热门做青椒肉丝的心得（通用14篇）

作文是语文学习中的一项基础训练，它可以提高学生的思维能力和表达能力。成功不是偶然，而是需要坚持不懈的努力。小编为大家准备了一些总结范文，并附上了一些写作技巧，供各位参考借鉴。

做青椒肉丝的心得篇一

辅料：葱、姜

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的'肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

做青椒肉丝的心得篇二

青椒肉丝是一道非常常见的家常菜，它既好吃又健康，是广大人民的健康饮食之选。在我家，青椒肉丝也是家常菜单中必不可少的一道菜。今天，我将分享一下自己制作青椒肉丝的经验和心得，希望能够给大家带来一些灵感和启示。

第二段：准备材料。

青椒肉丝的主要材料就是青椒和肉丝。选购青椒时要选择新鲜的品质好、绿色浓郁的青椒，这样做出的青椒肉丝才会味道更好。肉丝可以选择瘦肉切成细丝，或者是选用亲自调理的五花肉，香气更加浓郁。此外，还需要一些葱姜蒜和适量的调味品，如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。

第三段：制作步骤。

制作青椒肉丝的步骤是比较简单的。首先，将青椒去蒂去籽，切成细长的条状；将肉切成细丝，用料酒和生抽腌制一下；然后将葱姜蒜切成末，备用。接着，倒入适量的油，爆炒葱姜蒜并放入肉丝翻炒，煮熟后取出放入碗中备用。最后再倒入少许油，将青椒放入翻炒，加入适量的糖、盐、老抽和一些水，煮至青椒变软，接着将之前煮好的肉丝倒入搅拌均匀即可。

制作青椒肉丝虽然比较简单，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬间出锅才不会让肉丝老化。其次，调味也很重要，这道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原则，适当加入一些醋和糖，增加肉丝的口感和香气。最后，要注意刀工，青椒和肉丝都需要切得匀整，这样做出的青椒肉丝才更美味。

第五段：总结。

青椒肉丝是一道味道美味而营养丰富的家常菜，做法简单，大家只需要选好材料，注意火候和调味，就能够制作出鲜美可口的青椒肉丝了。总之，做好一道好吃的菜，要有耐心和热情，发挥自己的创意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉丝。

做青椒肉丝的心得篇三

原料：

胡萝卜1根、鸡蛋1个、猪肉100克，面粉、盐、花生油适量

做法：

1.胡萝卜洗净擦成丝，猪肉切末，加入盐、鸡蛋、面粉、水，调成面糊，搅拌均匀。

2.将煎锅置于火上，放入油。烧至五六成热，舀一大勺面糊放入煎锅中，摊成圆饼状，厚约半厘米，中火煎至两面金黄即可。

3.也可把摊开的圆饼放在盘内，放入蒸锅内蒸熟。

贴士：

做法简单，荤素结合，营养全面，帮助孩子补充胡萝卜素。

(玉玉妈妈推荐)

做青椒肉丝的心得篇四

原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。

制作过程：

猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。

甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。

炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

做青椒肉丝的心得篇五

作为一道家常菜，炒青椒肉丝简单而美味，一直以来都备受大家的喜爱。经过多次的尝试和总结，我发现要想炒出一盘色香味俱佳的青椒肉丝，需要注意选择材料、刀工功夫、调味和火候的把握等方面。下面我将从这四个方面分享我的心得体会。

首先，选择材料是炒青椒肉丝成功的第一步。新鲜的青椒和肉是关键，青椒宜选用嫩绿色、柔软脆嫩的品种，以保证炒出的青椒口感好，颜色鲜艳，营养丰富。肉的选择一般以猪肉或者鸡肉为主，猪肉口感鲜嫩，鸡肉则更加健康低脂肪。无论选用哪种肉类，都需要保持新鲜，用刀切成细丝备用。

其次，刀工功夫是炒青椒肉丝的重要环节。切丝时要尽可能保持肉质的整齐和细长，这样炒出来的肉丝才有嚼劲，口感更好。青椒的切丝要保持一致的宽度和长度，这样翻炒时才能均匀受热，炒出来的青椒更加香脆可口。刀工需要练习，只有多加练习才能提高切丝的速度和准确度。

然后是调味的选择。炒青椒肉丝的调料较为简单，通常使用盐、生抽、老抽和鸡精作为基本调料。在调味的过程中，需要根据个人口味适当地增减盐的用量，以免口味过重或过淡。另外，在青椒和肉丝炒制时，可以适量加入料酒进行腌制，能够去腥增香，使菜品更有层次感。

最后是对火候的把握。火候的掌握是炒青椒肉丝成功的关键。在炒肉丝时，需要先将锅烧热，放入少许食用油，待油热后将肉丝倒入锅中，迅速翻炒，待肉丝变白后捞出备用。而在炒青椒时，则需要适度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制过程中要注意快速翻炒，以免青椒过熟，影响口感和颜色。

总的来说，炒青椒肉丝虽然是一道家常菜，在制作中需要注意多个方面的要点。关键是选择好新鲜的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同时对调味的选择也要有一定的搭配经验。只有在这些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉丝。希望通过我的分享，能让更多人在家中也能轻松做出美味的炒青椒肉丝，享受美食的乐趣。

做青椒肉丝的心得篇六

同学们，你们知道我今天为什么怎么高兴，那是因为我今天要上厨炒菜。

今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我从冰箱里拿出三个鸡蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把鸡蛋打在碗里，然后，我把鸡蛋调碎。平时，我看到父母调过鸡蛋，心想是那么简单。可是，今天自己一调感到是那么不容易。我觉得调蛋是那么累，还没有等到我把鸡蛋调匀，已经觉得自己的手臂快要断了。不过这还算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干净，然后把它剖开，把里面的`籽挖出，再把它切成丝。刚开始，我倒没有觉得有什么不好，可是切了一会儿，那辣椒的气味熏得我受不了，眼泪也待不住了，从眼眶里不自觉地流了下来。我强忍着没有用手去擦。我知道现在不能够用手去擦眼睛的，否则后果很难设想。

青椒全部切好了，接着我就点火炒菜了。“哧”的一声，蛋和青椒一块儿下锅，铲子也跟随着进了锅里。我把铲子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一个洞，上面的蛋液争先恐后地流了出来。它们直往下面躲，一直钻到了底下，贴着锅底才摆休。过了一会儿，我又把蛋翻了一个身，让它继续煎。很快蛋液不见了，全部变成块状了。我想自己比较喜欢吃碎块的。于是就拿铲子，把它切碎，再翻炒了一会儿我就把火给关了。接着，我就把青椒炒蛋盛了出来。听到这里，你一定会问这道小菜难道不放盐和味精了吗？告诉你吧，这一些调料我早就在调蛋的时候放进去了。

吃饭的时候，妈妈品尝了一口就说：“嗯，你炒的菜真好吃！手艺大有进步嘛！”我笑着说：“没有什么，好吃的话以后我还会炒一些别的菜。只是请多提宝贵意见，好让我的菜炒得更加好。”妈妈笑了初中，我也笑了。

做青椒肉丝的心得篇七

炒青椒肉丝是一道家常菜，以其色香味俱佳而备受喜爱。我作为一个爱吃又会做饭的人，对于炒青椒肉丝有着深深的情感和心得体会。下面将从选材、切割、调味、火候和出锅五个方面来探讨一下自己炒青椒肉丝的经验与感悟。

首先，选材至关重要。我们要选择新鲜的青椒和优质的瘦猪肉。新鲜的青椒外皮鲜亮，没有斑点，手感紧实。瘦猪肉应该选取颜色鲜红、有一定肥瘦搭配的部位，这样炒出的肉质才会嫩滑可口。选材要严格把关，保证了菜肴的原材料的新鲜度，也为后面的烹饪过程打下了良好的基础。

其次，切割要细细心心。青椒切成细丝，均匀且一致，这样炒熟的时间会更快，口感也更好。猪肉也需要切成细丝，而且要注意切割的方向。将肉切成纤细的丝状，有助于肉质更易入味。切割是个细致而重要的工作，只要认真去做，就能得到一个出色的下厨作品。

调味是关键所在。我喜欢在炒青椒肉丝时加入一些特别的调味料，如生抽、料酒、蚝油等。生抽能增添菜肴的色泽，增加菜肴的鲜味；料酒能去腥除膻，使肉质更加鲜嫩可口；而蚝油则能提高整个菜肴的口感和香气。调味料的选择需要因人而异，根据自己的口味来调整，相信只要找到自己喜爱的味道，炒出的青椒肉丝定会让你满意。

火候要控制得当。炒青椒肉丝这道菜需要火候适中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟烂而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高温，保持大火，迅速翻炒并均匀受热，避免火候过大而糊掉菜叶或肉丝，也要避免火候过小而导致肉丝变老。火候的掌握需要根据经验来调整，炒菜时不断观察火候的状态，做到心中有数。

最后就是出锅环节。炒好的青椒肉丝不要立即出锅，应该继续保持锅内余温炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出锅后，可以根据个人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等调味料提升口感。出锅后的青椒肉丝色香味美，炒菜技巧的运用使得整个烹饪过程完美无缺。

综上所述，炒青椒肉丝的制作过程需要细心、耐心和热爱，在坚持不懈的努力下，我们才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉丝。这一过程培养了我细致观察、分析问题的能力，也让我对食物的味觉有了更深的认识。在未来的烹饪探索中，我相信这些经验与体会将会让我更加熟练地制作出更多美味的佳肴。

做青椒肉丝的心得篇八

1、鸡蛋和虾仁都是荤菜里面很容易熟的两种，即便是冻的虾仁，放在温水里化冻起来也很快。只要最先把虾仁放在温水里泡起来，等切青椒打鸡蛋等工作完成时，虾仁就完全解冻了。如果还嫌慢，可以买cooked的冰冻虾仁，味道也不错，但口感稍硬一些，美国普通超市都有卖的。称这道菜为快手菜，实在是实至名归了，哈哈。

2、青椒多放几个会更好吃，我冰箱里只剩一个了就只好将就。如果买的青椒很辣的话，可以在下入虾仁之前就加盐多炒一会儿，辣味会减少。

做青椒肉丝的心得篇九

辅料：蒜，洋葱，香葱

调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽

做法：

1、准备好猪肉、青椒、洋葱。

2、洋葱、青椒洗净、切丝;猪肉切丝;葱蒜切好备用。

3、酸包菜梗切丝;猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。

4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。

5、锅中余油，爆香葱蒜。

6、倒入青椒丝，炒匀。

7、加入酸包菜梗，炒匀。

8、倒入滑散的肉丝。

9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。

做青椒肉丝的心得篇十

做法：

步骤一

1).青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉.

2)把青椒里面的籽用勺子挖掉.

3)鸡蛋一只.

4)把鸡蛋打散.

5)把打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀，做成蛋液.

6)把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液.

步骤二

1)蒸锅倒入凉水煮开后，倒扣一个盘子.

2)再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子.

3)放入装入蛋液的青椒.

4)把另一半的蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间.

5)盖上盖蒸五钟.关火后，我怕不熟又焖了5分钟.

6)出锅时点缀了香菜，麻油与番茄沙司.注：最后吃的时候拌匀即可.

青椒做菜的方法：蚝油青椒牛肉丁

材料：牛肉，青椒，蚝油，盐，生抽，生粉，姜，料酒

做法准备：

牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟。

做法：

1、锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒，炒至断生即可。

小诀窍：

2、事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油。

腌肉的时候放点儿白糖在里面加上这道菜蚝油本身就是带甜的，所以量会更少些。

做青椒肉丝的心得篇十一

常熟市支塘中心小学六（5）班丁贝宁

俗话说：“人是铁，饭是钢，”家家户户都要吃，

青椒牛柳作文

接着，老爸端起菜锅，让它“坐”在煤气灶上，扭开开关，“噗”地一声燃起蓝色的火苗。“吧嗒”，老爸再把油烟机给打开了。等锅烧热了，倒上油，油一着烟，老爸马上把青椒丝倒了进去。只听见一声“嚓”便又不响了。他又端起菜锅，倾斜着转了一圈，手腕一抖，青椒丝便翻了一下，“差不多了。”老爸自言自语。“哗――”老爸把七成熟的青椒倒进了盘子里。没等我反应过来，又是一声“嚓”看来，10分钟到了，老爸把牛柳放了进去，他不停地颠锅，牛柳也渐渐变了颜色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，赞叹道。这时，老爸又把青椒丝倒在锅里，不停地翻炒。“沙”老爸淋了些酱油在锅里，在锅沿“当当”敲了两下，放上一勺盐，ok！啊，一盘青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，简直“香飘十里”了。“啧啧”，我咽了一下口水。

一尝，又辣又香，哇唔，看来语言表达能力真是有限，形容不出来了。

做青椒肉丝的心得篇十二

在老百姓中流传着一句俗语青菜萝卜保平安，也就是说在饮食上吃什么大鱼大肉也不如吃青菜萝卜对人的身体好。青菜含叶绿素最丰富，榨菜含优质的蛋白质和矿物质是素食中的王者，一点肉补充营养，三者搭配是最合理的饮食，特别适合老人的清淡饮食，青菜榨菜肉丝汤可以作为家庭餐桌上的常备。

青菜榨菜肉丝汤要做的好吃也不是那么容易，对于不经常下厨房的人来说也是一道难题，今天就帮助大家解决难题，在这里教大家青菜榨菜肉丝汤的做法，来学吧。学好了回家做。

青菜榨菜肉丝汤的做法步骤

1.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块。

2.锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。

3.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。

做法二：

1.菜一包，肉丝一些，小青菜一小把，豆腐两小块。

2.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。

3.豆腐也切成小块。

4.榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，

5.置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。

6.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。

做青椒肉丝的心得篇十三

今天，我拿出我的绝活——炒肉丝，来为我的爸爸、妈妈献献丑，你也许会说：“爸爸、妈妈都得炒挺好吃的，你为什么又要炒呢？”嘿嘿！这你就不知道了，炒肉丝可是我刚刚发明出来的呀！告诉你一个小秘密,这道菜我还曾经试煮过了一次呢！我尝了尝，味道还不错呢！但是，我认为只凭一个人的观点是不够全面的，所以，今天我就要把我的绝活给大家品尝、品尝家品尝、品尝啦！

首先，我到在我家附近的泰华百货里买了几块瘦肉回家，我挑来挑去，最后我就把就最红的、最不会出水的，买回了家，然后我就把那些瘦肉和斩肉刀拿去用清水洗干净，接着，我就把那块瘦肉切的细细的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉丝夹到一个碗里，然后再放上适量的盐、面粉、油，接着就用筷子搅拌一下，一直搅到均匀为止，等搅拌好了之后，就去弄几个蒜头，洗干净，然后就把它们弄碎，接着，就把锅先烫一下，等烫好了之后，就先开火，让锅里的水先蒸发掉，等锅里一滴水都没有的时候，就把火先调到最小火，然后就放一点油，等油热了之后，就把蒜碎放进去，用锅铲炒一下，等出了香味就把肉丝给放进去，等一放进去了之后，就立刻用锅铲去炒，等瘦肉变了颜色之后就可以出锅了！

我煮好后，爸爸、妈妈品尝了都说：“啊！真好吃！”弄的我的心真是比吃了蜜还甜呀！啊！今天我真高兴极了！

做青椒肉丝的心得篇十四

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

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