写一份好的总结，可以让我们更好地认识自己。科技领域如何进行总结？有没有一些科学的方法和步骤？大家可以通过阅读这些总结范文，了解总结的写作技巧和方法。
餐饮总监职业规划篇一
作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。
一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推出新的品种，对于厨师的培养和提高要起到领头的作用。
作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。
一个名好的厨师除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
对厨师来说，人格就是厨德。是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事?又有谁愿意聘用你呢?要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师重要的素质之一。
作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原材料学、营养学、烹饪学等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
餐饮总监职业规划篇二
餐饮员工职业生涯包括两个方面：
一是对职业的选择;俗话说：男怕入错行，女怕嫁错郎。究竟如何选择自己准备为之奋斗一生的职业呢?对一个刚刚走上餐饮工作岗位的年轻人来说的确是难为了他。选择职业不是一夜之间的功夫，而是一个不断摸索、不断学习、不断实践的系统工程。
关于选择职业有两点可以参考。第一、当你从事某一工作时，你觉得很快乐，很感兴趣。如王羲之对书法、李白对诗歌、达尔文对动物学以及小说家对写小说、画家对画画、湖北黄冈著名地质学家李四光对地质学等的痴迷，可以说兴趣是最好的老师、兴趣是人生发展的最大动力;第二、就是学习一项东西学的特别快，学的特别好。
二是对餐饮的选择，餐饮如何对个人的发展至关重要。首先，可以选择大餐饮，大餐饮比较正规，培训也到位，新员工可以在里面学习规范的管理，得到历练，但大餐饮往往人才济济，等级也多，提升机会相对要少;在小餐饮从业，往往身兼多职，可以使人得到全面的锻炼，同时提升机会也多。上述情况因人而异，不可一概而论。其次，是考察餐饮的文化，餐饮的老总到底是不是在干事业?是不是在合法经营?餐饮推出的各类产品有没有发展前景?员工们是不是都热爱这个餐饮?员工和员工之间的关系是否融洽?等等。
二、从蓝领、白领到金领是餐饮员工人生职业规划的三次重大飞跃
一个人是不可能一下子成功的。他要经过多年的努力奋斗才能实现他心中的梦想。一般来说，餐饮员工要成为一个职业餐饮人都要经过蓝领、白领阶段，最后成为金领这样一个过程的。
所谓蓝领，过去从事这方面工作的一般衣服的领子是蓝颜色的，所以叫蓝领。蓝领就是执行者，就是听命于别人的指挥。如餐饮里客房、前厅、餐饮等部门的服务员、领班等就属于这个范围。
所谓白领，过去从事这方面的工作的一般衣领是白色的，所以叫白领。白领就是管理者，是对一个部门、一个项目进行管理的人员。餐饮里主管以上人员、部门经理等都属于这个范围。
所谓金领，一般来说，从事这方面工作的人员，是使金钱放大增值，给别人发工资的那些人。餐饮金领就是餐饮经营者、领导者、掌舵者。是餐饮的主要决策者。如餐饮里的总经理、董事长等就属于这个范围。
三、智商、情商、财商和心商这四商具备是走向金领之路、财务自由之路的必要条件
要成为一个合格的餐饮蓝领、白领，最终成为一个合格的餐饮金领要具备怎样一个素质呢?我想，在今天市场经济条件下，一定要做到智商、情商、财商、心商这四商具备。
智商：即是一个人最起码要具备的符合餐饮要求的职业技术技能。我归纳起来叫做“5张牌”。
第一张牌：说话的牌。即你说话的能力。这包括两个方面。一是你所掌握语言的能力。普通话、粤语、英语、日语等，不论你是几级，你能否拿出来流畅的和餐饮的客人交流。二是你与客人沟通的能力。你会不会说，有没有信心说，是不是言之有物，说出来有没有说服力和感染力等等。
第三张牌：电脑的牌，是指你操作电脑的能力。不仅要会打字，还包括对餐饮运行的最新操作系统的运用，还要会编辑、排版以及对新软件的下载、运用，会传真、扫描、复制不同媒介的文件等等。
第五张牌：专业的牌。如果你是一个职业餐饮人，一个餐饮经理人，那你应该具备怎样的专业技术水平呢?起码要有旅游管理或餐饮管理大专以上的文凭，或者有权威机构颁发的相关证书,如餐饮职业经理人证书，证明你在这方面接受过严格的训练等等。
情商：归纳起来可以说是你的人际关系(或叫人脉)、稳定的心理素质、坚强的意志力等。
其次，稳定的心理素质和坚强的意志力。你有没有相当的忍耐力?你具备这样一种胜不骄，败不馁，坚忍不拔、锲而不舍精神吗?你愿不愿意去尝试你从来都没有做过的事情?你害怕失败吗?你可以没有失败，但你也没有成功。只有当你有了失败的经验教训之后，你才会有成功的可能和希望。
财商：指的是财务管理和投资理财的能力。
培养财商是市场经济条件下对每个人提出的一个新课题。过去搞计划经济，大家所有的衣食住行、生老病死，都由单位包了。人和人之间经济上也没有多大的差距。每个人除了工资收入外，也没有多少余钱。当然也没有其他的合适的投资渠道。现在不同了，随着经济的发展和收入的增加，不少人手上也有了余钱，同时证券市场、股票市场、产权交易市场、投资品种数不胜数，邮票、字画、古董、房地产等，投资渠道千万条。所以不懂财务知识、不会理财，不懂得投资，就谈不上个人的健康发展。
财商主要包括两个方面。一是要学习财务知识，会看财务报表。懂得什么叫资产，什么叫负债。无论个人也好，家庭也好、餐饮也好，所有的财产都由资产和负债组成。所谓资产就是那些生钱的、给你带来现金流的财产;所谓负债就是你要不断的往里搭钱的财产。资产大于负债，良性循环，越来越富。负债大于资产，恶性循环，直到资不抵债，走向破产，穷困潦倒。二是学习投资知识。要学习证券投资、金融投资以及控制风险的手段等，学会将小钱变大钱，像滚雪球一样，让手中的钱生钱。也许一个人一年之内干不了什么大事，但5-7年锲而不舍的坚持下去，你一定会有惊人的收获。
什么叫财务自由?财务自由是相对财务危机、财务安全而言的。财务危机是指你入不敷出，面临破产。财务安全是指你有了一份工作，有一个收入来源，可只要你不工作了，那你这份收入就没有了，所以财务安全一般都是暂时的、实际上也是不安全的。你不能保证你不生病，不能保证你在某个时候被比你更强的人所替代。所谓财务自由就是两条，你即使不上班了，一是仍然有资产(金钱)在为你赚钱;二是仍然有人用他们的时间而不是用你自己的时间在为你赚钱。你可以支配更多的金钱去做你喜欢的且对社会有益的事情。你有更多的时间去做你自己喜欢做且对社会有益的事情。你还可以有更多的时间和你的家人、和你最喜欢相处的人在一起。
理财方面也包括两个方面，一是学会理好自己个人、家庭的财，坚决不做月月工资当月花个精光的“月光一族”;二是学会理餐饮的财，用好手中的权利，节约资源，降低成本，坚决不做败家子。
心商：这里的心商主要是指一个人要成为身体和心理都非常健康的人。这里有著名的医学专家洪绍光说的4句话送给大家：即“合理膳食、戒烟限酒、适当锻炼、心理平衡”。这里一是指身体健康。科学、健康的生活方式是一个现代人、文明人、未来的贵族的标志。在美国，黑人死亡率高于白人，就和文明程度、受教育程度有关。二是心理健康。永远保持乐观向上的状态，始终以一种平和的心态，来对待自己身边的人和事。所有的烦恼都不怪别人，而是来自于你自己。
四、学习学习再学习、实践实践再实践是实现金领之梦和财务自由的必经之路
1、勤奋读书，不断充实自己，做一个知识渊博的人。
努力学习专业知识，树立良好的专业精神是餐饮人不懈的追求，多读书、读好书，是胜任餐饮工作的重要保证。
2、努力实践，将个人的远大目标和脚踏实地工作作风结合起来
首先要树立远大理想，做好自己的人生职业规划。规划不要太空。应该越具体越好。你一年里打算读多少本书，具体到每月、每周、每天读多少。写多少篇日记、文章。还有你在一年内打算存多少钱，5年内赚多少钱。几年之内成为由蓝领成为白领，几年之内由白领成为金领，什么时候成为一个百万富翁。心中的目标有多大，你就能做到多大。心中的舞台有多大，你实际的舞台就有多大。要有足够的想象力。想象自己是什么人，你就会成为那样的人。其次是要踏实工作，每天对照自己的目标和规划，看自己是不是在朝着那个方向前进?每天是不是都有进步?要注重平时的点滴积累，培训时上好每一节课、上班时做好每一件事、铺好每一张床、做好每一间房、出外认真对待每一个人，即使是出去和朋友们、同事们玩也要玩出个名堂、乐趣来。这样才能逐渐超越自我，成长起来，实现良性循环，越干越好、最终实现自己心中的梦想。
餐饮总监职业规划篇三
4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；
9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监职业规划篇四
总监。
总经理。
餐饮部经理。
1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的'教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
餐饮总监职业规划篇五
大家都说我是一个活泼开朗的男孩，善于与人交流，人缘也比较好，但是很多时候在一些场合缺乏自信，所以错过了一些很好的机会，来到大学后，发现人外有人，天外有天，所以开始懂得只要自己努力了就不后悔，不管结果是不是第一，只要自己尽力了就是最好的了。我是个很好的合作伙伴，做事踏实认真，大家交给我的事情总能很好的完成，一丝不苟。我喜欢看电视，看报纸，上网等。可以说爱好广泛，但是没有什么很专一能做好的事情。我自己感觉我的人生观和价值观都比较正确，信仰共产主义，而且一直坚信，人一生不能只为了钱去追逐，最有意义的一生是活的'快乐幸福，而不是为了追逐金钱和奢侈的生活。
二、专业就业前景分析
我所学的是餐饮管理与服务：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。就业前景良好，因此对自己所学的专业我充满信心。
三、swot分析
内部环境因素
优势因素（s）
有学习新知识的能力
目标明确
善于动脑思考
分析问题的能力比较强
弱势因素（w）
专业知识水平不够
做事毛躁，不耐心
自己努力不够
外部环境因素
机会因素（o）
所学专业很好，前景良好
餐饮企业众多，对员工的需求量只多不少
毕业后，经济危机结束
威胁因素（t）
还有众多职业学校的人竞争此行业
酒店老员工排斥
四、未来三年的行动计划：
、大二期间能够考过英语三级、计算机二级、普通话，并取的这三门证书
、在校期间多去酒店实习，做兼职，更多的熟悉和掌握各种酒店操作
、在假期，去找一些酒店的暑期兼职做
、锻炼自己的身体，培养一些运动方面的爱好
五、结束语
职业生涯课督促了我，让我面对就业压力充满动力，
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餐饮总监职业规划篇六
一，做好一个财务总监必需具备的三个基本条件：
1、优良的品德
中国历来对干部选拔时要求德才兼备，做财务负责人更应是德为先，没有以企业利益为重的思维习惯，没有认真负责、坚持原则的品德，没有洁身自好的基本修养，没有多做少说、严守企业商业机密的职业道德，位越重，才越高，对自己对企业对社会的危害越大。
2、管理能力
财务总监是企业的财务负责人，是财务专业上的负责人，更是企业财务团队的领头人。这个领头人必需有卓越的管理能力，组织财务团队处理企业繁杂的财务事项，有能力带领财务团队开展核算工作、监督资金运作安全、参与企业管理，有能力进行上下、平级、内外沟通，有能力执行企业的财务政策、方针、制度，有能力推广规范管理、成本控制、增收节支、风险控制的财务管理理念。
3、专业技能
一个高端的财务管理人员必需具备丰富的财务知识、金融知识、企业管理知识、经济相关法律知识，如果缺乏其中之一，将无法为企业提供所需的管理信息、参与企业管理、控制企业风险，更无法操盘一个大中型企业的财务。但这些知识体系均比较庞大，知识更新较快，需要财务人员不断地学习、实践、积累。
二，织好企业的财务核算
财务核算是企业财务管理的基础，也是企业进行经营决策、投融资决策的基础，是企业管理最基础的信息，没有信息就没有管理。如果财务核算信息不实、不全、不细、不能满足企业管理的需求，企业的发展将如同盲人跑步一样危险。
任何一个有一定规模的企业都在进行财务核算，即记账算账，但没有多少企业的财务能够提供完全满足企业管理需要的财务核算信息。由于全国有1500多万财务人员，业务素质参差不齐，国家机关和行业协会对会计专业资格管理的松懈，致使有些人滥竽充数、鱼目混珠，害人害企，如同如今的庸医泛滥一样。
1、详细的成本核算信息
这对工业企业尤为重要。在会计理论上、实践方法上、会计准则上工业企业的财务核算方法有很多种，有简单的，有复杂的，关键是企业财务负责人能否够根据企业管理的需要进行取舍。如核算对象可以是一个产品（大型高价值的产品），也可以是一个（类）品种、一个班组、一个车间、一个时期、一个批次（订单）等，这要根据企业对管理的重视程度、管理的投入产出、人员素质、料工费核算的复杂程度、需要进行绩效考核的对象、生产环节料工费的可控潜力、国家机关管理的要求等多项因素进行取舍。这就要求财务负责人对企业的历史、管理需求、生产环节、管理环境非常熟悉，也要能熟练地运用会计软件或erp系统提高工作效率。
a确定核算对象，
核算对象是企业成本归集的基础，是数据进行处理的最小分类。对象越小工作量越大，但象xxx这样的成套产品、成熟产品、批量生产的企业，存货及成品的种类应当不会很多，是能够利用用友u861和金碟k3以上的erp系统以品种、工序、部门等多元核算对象进行成本归集的。
b核算方法
这就要根据行业市场规律、税务统筹、利润目标等因素，选择好存货计价的方法、在产品分配的方法、制造费用分摊的基础指标，以便客观、简单、稳健、合法地计算成本。
c信息采集点（也是企业的关键控制点）
如果没有对相关业务流程作出规定，财务单据及信息不能及时地传递给财务部，成本核算是无法完成的，企业的管理也将是混乱的。如采购材料的入库单、领料单、车间材料（在产品）收发单、产成品入库单、计件单、工时记录单。企业想对哪方面的成本进行控制，则应对其进行详细记录，以便有足够的数据进行分析，通过考核来调节员工和管理层的行为。
d利用好会计软件（erp）
企业的物料和产成品越复杂、考核得越细致、管理要求越高，就越应利用会计软件（erp）提高工作效率，否则无法对生产过程进行详实的记录。目前的金碟k3、用友u870可以对工企业、不同地域组成的工业集团进行详细的成本核算及采购、库存、车间、计划的管理。
2、客观稳健的利润核算，
利润是对责任单位（班组、车间、分厂、企业都可作为责任单位）贡献的通行算法，是对管理者和生产参与者业绩考核的基础。
a税务利润
是按税法要求，在会计利润的基础上计算的应纳税所得额。如果对影响纳税所得额的因素不进行严格的管理和科学地规划，会增加不必要的税务成本。如固定资产发票的及时取得、广告费、招待费、捐赠的规划等。
b会计利润
即按会计制度、会计准则计算出的利润，是企业进行横向对比、纵向对比、社会评价的公认指标。
c部门（责任单位）贡献
是根据企业管理的要求，由企业自行设计的一套内部管理的指标，其数据必需以会计核算为基础，可以选择成本、费用、收入、资金占用、资源占用、内部定价、材料人工定额等指标进行考核。
3、健全的资产核算
如果企业不能全面、及时地记录资产的增减变化和结存情况，并辅以盘点、对账等必要的管理程序，企业资产可能会出现浪费、盗窃、挪用、侵占、流失的现象。财务部门要制定相应的业务流程，保证物料增减变动的信息以单据的形式及时传递至财务部门，并要定期、不定期地进行盘点和对账。
4、健全的负债核算
负债的核算如果出现漏洞，就会给企业造成提前支付占用资金、违约延期支付罚款、虚假支付挪用资金等损失。
三，制定好财务工作流程
好的工作流程是有条不紊、高效工作的前提，在人员变化频繁、业务复杂的企业工作流程尤为重要。
1、单据填写及传递流程
财务单据不仅包括从外部流入企业的合同、发票、送货单、付款通知单、对账单等，还包括企业内部流转的采购订单、入库单、出库单、发货单、交货单、调拨单、报废单、工资核算单、费用报销单等。财务部门应对这些单据的编号、签字、审批、复核、记账、传递路径和时限制定详细的管理办法，一方面保证财务核算的及时、客观，一方面使财务部门有足够的信息对这些经济业务进行监控，另一方面，通过不同路径传递的在不同部门的信息的核对可以发现经济业务的真实性、完整性、及时性认定上的问题。大多数企业都有财务单据传递的流程，但不系统、不全面、不严谨，致使资金、资产、成本方面存在安全隐患。
2、企业费用分类归集规则
单据收集齐全后，必需按一定的规则进行处理，这是确保财务信息能够进行前后对比、与外界对比的保证，通过对比发现差距和潜力，为企业制定经营目标、管理目标提供充分的信息。由于会计制度越来越向国际接轨，需要财务负责人根据经济业务的实质和企业的实际情况作出职业判断的事项越来越多，在财务人员较多，业务量较大的企业，制定此规则就越有必要。
3、资金收付流程
为确保企业资金安全，应当对资金的收付制定工作流程。如发货单，经销售部门申请和价格审批、信用管理部门进行信用审核、财务部门签字留存一联并收款或记应收账款后，货仓才能发货，月末与货仓进销存数据核对、与客户对账，这样才能确保，销售过程中不出现滥赊销、滥打折、迟收少收货款的现象。支付资金应经被授权人签字、会计将其与预算、合同、标准、附贴单据、账目核对；出纳签出支票、分管印章的人盖章后，资金才能支付。很多中小企业在这方面是通过安排亲属或股东亲自参与来达到控制目标，减少这一环节中的控制风险，但企业发展到一定规模后，只能通过流程才能将此风险降低到最小程度。
4、预算制定和执行的流程
预算是大中型企业控制成本费用、达到经营目标、减少浪费、杜绝舞弊的基本手段。这在国有企业、行政事业单位有充分的应用，但在中小型的外资和民营企业却因股东自身的随意管理而得不到体现。
企业要运用好这一控制方法，必需先对预算怎么编制、分解、考核、变动、计算的指标、口径、基数、开支标准、定额标准、审核、批复等进行约定，形成制度；然后这些预算指标在日常经营活动中怎么被应用；最后，在核算期末，预算的实际执行情况与预算的差距怎么影响到个人、责任单位的奖惩、职务的晋升，这些都必需以制度的形式事先确定下来。
5、制定费用标准
公关费、招待费、差旅费、会议费、广告费、交通费等因与业务量、工作量的相关系数太低，所以其控制难度较大。一方面必需制定各项费用每次产生的依据、费用的责任部门（人）、计算的标准、报销的标准；一方面必需按责任部门制定费用总的控制额度，以便于办事人员按度使用、审批人按制度核准。
四、管理好企业各项资产
财务部门对资产的管理一方面体现在记账的准确及时上，另一方面要将账面信息与实物进行盘点、核对，同时也要根据各类资产的不同属性分别进行管理。
1、现金资产
包括现金、银行存款、股票、债券等可立即变现资产，这些往往是不法分子窥视的目标，管理上稍有不慎，即有可能发生盗窃、挪用、侵占、冒领等恶性事件和支付差错的过失责任。财务负责人应亲自或指派其他同事对这类资产勤检查、勤盘点、勤对账；督促其认真执行岗位分设控制制度，落实好保管责任；要根据企业的现金需求量规定对库存现金保有的最高限额，对大额的现金取款要严格审批并注意路途安全，以防被骗、抢、盗；认真抽查现金支付的过程是否符合规定的审批、审核流程。
2、实物资产
包括原材料、半成品、成品、工具、固定资产。要制定、监督好实物资产的增减变动流程及其单据传递流程，以确保账务核算的准确；要督促保管和使用部门定期盘点，做好抽盘监盘工作，指定人员进行盘点表与财务账的核对，抽查业务流程内控制度的执行情况，复核实物资产增减的单据；要根据制度对差异现象进行责任处理；检查保安、门禁制度是否能控制非授权情况的资产运出企业等。
3、权力资产
包括应收账款、其它应收款、长短期投资等。检查应收账款等形成是否符合企业的规定，是否有相应的授权人的签名；要督促业务部门按合同、制度及时回款，落实回款责任；要定期与对方对账，防止货款、收益被截留；要制定好权力资产的保管、增减、变动的控制程序，确保其变化能及时地进行财务核算；通过数据对比分析，检讨客户信用政策、内部借款规定回款绩效考核等对企业营销、资金、成本方面的影响。
五，严格按授权进行收支审核
1、督促收入全额及时入库
2、费用按制度、标准、预算、合同审核支付
3、供应商付款管理
应付款提前或延后支付都会给企业造成不同的影响和损失。在供应商较多、业务量较大的情况下，企业可将付款的条件、进度、时间、金额录入erp系统，利用erp系统的功能进行供应商付款管理，减少人为的差错。
4、工资、福利审核
在整体复核当月工资合理性的基础上，要抽查部分人员工资的计算过程，核对其工作量（工时、业务量）的单据，检查工资标准的使用是否准确。
六、做好税务统筹
税务统筹做得好，可以控制税务成本、降低税务风险。做税务统筹，首先必需熟知国家税收法规，有针对性地享受其优惠政策、回避严管或高税率环节；第二，要设计好交易模型和对象；第三，要根据行业特点预计好交易量和交易的时间；第四，可设立不同的企业（一般、小规模、商贸、加工、劳务、营业、来料、进料）和不同地区的企业（内外资企、境内外企业、鼓励与非鼓励、不同地区）来降低税务成本，分散、分隔税务风险，避免因小的税务事项引发大的税务灾乱。企业如果事先不做好税务统筹，在财务记录已形成或需要交税时，已无法改变这一现状。
1、增值税
因其法规详细、环节紧扣、票管严格、计算基数大、税率高，往往是产品内销企业最大的税务成本。对于非上市企业可以通过销售收入、视同销售收的确认及时间，进项发票的取得及时间，关联方交易（小规模、一般纳税人，商业、生产企业）等来控制其缴纳的时间、金额、风险。
2、所得税
对产品内销企业来讲，其往往是第二大的税务成本。但国家对此税种的监管相对薄弱一些，企业界可通过多种途径来调控这一税务成本。
3、房产税
有自有房产的制造企业，此税种也是一项长期的固定的税务负担，企业必需在取得房产之初就要注意控制房产价值，否则一旦经过税务部门的核定或确认，就无法再进行处理。
4、印花税
因制造企业有大量的采购、销售行为和单据，此税种也是一个不可忽视的税务成本。
七、调度资金，合理使用融投资工具
企业要根据资金预算、发展目标选择合适的融投资政策。融投资因程序复杂、环节多、涉及法规法律多、需要项目人员有较全面的知识结构，企业如无专职部门负责这一工作，这一职责由财务负责人履行。
1、商业融资
即通过对应付账款的规模、付款时间的控制来达到最大限度最低成本地使用他人资金的目的。这就要对企业资金需求量、银行借贷资金成本、提前或延后支付货款的成本、供应商实力、商业信用成本、不同条件的采购成本进行全面计算和分析后，制定适合于企业的付款政策。工业制造企业因原材料成本的比重较大，在这方面一般可以有所作为。
2、借贷融资
在商业融资、自有资金积累不能满足企业资金需求的情况下，向银行借贷是另一快速方法。财务部门要根据银行贷款的要求，按银行操作规程提供符合需要的账册、报表，进行资产评估、抵押、会计报表审计，做好信用等级核定，做好贷款项目的可行性分析、经济效益分析等。
3、上市融资
因条件苛刻、速度慢、成本高使很多企业望而怯步，但因其不需归还、融资额大，有条件的企业也可申请不同地区的上市融资。近年来，有很多企业选择在香港、新加坡上市，因其法律体系相对大陆较简单、易操作，这些地区的证监会及交易所办事较公正、透明，少有人为因素的干扰。但这些地区的上市成本和信息披露成本较高，财务审计和上市后监管较严。
上市融资企业必需符合各国（地）证监会、交易所的基本条件，纵观大陆、香港两地的有关上市的法规，企业首先对照检查或准备如下方面的事项：盈利状况及经营的稳健性，包括经常性或非经常性，一般要剔除非经常性盈利的影响，香港规定为三年5000万港元，大陆为三年连续盈利，且累计超过3000万元人民币；现金流量及营业额规模；发行后的市值（香港明确规定2亿）或股本总额（大陆间接为4000万股）；负债比率；已经营期限，一般为三年；关联方交易及同业竞争；股权结构及实际控制人、经营管理层的变化；公司的管理状况、规范运作状况，如董事会、监事会、股东会、经营管理层的设置、职责、权力、议事规则，这是最软性的规定，但也是最不好操作的部分；产权及质量，需经有资格的中介评估；税务风险，大陆需主管税务机关出具三年的纳税情况证明，香港需税务师报告；法律风险；联系保荐机构，开展上市辅导，管理状况、经营状况、申报材料的尽责调查；会计报表、盈利预测审计……上市前的准备是一个系统的复杂的工程，需要有一个专业的团队共同协作才能完成，需要提示的是：即使达到这些标准，证监会或交易所也不确保能上市，其受企业的行业、前景、影响力、证券市场、国家产业政策等多方面的影响，但企业一旦开始运作，则需花费数百万到数千万元的成本，所以有一定的风险。
4、固定资产投资
固定资产在工业制造企业的资产中占有较大的比例，是工业制造企业管理的重点，因固定资产具有价值大、变现慢、风险高的特点，工业制造企业必需加强对固定资产新增、大修、更新、处置的管理。对一定金额以上的固定资产必需经过预算、审批、招标、可行性分析等过程。
5、项目投资
比固定资产的价值更大、管理要求也更严。对投资项目的财务运作，至少要做到：
d做好项目建设期的财务预算，制定好建设期的财务制度
e监管好项目专项资金的使用和支付：项目资金收付金额一般较大，必需通过合同、预算、授权审批、进度质量验收报告、银行支付等方式控制交易的风险；项目建设期的税务发票金额较大，不仅目前的税金较高，而且影响到营业后的税务负担，必需加强对发票的取得、保管、入账方面的工作。
f建立好项目正常运行的财务核算、管理模板，现在一般可以通过远程erp系统和资金的收支分离方式来实施对项目财务的监管。
6、并购企业
八，推行预算管理方法
一个企业如果缺乏有效的预算体系，是难以实现其经营目标、发展目标的，是难以进行资金平衡、成本控制的。如企业的招待费、差旅费、广告费、会议费、管理营销人员的工资福利等管理费用和营业费用，如果没有预算控制，经营者和财务部都将没有办法对其标准、次数进行审批，其将无限制地增长；生产过程中如果没人工定额、材料定额、产量等预算指标，企业将无法评价生产人员的工作业绩，无法对制造成本进行有效的控制。一个有效的预算体系应包括如下方面：
1、预算的制度
前已有叙及。
2、管理层的经营控制目标
管理层应对销售收入、净利润等有明确的目标，并将些目标分解到各部门、各层次。
3、业务量的预测
这需由业务部门根据行业情况、市场占有率、营销政策、资源配置、企业目标等因素对今后的销售量进行测算，从而预算营业收入。这是企业其它预算的起点，其它数据均以其为基础。
4、固定费用预算
对管理费用、制造费用等间接的、与业务量没有直接关系的费用应制定明确的标准，然后根据发生的频率、企业的控制目标、过去的基数等预算其总金额。再加上折旧、低质易耗品摊销、待摊费用等沉没成本，管理人员工资，国家管理部门的固定费用等。
5、变动成本预算
先要通过工程技术部门测算出每件产品、每道工序的人工定额、材料消耗、水电消耗等定额资料及业务费比例等资料，用弹性预算或业务量预算计算变动费用总额。
6、现金预算及统筹
根据上述资料、付款政策、应收款回收期、存货管理水平、()固定资产购置、筹资政策等进行现金需求预算，安排筹资方式、时间及额度，计算筹资成本。现金预算做得好，可以降低资金占用成本，减少因缺货造成的停工损失或因延期付款而增加的采购成本，保障企业的正常运转。
7、预算的执行
企业应通过对资金的控制，来支持预算的执行，这需要财务人员和审批人员坚持原则，严格以预算作为资金审批的标准之一。并加强内部审计，对应收账款、存货、负债、或有负债重点关注，防止部门或分支机构以赊欠负债的方法造成实际已开支的事实或截留销售收入用于开支。
九，加强财务监督，关注风险控制
1、交易风险
企业的每一笔资金（产）的增减变动，无论是内部的，还是外部的，都称为经济交易。财务负责人要亲自或指定专岗，对企业的资金（产）的流动过程的合规性进行监督。
一是对交易的流程进行监督，如采购业务，要对采购订单的数据是否依据生产订单或安全库存而来，生产订单、采购订单是否经授权签字，采购的价格是否在公司已认可的价格范围内、是否异常，送货时间是否在订单要求的时间内，数量、质量是否有货仓部门的验收，采购订单、送货单、入库单、发票是否齐全、签字是否规范、其它信息是否核对相符等。一旦发现某个流程没有履行职责，就应拒付并与其进行沟通或上报。
二是对重大的经济活动文书进行监督，财务部要确保公司的规章制度、经济合同、结算文件及时全面地传递到财务部，并对其进行审核，一方面防止利用小制度、外部合同等超预算或违反公司大的制度，另一方面要审查其是否严谨，是否会在执行存有争议的条款，减少潜在的损失。
2、税务风险
税务成本与税务风险是负相关的关系，如果一味的控制税务成本，可能在一些方面达不到税务的要求，一旦各种风险长期积累后被税务部门严格查处，对企业可能造成灾乱性的影响，这方面的.案例数不胜数。作为财务负责人要权衡分析好税务成本与风险的关系；一方面要通过交易模型、企业设立来分散和规避税务风险，一方面在交易发生的前后要注意会计凭证的规范收集、整理，以支持会计税务记录的证明力；同时，要尽量做好与税务部门的沟通，避免因各地税务部门对税法的理解、检查力度、执行、及地方性实施细则上有所不同造成的风险。
3、法律风险
提醒公司相关部门关注社保、质量、环保、违约方面的法律风险。在小型企业，这一工作大多由财务部负责关注。
4、投资风险
投资的失误是无法弥补的，在公司没有专业部门的情况下，财务部负责人要拟定好投资的管理办法，至少要对投资的方向、市场的调研报告、经济效益分析报告、审批程序、资金来源、实施方案等进行审查，尽量减少因信息、程序不全造成的损失。
十，参与企业管理
财务部门是企业的重要的管理部门，除日常的核算、监管工作外，财务部门利用财务信息参与企业管理、或为企业管理做好参谋。通过参与管理了解企业管理需求，了解各部门、各分支机构的工作动态；通过参与管理做好上下、平级部门的沟通，让其它部门了解财务部的工作要求、目的、职责。
1、参与绩效考核，建立科学的指标体系
无论企业采用何种绩效考核办法，均会用到财务提供的指标，这些指标使用得合理，可以调节、激励人的行为，达到企业的经营目标、控制目标。如新企业为开拓市场，激励营销人员，财务部门应根据企业产品的毛利率、边际贡献率、市场开拓费用等指标，合理地制定能起激励作用的业务费比率。老企业为压缩成本，对生产人员、生产部门制定可以达到的料、工、费消耗指标，并确定节约部分的一定百分比返奖给各级管理人员及生产人员，对超支的部分要确定一定的百分比，对各级管理人员及生产人员进行处罚。
工业企业的绩效考核指标中的财务指标体系要根据企业的管理需求、行业历史差距、管理水平、信息收集的难度等进行确定，但至少有下列指标可用于绩效考核：
a采购价格增长率；
b销售价格增长率；
c部门边际贡献率
d销售增长率
e料、工、费增长率；
f资金、存货、固定资产等企业资源占用率
g费用与贡献的比率
2、参与绩效、薪酬、职位挂钩办法的制定
3、参与重大计划、投资、交易政策、经济合同的制定
财务负责人拥有企业丰富的财务信息及财务专业知识，并能正确地解读这些信息，同时财务人员有着严谨、稳健的专业思维方式，可以为企业重大政策的制定作出专业的审核。
十一，处理好税务、银行、外汇等管理机关和公司各部门的关系
工作环境直接影响到工作效率和效果，如果与国家管理机关有良好的工作关系，可以为企业节省一些不必要的开支，也可以省去一些不必要的麻烦；如果内部各部门关系顺畅，财务制度才能全面地执行，财务工作的要求才有可能被他们接受，财务管理的理念才有可能成为公司的经营管理理念。
十二，管理好财务团队
财务负责人有再高的水平，如果不能管理好、带领好、培养好财务部的其他同事，其只能是孤军奋战，事倍功半；只有发挥财务部其他同事的积极性，才能让财务部发挥应有的作用。
首先，要制定好财务部的工作流程，并能抽查、复核他们的工作，以身作责做好表率作用；
最后，要能尽量抽时间与他们进行沟通，了解、力所能及地解决他们工作和生活上困难，倾听他们对财务工作的建议和意见。
刘志聪
餐饮总监职业规划篇七
任职要求:。
1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学。
2、有较流利的英语说、写能力基础。
3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策。
4、至少3年以上酒店同等职位工作经验。
餐饮总监职业规划篇八
工作职责及任职资格:。
1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。
2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。
3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。
4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。
5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的职业道德。
6.具有三年以上星级酒店部门经理/总监岗位的管理经验，掌握餐饮部各部门的'岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。
工作职责及任职资格:。
1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。
2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。
3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。
4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。
5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的职业道德。
6.具有三年以上星级酒店部门经理/总监岗位的管理经验，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。
特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。
餐饮总监职业规划篇九
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
1、参加饭店有关会议：
(1)总经理室主持的每日晨会;。
(2)主持每日部门例会;。
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;。
(4)主持每月部门工作总结会议;。
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;。
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4)检查重要活动和大型宴会的`准备情况。
(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案。
餐饮总监职业规划篇十
4.定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5.建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6.组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；
7.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
8.完成总经理交办的其他工作；
餐饮总监职业规划篇十一
作为一个餐饮总监，我从事餐饮行业已有多年的经验。在这个行业中，我经历了许多挑战和机会。在这篇文章中，我将分享我对于餐饮行业的心得体会，包括管理团队、提升服务质量、把控成本以及创新发展等方面的经验。
首先，一个优秀的餐饮总监应该具备良好的团队管理能力。作为团队的领导者，我发现了有效的沟通对于餐饮业的成功至关重要。我经常与我的团队成员进行沟通，了解他们的需求并指导他们发挥自己的潜力。此外，我还建立了良好的团队合作氛围，激励员工通力合作，共同实现餐饮业务目标。
其次，提升服务质量是餐饮行业重要的一环。客户是餐饮业的核心，他们的满意度直接关系到餐厅的成功。因此，我积极培训员工，使他们具备出色的服务技巧和态度。我始终关注顾客的反馈，及时解决他们的问题，并持续改进我们的服务。我相信良好的客户体验可以带来回头客和口碑传播，为餐厅带来更多的利润。
此外，控制成本也是一个餐饮总监必须要面对的挑战。餐饮业的成本包括食材采购、人力资源、设备等方面。我通过与供应商建立良好的合作关系，争取到更优惠的价格和服务。同时，我还精打细算，合理的安排人力资源，减少不必要的浪费和损耗，确保餐厅的经营成本处于可控范围。这样，可以提高餐厅的盈利能力，使其在竞争激烈的市场中立于不败之地。
最后，为了在餐饮行业中立于不败之地，餐饮总监需要具备创新发展的思维。市场竞争激烈，只有不断创新才能在激烈的竞争中胜出。作为一个餐饮总监，我善于观察市场趋势和顾客需求，并根据市场变化进行调整。我鼓励团队成员提出创新的想法，并给予他们支持和资源，以积极应对变化和迎接挑战。
总之，作为一个餐饮总监，我意识到自己在餐饮行业中的角色和责任。通过良好的团队管理，提升服务质量，把控成本以及创新发展，我相信任何困难和挑战都可以被克服，餐厅将取得成功。我将秉持着这些心得体会继续努力，为餐饮行业做出更大的贡献。
餐饮总监职业规划篇十二
1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。
2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。
3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。
4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。
5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。
6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。
7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。
餐饮总监职业规划篇十三
1、统筹餐饮部行政管理工作。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。
餐饮总监职业规划篇十四
1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。
2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。
3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。
4、参与制定部门预算，进行成本控制。
5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的研究，不断推陈出新菜品。
6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。
餐饮总监职业规划篇十五
1.组织和正确管理各部门的经营。
2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
8.组织并主持餐饮部会议。
9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。
10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。
11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
12.保证各部门服务环境及质量管理。
13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
餐饮总监职业规划篇十六
餐饮总监是餐饮业中的重要领导人物，承担着餐饮品牌的策划、营销和管理任务，是保证餐厅顺利运营的基石。作为一名餐饮总监，我深刻认识到自己作为领导者的职责，同时也在实践中有了一些心得体会。
第二段：重视团队建设。
餐饮业是一个团队合作的行业，餐饮总监需要重视团队建设。首先，要注重培养员工的职业技能和餐饮知识，为员工提供良好的培训机会，让他们成为具有专业技能的烹饪大师和服务员。其次，要严格管理员工行为规范，建立健全的管理制度，对工作不认真负责、不守纪律的员工进行纠正和处罚。只有高素质的员工团队才能给客户提供更好的餐饮服务。
第三段：重视客户体验。
餐饮业是一种以服务为导向的行业，餐饮总监需要重视客户体验。首先，要注重食品卫生与质量，确保餐品的口感和品质，做到“味道好、健康、干净”。其次，要注重服务的高效性，对每一位顾客的需求和反馈及时回应，让顾客感受到贴心的服务体验。而推出一些特色菜品和丰富的活动，更能吸引顾客，提升顾客的满意度。
第四段：重视经营创新。
餐饮总监不仅要管理运营，还需要有经营创新的思维。要注重市场调研，发现顾客需求的变化和市场潜力，掌握市场最新动态，使餐厅始终保持竞争优势。同时，根据营销策略和销售数据等情况，研究分析菜品价格、酒水推荐方案等，提升顾客的消费体验和顾客的购买欲望。
第五段：总结。
作为餐饮总监，肩负着运营管理的使命和经营创新的责任。注重团队建设和客户体验，不断创新经营模式和管理方式，才能让餐饮业持续健康发展。当然，这需要餐饮总监不断提升自身的管理能力和专业素养，不断学习和进修，以为餐厅的成功运营保驾护航。
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