总结是一个重要的自我反思过程，它可以帮助我们发现自身的优点与不足。总结要具有一定的可操作性，即要提出改进和优化的建议，并有明确的行动计划。这些总结范文覆盖了不同领域、不同阶段的经验总结，对我们撰写自己的总结会有一定的启发。
题目鱼香肉丝的做法篇一
：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。
：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
题目鱼香肉丝的做法篇二
：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
姜、蒜切细末，葱切成花；
用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
特点：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
题目鱼香肉丝的做法篇三
：猪里脊肉300克，竹笋200克，木耳(干)10朵。
：食盐3克，酱油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升。
准备时间：15分钟。
：2人份。
：5分钟。
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的`汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
题目鱼香肉丝的做法篇四
1.注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）。
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12.撒上葱花，出锅。
1.俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。
4.调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。
题目鱼香肉丝的做法篇五
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩，酸辣咸甜。
厨师一点通：
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
题目鱼香肉丝的做法篇六
300克里脊，100 克冬笋，5朵干木耳，1段大葱，1个 鸡蛋，3片姜，15毫升生抽，30毫升醋，40克泡椒，5克盐，15克白糖，15毫升料酒，15毫升水淀粉。
1、里脊洗净后切成丝，加入料酒、鸡蛋的蛋清，水淀粉、盐3克，拌匀后，腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎以备用。
2、取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。
3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出。
4、利用炒肉丝剩余的`油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味。
5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时，立即出锅。
里脊肉、笋、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、糖、醋、郫县豆瓣、香油、料酒。
1、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
3、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
4、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
5、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。
6、加入蔬菜配料翻炒均匀，加入调好的酱汁。
7、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油，即可。
耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等，如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
题目鱼香肉丝的做法篇七
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）；
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
水发木耳、青椒切丝；
葱、姜、蒜切好备用；
调好调味汁；
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的`调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。
题目鱼香肉丝的做法篇八
制作时间：10分钟内用餐人数：3~4人。
主料：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝80g、木耳80g、红泡椒2汤勺。
辅料：醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
在将配菜滑炒一下，盛出备用；
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油；
下入肉丝快速翻炒；立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
题目鱼香肉丝的做法篇九
：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
题目鱼香肉丝的做法篇十
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。
将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
将泡红辣椒跺成末；
将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；
加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；
倒入芡汁和葱花炒匀即可。
题目鱼香肉丝的做法篇十一
1.香菇洗净后切成片，香干切成细丝，里脊肉洗净切丝，大蒜切末。
2.锅中倒入油烧至四成热，爆香蒜末，加入肉丝煸炒至变色。依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟，加入料酒、生抽和50毫升清水，继续炒至熟透。
3.出锅前加入少量陈醋和盐调味即可。
题目鱼香肉丝的做法篇十二
简介：
鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
食材：
主料。
猪里脊肉250g冬笋一小颗。
胡萝卜小的一根黑木耳一小把。
葱末一茶匙姜末一茶匙。
蒜末一茶匙剁椒一汤匙。
水淀粉适量。
辅料。
料酒一汤匙醋两汤匙。
生抽一汤匙白糖一茶匙。
香麻油一茶匙水5汤匙。
1.注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12.撒上葱花，出锅。
题目鱼香肉丝的做法篇十三
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋。
做法。
1、里脊肉丝：顺着猪肉的纹理，切成里脊肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把里脊肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
2、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下里脊肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的'高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下里脊肉丝(包括里脊肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花(我没加，家里没了)、香油。ok完成。
猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)、水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量。
做法。
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入里脊肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入里脊肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。
题目鱼香肉丝的做法篇十四
竹笋250g。
木耳适量。
胡萝卜250g。
豆瓣酱1大勺。
白糖1小勺。
淀粉适量。
葱适量。
蒜适量。
醋适量。
鸡精适量。
第一步：准备好所有食材，胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝；
第二步：锅里放油，油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香；
第三步：放入肉丝均匀翻炒；
第四步：肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒；
第五步：少许水加入淀粉搅拌均匀，加入适量白糖、食醋、鸡精；
第六步：肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明；
第七步：出锅盛入盘中。
鱼香肉丝有很多版本，这只是其中一种。
题目鱼香肉丝的做法篇十五
淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。
做法。
1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用。
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟。
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁。
4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味。
5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀。
6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可。
小诀窍。
1.肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩。
2.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
3.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的`部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4.糖醋汁最后加入味道更佳。
题目鱼香肉丝的做法篇十六
猪肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、蛋清、鱼香肉丝调料、水淀粉。
第1步、猪肉切丝。
第2步、放少许盐一勺料酒一勺生抽少许淀粉少许蛋清。
第3步、抓匀。
第4步、青椒胡萝卜木耳切丝。
第5步、锅中加油。
第6步、放入猪肉翻炒。
第7步、炒熟。
第8步、锅中加蒜和葱沫。
第10步、放青椒胡萝卜木耳丝。
第11步、放入肉丝。
第12步、放入由生抽淀粉米醋水，调成的料汁。
第13步、翻炒均匀。
第14步、装盘。
题目鱼香肉丝的做法篇十七
1、首先我们准备猪里脊肉200克；鱼香肉丝最常用的是里脊肉，优点是漂亮，好切。如果没有就退而求其次用后腿肉也行，腿肉运动多，肉的口感更好，但缺点是腿肉不整齐，不好切而且筋膜多。
将肉放入盆中加清水清洗干净，然后把里脊肉切成薄片，再切成细丝备用，刀工不好的也要耐着性子慢慢切，肉丝切的细一点更入味，成菜之后也会更加美观。
肉丝切好之后放入盆中，加适量清水再次清洗一遍、洗好后将肉丝捞出挤干水分备用，这一步的目的是为了去除肉丝里的多余血水，让肉丝吃起来更香，但是不要刻意搓洗，容易将肉丝搓断，影响美观。
2、肉丝挤干水分之后放入碗内，开始腌制；碗中加入食用盐0。5克、胡椒粉0。5克、料酒5克、酱油3克、鸡蛋清半个、淀粉1克；然后把肉丝朝着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。这一步的目的是为了让肉丝增加底味，腌制的调料不需要太多，炒的时候还会再次放料。加淀粉能有效的锁住水分，让肉丝更加滑嫩。不管以后是制作鱼香肉丝，还是青椒肉丝等等，都可以如此操作。
3、制作鱼香肉丝的辅料；将黑木耳卷起来切成丝，竹笋一分为二，然后切丝，没有竹笋的'可以用青椒代替，小葱切成段，泡椒，姜蒜切碎。
然后在碗中加入食用盐盐0。5克、味精1克、白糖10克，料酒8克、生抽酱油5克、陈醋8克、最后加入干淀粉2克搅拌均匀备用，白糖和陈醋的比例是5：4，这是鱼香味的关键，千万别弄错了。
4、辅料准备完成之后开始下一步制作，先在锅内加入适量的清水，和食盐2克、然后大火烧开，将切好的木耳和竹笋下锅焯水，将食材煮到断生之后捞出沥干水分备用。
5、然后再把锅烧热，加入适量的植物油，把油烧到五成热，最后把腌制的肉丝下锅翻炒，待到肉丝炒成白色之后捞出控油备用。
6、锅里再次加入适量油，烧到五成热之后把切好的姜蒜泡椒下锅煸炒，中小火炒出料香后将前面炒过的肉丝下锅继续翻炒，炒均匀后将焯水过的木耳、竹笋下锅和肉丝一起炒，等香味出来后加入提前准备的料汁，然后大火将料汁收紧，炒出香醋味，最后就是加入小葱段和少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常下饭的鱼香肉丝就制作完成。
小贴士：
第一，鱼香料汁里面的白糖和陈醋比例为5：4、鱼香味的产生就在于糖醋搭配和泡椒的使用上面，不吃辣椒也要少放一点泡椒提味。可能有人会想不用提前调制，等一边炒菜一边放调料，这个大错特错；一个个放来不及，肉丝会老，而鱼香肉丝讲究快速成菜。
第二，料汁下锅之后需要大火提升锅内温度，这样鱼香味才能释放的更加充足，这个步骤决定了鱼香肉丝最终的味道。
第三，小葱是作为增香点缀的作用，只需要在出锅前放，才能保持新鲜，过早会萎掉，明油也是增加亮度的，如果仪式感不强可以不放。
第四，正宗的老式鱼香肉丝是用青笋作为配菜的，如果在其他地区，胡萝卜、青椒、冬笋比较常见，所以配菜的选择不拘一格，大胆发挥。
题目鱼香肉丝的做法篇十八
鱼香肉丝是一道享誉中外的经典中式菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱。我最近尝试了自己做鱼香肉丝的过程，不仅成功地烹饪出了美味的鱼香肉丝，还有一些独特的心得体会。在这篇文章中，我将分享我的鱼香肉丝的制作心得与大家。无论您是厨艺新手还是烹饪高手，我相信这些经验都能对您有所帮助。
首先，选择优质的食材至关重要。鱼香肉丝可以用猪肉、鸡胸肉或者牛肉来制作，但只有选用新鲜并且有一定嫩度的肉才能做出好吃的鱼香肉丝。同时，选择适合的蔬菜也非常重要。我发现胡萝卜、青椒和木耳是制作鱼香肉丝时最常用的配菜，它们的口感和颜色都能为这道菜增添层次感。
其次，酱料的搭配也是关键。鱼香肉丝以其独特的酱料调味而闻名。酱料的配方因地域而异，但一般包括豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末等。在我的实践中，我发现少量的白糖和醋能够平衡鱼香酱的咸味，使其酸甜适中，并提升整体口感。此外，加入少许料酒和鸡精也能为鱼香肉丝增添香气和鲜味。
然后，烹饪技巧是做好鱼香肉丝的关键。鱼香肉丝是一道需要快速火候的菜肴。首先，要将选好的肉切成薄片，用料酒和鸡精先腌制，保持肉的嫩度。炒制时，火候要热但不要太大，保持锅内温度恒定，短时间内迅速翻炒以保持肉的嫩滑。蔬菜的处理也要快速，保持蔬菜的鲜嫩。最后，加入调料和适量的水进行煮制，使鱼香汁可以充分渗入肉片和蔬菜中。
最后，食用鱼香肉丝时，要有良好的搭配和适量的食用量。我喜欢搭配米饭或者面条一同食用鱼香肉丝，米饭的清淡能使鱼香肉丝的味道更加突出，而面条的咬劲能增添口感。此外，由于鱼香肉丝的酱料偏咸，过量食用会增加食欲，但也会对身体造成负担。因此，适量食用鱼香肉丝对于个人的健康十分重要。
总的来说，鱼香肉丝是一道经典的中式菜肴，制作起来并不复杂，但要做出美味的鱼香肉丝还是需要一定的技巧和经验。通过我的亲身实践，我体会到了菜肴制作的诸多细节和关键。选择优质食材，搭配合适的酱料，掌握好烹饪技巧，以及适量的食用量，这些都是制作美味鱼香肉丝所必须的要素。我相信，只要您用心去尝试，您也一定能够做出令人满意的鱼香肉丝。无论是为了自己享用还是为了招待客人，这道菜肴都能给您带来无限的惊喜和满足。
题目鱼香肉丝的做法篇十九
柿子椒50克。
胡萝卜50克。
黑木耳50克。
葱5克。
姜5克。
蒜5克。
植物油适量。
水100毫升。
1.准备好所用食材，将青椒木耳、胡萝卜洗净切成丝。
2.里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆，调料包加入100毫升水调拌均匀。
3.葱姜蒜切成碎备用，锅中注入植物油，烧热下入肉丝煸炒至变色，捞出。
4.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味，倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀。
5.倒入调料，烧开，烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀。
6.最后加入青椒丝，翻拌均匀即可。
题目鱼香肉丝的做法篇二十
鱼香肉丝是经典川菜之一，以鱼香调味而定名。今天我们就一起学习一下鱼香肉丝的做法吧。
主料：猪里脊肉300克，竹笋200克，干木耳10朵
1.将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，厨宝高清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出 香味后，和肉丝混合。
3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
在切肉的时候， 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
猪里脊肉猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹笋富含b族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。
黑木耳中铁的`含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
以上就是关于鱼香肉丝的做法介绍，希望对你有帮助。
题目鱼香肉丝的做法篇二十一
鱼香肉丝的做法（图解）
四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。
里脊肉半斤
盐1克 糖15克
醋5克 水半碗
生粉适量 酱油1克
豆瓣酱适量 香菇3朵
大葱 青椒半个
红椒半个 茭白半个
胡萝卜姜
蒜
1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2. 其它食材切丝或切末;
3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4. 抓至发粘腌制10分钟;
5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用;
6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
题目鱼香肉丝的做法篇二十二
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其独特的调味使鱼香味道浓郁，肉丝鲜嫩可口而备受喜爱。下面，我将分享一下我在尝试做鱼香肉丝的过程中的心得体会。
第一段：准备食材和调料。
在做鱼香肉丝之前，首要的工作是准备好各种食材和调料。我选择了嫩猪肉、木耳、胡萝卜和青椒作为主要食材，它们的口感和颜色能够很好地搭配鱼香调料。此外，还需要葱、姜、蒜等调料，以及酱油、料酒、糖、盐等调味品。在准备食材和调料的过程中，我选择了新鲜、优质的食材，以确保最终呈现出的鱼香肉丝口感细腻，味道鲜美。
第二段：切割食材。
切割食材是鱼香肉丝制作过程中非常重要的一步。嫩猪肉需要切成细长的丝状，木耳、胡萝卜和青椒也要切成丝或片。正确定义好切割食材的大小和形状，能够使鱼香肉丝看起来更加美观，口感更加丰富。此外，在切割食材过程中，我特别注意了刀工的技巧，保持食材的一致性，以保证食材在烹饪过程中的熟度均匀。
第三段：掌握烹饪要领。
在烹饪过程中，我发现掌握好一些要领非常重要。首先，需要烧热锅，在锅中加入适量的油。接着，将葱、姜、蒜爆炒出香味，再将切好的肉丝放入锅中炒熟。炒肉丝的过程中，需要火候适中，快速翻炒，以保证肉丝熟而不老。当肉丝变色后，加入木耳、胡萝卜和青椒继续翻炒，使各种食材的味道相互融合，达到最佳口感。
第四段：添加调料。
添加适量的调料是制作鱼香肉丝的关键。在炒好食材后，我加入了鱼香调料，例如酱油、料酒、糖、盐等。这些鱼香调料的加入，不仅能够增加鱼香肉丝的香味，还能提升整道菜的口感。在添加调料的过程中，我注意根据个人口味来调整调料的用量，以确保最终呈现出的鱼香肉丝既有鱼香的味道，又不会过于咸或过于甜。
通过自己的尝试和不断的摸索，我渐渐掌握了制作鱼香肉丝的窍门。首先，选择新鲜优质的食材和调料是制作美味鱼香肉丝的关键；其次，切割食材要注意大小和形状的一致性；烹饪过程中要掌握火候适中和快速翻炒的要领；最后，在添加调料时，根据个人口味来调整用量。只有掌握了这些关键的要领，才能做出一道色香味俱佳的鱼香肉丝。
总之，制作鱼香肉丝是一门需要技巧的烹饪艺术。通过不断的学习和尝试，我更加深入地了解了鱼香肉丝的制作过程，并在实践中不断完善自己的做法。我相信，只要坚持不懈，每一次尝试都会更上一层楼，做出一道更加美味的鱼香肉丝。
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