总结是对过去经验的提炼和归纳，有助于我们积累和成长。写总结时，我们需要注意总结的篇幅和字数，以免过度冗长或过于简单。"接下来是一些优秀总结的范文，希望能够为你的写作提供一些启示。"
论文烹饪文献篇一
会展业能在短时间内聚集大量的资本、技术、信息，能极大地促进城市经济发展，因此受到各行业的重视。伴随着会展活动，需要有相应的配套服务设施。特别是在会展场馆这样短时间汇集大规模人流的产业，需要大规模的餐饮服务。良好的餐饮服务能为会展业带来多方面的社会效益和经济效益。然而会展业的相关配套服务不完善，在大部分参展商对参展环境的调查中显示，参展商对餐饮的满意度最低。
一、大型餐饮活动特点。
大型餐饮具有规模性，一次性，差异性的特点。一般规模巨大，常常是上千人同时进场用餐，同时离开，因此需要规模化的管理；服务只能一次使用，当场享受：当客人进入餐厅后才能进行，当客人离店时，服务终止。因此要求餐饮服务准备充分，服务过程及时、迅速；餐饮服务的差异性一是因为餐饮部门工作人员由于性别、性格、文化程度等方面的不同，为客人提供的服务也不尽相同，二是同一服务员在不同的场合和时间，面对不同的客人时，服务也有差异。
二、国家会议中心餐饮管理。
国会在完成奥运接待任务后，北京北辰实业股份有限公司投资建设改建成会议展览中心。在业内率先推行“一站式服务”，在同一场馆内为客户提供会、展、餐、住宿，为展览客户和大型活动客户提供最大限度的便利，提升服务效率，改善客户体验。
（一）场馆利用情况。
b2层。场馆负一层为56号展馆及国会内部员工区，有连廊通往国家会议中心大酒店。56号展馆内有隔板墙可将展馆联通隔断，为参展商提供不同面积的场馆，通常作为大型会议盒饭的用餐场馆，可容纳多人同时进餐。
2.一二层。场馆一层有多功能厅和大宴会厅。多功能厅的面积为1836o，可以分为a（594o）b（648o）c（594o）厅，ab（1242o），bc（1242o），多功能厅可用于会议、展览、餐饮。因为有隔音效果强的隔板，场馆可以被分为隔间，允许餐饮和会议同时进行，提高了场馆的利用率。宴会厅面积为4860平方米，可用隔板墙分为a、b、c厅（各1620o），ab（3240o），bc（3240o），abc厅也可组合使用。多功能厅和大宴会厅经常也承接公司年会及婚宴等餐饮，在时间上提高了场馆的利用率。
3.三四层。场馆三层多为中型会议室（多数为135o），可用作小型餐饮，用作大型室内餐饮的地方较少。三层也有大片空地，可作为展览区、休息区、茶歇区。
四层有连廊通往国家会议中心大酒店，为参会者前往酒店提供了便利。四层通往酒店的北面空地利用率也非常高，可作为小型展会使用地、自助餐场地、大型鸡尾酒会等。四层的大会堂前身是奥运时的击剑馆。有6400o，可分为a（3600o）、b（2800o）段，是很多大型年会的首选之地，可容纳3000人就餐。
（二）餐饮管理问题。
1.难以提供精细化服务。国会的餐饮服务难以精细化。会展业一般是人口密集型活动，规模较大，难以精细化。一位服务人员要同时为几十人服务，很难满足客人的个性化需求，有时连规定的服务难以做到。
2.场馆改建不合理，物资周转慢。员工流线与客人流线有交叉，负一层的员工区位于参会者去展馆的必经之路。员工流线复杂，不同楼层的员工不熟悉不同区的员工通道。布草库、餐饮库、管事部在不同的楼层，物资周转很慢，若没有备好物资或遇到突发紧急情况，不能及时解决问题。
3.浪费现象严重。企业追求宴请的规模，要求提供较高的餐标，造成严重的浪费。如某汽车发布会餐标是500元每人，一桌1300人，共60桌，桌上的菜品浪费率达90%，造成30多万元的浪费。
三、餐饮管理模式改进。
（一）场馆内场地利用。
在同一场馆内，可同时进行会议、展览、餐饮。可利用空气墙、隔板对较大的场馆进行区域划分，提高场馆利用率。国会做到了有空地的地方就可以开餐，值得借鉴。可进一步改造利用展馆外部的开放空间，创造园林式的露天就餐场所，尽可能为参展人员的商务就餐创造出相对独立的洽谈式就餐环境。实在无法进行大规模餐饮活动时，可在展馆外面空地上搭建帐篷作为临时餐厅，为参展商和观众提供健康、快捷、方便的商务快餐。
（二）开发不同档次餐饮。
会展中心的餐饮模式可分为两种，自营餐饮和授权餐饮。两种餐饮模式的侧重点不同，取决于场馆经营方的盈利模式。
1.自营餐饮。不同的参展商及观众对餐饮的需求不同。针对展会主办方的不同需求为其提供标准不同的餐饮服务。并且，还可以针对展会的时间段，为个人提供营养搭配的配套餐饮，为参会者提供个性化的餐饮服务。
2.授权餐饮。将场馆单列一部分作为专门的餐饮区，将该部分的经营权分给餐饮经营商。通过适当扩大驻馆餐厅的数量，提高展馆内部餐饮消费市场的竞争程度，为参展人员提供更多的消费选择，有助于打破现有餐饮消费的垄断性。
3.改善场馆可进入性。在场馆外，需要合理的交通规划和路标指引，方便参会者找到会展场馆及就餐场所；在场馆内，需要餐饮和会议分区的标识。要做好路线规划，让参会者感受到交通便捷，可进入性强。
论文烹饪文献篇二
[7]薛晨冉,王帆.海信电器股份有限公司收益质量研究[j].现代商贸工业,20xx,40(19):7-9.
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论文烹饪文献篇三
深入贯彻教育部“关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见”(教高[20xx]16号)文件精神，进一步推动高职院校教育教学改革，提高教育教学质量，充分展示高职院校教学成果和学生风采。
点燃激情，挑战自我。
20xx年上半年。
本活动分为预赛和决赛两个阶段。预赛由各高职院校自行完成，决赛由团省委统一组织进行比赛。决赛承办高职院校待定(具体视承办高校的硬件条件及比赛项目定)。
(一)主办单位：共青团河北省委等部门。
(二)承办单位：xx等学院(待定)。
(三)评审委员会：聘请省相关行业协会的专家、学者和省内骨干重点大学相关专业的教授共同组成。
(一)计算机应用技术技能大赛。
论文烹饪文献篇四
为建立企业安全生产投入长效机制，加强安全生产费用使用管理，保障企业安全生产资金投入，维护企业、职工和社会公共利益，根据《^v^安全生产法》、财政部、国家安监总局《企业安全生产费用提取和使用管理办法》（财企[20xx]16号）和《^v^道路运输条例》，特制定本规定。
第一条本办法所称安全生产费用是指按规定标准提取在成本中列支，专门用于完善和改进企业或者项目安全生产条件的资金。
第二条根据财政部《企业安全生产费用提取和使用管理办法》（财企[20xx]16号）规定，我公司应按规定标准提取安全生产费用，并建立安全生产费用管理制度。
第三条加强安全费用管理，编制年度安全费用提取和使用计划，纳入财务预算。安全管理部门应督促相关部门按计划实施，并建立安全经费投入台账。
第四条我公司按上年度实际营业额为依据按的标准计提安全生产费用。
第五条公司安全生产管理人员的待遇应高于同级同职其他岗位管理人员的待遇。
第六条安全生产费用自提自用，公司财务审计监管，确保需要，注重实效，规范使用的原则进行管理。
第七条安全生产费用在以下范围内使用：
1、完善、改造和维护安全防护设施设备支出（不含“三同时”要求初期投入的安全设施），包括设施设备安全状况检测及维护系统，设施设备附属安全设备支出。
2、购置、安装和使用具有行驶记录功能的车辆卫星定位装置。
3、配备、维护应急救援器材、设备支出和应急演练支出。
4、开展重大危险源和事故隐患评估、监控和整改支出。
5、安全生产检查、评价（不包括新建、改建、扩建项目安全评价）、咨询和标准化建设支出。
6、配备和更新现场作业人员安全防护用品的支出。
7、安全生产宣传、教育、培训支出。
8、安全生产适用的新技术、新标准、新工艺、新设备的推广应用支出。
9、安全设施特种设备检测检验支出。
10、其他与安全生产直接相关的支出。
第八条安全生产费用优先用于企业安全管理职能部门对企业安全生产提出的整改措施或达到安全生产标准所需支出。
第九条安全生产专项资金，应当专款专用、专户核算、使用由财务科单独分类统计，每年报总公司安全生产领导小组。
第十条财务科对安全生产费用实行集中管理。提取的安全费用实行专户核算、年度结余下年度使用，当年计提安全生产费用不足的，超出部分按正常成本费用列支。
第十一条使用安全生产资金时应编制计划，及时报单位负责人审批，审批权限及资金限额按有关财务制度执行。
第十二条安全生产费用的会计处理，应当符合国家统一的会计制度的规定。
第十三条安全生产经费的投入和使用情况的监督检查由公司经理负总责，分管安全副经理直接负责，安全科具体实施。财务科应对安全生产资金使用进行统计、跟踪、监督，明确项目责任人、项目名称、投入金额，保证安全生产投入资金真正用于改善安全生产条件，安全生产投入台账归档保存。
论文烹饪文献篇五
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹饪自我鉴定。
我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评，自我鉴定《烹饪自我鉴定》。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的`原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
论文烹饪文献篇六
这是填写专业技能首先需要填写的一项，每个专业涵盖的内容很广，例如计算机专业有前台，后台等，前台又分为设计，js编程，后台也分为php编程，asp编程等。因此在填写专业技能的时候首先需要填写你最擅长的一项，例如你学的计算机专业，最擅长php编程的，那么你就填写php，这样用人单位如果有这方面的需要会及时的发现，如果你的条件符合他们的要求便会通知你进行面试，由于是自己擅长的，一旦接受面试，能够被聘用的几率还是很高的。
例如你希望从事计算机前台，精通的是页面排版和html，会一些js,也就是说你可以进行一些简单的js处理。之所以填写会做的，是因为它可以帮助你加分，一个公司招聘职员的时候都希望他是个全才，什么事情都能做，因此填写一些会做的辅助技能会为你赢得更多的面试和就业机会。
若有专业资格，应注明专业资格证书名称，取得的年份，若该专业证书众人不太熟悉，可稍做介绍。填写证书的时候也要分先后顺序，本专业的资格证书要放在前面，国家认证的证书要放在前面。
专业技能是个人简历中比较能体现出个人魅力和差别的项目，不管是对求职者还是hr来说都是十分重视的大头。因此，在填写专业技能时一定要花上大心思。
论文烹饪文献篇七
文献综述是一种重要的学术论文，它在研究生学位论文写作、课题申报与撰写和科研写作能力的培养等方面发挥着不可替代的作用。因而，掌握这门写作技能对于提高科研能力大有裨益。只有依照文献综述的基本特点，重新建构文献综述相关知识的理论体系，才能撰写出思路清晰、内容翔实、语言简练的文献综述，并为开展科学研究提供参考。为此，根据文献综述的概念和特点，笔者提出了撰写文献综述的若干要求。但是在撰写文献综述时，需要先回答以下基本问题：
第一，国内外研究者对某一主题（或内容）进行了哪些研究？回答“研究了什么”的问题。
第二，对于某一主题，国内外研究者是怎样进行研究的？这是回答“怎么研究”的问题。
第三，对于研究结果，国内外研究者的研究之间有什么关联性？即是回答“相关性研究的区别和联系是什么”的问题。
第四，该研究有何突出性的贡献或效果？后世对该研究做出了何种评价？回答“研究怎么样”的问题。
上述的问题是构思文献综述中最核心的问题，如果能比较清楚地回答，那么这篇文献综述的主体内容就基本形成了。但是还要注意以下的若干原则，才能写出高质量和高水准的文献综述。
（一）选文献的“三最”原则。
在撰写文献综述时，收集和选用文献是前提。根据笔者的经验，总结出选用文献时的“三最”原则，即“最权威、最经典和最新的”原则。“最权威”是指当下某个研究领域内最有影响力和最知名的国内外学者、专家和教授的著作、论文、会议论文等各类文献资料，主要是学术论文；“最经典”是指在中外历史文化发展过程中，那些经历了历史和社会的检验的世界名著等，主要是书籍；“最新的”是指近几年来（一般默认为5年）发表的各种文章，而“最新的”资讯主要体现在报纸上，因为报纸信息更换速度和信息承载量都比较大，每日都在更新。
下面以撰写“高等教育学”专业等方面的文献综述为例，“最经典”的文献就是由浙江教育出版社年出版的12本汉译世界高等教育学名著丛书，比如约翰·s·布鲁贝克的《高等教育哲学》。诸如此类的名著就是经历过历史和世人的考验的学术专著，那么他们所蕴含的文化价值和知识价值就比较大。如果你在思考和撰写文献综述中，连这种非常重要的文献你都没有收集到，那么，你的研究就缺乏重要的理论支撑，其研究结果就可以预想而知了。“最权威”的论文就是《高等教育研究》和《教育研究》上发表的学术论文，它们代表着这个领域研究发展的现状和最前沿的学术动态。“最新的”的文献就是光明日报、中国社会科学在线、教育报、教师报等报纸上传递的教育类的知识或报道。恪守这“三最”原则，就为后续研究提供了最珍贵和最有价值的文献资料，有利于研究所用。
（二）读文献的忠实原则。
在选择好文献之后，就是读文献。文献既是研究的.材料，也是评论的对象。阅读文献时，可以采取“史-著-论”的顺序展开阅读，才能更接近于对原文的理解，才能分清谁是作者的观点，谁是前人的观点，哪些是描述性的文字，哪些是议论性的文字。特别一提的是，有研究者提倡“史论著”的阅读法，笔者在此讲三者的顺序略微做了一下调整，提倡采取“史-著-论”的顺序展开阅读。理由如下：“著”和“论”的存在显著差异。著作类原创性更强，知识覆盖面更广，逻辑关联性更强，而论文类知识涵盖量有限，更多作品只是对著作类的解读或释义，算是比较二次性的作品。它研究的基础已经是建立在别人的文献基础之上，而著作类，特别是学术专著，更多地体现出作者的原创性，它更多依赖于长期的教育生活实践，它的研究成果对实践的指导意义和作用更有针对性和实效性。
在研究过程中，某些研究者为了多快好省地发表论文，在对文献资料收集不全的情况下或者对文献资料并没有真正理解其中的涵义的情况下就开始写作，这就违背了对研究中的客观性和实事求是的原则。忠实于原文原观点。尤其是一些外文资料。要做到忠实原则并不容易。某些主题或学科专业类的文献并不是普通研究者或人士可以获得的最原始或一手的资料。造成这种研究的原因有：一是研究者的身份和地位；二是文献资料的珍贵程度；三是学科专业的特性。由于上述原因，所以来执行和落实忠实性原则时就会大打折扣。
（三）写作时的综述结合原则。
撰写文献综述时要“综”“述”结合。文献综述应有述有评，对所引述文献应做提炼、分析，尽量避免对所引述文献只做一般性简介。在广泛收集阅读文献的基础上，对已有研究成果作出合理性地评述，为进一步研究提供方向和依据。有些研究者不是系统化地回顾现有的研究文献，找适合研究的问题或可预测的假设，却宣称某种研究缺乏文献，从而自认他们的研究是探索性研究。这样有选择性的综述文献就带有明显的主观偏见。
“综”即收集“百家”之言，综合分析整理；“述”即结合作者的观点和实践经验对文献的观点、结论进行叙述和评论。只有把两者合理地融合在一起，才算是一篇合格的文献综述。如你所研究的主题是关于德育方面的，通过检索知网、万方、维普、人大复印资料、百链图书馆和goolge学术收索等网站，发现关于德育方面的文献资料就收集全面了。殊不知还有一些重要的文献未能进入你的视野。如中国高校人文社会科学网中关于德育研究方面的学术论文。该网站论文主要是由南京师范大学道德教育研究所主办的《道德教育研究》期刊发表的论文，而这一部分论文及研究成果就不能在上述我们常说常用的网站上查阅到。
（四）写作时的读者意识。
文献综述属于学术论文中的一种，它的读者群体具有特殊性。主要供高校、科研机构、期刊社、研发中心、企事业单位等科研人员或教学人员阅读，简言之主要供同行交流。鉴于这种特殊的读者群体，撰写文献综述时就需要考虑该群体的文化需求，学会换位思考，在恪守学术规范和职业道德的前提下，用专业和平实的语言写作，这样才能让读者理解和明白作者的真实意思。
所谓读者意识，就是写作过程假想读者对象，写作过程倾诉或交流的目标人群。作者在创作过程中始终存在着“隐在读者”，这一“读者”存在于作者创作的任何一个环节。写作中的读者意识另一层含义就是学会换位思考。如果我是读者，通过读某人写的文献综述，我能从中收获什么呢？这篇文献综述的新颖和独特之处在哪里呢？有没有一种似曾相识的感觉呢？有时，你去读别人写的文献综述时，常常能找到似曾相识的感觉，其实，这类文章多半属于低水平高重复的文章。如果在读别人的文献综述时，能找到眼前一亮或者拍案叫绝或读完之后意犹未尽之感，那么这类文献综述就算是比较上乘之作。换位思考，就是在理性分析和对比分析中，站在读者的角度体验自己写出的文献综述是怎样的感觉，试想，它将给读者们留下怎样的第一印象呢？如果我们善于这样的思考，我们就为文献综述的修改找到了方向，从而才能不断地提高自己的论文水平和质量。
综上，撰写文献综述较为妥帖的处理方式就是保持“中庸”———不偏不倚。因为没有人可以完全肯定地说自己的研究是十分完美的，也没有人可以评价他人的研究一点价值都没有。当然，这种“中庸”之道也要注意适度，如果掌握了翔实可靠的文献资料，并且对研究问题做出了理性分析，那么就要勇于打破“中庸”式的平衡。
论文烹饪文献篇八
近年来，中职教育蓬勃发展，社会对中职教育认可度也逐渐提高，中职教育为社会输送了众多的技能型劳动者，不少行业已经成为中职毕业生施展才能的大舞台，如餐饮行业，中职烹饪专业的学生已挑起行业的大梁，且社会对人才的要求不断提高，然而，不少中职语文教师却越来越困惑，学生对专业课学习有浓厚兴趣，但缺乏语文学习的兴趣。笔者认为，教师可以从培养烹饪专业学生听的本领、说的功夫、读的兴趣和写的能力四个方面，让学生在语文学习中进行专业学习。
在现行的语文教材中，有针对“听”的专题训练，要求学生掌握听清要点、听懂言下之意等，能够通过复述实现教学目标。但由于语文教材中所举例子一般与学生实际生活有一定距离，学生并不易掌握，往往敷衍了事，实际训练效果不佳。为此，对于烹饪专业学生，教师应要求他们认真“听”一节专业课，认真记录该节课学到的一道中式烹饪家常菜的制作流程，并在语文课上对所记录内容进行复述，由教师检验“听”的成果，比一比哪位同学“听”得最认真、复述最清楚，评判专业课教师对烹制中的细节介绍是否到位。要求学生在专业课上做好内容记录，一是内容都是他们比较熟悉的，学生往往能积极对待；二是他们为专业课的内容复述作准备，这就促使他们课前预习，在专业课上“听”得认真，记住重点，关注细节，到了语文课的内容复述时才能表述流利、讨论热烈，从而实现了语文课与烹饪专业课的教学目标，提高了学生的语文课基础能力，也强化了学生的专业课学习效果，让学生在轻松、愉悦的氛围中巩固了每道菜的烹制流程。
二、培养烹饪专业学生说的功夫――介绍菜。
在语文教学中，很多烹饪专业的学生往往不愿意在课堂上多“说”，不喜欢朗读课文、发言不积极，不注重口语训练。过去，在语文课口语考试中，烹饪专业的学生得分往往比其他专业的学生低，他们认为今后的工作环境是在厨房认真做菜，不需要与他人有太多的言语交流，对自己“说”的能力并不重视。对于语文教材上的口语训练内容如自我介绍、模拟求职面试，对他们来说太大众化，缺乏实际意义。笔者结合烹饪专业学生的特点，从当今社会对厨师综合素质要求越来越高的社会现实引导学生，一名优秀的厨师不仅要能烹制一道好菜，还应该能将一道佳肴的妙处介绍出来，为食客带来听觉的享受，并提高各种菜系的文化听品味。例如，教师与学生一起观看《舌尖上的中国》，中国传统的美食文化对会学生产生了巨大的冲击，让学生明白：好菜也是需要包装的，能用美丽的词汇介绍美食的妙处才能吸引更多的食客。()此时，笔者适时提出要求，好厨师不仅要会做，还要会说。由此一来，就能激发学生在课堂上介绍烹饪流程的兴趣了，学生往往会在课前精心准备，学会介绍不同菜系的烹制方法，或介绍不同美食的文化背景，让学生在不知不觉中从不愿说、不屑说，到大声说、抢着说，极大地提升了学生的语言表达能力。
大多数中职学生对读书缺乏兴趣，烹饪专业的学生更是如此，很难激发他们阅读的兴趣。教师要引导学生去阅读，那就要找到他们的兴趣点。笔者在引导烹饪专业学生进行阅读时，仍然是将语文阅读能力培养与专业学习相结合，在课堂上，要求学生对现有的`一些通用菜名加以改革，取一个新菜名，新菜名或要有文化底蕴，或有时代特点，或有诗情画意。刚开始，学生觉得很难，但慢慢就在课文中找到灵感，取出一些较有创意的菜名，如将普通野菜汤重新命名为“我愿意是激流”、扣肉双吃命名为“将相和”、杂粮包命名为“那些年”等，在取菜名的环节上，学生充分发挥了想象力。在天马行空的取菜名时，教师可以适时引导学生要勇于创新，敢于创意，而创新和创意的源泉就在于多学习、多阅读，古人有云：“书中自有黄金屋、书中自有颜如玉”，不断地扩充自己的知识面，多一些知识的积淀对专业学习是极其重要的。此外，教师还可以引导和鼓励学生多读一些有关中国传统文化和美食文化以及地方文化的书籍，增强自己的文化底蕴。
四、培养烹饪专业学生写的能力――列写菜谱。
中职语文考试的作文部分，学生大多都是写得很少，甚至空白。用学生的说法就是“语文课最不愿意写作文”，针对这种情况，笔者对烹饪专业的学生采用练习写菜谱的方式来培养学生的写作兴趣。刚开始，学生认为列菜谱很简单，但真正动笔后才发现要写好一个详细的菜谱也不容易，因为菜谱的菜名、原料、烹制流程、注意事项等内容要一一写清楚就有点难度，因此，教师要强调学生在列菜谱的练习中不断地增加词汇量，提高其文字表达能力，这样才能把菜谱写好，从而提高写作能力。
总之，在语文课进行专业学习，要将培养烹饪专业学生的听、说、读、写四种能力与专业学习有机结合，这样的语文课才会更加精彩，才能提高烹饪专业学生的综合实践能力和专业水平，为今后在工作岗位上充分发挥潜能做好铺垫。
【参考文献】。
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[2]杨峰明。浅谈烹饪专业在中职语文教学中的地方文化渗透[j].课程教育研究，（10）。
【作者简介】秦海宁（1978-），男，广西灵川人，柳州市第一职业技术学校政教处副主任，讲师。
论文烹饪文献篇九
食品营养与卫生是食品加工专业中较为重要的一门专业课，在食品专业人才培养体系中占据较高地位，对提高学生的专业知识水平及专业技能应用能力有非常重要的作用。
下面就如何达到该课程的教学目标做以下研究。
一依据专业发展需要，精选教学内容。
食品营养与卫生这门课程，应用性与实践性较强，在教学过程中，教师应特别注意教学与实践相结合，理论结合实际，有利于学生更好地把握学习内容。
目前很多中职食品专业的学生，底子差，对于卫生学以及营养学相关的知识了解得很少，要想让其在短时间内掌握这些基础理论知识并运用到实践中，绝非易事。
应根据教学经验以及学生的情况，对教材的内容适当修改、补充，加以优化，更易于学生接受教材内容，挑选一些学生能接触到、感兴趣、能激发求知欲的知识点作为教学内容，并适当增加与该专业密切相关的内容。
例如，在讲授谷类食品的营养价值时，可以穿插补充玉米有哪些烹调加工方法、哪种做法更好吃、哪种方法营养价值更高更易于吸收等。
或者在学完膳食指南和膳食营养宝塔这一课后，可以给学生布置这样一个小作业：给幼儿园小朋友设计一天的食谱，这样既结合了现实生活，使学生不会觉得太遥远，又运用到自己所学的知识，将教学内容活学活用。
通过优选教学内容，有利于学生将课堂所学内容与今后的工作所需有效结合，不仅提高学生的学习兴趣，又可以将理论结合实际，学习起来更加方便，运用起来也更加得心应手。
二突出学生主体地位，改进教学方法与手段。
1.教学方法。
传统的教学方法往往容易忽略学生的主体地位，限制了学生个性发展的多样性，阻碍了学生创造性的发展。
因此，我果断地放弃了传统的“填鸭式”教学方式，尝试用讲授与引导相结合、情境教学等灵活多变的教学方式，将过程式教学法应用到课堂中。
该教学方法始终把启发诱导作为课堂教学的“主旋律”，引导学生主动参与知识来由的探究，充分体现了学生的主体地位。
具体方法是：搜集与教材内容息息相关、容易激发学生兴趣的材料，创设有效的教学情景，向学生提出探究性学习的专题。
例如，“怎样评价保健食品中的膳食纤维营养价值高低”“容易出现的营养缺乏症有哪些”“土豆发绿了还可以吃吗”等，在这些专题中，鼓励学生发现并提出自己感兴趣的问题，在课堂上踊跃提出疑问。
这样活跃起来的不仅仅是课堂的气氛，还有学生的思维。
学生学习的主动性、探索过程中的独立性以及对创新学习的创造性非常重要，因此可以引导学生自主查阅收集相关资料，进行调查和整理分析。
在这个过程中要顾及学生的实际能力，可以进行分组，团队合作。
完成作业之后每一组学生都可以由代表上台向大家分享在此过程中的经验和学习成果。
在这个过程中教师要做好引导和指导工作，但是不要过多地干预，否则锻炼学生主动性和独立性的效果则会打折扣。
2.教学手段。
教师积极学习和采用先进的多媒体教学手段。
多媒体的运用主要的作用在于调动学生的积极性，将枯燥的板书教学变成生动的多媒体课件，配合音频、视频进行教学。
多媒体可以活跃课堂气氛，激发学生的兴趣从而提高教学效率，事半功倍。
例如，在各类营养素缺乏病这一课，教师可以收集相关的患病图片，结合图片让原本抽象的概念变得具体，学生印象深刻。
同时可以认识到营养不全的严重性，在生活方面也有利于学生养成良好的饮食习惯。
通过对以上教学改革方面的尝试应用，有效地提高了学生学习的积极性以及主动性，激发创新潜能，还培养了学生的团队合作意识，使教学过程从“单向传输”向“双向互动”转变。
三注重职业能力发展，完善评价考核制度。
课程考试是教学过程的重要环节，是教学质量重要的反馈手段，也是促进学生学习的重要措施。
在以就业为导向、以能力为本位的现代职业教育指导思想下，应该考什么、怎么考，如何评价考试结果等都是值得探讨的问题。
最终采用将学生的课堂发言、讨论、课后作业和期中、期末考试相结合的方法对学生进行考核。
具体做法是：学生的平时考勤、课堂发言和讨论情况占总成绩的20%，着重培养学生的语言表达能力和综合概括的能力;期中考试占40%，包括对相关资料的收集、整理，着重培养学生运用理论知识分析、解决实际问题的能力;期末考试占40%，主要考查学生对基础理论知识的掌握情况。
论文烹饪文献篇十
找“米”
首先，我们要帮孩子们“找米下炊”。“米”，只要找还是有的。不妨告诉孩子们，打开记忆的“主页”，写下“搜索”的内容，然后“百度一下”，家庭、学校、社会；生活、学习；快与不快便统统出现在眼前。当然，这需要你平时不断提醒孩子们“处处留心皆学问”，做个生活的有心人！让他们走进生活，搜集写作素材。要知道，积累生活与感悟生活是同等重要的，积累之后思索，思索之后感悟，才能累积起自己的情感体验。有了内容，有了感受，写作的素材就解决了。
学校，毕竟是教育的集中地，在课堂内外，能帮孩子们找到更多的“米”。1、在课外阅读中积累习作素材。博览，能激发人的大脑皮层，使之处于兴奋状态。我们要抓住任何一个可以给学生生活体验的机会，除了上好阅读课外，还要指导学生开展课外阅读，帮助学生感受生活，积累材料，让学生从大量的`课外阅读中汲取养料，进而提高习作能力。2、开展综合实践活动。综合实践活动帮助学生开拓视野，积累语言。生活是写作的源泉，综合实践活动正是给学生提供了体验生活的机会，我们可以广泛开展走进大自然、走进社会体验生活等语文实践活动，还可以开展编写课本剧、街头调查采访、根据课文内容画画等活动，通过这些活动开阔学生的视野，在无形中丰富写作的素材，激发写作兴趣。
“授之以鱼，不如授之以渔”，我们帮孩子们找“米“，不如教给他们“找米”的方法。其实，这方法就在“找米”的过程之中，我们只要稍加点拨，孩子们就会在过程中感受出，归纳出。由过程到方法，这一环节必不可少，它是一个升华，方法更重要！
“淘米”
“米”，做饭的一切素材。“淘米”，就是根据你所做饭菜的需要选择食材。做红烧肉你不能选鱼，做水煮鱼你不能选鸡，做冰糖莲子你不能选藕。食材是烹饪的物质基础，选择恰当的食材，至关重要，它在很大程度上决定菜肴的成败，也是确保菜肴质量的前提条件。选材如同“淘米”，讲究两个针对。针对题目的理解选材，针对确立的主题选材。即使选择了对口的材料也不能过多的堆砌，要选择那些最能体现主题的三两例即可，且要详略得当。
烹饪。
在确立了文章主题和选择了材料之后，要谋篇布局，把分散零乱的材料贯穿起来，使之成为一个系统化、条理化的整体。就像依次放入各种食材，烹饪出美味一样。我们要讲究记叙、说明或议论的顺序，讲究段落层次的安排，讲究过渡和照应，讲究材料的详略。这是有法可循的。
文无定法，文亦有法，掌握写作的一些基本常识，对于写作是不无裨益的！
论文烹饪文献篇十一
一、参考文献类型少
文献资料是多类型的，包括是学术著作、期刊论文、学位论文、研究报告、研讨会论文、政府部门的资料与数据汇编、国家政策文件等。
当前，很多毕业生写论文参考的文献主要集中在期刊论文、学术著作和学位论文，对国家政策文件、研究报告、研究会论文等关注不够，因此参考的文献类型较少，出现比较片面、或研究不典型的情况。
从学术研究上来说，这两者是同等重要的，但是对于一些特殊专题来说，研究后者可能更有价值。
比如国家政策不仅包含过去的研究成果，也包含目前研究的热点、前沿问题，是研究中不可忽视的文献。
所以，文献综述要尽可能参考不同类型的文献资料，做到全面有力。
二、过度依赖已有的研究成果
学术研究是渐进的过程，新的研究要依赖于过去已有的'研究成果，但是，过度依赖就成为一种简单的重复。
目前，不少研究生写文献综述时，很难跳出别人的研究思路框架，不自觉的重复别人的观点，或者用目前已有大量参考文献的研究领域作为选题，这些都是对已有的研究成果过度依赖的表现，这也导致很难有学术创新成果。
所以，写文献综述时，我们首先要明白一点，文献综述是为了找到的研究起点。
在文献综述写作过程中，不能过度依赖已有的研究理论或观点，大胆的做出突破。
三、否定已有研究成果
有些研究者在表达自己观点时，热衷于否定已有研究成果，并以此来凸显自己研究的原创性。
要知道，文献综述要坚持全面性原则，批判与肯定同时进行，当方面的批判或肯定都是不理性的，也是不客观的。
目前，很多毕业论文总是喜欢说自己的研究填补了空白，对别人的研究不能给予客观的评价。
然而，其所谓的空白不外乎两种情况：一是研究意义重大但实在太难没人研究；二是研究没有意义或价值所以没人研究。
其实，从根本上来说，这样的研究空白是有风险的，更何况，为了凸显自己而极力否定他人研究这种行为本身就是不理性的，没有价值的。
所以，我们在写文献综述时，应该客观的评价已有的研究成果，避免对其局限性大做文章，这是对研究者的尊重，也能保证自己研究的客观性。
四、简单罗列文献
文献综述应该是通过寻找各种文献的内在关联来实现学术增值，而不是对已有文献的简单罗列。
有些研究者在写文献综述时，会不自觉的将文献罗列在一起，将各种没有关联的文献罗列在一起确实会比较容易，但这只能是一种低水平的描述型文献综述，很难获得审稿人的认可。
由于文献繁多，很多原始文献是比较凌乱无序的，所以，作者写文献综述时，首先要对原始材料进行整理，即订正那些错误的材料，补充那些缺漏的材料，区分哪些材料是有用的，哪些是没用的，哪些是过时的。
其次，要对原始材料进行强有力的关联论证，即找出这些原始材料之间的内在关联，诸如今天的研究跟过去的研究有什么关联，未来的研究同今天的研究有什么关联。
最终在它们之间的内在关系引导下来写文献综述。
论文烹饪文献篇十二
由于文献综述的特点，致使它的写作既不同于“读书笔记”“读书报告”，也不同于一般的科研论文。因此，在撰写文献综述时应注意以下几个问题：
1、搜集文献应尽量全。掌握全面、大量的文献资料是写好综述的前提，否则，随便搜集一点资料就动手撰写是不可能写出好多综述的，甚至写出的文章根本不成为综述。
2、注意引用文献的代表性、可靠性和科学性。在搜集到的文献中可能出现观点雷同，有的文献在可靠性及科学性方面存在着差异，因此在引用文献时应注意选用代表性、可靠性和科学性较好的文献。
3、引用文献要忠实文献内容。由于文献综述有作者自己的评论分析，因此在撰写时应分清作者的观点和文献的内容，不能篡改文献的内容。
4、参考文献不能省略。有的科研论文可以将参考文献省略，但文献综述绝对不能省略，而且应是文中引用过的，能反映主题全貌的并且是作者直接阅读过的文献资料。
总之，一篇好的文献综述，应有较完整的文献资料，有评论分析，并能准确地反映主题内容。
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