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冷泡茶和热泡茶口感篇一
茶叶是当今世上具有食疗作用的天然绿色饮料，茶叶已成为当代人们生活物质与精神享受必须品。
《神农本草经》说：茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。华佗《食论》说：苦茶久食，益意思。陆羽茶经说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂道：论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。故被人称之为：茶叶是长生不老的仙药。
自古以来，喝饮茶叶以“热泡"为主，既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。但近期流行一种用凉冷水冲泡的“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供了更多的方便。
据有关单位研究证实，冷泡茶，咖啡碱不易溶解浸出，少苦涩略带清甜，不伤胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成为英国、台湾养生饮食的一大热门。
茶叶主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，也有降低胆固醇，对糖尿病并发症和心脑血管疾病及动脉硬化等都有一定的预防和治疗作用。目前茶色素已经被开发成胶囊应用于糖尿病的辅助治疗，尤其是伴有微循环障碍的2型糖尿病患者的辅助治疗。
糖尿病患者在服用降糖药的同时，不妨常饮用冷开水冲泡的茶，这样降糖效果会更好，尤其是粗茶。这是日本高山大学药学研究系森田教授研究得出的最新结论。
为什么用冷水泡茶比热水泡茶降糖效果更好呢?这是因为茶叶中有降糖作用的多糖类物质经沸水冲泡后会被严重破坏，且热水又很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，且苦涩，又无助于降糖。
尿病患者在服用降糖药的同时，可用冷开水冲泡茶叶常喝，尤其是中低档茶，降糖效果更佳。中低档茶中多糖类物质的含量较高档茶高，因此，从健康角度考虑，喝中低档茶的营养价值反而比单芽等高档茶高，而且以秋茶降糖效果更好。
以往传统的喝茶方式，是用热水泡茶，尤其泡乌龙茶的时侯，必须使用100度的热水，才能泡出茶香。近年来，有些注重养生的人开始喝起冷泡茶，尤其在炎热的夏天里，喝一杯清凉的冷泡茶，更令人全身舒畅…但是，为什么冷泡茶比热茶更健康呢?
使用常温或冷水在低温下，长时间浸泡时，茶叶中的造成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，容易溶解出来，所以茶水在冷泡时，较为甘甜不苦涩。
低咖啡碱的.茶水，能降低胃壁负担，也能减少胃功能不佳的人的困扰。
使用低温冷泡时，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此较不易影响睡眠。
茶叶中含有茶多酚、纤维素、维生素与各种矿物质…等对人体有益的成份，高温热泡时，容易破坏其中的纤维素、维生素，因此低温冷泡更能保留茶叶的精华。比起市面上的人工调味过的饮料茶，自制的冷泡茶是对人体最没负担的天然养生茶饮
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