茶楼设计前期调研报告推荐11篇(精选)

“报告”使用范围很广，按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。那么什么样的报告才是有效的呢？下面是小编给大家带来的报告的范文模板，希望能够帮到你哟!

茶楼设计前期调研报告推荐篇一

一、道德及职业素质

（一）职业道德

1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

（二）职业素质

1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。

5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

二、工作流程

（一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：着工作服上岗

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

（二）工作程序

1、班前准备，提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

2、主管布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。

3、根据分工，对茶楼所有用品、用具及包间、操作间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

（三）文明用语

1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付（意思是离柜概不负责）、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

三、岗位职责（一)店长

必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

4、安排当日工作。

（1）检查服务员到岗情况。

（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时上货，不得影响销售。

7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。

（二）服务员

1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘。

2、地面用拖把拖时应注意不能太湿。

3、所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

4、一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

5、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

6、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

7、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

9、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

10、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

11、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。下班前工作任务：

（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

（三）吧台服务员

1、按时到岗、换工装，签到。

2、清点底金、各种烟、酒、小食品、展台商品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。

3、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。

4、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。

5、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。

6、接听电话，首先问您好，向当班主管报告情况，向服务员传达客人所需。

7、交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。

8、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。

9、销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。及时上报烟、酒、小食品数量，以便补充货源。

（四）值班人员

1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。

2、如客人未走，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。

四、组织纪律

1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态。

2、不准迟到、不早退，有事请假。

3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。

4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。

5、服从店长的工作安排。

6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。

8、如有员工辞职，应提前一个月向主管写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。

9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。

10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。

11、客人入座点茶后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。

12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。

13、营业收入必须交给主管财务，防止发生意外。

14、严禁工作期间饮酒。

15、收款收到假币由当事人全额赔偿。

16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。

五、员工规范的行为标准和禁忌动作

（一）姿态站相标准：

1、双脚自然分开与双肩齐；

2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；

4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑；禁忌的站相：

1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；

2、背手或双手相搭于背后；

3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；

4、单腿后翘、脚尖点地；

5、长时间低头来回踱步；

禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。

（二）行走基本要求：

男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。

禁忌：

1、左顾右盼，东张西望；

2、老是盯住顾客上下打量；

3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；

6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；

7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。

（三）手势

标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。禁忌用一个手指指点方向；

禁忌：

1、双手托肋或用胳膊支住柜台而立；

2、掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；

3、打呵欠、伸懒腰、打响指；

4、长时间接打私人电话；

5、手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；

（四）表情姿势

微笑服务：

1、微笑自然、诚实；

2、说话语气和蔼、声音轻重适度；

3、情绪饱满热情、精力集中持久；

4、兴奋适度、谨慎；

5、姿态优美、文明、富于规范化；

6、态度亲切、热情、耐心、诚恳；

禁忌：

1、冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；

2、口吻粗暴、声音过高；

3、招呼时有气无力、拖长腔；

4、接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；

5、岗上做鬼脸；

（五）着装佩证

上班期间要统一着工作装，佩戴工作证。

禁忌：

1、工装皱皱巴巴，污渍斑斑；

2、丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短。

六、清洗消毒管理制度

1、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途。

2、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

3、茶具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食（饮）具、茶具应分开存放。

4、消毒后的茶具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净;无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。

5、应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。

6、茶具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。

7、采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。

8.消毒后的食（饮）具、茶具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(gb14934)的规定。食（饮）具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒（包括蒸气等热消毒）:食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。六、奖罚制度奖励：

1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励200元。

2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖200元。

3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励200元。处罚：

1、工作时间饮酒者，罚100元。

2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚50元。

3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚50元。

4、旷工一天，罚5０元。

5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。

6、无故迟到、早退者，罚10元。

7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。

8、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元。

9、发现浪费者，罚10元。

茶楼设计前期调研报告推荐篇二

（一）研究背景

茶文化对我来说比较贴切，闽南茶文化的茶叶产地安溪就在我们德化县隔壁，而我自己所在的德化是三大瓷都之一，闽南瓷文化的发祥地。我从小就在瓷堆里长大，直接受瓷文化和间接茶文化的熏陶。这次在毕业选题的时看到了茶楼的课题，我感到比较兴奋，因为我想挑战一下自己：

（1）挑战一下对自己的家乡文化的了解有多深。

（2）借这个课题向老师和同学们展示和推广我们的闽南茶文化。希望这是一个好的开始，也有一个好的结局。

（二）内容

我把课题大环境定在闽南茶文化上，模拟真实环境，对其进行室内外环境艺术设计。其设计空间类型包括有接待服务台、演绎大厅、普通包厢、商务包厢、豪华包厢、卡座、散座、化妆间、茶文化展示、茶叶销售区、茶具销售区、陶瓷销售区、休息区、娱乐区、卫生间；办公区、经理室、财务室、更衣室、员工卫生间、建筑外立面及室外环境等。用平面构成、色彩构成、立体构成等设计手法加上闽南文化的元素来表现具有闽南文化的茶楼。

（三）意义

本次茶楼课题对我来说有很重大的意义，在情感方面上：这是对自己的一次考验和一次展示自己以及家乡文化的机会。在就业方面上，我是环境艺术设计的学生，茶楼设计给了我很好的锻炼机会。对于一个完整的茶楼设计，我能学习到很多设计理论，建筑外观设计，室内外环境设计，了解建筑装饰材料知识，这些对于毕业以后想从事设计行业会有作用。

此次茶楼设计是一个总结性的教学环节，是全面系统地融汇所学理论知识和专业知识并运用于解决实际问题的过程。设计过程中运用大学期间学到的各项知识，并利用 cad、3d、ps等相关软件进行绘制。通过这个过程不仅能学到设计相关的知识，发现自身的不足，还能了解空间结构的设计要领和注意事项等，对茶楼空间的设计和家乡闽南文化有更深一层的了解。

（四）拟解决的问题

1、茶楼是以一个地方的文化枝干，要做好茶楼的文化韵味，体现闽南文化特色。

2、功能布局和空间流线组织是否能表现出“设计引导顾客消费、设计为顾客服务”这个理念。

3、设计的表现力：文化的传承需要推广，希望我的作品能影响到他人加深对闽南文化的认识。

茶楼设计前期调研报告推荐篇三

1、茶楼环境定位

优先把茶楼定位在“海上丝绸之路”起点的泉州，泉州享有“多元文化宝库海峡西岸名城”的美称。然后再把茶楼定在文化的传承上面。

2、茶楼文化选择—-闽南文化

闽南文化是指生活在我们福建地区的人共同创造并一代代传承发展与创新的地区性文化，是源远流长博大精深的中华文化的一个支系，其分布范围为国改革开放以后被虞称的“厦、漳、泉金三角”。

闽南文化自秦始皇统一中国后就有了，当时在福建设置闽中郡，开启了中原文化与闽南大著文化的交流与融合。在汉晋时期，大批中原汉民迁入我们闽南地区，推动了闽南文化的形成。晋唐时期，我们闽南地区汉民人口剧增，经济迅速发展，政教管理体制日臻完善，闽南文化得到发展。到宋元时期，我的家乡泉州就成为了“海上丝绸之路”启航点和东方大港，阿拉伯人与波斯人到我们泉州经商，带动来了xxx文化，闽南文化得到丰富。到明清时期，欧洲商人和传教士来，传入了西方文化，闽南文化进一步得到繁荣。从我们闽南文化的发展轨迹，可以窥见闽南文化是经过一代代闽南人在社会实践中，不断挖掘、弘扬、创造，并吸收采纳了阿拉伯文化、南洋文化、西方文化等外来文化的特质和合理因素，有机地融入了其体系内，孕育、发展起来的，它具有我们鲜明的地方特色、独特的性格和丰富的内涵，是中华文化的一朵奇花。

3、闽南茶楼文化元素在设计上的选择

环境规划选择——海上丝绸之路文化

海上丝绸之路，是陆上丝绸之路的延伸，又被称为陶瓷之路。海上之路有很多这里以泉州的海上丝绸之路为文化。

泉州，在古时候称“刺桐”，作为中世纪“海上丝绸之路”的起点，被马可-波罗誉为“东方第一大港”。当时的泉州已成为一个世界性的经济文化中心。绘制了一个专门的海上丝绸之路航线图。在茶楼的环境规划上以这个图为主导。

建筑元素选择——闽南建筑红砖文化

红砖是我们闽南的象征，更是闽南特有的文化。

走在泉州的街头，你会发现一片片的红色，那被称作“泉州红”。红砖白石，一直是我们闽南建筑的一个特色，在泉州建筑中更有“出砖入石”的建筑工艺。在茶楼的建筑上体现闽南红砖建筑文化为主。

戏曲文化选择——闽南南音文化

南音是我们闽南文化特有的，在外又称南曲、南乐、南管、弦管，主要由“指”、“谱”、“曲”三大类组成，是保存我国古代音乐比较丰富、完整的一个大乐种。它荟集了盛唐以来中原雅乐之精华，后来又吸引了元曲、戈阳腔的特长，并与我们闽南的民间音乐融汇一体而逐渐成为词曲清丽柔曼、旋律缠绵深沉的美妙乐种，尤其长于抒发乡人思亲、游子怀乡的真挚情怀，那如怨如慕如丝如缕的声音，犹如南国夏夜的玉兰花香，一阵阵沁入人们如疾如醉的心田。由于南音是我们闽南富有独特的民族风格和浓郁的乡土气息，但其具有曲调优美、易学易唱的特点，因而在闽南和海外拥有众多的知音。

瓷器文化选择——闽南瓷文化

德化县是我的出生地也是瓷文化产地，地处福建省中部，与江西景德镇、湖南醴陵并称中国三大近代瓷都，是中国陶瓷文化的发祥地之一。德化窑是我国古代南方著名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。德化瓷的制作始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清，技艺独特，至今传承未断。它一直是国家重要的对外贸易品，我家做的就是外贸陶瓷对此比较了解，与丝绸、茶叶一道享誉世界，为制瓷技术的传播和中外文化交流做出了重要贡献。

茶文化选择——闽南茶文化

闽南茶文化以铁观音为代表的茶文化，作为中国十大名茶之一铁观音的发源地，闽南茶文化具有深厚历史文化底蕴。闽南饮茶风俗普及，几乎家家户户都有饮茶习惯。闽南人家好客，每有客人到来，都要以茶相待，品茶，赏茶，说茶，是闽南人家的一大特色。闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境，在茶楼的茶文化上会注入茶艺元素，以体现我们闽南特有的茶文化。

茶楼设计前期调研报告推荐篇四

前言：中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。因此茶叶的展销空间设计是非常苛刻的，要结合茶文化的历史和中国传统文化来设计，要将茶和茶文化一并体现在人们面前，对各大茶行调研是必要的.调研地点：xx市各大茶行

调研时间：

调研目的：通过对合肥若干个茶行的调研了解茶文化，了解茶的品种和茶行的装饰的风格，通过对茶楼的调研，对茶楼实地观察，并对具体的案例进行分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识到应该注意的问题，为此后的茶楼设计打下良好的基础以及加深对室内综合设计的课程的理解。

调研成果：

茶文化：茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。

中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等多方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗教学等多门类的学科。在经历了千回百转的历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码，横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深沉和凝重。所以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨大的挑战。

茶楼装修的类型：

1、传统型茶行设计，传统型茶行设计多是一些有着悠久历史文化背景或名望的茶行，它们继承了传统的文化特色，并利用历史优势或地域优势形成了一种富有传统文化韵味的茶楼。

2、复合型茶行设计，传统型茶行设计是由茶与饮食，茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现象。诸如餐饮店、宾行、餐厅设茶座，将茶文化与食文化紧密地结合在一起。或有专营素食、茶菜的，称为茶餐厅;或有清茶一杯，下棋打牌，听曲唱歌，自娱自乐的，称为茶友室;或美名曰音乐茶座、戏曲茶座、书场茶座、书店茶座等。

3、时尚型茶行设计时尚型茶行设计是由茶文化与时尚文化结合产生的。这类“茶行”一般规模不大，格调高雅，富有文化情调和文化特色。现今流行的诸如红茶坊、绿茶坊及名目繁多的时尚饮茶场所，均可列在其中。与文化的融合性，相互间通过互补、整合，使现代茶行的各种类型互相融合，生机勃勃，充满着无穷的魅力，吸引了无数社会大众。不同的茶楼装修风格让你领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。其中传统风格崇尚庄重优雅多采用中国传统木架构筑室内藻井、天棚、屏风等装饰，并运用对称的构图方式，笔墨庄重简练，空间气氛宁静，雅致而简朴。

设计要点：

通过对茶行的调研和分析总结出在茶行在设计中的设计要点，首先要茶文化精髓，因为饮茶已经变为一种博大精深的文化，茶行的经营也在不是一种纯粹的商业行为，而是一种时尚的茶文化产业。茶行是伴随着文化的形成和发展而并行的。茶行设计要点是结合现代茶文化的含义来做，一方面推广茶文化，一方面引导客人感受茶文化。

茶行设计要点首先要考虑的是环境，人气和独特的风格。茶行装修中，前台给人的感觉应该是清洁的，礼貌的，也可以是琳琅满目的，或者是简约典雅的。茶行设计要点要打动顾客让他们愿意仔细玩赏各式各样的茶礼盒、茶具。货架可以用玻璃柜，也可以用多宝格，灯光要柔和明亮。商品销售区应该具有开放性和文化感，给人感觉上此销售区的目的不在销售而在展示，展示一种文化、一种品质、一种格调。卫生间也是一个茶行卫生程度与品质的关键展示，茶行设计要点中的小地方也应该注意保持清洁和特色。

其设计要点基本要求是：敞亮、整洁、美观、和谐、舒适，满足人的生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行设计的主要功能是品茶，而品茶既有生活功用，更具文化内涵。伴随茶文化的不断普及和现代生活质量的逐渐提高，茶行的顾客群明显呈递增趋势，茶行业市场需求潜力十分巨大，经营茶行具有广阔的市场空间和发展潜力。

茶室空间设计理念：

1自然性：对自然地渴望与追求是景观空间的永恒主题。在空间的处理上注重引自然之美到茶室中来。茶室景观中一如自然要素主要有植物、水、山石等。

2、内向性：茶室景观是一种在相对封闭的空间中营造出的独立景观从而具有内向性、私密性、向心性的特点。使其中的人产生归属感和亲切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者在情感和心理上也更容易相互信任和亲近，因此在现代茶室空间中，使它成为人们乐于聚集和交往的空间。

3、实用性：现代茶室空间首先要满足使用者对于景观的各种感受，如阳光的照射、清新的空气、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。实用性要求茶室规划设计要要充分考虑使用者，从使用者的有要求出发进行设计。因此设计具有较强的针对性，从功能的设置与布局都应以满足特定使用者为目的。

茶室设计应该遵循的原则：1整体性原则、生态性原则、以人为本的原则、文脉延续原则。

报告总结：

在调研总结分析中茶行装饰风格大多是中式装修风格这与中国传统的文化息息相关，利用中式的装饰风格更能体现出茶几茶文化的历史，茶室内整体建筑风格古朴内敛，适应人们放松休憩，楼梯设置巧妙得当，制造了多个空间格局，让人步行其间不会感到乏味，乐趣盎然。设置竹木花草小品，更增添趣味，茶室中借景的运用，使人在品茶的同时观赏外面的动景与静景，多了一种感官体验，根据茶文化中的茶与水是形影不离的有茶必定有水，所以很多茶室将这点运用到空间的装饰中添加小水景和其他与水有关的小景将水巧妙的运用到空间中。

在调研中发现大多数的茶室为了增加空间的气氛都会采用许多有韵味的小景或博古架、屏风和一些有古代味道的装饰品来点缀，让整个空间不单调而且给人营造一种意境，让顾客留恋往返来增加销售量。

一些茶楼的设计中“景”这个要顶被体现的淋漓尽致，运用亭、台、楼、阁和一些中国古建筑中的优秀代表，将传统民族建筑艺术体现在设计中。建筑景观中有亭台楼阁点缀其间，会使园林增添古朴典雅的色彩。茶楼也会运用屋檐、梁栋、门窗都雕刻上具有吉祥意义的人物、飞禽走兽及花鸟草木等，和一些砖刻和绘画等来增加独特的审美情趣与吉祥意义。还有一些茶楼将茶馆设计成仿古建筑，华丽中透着古朴，优美中伴有刚健，给人以古朴典雅之。当我走进这样的茶楼时体会到的是深厚的传统文化的沉淀，沉静在“和、敬、清、寂”中，文化气息扑面而来。

这次的调研给我们大致了解了茶文化，为我们在接下来的设计提供了许多素材和灵感。接下来的方案主要围绕展销展开设计，主题要与茶文化与传统文化结合在一起。注重体现茶和意境，来体现我对茶叶展销空间的理解。

茶楼设计前期调研报告推荐篇五

茶室2012年度工作总结

-----孙莉

今年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任！由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下,我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情

况下，做好一切准备事项，工作计划如下：

一、茶室2012年收入情况如下:

实现营业收入5041元。

二、今年完成的主要工作:

（一）员工相处

从零到壹，我用了三个月的时间。

员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的地方。

三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。

（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1．健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。

2．完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,使得我的工作计划实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速。

3．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。

4．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生 1

活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务,使宾客高兴而耒,满意而归。

（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。第二,开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。

（四）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,工程部负责人定期进行用电、用水调查,掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。

（五）完善培训制度,提高员工素质。

1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的xxx目的性xxx、xxx实用性xxx、xxx时间性xxx。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核，（六）重视食品卫生,抓好安全防火。

1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度，2．抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。

三、存在的问题:

1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。

2．专业知识的不成熟。

3．管理效果不明显。

四、明年的设想:

1．提高自身的专业技能培训

2．抓好员工的精神面貌管理。

3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。

4．多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

茶楼设计前期调研报告推荐篇六

第一、二周（2月24日---3月9日任务书文件、熟悉任务要求、收集资料）

第三周（3月10日---3月16日课题设计图纸内容答疑解答、指导老师讲课）

第四周（3月17日---3月23日）毕业实习（上海、苏州、杭州）

第五周----第六周（3月3 开题报告、实习调研报告、课堂讨论、第一阶段草图第一阶段草图修改调整 24日---4月6日），第七周（4月7日---4月4 13日）

第八周---第十周(4月14--5月4日第二阶段草图)

第十一周（5月5日---5月12日---5月25日第二阶段草图定稿月11日）

第十二周---第十三周（正图辅导，正图初评）

第十四周（5月26日---6月1日正图作图）

第十五周（6月2日--- 正图作图，正图终评）

第十六周（6月9日---6月15日交图，指导教师组审定毕业答辩资格）

第十七周（6月16日---6月22日毕业答辩（具体答辩时间以学校规定为准，如有改动，另行通知）毕业答辩成绩及毕业设计图纸、毕业论文整理存档。）

茶楼设计前期调研报告推荐篇七

这个假期是我在xx学院的第二个假期，时间较长，俗话说想要充实自己的生活，必须在学习的同时积极参加社会活动，这样不仅可以增加社会经验挣点钱而且在人际交往方面会有很大帮助，就我个人而言可以为我将来踏入社会奠定坚实的基础，使自己立于不败之地，所以我决定利用寒假这个机会好好实践，体验一下真正的社会生活，因次我来到附近的一家茶楼打工。

凡事想识容易，做时难，本以为在这打工是很容易的事，不就是泡泡茶，打少下卫生吗，这些在家都做过啊，心里还存在侥幸心理，可是让我没想的是，刚去的第一天下午我就犯错了，在端茶时，一不小心摔碎了一个茶杯，我当时吓得不得了，刚好被经理发现，他什么也没说，只是让我下班去交二十元罚金。

我心里想怎么会是这样啊，刚来还没挣到钱反而被罚了，心里很是不情愿，可事实就摆在我面前，在工作中他们说一就是一，说二就是二，当时经理严肃的表情让我说不出话来，他们告诉我;工作时容不得半点马虎，当时讲得很清楚，出了其他的是个人负责，我也没办法狡辩，这确实是我工作不认真造成的，就交了二十元罚款，诶!我想这也是我第一次做这种工作，二十元就当买个教训吧，可是我心里久久不能平静，总以为这些错不应该发生在我身上，可是又有太多的可是。

从这件事中我深深体会到想干好一件工作很难，即使是一件小事。心中总有一种想法不愿从事那简单繁琐的工作。可是，一屋不扫何以勺天下的道理我们都懂，我想万事开头难吗，在接下来的工作中我会认真。

那天晚上都九点多了，可是还有正喝茶的客人，我在坚持着，大约过了一个多小时，客人大都走散了，这时来了几个醉醺醺的客人，在那吵吵个不停，没办法人家是客人，不能撵人家走啊，我只好硬撑着，当我快撑不住的时候，他们也快走了，就当我撤盘子时一个喝的醉醺醺的人撞在我身上了，不仅没有道歉，还说了些很难听的话，我当时很是火大，这时经理来了，把事情解决了，但是我也有不可推卸的责任，经理说我是一个新来的临时工应该学会怎样和顾客交流，再发生类是情况应该怎么做，可是我要学的还有很多。

刚来没几天就发生了这么多的事，我实在无法呆下去，仿佛我来就是找气受的，想辞退不干了，可是又想到如果这样半途而废了，什么也学不到，况且也不是真正的走上了工作岗位，自己需要学的还有很多，其实社会就是这么复杂，形形色色的人，各种各样的事都有，为了了解更多，曾加自己的人生阅历，我选择了坚持，一直干了一个多月，一个多月的打工让我懂得了很多，心中也有万分的欣喜和快乐，真是一份付出与一分收获，不经历风云怎能见彩虹。

虽然只有这短短的几天，可就是这几天我结识了许多茶楼的工作人员，结识了社会上许多形形色色得人，学会了以礼貌温和的态度与人交流，用心服务每一位顾客，现在我只是一名学生，都说学校就是半个社会，可是我认为截然不同，社会上的人不会像老师那样为我们讲解，他们的言辞很锋利，直戳到我们心里，但是为了挣钱我们也只有忍耐了，工作结束了，我也拿到了一笔丰厚的工资。

钱虽然不是特别多但我是我仍然很高兴，因为我学到了课本上所没有的知识，增加了我的个人阅历，通过这个实践，给我留下了深刻的体会，当你在做一件事的时候，无论会与不会，你都要有勇气面对他，尝试一下。做了，你是困难的领导，不做，你是困难的俘虏。

而我在社会实践中收获了许多，同时也发现了许多自身的不足，所以，我会在今后的学习中更加努力，不断地充实，完善自己。我相信这个开始将会成为我一生中没好的回忆，他也会不断的鼓励我不断前进人生的旅途中越走越远。