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酸辣土豆丝篇一
1、把所有材料都准备好，并且清洗干净。
2、把土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、把葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5、接着在锅里加入土豆丝。
6、然后加入盐、陈醋。
7、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火。
8、最后放入香菜段和味精，快速炒匀，即可出锅享用。
1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
酸辣土豆丝篇二
我是一个十足的吃货，吃过许多美味佳肴，也吃过许多家常菜。但唯一让我动心的是妈妈炒的酸辣土豆丝。
今天，妈妈又给我炒了我最喜欢的酸辣土豆丝。酸酸的气味扑鼻而来，它的辣椒用量放的多么准确，不多不少刚刚好。辣椒红得像夕阳时的云，吃起来喉咙像着了火似的。土豆丝金黄的使人眼前发亮。土豆丝的酸虽然看不见，但吃起来却酸味十足，一点也不比辣椒逊色。
长长的土豆丝放进嘴巴里，先是一阵辣味，再是一片酸味，最后上场的是甜蜜蜜小姐。土豆丝进了喉咙，一团火从我的嘴巴里冒了出来土豆丝进了食道往下滑，一路上我的脸上发出幸福的笑容“真的太好吃了！”土豆丝不像糖醋排骨那样，但它有自己的特点，那就是它独有的酸。土豆丝不像豆腐那样q弹，可是它有仅有的辣，这个辣可不是一般的辣。
这就是我最喜欢的酸辣土豆丝酸辣土豆丝，在我心中，每一道菜都抵不过土豆丝在我心中的地位，我爱酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝篇三
星期五的晚上，妈妈说：“你想吃什么?”我说：“吃酸辣土豆丝。”妈妈问我说：“你想不想学怎么做土豆啊!”我说：“想!”我们去买好土豆后，我和妈妈就要开始制作了。
首先，准备好所需食材：土豆两个、辣椒两根、白醋两勺、适量的盐和四瓣蒜。紧接着我们就要开始制作这道美味的酸辣土豆丝了。
将土豆去皮，用擦丝器把土豆擦成丝。用刀把辣椒和蒜瓣分别切好。锅里倒入适量的油，把辣椒放进去，再把蒜末倒进去炒香，这样就会使土豆丝更加的香喷喷了。到了重要时刻了把土豆丝倒进锅，再把适量的白醋倒进锅里，翻炒大约一分钟享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的，一分钟后土豆丝熟了，掀开锅盖，一股香气直喷我的鼻子里，土豆丝好像在对我打招呼，叫我赶紧吃了它。我迫不及待地拿出盘子，妈妈淋上香油，接过我的盘子，赞口不绝，一边盛菜一边说：“准备好吃美味的土豆丝了，你学会做了酸辣土豆丝了吗?下一次，就由你自己一个人做给我们吃。”
土豆丝端上饭桌后，我拿起筷子夹起土豆丝，先尝了一口，嗯!一股暖流直冲我嘴巴里，仿佛幸福的滋味就在这一刻流淌。“哇!”太美味了，简直是杜甫的“无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。”
通过这次学习，我明白了要有耐心，才能做好每一件事。酸辣土豆丝真是色香味俱全啊!
酸辣土豆丝篇四
我还记得我第一次“下厨”。主菜是：土豆丝。
说干就干，我系上围裙，带上袖套，全副武装，冲啊!我从菜篮子里用手捧出两个又大又肥的土豆。看着土豆脏兮兮的样，爱干净的我更是看不下去了。心想我今天非把你的“脏外套”脱掉不可!我抓起一把菜刀，在土豆的身上大展神威。还别说，这第一个“绊脚石”就向我投来了，这两个大土豆因为个头太大很难抓稳，而且又怕刀刃割刀、到手指。没办法我硬着头皮上去了。“唰、唰、唰……”转眼间，时间随着削土豆的声音流逝了。半个小时过去了，终于土豆的“脏外套”被换成了米黄色的小毛衣。我把土豆放在了粘板上，我把刀对着土豆比画了一下。哈哈!找到土豆的中心线了!然后我以力劈华山之势将土豆劈成了两半。听说这样切土豆，在之后的翻炒时可以受热均匀，口感更佳。
接下来，我在将两半土豆小心翼翼地切成厚度均匀的土豆片，然后，我再用饼干般厚度的土豆摞在一起，堆上4至5片切下去。可是还没下刀，这第二个“绊脚石”又向我发射过来。土豆在下刀的那一刻，因有淀粉而滑歪了，结果，下刀无比地艰难。切出来的土豆丝更是参差不齐。
好不容易到了炒土豆的步骤了。此时，爸爸正坐着看电视。电视机里传来了《哈利•波特》的情节，我心想：是炒完土豆再去看，还是先看了再炒土豆呢?煤气灶的火已经把锅烧热了，我漫不经心地倒着油，尽量不发出声音，以免我听不到电影情节的声音。电影情节越来越精彩，于是我刚把土豆倒尽油锅中，就丢下锅铲飞奔出厨房，连围裙都不解开，就一屁股坐上了沙发。我素不知道我已经被暗中埋放的“绊脚石”给绊倒了。
最后，还是妈妈发现得即时。可是，等土豆丝出锅时，却成了黑压压的“煤炭”。哎——第一次炒土豆丝，一失败告终。
通过炒土豆丝，我知道了做事不能三心二意，要一鼓作气把事做完。如果生活中心不在焉的话，就一事无成。我以后做什么事都不会这样啦!大家不要学我哦!
酸辣土豆丝篇五
一、引言（150字）。
酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，在中国各地都有广泛的流传。这道菜以土豆丝为主料，配以酸辣的调料，口感酸辣可口，既可作为主菜，也可作为素菜供应。作为一名美食爱好者，我最近亲自尝试了制作酸辣土豆丝，心得颇丰。以下将对我的制作过程和品味感受进行分享。
二、制作过程（250字）。
1.材料准备：土豆、辣椒、葱姜蒜等。
2.土豆处理：将土豆削皮，切成细丝，浸泡冷水中，去掉多余淀粉。
3.炒制过程：热锅热油，倒入葱姜蒜爆炒，加入辣椒段翻炒出香味，再加入土豆丝，用大火迅速翻炒。
4.调料加入：加入盐、糖、酱油、醋等调料，继续翻炒至土豆软熟。
5.出锅装盘：炒好的酸辣土豆丝装盘，可以根据个人口味，撒上香菜、花生碎等点缀。
三、味觉体验（300字）。
酸辣土豆丝虽然是一道简单的家常菜，但它的味道却非常独特。初尝一口，辣椒的辣劲和醋的酸气相互融合，香味四溢。吃到嘴里，土豆丝的细腻口感与酸辣调料的浓郁风味交相辉映，给人一种刺激神经的感觉。舌尖辣味与唇齿间的微咸，给人口感的丰富度，也唤起了食欲。
不仅如此，酸辣土豆丝具有独特的质感，入口后令人忍不住想再尝试一口。土豆丝的丝丝分明，咀嚼时感觉到均匀的柔软，与辣椒的爽脆形成了鲜明的对比。这种质感的多样性给人动态的触觉体验，增加了这道菜的可口性。
四、文化考察（250字）。
酸辣土豆丝作为川菜的代表之一，也承载着川菜文化的印记。川菜的调料讲究浓重的味道，对“麻辣”有着偏好。酸辣土豆丝则是以川菜独特的酸辣调料为基础，融合了醋、酱油、辣椒等多种口感的元素。
除了在川菜中的重要地位，酸辣土豆丝也在全国各地的餐桌上占有一席之地。无论是北方的餐厅还是南方的小吃摊，都能看到这道菜的身影。正是因为它独特的口味和简单的制作过程，成为了让更多人体验川菜文化的窗口。
五、总结（250字）。
通过亲自制作和品尝，我对酸辣土豆丝的美食体验有了更深入的认识。不仅仅是一道美味的川菜，它也体现了川菜文化的精髓。口感上，酸辣、柔软与辣椒的脆爽形成了鲜明的对比，给人一种多样化的口感体验。同时，酸辣土豆丝在全国范围内具有广泛的传播，成为了一道连通川菜与其他地方菜系的桥梁。
总的来说，酸辣土豆丝是一道美食不容忽视的佳肴。它丰富的口感、独特的味道以及传承的川菜文化都让人们流连忘返。在未来的日子里，我也会继续尝试更多的美食，感受更多的美食文化，让美食成为我生活中不可或缺的一部分。
酸辣土豆丝篇六
土豆260克，油、红辣椒、香菜、盐、葱白、花椒、芝麻油、醋、酱油。
1、将原料清洗干净，土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到洗净土豆的淀粉。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟，将变色后的土豆丝放在凉开水中过凉。
3、香菜切段，红椒斜到切成薄片，葱白切成细丝。
4、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起，将适当的酱油、醋、芝麻油、做成调味汁浇在蔬菜上。
5、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油，将热热的花椒油浇在蔬菜，拌匀即可食用。
1、调味料可以根据自已的口味进行调整。
2、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
酸辣土豆丝篇七
酸辣土豆丝是一道经典的川菜，也是我最喜欢的美食之一。在我多年的品尝和制作中，我对酸辣土豆丝有了深刻的理解和体会。它的酸辣口感和细腻的口感总能让我心满意足。下面，我将分享我的酸辣土豆丝美食心得体会，希望能让更多的人感受到这道美味的饭菜。
首先，酸辣土豆丝的制作要点在于选材和切丝。一般来说，选用榨菜、胡萝卜、青红椒和葱姜蒜作为配料，更能体现酸辣的特色。而土豆的选择也很关键，应该选用纹理清晰、口感细腻的土豆。在切丝时，要求土豆丝的粗细均匀一致，以保证烹饪时的熟透度相同。这样一来，土豆丝就能更好地吸收调料的味道，使得酸辣土豆丝的口感更加完美。
其次，对于调料的使用，酸辣土豆丝需要用到醋、辣椒、花椒、盐等传统川菜调料。这些调料的混合，营造出了酸辣土豆丝特有的风味。醋能够增加菜肴的酸味，辣椒和花椒则能赋予土豆丝麻辣的风格。同时，适量的盐也是不可或缺的，它能够提鲜增味，使得酸辣土豆丝更加美味可口。除了传统的调料，一些创新的做法也让酸辣土豆丝更加多样化。例如，加入适量的糖能够中和酸味，增加口感的层次感。
第三，烹饪技巧对于酸辣土豆丝的成功也至关重要。在烹饪过程中，火候的掌握是关键。土豆丝炒至七分熟即可离火，这样可以保持土豆丝的口感细腻，不过分软烂。同时，要保持高温快炒，以保持土豆丝的鲜美和原始的颜色。在炒的过程中，不宜频繁翻动，以免影响土豆丝的形状和口感。炒制酸辣土豆丝时，掌握好火候和烹饪技巧是至关重要的。
第四，美食的乐趣在于细细品味。我每次吃到一碗酸辣土豆丝，总会不由自主地陷入品味的乐趣中。酸辣的口感和细腻的口感，每一口都能带给我满满的幸福感。酸辣土豆丝犹如一个味觉的盛宴，让我享受着那种麻辣、酸甜交错的美妙口感。每一根土豆丝都咬在嘴里，都伴随着一种美味的滋味。这种细细品味美食的乐趣是无法言喻的，只有亲自品尝过的人才能真正领略到其中的魅力。
最后，酸辣土豆丝除了口感的体验，还有其丰富的营养价值。土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素等营养成分，对于人体的健康非常有益。而榨菜、胡萝卜、青红椒等配料则提供了大量的纤维素和维生素，更增添了这道酸辣土豆丝的营养价值。因此，酸辣土豆丝即便是美味，却不会让人感到负罪。
总的来说，酸辣土豆丝是一道美味可口并且具有丰富营养价值的饭菜。通过对材料、调料、烹饪技巧的精心搭配和处理，可以制作出口感细腻、麻辣可口的酸辣土豆丝。每一次品尝酸辣土豆丝，都是一次味蕾的享受和心灵的满足。我热爱酸辣土豆丝，它带给我非凡的美食体验。希望更多的人能够亲自品尝并体会这道经典的川菜美味。
酸辣土豆丝篇八
酸辣土豆丝是一道著名的川菜，不仅美味可口，还有丰富的知识和技巧。今年我参加了学校的厨艺实训，其中包括了学习如何制作酸辣土豆丝。在此过程中，我有了深刻的体会和收获。在这篇文章中，我将分享我的实训心得和体会。
第二段：准备工作和制作步骤。
制作酸辣土豆丝并不难，但是有很多准备工作需要提前做好。首先，需要准备一些新鲜的土豆和青辣椒、红辣椒、蒜、姜、花椒等调料。接下来，需要将土豆切成细丝，并放入开水中略微煮软，然后将煮熟的土豆丝放入冰水中，泡几分钟。这样可以让土豆丝变得脆嫩可口。最后，需要将青红辣椒切成细丝，放入碗中备用。
制作酸辣土豆丝的步骤如下：首先，将蒜和姜切碎，放入碗中，加入一勺白醋，拌匀备用。接着，取一个大碗，将煮熟的土豆丝放入碗中，加入切好的青红辣椒丝。然后，将蒜姜白醋汁倒入碗中，加入盐、味精等调料，最后加上花椒、香油，混合均匀即可。
第三段：关于口感以及注意事项。
酸辣土豆丝是酸甜可口、辣度适中、清爽可口的川味小菜。它的口感非常特别，既有土豆的绵软和嫩滑，又有酸辣的刺激感。在制作过程中，需要注意以下几点：第一，土豆丝切的要细，这样炒出来的口感会更好；第二，煮开水的时候，不要加盐，这样可以使土豆丝更爽口；第三，调味时，应该量力而为，不要过分添加醋和辣椒粉，否则会影响口感。
在实际制作酸辣土豆丝的过程中，我深刻认识到了食物制作的奥妙和技巧。对于一道美食，不仅要考虑它的味道和口感，还要考虑到它的颜色、香味、口感以及色泽等。在制作过程中，我学会了如何合理利用各种调料，调整味道和口感，使酸辣土豆丝能够达到更好的效果。我也学会了如何根据不同的人口味来调整酸辣土豆丝的做法，使其更配合不同的个人口味。
第五段：结论。
在实训课程中，学习如何制作酸辣土豆丝是我最喜欢的部分，因为它让我更深入地了解到了食物制作的技巧和方法。我相信，只有在不断学习和实践中，我们才能够把握到制作美食的要领，做出更加美味的佳肴。对我来说，学习制作酸辣土豆丝是一次难得的经历，我将会一直努力在实践过程中掌握更多的制作技巧。
酸辣土豆丝篇九
今天老师布置了一项作业，是让我们学做一个菜。长这么大，我还是头一次学做菜呢?我兴奋极了，迫不及待的想到家亲手试一试。
在爸爸的指导下，我先把土豆洗洗，然后削皮，我左手拿着土豆，右手拿着削皮刀。削皮时我紧张死了，光怕削着手，好不容易削完皮，我就急忙拿着刀去切，谁知土豆不听话，滚到一边去了。爸爸笑着说：“孩子，要先把土豆切成两半，再切成薄片后再切成丝，来，试试看。”我按照爸爸说的把土豆先切两半，然后把平面放在案板上，真是的，土豆稳稳当当地躺着，一点也不滚动了。我左手紧紧按着土豆，右手拿刀小心翼翼地先切了一片，有点厚，再切比原来薄了，又切，我找到窍门了，手要按紧，右手抓紧刀，下刀前先把刀放在土豆上，慢慢切，就成了。
土豆丝切好了，该炒了。我先把煤气灶打开，把火调整好，倒上油。爸爸告诉我：“油热再放菜，但不能太热”。我有点紧张，有点害怕，怕油溅出来烧到我，便向妈妈求助，爸爸笑着鼓励我。我一横心闭上眼，就端起盘子把土豆丝倒进了锅里。“噼里啪啦”一声，吓了我一跳，我赶紧跳到爸爸身边。爸爸安慰我：“没事，赶快拿铲翻菜吧，可别让菜糊了。”我又照着爸爸说的翻了一下菜，放上盐和醋，接着又翻炒了几下。“哦，我的酸辣土豆丝终于做好啦!”我跳着对爸爸说。爸爸尝了尝：“嗯，不错，我的孩子长大了。”
吃着自己做的菜，我明白了：做任何事情都不容易，需要努力去做，这样才会感受到成功的喜悦。
酸辣土豆丝篇十
每天看着妈妈辛苦的做饭炒菜，并且做的每一道菜都是色香味俱全，我羡慕极了，一直都和妈妈学习厨艺，总算到了周日放假的时分，我央求的妈妈让妈妈教我做酸辣马铃薯丝。
妈妈答应了，我和妈妈从菜市场买菜回来以后，我和妈妈立刻忙活起来，我拿出一袋马铃薯，接下来，咱们就开端学做酸辣马铃薯丝了。
妈妈先教着我用刮皮器先把洗好的马铃薯去皮，我一开端认为刮皮很简单，但是我试着刮皮时分却遇到了困难，要么便是刮不下来皮，要么便是刮去一大块马铃薯肉，我用了很长的时刻才把马铃薯皮刮好。
接着我又把马铃薯切成丝，仍是用刮皮器切丝，相同咱们也遇到了困难，要么便是削的太短，要么便是把刮皮器的孔给堵住。我费了九牛二虎之力总算把马铃薯切成了丝。然后我又用冷水将马铃薯丝表面的`淀粉给洗去。我问妈妈：“马铃薯丝为什么要把淀粉洗去？”妈妈说：“因为马铃薯丝带着淀粉很粘，不好吃，把淀粉洗掉，就很爽口，很好吃”。接下来咱们预备好调料，咱们预备的调料有：花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、鲜辣椒、醋、盐、鸡精。
我开端炒菜了，首要打开油烟机，再打开煤气开关，最终打开煤气灶。等锅烧热后，放入花生油，等花生油稍微冒烟，放入花椒，再放葱、姜、干辣椒爆炒，等闻到有焦香味时，当即放入洗好的马铃薯丝，翻炒，最终再放入鲜辣椒、醋、盐、鸡精，大约翻炒3分钟后就可出锅了。
功德圆满后，我品尝这自己做的美食，不由想到了妈妈平时该有多么辛苦，我想以后一定要帮妈妈分担一些家务。
酸辣土豆丝篇十一
1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
酸辣土豆丝篇十二
学校里，马老师让我们每人学一个菜，我第一个想到的就是土豆丝，这是我蔬菜中的最爱。妈妈说，我在妈妈肚子里的时候，就爱吃这个菜，要在外面吃饭的时候，她就一定要点个土豆丝。她说，其实不是她要吃，而是肚子里的我要吃呢。
我开始烧土豆丝了。感觉灶对我来说有点高，妈妈提议搬一个小凳子垫在脚下。我提提炒锅，天哪，太重了，我根本就提不起来。妈妈先是教我打开煤气灶，过一会，放油，我也不知道放多少油。妈妈提议放到锅底满了，要不土豆丝容易粘到锅上。接着往锅里放了点辣椒。再烧一会，把土豆丝倒进锅里，开始翻炒。但是可能是因为有点水，油都有点溅出来了。我对妈妈说，原来烧饭也有危险啊！妈妈还要帮我把袖子卷上去，说那样才好干活。我没有这么做，反而把袖子一直拉到把拿铲子的手都盖住，这样就算有油溅出来，也不会直接溅到我的皮肤上。第一次拿锅铲，发现很不听我的使唤。妈妈提议我拿筷子帮忙翻炒。筷子要容易些，但范围太小，每次只能翻一点点，这样我都担心土豆会糊掉。妈妈又教我开小火。我放了些盐，我怕烧得太咸，放的不多。然后又放了醋。我也不知道什么时候算烧熟了。妈妈又说，尝尝看。我从锅里夹了一根，尝了一下，味道不错，就是还有点生的。我又烧了好一会儿，盛了出来。看着诱人的土豆丝，我都忍不住了。妈妈说：“你先吃点吧，新鲜出炉的时候最好吃了。而且又是自己的劳动果实，一定能够是最香的了。”我连连吃了好几口，都舍不得放下筷子。
我把土豆丝带到学校。我们班里搞了一个活动，每个同学带一个自己烧得菜。正好体育课没上。马老师让我们前面两排的桌子拼起来成为一个又长又大的桌子，同学们把带到菜一个个都放到桌子上。哈哈，自助餐开始了。我们沿着桌子走一圈，品尝着香喷喷的好菜。有的同学带的是炒蛋，光是炒蛋，也有点同学带到是炖蛋。还有带的是凉菜。期中我最喜欢的是谢星宇的鹌鹑蛋，他说要用桂皮，八角等，好像还很复杂，我真想再吃一，可惜那个小气鬼不给我吃了，说如果我能把张文静笔记本上的密码告诉他就给我吃。还有莴苣和黄瓜，凉拌的，味道也很好。马老师还邀请了我们汤老师和吴老师。我们都吃得津津有味。
酸辣土豆丝篇十三
香喷喷的鸡汤，好吃的红烧肉，辣辣的烧海鲜，这些都比不上我眼前的一盘酸辣土豆丝。
我先是把土豆身上的泥土洗掉，然后把土豆“外衣”给它脱掉，土豆呈不规则状，削起来真不容易，用削皮刀将一个个凹沟里的脏东西挖掉，然后一手拿土豆，一手拿削皮刀“嗖、嗖、嗖”就像仙女散献花似的，土豆皮满天飞舞，一会儿工夫土豆就露出了光洁的身子。切丝了，哎!真怪，平时菜刀在妈妈的手上挥洒自如，怎么在我的手上就不行呢?妈妈说：“贴菜板的一面，切一刀使土豆稳稳地与菜板抓牢，在一次次冒险中费了九牛二虎之力，又大又重的土豆就变成了土豆丝了，虽然有的粗，有的细，还有土豆片藏在其中，我依然很开心。
见证奇迹的时候到了，开火，等锅烧热，倒入油，油微微涌动时，放入花椒、辣椒，姜蒜，洗好的土豆丝倒入锅里，“滋啦”一声，随即便蹦跳着翻滚起来，他伴随着火红的辣椒，是在锅铲的带动下上下翻腾，雨点一样的是飞出的油花;红绸一样舞动的是火焰;雷神一样的是锅铲的轰鸣……等土豆丝变成金黄色，放入盐、葱、香醋、味精并用锅铲快速翻炒，大功告成，装入盘中，此时香味扑鼻，有点让我垂涎三尺，我迫不及待的尝一尝，啊!这真是人间美食呀!
酸辣土豆丝酸的让我开胃，酸的让我停不下口，是我最喜欢的一道菜，用最平凡的食材也能成就最美味的食物，就像我们的人生一样。
酸辣土豆丝篇十四
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素c，可增强体力、冠状动脉硬化。
1.准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
2.将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
3.锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。
4.将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
5.将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
6.出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
小贴士。
1、这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。
2、如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。
3、如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。
4、切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。
5、在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。
6、喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。
7、喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。
酸辣土豆丝篇十五
2、香菇,青椒和胡萝卜分别洗干净后切成细丝,再分别放在烧开的水里焯烫一会儿,捞出沥干水分备用。
3、炒锅中适量的使用油烧热后把葱花和姜丝倒下去爆香,炒出香味之后将土豆丝倒下去大火煸炒至发软。
4、加入焯烫后的`青椒,胡萝卜和香菇,同时加入适当的调味品,食盐,味精和料酒等,翻炒均匀之后再加一些水淀粉进行勾芡,淋上熟油,翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝篇十六
把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
教你快速切土豆丝。
叠起来切会快又好。
把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。
炒之前要过一下水。
炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
食材：
主料：土豆350g。
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7、再次清洗土豆丝，至水清透明。
8、捞出沥水备用。
9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11、锅中放适量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14、加入青红椒丝。
15、略炒后拔到一边放入土豆丝。
16、快速划炒。
17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18、再翻炒几下，加入适量盐。
19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20、加入少许芝麻油调味更香。
酸辣土豆丝篇十七
1、材料:土豆、红辣椒、辣椒、花椒、大葱、盐、味精、香醋、花生油、香油、蒜。将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、材料:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分,将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。
3、材料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦。
4、材料:土豆、辣椒、姜葱蒜、花椒、醋、食盐、食用油,将土豆去皮切成丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,可以使炒出的土豆丝清爽不粘。将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末或条。锅内放油放入花椒煸炒出香味,再把花椒捞出,放入葱、姜、蒜、末辣椒段煸炒出香味。二:放入泡好的土豆丝,煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。三:放入盐、红椒丝炒匀,最后放入蒜末提味,翻炒均匀即可出锅。
酸辣土豆丝篇十八
1、土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2、土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
3、土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
4、土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
酸辣土豆丝篇十九
新鲜的食材自身含有较多的营养元素，但如果使用错误的烹饪方式不但会使营养元素减少且对人体健康也会产生危害，而这款常见的家常菜就是如此！
多数人喜欢食用酸辣土豆丝的主要原因是其口感酸酸辣辣的，使人在口欲上得到满足感，且这种家常菜的制作方式非常简单所以备受人们的喜爱。
土豆、辣椒、各种调味品，这些食材是自家都有的，且卫生也有安全保障，看似这道菜应该是营养丰富，其实并非如此。酸辣土豆丝当然是将土豆切成丝，然后将其放入水中，将土豆表面的淀粉洗净，然后把水分控干，这种处理土豆的方式使土豆中淀粉的含量减少。
土豆处理好之后就放入加有适量油且油温高达200℃的锅中翻炒，直至土豆丝变成金黄色，虽然这使土豆的外观上变得好看，但土豆中的维生素c、钾、镁等营养元素由于高温的作用而损失过半以上，使土豆本身的营养元素所剩无几，所以，这道菜制作完成后真的没什么营养了！
土豆丝在高温的作用下还会产生危害健康的物质。
土豆丝在高温的作用下不但营养成分会流失掉，且还会产生危害人体健康的物质――丙烯酰胺，这种物质是公认的致癌物质。土豆丝之所以会产生这种物质是因为土豆中也含有大量的碳水化合物，而碳水化合物在高温油炸的作用下就会产生这种有害物质。
土豆丝这种食材的烹饪方式有很多，其不同的烹饪方式则口味也是不同的，但营养成分会出现不同程度的流失，所以，想要健康的食用土豆，则烹饪方式要改变一下，建议可以将土豆蒸着吃，另外，最好不要放入油或者盐之后蒸，在土豆蒸完之后再放入，只有这样才能在最大程度上减少它的营养成分流失掉，且不会产生危害人体健康的物质。
很多家常菜虽然食材含有大量的营养成分，但使用错误的烹饪方式则营养成分会逐渐的流失掉，而上文所说的酸辣土豆丝就是如此。所以，为了自身的健康，有些食材不应该使用的烹饪方式建议大家还是少用，即使美味也不要使用，因为这样只会危害人体的健康。
酸辣土豆丝篇二十
妈妈的生日到了，我一直想为妈妈做一件事，放学回家后，我把书包往沙发上一扔，发现妈妈不在家，于是我把自己的想法告诉了爸爸，爸爸说：“那我们今天就做一道妈妈最喜欢的菜——酸辣土豆丝。”
我从拿出三个又大又结实的土豆，用刀先把土豆去皮，我试了试，我认为刮皮很简单，但是我试的时候却遇到了困难，要么主浊刮不下来皮，要么就是刮去一大块土豆，我用了很长的'时间才把土豆皮刮好。接着用水泡2-5分钟，再把土豆一个个从水里拿起来，开始切成片片，把片片推倒，按压切成土豆丝，同时也遇到了困难，要么就是削的太短，我费了九牛二虎之力终于把土豆切成丝。然后我又用冷水将土豆丝表面的淀粉洗去。我问爸爸：“土豆丝为什么要把淀粉洗去?”爸爸说：“因为土豆丝带着淀粉很粘，不好吃，把淀粉洗掉就很爽口，很好吃。”接下来我准备好调料，我准备的调料有：花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、醋、盐、鸡精。
我们开始炒菜了，首先打开油烟机，再打开煤气开关，最后打开煤气灶。等锅烧热后，放入花生油，等花生油稍微冒烟，放入花椒，再放葱、姜、干辣椒爆炒，等闻到有焦香味时，立即放入洗好的土豆丝，翻炒，最后再放入鲜辣椒、醋、盐、鸡精，大约翻炒3分钟后就可以出锅了。妈妈回来了，我迫不及待的让妈妈拿筷子尝，妈妈尝了尝说：“真好吃!”我的脸不好意思的红了。
这一天，我不仅学会了炒酸辣土豆丝，还学会了要懂得感恩，为妈妈分担家务。
酸辣土豆丝篇二十一
每到暑假，我的生活技能提升指数就像坐上火箭一般噌噌往上升。你看，拖地、擦桌子、洗碗、洗衣服、做菜……我简直成了妈妈最得力的家务助手。可是，今天这个新技能――“切土豆丝”，还真让我伤了些脑筋！
一开始，我信心满满，在快速削好皮后，我把圆溜溜的土豆往菜板上一放，提刀放话：“你这个小东西，今天我韩师傅要把你剁成丝！”我对准土豆一刀下去，谁知土豆那么调皮，“滴溜溜”滚到一边去了。再来！我拿起刀，对准土豆又切一刀，那家伙好像长了眼睛，身子一转，又滚开了，怎么也切不到。妈妈笑嘻嘻地说：“你这韩师傅手艺不咋地嘛！连个土豆也切不着！看我的！”说完，妈妈利索地把土豆的一面先切掉，这样一来，土豆就老实地趴下了，接下来妈妈怎么切它，它都逃不出妈妈的“五指山”。
原来切菜也有窍门，今天我又学到新技能了！学着妈妈的样子，我小心翼翼地切着土豆，先切成片，再切成条，还生怕切到手指头。大约半小时过去了，我这笨手笨脚的韩师傅终于把土豆切完了。妈妈哈哈笑着说：“你切的土豆丝有的粗有的细，有的薄有的厚，这明明是土豆杂烩啊！“哈哈哈哈……”娘俩差点笑倒在厨房里。
你问我下次还愿意学做其他家务吗？当然啦！看起来那么简单的土豆丝切起来也要有方法和技巧，要是我天天向妈妈“偷师”，我的家务能力和学习能力肯定能天天飞升！想想都美死我了！
酸辣土豆丝篇二十二
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆丝篇二十三
一个美丽漂亮、大方开朗的北方小女孩。与土豆丝的相识是在去年的万里新丝路营中，还记得当时是土豆丝第一次单飞，与稍大一点的海鸥结伴从威海飞过来，回家的时候两个小姑娘中途还要在西安中转一次，呵呵，够两个小女孩历练的。而在那14天里，发现土豆丝是一个自理能力很强，独立性也很高的小女生，尽管只有12岁，但是在生活方面，基本上没有让辅导员操心，参加活动也很积极，对事情十分的认真。于是，当得知土豆丝此次要参加冰雪挑战营的消息后，我就很期待这个小姑娘的到来。
活动开始之前，小姑娘又是一次展示了她独立自主的非凡能力，首先是独自坐动车从太原到北京，接着又一个人乘坐飞机抵达哈尔滨，一天内，行程一千多公里，在给我看她写的日记时，里边对本次行程中有着较为细致的描写，其中不乏描述了坐火车时的忐忑不安与坐飞机时的内心感受，令人为之一震，小姑娘的内心世界真是丰富哦，感情细腻，观察仔细。
在参加本次活动中，土豆丝开始展现她慢慢进入青春期的状态来，自己的内心世界中，已经开始有了对异性产生好感的萌芽，出于对我的信任，也告诉了我藏在内心中的秘密，甚至请我帮他来完成她的愿望，呵呵，还好，小姑娘的感情世界属于正常范畴之内，自己控制的也非常的好，尽管她关注的东西已经与之前的有了很大的差别，但是没关系，凭她自身的性格来看，会很好的度过这一时期，当然，期间她也和我说过，很多事情不愿意让妈妈知道，从这个侧面看，土豆丝妈妈还是比较强势的，与土豆丝的交流与沟通还很不够，这一点需要引起母亲的注意。土豆丝在活动中玩的还是很开心啊，小姑娘本来性格就很活泼，玩起来更是啥都不顾，滑雪技能有了明显的提高，开始运用犁式转弯技术滑降，这是一个明显的进步，相信日后再多进行几次锻炼，水平会更上一层楼哦。再说一点，土豆丝在与女孩子的交往中，处理的还是蛮不错的，但是在与同龄男孩子中(进入青春期的男孩)，有时会因为太过于关注男孩子涉及隐私的问题(就是有点八卦)，而导致令男孩子觉得反感，这个问题需要父母给予正确的引导。最后呢，今年土豆丝就要小升初了，祝愿她考上理想的中学，一切顺利，期待下次再见到她哦!!
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