总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，是时候写一份总结了。优秀的总结都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？下面是小编为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜欢。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇一
第一条：根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班
第二条：接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上班
第三条：交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗
第四条：接班人员就认真核对交接班日志，确认并落实交班内容
第五条：值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情
第六条：值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供应
第七条：值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作
第八条：值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗
第九条：厨师长抽查值班交接班工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇二
体检中心护士岗位职责
度，做好体检服务工作。
有序进行健康体检，负责安排合理的体检 流程，做好体检人员的导检咨询工作。 3、负责体检预约及受检者候检的安排和协 调工作，负责体检报告的录入、保存及发 放工作。
助抽血及各项治疗的具体护理操作，协助指导体检对
象填写健康问卷，并做好沟通工作，介绍 健康体检理念及专业化健康体检。
健康保健计划；按规定开展随访工作；落 实健康处方内容。
感染。
体检工作的顺利进行。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇三
1、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
2、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。
4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)
5、每日餐具应清洗，不得滞留。应做到一刷二洗三冲四消毒。
6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。
9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。
10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。
11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇四
月子会所护士责
月子会所护士岗位职责
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇五
1. 一个月子一个家，圆方卓越都选它。
2. 圆方护理佳，产后美如花。
3. 伺候月子样样会，圆方护理全方位。
4. 圆方，您的产后五星级保姆!
5. 产后护理并不远，就在圆方!
6. 圆方产后护理，你的放心选择。
7. 圆方提醒您，做好月子才能过好日子。
8. 圆方，科学做月子更健康。
9. 圆方-- 爱在圆方，完美如初。
10. 产后美丽梦圆，宝宝健康有方。
11. 圆方———圆你公主梦。
12. 圆满月健康，产后好地方。
13. 美丽归来，呵护“贝”爱。
14. 产后健康，圆方领航!
15. 健康做月子，开心过日子。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇六
1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点，消防器材附近严禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材;厨房工作人员必须了解使用方法和防火安全知识;
2、“安全第一、预防为主”厨房工作间隙期间，应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危险品有专人管理，指定在安全地方存放，勤用勤领;
3、燃气点火时要火等气，下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸;
4、作业中要注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅起火，注意安全;
5、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁，严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;
6、进行日常清洁和计划清洁时，严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上，防止电线短路起火。
7、发现隐患或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并及时报告安全服务组和工程组，切实消除隐患，防范于未燃;
8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭;
9、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多;
10、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守;
11、下班前，要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽，关紧开关及阀门。
12、厨房操作间防火责任制是“谁主管，谁负责;谁当班，谁负责”的消防安全管理制度。
1、在保证人身安全的前提下，用消防灭火器材及时予以扑救，同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。
2、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119，
1、加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。
2、划分消防管理责任区域，每个操作间组别的正、副组长为该操作间区域的防火安全责任人，负责本操作间的防火管理工作。
3、落实安全检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进行全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完整最佳状态，发现问题及时登记汇报，并按防火要求整改安全隐患。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇七
体检中心护士岗位职责
5、答复体检者个性化健康知识，参与制定健康保健计划；按规定开展随访工作；落实健康处方内容。 6、做好消毒隔离、防止交叉感染及医源性感染。
上海中亚医院
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇八
厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。
使用机械设备时要检查是否运作正常
外观 b.声音 c.试机
机器只能由一人操作，严禁多人同时操作;
机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。
清洁机器时应断掉电源
机器有安全罩的.应保持在正确位置，机器要善于保养
厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人 ，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
正确使用电器。严禁违规操作。
出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提醒他人。
保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
严禁单人搬动重物。
地面不得随意堆放杂物。
过热液体严禁存放于高处。
严禁尚油温升高时溅入水分。
严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。
严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。
统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。
使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。
每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名、确认，谁最后关气谁签名、确认提高责任心。
各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
冷动、雪柜使用时每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
1.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物
2.严禁在厨房抽烟
3.随时清理炉具上的油污和积垢
4.严禁用火时人员离岗
5.严禁在煮液体时盛装过量
6.严禁强行使用未修复的炉具。
7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修
8.对使用过的灭火具应及报告保安部
9.灭火器的存放位置严禁随意改动
10.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
11.加强“三知”教育：
知本岗位火灾隐患
知预防火灾的措施
知扑救火灾的方法
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇九
1、比蜜月还幸福——方圆产后护理。
2、产后美丽时代，首选圆方最爱。
3、坐月子，来园方，科学护理保安康。
4、月子护理全方位，圆方专业零距离。
5、产后护理，圆方如家。
6、圆方，来自家人的护理。
7、圆方坐月子，安心一家子!
8、圆方月子团队，专业品质到位。
9、月子坐有方，乐享在圆方!
10、产后护理，首选圆方!
11、产后健康方案，圆方精打细算!
12、元芳怎么看?月子找园方!
13、月子护理，圆方到家。
14、圆方月子，不只是做月子。
15、做月子，圆方更科学。
16、圆方护理，产后美丽。
17、圆方———产后护理一箩筐。
18、圆方坐月子，比妈妈更妈妈!
19、圆方，产妇健康未央。
20、圆方懂护理，产妇心欢喜!
21、月子护到家，健康做辣妈!
22、圆方产后护理之家，用我贴心换您放心，用我温馨换您开心。
23、圆方产后生活，关爱优先选择。
24、我们的爱，从次开始!
25、圆方坐月子，全家都放心。
会展中心宣传标语
1、专业品质 至诚服务
2、为您搭建最美的舞台
3、一见钟情，千百度会展
4、千百度会展，大展宏图
5、经济技术合作，互惠互利!
6、高品千百度，低碳办会展
7、搭建梦想 助您成功
8、我们的宗旨----诚招天下，友好合作!
9、我的智慧，你的风采
10、愿人人为发展贸易做贡献!
11、帮您赢得印象分，千百度会展
12、千百度，挡不住的.订单
13、.智慧光芒，因你闪耀
14、缺少千百度，就不是完美呈现
15、笑迎天下客，友谊传四海!
16、加强友好往来，拓宽贸易渠道!
17、全景风采，千百度会展
18、洽谈增进友谊，贸易促进繁荣!
19、广交朋友，精诚合作!
20、创新，智慧和努力。
21、千百度会展，全心全意全方位的装饰专家。
22、创造人民的智慧~!客户的放心 企业的信心增进友谊，发展合作!热烈欢迎各国朋友参加广州中国出口商品交易会!办好交易会是发展贸易的保证!互利互敬是本次博览会的原则!
23、千百度会展，为您提供全方位的专业装饰服务。
商场购物中心广告语
这家华美的大商铺将您来西安的愿望全包了——西安华美商场
名流家饰城向您展示一个五彩缤纷的世界! ——红鹰商场
春季的浪漫与奔放,源自冬日凝聚的愿望,广百为您酝酿了最时尚的`芬芳—— 广州百货公司
白燕步步为赢的法术:诚、信、实、慎——白燕百货公司
买家电到长安——长安商场广告
买空调,到爱华;省时省力,无忧无虑!—— 爱华商场
华联暧锅,温暖您我! ——华联商场
华联男士便服------无悔的选择! ——华联商场
时装潮流,源头在华联! ——华联商场
习习凉风,来自华联!—— 华联商场
清凉世界,购物天堂,日用佳品,惟我华联! ——华联商场
如此辉煌,如此温馨,华联家具给您一个最合意的家! ——华联商场 华联饰品------使女性夏日更添魅力! ——华联商场
共享一片祥云,共塑一个国魂! ——祥云国货
圣诞老人的慈爱,来自“大江南“! ——大江南购物中心
圣诞老人的美好礼物,节日夜晚的好去处! ——大江南购物中心
七百知君心,虹彩迎嘉宾! ——第七百货商场
来自二百的惊喜......60万巨奖大酬宾!—— 第二百货商场
到“一百“给太太买金饰品,最放心! ——第一百货商场饰品
“新潮“时装更新潮! ——新潮服装商场
买空调到申艺------实惠! ——申艺电器商场
通达、通达,电器精华! ——通达电器行
传说神奇的故事发生在石梅湾,据悉绝秘的行情总源于万国商场! ——万国商场 天天到“兴浦“,日日有新意! ——兴浦商场
翔鹰盖飞天! ——翔鹰皮草行
“万佳“更上一层楼,您不想光顾了吗？——万佳商场
买“兴华“的商品,就是买放心! ——兴华商场
完美、优质属派力! ——派力商场
宝大祥的羊毛衬衫,定会给您好兆头! ——宝大祥商厦
宝大祥商厦,时装天地! ——宝大祥商厦
宝大祥保吉祥,吉祥自宝大祥! ——宝大祥商厦
日出东方,万千气象! ——东方商场
要买空调请到虹叶! ——虹叶家电商场
买友谊买满意! ——友谊商场
称心实在友谊风采! ——友谊商场
敞开销售货架之最新创举,组合方法之最新突破! ——天客隆自选商场 环境一流、商品一流、服务一流! ——北京燕莎商场
诚信为本,誉满京城. ——城外城家具城
富豪床褥:出身豪门,平易近人!—— 富豪家具商场
家具还是老牌子可靠! ——光明家具商场
生活需要光明,光明家具给你带来温馨! ——光明家具商场
永兴家具商夏,家长的风范! ——永兴家具商场
天外有天! ——环宇家具商场
以其高雅听品味,走进千家万户! ——环宇家具商场
菱方圆家具------新、奇、全! ——菱方圆家具商场
真皮沙发,惟有永华! ——永华家具商场
这里不再老一套! ——春中扛商场
“春中扛“让您居室春意盎然,令您办公室锦上添花!—— 春中扛商场 金马奔腾万家,万家篷壁添光彩! ——金马家具商场
寻找您爱之归宿的忠实伴侣! ——金马家具商场
独此一家,别无他号! ——金马家具商场
选择金马,享受一生! ——金马家具商场
好运气在东风! ——东风家具商场
东风家具圆您美梦! ——东风家具商场
亲临东风家具店,好运气就在东风! ——东风家具商场
真皮高档沙发,全市最优价! ——东风家具商场
拥有东风卧室家具,便拥有了诗人的情怀!—— 东风家具商场
欧州家具,劲吹摩登风! ——富都家具商场
座下首选,舍我取谁?! ——富都家具商场
美好居家新天地,百里挑一家具城! ——富都家具商场
为您带来每一个清新舒畅的早晨!—— 富都家具商场
伴您大业早成! ——富都家具商场
名优家什,价格跌破极限! ——富都家具商场
富都家具,口碑完美! ——富都家具商场
件件精心制作,款款新颖不凡!“大行动“豪华家具------特价家具. ——南天家具商场滨河家具超时实的享受! ——滨河家具商场
夜逛一条街,好运伴随你! ——北京商业街
购物的天堂! ——北京商业街
一个让消费者祈盼的季节;一个令市民们心动的时刻;一个给你与他省钱的机会;即日起,“新大新“您共同演绎一部真实而动人的换季大减价故事...... ——新大新百货公司第一百货,温馨万家! ——北京百货商场
请您潇洒走一回! ——北京百货商场
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十
1、有有效的卫生许可证和健康证明，有健全的卫生管理制度，并上墙。
2、有卫生管理组织机构，配有食品管理人员。
3、从业人员要保持个人卫生，工作服着装整洁。
4、水质符合生活饮用水卫生标准。
(一)原料购买贮存
1、原料库整洁，通风良好，原料隔墙、离地分类存放，有专人负责。
2、购买原料、食品有生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件，建立建全食品原材料进货台帐，每日记录，登记完整。
3、无超保质期食品。
4、冷藏、冷冻设施齐全。
5、有防鼠、防蝇、防尘设施。
(二)初加工间
1、有上下水设施，并通畅。
2、蔬菜与肉类、水产品分池清洗，并有标志。
3、房间地面整洁，有以上瓷砖，墙皮无脱落，无塌皮，无霉斑。有带盖垃圾桶。
4、未加工腐败、变质或其它感官性状异常的食品及原料。
(三)冷荤间
1、有上下水设施，并通畅。
2、有专业冷藏、空调设备，室内温度不能高于25℃。
3、带入冷荤间的蔬菜、水果清洗干净。制作肉类、水产品类凉菜拼盘要成品带入，本餐用完有剩菜，要存放在专用冰箱内冷藏或冷冻。
4、有专人、专用工具、容器，不得交叉污染。
(四)面案间
1、有专人负责，专间、专用容器，生熟无交叉污染。
2、原料专间，有防霉、防尘、防鼠设施，隔地存放。
3、加工间有上、下水设施。
(五)洗消间
1、有消毒设施，消毒药品或蒸汽消毒设施。
2、有上、下水，设施，并通畅。
3、有封闭的保洁设备，定期清洗、消毒。
4、消毒药品有厂家卫生许可证和检验报告复印件。
(六)烹调间
1、墙壁应有以上的瓷砖或其它防水、防潮可清洗的材料制成的墙裙，应做到整洁、无脱落、无塌皮、无霉斑。
2、有排气、排烟设施。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏设施要有明显标志，用后洗净保洁。
4、需要熟制加工的食品，应当烧熟、煮透，中心部位温度不低于70℃，加工后与半成品或原料生熟分开。
5、在烹调后，食用前需长时间保存的食品，要冷藏保存，含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。
6、使用食品添加剂符合卫生要求。
7、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)
一、采购食品和原料按照《食品卫生法》和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》索取有关证件。
二、建立食品采购索证、进货验收和台帐记录制度，有专(兼)职人员负责食品采购索证、进货验收和台帐记录等工作。
三、采购所有食品、食用农产品、食品添加剂都要索取购货凭证。
四、采购定型包装食品和食品添加剂要查验(或索取)合格证明，检验合格报告单;从生产企业采购食品、食品添加剂时应索取该企业的食品卫生许可证、工商执照复印件和合格证明。从流通环节采购食品、食用农产品、食品添加剂时，要查验供货商的卫生许可证、工商执照，并在购货凭证上记录证(照)名称和号码。
五、所有食品、食用农产品、食品添加剂都要验收合格并如实进行台帐记录。
六、不采购无证照供货商提供的产品，不采购无合格证明的产品，不采购感官检查不符合卫生要求的产品，不采购非定点屠宰单位供应、未经检疫合格的猪肉，以及病死或死因不明的禽畜肉及其制品。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十一
为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。
一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时光不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。未经相关领导同意而擅离岗位的，则按迟到或早退论处。迟到或早退5分钟至30分钟内，按10元/次处以罚款。
二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。
三、未经批准私自调班、调休者记过一次。代他人签到或委托他人签到打卡者每次按旷工一天论处。
四、周一至周六为工作日，周日为休息日。公司周日和夜间值班由办公室统一安排，市场营销部、厨务部、采购部、物流中心周日和夜间值班由各部门自行安排，报分管领导批准后执行。节日值班由公司统一安排。
五、严格请、销假制度。员工因私事请假1天以内的（含1天），由部门负责人批准；1天以上3天以下（含3天），由副总经理批准；3天以上的，报总经理批准，。副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假，并在事毕后将请假手续交相关考勤部门备案。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。
六、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的基本工资；累计达3次以上5次以下者，扣发10天的基本工资；累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的基本工资；累计达10次以上者，扣发当月的基本工资。
七、旷工半天者，扣发当天的基本工资、绩效工资和奖金；每月累计旷工1天者，扣发5天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予1次警告处分；每月累计旷工2天者，扣发10天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记过1次处分；每月累计旷工3天者，扣发15天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记大过1次处分；每月累计旷工3天以上者，扣发当月的基本工资、绩效工资和奖金，并予以辞退。
八、工作时光禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理；当月累计2次的，按旷工2天处理；当月累计3次的，按旷工3天处理。
九、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动。如有事请假的，务必提前向组织者或带队者请假。在规定时光内未到或早退的，按本规定第一、二条处理。未经批准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度第五条规定处理。
十、员工的考勤状况。由各部门负责人进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤要秉公办事，认真负责。如有弄虚作假、包庇袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实，按处罚员工的双倍予以处罚。凡是受到本制度第五条、第六条、第七条规定处理的员工，取消本年度年假资格。
十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期内基本工资；3天（含）以上，扣除其假期内基本工资、绩效工资和奖金。病假需凭县级（含）以上医院证明，请假3天以上者发放其假期一半基本薪资。（备注：警告1次罚款人民币10元，记过1次罚款人民币30元，记大过1次罚款人民币90元；警告3次折合记过1次，记过3次折合记大过1次，全年累计记大过3次者予以辞退。扣罚金额当月奖给表现较为优秀之员工。）
奖励制度
为鼓励员用心向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。
1、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。
2、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公平对待。
3、晋升名单各部门提出，经总经理和行政人事部核实后，由总经理发布，公开表彰，并于员工公告栏内公布。
4、晋升手续由人事部负责办理。
5、对下列表现之一的员工，视情节给予奖金金奖励、工资提级或职务晋级：
1）遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，礼貌礼貌，团结互助，事迹突出者。
2）一贯忠于职守、用心负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。
3）用心向公司提出合理化推荐，为公司采纳者。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十二
厨房卫生制度
（一）厨房卫生制度
1．个人卫生：
（1）厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。
（2）进入厨房必须做到工装整洁。
2．环境卫生：
（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
（4）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
（5）发现“四害”马上灭虫。
3．冰箱卫生：
（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。
（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4．食品卫生：
（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。
（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、
隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
5．餐具卫生：
（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
6．切配卫生：
（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。
7．炉灶卫生：
（1）灶台保持本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
（2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
8．凉菜间卫生：
（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
（2）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。
（3）冰箱如损坏要及时报修。
（二）菜点质量控制的程序
1．严格把好主、副原料，调料的采购关，不符标准的不验收，不入库，不进厨房。
2．炉灶、冷盆、蒸煮火候恰到好处，调料用量恰当，口味符合标准。
3．出菜前划菜围边厨师要严格把关，不符质量要求不出厨房。
4．餐厅出菜前主管领班、跑菜员仔细核对，发现不符合质量标准的情况不上客人台面，努力把好最后一关。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十三
1、人类中最有创造性的，当推厨师。
2、没有做不好的菜，只有没有做好的菜。
3、朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。
4、厨师不抽烟，炒菜味不鲜!
5、有压力才有动力，有动力才有未来。
6、要在厨房混，最好是光棍!
7、人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。
8、若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦。
9、菜品要在“食饱”的层面上渐进。
10、日不能息夜不能寐。老板一叫立马到位!
11、钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
13、厨师不喝酒，炒菜手发抖!
14、业精于勤，有志者事竟成。
15、活到老，学到老，爱拼才会赢。
16、没有哪个好厨师是不贪吃的。
17、菜品要“食饱——食味——食疗”。
18、要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
19、不要盲目的认为自己做的.菜很好，因为比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。
20、不经厨子手，难得五味香。
21、从厨有三美——美食、美景、美色。
22、厨师不打牌，大菜炒不来!
23、好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。
24、厨师不泡妹，炒菜没得味儿!
25、儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德，做菜先做人。
26、学厨先学德，德有多高，艺有多深。
27、平时喝点酒，老板眉头纠!
28、一个好的师傅要能看到徒弟的缺点并指出来，一个好的徒弟要能看到师傅的缺点之后埋藏在心底。
29、法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国，厨师地位差距咋就这么大呢?
30、厨师一多，反而做不出好的饭菜。
31、我们常常埋怨师傅没有给我们更好的职位和提升机会，那么你认为你所拥有的能力是谁教会你的?
32、如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。
33、世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
34、烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。
35、配菜不喝酒，切菜会切手!
36、采人之长，补己之短，学无止境，永不停步。
37、我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。
38、心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
39、极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。
40、入厨先洗手，上灶莫多言。
41、做菜没有新手老手，不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了，要知道人有失手马有失蹄，关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。
42、菜品即人品，好菜品出自好人品。
43、菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。
44、当你在等待工作的时候，说明你的能力还不够，这时候，你应该多点向别人学习。
45、节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活!
46、以厨艺赢人，以厨德服人。
47、从厨有三美、美景、美色。
48、市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。
49、业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。
50、只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
51、常在厨房飘，那能不挨刀!
52、食客的满意是我们永远的追求。
53、既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。
54、日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
55、厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
56、我要做一名厨师表演艺术家。
57、吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文来!
58、当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。
59、不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
60、常在厨房混，那能没学问!
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十四
1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。
1）蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2）蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3）肉食、鱼类等要保持鲜活。
4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6）剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7）过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
1）打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2）用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3）用餐前食具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
1）砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2）切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3）洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉^等每天须保证清洗干净。
4）油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5）特别注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每天两次小清理，保证清洁卫生。
1）地面须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2）桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，保持干净无尘。
3）墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。
4）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
5）专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
月子会所厨房要求 月子会所厨房工作总结篇十五
1.保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。
4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。
5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。
6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。
7.贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。
8.厨房内不得存放私人物品。
10.不随地倒垃圾和脏水。
11.定期打药、灭虫。厨房无死角。
1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。
2.在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手随意吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。
3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。
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