以上。

(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。

(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级。

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级。

(1)连续从事本职业工作以上，

(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。

(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

一级。

(1)连续从事本职业工作以上。

(2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

新职业试行期间：

(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

(5)具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作以上。

学习内容。

公共营养师学习的'内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。

营养师论文食物营养论文篇二十

公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

一、遵纪守法，诚实守信，团结协作。

公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品消费行为的指导。在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度，如《中华人民共和国食品卫生法»«保健食品注册管理办法》等，并结合工作进行广泛宣传。必须以社会主义职业道德准则规范自己的行为，特别是在涉及食品功能以及食品安全等方面的问题时，应当坚持实事求是的作风，对群众做到信守诺言，履行应承担的`责任、义务。

在工作中应当尊重同事、同行及有关部门和单位的人员，相互帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。正确看待和处理有关名利的问题，不得诋毁同事，不得损害同事及协作单位和人员的利益。

二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题;为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。同时，也不得利用职务谋取私利。

公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。

三、认真负责，服务于民，平等待人。

以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。

四、科学求实，精益求精，开拓创新。

在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术指导或规程实施，保证工作质量。尊重科学知识，开展工作有理有据;经常关注国内外营养科学发展的新趋势，及时更新专业知识;主动运用相关学科知识，解决我国居民中已经存在或新发现的膳食营养问题，争取做出创新性的成绩;积极参加国内外营养学专业团体的学术活动，总结和交流从事营养师专业活动的体会、经验和成果。在工作中不得不懂装懂，敷衍了事;不得抄袭、窃取他人的劳动成果;不得浮夸和吹嘘自己。

营养师论文食物营养论文篇二十一

1、小米：又称粟米，性味甘咸，凉。陈粟米性味苦，寒。李时珍在《本草纲目》里说小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。其功用在于“健脾、和胃、安眠”。

据现代医学认为：饭后的困倦程度往往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的血清素--5-羟色胺，它可使大脑思维活动受到暂时抑制，人便产生困倦感觉。大脑神经细胞分泌出这种物质越多，人就越感到困难。小米中色氨酸的含量在所有谷物中独占鳌头，每百克食部含色氨酸量高达202毫克，是其他谷类食物无法比的。另外，小米富含易消化的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可促进人体胰岛素的分泌，进一步提高脑内色氨酸的数量。

2、牛奶：又称牛乳，性味甘，平。牛奶是一种治疗失眠较理想的食物。牛奶中含有使人产生困倦感觉的生化物质色氨酸，可以起到使人安眠的`效果，加上牛奶的营养所产生的温饱感，更 可增加催眠的效果，脱脂牛奶与不脱脂牛奶具有同样的作用。

现代医学研究证实，白天当人们运动肌肉刺激神经末梢释放出钙，而血液运载着它流入睡眠中枢，当睡眠中枢贮存了一定数量的钙，人们便觉困意撩扰了。这就是说，血液中必须有足够的乳酸，方能带动钙随着血流到睡眠中枢，脱脂牛奶就含有钙和乳酸，尤其是中老年人，身体难以同时获取这两种有效成分，因而，服用脱脂牛奶的同时服用钙片，可增强其疗效。试验还证明：一般安眠的药的作用是逐渐减弱，而牛奶的催眠作用是逐渐加强，特别是下半夜睡得更香更甜，对治疗老年失眠症更为理想。

3、百合：有润肺止咳，清心安神之功效。临床多用于治肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、 虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。《日华子本草》谓其“安心，定胆，益志……”经临床观 察，百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好疗效。

4、灵芝： 灵芝，性味甘，微苦，微温。有益气，养心安神，止咳平喘之功效。用于心气虚或气血不足的失眠、心悸、健忘等症。灵芝为味甘、平和之品，能益心气、宁心神、增智慧，故治上述诸证，并可广泛用于一切虚劳体弱之症。《本草纲目》谓其“疗虚劳”。《中国药植图鉴》说，灵芝“治神经衰弱，失眠，消化不良等慢性疾患”。《食物中药与便方》中介绍：神经 衰弱者用灵芝6 ～10克水煎服，或制成灵芝糖浆每日工作，每次20毫升服用。

现代研究资料证实：灵芝能增强中枢神经系统功能，改善冠脉血循环，增加心肌营养和血流量，降低心肌耗氧量及耗糖量，增强心肌及机体对缺氧的耐受力;灵芝能降血脂，调节血压，保肝，有祛痰止咳作用。灵芝有很好的食疗价值。由于灵芝有良好的安神定志作用，所以对长期失眠、神经衰弱引起的面色萎黄、心悸不宁、精神疲乏、容颜憔悴有明显的临床疗效。

5、猪心：性味甘，咸，平。有安神定惊，养心补血之功效。猪心作为营养与药用菜肴，已有悠久的历史了。民间素有“以心补心”之说，这也是有道理的。猪心，其蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，还含有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养，增强心肌收缩力。可治惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。

营养师论文食物营养论文篇二十二

《国民营养条例（草案）》中规定：幼儿园、学校、社区、医院、宾馆餐饮、健身俱乐部、养生馆、体检中心、企事业单位等必须配备专业的营养师。

50人以上用餐单位必须配备1名公共营养师。

在美国，营养师很“吃香”，想要获得营养师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。

营养师论文食物营养论文篇二十三

公共营养师是最近几年在国内兴起的一门职业，随着现代人生活条件不断改善，人们的生活质量也在不断提高，健康问题也开始引起人们的重视，人们需要一个更合理，更健康的生活方式，因此，公共营养师应运而生。

公共营养师虽说是新兴职业，但是就业前景非常非常好，目前学习公共营养师的学员就业选择性非常广，大致的就业领域有以下几处。

1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。

3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。

4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。

化学工程与工艺就业前景。

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