优秀做烘焙心得大全(19篇)

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优秀做烘焙心得大全(19篇)
时间:2023-11-01 18:29:03     小编:琉璃

充实自己,为未来打下坚实基础。最后,我们要对总结进行仔细的审阅和修改,保证文字的准确性和流畅性。感谢小编精心搜集的总结范文,这些范文可供我们参考和学习,提高写作能力。

做烘焙心得篇一

不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了,从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”,变化还真是大呢!

开始的时候,去烘焙店买材料,除了面粉类的东西,还买回了好多到现在还没有用过的模具,当时只看着好看了,没想过自己是不是真能用得上,总觉着先买回家再研究,可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉,败家呀!

再就是看方子尝试,好在买东西的时候,店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下,于是乎慢慢的开始跟高手做,从失败—再尝试—失败——再来……直到成功,自己觉得有点眉目的时候,做的最多的就是蛋糕卷,虽然有时候会开裂,但是相比蛋糕来说,时间上还是省多了呀!加上喜欢的`各种果酱或者淡奶油,好吃!面包一开始是纯粹手揉面的,后来手腕子发炎,终于败了面包机回家,于是面包也可以经常做了。饼干么,想尝试的都试过了,家里人不是特别喜欢,基本都搁置了。但是去年元旦时候,孩子开班会,我们一起做的饼干还是很受欢迎的!

后来上班的时间改了,地点也远了,早上6点起床开始准备早饭,吃完饭,老公送孩子上学,我抓紧时间打扫卫生收拾收拾,8点出门,否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家,吃完饭差不多7:30,看看孩子的作业、签字,检查学习情况,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了,实在不愿再动烤箱了。

休息日的时候,也是抓紧收拾,准备下一周的食品等等,用烤箱的时候是越来越少……

虽然做了不少,但是从来没有发博发图,为什么?一是不习惯,有时候做完了就吃了,等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好,自己人消化就可以了。再者文笔也不好,自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位高手致谢!

不好意思,找了一大堆理由。总之,下一步争取把没用的.模具都开开光,不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西,让自己的胃充实起来!

做烘焙心得篇二

如果有人要为我制作一份个人简历,那么在“我的爱好”中,一定要有一条:热爱美食。美食给了我一种强大的动力,让我想要尝试自己制作美食。

于是,这个假期,我的烘焙之旅开始了!

在所有我品尝过得美食中,蜂蜜蛋糕令我情有独钟。它松软、膨松、细腻,从小就经常买来做早餐,蜂蜜蛋糕便成为了我的第一个烘焙计划,这段经历可真是苦中有乐。

“第一苦”:制作时间长。蜂蜜蛋糕的制作相对来说比较简单,却也耗费了我整整一下午的时间。因为之前没有经验,一些准备工作根本没有做到位。例如:在制作过程中,为了有利于鸡蛋的打发,需将盛鸡蛋的碗放入有40°温水的锅里。可我做时,鸡蛋已经打进碗里,而温水还不见踪影。便放下手中的活,去烧水,这样一来就耽误了时间。

“第二苦”:打发鸡蛋累。虽然如今打发鸡蛋不需要用筷子手打,但手持打蛋器也让我十分劳累。近二十分钟的打发,让我的手腕酸痛了好一阵。

“第三苦”:成果少。烘焙者们会为了一块蛋糕忙碌几个小时,然而制作出的美食不到五分钟就会被消灭干净,甚至还不够一人的一顿早餐。

然而,闻到从烤箱中发出的丝丝香味,是我最大的自豪。通过我的不断尝试,我的厨艺进步很快,还学会了做泡芙和饼干。这段烘焙之旅也培养了我的耐心,并让我学会坚持不懈的做事。

做烘焙心得篇三

张海迪阿姨曾经说过:每个人的生命都是一只船,而理想是小船的风帆。我觉得这句话说的对极了。人活着,就是为了自己的理想而奋斗。每个人都有自己的理想,而我的理想却是当一名蛋糕烘焙师。

小时候,我常常去外婆家,原因就是外婆会带我去糕点屋去吃小蛋糕。那里的糕点吃了一口就会让人展开笑容。还记得我在小时候在外婆家受到那些大一点的小孩子欺负,回到外婆家,就哇哇大哭,外婆就从背后拿出一个很漂亮的的'草莓挞,我吃了以后,很开心的露出笑脸,也就是因为这样,我喜欢上草莓,也喜欢上了糕点,就是因为我喜欢糕点,所以,我的钱包里永远都不会有装满的一天,因为那些零花钱全被我买糕点了,我也就被我的姐姐说成蛋糕猪。

蛋糕烘焙师不但是一个技术活,更是一个体力活。做蛋糕时,绝不能三心二意,更要带着一份好心情去做。心情的不同,做出的蛋糕的味道也不同。小时候常常听妈妈讲《灰姑娘》的故事,或许别人都想成为主人公,而我却想当那个魔法师。因为这个魔法师就像是糕点师,是为了让别人露出笑脸,我也会朝着这个目标奋斗!

理想是石,敲出星星之火;理想是火,点燃熄灭的灯;理想是灯,照亮夜行的路;理想是路,带着我走向成功。

做烘焙心得篇四

我对烘焙的热爱始于儿时。小时候,每当我闻到面包、蛋糕的香味时,总会心生充实感和幸福感。从那时起,我便开始了解与尝试烘焙。多年来,我在烘焙的道路上积累了一些心得体会,今天我将与大家分享。

第二段:研究食谱

在烘焙的过程中,选择合适的食谱是至关重要的。好的食谱能够保证制作出口感好、味道醇美的糕点。因此,我经常花时间研究和筛选食谱。初学者可以选择一些简单的烘焙食谱入门,随着经验的积累再尝试一些复杂的糕点。同时,不同的食谱可能有着不同的口味和风格,选择适合自己口味的食谱,可以让烘焙的乐趣更加丰富。

第三段:重视材料和配比

在烘焙中,材料的选择和配比是决定糕点质量的关键因素。新鲜、高品质的材料能够制作出更美味的糕点。同时,建议大家仔细阅读食谱,保持好材料的准备和配比。特别是面粉、砂糖、酵母等主要配料的量要严格把握,多一点或少一点都可能影响到糕点的质地和口感。因此,精确的配比是做出美味糕点的前提。

第四段:注重细节和耐心

在烘焙的过程中,细节和耐心是非常重要的。糕点制作通常需要多个步骤和时间,而且每个步骤对细节的要求都很高。例如,面团的揉捏时间、发酵温度和时间、烤箱的预热时间等都需要仔细掌握。此外,耐心也是制作糕点不可或缺的品质。揉面、发酵、烘焙,每个步骤都需要耐心等待和观察。只有耐心地坚持下去,才能制作出完美的糕点。

第五段:分享和创新

烘焙不仅是实现自己的热情,也是与家人、朋友分享欢乐的方式。每当我成功做出一款美味的糕点时,我总会邀请亲朋好友一同分享,感受到他们的赞美和满意是一种特别的快乐。此外,烘焙也是一个创新的过程。在制作糕点的基础上,根据自己的喜好和创意,可以调整食谱、添加新的配料和装饰,制作出个性化的糕点。不断创新不仅能够增加烘焙的乐趣,还可以让我拥有更多的可能性和探索的空间。

总结

通过多年的烘焙经验,我深深体会到,研究食谱、重视材料和配比、注重细节和耐心、分享和创新是制作美味糕点的关键。烘焙不仅是一种技能,更是一种享受。在烘焙的过程中,我找到了内心的平静和满足感。希望我的心得体会能够帮助更多的人爱上烘焙,享受到制作美味糕点的乐趣。

做烘焙心得篇五

我是个每天忙碌的人,上班,开网店,有时候都顾不上吃饭,生活质量有些下降,我的一个客户,现在已经是朋友,给我介绍了烘焙,我感觉学习烘焙是个很不错的爱好呢,生活质量马上提高了,我还是上瘾,立马购买烤箱,工具,原材料,开始有些迷茫,感觉什么都想弄到家里来,仔细一想,还不会做呢,别浪费了,我就在淘宝选择了一家我们省内的一家店铺,我先一样一样来,先从简单的做起,先做蛋挞试试吧,我先购买了蛋挞皮,为了不让自己失去信心,先购买蛋挞皮,自己制作蛋挞水,先有点成就感,本来想拍几张照片的.,光顾着高兴吃了,竟然吃完了也没拍图片,我今天在做,昨天做了2次,这第3次做好了再拍图片与大家分享下我的处女作,闲暇之余,做一份美味可口的蛋挞,取铁皮石斛花茶一包,撕开包装,一股浓厚的花香,置杯中,加入开水,花茶就可饮用了。

慢慢品茶,它不是一般的香!淡淡的香!入口有点清爽感,如同泉水之甘甜,又如甘露之纯正,独特口感,沁人心脾;冲泡二次后,带花食用,花嫩而不软,硬而不坚,滑而不腻,香而不烈,如仙境世外之物。生活如此美好啊,我是个善于知足的女人,时刻都能扑捉到幸福的感觉。

做烘焙心得篇六

吃着朋友妈妈烤的饼干,我心想:要是有一天,我能亲手烤饼干,那该多好啊,一定会非常激动的!没过多久,我收到了朋友晨晨的邀请——做饼干!太好了,我终于能自己动手做饼干!激动极了!

来到晨晨家,我们商量后决定做蔓越莓饼干。晨晨妈妈拿出了一张配方表:低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液一大勺(大约15毫升),糖粉60克。原来小小的饼干需要这么多材料啊!

我们开始按照配方表制作饼干。首先,要把黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,再加入全蛋液混合在一起,充分搅拌后,再倒入切碎的蔓越莓干,接着倒入低粉,然后再一次搅拌均匀,最终揉成面团。这么软的面团能加工成饼干吗?还是晨晨妈妈有办法,她先把面团揉成长方体,再把它放进冰箱冷冻。过了一小时,面团被冻成了一个硬梆梆的“砖头”,现在切起来可方便了。

我们把切好的小“砖头”放进了烤箱里,过了30分钟,香喷喷的饼干就出炉了。我尝着自己做的饼干,感觉味道特别香,特别甜!

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做烘焙心得篇七

每个人都有自己的拿手好戏,有的人擅长唱歌,有的人擅长跳舞,也有的人擅长写作。我也有自己的拿手好戏,那就是烘焙。

什么是烘焙?就是做面包、甜点一类的东西。我从小就对烘焙情有独钟,总是缠着妈妈教我,学着学着,就可以自己做了。

前两天爷爷奶奶来我家了,顺便还提来了一袋子的水果,奶奶总跟我说要多吃水果,对身体好。这次还是一样,又给我说了一遍,从袋子里拿起一个苹果,准备去给我削苹果。

我往袋子里瞅了一眼,看见有个大柚子,想起了之前在网上看到过用柚子皮做糖的视频,一直想试试,可一直没时间。现在是周末,正好爷爷奶奶也来了,我就想给大家露一手,做个柚子糖。

说干就干,我抱起那个大柚子往厨房走去。首先,把柚子剥开,将果肉取出来,留下一层厚厚的果皮。再把果皮切成小块,装到碗里洗。

这个过程真漫长啊,为了去除柚子皮的苦味,要反复换四五次水来清洗。

洗完后,放入锅中开火煮沸捞出,再次清洗,直到水变得很清澈,挤干水分放到碗中备用。

放水400克,冰糖300克开火熬制,大火煮沸后倒入柚子皮翻炒,等它吸饱水分,关火再炒几分钟,表面出现糖霜就可以了。

我满意的将它装盘,端进了客厅茶几上,招呼大家都来尝尝。全家人对它都赞不绝口,连一向不爱吃糖的爷爷都吃了好几块。

这次算是大功告成,不过还是有待提升,我还会继续努力的。

做烘焙心得篇八

近年来,烘焙展在全球范围内变得越来越流行。作为一个烘焙爱好者,我有幸参观了一场国际烘焙展,并获得了很多启发和体会。在这场展览中,我不仅了解到了最新的烘焙技术和趋势,还有机会品尝到各种美味的糕点和面包,下面我将和大家分享我的心得与体会。

第二段:展示新技术和趋势

首先,烘焙展提供了一个了解最新技术和趋势的平台。在展览中,我看到了许多创新的烘焙设备和工具,如自动投料烘焙机和全自动面包机等。这些设备不仅大大提高了烘焙的效率,还能够保持食品的口感和质量。此外,我还了解到了一些最受欢迎的烘焙趋势,如素食糕点和有机面包等。这些趋势反映了人们对健康和环境友好的追求,也给我带来了启发,激发了我尝试创新烘焙的热情。

第三段:品尝美味的糕点和面包

在烘焙展上,我还有机会品尝到各种美味的糕点和面包。展会上有来自世界各地的烘焙师傅展示他们的拿手好菜,如法式可颂饼和意大利提拉米苏。他们不仅烘焙技术高超,而且对食材有着极高的要求。这些美味的糕点和面包令人垂涎欲滴,每一口都令人陶醉。通过品尝,我不仅能够感受到师傅们的匠心独运,也能够对不同国家和地区的烘焙文化有更深入的了解。

第四段:交流与学习经验

除了品味美食,烘焙展还提供了一个互相交流和学习的机会。在展会上,我与许多烘焙师傅和业内人士进行了深入的交流,向他们请教了一些关于烘焙的技巧和经验。他们不仅耐心地解答了我的问题,还与我分享了他们的创作理念和心得。通过这些交流,我获得了很多宝贵的知识和启发,对自己的烘焙技能有了更深层次的认识和提升。

第五段:总结与感想

参观烘焙展给我带来了很多乐趣和收获。我不仅了解到了最新的烘焙技术和趋势,还品尝到了各种美味的糕点和面包。与职业烘焙师傅的交流也让我获得了很多实用的经验和技巧。通过这次展会,我对烘焙有了更深入的认识,也更加热爱这项艺术。我相信,在今后的烘焙道路上,我会继续努力学习和提升自己的烘焙技巧,为更多人带来美味和欢乐。

做烘焙心得篇九

在人的一生中,总会有第一次,第一次滑雪;第一次骑自行车;第一次养小动物……但我的第一次是……第一次是什么呢?原来是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙这条路的呢?别急,听我慢慢道来。

在一个普通的星期六,我正沉醉在美梦当中。突然,一个电话打断了我的梦境,我连忙起来,用百米赛跑的速度冲到电话前,“喂,你是陈济龙吗?今天下午我们一起去烘焙坊吧,我现在就在你家门口,出来吧。”我一听转怒为喜,烘焙?我早都想去了,今天一定是我的幸运日!

做烘焙心得篇十

一个人的时候,总是不知道吃什么。以前读大学的时候,非常非常讨厌一个人出去吃饭,不管是去食堂还是校门口饭馆,总觉得那是一件无比悲伤可怜的事情。如果真的只能一个人吃饭,我宁愿去小卖部买一盒泡面和火腿肠,然后回寝室吃。不想自己的孤单被别人发现,特别是吃饭的时候。

后来,长大了,不得不一个人吃饭的时间越来越多,总是要善待自己的胃。自己在家里烧菜做饭,估摸着做好了已经没有胃口再吃,所以很多餐厅开始主打一人食的概念。一个人吃饭,渐渐也显得没那么孤单可怕,虽然我还是比较排斥的。

两个人感觉就容易多了,一个人做饭,一个人洗碗,分工合作干活不累。还有人可以品鉴你做的美食,也是生活中的情趣。

自从我辞掉了工作,开始准备在家好好思考一下自己的未来的时候,很长一段时间是非常无聊的。后来不知道怎么的,买了一个烤箱,然后开始在家自己做蛋糕做面包做饼干。第一次做蔓越莓饼干的时候,明明所有步骤都是按照教程来做的,结果最后,全部烤糊了。不甘心,立马重新再来一次,总结了下上一次失败的地方,可能是每个烤箱温度不同,调低一些,再随时观察着,就成功了。

做烘焙最大的乐趣,其实并不是在最后成品出来的那一刹那,而是整个准备和制作的过程中,买食材买器具,看教程,然后一步步学着做。只有体验了那些每一步的艰辛,你才会知道每一个蛋糕面包饼干背后是多么不容易。

说到烘焙,总是给人一种deliveringhappiness幸福的味道。不管是那些从外观就看起来非常漂亮美好的食物,还是口感香甜,都隐隐约约能够让人觉得幸福。不然,怎么会有人不开心的时候,吃一点甜品就会开心起来。

在欧美国家里,烘焙占据着非常重要的位置,基本每一个家庭主妇都会做蛋糕和点心,每当亲朋好友聚会之时,主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头,那些前店后厂、自产自销的'烘焙糕点房比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座,更富有一种浪漫和温馨的情调,在都市美景陪衬下享用点心和饮料,别有一番情趣。因此,烘焙食品不仅是烹饪的组成部分,而且已成为一种文化的象征。

如果你还不会烘焙,那不要紧,你可以去买做好的呀。巴黎贝甜就是一个非常值得你去品尝的烘焙咖啡店,他们是全世界的人都喜欢的欧式烘焙咖啡店。

开学后,我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干,因为做饼干技术含量不高,很容易成功,除了葱油饼干、麻酱饼干,司康饼外,还跟博友学了海苔肉松饼干,咸甜口味的。自以为挺不错,可是朵朵不太买帐,嘴上说好吃,实际上却总是剩,要不就送给同学吃了,她只喜欢吃甜的。呵!

尝到了烘焙的甜头,我决定要将烘焙进行到底了,于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具,准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。

第一次试用了一下小老鼠模具,因为我的操作不规范,为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣,而是直接把面塞进模具里,影响了成品的成型质量,暂时先放弃使用模具了。再说了,不能天天吃饼干啊,得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。

试做了一次豆沙小面包,并学着给小面包做了个新造型,结果非常成功!朵朵带了几个到学校去,老师说象是买的,好吃!本想给爸带几个,可是我自己实在忍不住,全给吃了。

第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油,外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多,加上俺的小烤箱热量比较集中,而硅胶模具本身导热性不如金属模具,竟然烤了个外焦里生,外面一层熟了,里面的生糊都涌出来了,害我加五分钟又烤了一次才熟透。

俺不爱照着方子做,总喜欢添枝加叶,加入自己的“创意”,找人家方子的毛病也不行啊,幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。

我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打发蛋白,人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,几乎是一斤,另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。

我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉,然后在另一个碗里打了三个鸡蛋,不过是使劲抽了几下而已,要让我把鸡蛋打发了,估计我没那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油,再使劲抽几下,然后和枣泥、花生粉混合在一起,搅匀,再加入少量面粉,搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干,又加了少量牛奶。面糊做好后,盖上盖子,放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打开电源,定好时间是十二分钟。

二十分钟以后,把蛋糕拿出来脱模。尝一口,那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!

哈哈!俺成功了!

俺总结做蛋糕核心技术在于:

一、不能用水,牛奶一类的也要少用;

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;

三、面粉的量要少,否则影响口感;

不管是做蛋糕还是饼干、面包,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道,虽然俺取得了一个小小的成功,但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉,不断努力,向着更新、更难、更高的目标迈进!

做烘焙心得篇十一

一个人的时候,总是不知道吃什么。以前读大学的时候,非常非常讨厌一个人出去吃饭,不管是去食堂还是校门口饭馆,总觉得那是一件无比悲伤可怜的事情。如果真的只能一个人吃饭,我宁愿去小卖部买一盒泡面和火腿肠,然后回寝室吃。不想自己的孤单被别人发现,特别是吃饭的时候。

后来,长大了,不得不一个人吃饭的时间越来越多,总是要善待自己的胃。自己在家里烧菜做饭,估摸着做好了已经没有胃口再吃,所以很多餐厅开始主打一人食的概念。一个人吃饭,渐渐也显得没那么孤单可怕,虽然我还是比较排斥的。

两个人感觉就容易多了,一个人做饭,一个人洗碗,分工合作干活不累。还有人可以品鉴你做的美食,也是生活中的情趣。

自从我辞掉了工作,开始准备在家好好思考一下自己的未来的时候,很长一段时间是非常无聊的。后来不知道怎么的,买了一个烤箱,然后开始在家自己做蛋糕做面包做饼干。第一次做蔓越莓饼干的时候,明明所有步骤都是按照教程来做的,结果最后,全部烤糊了。不甘心,立马重新再来一次,总结了下上一次失败的地方,可能是每个烤箱温度不同,调低一些,再随时观察着,就成功了。

做烘焙最大的乐趣,其实并不是在最后成品出来的那一刹那,而是整个准备和制作的过程中,买食材买器具,看教程,然后一步步学着做。只有体验了那些每一步的艰辛,你才会知道每一个蛋糕面包饼干背后是多么不容易。

说到烘焙,总是给人一种delivering happiness幸福的味道。不管是那些从外观就看起来非常漂亮美好的食物,还是口感香甜,都隐隐约约能够让人觉得幸福。不然,怎么会有人不开心的时候,吃一点甜品就会开心起来。

在欧美国家里,烘焙占据着非常重要的位置,基本每一个家庭主妇都会做蛋糕和点心,每当亲朋好友聚会之时,主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头,那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座,更富有一种浪漫和温馨的情调,在都市美景陪衬下享用点心和饮料,别有一番情趣。因此,烘焙食品不仅是烹饪的组成部分,而且已成为一种文化的象征。

如果你还不会烘焙,那不要紧,你可以去买做好的呀。巴黎贝甜就是一个非常值得你去品尝的烘焙咖啡店,他们是全世界的人都喜欢的欧式烘焙咖啡店。

做烘焙心得篇十二

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

在烘焙食品中,面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品,尤其是上班族的青年人,由于生活节奏加快,他们是主要的消费群体,因此安全、健康应放在首位。

最开始学烘焙,做甜点,动力都是来自女儿。小女喜甜食,为了女儿的身体健康,也为了自己的口腹之欲,我买回一大堆烘焙工具和材料,开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛,厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候,老师说硬面包、软面包等,我一直以为硬面包就是硬的面包,但不是,是以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%的面包为硬面包,像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包,不能当作主食的,是点心面包。。但老师还说,最简单的也是最难做的,硬面包,考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃,加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料,想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”,慢慢地,我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物,而在于过程。有时忙碌了一天,回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手,精准地称量各种材料,按照步骤一丝不苟地分离蛋白,倒奶油打发,搅拌面糊,然后郑重地送入烤箱,巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来,每次掀开烤箱门,都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇!这是世界上独一无二的作品啊!

做烘焙心得篇十三

在烘焙的世界中,我找到了独特的满足感和成就感。作为一个烘焙爱好者,参加烘焙培训是我生活中的一个重要转折点。在此,我将分享我在烘焙培训中学到的宝贵经验和深刻的个人体会。

自从接触烘焙以来,我深深地被烘焙的魅力所吸引。每一次的烘焙过程,都像是一次细致且充满创造力的旅程。我选择了参加烘焙培训课程,希望能够更深入地了解烘焙的技巧和艺术。

在培训课程中,我不仅学习了烘焙的基本知识,如材料准备、烤箱操作等,还掌握了更多高级技巧和独特烘焙方法。通过实践操作,我逐渐领悟到了烘焙的真谛,那就是用心去感受每一个烘焙作品的成长过程。

在烘焙的世界中,我体验到了挑战与克服的过程。例如,调整烘焙温度、控制烘焙时间、选择合适的烘焙模具等,都需要不断地尝试和调整。在这个过程中,我不仅提高了自己的烘焙技能,还培养了耐心和毅力。

参加烘焙培训对我个人成长产生了深远的影响。首先,我学会了如何专注于当下,享受每一次烘焙的过程。其次,我学会了如何从失败中汲取教训,不断调整和改进。最后,我更加珍视团队合作为我带来的成长机会。

总结我在烘焙培训中的经历,我收获了宝贵的烘焙技巧,也得到了个人成长的机会。我深刻体会到烘焙是一门需要不断探索和尝试的艺术。未来的烘焙之路,我将带着这次培训的经历,继续探索和追求更加精湛的烘焙技巧,希望能将烘焙的快乐传递给更多的人。烘焙培训心得我的烘焙之旅才刚刚开始,未来我将继续以更加积极的态度和热情,投身于烘焙的热爱中。我期待着每一次的烘焙过程,都将成为我人生中的美好回忆。在未来的烘焙之路上,我将不断挑战自己,尝试新的烘焙方法和食材,追求更高的烘焙境界。同时,我也会珍惜与烘焙相关的友谊和合作机会,与其他烘焙爱好者分享烘焙的快乐,共同成长。

最后,我想对所有有意投身烘焙行业的烘焙爱好者们说,勇敢地追求自己的烘焙梦想,享受烘焙带给你的快乐和满足感。每一次的烘焙过程,都是一次美好的人生体验。让我们一起用心去感受每一个烘焙作品的成长过程,创造出更多美味的烘焙作品,让烘焙的快乐传递给更多的人。

做烘焙心得篇十四

烘焙,可以让人感到身心愉悦,特别是当自己制作的一样样甜品被别人称赞,心中更是感到无比快乐。不知什么时候,我爱上了烘焙,烘焙使我的生活更美好。

每次妈妈带我到蛋糕屋买面包,我都站在那个小厨房前看他们做甜点。蛋糕师拿出一个已经放凉的蛋糕,把它轻轻地放在转盘上,一手拿着抹上鲜奶油的刀,一手轻轻转动转盘,那刀轻轻碰到蛋糕边缘上,蛋糕便被画上了一条白带子。我正看得入迷,妈妈已经付好帐要回家了。

她见我如此痴迷,回家后便从网上查来步骤,让我学着做。我高兴得一蹦三尺高,飞快地找来材料。我拿起五个鸡蛋,先轻轻的将蛋黄与蛋白分离,我每次敲蛋壳都悬着一颗心,生怕用力太大或太轻了,没控制好力度,导致蛋黄和蛋白混在一起。我又往蛋黄里加牛奶和油,都是50克,不能多也不能少,不能多也不能少我轻轻的念叨着,重复着这句话,心中紧张极了,接下来的每个动作我都仔细而又紧张的做着,生怕出一点差错,但心中也愉悦,自己动手给我带来了成就感,给我带来了乐趣。我小心翼翼的将蛋糕放进烤箱,设置了40分钟,便坐下等待。

一分钟,五分钟,十分钟过去了,我紧张又期待:蛋糕会好吃吗?它会烤焦吗?渐渐地,烤箱里传来了蛋糕的香味。我凑到烤箱前一看,哇!蛋糕膨得又高又大,真是完美极了!叮——烤箱发出清脆的声响,我赶紧戴上手套,拿出蛋糕倒扣放凉,当作明日的早餐。

第二天早晨,家人们品尝了我做的蛋糕,纷纷赞扬:这真是色香味俱全,又香又软,真美味!我感到快乐极了,心中是满满的自豪感。

烘焙让我变得心灵手巧,烘焙使我无比快乐,烘焙让我的生活更加美好!

做烘焙心得篇十五

我爱美食,所以迷上了烘焙。虽然不是专家,但我也在很认真地学习着。我把烘焙当作一种乐趣,也当作一种享受。不管成品如何,只要不成为“黑暗料理”,我就愿意接受。

我会制作的品种并不多,都是些简单又美味的小甜点。我不喜欢浪费材料,也不喜欢太复杂又难做的甜品。因此,我只做小巧的甜品。不过,要是我不用心做,这美食还好吃不到哪去。

烘焙要留心各种技巧:戚风蛋糕容易开裂,需要在烤箱放一点水;雪媚娘中的奶油易化,要在碗下放上冰块再打发;黄油饼干一定要烤足时间,不然内部不易成型……这些经验都需要尝试、失败和观察才能得到,可谓是来之不易呀!

每次把食物送进烤箱,我总是放不下心的,在料理台旁看书、写作业,一刻也不离开。我是要随时观察食物的情况的,不然的话,我就没法安心做事了。

妈妈每次下班回家,碰巧遇上我正在烤蛋糕,满屋子的香气总会让她不由得一边深深地吸着香甜的气息,一边感叹道:“哇,真香啊!”蛋糕烤好之后全家人都聚在桌边津津有味地吃着蛋糕,不停地称赞。有时我也会请来朋友,一起享受烘焙的乐趣。亲手为自己做的下午茶,真的是格外香甜呢!

当然,烘焙也有一些令人苦恼的时候:例如明明都按照教程做却和教程中的结果有着云泥之别;一不小心把蛋糕糊倒在身上,又要重做一份……但烘焙仍带给我无尽的快乐!

这就是烘焙的过程,或有泪水,或有喜悦,或有失望,或有沮丧,但总会收获甜美的结果。人生又何尝不是如此。

做烘焙心得篇十六

不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了,从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”,变化还真是大呢!

开始的时候,去烘焙店买材料,除了面粉类的东西,还买回了好多到现在还没有用过的模具,当时只看着好看了,没想过自己是不是真能用得上,总觉着先买回家再研究,可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉,败家呀!

再就是看方子尝试,好在买东西的时候,店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下,于是乎慢慢的开始跟高手做,从失败—再尝试—失败——再来……直到成功,自己觉得有点眉目的时候,做的最多的就是蛋糕卷,虽然有时候会开裂,但是相比蛋糕来说,时间上还是省多了呀!加上喜欢的各种果酱或者淡奶油,好吃!面包一开始是纯粹手揉面的,后来手腕子发炎,终于败了面包机回家,于是面包也可以经常做了。饼干么,想尝试的都试过了,家里人不是特别喜欢,基本都搁置了。但是去年元旦时候,孩子开班会,我们一起做的饼干还是很受欢迎的!

后来上班的时间改了,地点也远了,早上6点起床开始准备早饭,吃完饭,老公送孩子上学,我抓紧时间打扫卫生收拾收拾,8点出门,否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家(特殊情况除外),吃完饭差不多7:30,看看孩子的作业、签字,检查学习情况,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了,实在不愿再动烤箱了。

虽然做了不少,但是从来没有发博发图,为什么?一是不习惯,有时候做完了就吃了,等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好,自己人消化就可以了。再者文笔也不好,自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位高手致谢!

不好意思,找了一大堆理由。总之,下一步争取把没用的模具都开开光,不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西,让自己的胃充实起来!

给自己加油!

开学后,我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干,因为做饼干技术含量不高,很容易成功,除了葱油饼干、麻酱饼干,司康饼外,还跟博友学了海苔肉松饼干,咸甜口味的。自以为挺不错,可是朵朵不太买帐,嘴上说好吃,实际上却总是剩,要不就送给同学吃了,她只喜欢吃甜的。呵!

尝到了烘焙的甜头,我决定要将烘焙进行到底了,于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具,准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。

第一次试用了一下小老鼠模具,因为我的操作不规范,为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣,而是直接把面塞进模具里,影响了成品的成型质量,暂时先放弃使用模具了。再说了,不能天天吃饼干啊,得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。

试做了一次豆沙小面包,并学着给小面包做了个新造型,结果非常成功!朵朵带了几个到学校去,老师说象是买的,好吃!本想给爸带几个,可是我自己实在忍不住,全给吃了。

第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油,外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多,加上俺的小烤箱热量比较集中,而硅胶模具本身导热性不如金属模具,竟然烤了个外焦里生,外面一层熟了,里面的生糊都涌出来了,害我加五分钟又烤了一次才熟透。

俺不爱照着方子做,总喜欢添枝加叶,加入自己的“创意”,找人家方子的`毛病也不行啊,幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。

我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打发蛋白,人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,几乎是一斤,另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。

我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉,然后在另一个碗里打了三个鸡蛋,不过是使劲抽了几下而已,要让我把鸡蛋打发了,估计我没那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油,再使劲抽几下,然后和枣泥、花生粉混合在一起,搅匀,再加入少量面粉,搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干,又加了少量牛奶。面糊做好后,盖上盖子,放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打开电源,定好时间是十二分钟。

二十分钟以后,把蛋糕拿出来脱模。尝一口,那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!

哈哈!俺成功了!

俺总结做蛋糕核心技术在于:

一、不能用水,牛奶一类的也要少用;

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;

三、面粉的量要少,否则影响口感;

不管是做蛋糕还是饼干、面包,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道,虽然俺取得了一个小小的成功,但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉,不断努力,向着更新、更难、更高的目标迈进!

做烘焙心得篇十七

我最近参加了一次烘焙培训课程,这次课程对我来说非常充实,也让我学到了很多有关烘焙的知识和技巧。以下是我对这次培训的一些心得体会。

首先,我感到很惊喜的是课程设置的多样性。课程开始时,老师首先向我们介绍了烘焙的基本知识,包括烘焙工具的使用、面粉分类及烘焙术语等。随后,我们进行了面团的实践操作,老师耐心地为我们演示了各种面团的制作方法,包括甜面团、无糖面团和巧克面团等。每个人都有机会尝试制作,并从失败中学习。这种教学方式让我更加深入地了解了烘焙的过程和技巧。

其次,我学到了很多烘焙技巧。例如,如何正确地混合和搅拌面粉和糖,如何正确地发酵面团,以及如何正确地烘烤糕点等。这些技巧对于烘焙的成功与否至关重要。我还学会了如何选择和使用烘焙工具,以及如何保存和储存烘焙食品,这些知识对于我未来的烘焙活动非常有帮助。

最后,我感到这次培训课程对我的生活产生了积极的影响。通过这次学习,我对烘焙有了更深入的了解,也让我对烘焙产生了更多的兴趣。我计划在我的业余时间里开始尝试烘焙,并分享我的经验。此外,这次培训也让我意识到烘焙不仅仅是一种爱好,更是一种艺术和技能,值得我们去学习和探索。

总之,这次烘焙培训课程对我来说是一次非常宝贵的经历。它不仅让我学到了很多烘焙技巧,还丰富了我的生活体验。我相信,这次学习的知识和技能,将在我的未来生活中发挥重要作用。

做烘焙心得篇十八

爱上烘焙后尝试着做各种小点心。开始的时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的,但有时也失误。慢慢的好多了,就得心应手了。我还试着添加或减少些不同的东西,比如妈妈糖尿病,我就得把糖去掉。反正失败是成功的“妈妈”,“妈妈”总会教我积累经验走向成功。关键是家人的认可就是最大的成功和满足。

烘焙增添了我生活的乐趣,同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感,我乐此不彼。

不过正像有的人说,这就是小资的玩意儿,要有钱又有闲,还得有兴致。其实自己烘焙从成本上说,还真是很贵。那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干,好吗,百克多点的面,黄油要75克,一块黄油的近三分之一。我买的中间价位的,加上其他的,你说这饼干成本多大呀!原来我特喜欢吃西点,通过烘焙才知道,它的热量有多大,为什么是增肥食品。所以我基本不做了!但是真的特别的好吃,特别是女孩子,是说吃谁爱。

虽然有乐趣,但也很费时。准备要时间,烘焙也要时间。加在一起可不是个小数。比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟,还要烤45-50分钟呢!时间有点长,不划算。就是说烘焙的时间成本也很大。

但我找到了两种比较经济的品种,一是做麦芬。添加各种配料,就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的,百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋,一点素油,只要烤十五分,虽说没戚风那么细腻,但也特别松软,又复合营养健康要求。真的很不错,家里人都喜欢。二是小饼干,只要五分钟就好,是解馋又省时!

我做的最多的,要属酥皮的点心。早上配上粥、奶、豆浆、米糊,花样翻新,让家人吃不腻。酥皮最受家人喜欢的当属肉月饼。可是酥皮也是很油腻的,我限制每次每人只吃一个。并且不用黄油和猪油,口感只稍差一点。做这个酥皮点心还可以把觉得很腻的月饼粉碎再加上黑芝麻做成馅,就很可口了!

不管怎么说自己学做烘焙家里人吃起来干净、放心、可以花样翻新,又不用任何的添加剂,还是好处多多呀!我还是要快乐的做下去。

对了,还有一项需要投入的是各种制作工具,除去烤箱大头外,要电子秤、打蛋器、面粉筛、橡皮刮板、不锈钢盆、蛋糕模、表花嘴等等。预备起了,也是不小的花销啊!

做烘焙心得篇十九

在我刚开始接触烘焙培训时,我对烘焙的理解仅限于把面糊放进烤箱,然后等待一段时间,直到香气四溢,这就意味着烘焙的结束。然而,我错了。烘焙的世界是如此的丰富和深邃,从基本的烘焙基础,到尝试创新,我学到了很多。

我参加的第一次烘焙课程是制作基础蛋糕。尽管我对此充满了信心,但当我开始打蛋白霜时,我遇到了困难。我尝试了几次,但每次都失败了。然而,我的老师一直在旁边鼓励我,告诉我不要放弃,并给我提供了帮助。最终,我成功地完成了我的第一个基础蛋糕,那一刻我兴奋极了。

之后,我开始参加更多的烘焙课程,包括面包制作,饼干制作,和巧克力烘焙等。每一次的课程都充满了新的挑战和乐趣。我学会了如何选择最佳的食材,如何混合和搅拌,如何烘焙到最佳的口感和外观。每一次成功制作出美味的烘焙食品,都让我感到无比的满足和快乐。

参加烘焙培训改变了我的生活。我开始享受烘焙的过程,从准备材料,到混合,到烘焙,再到最终的成果,每一步都充满了乐趣和满足感。我也开始在家里尝试烘焙,我尝试制作各种不同的烘焙食品,从简单的饼干到复杂的巧克力慕斯,每一次的尝试都让我感到兴奋和满足。

总的来说,我非常感谢我参加的烘焙培训课程。这些课程不仅让我学习到了烘焙的技巧,也让我学会了如何面对困难和挑战。我明白到,烘焙不仅仅是一种技能,更是一种生活态度。每一次的烘焙,都充满了乐趣和惊喜,这就是我理解中的烘焙的魅力。

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