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萝卜炖羊排做法 萝卜炖羊排骨汤的做法篇一
辅料:粉条(干)60克
调料:食盐6克,葱8克,姜4片,八角1个,花椒10粒,桂皮1小块,干辣椒5个,料酒10克,生抽15克,老抽8克,大蒜5瓣,香叶2片,茴香籽20粒,白糖3克
做法:
1.羊排洗干净后,放冷水锅中烧开,继续煮3分钟,撇掉浮沫,捞出
2.将羊排用温水冲洗干净,放漏篮中沥干水分,锅里的水倒掉不用
3.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破
4.起油锅,将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香
5.倒入沥干的羊排翻炒至基本没有水分,表面微微焦黄
6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至上色
7.倒入开水,大火烧开后转小火炖煮(羊排需要炖煮的时间比较长,水量要多放点,炖肉类别忘了要加热水)
8.将宽粉用热水泡软
9.白萝卜洗净切滚刀块
10.羊排炖好了之后,剩约1/3水,放入宽粉和萝卜,放入盐和少量白糖调味(羊排比较多,一顿吃不完,因此盛出了一部分)
11.继续大火炖开,宽粉比较吃水,锅里水量少了可以再添点热水,小火炖约15分钟,全部材料都软熟就可以了(如果要想放火锅里吃的话,水可以多加点,边吃火锅边添加点蓬蒿菜、豆腐、金针菇之类的涮锅,更好吃喔)
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