最新蛋糕的做方法视频教学视频教程(实用10篇)

格式:DOC 上传日期:2023-11-04 02:20:02
最新蛋糕的做方法视频教学视频教程(实用10篇)
时间:2023-11-04 02:20:02     小编:雁落霞

每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。写范文的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇一

海绵蛋糕,又叫平板蛋糕,是蛋糕店中一种非常常见的蛋糕。其口感吃起来像海绵一样,故而得名,吃起来非常松软,入口即化,再配点果酱,的确一种非常美味的`蛋糕。下面是小编为大家带来的海绵蛋糕制作方法,欢迎阅读。

1、洗干净桶,将鸡蛋,白糖,盐全部放入,上搅拌机进行中档搅拌;

2、待搅拌桶中的白糖全部融化,放入面粉,泡打粉,蛋糕油,

4、转至中档,加入色拉油调匀,蛋糕原浆既可以完成了

6、烤箱预热,上火温度:160度,下火温度:170度,放进烤盘进行烘烤

7、烘烤的过程中,蛋糕表面呈现微黄色,进行调头,继续烘烤至金黄色,用手亲拍蛋糕中部,感觉到无流动液体,一锅香喷喷的蛋糕就可以出炉了。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇二

你是不是也很喜欢吃鸡蛋糕,那么,鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

小贴士:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

材料:面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;

3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;

4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;

5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;

6、电饭锅跳至保温即可出锅。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇三

杯子蛋糕的制作说简单不简单,说难又不难,但是其中还是有很多的注意点和注意事项的。

烤箱预热设置为190℃(375华氏度)。

蛋清和蛋黄分开,蛋黄待用。

蛋清先用打蛋器打发成粗泡,加入塔塔粉和一部分糖粉。继续用打蛋器搅拌,并逐渐增快搅拌速度。糖粉要分几次加入,确保糖粉完全溶化到蛋清中。打发成硬性发泡。

牛奶和油先抽打至乳化(油和牛奶结合在一起,看不见油) ,加入蛋黄和盐搅拌均匀。

分3-4次加入筛过的面粉。加入1/4打发好的蛋白,搅拌均匀。

将蛋黄面糊倒入打发好的蛋白中,用翻拌的手法,轻轻搅拌均匀。

加入巧克力豆,也用翻拌的.方法搅拌。分别装入小纸模。入烤箱前震一下模具,可以震出大的气泡(我想蛋糕那么小,就偷懒了,汗,结果就有气泡了) 。190℃烘烤12-15分钟。

冷却后用奶油糖霜(或者打发的奶油)装饰。

不一定要用糖粉。更便宜的白糖一样可以做到这点。除非你用白糖一直打发不好蛋白,可以尝试一次,看看对你有没有帮助。

巧克力豆可以留到蛋糕液都分装到模具里在放在上面也可以的,也还会沉到下面去的。

纸模薄,需要有硬质的模具套在外面以防纸模被压平。

千万记得进烤箱前震出大的气泡。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇四

生活中有许多的场合都需要吃蛋糕,翻糖蛋糕是十分流行的蛋糕了,那么大家知道蛋糕的做法是什么吗?大家知道翻糖蛋糕的做法是什么吗?今天就给大家介绍下翻糖蛋糕怎么做,感兴趣的朋友一起看看吧。

大家了解什么是翻糖蛋糕吗?翻糖蛋糕是源自于英国的的艺术性蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合。

所以现在的蛋糕上的装饰已经成为十分流行的事情了,翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(royalicing),以增加蛋糕的风味。20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的'洗礼仪式后再使用。

20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮(sugarpaste),英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此他也被视为贵族的象征。后来,英国利用这些材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕特别的意义和生命。

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

主料:低筋面粉150克。

辅料:鸡蛋300克。

调料:色拉油150克,食盐少许,白糖150克,香草粉5克,翻糖160克,糖粉200克,黄油200克,鸡蛋清100克。

翻糖:糖膏160克、甘佩斯20克。

蛋白糖霜:糖粉200克、黄油、100克、蛋白50克。

配料:粉红色素、橙色色素、咖啡色素、粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)、珍珠糖。

首先是蛋糕坯子,像慕斯蛋糕,乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子,只要密度大的都可以,因为这样可以承受翻糖的糖皮。

坯子制作好以后,要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整,无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。

1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉,它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡,这样就可以使用了。

2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定,容易打发且不易消泡。

配方:蛋白5个、糖粉120克、酸10克。

1.蛋白打散,加入糖粉1/3,搅拌1分钟,分次加入糖粉用中速打发

2.过程中加入酸,缓缓加入。打至硬性发泡。

1.棉花糖,最好是买白色棉花糖。

2.用微波炉中火叮一分钟,看到棉花糖鼓起即可取出搅拌。

3.放入糖粉搅拌均匀。

4.因为糖会有些沾手,可以用手沾白油把糖揉成一团。

5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛,然后杆成圆片形。(大小要能包住整个蛋糕胚子)。

7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上。

8.用手将糖皮覆实,不要有其空气在里面。

9.用滚刀把多余的边去掉,用抹子把外面抹光滑。

翻糖花的材料是干佩斯,是英文gumpaste的音译。它看上去很像普通翻糖,但是质地更硬挺些,而且干得更快,所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

注意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才好看。如果花瓣褶皱得厉害,有时只需要三层即可。花瓣上再上一点食品色素,就搞定了。

叶子可以扭起来,或者挂在擀面杖上面,使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。花和叶子都干透后,就可以插花造型了。

1、做深色翻糖花,如果花瓣很薄的话,我建议用白色翻糖做花瓣,做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣,但是发觉由于加入了色素的关系,翻糖很容易断裂。

2、糖花的粘合剂,可以用浓糖水,或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂,都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多,会影响到花朵的成型,甚至会走样的。

3、由于翻糖膏易干,所以制作的时候,随时要把不用的部分用保鲜膜包好。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇五

第一步

准备好鸡蛋、牛奶、百香果汁、细砂糖等食材备用。

第二步

在牛奶中加入白糖,牛奶锅微加热一下,等糖融化就可以了。

第三步

将鸡蛋打散。

第四步

打开百香果,将果肉与果汁分离。

第五步

将百香果汁加入牛奶中,加入鸡蛋继续搅拌均匀。

第六步

将鸡蛋牛奶液反复过筛,这样口感会更细腻。

第七步

将鸡蛋牛奶液加入模具中,烤箱预热,把鸡蛋牛奶液放烤箱中,调160度烤40分钟。

第八步

烤好的布丁,加入百香果的果肉,再淋上一些蜂蜜。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇六

食材:

150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋、蔓越莓干

做法:

1、首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

3、加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

6、用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

7、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

8、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

9、打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了

11、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12、将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

13、然后在表面撒上点蔓越莓

14、电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔

15、等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了

食材:

鸡蛋4个、巧克力、盐小半勺、糖5勺、牛奶120克、面粉6勺

做法:

1、巧克力半块,放到牛奶中。最大火微波45秒

2、取出后将巧克力与牛奶搅拌均匀,备用

3、将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,蛋黄中放入两勺糖,备用

5、继续搅拌,中途再分别加两次糖,直到筷子能站到蛋清中不倒为止。(大约15分钟)

6、蛋黄中再加入6勺面粉,并倒入之前做好的巧克力奶,顺着一个方向搅拌。然后再分两次与蛋清混合,搅拌时采用上下翻的方法(防止消泡)

7、电饭锅做热一分钟,倒入几滴食用油,趁热将锅底和锅壁抹匀,将搅拌好的蛋液倒入锅中,并墩几下,放进电煲中,按下开关,并在锅上放一个潮湿的毛巾,20分钟左右即可。

食材:

做法:

1、准备材料。

2、蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黄油搅拌。

4、分次加入清水搅拌匀。

5、筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。

6、自上而下用刮刀搅拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。

8、先高速打发,再低速打至干性泡发。

9、蛋白分次加入蛋黄糊

10、自上而下用刮刀搅拌好。

11、把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。

12、按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇七

2蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀(呈水乳交融状),再拌入面粉,轻轻地拌匀

3蛋清加糖打发

4将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀,再将剩余的蛋清拌入,从下往上轻轻拌匀

5倒入烤盘,华氏375度烤60分钟左右至熟,取出倒扣至凉。

至于温度和时间要看每个烤箱的具体情况而定的,另外烤箱要预热15分钟。我的是大烤箱,所以温度要设高一点,不过后20分钟我会调节到200华氏度。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇八

自己做蛋糕很麻烦的,你家有烤箱吗?

如果有,那么我们就可以开始了。

首先,将面粉(用低筋粉比较好)过筛。一定要做这一步哦,这样,面粉才不会是一团一团的。

第二步,将蛋黄,水(可以用油),糖(也可以加蜂蜜)跟面粉拌在一起,拌匀。

第三步,将蛋清打发。我一般直接打到硬性发泡。就是筷子插进去不会倒的状态。

第四步,倒一半打好的蛋清跟拌好的`面糊糊一起拌匀。一定要轻,不要将打好的泡泡搅散了。

第五步,再将拌好的糊糊与剩下的一半蛋清拌在一起,拌匀。(在拌之前,你就可以开始预热烤箱了。大约是400华度,请自行换成摄氏度)

第六步,将面粉糊倒进模具,将温度调到375华度,烤大约十五分钟。直到拿测试针插进蛋糕中心,针上没有沾上面粉糊就好了。(烤前,模具要刷上一层油,不然很难脱模)

如果你要做得复杂一点,可以自己加香草精啦,柠檬精之类的来增加香味。也可以加坚果啊,或用水果汁代替水来改变蛋糕的颜色和口味。

蛋糕烤好后,拿出来,要冷一会才能脱模。最后就是把打好的奶油装饰到蛋糕上就可以了。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇九

草莓蛋糕因为甜美的味道虏获了不少人的心,这些人有男有女,有老有少。所以,学会草莓蛋糕的做法十分有必要哦,可以随时随地做出大家喜爱的草莓蛋糕,想想就是一件十分美妙的事情!下面我们就一起来看看草莓蛋糕的做法!

草莓、牛奶、低面、鲜奶油、白砂糖、鸡蛋、香草粉、糖粉、盐。接下来就开始做我们的草莓蛋糕了。

1、草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分、切半。

2、取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。

3、接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。

4、烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。

6、待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉,美味的草莓蛋糕就出炉啦!

1、烘烤时间与烤盘的深度及表面大小有关,这个需要自行把握,建议烤至表面金黄即可。

2、草莓蛋糕上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。

甜甜的草莓蛋糕让人一看到就会心情大好!轻轻的抿上一口,唇齿间就会充满香甜气息,让人迷醉。当然啦,草莓蛋糕的诱人之处不止这些,它还有着丰富的营养,有助于我们的身体健康。

草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,它还含有多种维生素,尤其是维生素c含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素c60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素a的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。

鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。它几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤和延缓衰老的作用,同时还可预防动脉硬化和癌症。

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,同时它还含大量的微量元素,如钙、铁、磷等营养素,以及核黄素、烟酸、叶酸等,具有养心益肾、除热消渴的作用,可用于治疗烦热、外伤出血和烫伤等。

蛋糕的做方法视频教学视频教程篇十

118寸戚风蛋糕,分三片。

2剪出三片长水滴状的纸膜。

3按纸膜切好三片蛋糕体,用剩余的切好飞机的其他部分。米果卷垫在机翼底。

4淡奶油加糖粉打发后抹好蛋糕体。

5淡奶油调好颜色后分别裱在蛋糕体上。米果卷两头粘上奥利奥小饼干作装饰。

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