创意烘焙心得体会(优质13篇)

格式:DOC 上传日期:2023-11-07 23:20:03
创意烘焙心得体会(优质13篇)
时间:2023-11-07 23:20:03     小编:LZ文人

心得体会是对自身经验和收获的总结,也是对改进和提升的思考和建议。写心得体会可以加入个人的情感和感受,更加贴近读者的心理。如果你对写心得体会感到困惑,不妨看看以下这些精选范文,或许能给你提供一些帮助。

创意烘焙心得体会篇一

学习烘焙是我多年来一直在憧憬的事情,因为我喜欢烘焙出来的各种美味蛋糕和面包,同时也希望能够在生活中做出自己的点心和面包。在学习过程中,我发现学习烘焙并不容易,需要掌握很多的技巧和方法,需要不断地尝试、调整和改进。

第二段:分享烘焙的技巧和经验

在学习烘焙的过程中,我发现烘焙是一门细致入微的学问,需要关注许多细节。例如,在烘焙面包时,需要注意面团的混合时间和温度,还需要根据不同的配方和面粉类型进行调整;制作蛋糕时,需要掌握好蛋糕的烤制时间和温度,以及各种材料的搭配和处理方法等。总之,要想烘焙出完美的蛋糕和面包,需要不断地摸索、学习,而且需要耐心和细心。

第三段:探讨烘焙的困难以及应对方法

学习烘焙的过程中,也遇到了一些困难和挑战。例如,有时候会遇到制作面团时发酵不好,或者蛋糕烤制出来表面发裂等问题。对于这些问题,我学会了总结经验教训,不断探索改进,比如调整面团发酵的时间和温度,尝试不同的蛋糕模具等。通过不断地尝试和改进,我逐渐克服了这些困难,也更加深入地了解了烘焙的技巧和方法。

第四段:分享烘焙的成就和感悟

学习烘焙的过程中,我有时会遇到挫折和失败,但我也体验到了制作出美味的蛋糕和面包带来的成就感和满足感。通过不断的实践和尝试,我也更加意识到了自己的耐心和细心的重要性,同时也成长了不少。除此之外,烘焙也给了我更多的闲暇时间,让我更加享受生活和孕育创造力。

第五段:总结烘焙对我的影响和意义

总的来说,烘焙是一项充满乐趣和挑战的活动,需要不断地学习和尝试。通过学习烘焙,我除了能够制作出美味的点心和面包,还更加懂得了耐心和细心的重要性,更懂得了乐观、自信的心态。希望自己在未来的日子里能够继续探索和发掘烘焙的奥秘,制作出更多美味和健康的点心,同时也希望有更多的人能加入烘焙大军,体验这份乐趣和成就感。

创意烘焙心得体会篇二

近年来,烘焙展在全球范围内变得越来越流行。作为一个烘焙爱好者,我有幸参观了一场国际烘焙展,并获得了很多启发和体会。在这场展览中,我不仅了解到了最新的烘焙技术和趋势,还有机会品尝到各种美味的糕点和面包,下面我将和大家分享我的心得与体会。

第二段:展示新技术和趋势。

首先,烘焙展提供了一个了解最新技术和趋势的平台。在展览中,我看到了许多创新的烘焙设备和工具,如自动投料烘焙机和全自动面包机等。这些设备不仅大大提高了烘焙的效率,还能够保持食品的口感和质量。此外,我还了解到了一些最受欢迎的烘焙趋势,如素食糕点和有机面包等。这些趋势反映了人们对健康和环境友好的追求,也给我带来了启发,激发了我尝试创新烘焙的热情。

第三段:品尝美味的糕点和面包。

在烘焙展上,我还有机会品尝到各种美味的糕点和面包。展会上有来自世界各地的烘焙师傅展示他们的拿手好菜,如法式可颂饼和意大利提拉米苏。他们不仅烘焙技术高超,而且对食材有着极高的要求。这些美味的糕点和面包令人垂涎欲滴,每一口都令人陶醉。通过品尝,我不仅能够感受到师傅们的匠心独运,也能够对不同国家和地区的烘焙文化有更深入的了解。

第四段:交流与学习经验。

除了品味美食,烘焙展还提供了一个互相交流和学习的机会。在展会上,我与许多烘焙师傅和业内人士进行了深入的交流,向他们请教了一些关于烘焙的技巧和经验。他们不仅耐心地解答了我的问题,还与我分享了他们的创作理念和心得。通过这些交流,我获得了很多宝贵的知识和启发,对自己的烘焙技能有了更深层次的认识和提升。

第五段:总结与感想。

参观烘焙展给我带来了很多乐趣和收获。我不仅了解到了最新的烘焙技术和趋势,还品尝到了各种美味的糕点和面包。与职业烘焙师傅的交流也让我获得了很多实用的经验和技巧。通过这次展会,我对烘焙有了更深入的认识,也更加热爱这项艺术。我相信,在今后的烘焙道路上,我会继续努力学习和提升自己的烘焙技巧,为更多人带来美味和欢乐。

创意烘焙心得体会篇三

烘焙不仅仅是一种烹饪技艺,更是一种艺术创作。在这个过程中,我们通过调配食材、掌握烘焙技巧,将原材料中的魔法焕发出来。这些年来,我一直对烘焙怀有浓厚的兴趣,并且不断尝试和探索。在这个过程中,我积累了一些宝贵的经验,也有一些深刻的感悟。在这篇文章中,我将与大家分享我在烘焙中的心得体会。

首先,烘焙需要耐心。烘焙是一个需要细致入微的过程,准确的配料和精确的计量都是关键。像面包这种需要发酵的食物,在整个发酵过程中,需要我们耐心等待。在烘焙时,我们需要遵循食谱的步骤和时间要求,不能急躁和着急。经过多次的尝试,我深刻意识到,耐心和细心是烘焙成功的基础。

其次,烘焙需要细心和仔细观察。在烘焙中,每一步都需要我们仔细观察和控制。例如,酵母面团是否发酵到位,蛋糕是否成半圆形,曲奇饼干是否上色等等。细心观察是检验我们烘焙技巧是否纯熟的关键。我曾经因为只是稍稍的疏忽,就导致了一次的烘焙失败。从那时起,我更加重视每一步的细节,并且学会不断地调整和改进。

另外,烘焙需要创新与突破。烘焙不应该被局限在传统的食谱中,我们需要不断探索和创新。在实际的操作中,我喜欢在食材的比例和搭配上做一些尝试和调整,以添加个人的独特色彩。例如,在制作巧克力蛋糕时,我尝试添加一些咖啡粉,这样可以提升巧克力的香气和口感,也让巧克力蛋糕更加美味。同时,烘焙中也需要突破自己的舒适区,尝试一些新的烘焙技巧和食材,不断挑战自己的极限。

此外,烘焙需要分享和交流。在烘焙的过程中,我也逐渐认识到分享和交流的重要性。我常常将自己成功的烘焙作品与朋友和家人分享,也会与他们一起交流烘焙的心得与技巧。通过与他人的交流,我能够获得更多的启发和灵感。同时,也能够从他人的建议和意见中发现自己的不足之处,进一步提升自己的烘焙技术。

最后,烘焙不仅仅是为了享受美食,更是一种对自己的关爱和表达。在烘焙中,我不仅能够展示自己的创造力和独特的品味,还能够享受到制作美食的快乐和满足感。当我亲手制作出一款美味的蛋糕或饼干时,我会感到无比的自豪和满足。烘焙让我更加了解和喜爱自己,也是我对生活的一种积极的态度。

总之,烘焙是一门需要耐心和细心的艺术,同时也是一种创新和分享的过程。通过烘焙,我们不仅可以制作出美味的食物,更能够发现自己的潜能和获得满足感。我希望通过我的经验和体会,能够激发更多人加入到烘焙的行列中来,一起探索食物的魅力和烹饪的艺术。让我们一起用心去烘焙,让每一道美食都从我们的手中展现出生命的魔力。

创意烘焙心得体会篇四

烘焙,不仅是一种手艺,更是一种精神。通过烘焙,我们可以感受到沉静、专注、耐心、谦逊等品格,在享受烘焙的美味之余,还可以提升自己的能力和情商。在我学习烘焙的过程中,深切感受到烘焙背后的精神和方法论,下面我从学习烘焙的准备、烘焙的步骤、美食的享受、烘焙的意义、成长的体验等方面谈谈自己的心得体会。

一、学习烘焙的准备

学习烘焙需要的准备工作很多,比如购置好必要的烘焙原材料、烤箱、空气炸锅、量杯、精度千分之一的电子秤等,还需准备好笔记本、笔、相机等记录工具。此外,还需要了解烘焙的基础理论知识和常用工具的使用方法,这些都是要预先了解的。

二、烘焙的步骤

为了让烘焙尽可能成功,我们需要了解烘焙的步骤,比如在切割生面团时,要轻盈有力、掌握好大小、速度,颗粒的大小均匀,才能烘出完美的产品。此外,在烘焙的每一个步骤都需要严格把控,比如要精确称量原材料、烤箱温度的控制、盯紧烤箱时间、及时调整加热时间等,这些都是提高烘焙成功率的重要工作。

三、美食的享受

烘焙过程并不易,但积极面对,烘出的美味就是无尽的快乐。特别是当刚出烤箱的香喷喷的蛋糕和曲奇被送到面前时,那种满足感、那种用心匠人的成就感,是无法言喻的。无论是美食博主,还是普通的业余烘焙爱好者,在品尝美食的同时,也享受到了烘焙带来的感官和情感的体验。

四、烘焙的意义

学烘焙不仅是一种手艺,更是一种精神。通过烘焙,我们不仅可以感受到沉静、专注、耐心、谦逊等品格的重要性,还可以提升自己的能力和情商,培养自制力,增强自信心,提高自律性,陶冶情操。烘焙之路,也是获得自由与选择的一条路径。

五、成长的体验

学习烘焙,本身就是一种成长的体验,我们可以从中汲取到很多有益的经验和心得,不断提升自己,让自己更好更强。烘焙还可以认识到热情、爱好、梦想的重要性,总结归纳经验教训,并将其融入到生活中,把自己的人生烘焙得更加甘甜。因此,我们应该以谦逊的心态,不断学习、摸索、尝试,追求更加完美的品质。

总之,烘焙是一门难度较高的手艺,但其背后蕴含着精神和方法论。在其中,我们可以不断地成长和提升,打造出属于自己的美食品牌。让我们从学习烘焙的准备、烘焙的步骤、美食的享受、烘焙的意义、成长的体验等方面总结出自己的心得体会,让每一个掌勺的瞬间,都刻印在心底,永不忘记。

创意烘焙心得体会篇五

烘焙作为一门手工艺术,近年来越来越受到广大人民群众的青睐。它能给予我们精神上的满足,同时也能让我们在厨房里放松心情、感受生活的美好。学烘焙也成为许多人的兴趣爱好和日常生活的一部分。本文将通过介绍自己学习烘焙的经历,分享一些学习心得和体会。

第二段:学习初体验。

我是在大学期间才开始接触烘焙,起初只是看着别人做蛋糕或饼干的视频感觉很好玩,便也跟风尝试着学习了一段时间。在买了一些基础工具和原料之后,我就开始频繁地下厨房,将看到的食谱一遍遍地实践。不得不说,初学者的我实在是太难了,即使是最基础的蛋糕、曲奇也总是出现各种各样的问题,比如发面不起、蛋糕塌陷、曲奇过焦等等。尽管尝试过程中常常感到疲惫和压力,但是每当成功制作出一份美味的点心时,我内心的喜悦是无法言语的。

第三段:磨炼技巧的过程。

随着我不断地练习和实践,在厨艺上的技巧逐渐有了提高。我开始学会使用不同的工具和材料,比如不同类型的烤箱、吸油纸、硅胶模具等等。我也逐渐明白了生面团的制作流程和烘焙食材的各种特点,能够对配方进行一些简单的修改和创新。相比于初学者时的挫败和苦难,现在我通过不断地磨炼技巧和尝试新食谱,终于做出了口感更加出色、色彩更加鲜明的蛋糕、面包和曲奇。

第四段:关于耐心。

除了技巧的磨炼,学烘焙最重要的应该是耐心。在做烘焙时,尤其是制作蛋糕时,需要严格按照配方和时长进行操作,而这往往需要花费数小时时间,包括等待生面发酵、烤蛋糕的等待时间等等。初学者心急火燎,难免会一步三错,烦躁不安。但是,慢慢地,我逐渐认识到,在烘焙这个过程中,有时候需要花费很大的耐心,等待才能享受到完美的成果。这样的过程使我更加尊重食物和时间,更加珍惜单纯的生活。

第五段:总结。

学烘焙是一次很好的体验和锻炼。在学习的过程中,不断地探索、学习和实践,我深刻地体会到手艺活儿的独特魅力,感受到手动创作的人性化和小清新。这既是一种享受,也是一种追求美好、创造美好的过程。不仅让我学到很多手艺上的技巧和知识,也培养了我对生活的热爱与热情。在这个过程中,我也学会了珍惜生活,善良对待身边的人和食物。烘焙,是我人生中重要的一份品味,成长和独立的体验。

创意烘焙心得体会篇六

烘焙,是一门需要细腻和耐心的艺术。通过混合和烤制不同的原料,我们可以制作出各种美味的面包、蛋糕和饼干等。自从我对烘焙产生兴趣以来,我逐渐积累了一些心得和体会。在这篇文章中,我将分享我在烘焙过程中所学到的一些经验和技巧。

首先,选择好的食材是烘焙成功的重要因素之一。无论是面粉、糖还是蛋,每个原料都有自己的特性和用途。面包需要面粉中的谷氨酸滋养酵母菌,所以高筋面粉适合制作面包,而蛋糕则需要面粉中的麸质形成筋蛋白,因此低筋面粉更适合制作蛋糕。此外,新鲜的食材也是制作美味糕点的关键。对于蛋糕和饼干来说,新鲜的鸡蛋和动物奶油可以提供更好的口感和香气。因此,选择好的食材是烘焙成功的第一步。

其次,烘焙需要严格掌握时间和温度。烤箱的预热时间和温度都是非常重要的,这可以确保烘焙过程中食材受热均匀。预热时间一般为10-15分钟,这样可以让烤箱内温度达到指定的温度。温度的掌握也很关键。过高的温度可能导致糕点烤焦,而过低的温度则会导致糕点发不起来。因此,我们需要根据不同的食谱和烤箱的特点来确定适当的时间和温度。在烘焙过程中,我们还需要根据食材的不同来调整烘焙时间。比如,水分较多的面糊需要更长的烘焙时间,而水分较少的面糊则需要较短的烘焙时间。

第三,烘焙需要一些基本的技巧。首先,和面是制作面包的基本步骤之一。在和面过程中,我们需要将面粉和液体慢慢地混合在一起,直到形成一个光滑的面团。这个过程需要细心和耐心,因为揉面得好坏直接决定了面包的质地和口感。其次,搅拌面糊也是一个需要注意的环节。过度搅拌面糊会使面糊中的筋蛋白产生过多,导致糕点发不起来。因此,在搅拌面糊时,我们需要适当控制时间和力度,以免影响最终的烘焙效果。最后,烘焙中需要注意的细节还有很多,比如将糕点烤盘放入烤箱前要先铺上烘焙纸,这样可以防止糕点粘在烤盘上,方便取出。此外,对于一些易干燥的糕点,我们可以在烤箱中放一些水,增加烘焙过程中的湿度,保持糕点的柔软。

第四,烘焙需要我们对食材有一定的了解和创造力。虽然有很多经典的烘焙配方可以供我们参考,但是在实际操作时,我们可以根据自己的口味和想法来调整食材的配比和种类。比如,通过增加巧克力碎片或坚果等配料,我们可以为蛋糕增加丰富的口感和层次感。另外,在烘焙过程中,我们也可以尝试不同的做法和探索新的烘焙技巧。通过不断尝试和创新,我们可以制作出属于自己的特色糕点。

最后,烘焙是一门需要情感投入的艺术。在烘焙的过程中,我们需要对食材怀有敬意和热爱,因为只有真心对待食材,才能制作出优秀的糕点。烘焙需要我们保持耐心和专注,因为有时候制作过程可能会出现一些问题。但是,只要我们具备信心和毅力,我们一定能克服困难,制作出令人满意的糕点。最重要的是,享受制作糕点的过程。无论是和面、搅拌还是烤制,只要心情愉悦,烘焙才能成就一道美味的甜品。

总而言之,烘焙是一门需要细腻和耐心的艺术。通过选择好的食材、掌握时间和温度、运用基本的技巧、灵活地使用食材、投入情感,我们可以制作出一道道美味的糕点。在不断的尝试和实践中,我不仅积累了一些宝贵的经验和技巧,还获得了对于烘焙的深入了解和热爱。我相信,只要持之以恒地学习和不断尝试,我一定能够在烘焙道路上走得更远、制作出更加精致美味的糕点。

创意烘焙心得体会篇七

烘焙坊是一个充满魅力的地方,它不仅给人们带来了美味的糕点和面包,更是提供了一个让人们尽情享受烘焙乐趣的场所。我有幸能够在烘焙坊实习,并且在这段时间里收获了许多宝贵的经验和体会。

首先,烘焙坊需要严谨和耐心。烘焙食品需要经过严格的配料计量和精确的时间掌控,一丝一毫的差错都可能会导致糕点失败。因此,在烘焙坊实习的第一天,我被严重警告要小心谨慎。我学会了锅碗瓢盆,甚至是温度计和秒表的使用。每一种材料都需要按照配方进行精确计量,每一步工序都需要按照预定的时间进行。从遵循配方到观察烘焙过程,这个过程需要不断调整和修正,而这一切都需要耐心以及对细节的关注。

其次,烘焙坊教会我团队合作的重要性。在烘焙坊,一个人无法完成所有的任务,我们需要团队合作才能有效地完成。在高峰期,我们需要迅速而有条理地组织,确保每一道菜都能准时完成。每个人有自己的任务和分工,默契的配合使得整个工作高效而顺利。此外,与同事们一起工作也让我感受到了互相支持和鼓励的力量,大家在一起不仅仅是为了完成工作,更是为了共同进步和达成目标。

第三,烘焙坊让我体会到了美食的魅力。作为一个热爱美食的人,我曾认为品尝美食只是一种享受。然而,在烘焙坊实习后,我意识到一个完美的糕点背后需要经历大量的努力和时间。每一个制作精美的蛋糕,都是设计师精心策划、厨师精确配料和烘焙的结果。烘焙是一门艺术,每一个产品都是大师们对于美食的创作和追求。在我亲身参与其中后,我对于美食的热爱更加深了,同时也更加珍惜每一次品尝的机会。

第四,烘焙坊给我带来了对于细节的关注。在烘焙过程中,每一步都需要非常小心地处理和注意。比如面团的揉捏,需要掌握力度,不能过度揉捏。烘焙温度的控制,需要非常精确,一旦温度过高或者过低都会导致失败。烘焙时间的准确把握,需要耐心和仔细观察。这些细节看似微不足道,但是却能够影响烘焙成品的口感和质量。在实习期间,我不断培养对于细节和精确的把握能力,这对于我以后的学习和工作都非常重要。

最后,烘焙坊给予了我自信和成长。在刚开始实习的时候,我对于自己的烘焙技术和能力充满了怀疑。然而,通过不断地学习和实践,我逐渐掌握了烘焙的技巧,并且在团队中发挥出自己的优势。随着时间的推移,我开始尝试一些自己的烘焙创新,并且逐渐获得了同事和顾客的认可和赞赏。这让我对于自己的能力产生了更多的信心,并且激励我在烘焙领域继续努力和成长。

总之,烘焙坊的实习经历给予了我许多宝贵的体会和经验。它不仅要求我们具备严谨和耐心,还要求我们具备团队合作的能力。在烘焙坊的实习中,我深刻理解到了美食的魅力,并且锻炼了对于细节的关注和把握能力。通过这段实习经历,我不仅获得了自信,也收获了成长。无论将来我的职业道路会走向何方,我相信这段烘焙坊实习经历将成为我宝贵的财富,让我受益终生。

创意烘焙心得体会篇八

不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了,从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”,变化还真是大呢!

开始的时候,去烘焙店买材料,除了面粉类的东西,还买回了好多到现在还没有用过的模具,当时只看着好看了,没想过自己是不是真能用得上,总觉着先买回家再研究,可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉,败家呀!

再就是看方子尝试,好在买东西的时候,店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下,于是乎慢慢的开始跟高手做,从失败—再尝试—失败——再来……直到成功,自己觉得有点眉目的时候,做的最多的就是蛋糕卷,虽然有时候会开裂,但是相比蛋糕来说,时间上还是省多了呀!加上喜欢的各种果酱或者淡奶油,好吃!面包一开始是纯粹手揉面的,后来手腕子发炎,终于败了面包机回家,于是面包也可以经常做了。饼干么,想尝试的都试过了,家里人不是特别喜欢,基本都搁置了。但是去年元旦时候,孩子开班会,我们一起做的饼干还是很受欢迎的!

后来上班的时间改了,地点也远了,早上6点起床开始准备早饭,吃完饭,老公送孩子上学,我抓紧时间打扫卫生收拾收拾,8点出门,否则就要迟到了;晚上正常情况下7点到家(特殊情况除外),吃完饭差不多7:30,看看孩子的作业、签字,检查学习情况,洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了,实在不愿再动烤箱了。

虽然做了不少,但是从来没有发博发图,为什么?一是不习惯,有时候做完了就吃了,等不到拿出相机摆好景拍好图上博;二是自认为做的没那么好,自己人消化就可以了。再者文笔也不好,自己折腾折腾就很满足了!想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗!俺主要的任务就是学习、学习、再学习!在此一并向各位高手致谢!

不好意思,找了一大堆理由。总之,下一步争取把没用的模具都开开光,不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西,让自己的胃充实起来!

给自己加油!

开学后,我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干,因为做饼干技术含量不高,很容易成功,除了葱油饼干、麻酱饼干,司康饼外,还跟博友学了海苔肉松饼干,咸甜口味的。自以为挺不错,可是朵朵不太买帐,嘴上说好吃,实际上却总是剩,要不就送给同学吃了,她只喜欢吃甜的。呵!

尝到了烘焙的甜头,我决定要将烘焙进行到底了,于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具,准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。

第一次试用了一下小老鼠模具,因为我的操作不规范,为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣,而是直接把面塞进模具里,影响了成品的成型质量,暂时先放弃使用模具了。再说了,不能天天吃饼干啊,得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。

试做了一次豆沙小面包,并学着给小面包做了个新造型,结果非常成功!朵朵带了几个到学校去,老师说象是买的,好吃!本想给爸带几个,可是我自己实在忍不住,全给吃了。

第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油,外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多,加上俺的小烤箱热量比较集中,而硅胶模具本身导热性不如金属模具,竟然烤了个外焦里生,外面一层熟了,里面的生糊都涌出来了,害我加五分钟又烤了一次才熟透。

俺不爱照着方子做,总喜欢添枝加叶,加入自己的“创意”,找人家方子的`毛病也不行啊,幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。

我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打发蛋白,人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,几乎是一斤,另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。

我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉,然后在另一个碗里打了三个鸡蛋,不过是使劲抽了几下而已,要让我把鸡蛋打发了,估计我没那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油,再使劲抽几下,然后和枣泥、花生粉混合在一起,搅匀,再加入少量面粉,搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干,又加了少量牛奶。面糊做好后,盖上盖子,放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打开电源,定好时间是十二分钟。

二十分钟以后,把蛋糕拿出来脱模。尝一口,那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!

哈哈!俺成功了!

俺总结做蛋糕核心技术在于:

一、不能用水,牛奶一类的也要少用;

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;

三、面粉的量要少,否则影响口感;

不管是做蛋糕还是饼干、面包,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道,虽然俺取得了一个小小的成功,但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉,不断努力,向着更新、更难、更高的目标迈进!

创意烘焙心得体会篇九

一个人的时候,总是不知道吃什么。以前读大学的时候,非常非常讨厌一个人出去吃饭,不管是去食堂还是校门口饭馆,总觉得那是一件无比悲伤可怜的事情。如果真的只能一个人吃饭,我宁愿去小卖部买一盒泡面和火腿肠,然后回寝室吃。不想自己的孤单被别人发现,特别是吃饭的时候。

后来,长大了,不得不一个人吃饭的时间越来越多,总是要善待自己的胃。自己在家里烧菜做饭,估摸着做好了已经没有胃口再吃,所以很多餐厅开始主打一人食的概念。一个人吃饭,渐渐也显得没那么孤单可怕,虽然我还是比较排斥的。

两个人感觉就容易多了,一个人做饭,一个人洗碗,分工合作干活不累。还有人可以品鉴你做的美食,也是生活中的情趣。

自从我辞掉了工作,开始准备在家好好思考一下自己的未来的时候,很长一段时间是非常无聊的。后来不知道怎么的,买了一个烤箱,然后开始在家自己做蛋糕做面包做饼干。第一次做蔓越莓饼干的时候,明明所有步骤都是按照教程来做的,结果最后,全部烤糊了。不甘心,立马重新再来一次,总结了下上一次失败的地方,可能是每个烤箱温度不同,调低一些,再随时观察着,就成功了。

做烘焙最大的乐趣,其实并不是在最后成品出来的那一刹那,而是整个准备和制作的过程中,买食材买器具,看教程,然后一步步学着做。只有体验了那些每一步的艰辛,你才会知道每一个蛋糕面包饼干背后是多么不容易。

说到烘焙,总是给人一种delivering happiness幸福的味道。不管是那些从外观就看起来非常漂亮美好的食物,还是口感香甜,都隐隐约约能够让人觉得幸福。不然,怎么会有人不开心的时候,吃一点甜品就会开心起来。

在欧美国家里,烘焙占据着非常重要的位置,基本每一个家庭主妇都会做蛋糕和点心,每当亲朋好友聚会之时,主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头,那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座,更富有一种浪漫和温馨的情调,在都市美景陪衬下享用点心和饮料,别有一番情趣。因此,烘焙食品不仅是烹饪的组成部分,而且已成为一种文化的象征。

如果你还不会烘焙,那不要紧,你可以去买做好的呀。巴黎贝甜就是一个非常值得你去品尝的烘焙咖啡店,他们是全世界的人都喜欢的欧式烘焙咖啡店。

创意烘焙心得体会篇十

烘焙,可以让人感到身心愉悦,特别是当自己制作的一样样甜品被别人称赞,心中更是感到无比快乐。不知什么时候,我爱上了烘焙,烘焙使我的生活更美好。

每次妈妈带我到蛋糕屋买面包,我都站在那个小厨房前看他们做甜点。蛋糕师拿出一个已经放凉的蛋糕,把它轻轻地放在转盘上,一手拿着抹上鲜奶油的刀,一手轻轻转动转盘,那刀轻轻碰到蛋糕边缘上,蛋糕便被画上了一条白带子。我正看得入迷,妈妈已经付好帐要回家了。

她见我如此痴迷,回家后便从网上查来步骤,让我学着做。我高兴得一蹦三尺高,飞快地找来材料。我拿起五个鸡蛋,先轻轻的将蛋黄与蛋白分离,我每次敲蛋壳都悬着一颗心,生怕用力太大或太轻了,没控制好力度,导致蛋黄和蛋白混在一起。我又往蛋黄里加牛奶和油,都是50克,不能多也不能少,不能多也不能少我轻轻的念叨着,重复着这句话,心中紧张极了,接下来的每个动作我都仔细而又紧张的做着,生怕出一点差错,但心中也愉悦,自己动手给我带来了成就感,给我带来了乐趣。我小心翼翼的将蛋糕放进烤箱,设置了40分钟,便坐下等待。

一分钟,五分钟,十分钟过去了,我紧张又期待:蛋糕会好吃吗?它会烤焦吗?渐渐地,烤箱里传来了蛋糕的香味。我凑到烤箱前一看,哇!蛋糕膨得又高又大,真是完美极了!叮——烤箱发出清脆的声响,我赶紧戴上手套,拿出蛋糕倒扣放凉,当作明日的早餐。

第二天早晨,家人们品尝了我做的蛋糕,纷纷赞扬:这真是色香味俱全,又香又软,真美味!我感到快乐极了,心中是满满的自豪感。

烘焙让我变得心灵手巧,烘焙使我无比快乐,烘焙让我的生活更加美好!

创意烘焙心得体会篇十一

在人的一生中,总会有第一次,第一次滑雪;第一次骑自行车;第一次养小动物……但我的第一次是……第一次是什么呢?原来是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙这条路的呢?别急,听我慢慢道来。

在一个普通的星期六,我正沉醉在美梦当中。突然,一个电话打断了我的梦境,我连忙起来,用百米赛跑的速度冲到电话前,“喂,你是陈济龙吗?今天下午我们一起去烘焙坊吧,我现在就在你家门口,出来吧。”我一听转怒为喜,烘焙?我早都想去了,今天一定是我的幸运日!(-)。

进了烘焙坊,一股香味扑鼻而来,琳琅满目的面包、饼干占满了我视野内的所有地方。我也迅速的选好了饼干,此时此刻,我并不知道将会有一堆“恶魔饼干”生在这个世界上。我先用传说中的绿奶油,抹茶做为饼干的原料,巧克力豆做为装饰,表姐用一种怪异的眼神看着我说:“你确定要这么搭配?”“当然!”我不假思索的脱口而出。“好吧,我不管你了。”表姐一转身,就将我拒之千里之外了,我也没有说话,继续做我的饼干创作事业。“叮”的一声,我期待的声音,终于在我耳边响起,我如同闪电一般冲了过去,“嗯?”这是我的饼干吗?确实有一种说不出口的颜色,我的巧克力豆呢?原来早已化在了饼干上,我这才明白巧克力是饼干做好之后再放的'。我只能看着表姐大口大口的吃着她做的饼干,表姐也是见我可怜,说:“别看了,你的口水都快把这座店给淹了,我还是分你一点吧!“于是表姐就“大发慈悲”的分了我一丁点饼干渣,气急败坏的我和表姐就这样展开了一场“饼干争夺赛“。

这就是我第一次烘焙,你是不是也有和我相同的经历呢?

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童年是五彩缤纷的,童年是充满幻想的,童年里有着许多美好的回忆,我印象最深的事情是去烘焙俱乐部学做小饼干。

夏日的午后,顾客不多,里面只有一个叔叔在看书,我们说明来意,叔叔知道我们是第一次做,就建议我们学做小饼干。他把一张饼干制作的说明纸给我们,又把我们带到食材区,简单介绍了一下,就去看自己的书了,我和妈妈就自己动手了。

我们认真看了制作说明,首先是和面,我把黄油放在一个碗里隔水加热,只见它一点点软了下去,慢慢融化,然后我把蛋液和白糖一起放到黄油碗中。要用打蛋器了,我第一次用,开关一开,轰的一声,我吓得往后一退,蛋液溅得一桌,只能交给老妈来搞了。只见妈妈一手按着碗,一手紧握打蛋器,很快蛋液、白糖和黄油混在了一起,迅速的朝一个方向转动,逐渐变成了淡黄色的糊状。我按照说明,用电子称称了250克的面粉,妈妈用小筛子把面粉一点点筛到黄油糊糊里面,面粉在空中跳起了舞,又雪花般地落在碗里。然后再加点牛奶开始搅拌,妈妈说要十字搅拌,我就不停地在写十字,好像在写大字一样。

我们把做好的饼干的托盘放进烤箱,妈妈说要烤12分钟,我不停地盯着烤箱和时钟,急不可耐地等待着。“叮”的一声,时间终于到了,我戴上手套,小心翼翼的将托盘摆出来。“哇,饼干好香啊!”我激动地叫了起来。一个个金黄金黄的,大象、长颈鹿个个栩栩如生,漂亮极了。

最后我选了一个粉色的盒子,把小饼干一个一个放在里面,在系在紫色的缎带,送给我亲爱的表妹,她一定会爱不释手的。

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开学后,我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干,因为做饼干技术含量不高,很容易成功,除了葱油饼干、麻酱饼干,司康饼外,还跟博友学了海苔肉松饼干,咸甜口味的。自以为挺不错,可是朵朵不太买帐,嘴上说好吃,实际上却总是剩,要不就送给同学吃了,她只喜欢吃甜的。呵!

尝到了烘焙的甜头,我决定要将烘焙进行到底了,于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具,准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。

第一次试用了一下小老鼠模具,因为我的操作不规范,为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣,而是直接把面塞进模具里,影响了成品的成型质量,暂时先放弃使用模具了。再说了,不能天天吃饼干啊,得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。

试做了一次豆沙小面包,并学着给小面包做了个新造型,结果非常成功!朵朵带了几个到学校去,老师说象是买的,好吃!本想给爸带几个,可是我自己实在忍不住,全给吃了。

第一次用模具做蛋糕,用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油,外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多,加上俺的小烤箱热量比较集中,而硅胶模具本身导热性不如金属模具,竟然烤了个外焦里生,外面一层熟了,里面的生糊都涌出来了,害我加五分钟又烤了一次才熟透。

俺不爱照着方子做,总喜欢添枝加叶,加入自己的“创意”,找人家方子的毛病也不行啊,幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。

我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉,也不一定都要打发蛋白,人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上,我用的牛奶太多了,几乎是一斤,另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。

我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉,然后在另一个碗里打了三个鸡蛋,不过是使劲抽了几下而已,要让我把鸡蛋打发了,估计我没那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油,再使劲抽几下,然后和枣泥、花生粉混合在一起,搅匀,再加入少量面粉,搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干,又加了少量牛奶。面糊做好后,盖上盖子,放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中,打开电源,定好时间是十二分钟。

二十分钟以后,把蛋糕拿出来脱模。尝一口,那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!

哈哈!俺成功了!

俺总结做蛋糕核心技术在于:

一、不能用水,牛奶一类的也要少用;。

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;。

三、面粉的量要少,否则影响口感;。

不管是做蛋糕还是饼干、面包,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道,虽然俺取得了一个小小的成功,但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉,不断努力,向着更新、更难、更高的目标迈进!

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也许有的人长大后想成为公正、严肃的律师,也许有的人长大后想成为伟大的警察,也许还有的人想成为能够传授学生们知识的教师……而我,却想成为一个能做出美味点心的烘焙师。

烘焙师也许在人们心中是一个厉害而又神秘的角色,他们为什么个个心灵手巧,能够做出让人垂涎三尺的食物。而我长大之后就想成为这样神秘的角色,探索这样神奇的魔法并学会这种魔法。

做一个烘焙师可不这么容易,要有深厚的基础功,所以,从现在开始我在家里就要学习并担起烘焙师的这样一件事。每周一到每周三做曲奇饼干,周四到周五这两天创一个新的食品,让爸爸妈妈尝尝鲜,开开眼界。周末呢就要上网学习一些国外的小点心。做完这些基础功还是远远不够的,我还要学习做稍微难一些的点心。比如,我打算做椰丝球和炒酸奶或其它小食品。其实,我应该定一个小小的而又对我充满挑战的`小目标,做一个马卡龙,不同口味、不同形状的马卡龙,只要是现在没有的,我都可以试着做,开拓新的蛋糕、点心领域。

我在电视上,经常看见他们山区里的孩子饭菜特别不好,我们吃一餐的量他们分为三餐吃,还有那些独居老人,他们行动不是特别的方便,做菜做饭更是一件难事了。所以,如果我真的当上了烘焙师,我想帮助他们,尽一份自己的力量为他们服务!

为了实现这个烘焙师的梦想,我要从现在做起,做得好做得认真。

为了自己心中的烘焙梦,加油!努力!

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饼干是一种普及的大众零食,想必大家都不陌生,但是你们做过饼干吗?这不,妈妈昨天就带我去爱陪烘,制作饼干,体验了自己亲手制作饼干的无限乐趣。

走进饼干屋,一位阿姨给我系上了小围裙,在我的面前还放着一个盆子,里面装着一些面粉、糖、一团黄油。阿姨让我使劲用手搓,直到将面粉搓成黄色时,阿姨又给我打了一个鸡蛋。什么!竟然还要用鸡蛋搅拌,咦—一想到那粘糊糊、腻腻地鸡蛋我就不想给它“推拿”。不过“不给鸡蛋推拿非好汉”!我闭着眼睛下了手,一阵十指禅功捏过,鸡蛋和面粉在一块和成了面团。哈哈,其实做饼干也不难嘛!我正沾沾自喜,可是到了最关键的一步—揉面了。“要使劲的捏,使劲地推,要不然的话,饼干烤出来会不好吃的,听懂了吗?”我似懂非懂的点了点头。我捏,我推,捏捏推推,费了九牛二虎之力。虽然,我使出了“神力”,不过还是没有老师捏的好,老师捏的面团特别柔,出奇的软。再看看我捏的,那么硬一抛没准可以砸死一个人呢!“没关系,没关系!马上我帮你调整调整就行了。来,你先捏这个吧!”这个哪要捏呀!我没费多少力气就揉好了!我又把面团分成三等分,一个放朱古力粉,一个放抹茶粉,还有一个是原味。

接下来,该用模具来制作饼干的形状了。我先拿起一个心的形状,用黑色的朱古力团作底,上面摆着黄色“love”的字样,这块是送给妈妈的。接着我拿起一个大圆,把三种不同颜色的面转告依次排开,各取一条长条,圈成棒棒糖,再用一根朱古力棒粘上,这块是给天天板着脸的爸爸,祝他天天快乐,跟泡在蜜罐似的!最后再做一个风车给我自己。

下面只剩下最后一道工序烤了。想想烤出来美味的饼干,都要流口水了!终于我看到了我亲爱的小饼干,包好之后,我风也似的给爸爸妈妈尝了一口,看着他们满意的笑,我也觉得我的劳动成果得到了丰收。

看着包装袋里形态各异的饼干,就像看到了自己一份满分的答卷,是那样欣慰,那样的自豪!

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创意烘焙心得体会篇十二

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

在烘焙食品中,面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品,尤其是上班族的青年人,由于生活节奏加快,他们是主要的消费群体,因此安全、健康应放在首位。

最开始学烘焙,做甜点,动力都是来自女儿。小女喜甜食,为了女儿的身体健康,也为了自己的口腹之欲,我买回一大堆烘焙工具和材料,开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛,厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候,老师说硬面包、软面包等,我一直以为硬面包就是硬的面包,但不是,是以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%的面包为硬面包,像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包,不能当作主食的,是点心面包。。但老师还说,最简单的也是最难做的,硬面包,考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃,加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料,想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”,慢慢地,我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物,而在于过程。有时忙碌了一天,回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手,精准地称量各种材料,按照步骤一丝不苟地分离蛋白,倒奶油打发,搅拌面糊,然后郑重地送入烤箱,巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来,每次掀开烤箱门,都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇!这是世界上独一无二的作品啊!

创意烘焙心得体会篇十三

吃着朋友妈妈烤的饼干,我心想:要是有一天,我能亲手烤饼干,那该多好啊,一定会非常激动的!没过多久,我收到了朋友晨晨的邀请——做饼干!太好了,我终于能自己动手做饼干!激动极了!

来到晨晨家,我们商量后决定做蔓越莓饼干。晨晨妈妈拿出了一张配方表:低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液一大勺(大约15毫升),糖粉60克。原来小小的饼干需要这么多材料啊!

我们开始按照配方表制作饼干。首先,要把黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,再加入全蛋液混合在一起,充分搅拌后,再倒入切碎的蔓越莓干,接着倒入低粉,然后再一次搅拌均匀,最终揉成面团。这么软的面团能加工成饼干吗?还是晨晨妈妈有办法,她先把面团揉成长方体,再把它放进冰箱冷冻。过了一小时,面团被冻成了一个硬梆梆的“砖头”,现在切起来可方便了。

我们把切好的小“砖头”放进了烤箱里,过了30分钟,香喷喷的饼干就出炉了。我尝着自己做的饼干,感觉味道特别香,特别甜!

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