无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
食堂卫生制度上墙十篇一
一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。
四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。
五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。
六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。
七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。
八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。发现各种传染疾病要及时上报卫生防疫部门，并做好病人的.隔离工作。
九、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”的滋生地。
十、配合卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促检查。
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食堂卫生制度上墙十篇二
1、保持室内清洁卫生，提高服务质量，平等待人，不徇私情。
2、苦练基本功，卖饭要快，看卡要清，算帐要准。在服务过程中，应主动、热情、礼貌、周到，坚持做到说话轻、走路轻、操作轻。
3、搞好环境卫生，做到墙角无蛛网，墙面无污渍，地面无灰尘。每次用餐后要对餐具进行一洗二刷三冲四消毒五保洁，每周进行一至二次蒸汽消毒，包干负责。
4、仪表整洁，注重个人卫生，穿戴工作服要整齐、洁净，讲究个人卫生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服，不披头散发。
5、严格执行各项规章制度，遵守《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上级汇报。
6、团结同志，关心集体，爱护餐具、用具。每天工作结束前，搞好卫生工作。圆满完成各项任务。
1、 不定期召开生活会，认真听取就餐人员的意见服务周到，提高饭菜质量不断改善菜品种类，达到饭菜多样化。
2、每周要预先作出早餐和中餐的食谱安排，做到两周内不重复，在成本核算基础上，力求主菜精，辅菜细，味道好，群众较满意。
3、要责任心强讲卫生，厨具设施经常保持清洁卫生，膳后打扫干净，定期进行消毒，厨房内做到三无：无蝇、无鼠、无蟑螂。严禁出售霉烂变质食品。
4、烹饪前要清洗所有用具，对配料、调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食材。生、熟食品、砧板、刀具分开使用，认真做好预防食物中毒工作。
6、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全面清洁保持干净。
7、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。 认真做好食堂的安全防范工作，下班后，关好门窗，关闭电源，认真做好防火、防盗、防投毒工作。
就餐人员须知
1、就餐人员进入食堂时请注意安全，不要着急避免碰伤、划伤和摔倒事故的发生。
2、就餐人员需持本人饭卡正面朝上中餐每人每卡只限刷一次，严禁带领外单位人员就餐。就餐前请带好本人饭卡以避免产生不必要的麻烦。
3、食堂只提供早餐与中餐，加班或有其它特殊情况的人员需要就餐时，应提前与食堂申请。
4、打饭时请自觉遵守秩序，杜绝浪费，禁止打包带走，爱护食堂设施与餐具。
5、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
1、 食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、霉变腐烂变质的不得入库。
2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。库房整洁、明亮，物品堆放有序。米、面及干、杂物品不得摆放在地上。四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物品霉变腐烂变。
3、 各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
4、 定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质期的食品原辅料。
5、 保持库房整洁、干燥、通风、透气。须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。冰柜须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
6、 库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。认真做好库房物品的管理，凡入库出库物品一律建立帐簿登记，搞好成本核算。
食堂管-理-员岗位职责
1、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作和生活情况，做好思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
2、 教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
3、 搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、经济实惠，花样多，品种多，质量好。
4、搞好食堂的食品卫生工作防止食物中毒的发生。认真做好食堂工作人员的考核工作。
5、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
6、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
7、督促做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和厨房内环境卫生的清扫工作。
8、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
9、督促检查工作人员的个人卫生。随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
1、 发现食物中毒或疑似食物中毒时立即停止一切活动进行急救并拨打120急救中心，同时向相关领导报告。
2、 主动协助卫生机构救治病人。
3、 妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备，现场工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。
4、 积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故进行调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。
5、 停止营业等待权威部门的通知。
一、 食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调离现工作岗位。
二、 不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。
三、 食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要带帽子和手套，做到着装整齐。
四、 每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。
五、 售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食品。
六、 每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。食堂卫生要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。
七、 冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。
八、 食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。 以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。
食堂管-理-员职责
一、负责食堂全面组织领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。
二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。
三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量有建议权。
四、认真贯彻“食品卫生法”、“条例”，保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期组织体检。
五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。认真做好各岗位工作考核，做好记录。
六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。
预防细菌性食物中毒措施
一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。
二、成品出锅或制成后应在4小时内食用，过夜食品不能直接食用。
三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。
四、从业人员要经常洗手、消毒，保持手的清洁；要持健康证上岗，临时患病、伤应离岗休息，不得带病带伤作业。
五、不得采购病、死畜禽肉。
六、原料贮藏温度和时间要严格控制，搞好库房卫生。
七、工具、容器、设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。
八、成品的冷却应有降温设备，不得桶装加盖或用厚布捂盖。
九、防蝇、防鼠、防虫设施完善。
十、生、熟食品及其工具、容器要专用、有标记，从业人员定岗定位，不得混岗作业。
食堂服务承诺
一、 确保饭菜质量、膳食营养、合理搭配。
二、确保开饭时间。
三、确保饭菜卫生，不做腐烂变质食物。
四、确保热情周到，文明礼貌。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
学校食堂库房管理制度
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管-理-员、负责人责任。
烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
5、个人物品不得带入烹调间。负责人定期检查各岗位人员操作情况。
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必须专用；
4、墙壁、地面应保持清洁；
5、污物桶必须加盖；
6、个人物品不得带入面食间。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证；
9、学校食堂卫生处理要按标准严要求，不留死角；
学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
学校从事食品生产经营人员健康检查制度
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
学校食物中毒应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组
组 长：古玉高
副组长：陈顾欣
成 员：罗广刚、王文超、李刚璘、吴理松、李文浩。
二、发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任
2、由古玉高同志负责向卫生行政部门报告。
5、由罗广刚、王文超维持现场秩序并接待有关询访人员。
食堂卫生制度上墙十篇三
1、 认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。
2、 经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。
3、 按时进行健康检查，复核卫生许可证、健康证。
4、 保持室内外环境整洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。
5、 采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。
6、 做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。
7、 保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。
8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。
9、 食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。
10、 工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。
11、 严格检查考核实行奖罚。
食堂卫生制度上墙十篇四
一、个人卫生
1、人员必须做到四勤：勤洗手、勤洗工作服、勤剪指甲、勤换洗被褥。
2、工作时间必须做到衣帽整齐、干净，不准穿拖鞋，裙子，不带戒指，不穿工作服外出或上厕所，不允许用手直接接触已加工好的食品，不允许在餐厅、操作间吐痰、抽烟。
二、餐厅、操作间卫生
1、分片包干、专人负责，责任到人，及时打扫，保持清洁。
2、地板、炊具、库房卫生要按时清理打扫。
3、物品的存放要上架，分类排列，防霉，防变质，防鼠。
4、食品的存放要加罩，分类隔离。
5、用过的炊具要清洗、消毒，做到清洁、整齐、美观。
三、宿舍卫生
1、要保持干净、整齐。严禁乱挂衣服，乱堆杂物。
食堂卫生制度上墙十篇五
1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔夜。
2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。
3、熟悉药物配比方法，做到药物浓度不够不消毒，水不开、蒸汽温度不够不消毒。
4、热力消毒的温度应在80摄氏度以上，消毒时间2分钟；含氯消毒剂有效浓度为250ppm，消毒时间5分钟；电子消毒按照说明书操作。
5、消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门，防止再污染。
6、消毒完毕后，将洗碗消毒池、洗碗机等冲洗干净。
食堂卫生制度上墙十篇六
一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。
二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。
三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。
四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到人扣5元。
五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。
六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。
七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。
八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。
九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。
十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。
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