总结不仅是对自己的总结，还可以与他人进行交流和分享，促进共同进步。在写总结时要注意用简洁明了的语言表达出自己的观点和结论。以下是小编为大家收集的总结范文，供大家参考和学习。
中式烹调工作总结篇一
通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的中式烹调基本功。并具有培训和指导初级中式烹调师的能力，达到熟练掌握中式烹调工种的业务技术水平能够应用并理解对原材料的加工、冷菜制作拼摆、菜品的配置、腌腊和干货原料的加工、烹制加热过程的燃烧传热的基本原理、菜品盛装原则方法、基础汤汁制作、调味原则要求，以及火候、上浆、挂糊、着衣等知识。
能力培养目标：
依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的操作技能要求，通过培训，使培训人员在工作过程中能够做到安全协调操作，能够正确使用和维护保养厨房机械用具，刀工操作姿态正确合理，技法娴熟，能够运用出骨加工技术，能够正确运用前期热处理技术，掌握调味技术，掌握火候，能够运用上浆、挂糊、着衣技术，能够合理盛装菜品，能够制作一般冷菜拼盘，能够使用果蔬原料雕刻成一般花形。
二、培训中应注意的问题。
（一）、培训中，应切实保证培训人员对理论知识的充分理解，能对原材料的制作、烹饪过程中问题的出现能及时处理。保证技能训练的教学时间和学习效果，达到生产岗位要求，顺利实现就业。
（二）、培训中应特别强调安全操作，严格按照设备的使用规定进行操作。
三、培训方式。
1、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。
2、理论教学与情景模拟教学相结合。
3、理论教学与穿插案例相结合。
四、培训课时安排（如下表）。
五、培训内容。
（一）、烹调原料的初加工。
1、鸡、鱼等的分割取料。
教学要求：剔骨手法正确，做到肉中无骨，骨上不带肉。
2、腌腊制品原料的加工。
教学要求：认真对待腌腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节，对不同原料、不同用途。
3、干货原料的涨发。
教学要求：干货涨发中的碱发、油发等方法，使用不同方法，做到节约用料，物尽其用。
（二）、烹调原料切配。
1、各种原料的成型及花刀的运用。
教学要求：刀工美化技法要求，刀功熟练，动作娴熟。
2、配制本菜系的菜肴。
教学要求：配菜的原则和营养膳食知识，能按要求合理配菜。
3、雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰。
教学要求：烹饪美术知识，点缀装饰简洁、明快、突出主题。
4、维护保养厨房常用机具。
教学要求：厨房常用机具的正确使用及保养方法，能够正确使用和保养厨房常用机具。
（三）、菜肴制作。
1、对原料进行初步熟处理。
教学要求：烹饪原料初步熟处理的作用、要求等知识，正确运用初步熟处理方法。
2、烹制本菜系风味菜肴。
教学要求：1）.能准确、熟练地对原料挂糊、上浆。
2）.能恰当掌握火候3）.调味准确，富有本菜系的特色。
3、制作一般的烹调用汤。
教学要求：一般烹调用汤制作的基本方法，能够制作一般的烹调用汤。
4、一般冷菜拼盘。
教学要求：1）.冷菜制作、拼摆、色、香、味、形等均符合要求。
2）.菜肴盛器选用合理，盛装方法得当。
六、培训设备。
煤气灌、炒灶、炒锅、锅铲、油盆、漏勺、水勺、汤勺、刀具（如：菜刀、）、菜板、密漏、调味料器具、调味料（如：盐、味精、辣椒等）、餐具（如：碗、筷子等）。
中式烹调工作总结篇二
我是一名烹调技师，名叫天国、男、1962年8月出生，现在已经50岁了，自1978年在天国宾馆工作到现在在祥龙大酒店工作，在饮食行业一干就是三十几年。多年的工作中，在领导和同志们的关心、帮助下，我一步步成长为烹调技师。通过努力的工作，多年来在饮食行业工作中，勤勤为人民服务，努力的学习业务知识。由于自己刻苦学习，从烹调工作中学习烹调工作，做事认真负责，工作能力强。为所在单位作出了自己的一点力量。为此，自己从有会到纯熟，并在工作多次受到过表彰。现将本人的工作情况总结如下：
一、加强自身的业务理论学习与实践操作能力，在这十多年里我先后学习了《中国居民膳食指南2007》、《食物营养与合理搭配》等书籍同，结合实际操作同，练就了一身烹调过硬本领。由于本人善于学习，热爱本职工作，有一股子冲劲，在1988年在鄂菜烹饪大赛中获金奖。二00四年被评为市技术能手称号。二00五年授予烹调名师。二00九年授予烹饪大师。
一：食物烹调过程中，配菜过程具有举足轻重的作用。这里根据自己的多年经验就日常配菜的方法与要求作简要总结：
首先：配菜时的基本要求。
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由于配菜在整个烹制过程中的重要地位，所以要求执掌配菜的烹调师，必须本身具有较高的调技艺素养，而且熟悉生产全过程的有关业务。
1、熟悉了解原料情况不同菜肴由不同原料配合构成。配菜除了首先要熟悉各类烹调原料的质特点外，还要随时了解市场供应的季节与采购运销的变化，以及本单位的库存备料情况，以便确定本餐厅目前可以供应的菜品并保证其用料，或者及时提供采购意见，灵活采用时鲜价廉原料，减少积压，降低成本。
2、熟悉菜肴品种及制作特点配菜人员要对本餐厅供应的菜品及制作特点了如指掌，不仅自己要熟悉刀工技术和烹调方法，而且对一起工作的刀工和勺子师傅技艺特长心中有数，才能做到一旦点菜就能迅速准确配料，送交适合的人员操作，保证成菜完全符合本餐厅的特色风味。
3、掌握菜肴质量标准及成本核算配菜必须掌握本餐厅供应菜品要求达到的质量标准，以及所用原料从毛料到净料的损耗率，菜肴中每个菜的主料、辅料、调料的质量、数量和成本，方能按规定的毛利幅度来给每个菜定价。
上彼此协调以增加菜肴的艺术感。除了配制好本餐厅传统的定型菜品外，还应当不拘陈规，凭籍自己对原料、刀工和烹调方式特点的了解，借鉴吸收其它地域和菜系之长，研究消费者口味时尚，不断创制新品种。
再就：配菜的具体方法。
1、量的配合所谓量的配合，主要是主料和辅料之间的配合，以及两种以上主料相互之间的配合，使其比例配合得当。
（1）配单一原料菜肴菜肴由一种原料构成，无任何其它配料的叫单一料菜。这种菜肴，多在菜名之前冠以“白”字“清”字，如白油豆腐、清炒虾仁、清炖牛肉等。因为主要吃这一原料特有滋味，故选料要求精细，蔬菜必须新鲜、细嫩，肉类原料必须选用其精华之部位，才能突出主料或肥美、或鲜香、或细嫩的特点。为了担鲜增香，有些单一料菜如鱼翅、熊掌等烹制时也要配投鸡肉、火腿之类辅料，但烹制后要择出，仍以单一料上桌。
辅佐和衬托的作用，所以其用量要好好掌握。
一般来说，主、辅料之间比例常依据用餐形式和用餐标准的不同而有所差异。比如高档宴会菜肴原料的搭配是主料占四分之三，辅料占四分之一。服务档次较高的菜肴的投料比例是主料占三分之二，辅料占三分之一。一般用餐的菜肴主料与辅料接近各占二分之一。
2、形的配合原料的形的搭配，就是菜肴主料、配料的不同形状的搭配，有同形搭配和异形搭配两种。
（1）主料、辅料的同形搭配同形搭配的主料、辅料的形态、大小、规格相同或相似如青笋。
鸡丁、黄瓜肉片、萝卜烧牛肉等，均是丁配丁、片配片、块配块的同形搭配。
（2）主料、辅料的异形搭配异形搭配的主料、辅料形状不同，大小不一。如宫保腰花的主料腰子成菊花形的块，配料则为油炸花生米。异形搭配是以配伍协调、和谐、美观为标准。
3、色的配合菜肴的色泽搭配，就是在同一菜品中，主料辅料（包括汤汁）的色泽搭配得明快协调、美观、大方，通过配料衬托主料、突出主料，使得整个菜肴具有一定的美感。色的搭配菜中分为顺色搭配和岔色搭配两种。
（1）顺色搭配就是将主料与辅料都配成同一颜色或近似颜色。如红与橙、黄与绿、青与紫，配出来的色彩就协调，就雅致清爽，菜中习惯叫“须色”。雪花鸡淖的主配料均为白色，主料与配料难以分辩。这类菜肴所用的调料也是白色的盐、味精和浅色的料酒、胡椒面等。如通过调味品使主料、配料色泽达到一致的，不属顺色搭配。
（2）岔色搭配岔色搭配又称花色配。这种配料的方法，运用最为广泛。就是将主、辅料或几种主料配成不同的颜色，主料与配料色泽差异要大些，以配料突出主料，使之相得益彰，切不可相似、相同，以免使主料与配料难以区分和层次不明。用对比色的方法配出的色彩就鲜明生动，这里的对比是指光度明暗悬殊的颜色，如红与绿，黄与紫，橙与绿，菜中叫“岔色”，口诀是：“青不配青，红不配红”。如雪里鸡用鸡茸裹鸡片，辅以嫩绿的豌豆尖作陪衬，更衬托出洁白如雪的鸡茸来；又如双色鱼丸，用蛋黄蛋白做出两种不同颜色的鱼丸，借助特制清汤烹制，不仅汤清味鲜，而且色泽优美。
互斥，使成菜更加鲜美。
（1）主料本身富有清馨、鲜香味的，则与之配伍则要选择较清淡的辅料来衬托主料，使主料馨或鲜香味更加突出丰满、更加清醇或理加浓郁。如本身鲜香的鸡、鱼、虾等配以较淡味兰片。
（2）主料本身味较平淡或基本无味的如海参、鱼刺、鱼肚等，则应用鲜香味浓郁的鸡、鸭、火腿等或特制高级汤汁来弥补主料味道之不足，用以提鲜增香，使主料富有鲜香味。
（3）主料本身油腻过重如猪肥膘，咸味过浓如金钩，则宜以清馨的鲜菜、豆、米等与配伍，用以调和与冲淡其过重的油腻或过浓的咸味。如肥而有腻的夹沙肉、荷叶蒸肉，鲜香适口的金钩菜心等便是如此搭配的。
（4）异味较重的原料，如鱼鲜的腥味，猪腰的臊味，熊掌、牛肉的膻味，菠菜的涩味、竹笋、苦瓜的苦味等等，则事先在粗加工过程中，尽量使之减少到最低限度；同时，有针对性地分别选用一些提鲜、增香、除腥、解异味的辅料、调料，使之成菜后鲜美可口又有特殊风味。
（5）主料、配料各具不同的异香味，主料有较浓的醇香而配料又具异常的清香，二味融合，食之别有风味。异香味相配者，如芹黄鱼丝、芫爆里脊、蒜苗回锅肉，都能给食用者在味与香两方面以较强烈的感觉。
二、本人在学习业务的基础上同，时时刻刻不忘加强自。
身世界观的改造，紧跟时代步伐，加强理论知识学习，不断领会^v^的和诣社会的重要思想和科学发展观的内涵和精髓。努力做到知识的高运用，达到指导实践经验，促进工作，搞高工作水平的目的，不断的充实自己。
2012年9月16日。
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中式烹调工作总结篇三
时间过的好快啊？转眼间到了***年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质。在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。
一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。
一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.
学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备。
来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。
后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。
现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。
息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。
***即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入***，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。
餐饮行业的明天会更好！
中式烹调工作总结篇四
任教班级：高一烹饪班。
时间如流水，一学期的工作已经结束，在学校领导的正确领导和关心下，自己无论在政治思想、工作上都得到了明显的提高。同时，留给我的是新的思考和更大的努力。掩卷长思，细细品味，这一学期里教学工作中的点点滴滴不禁又浮上心头来，使我感慨万千，这其中有苦有乐，有辛酸也有喜悦，失败与成功并存。现在，我把自己在这一学年教学工作中的体会与得失写出来，认真思索，力求在以后的教育教学工作中取得更大的造诣和提高。
这学期本人任教高一烹饪班的面点制作课程，学生的面点基础和创造能力普遍较差，大部分学生的动手能力十分弱，很大一部分学生做起来都很吃力。面对学生动手能力的参差不齐，作为面点教师的我，费尽心思，想方设法从各方面努力提高教学程度和教学质量。
通过一个学期和学生们的共同学习，学生的学习状态都有所改善，全班同学都能够端正学习态度，明确学习目标，掌握了一定的学习方法，养成良好的学习习惯，而动手能力也在不同程度都有所提高。对于面点教学工作，我始终能够坚持做到：
过程中，我追求让学生更容易接受的教法。
3、了解学生原有的知识技巧的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采用相应的改善办法。
4、考虑教法，解决如何把已控制的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。如我在课前和学生们喊“我自信、我快乐、我最棒”的口号，以增强学生的自信心；在课上采用激励法，充分调动学生的学习兴趣，激发学生学习热情，更有效的完成教学任务。
5、在课堂上，我在组织好课堂教学的同时，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的注意力，使其保持相对稳固性。通过创造良好的课堂气氛。
6、热爱学生，平等的看待每一个学生，我努力让他们都感受到老师的关怀，以构建良好的师生关系打造了一个团结向上的氛围。
三、存在的不足。
当然，我在教学工作中难免有缺陷，例如，对学生兴趣的培育不足，对于基础性知识训练、引导不够等，这些是我目前在我教学中存在的不足。
总结一年的工作，我有得也有失，但是我相信只要找准了自身的差距和不足，在领导的关心和同事们帮助下，与孩子们共同成长。我将更严格要求自己，努力工作，发扬长处，改正缺陷，为蛟河六中美好的明天奉献自己的力量。
中式烹调工作总结篇五
坚决拥护中国^v^的领导，坚持党的教育方针。严格要求自我，努力地提高自我，解剖自我，分析自我，正视自我，认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。进取参加学校各活动，并及时做到反思和小结。为了适应教育教学的长远发展，我不断研究、探索和学习政治理论，同时从课外读本中汲取营养，让自我不断成长。我踏实工作、拼搏进取、为人师表，在学生当中做出了典范。
二、我的纪律。
我严格遵守学校的各项规章制度，不迟到、不早退、有事主动请假。在工作中，尊敬领导、团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系、对人真诚、热爱学生，从不闹无原则的纠纷，处处以一名人民教师的要求来规范自我的言行，毫不松懈地培养自我的综合素质和本事。
三、我的教学。
我认真钻研教材，对教材的基本思想、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握知识的逻辑，能运用自如，明白应补充哪些资料，怎样才能教好。并了解学生原有的知识技能、兴趣、需要、方法、习惯等学习新知识可能会有哪些困难，及时采取相应的预防措施。
四、我的课堂。
我组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其坚持相对稳定性，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，克服重复的毛病，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学习的兴趣，课堂上讲练结合。
五、我的作业。
根据学期开始的计划，在作业批改上，认真及时，力求做到全批全改，重在订正，及时了解学生的学习情景，以便在辅导中做到有的放矢。
总之，一年一度的教育教学中，今日也算告一个句号，过去成了历史，这历史在我的回忆中永远年轻，永远微笑，也永远刻入心底，但愿我的付出能浇艳出美丽的花朵。
中式烹调工作总结篇六
我们团队要在20xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告诉我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业逐渐复苏过来了，但是今年一年的确已经到了尽头了。对于这一年的经历，我真的很有感触，也很感谢这一次经历，让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。在此，我为自己过去一年的工作进行了一次总结。
一、今年的主要收获。
今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，很多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到非常的着急，紧张。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以继续工作下去。
二、今年的不足之处。
今年自己虽然取得了很多的成功，但是在这份成功里，依旧是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成绩，但是我在一些细节的处理方面还是比较平庸的。这一份成功是很多人一起努力的结果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了自己懒惰的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的积极向上了。我会继续保持自己的这一份激情，继续攀岩，继续努力。
三、来年的计划准备。
下一年，一定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会继续做好这个准备，为自己打造一副好的武装。希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创造一份更好的成绩。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家积极配合我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成绩的！
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。
首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。
一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
伴随着公司六周岁生日之际，19年也即将过去。这一年对我们____来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。19年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明。
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达。毛利率方面：义龙店年均，同比增长南沙店年均突破60点达，同比增长南昌店有所下滑才达到,同比增长。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
2、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
3、团队建设。
在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。
4、五常法的跟进与巩固。
通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
三、我们存在的不足之处。
1、对产品的把握不足。
2、对市场不够敏感。
3、手机版下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、明年工作计划。
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下工夫。
20____年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20____春节年我将竭尽所能和公司共进退。以上是我对20____年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。谢谢!
中式烹调工作总结篇七
烹调是中国文化的重要组成部分，中式烹调技艺源远流长，深受世界各地人们的喜爱。为了学习和掌握中式烹调的技巧，我报名参加了一期中式烹调培训班。在这次培训中，我不仅学到了许多中式烹调的传统技艺，还体会到了中式烹调背后的文化内涵和价值观念。
第一段：培训前的期待。
参加培训班之前，我对中式烹调的了解仅仅停留在电视节目和餐馆用餐的经验上。这次报名参加培训班，是因为我想通过亲身体验，更深入地了解中式烹调的技巧和原理。我期待着通过培训，能够掌握一些基本的中式烹调方法，并能够在家中为家人烹饪出地道的中式美食。
第二段：培训过程中的收获。
在培训班中，我接触到了许多我从未听说过的中式烹调技巧。从刀法的训练到调味品的选择，每个环节都有专业的老师耐心指导。我们学习了如何将不同的食材进行搭配，使得菜肴的色香味俱全。通过不断的实践，我逐渐掌握了一些基本的中式烹调方法，比如川菜的辣椒炒肉、鲁菜的红烧肉等。这些菜肴不仅好吃，而且色香味俱佳，让我觉得自己的厨艺得到了很大的提升。
第三段：体验中式烹调的文化内涵。
通过中式烹调培训，我深刻体会到中式烹调背后的文化内涵和价值观念。中式烹调强调的是“色、香、味”，追求的是菜肴的美感和口感。这与西式烹调注重的是营养和物质上的满足有所不同。中式烹调注重的是食物的韵味，追求的是与自然的和谐。而在培训班上，老师还经常讲述烹调背后的文化故事，让我们在学习中领略到了中华文化的独特魅力。
中式烹调的学习不仅仅是技术的提升，更是对个人品质和修养的要求。烹调需要耐心和细心，需要我们对食材的选择和处理有一定的敏感度。通过在培训班中的实践，我学会了更好地管理时间，同时也学会了更好地与他人合作。烹调是一个需要团队合作的过程，只有团队的每一个环节都得到了照顾，才能最终烹制出美味可口的菜肴。这让我对团队合作和协作能力有了更深入的认识。
第五段：结语。
通过这次中式烹调培训班，我不仅学到了烹调技巧，而且收获到了文化的熏陶和个人品格的培养。中式烹调不仅仅是一种技术，更是一门艺术。它蕴含着深厚的文化内涵和价值观念，通过学习和烹饪中式美食，我们不仅能够满足自己和他人的口腹之欲，更能够提升自己的品味和修养。我希望以后能够将自己学到的中式烹调技巧和理念应用到生活中，为家人和朋友烹饪出美味的中式佳肴。
中式烹调工作总结篇八
对照党员群众及领导对我所提的宝贵意见，我进行了深刻的反思，发现自己在许多方面的确还存不足，做得还不够，还不好，还需要大大地加以改进、提高。
1、学习上还不够抓紧，特别是系统的理论学习还不够注重。
在工作中，对社会主义初级阶段理论、市场经济理论、^v^同志“三个代表”重要思想的学习没的提到应有的高度。特别是理论的学习还不够系统，学习还浮在表面，还没有达到应有的深度。
2、工作不够大胆，不够自信，处理问题不够果断。
虽然工作取得了一定的成绩，但是，**在对外开拓上还存在着差距，心中是想大干一番，但现实是不客气的，至今还没能让***走出去。工作中，主动性还不够，害怕自己放手去做出现重大失误，而自己又承担不起责任。有时感觉手脚都好，就是无法施展拳脚。这虽与工作性质、环境有一定关系，但一个很大的因素是自己不够自信，不敢于冲破，工作上有所松懈等等。有时我也还太优柔寡断。
3、协调能力不强，与部分群众沟通少，有时工作不细致。
这一点与我的性格有很大关系，我是一个不善交际的人，也没有往这方面做过努力。而现代的社会，除了需要真才实学外，还需要学会与人沟通。
二、从心灵深处挖出自己问题的根源。
经过分析以上缺点，在深入解剖自我之后，我认识到了问题的严重性。按照具体情况具体分析的方法进行剖析，这其实是对自己要求不严格的结果。从而导致了自己这一年来进步不快，没有发展。若长期如此，对自己不加以严格约束，不采取取长补短的措施的话，前景不堪设想。
应该说，我是满腔热情地投入工作的，也一直对工作是负责的，但我总感到自己有些放松。特别是没有能好好反思自己，及时调整好心态，对外界的因素也看得太重，从而造成了上进心、进取心比先前减弱。以前我对自己缺点的认识是不够到位，知道缺点，也总给自己找借口摆脱，甚至拒绝承认，不加悔改。这对自己的进步是毫无好处的，也是会严重损害自己的发展与成长。
归到根本，这其实是人生观、世界观模糊的问题，对许多事物存在模糊认识，对社会的发展没有十分准确的认识，对客观存在没有正确的分析的结果，这也是放松自己的学习的后果。不从自己的主观意识、自身存在的问题出发，来认识自我，来改造自我，而强调客观世界对自己的影响，强调其不可改变性，存在一种畏惧心理，存在无力回天的意识，从而在生活生产过程中产生一种消极的心态。由于对自己压力不够，从而产生动力不足，进取心不强，改造自己的力度不够。
人生目标不明确，更不够远大，没有与国家的快速发展、社会的不断进步相结合。具体的学习计划也不清晰，没有从自己的整体素质发展上考虑，没有从工作的整体发展去考虑。平时对自己的剖析不够，对事物认识不够深刻，没有挖到心灵深处，只是很肤浅地忧郁与后悔。这也说明了我在价值观方面，也存在一定的问题，还有遇事有抓大不抓小的心理。同时，我也还存在一种浮躁心理、急躁心态、急于求成的思想，毅力不够，具体行动不足。
三、整改措施和今后努力方向。
人无完人，金无足赤，这是一个不争的事实，但人确实是可以改得更好的。剔除短处，吸人长处，不断完善自我，每个人都是可以做得更好的。^v^说过，人是要有点精神的。在今后的工作中，我要拿出十二万分的精神，去开创新的局面。
首先，要加强学习，特别是对马克思列宁主义、^v^思想、^v^理论、^v^同志“三个代表”重要思想的学习，积极投身到保持^v^员先进性教育活动中来，进一步改造自己的人生观、世界观、价值观，树立远大目标，坚定社会主义信念，努力学习现代科学文化，提高自身素质，紧密联系群众，调整心态，制订可行计划，努力工作，不断提高工作水平，提高为人民服务水平，充分展示自己的能力和水平。
其次，严格要求自己，严厉约束自己，时刻警示自己。在充分认识到自己的缺点的基础上，努力改变工作中遇事处理不果断、不细致等问题，工作中、生活中有不如意之处，多从自己身上找原因。克服松懈心理，树立生活、工作目标，化劣势、失败为前进的动力，保持旺盛的战斗力，永远保持自己积极肯干、吃苦耐劳、艰苦奋斗的优点。
再次，学习、提高协调能力，改变不良心理，溶入社会，多与群众沟通，改变工作方法，创造良好的工作环境，为更好地为人民服务打下坚实的基础。
我认为作为一名^v^员必须要坚定共产主义信念，按照^v^同志提出的坚定信念，牢记宗旨，与时俱进，敬业争先，团结民主，严守纪律。这个标准既具有^v^员先进性的一般要求，也具有统一战线的自身特点，在每条标准下又有具体的要求，是^v^员先进性的共性与个性的统一。保持党员先进性必须努力做到“五个坚持”，即坚持自觉性、坚持长久性、坚持实践性、坚持全面性、坚持科学性，从方法论的角度为我们保持党员先进性指明了方向。
坚持走中国特色社会主义道路，坚决贯彻执行党的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验，与^v^保持高度一致。具有正确的世界观、人生观和价值观，牢记“两个务必”，能够吃苦在前、享受在后，脚踏实地、甘于奉献，耐得住清贫、受得住寂寞，充分发挥党员的先锋模范作用。^v^员的世界观、人生观、价值观决定了他的权力观、地位观、利益观以及为人处事的态度，这是一个党员思想素质的具体体现。只有树立正确的世界观、人生观和价值观，吃苦在前，享受在后，才能在广大人民群众中树立起^v^员的先进形象。要做到甘于吃苦，乐于奉献。牢记党员身份，在各项工作中起模范带头作用。
中式烹调工作总结篇九
中式烹调是中华文化的重要组成部分。随着中国经济和文化的崛起，越来越多的人开始关注中式烹调的技艺和文化价值。作为一名对中式烹调有着浓厚兴趣的人，我也深刻体会到了中式烹调的重要性。中式烹调不仅是一门技艺，更是一种文化传承和生活方式，它已经成为了中华民族的一张靓丽名片。
第二段：探讨中式烹调的基本技法。
中式烹调的技法可以说是非常丰富和多样的。其中最重要的是刀法、火候和调味。刀法是中式烹调的基本技法之一，是烹调工具的运用和食材的处理，能够直接影响到美食的口感。火候是中式烹调的关键，不同的菜肴需要在不同的火候下制作，才能达到最佳的口感和营养价值。调味是中式烹调的灵魂，葱、姜、蒜和花椒等调味品都要运用得当，才能让食材的原味得以突显。
第三段：总结自己在中式烹调中的体悟。
在我的烹调生涯中，我深感中式烹调的重要性。无论是在刀法、火候还是调味方面，都要注重细节和精益求精。中式烹调不仅要求技法精湛，更要有一颗平和的心态和敏锐的嗅觉。烹调不是简单的动手能够完成的，需要我们不断地沉淀和积累经验，才能达到精通的境地。
第四段：分享中式烹调的经验和贴士。
在中式烹调中，一定要注重食材的质量和选择。做菜之前，我们要对每个食材做到心中有数。在烹调的过程中，也要注意不同菜品所需要的时间和火候，不能过短也不能过长。此外，对于常见的调味品如盐、酱油、糖等都要用量适中，千万不能沾上偏多或偏少，其对味道有着举足轻重的作用。
第五段：展望中式烹调的发展和趋势。
中式烹调作为中华文化的重要组成部分，正越来越受到国内外人们的重视和喜爱。在未来，中式烹调的发展方向将更加注重丰富菜系，探索新的制作手法和调味技巧。同时，注重与西方烹饪文化的融合，创造出更多适合全球人口口味的新菜品，对于全球的美食爱好者来说都将会是一种享受。中式烹调将会逐渐满足人们的胃口，成为更多人生活中不可或缺的一部分。
总结：
中式烹调作为一门技术，不仅潜藏着国家文化内涵，还是一门融时间、心情和灵魂于一身的技艺。烹调加上美味的食物，就是精神与肉体的双重享受。能够在烹饪技艺的学习中掌握中式烹调的精髓，并且将其融于生活中，这是一段非常幸福的旅程。
中式烹调工作总结篇十
中式灯具是指带有浓郁中国元素的灯具，一般灯具上带有中国特色的图案，符合国内人对自己传承的文化的认同感，所以受到越来越多国内外买家的追捧，成为灯饰行业的热销产品。进丰灯饰的中式灯具大气，美观，古朴，端庄。中式灯具有浓郁的中国韵味，中式云石灯就是其中一种，中西合璧。
中式灯具讲究的是雕刻彩绘、造型典雅，每款产品都能令人对过去产生怀念，对未来产生一种美好的向往。西方学者说“没有中式元素，就没有贵气”。古香古色中式灯亲近自然，朴实亲切，简单却内涵丰富。添加了中式元素，使整体空间感觉更加丰富，大而不空、厚而不重，有格调又不显压抑。简约时尚、高贵奢华的中式灯，更能给空间营造一种温馨复古、古香古色的气氛。中式灯具有很多显著的特点，让人第一眼就会喜欢上这种灯具。
3、中式灯饰多以色彩对比强烈的颜色为对比色，色彩明快清新，给人一种田园般的感觉；
4、中式灯饰所发光多为柔和的暖色光，给人一种温馨惬意的感觉；
5、中式灯饰图案包含龙、凤、花草、古人物等等。
中式烹调工作总结篇十一
中式烹调是中华传统文化的珍贵遗产，其独特的烹调技巧和风味受到了世界各地的欣赏和赞扬，成为中华文化的一种重要表现形式。中式烹调追求“清淡、鲜美、色香味俱佳”的品质，注重对每个原料的特点进行挖掘和运用，以达到烹调的最高境界。学习和掌握中式烹调技巧，对于提升自己的生活品质和文化修养都有着极大的帮助和益处。
第二段：总结中式烹调的技巧和要点。
1.食材选取：食材的新鲜程度、口感、营养成分都是影响烹调效果的重要因素，要注重食材的品质和选择。
2.切法选取：切法是影响菜肴口感和美观度的关键，要根据不同材料的性质选择合适的切法和大小，以达到制作好菜的目的。
3.热度调控：掌握好火候和温度是中式烹调的必备技能，要熟悉自己的厨具，控制好热度和时间，以确保菜肴的质量。
4.调味方法：适量、合理地加入各种调味料，是烹调出口感鲜美、香气四溢、色彩鲜艳的关键，要熟悉不同调味品的使用方法和搭配技巧。
在我学习中式烹调的过程中，我主要是通过师傅的指导和自己的实践加深了对中式烹调的理解和掌握，其中最重要的就是多加练习和实践，因为只有在不断尝试和调整中，才能找到最适合自己的做法和技巧。此外，我也会不断关注、学习其他人的经验和技巧，借镜学习，并结合自己的特点、口味和习惯有所取舍，创造出属于自己的中式烹饪风格。
第四段：谈谈中式烹调的挑战和解决方法。
中式烹调有着丰富的技术含量和文化背景，但也存在着一些难点和挑战，例如热度控制不当导致菜品焦糊，或者调味不足或过多顶多了菜品口感和口感等。这些问题的解决方法主要是多加实践和总结经验，尽可能地尝试不同的技巧和方法，找到适合自己的烹调习惯和风格，不断提高自己的烹饪水平和技巧。
第五段：总结中式烹调的意义和启示。
中式烹调是中华文化的重要组成部分，它不仅是一种美食体验，更是一种文化和审美的享受，有助于提升个人的文化素养和生活品质。在烹调的过程中，我们不仅可以通过尝试和实践来增加自己的厨艺经验和技巧，更能够感受到烹调所带来的乐趣和充实。因此，我们要学习和掌握好中式烹调技巧，将其融入到日常生活中，享受烹调的乐趣，提升自己的品质和素养。
中式烹调工作总结篇十二
在这次实习中让我觉得。要作为一名合格的酒店管理层人员，首要条件就是成为一个部门的骨干。对我来说，首要任务是要学习、熟练掌握业务知识，始终如一的积极的工作态度、高度的责任感和只争朝夕的精神投入到工作中；要在加强业务知识学习的同时，踏踏实实的做好本职工作，戒骄戒躁，争取在自己的工作岗位上作出优异的成绩。在做人的态度上要扬长避短，不断完善自己。要正确的认识自己，在工作中不但要发扬自己的优点，还要客观地面对自己的不足之处，更近一步注重锻炼自己的应变能力、协调能力、组织能力以及创造能力，不断在工作中学习进取。
这次实习对我的影响。
一要有爱心：爱职业，爱员工，敬重领导。
二要有责任心：认真做好工作中的每一件“小事”。工作事无巨细，事事重要，事事都是责任。三要能力精益求精：时时、事事寻求公正，精通本职工作，最求人与事的最佳结合点。四要有探索、创新、团结、协调、服从、自律、健康等现代意识。五要树立诚信观念。诚信乃做人做事之本。
要想成为一个好的管理者，应该具备以下方面的素质：
具备公正、忠信、坚定勇敢的意志力。
具备广博的社会科学知识。
具备实现有效领导的能力。
总结实际工作中的经验和自己的不足，密切关注和了解现在最新的管理理念，为以后即将从事的工作打下坚实的基础，走向工作岗位时，能够让自己成为名副其实的专业人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，让自己的所学为社会做出自己应有的贡献。
在激烈的现代化中，如果没有新的思路，就很难发展，通过不断的自己否定、自己超越，使自己立于不败之地。
时刻保持自己的向上精神，建立系统化的激励机制，重视精神激励。充分利用壳利用的资源避免浪费。
中式烹调工作总结篇十三
中式烹调伴随着中华民族的历史而存在，成为了世界上独有的一种烹调方法和文化。作为一个厨师，我深深体会到中式烹调独特的魅力。在这篇文章中，我将结合自己多年的从业经验，谈谈中国烹饪的心得体会。
中式烹调广泛涉及食材十分丰富的千岛之国，其中最具代表性的是四大菜系——北京菜、粤菜、川菜、鲁菜。这些菜系之间各有千秋，代表着不同地区文化背景和风土人情。比如，川菜以辣味和香味为主，符合重庆、成都等地的人爱吃辣的口味；而粤菜则以清淡味道、鲜美口感著称，与广东的气候、地理环境和审美文化有着密不可分的关系。历史上，中国的烹饪就有丰富的文献资料，如《食经》、《食品录》、《齐民要术》等书籍，详细地记载了古代烹饪方法、调料、制作技巧等知识点。
中式烹调讲究“以味取胜”，所以注重食材的味道和质地。我们用来料理的鱼、虾、蟹、鲍、肉类、蔬菜、豆腐等食材都具有不同的味道和口感，从而可以在烹饪中配合不同的调料，制作出丰富多样的美食佳肴。中式烹饪所用的调味品比较复杂，包括盐、糖、酱油、醋、酒、味精等，以及各种辅料如姜、蒜、葱、芥末等。特别需要注意的是烹饪过程中的火候，掌握好火候不仅可以保持食物的原味，还能将调料和食材完美结合。
科学说，刀工是把食材切割成合适的大小，以利于烹调和美观的过程。中式烹调中的刀工在世界烹饪史上也是独一无二的，人们常常赞叹中式菜肴的刀工娴熟、精细、精美。刀工包括剁、切、均、铰、切花、卷、刨等多个方法，根据菜品不同选用不同的刀法，可以做出花样繁多、美轮美奂的刀工艺术。
中式烹调不仅是美食，也是文化的表现。它在烹调方法、食物味道、摆盘方式等各方面都蕴含着人们对美好生活追求的思考和表达。典型的例子就有端午节吃粽子，中秋节吃月饼，春节吃年糕等。中式烹调自然的味道和独特的刀工艺术不仅带给人舌头的享受，同时吸引着人们欣赏这一独特的文化。
如今，中式烹调已经广泛传播到全球各地，成为了国际化的一种烹调方式。在这个全球化，多元化的时代，我们将会看到更多不同文化、风俗、口味的交融和碰撞。中式烹调也会在不断的发展和创新中进一步丰富自身的内涵，成为更加多元化的烹调文化。
总之，中式烹调是一门有趣、美食、文化、创意等聚合的科学。这门科学的掌握需要技能、耐心和创新，我也通过自己的经验体悟到其中的深层内涵。我相信随着时间的推进，中式烹调将会成为世界上更加重要的一种烹调方式，也期望更多的人能够加入这个行业，将中式烹调的精髓，传承下去。
中式烹调工作总结篇十四
中式烹调是中国饮食文化中的重要组成部分，具有悠久的历史和精湛的技艺，是世界上享有盛誉的烹饪之一。我从小就喜欢烹饪，特别是对中式烹饪情有独钟，这些年来，在厨房里慢慢地摸索和实践，我总结出了一些中式烹调的心得体会。
第二段：选择食材的重要性。
要做出美味的中式菜肴，首先要注重食材的选择。优质的食材是口感上佳的保证，所以要选用新鲜、高质量的食材，如新鲜的蔬菜、精选的肉类、新鲜海鲜等。同时在选购食材的时候，我们还要明确菜肴的口味和做法，这可以使选材更加得分。
第三段：烹调技巧的重要性。
中式烹调技巧讲究火候、调料、刀工等方面。不能随意更改或省略，即使是一些常见的菜肴，仍然要在技巧上下功夫。例如炒菜时注意火力的控制，肉类需先滑水，海鲜要加盐和料酒以去腥，等等。这些细节的处理与掌握，是中式烹调味道的基础。
第四段：烹饪过程中的专注和耐心。
中式烹调过程中需靠手感掌握火候和口感，需要一定的耐心和专注，不能草草了事，否则菜肴味道会比较粗糙。有时需要反复尝试，摸索最优解，这也是一种积累和探索的过程。
第五段：分享心得的重要性。
中式烹调是繁琐而美妙的过程，需要不断总结和分享，这也是我写这篇文章的初衷。每位烹饪爱好者都有自己的烹调经验和心得，我们可以相互交流和学习，这样可以让中式烹调的技艺和传统更好地被传承下去。
结语：
总之，中式烹调的味道是纷繁复杂的，要想做出一道好菜，需要花费心思，掌握技巧，注重餐桌文化。写出这篇文章，是我希望大家也能懂得中式烹调的重要性，体会其中的魅力和乐趣，让我们一起来享受烹饪的过程，尝试不同的口味和食材搭配，一起探索中式烹调的神秘之旅。
中式烹调工作总结篇十五
中式烹调是中国传统文化的重要组成部分之一，拥有悠久的历史和博大的内涵。对于烹饪爱好者来说，中式烹调更是一门极具魅力的艺术，它不仅需要严密的工艺和精湛的手艺，更需要良好的心态和细致的心思。这篇文章将从自己的经验与体会出发，探讨从事中式烹饪应该具备的心态和方法。
一、收集食材时的心态。
做菜的第一步是收集好食材。在选择食材时，观察、闻和摸三个要素同等重要。我认为好的食材往往就是看上去有光泽、闻起来鲜香、摸起来有弹性。当然，还要看价格是否适当，是否符合自己食材的需求等方面。在选购食材时，我们更应该有一种情怀和感受。比如说，我们应该关注当地的农产品，支持本土农民，这不仅能为家乡的农业经济贡献力量，还能品尝到更多地方特色的食材，让更多人了解中华饮食文化，增加更多的人对它的认识和尊重。
二、烹饪过程中的心态。
在烹饪过程中，要有耐心和细致的态度，不能心急性子大，否则不仅容易出错，而且还会影响到味道的质量。例如，切菜的时候要使用合适的刀具，技巧要好，切得要细。不仅如此，还要关注如火候、调糊、调味等方面。细节处疏忽了，不仅会影响菜品的口感，还会受到食客的批评。所以，我们必须持续不断地深耕中式烹饪领域，不断挖掘和探索中华饮食的奥秘，获得更多的经验，才能更好地呈现一道佳肴。
三、菜品的呈现及品尝。
与西餐不同，中式菜肴一般会使用瓷器、木器或铜器等传统材料，点缀一些小花小草或是中药材，以此在视觉上营造出一种雅致的氛围，而食用时也需要注意餐具和菜品之间的搭配。启用清心养生菜时，可选择清爽干净的茶具，如青花瓷杯子等，在食用美食时，还可以搭配一些经典的中式饮品或是白干等。这些饮品口感醇香，口感优美，更能让食客享受到顶级的口味和食欲。
四、对烹饪的热爱与坚持。
爱好中式烹饪，绝不是一时的冲动，更不是为了满足一时口腹之欲。在学习中式烹饪时，要有始有终，多看多动手，久而久之，才能逐渐熟练掌握其中的技巧和心法，摸索出适合自己的烹饪方式。对于烹饪技艺的追求，需要不断耕耘与勤奋努力。因此，只有在对中式烹饪产生的内在兴趣和执着不断地重述，才能无限延伸，才能得到自我认知的提升。
五、借鉴和发掘中式烹饪的技巧和魅力。
中国菜是一门凝聚了多种文化的厨艺，包括南北八大菜系、湖南湖北、四川重庆等美食城市、以及少数民族的传统食品等，这些都是中华饮食文化的重要组成部分。对于一个充满创意和热情的人来说，中式烹饪有很多值得借鉴的地方，也有很多可以发掘的美丽景色。过程中可以逐渐将中式烹饪的精髓学习到心里，将自己的创意融汇其中，创造出自己独有的菜品和口味，成为下厨房中的一位智者。
总之，中式烹饪不仅考验我们的专业技能，更需要我们的心态和方法。只有心态正确，灵魂真诚，方法合适，才能做出符合心意和口感的美食。希望所有爱好中式烹饪的朋友，能够从自己的体会和经验中汲取力量，不断驱动自己前进，在中式饮食界创造出一片不同凡响的风景。
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