水晶月饼的制作方法和配方 水晶月饼制作方法及原料配方精选

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水晶月饼的制作方法和配方 水晶月饼制作方法及原料配方精选
时间:2023-04-26 08:40:25     小编:zdfb

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水晶月饼的制作方法和配方 水晶月饼制作方法及原料配方篇一

水晶月饼,是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶,口感爽滑,外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做,为家人为朋友做一份爱的点心,也给自己的世界添一丝美味。下面是小编为大家带来的水晶月饼的制作方法,欢迎阅读。

原料:

水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g

步骤:

1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀;

2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中,搅拌均匀;

3、倒入蒸盘,铺上保鲜膜,大火蒸20分钟,趁热包入自己喜欢的馅料,

放入模具,倒扣出来即可食用。(月饼皮30g+馅20g)一个月饼的量

原料:

白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

步骤:

1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

主料:淀粉100克、玉米淀粉30克

辅料:南瓜泥适量

调料:色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量

步骤:

1、将上面材料搅拌匀后冲入热水,开始一点点加,用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了,就不要再加水了,将面和成光滑的面团。

3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉,每个面团加5克的色拉油进去。放心,可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团,用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅,30克每个,包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替,看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口,这样用手指头的'力量边转边包,能完全包裹的。如果您包不起来,可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包,只要能包起来就可以。收口朝下放。

8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里,要垫些东西哦,我用了蒸笼布,上面抹了油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。

11、这是蒸好的月饼,因为里面和外面都是生的,所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

原料:

淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

步骤:

1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸后;

2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;

3、 不停地搅拌至半透明状后离火;

4、 将面团稍冷却后包馅、印模;

5、 表面刷上色拉油;

6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

小贴士

1、如果你有绿茶粉,红茶粉,可可粉,可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

2、粉类材料一定要过筛,不然出来的样子会有一些成团,不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。

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