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餐饮安全责任书篇一
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合园区实际，监管单位特与各餐饮食品单位签订食品安全责任书如下：
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》、以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加“五专”剂使用台帐，(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位必须向食品药监部门、卫生监督所等相关部门备案，所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、应当制订食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内报告园区管委会及市疾控中心、市卫生监督所、市食品药品监督部门和监管单位，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、此责任书一式两份，监管单位和经营单位各一份，签字生效。
监管单位(盖章)：
责任单位：
负责人(签名)：
负责人(签名)：
餐饮安全责任书篇二
为有效地杜绝酒店消防安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照"谁主管、谁负责;谁使用、谁负责"的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。
1.严格执行消防工作有关法规和安全防火规定，接受安全部门的监督指导。
2.自觉接受安全防火教育，加强员工的安全防火宣传教育，配合做好防火工作。
3.树立全员安全意识，层层签定责任书，将安全防火的责任落实到个人。
4、厨房内的燃气供气管道、阀门装置必须定期检查，防止发生泄漏。如发现燃气管道、阀门泄漏，首先应紧急关闭阀门，及时开窗通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、厨房中的灶具与可燃物应有足够的间距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
7、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易被油污染处应每天下班后清洗，厨房要组织员工每周集中彻底清洗一次;厨房内的油烟管道至少应每半年安排清洗油污一次。
9、厨房内使用的电器开关、插座应安装在远离燃气、液化气灶具的地方，以避免出现燃气外泄开启时产生火花引起爆炸。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮短路。
10、厨房应要求员工严格按规定进行正确操作，严防事故的发生。厨房在卫生清洁时严禁用水冲浇电器，以防漏电带来的人员触电危害。
11、厨房生产人员下班时应关闭所有的燃气阀门，切断燃气总气源、火源、电源并经检查无误后方可下班离开。餐厅主管和值班厨师在每日下班前要做收市前的防火、用电安全检查，重点是燃气管道和配电盘箱电器及线路的安全情况，并将检查情况做详细记录，确认无任何安全隐患后方可下班。
12、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房员工要按照操作程序操作燃气灶具和大功率电热设施。如因管理和使用责任导致发生消防和生产等安全事故，酒店将根据情节轻重予以责任追究。当出现恶性安全事故时，宾馆将根据造成的危害依法追究事故当事人的刑事责任。员工餐厅负责人为员工餐厅的安全责任人，如厨房出现安全责任事故，由安全责任人全权负责并承担全部管理及直接的责任。
13、安全部在员工餐厅配置的消防器材、设施，员工餐厅负责人必须指定专人维护管理，保证消防设施、器材的正常、有效使用。
15、本责任书一式两份，生效后同具法律效力。
x年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇三
为加强流通环节食品安全监管，督促食品经营者履行法定义务，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律与食品经营者签订本责任书：
一、食品经营者必须持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品经营，并做到悬证亮照经营。
二、食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。
三、食品经营者必须从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商处采购食品，并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质量检验报告等相关证照复印件，保存不少于二年备查。乳制品销售者按照规定建立乳制品进货台帐。
四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量，按进货批次向供货商索要食品进货票据，并按进货商或按月装订，保存不少于二年备查。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。
五、食品货并按得对经销的食品质量负责。必须保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。
六、食品经营者必须定期检查经销的食品，对自行检查出有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，应立即采取下架单独存放、停止销售、退回供货商、在营业场所公示等措施，负责将不合格食品召回并销毁。
七、要按法律规定的标准认真检查食品包装标识，保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。
八、加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的.清洁工作，防止上市食品被二次污染，始终保持生产经营场所整洁、干净、卫生。
九、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从工商行政管理部门的监督管理，积极举报违法违章经营行为。
十、食品经营者应认真履行本责任书，如有违反承担相应的法律、经济责任、自愿接受工商部门按照法律法规规定给予的处罚。
本责任书一式二份，一份由食品经营者保留，一份由工商局存档。本责任书自签订之日起生效，有效期一年。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇四
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的'法律后果。
签名：xxxx。
日期：年月日
餐饮安全责任书篇五
甲方：
乙方：
为切实加强我院食堂餐饮安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据上级有关文件要求，结合学院实际情况，学院特与各食堂经营业主签订餐饮经营安全目标责任书。
一、各经营业主在经营管理过程中，必须教育员工严格遵守国家有关法律法规及学院的各项规定，合法经营。
二、各经营业主应认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及其它食品卫生法规。证件要齐全（卫生许可证、从业人员健康证、身份证复印件等），原料要新鲜、无毒、无害、无化学污染；一切食品不准使用添加剂，不准出售剩饭、剩菜、剩汤；按要求配备灭蝇设施，严防饭、菜、汤中混有发丝、蚊、蝇等杂物，油炸类食品严禁半生不熟。
三、各食堂必须配备消毒设施，所用碗、筷等餐具必须经过消毒后方可投入使用。
四、从业人员在工作时，必须佩戴胸卡、统一着装（工作服每人应有两套），并保持整洁。
五、食堂操作间地面、墙面须贴浅色瓷砖，要有三个水池（洗菜、洗肉、洗餐具），备有两个菜案、刀（生、熟），增设专用凉菜间，夏季加工凉菜必须经管理人员检验，符合卫生标准，报学院领导同意后方可出售。
六、严禁出售烟、酒等禁卖物品。
七、成品食物存放做到“四隔离”（生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离）。
八、米、面、油、盐、菜严格执行定点采购。
九、食堂从业人员要增强防患意识，严禁学生和其他无关人员出入操作间，更不准 1
在操作间就餐。
十、在使用液化气、缸瓶、胶皮管、液压阀等灶具前，应仔细检查，发现漏气、漏油应立即停止使用并及时维修。使用完毕后应检查阀门是否关闭完好。
十一、不得私自乱接电线，不得私自改动、迁移各种公用电源设备。
十二、建立逐级负责的防火安全责任制，各窗口要有两个能够使用的灭火器，从业人员必须掌握正确使用消防器材的方法。
十三、严格执行学院餐厅开关门时间，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各业主在经营期间，必须保证安全。诚实守信、合法经营，不得销售假冒伪劣、过期、霉烂、变质及不合格食品，如出现就餐者拉肚子、吃入钢丝、食物中毒等事故，应承担一切经济责任和法律责任。
十五、凡违反上述规定者，一次给予警告并通报批评；两次停业整顿；三次取缔经营资格。
十六、本责任书一式二份，甲、乙双方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。
一、目标
严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。
5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。
8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。
10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。
三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人： 餐厅员工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******单位
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，切实做好餐饮服务食品安全工作，保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。
一、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。
三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
四、建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。按照规定组织从业人员参加食品安全知识培训并建立培训档案。从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。
五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，建立食品采购验收台账。
六、严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范，并符合下列要求：
清理清洗，确保正常运转和使用；
（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；
（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；
（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。
七、责任追究：
对违反《食品安全法》等法律法规、规章所造成的事故或责任，将按《食品安全法》等有关规定严肃处理。
xx市食品药品监督管理局（盖章）：
餐饮服务单位（盖章）： 负责人（签字）：
年 月 日
为认真贯彻执行本酒楼总经办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，落实《中华人民共和国消防法》、《珠海市消防管理条例》《餐饮业治安管理办法》，增强酒楼各部门的.安全意识，确保责任制落到实处，保证酒楼各部门顺利完成对客人的服务，大兴酒楼特与各岗位负责人签订安全工作责任书。
第一章 总则
一、安全保卫工作要紧紧围绕酒楼总经办的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒楼总经办在业务上实施领导，各岗位负责人就具体的工作实施领导、组织、管理。
二、事件（故）等级区分：
第二章 权力和义务
一、 酒楼的权力和义务
（一）权力
1、对各部门的安全设施设备的配备和安全的工作指导、检查、考核，并提出奖惩建议或意见。
2、对各部门、岗位的安全设施设备的管理和员工安全培训实施业务上的指导。
3、有权安排酒楼各部门人员，组建义务消-防-队，应付各种险情。
（二）义务
1、制定、完善酒楼安全、保卫工作的规划、管理制度等。
2、要加大对各部门安全员的培养力度，在全年总经办和部门负责人进行二次以上的培训或轮训。
3、积极保持同各级公安部门、消防部门的互动，按照三级防火责任制对各部门进行安全突击检查。
二、部门的权力和义务：
（一）权力
1
1、有权根据部门安全情况和安全工作的指示精神及规章制度结合本部门的工作特点、需要等，进一步建立、健全或细化安全工作的管理制度和要求。
2、有权对酒楼提出增加安全培训的次数。
（二）义务
1、严格遵守《珠海大兴酒楼员工管理制度》中的各项安全管理制度。
2、实行防火、防盗、防治安灾害事故责任制，个部门负责人为本部门消防、安全工作
的第一负责人，对本部门的一切安全问题负全面责任，在部门内部实行安全、消防责任制。
3、组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及酒楼规章制度，加强员工治安、
消防安全意识，提高安全防范及安全生产技能。
4、 督促员工遵守执行国家的法律法规和酒楼的有关安全管理规定，健全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。
5.、制定各级治安、消防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。
6、工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。
7、了解各个部门的工作特点，掌握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉“三懂、三会、四个能力”的具体内容和火警行动方案。
8、加强员工职业道德教育，杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。
9、加强液化气，酒精的防火安全管理，使用液化气时，必须按照“先点火，后开气”的操作规程，特别是酒精炉，严禁在火焰未熄灭时，添加酒精，并做到“火开人在，人走火灭”规定，工作结束后，操作人员必须关闭所有气源阀门，切断火源后才能离开。
10、各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行，不得过载运行并防止电器设备和线路受潮，工作结束后，立即切断电源。
11、服务员在当班期间，应保持高度的警惕，既是服务员又是安全员，对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。
12、在宴会、集会、临时添加照明电器设备时（如彩灯、蜡烛、电子焰火）线路必须符合安全规定，不得靠近可燃物。
13、移动电器设备在插入和拔出插头时，设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁，严禁用水冲洗设备。
14、治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩，对不注意安全管理，发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者，除赔偿经济损失外，同时追究相关的法律责任，由签约责任人负领导责任。
15、加大对酒楼员工的岗位培训力度，将酒楼的所倡导的“安全第一、服务至上”的理念
深深映入本酒楼员工脑海中。
16、严格工作时间以外的人员管理，组织好员工开展丰富多彩、健康向上的文体活动，要坚决杜绝员工参与任何形式的赌博和其它非法活动。
第三章 奖惩办法
一、奖励
2
1、在安全保卫工作中做出突出贡献，为本酒楼挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工，由酒楼总经办酌情奖励。
2、对突发性事件挺身而出、处理得当、而致使事态得到控制和圆满解决的，由酒楼总经办对有关人员酌情奖励。
二、处罚
1、部门发生事件、事故、案件的，按事故等级，责任区分为一般、较大、重大、特大四个等级。
（1）凡部门负责人因对安全工作不重视、责任心差、安全防范意识不强和措施不力而发生一般事件（故）的第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类口头警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
（2）发生较大事件（故）的，第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类书面警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。
（3）发生重大事件（故）的，给予部门第一责任人和直接责任人免职的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。
（4）发生特大事件（故）的给予部门第一责任人和直接责任人开除的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。
2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损酒店形象或造成重大损失的事件，除追究当事人责任外，还要追究直接领导及负责安全保卫工作领导的责任。
3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采取措施，导致发生事故或不良事件，对直接责任人将视责任等级给予最后警告处罚。造成财产损失的，依据财产损失的实际情况照价赔偿。
4、对突发性事件处理不当、有意回避、临阵脱逃而致使事态扩大，对责任人员将视责任等级最后警告处罚，后果严重、影响极坏的给予通报批评、下浮工资、直到开除。
第四章 附则
1、本责任书经酒楼总经办与各部负责人签字起生效，时间从 日起，至年
2、本责任书一式两份，酒店总经办与餐饮部负责人各执一份，具有同等效力。
3、更改本责任书内容，必须经大兴酒楼安全委研究讨论。严禁单方面修改条款。
总经理签字： 部门负责人签字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保障游客生命财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般事故，杜绝重、特大事故发生。故此，运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书，相关事项如下：
一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人，必须加强对安全生产工作的领导，做好本部门的安全生产思想工作。
二、相关安全管理
餐饮服务安全管理
1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹-事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防止意外。
3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。
厨房生产安全管理
1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和使用腐-败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。
2、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污水排放、存放垃圾和废弃物得设施设备。
3、食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产、经营人员，也必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病（包括病毒携带者），活动型肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。
4、厨师应当保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽。不得使用超过保质期的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。
5、厨房人员要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅。保持排油烟器的清洁。
6、厨房人员在下班时，要严格坚持煤气、水电是否关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常情况后，锁好门、关好窗。各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作。电器、加热炉、饮食用具要由专人负责，并严格操作程序。厨房要配备一定数量的消防器材和灭火毯。
三、凡发生安全事件的相关人员，运营中心将按相关规定给予加重处罚。对公司、国家财产造成损失的，相关责任人应照价赔偿。
四、本责任书的执行情况由安全生产领导小组负责组织检查、考评。
五、本责任书一式两份，一份办公室留存，一份部门内留存。 甲方：
乙方：
负责人签字：
签订日期： 年 月
日
餐饮安全责任书篇六
酒店各部门应认真贯彻执行酒店安全、保卫、消防等政策法规，坚持“谁主管、谁负责”、“谁当班、谁负责”的原则抓好本部门安全、消防工作，确保不发生火灾、火警事故，无重大刑事案件和违法违纪行为。餐饮安全管理工作贯穿于餐饮接待服务过程的始终，是一项复杂、持久、专业性很强的工作，没有安全，一切服务和生产就无从谈起，因此，为明确餐饮部员工的责任与义务，制订本消防安全责任书：
后勤人员要保证消防疏散通道畅通，确保灭火器材齐备、完好、有效。要定期组织消防检查，及时消除安全隐患。
同评比。
二、逐级签订消防安全责任书，各工种岗位的消防安全责任制度要张贴在明显部位，做到员工熟知本岗位消防安全责任制度，并能认真执行。
三、坚持部门每月、主管每周、班组每日的消防自查制度，并有文字记录，做到有火险隐患能及时发现、及时报告，并配合有关部门及时整改。
四、重点防火部位明确，管理措施落实，做到“四有”，即有制度、有灭火器材、有义务消防员、有责任人。
五、对员工经常开展消防安全教育，普及消防知识，做到制度化、经常化、对新员工(包括临时工)坚持安全培训不合格不得上岗制度，对重点工种人员要坚持经常性的防火安全制度。
六、保证消防设施、设备、器材的完好和应有的使用效果，保证各疏散楼梯，通道和安全门畅通无阻。
七、加强预防投毒事件的管理，非厨房工作人员不得进入厨房。
按照“谁管理、谁负责”的原则进行消防管理范围及责任划分，做到纵向到底、横向到边，使××的消防工作真正落到实处，具体到个人，同时各科室要做到以下几点：
八、有消防考核，奖惩制度，切实做到奖优罚劣，并有文字记录。
九、部门办公室下班时要切断室内无关电源，办公室及营业场所人员下班前，注意锁好保险柜，办公室门窗；各级工作人员不得将营业款、公款、票据，工作岗位钥匙，存入自己的更衣室，应按制度存放。
十、部门有工程维修时，要派人陪同并对本部门的财产安全负责。
十一、部门应教育员工遵守店纪店规，不得以任何理由不经批准私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隐患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部门调入调出人员要事先通知保安部备案。
十三、对本部门因违法犯罪，违反治安管理处罚条例受到公安部门、司法机关处理的，对因违法违纪作记过处分以上的员工要通知保安部。
十四、部门对发生刑事案件、治安事件及重大事故后不报，本部门自行调查处理无结果后报保安部贻误战机的，追究部门经理责任。
十五、办公室内不得存放个人现金及贵重物品。
情况所引起的后果，由当值服务员负责并赔偿。
十七、当遇到行凶、抢劫事件，团体斗殴事件，发现爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上级。若因通知不及时造成事态扩大，则负主要责任，并按规定处罚。
十八、责任区域发生火警，应立即报告消防中心，并向上级汇报，控制现场，保证向外准确联络。若因工作责任心不强，造成火情扩大，则对此次火灾负主要的责任。
十、饭店对消防安全工作做的好的部门和个人将适时给予通报表彰奖励，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理差的部门和部门责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处罚或饭店行政处分，情节严重的送交司法部门追究其法律责任。
十九、严格遵守情况汇报制度。在餐饮部所属范围内涉及与消防安全有关的`一切事件的苗头、倾向，必须及时了解，以书面的形式记录好所发生的时间、事件经过，及时向上级或保安部汇报。若因汇报不及时，造成事态发展、扩大，则由责任人负主要责任。
二十、严格遵守《餐饮部安全操作规程》，若违章操作而造成伤亡，一切责任自负，若造成酒店财产损失，则造价赔偿。
甲方作为出租房主应及时向乙方进行防火、防汛、防盗、防煤气中毒安全宣传，乙方应按照甲方规定不得使用不安全煤炉和炉具、烟筒。乙方在使用蜂窝煤、煤炭等除暖气取暖外的其它方式取暖，必须安装通风设施，安装和使用煤炉时要随时检查炉具是否完好，烟筒接口是否密封，烟道是否通畅；室内要保持通风；卧室必须安装风斗，要经常检查风斗是否完好。经常检查烟道是否堵塞，及时清理，保持通畅。每天睡觉前要检查炉火是否封好，炉盖是否盖严，风门是否打开。乙方应对承租范围内的人身安全，如乙方所属职工、租赁户、施工人员等的取暖安全负责。
十对本部门因违法犯罪，违反治安管理处罚条例受到公安部门、司法机关处理的，对因违法违纪作记过处分以上的员工要通知保安部。
二十一、加强自我安全防范意识，不要轻信和陶醉在客人的花言巧语中而失去警戒。若因自己行为不端，或客人要耍流氓时不报警，则一切后果自负，与酒店无关。
二十二、确保所辖责任区域设施、设备的安全，严防被盗，若因监护不力造成物品流失，则照价赔偿；发现电器设备有不安全隐患及时报修，否则后果自负。
二十三、员工若因维护酒店利益、名誉而身体受到伤害，则按国家及酒店有关规定处理。
二十四、若因非公伤致伤、残、死亡，一切责任自负，与酒店无关。
二十五、对不能正常运转或运转。
异常。
的设备应立即停机，及时报工程部维修。否则，出现安全事故责任自负。
各单位要加强值班巡视，每天下班前应有专人检查安全，做到断水、断电、关窗锁门(不能拉闸断电的要有安全措施)，明确值班人员的职责任务，及时发现和处理各种险情。重点部位值班人员要做到“三知”(知防火知识、知灭火知识、知火警电话)和“四会”(会报警、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会疏散自救)。
二十六、部门经理为本部门的消防安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的消防安全责任人负责。
二十七、本责任书xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效，一式两份，同具法律效力。
xxxx年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇七
餐厅安全，是餐厅平常工作的基本。餐厅消防安全要落实到责任人身上，这样，就必须要有一份餐厅消防安全责任书。下面提供一份供大家参考。
为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产安全，根据《消防法》及第61号令的规定，结合饭店的实际情况，由饭店委托代表与各部分负责人签订《消防安全责任书》，具体内容以下：
一、饭店的消防安全管理工作贯彻谁主管、谁负责的原则，实行逐级消防安全责任制，各部分的负责人是本部分消防安全的第一责任人。
二、针对部分的工作特性和实际情况，建立本部分的消防安全制度，对各岗位的消防安全制度的落实和执行情况进行指导、监视、检查，实行安全目标管理，使消防安全工作和本部分的工作任务同计划、同布置、同检查、同落实、同总结。
三、部分负责人有责任和义务对员工进行消防安全知识的培训教育，增强员工的安全防火意识和正确处理消防突发事故的能力，并积极主动的参加消防演练及培训。
四、部分所有职员均有责任和义务保护辖区的消防设施和器材，保证其正常使用，并定期检查，做好保洁，使本部分每一个员工都能熟练把握消防设施、器材的摆放位置、数目、操纵方法。无火灾情况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防装备、器材，因火情需要动用，用完后应及时放回原位，并报告保卫部。
五、部分必须确保管辖区域内的安全出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保安全出口唆使灯、疏散唆使标志灯随时处于正常工作状态。
六、部分必须积极配合上级公安消防部分及饭店的消防安全检查。对在消防安全检查中提出的火灾隐患，必须在规定时间内按规范要求整改终了，并报告保卫部复查。对确切一时没法整改的火灾隐患，应列出整改计划，报饭店保卫部和安全管理委员会审批，共同制定应急措施，积极展开本部分内部的安全防火自检自查，发现隐患立即整改，并报保卫部。
七、对上级领导安排布置的消防安全工作及相应的通知，必须严格执行，贯彻落实。在实施改造施工时，必须贯彻先报批，后施工的原则。
八、使用安装电器装备和线路，必须由工程部专业职员操纵，严格执行有关的技术规范，临时安装使用电器装备的，必须以书面情势，报饭店安全管理委员会及保卫部审批同意后，由专业职员安装，并应采取有效的防火措施，制止私拉电线、电插座和擅自使用电热棒、电炉等。
九、部分应对消防安全重点部位进行重点管理，除制定安全管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，出现题目及时报告。
十、饭店对消防安全工作做的好的部分和个人将适时给予通报表彰嘉奖，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理差的部分和部分责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处罚或饭店行政处罚，情节严重的送交门追究其法律责任。
十一、如部分消防责任人年度内因公或其它缘由外出、调离时，接任工作的部分消防负责人到岗后，部分应及时知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的部分消防责任人应负一样的消防责任。
十二、本责任书一年签订一次，由饭店安全安全委员会委托保卫部负责落实跟进执行情况。
x年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇八
为认真贯彻落实《森林法》、《森林防火条例》，落实行政领导负责制，切实做好森林火灾的预防和扑救工作。x村委会决定对各村民小组实行森林防火目标管理责任制。对此，各村小组要认真抓好落实。
一、各村民小组实行村小组长负责制，要建立健全组织机构。要建立一支20人以上的扑火应急分队，并进行扑火常识和扑火安全教育，负责预防和协助扑救森林火灾。
二、要加强森林防火宣传教育，协助镇护林员派发宣传资料，使森林防火知识家喻户晓、深入人心，遵守森林防火村规民约，把村规民约落实到各家各户。
三、要严格野外火源管理。林区内禁止一切炼山作业和农事用火，其他确实需要野外用火的，须报镇森林防火指挥部审核，经林业主管部门审批后，方可用火，森林防火期内，应对重点地段和关键时期必须组织人员死看硬守，严禁带火种上山，村要建立对痴呆精神病人员监护制度。
四、要备足扑火器材，至少应配备20把柴刀，20支铁铲及水壶、手巾等器材。
五、要密切注视群众野外用火动态，一旦发现火情，要迅速采取措施，消除火灾隐患。
六、要做好森林火灾扑救工作。一旦发现火情，村民小组长并把火情立即报告镇值班室，应尽本地力量，协助镇扑火队，做到打早、打小、打了。
七、要加大依法治火力度，积极主动配合森林公安和镇干部查处纵火者，从严打击各种火犯。
九、在本村林地内同烟不查或不配合森林公安查处火灾案件的，责令村民小组长负责限期整改，对不执行森林防火规定和上级有关指示、规定、通知，导致森林火灾发生蔓延，造成重大损失的，视其情节轻重，追究相关责任。
十、本责任书为期1年，年终镇政府将组织有关职能部门对责任单位进行考评，对认真落实森林防火目标责任制，工作成绩突出的给予表彰，对责任制不落实的给予批评教育，责成改正。
十一、本责任书从20xx年9月至20xx年9月，自颁发之日起生效。
乙方：(村民小组长)。
20xx年9月。
餐饮安全责任书篇九
为进一步做好本村防火工作，提高村民防火安全意识，消除火灾隐患，预防和减少火灾事故的发生，根据《中华人民共和国消防法》等有关法律法规，结合本村消防工作实际，特制定本村《村民消防安全责任书》，具体内容如下：
一、自觉遵守各项消防法律法规、制度及村规民约，时刻注意安全防火;。
二、积极参加镇、村(屯)组织的各项消防安全活动，自觉履行防灭火义务;。
六、五级以上大风天不在室外吸烟，不动用明火，执行禁火规定;。
八、不乱接乱装电线和电气设备。严禁超负荷用电。严禁使用电炉子;。
九、不得自行拆修液化石油气、煤气管道及炉具设备。不倒液化石油气残液和带火的炉灰;。
十、不在宅院、煤棚、走廊内存放汽油、柴油、煤油或其它易燃易爆危险品;。
十三、自觉服从村委会防火安全管理和检查，认真整改火灾隐患。接受消防安全培训教育;。
十五、此责任书自签订日起生效。
村长签名：二〇一一年月日。
村民签名：二〇一一年月日。
(说明：此责任书一式两份，村民、村委会各执存一份)。
餐饮安全责任书篇十
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的`生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
xxx卫生局。
xxx食品药品监督管理局。
责任单位（盖章）。
法定代表人/负责人（签字）。
餐饮安全责任书篇十一
责任书。
是为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，依据国家有关规定，食品药品监督管理局与各餐饮服务单位所必须签订的责任书。本站小编为你整理了一些餐饮安全生产责任书的范文，希望你喜欢。
学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监督管理的各项措施，有效预防食物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，营造干净、卫生的用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：
一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度，校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
二、各镇人民政府、办事处承担学校及学校周边餐饮服务单位日常安全监管工作，制定年度食品安全专项检查。
工作方案。
每季度组织一次市场巡查按时向有关部门反馈工作动态对存在的问题进行督促整改参与实施重大食品安全事故应急救援工作保证经费投入确保餐饮服务单位食品安全。
三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为直接责任人，接受相关食品安全检查指导，对本单位食品安全负具体负责。
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。
2、严格执行从业人员健康管理制度。3、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
4、食品制作过程规范并符合安全要求。
5、严把食品原料采购和进货验收关。
6、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
四、各责任单位必须严格履行以上条款，保证食品安全，承担社会责任，如违反上述规定，按照有关规定追究责任人的经济及法律责任。
五、本责任书一式两份，下达目标任务单位与承担目标任务单位各执一份，自签订之日起生效。
下达目标任务单位(签章)承担目标任务单位(签章)。
负责人签字：
20xx年月日。
负责人签字：
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
卫生局。
食品药品监督管理局。
责任单位(盖章)。
法定代表人/负责人(签字)。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。
监管单位(盖章)。
责任单位(盖章)。
负责人(签字)。
20xx年月日。
百里乡食品药品监督管理所制。
餐饮安全责任书篇十二
做好住宿餐饮场所的防火安全工作,尤其是消防监督检查工作,对维护社会公共消防安全,减少火灾的发生起着至关重要的作用。下面本站小编为大家精心整理了餐饮消防安全。
责任书。
希望能给你带来帮助。
甲方：**酒店管理有限公司第一负责人。
乙方：**酒店管理有限公司餐饮部：
经甲乙双方协商一致，达成以下协议：甲方聘请为**酒店管理有限公司餐饮部负责人。乙方在甲方场所内工作期间，是本部门消防安全第一责任人，应负责做好如下工作：
一、认真贯彻国家和地方政府有关消防安全的政策法规，把消防安全工作放在首要的位置。加强对本部门全体员工的消防安全、政策法规的教育，提高员工的安全意识，教育并引导每位员工主动发现和消除部门内的安全隐患。
二、制定相关制度，健全安全生产的各级责任人制度，以及消防安全器材专人管理和巡查制度、落实各项消防安全指标的措施。
三、在日常管理中跟进落实以下具体事宜：
1、认真执行酒店制定的安全。
规章制度。
2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实;。
3、确定本部门各岗位的安全责任人并与之签订安全责任书;。
4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育;。
5、经常性检查电器、开关、线路、插座是否正常完好;。
6、停止营业时，重点检查火锅、灶间、煤气钢瓶阀门、煤气管道阀门是否关闭;。
7、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患;。
8、不得把灭火器等消防器材挪作他用;。
9、不得违章关闭或移动消防设施、器材，并保证卫生;。
10、定期清理厨房内的排烟罩及灶台，并做好记录;。
12、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作;。
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。
14、部门责任区域：
15、保证本部门一年无消防事故。
四、责任人需定期按照本责任书内容和要求，对所负责区域进行各项安全检查，完善各种设施设备。如有安全隐患未按要求及时处理，视情节具体情况进行处罚。
五、消防安全实行部门负责制，在本部门管辖区内，如发生消防、食品等安全事故，将视情节严重性，对乙方每次予以300元至10000元的经济处罚。
六、如因乙方渎职行为给酒店造成重大经济损失，将根据相关职能部门的权威鉴定结果，视情节严重性，对乙方追究相应责任比例的经济赔偿。如有违反国家法律法规的，由公安机关追究其法律责任。
注：此责任书一式两份，存档一份，责任人一份。如有变动及时更改。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐厅安全，是餐厅平常工作的基本。餐厅消防安全要落实到责任人身上，这样，就必须要有一份餐厅消防安全责任书。下面提供一份供大家参考。
为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产安全，根据《消防法》及第61号令的规定，结合饭店的实际情况，由饭店委托代表与各部分负责人签订《消防安全责任书》，具体内容以下：
一、饭店的消防安全管理工作贯彻谁主管、谁负责的原则，实行逐级消防安全责任制，各部分的负责人是本部分消防安全的第一责任人。
二、针对部分的工作特性和实际情况，建立本部分的消防安全制度，对各岗位的消防安全制度的落实和执行情况进行指导、监视、检查，实行安全目标管理，使消防安全工作和本部分的工作任务同计划、同布置、同检查、同落实、同总结。
三、部分负责人有责任和义务对员工进行消防安全知识的培训教育，增强员工的安全防火意识和正确处理消防突发事故的能力，并积极主动的参加消防演练及培训。
四、部分所有职员均有责任和义务保护辖区的消防设施和器材，保证其正常使用，并定期检查，做好保洁，使本部分每一个员工都能熟练把握消防设施、器材的摆放位置、数目、操纵方法。无火灾情况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防装备、器材，因火情需要动用，用完后应及时放回原位，并报告保卫部。
五、部分必须确保管辖区域内的安全出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保安全出口唆使灯、疏散唆使标志灯随时处于正常工作状态。
六、部分必须积极配合上级公安消防部分及饭店的消防安全检查。对在消防安全检查中提出的火灾隐患，必须在规定时间内按规范要求整改终了，并报告保卫部复查。对确切一时没法整改的火灾隐患，应列出整改计划，报饭店保卫部和安全管理委员会审批，共同制定应急措施，积极展开本部分内部的安全防火自检自查，发现隐患立即整改，并报保卫部。
七、对上级领导安排布置的消防安全工作及相应的通知，必须严格执行，贯彻落实。在实施改造施工时，必须贯彻先报批，后施工的原则。
八、使用安装电器装备和线路，必须由工程部专业职员操纵，严格执行有关的技术规范，临时安装使用电器装备的，必须以书面情势，报饭店安全管理委员会及保卫部审批同意后，由专业职员安装，并应采取有效的防火措施，制止私拉电线、电插座和擅自使用电热棒、电炉等。
九、部分应对消防安全重点部位进行重点管理，除制定安全管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，出现题目及时报告。
十、饭店对消防安全工作做的好的部分和个人将适时给予通报表彰嘉奖，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理差的部分和部分责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处罚或饭店行政处罚，情节严重的送交门追究其法律责任。
十一、如部分消防责任人年度内因公或其它缘由外出、调离时，接任工作的部分消防负责人到岗后，部分应及时知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的部分消防责任人应负一样的消防责任。
十二、本责任书一年签订一次，由饭店安全安全委员会委托保卫部负责落实跟进执行情况。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
为有效地杜绝酒店消防安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照"谁主管、谁负责;谁使用、谁负责"的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。
1.严格执行消防工作有关法规和安全防火规定，接受安全部门的监督指导。
2.自觉接受安全防火教育，加强员工的安全防火宣传教育，配合做好防火工作。
3.树立全员安全意识，层层签定责任书，将安全防火的责任落实到个人。
4、厨房内的燃气供气管道、阀门装置必须定期检查，防止发生泄漏。如发现燃气管道、阀门泄漏，首先应紧急关闭阀门，及时开窗通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、厨房中的灶具与可燃物应有足够的间距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
7、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易被油污染处应每天下班后清洗，厨房要组织员工每周集中彻底清洗一次;厨房内的油烟管道至少应每半年安排清洗油污一次。
9、厨房内使用的电器开关、插座应安装在远离燃气、液化气灶具的地方，以避免出现燃气外泄开启时产生火花引起爆炸。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮短路。
10、厨房应要求员工严格按规定进行正确操作，严防事故的发生。厨房在卫生清洁时严禁用水冲浇电器，以防漏电带来的人员触电危害。
11、厨房生产人员下班时应关闭所有的燃气阀门，切断燃气总气源、火源、电源并经检查无误后方可下班离开。餐厅主管和值班厨师在每日下班前要做收市前的防火、用电安全检查，重点是燃气管道和配电盘箱电器及线路的安全情况，并将检查情况做详细记录，确认无任何安全隐患后方可下班。
12、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房员工要按照操作程序操作燃气灶具和大功率电热设施。如因管理和使用责任导致发生消防和生产等安全事故，酒店将根据情节轻重予以责任追究。当出现恶性安全事故时，宾馆将根据造成的危害依法追究事故当事人的刑事责任。员工餐厅负责人为员工餐厅的安全责任人，如厨房出现安全责任事故，由安全责任人全权负责并承担全部管理及直接的责任。
13、安全部在员工餐厅配置的消防器材、设施，员工餐厅负责人必须指定专人维护管理，保证消防设施、器材的正常、有效使用。
15、本责任书一式两份，生效后同具法律效力。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇十三
为有效落实食品安全工作职责制与职责追究制，加强对食品安全工作的领导，落实食品安全工作职责制，强化食品安全工作的监管力度，维护正常的市场经济秩序，特签订本职责书。
（一）村委会要重视食品安全工作，并指定专人负责。
（二）以粮、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为职责重点品种，以各生产企业、大型商场（市场）、学校（厂矿）团体食堂、餐馆为职责区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为职责重点环节，禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品。
（三）加强对辖区内企业和个体业主的管理，不得纵容、庇护生产和销售不贴合卫生质量标准食品的行为。在日常管理中发现有影响或危及人体健康的不合格食品，要及时告知相关职能部门对其生产源头、进货渠道和销售场所，追根溯源，一查到底。
（四）要督促各食品企业建立健全质量追溯、召回、封存报告、依法销毁不贴合安全标准的食品和建立大宗食品安全购销档案等制度。
（五）村委会应配合执法部门到本辖区内的企业查处违法生产经营食品的行为，不得在查处案件前先通报案情。
（六）保护食品安全执法人员人身安全，为执法人员办案供给条件。不得消极对待食品安全检查，不为当事人说情，不干扰办案，不搞地方或部门保护。
（七）协助镇政府做好食品安全的宣传，构成良好的食品安全氛围。
本职责书一式三份，镇食品安全办公室存档一份，签订双方各执一份。
责任人：xxx。
日期：xxxx年xx月xx日
餐饮安全责任书篇十四
甲方：(发包方)。
乙方：(承包方)。
甲方将委托乙方施工;协议期限自年月日至年月日，工程费用为元。经双方协商制定如下条款共同遵守。
一、甲方在本协议书签订后，提供本局《关于外包施工队治安、消防管理若干规定》和《治安、消防责任保证金制度》和《外包施工队人员登记表》。
二、乙方将遵守甲方制定《治安、消防责任管理的若干规定》和执行《治安、消防责任保证金制度》。按工程合同规定的数额由甲方在工程尾款中予留治安、消防责任保证金。
三、甲方应协助乙方加强施工队伍的监督管理、协助乙方进行法制宣传教育。
四、乙方应教育、管理职工遵纪守法，加强安全教育和四防教育。
五、甲方在本协议期满施工人员全部撤后、负责退还治安、消防责任保证金或余款，一次结清。
六、本协议自双方签定日起，正式生效。
签约单位：
甲方：乙方：
代表签字：代表签字：
年月日年月日。
餐饮安全责任书篇十五
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国消费者权益保护-法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我镇餐饮行业实际情况，特制订本责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。
七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十三、本责任书一式两份，安全生产监督管理办公室和经营单位各一份。
单 位（公章）
经营单位:
镇 长（签字）： 负责人（签字）： 年 日 月
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。落实生产经营单位的主体责任，生产经营单位的'主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
二、严格执行从业人员健康管理制度，服务人员、厨师、洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格，方可上岗工作，做好从业人员食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
八、自觉接受消费者的监督，如实、主动回答消费者有关餐饮服务食品安全的咨询。
九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品，当游客发生疑似食物中毒情况时，应立即送往当地诊所、卫生室，如情况紧急，须拨打“120”电话，同时把具体情况向管理局汇报。
十、本责任状一式两份，管理局与饭店经营业主各一份，妥善保存。
大青沟旅游开发有限责任公司（盖章）
饭店业主（签名）：
时间： 年 月 日
餐饮安全责任书篇十六
为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定，杜绝治安、消防、安全生产事故发生，防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则，制定各岗位职责，实行逐级安全，防火责任制。指定专人管理，明确责任范围，健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门经理、主管为治安、消防安全管理责任人，职责如下：
1、组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及宾馆规章制度，加强员工治安、消防安全意识，提高安全防范及安全生产技能。
2、督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定，健全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。
3、制定各级治安、消防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。
4、工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。
5、了解本部门的`治安工作特点，掌握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉“三懂、三会”的具体内容和火警行动方案。
6、加强员工职业道德教育，杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。
7、加强液化气，酒精的防火安全管理，使用液化气时，必须按照“先点火，后开气”的操作规程，特别是酒精炉，严禁在火焰未熄灭时，添加酒精，并做到“火开人在，人走火灭”规定，工作结束后，操作人员必须关闭所有气源阀门，切断火源后才能离开。
8、各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行，不得过载运行并防止电器设备和线路受潮，工作结束后，立切断电源。
9、服务员在当班期间，应保持高度的警惕，即是服务员又是安全员，对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。
10、在宴会、集会、临时添加照明电器设备时（如彩灯、蜡烛）线路必须符合安全规定，不得靠近可燃物。
11、移动电器设备在插入和拔出插头时，设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁，严禁用水冲洗设备。
12、治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩，对不注意安全管理，发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者，除赔偿经济损失外，同时追究相关的法律责任，由签约责任人负领导责任。
13、本责任书一式二份，部门经理、签约人各执一份，有效期为签约责任人任期内。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐饮安全责任书篇十七
甲方：
乙方：
甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：
一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关规定，团结同事，服从安排。(具体参照酒店规章制度和操作流程)。
二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用。
三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。
四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。
五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，处罚方式详见员工手册奖惩制度，对特别严重的要追究法律责任。
六、本承诺书一式两份，双方各执一份。
甲方：
乙方：
签定日期：__年__月__日
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