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啤酒实训报告篇一
20xx年7月3日。
xxxxx有限公司。
广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠江啤酒集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉。珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业前三名。珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品。目前，珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉；拥有国家级企业技术中心和博士后科研工作站，率先在中国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白。20xx年底，珠江啤酒集团携手世界最大的啤酒集团—比利时英博集团发起设立了股份公司。珠江啤酒将秉承“酿造至纯，让生活更真”的企业使命，立足中国，放眼世界，加快企业发展步伐，努力实现“以‘五个领先（技术领先、质量领先、管理领先、规模领先和效益领先）’打造具有国际竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景，成为啤酒业中具有持续竞争力的长青树。
实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程的过程。这次实习参观学习珠江啤酒的制造工艺、自动化流程，同时要对啤酒的文化、主要产品、企业的发展的方面作深入的了解，通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节的教学，巩固已学过的专业基础课和部分专业课的有关知识，并为后续的专业课学习作必要的准备；通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业知识及应用状况，拓宽专业知识面通过实习，培养学生理论联系的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高分析问题、解决问题的独立工作能力；通过学习，加深我们对专业的理解和认识为以后工作奠定基础。实习可以开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的.。一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。
刚进入大门，第一感觉是很大很大，而且摆设也充分体现了啤酒的酿造。首先，我们到接待厅观看视频，视频讲解了啤酒的起源、历史、制作流程，接着参观了啤酒历史工艺主题厅及啤酒展厅，它是一座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性为一体的国际化啤酒文化展示场所。生动形象地领略了一番啤酒的历史和发展。展厅有各式各样的泥塑、铜塑、古代酿酒仪器、现代酿酒仪器、工艺流程展示板及视频等。我们既长了见识又满足了眼球、开拓了眼界，整个参观过程充满着乐趣。还有很多好玩有趣的游戏区。通过博物馆向世人展示了啤酒的辉煌历史，并在其中渗透珠江啤酒品牌的创立历史、高于其它同行的先进技术、更为优质的原材料，育人于乐，不仅提升了其品牌效应，透明化的生产线也让大众对其产品更加放心。
这次参观，我不仅大开眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生产流程，切身体会企业独特文化，并深切感悟企业先进的经营管理模式，开拓视野，思维也开阔了起来，对专业知识有了更深一步的了解，看到了理论与实际的结合，为今后走向工作岗位积累宝贵经验。实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径。
啤酒实训报告篇二
20xx年5月16日——20xx年5月29日。
了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3.1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类.酒花是属于da麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化.大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3.2啤酒生产工艺流程。
啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备;啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。
3.2.1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质(淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物)，逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化。
过滤：糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的ph值。
沉淀：冷却，洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的.程序。
3.2.2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开始营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。
传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度;后者采用酵母和较低的发酵温度。
这两种啤酒风味不同，各具特点。
啤酒发酵过程分主发酵(又名前发酵)和后发酵两个阶段。酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和;并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
在结束了两周的实习之后，我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益匪浅，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶问题，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。
特别是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，而金龙泉啤酒还采用传统的玻璃瓶，车间中时常发生爆瓶现象，因为员工早有防备，带有面罩不至于发生安全事故，但是很难避免生活中的爆瓶现象，带来一些安全隐患，而采用塑料瓶将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。
两周的实习很快就过完了，好多同学又开始感叹时间过得太快了，一反他们刚来实习时抱怨每作文天工作时间太长，干的活儿太累的。
那时流下的辛酸的泪、淌下的苦涩的汗，如今竟是有了一丝清甜!那些和同学们一起齐心协力完成一件件任务时喜悦的表情定格在我脑海!“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。这是我经历这次实习之后感触最深的一句话。
是啊，我要感谢我能有这么一次实习的机会。
它让我学到了许多，而这些都是学校课本所不能教给我们的。
再次感谢学校和工厂能给予我们这样一次学习的机会。通过这次实习，我学到了许多。了解到一个企业最重要的是它的企业文化，它是一个企业的精神力量，带领着所有员工朝着这个共同的目标前进。英博金龙泉(湖北)啤酒公司的企业理念也一直深深地印在了我的脑海之中，“做全世界最好的啤酒国公司，生产全世界最好的啤酒”。
正是因为有这一共同的理想，金龙泉才会发展成为今天这么壮大的公司。这一点正教育着我们这一批未来的开拓者，我们是否犹应谨记?我也懂得了整个啤酒酿造的流程和生产包装过程，并且了解到哪些环节比较重要;学会了在工作中如何更好的和同事合作：学会了将书本上学到的知识应用到实践中去;学到了在工作中如何更好的保护自己;最重要的是懂得了父母的艰辛，通过这次实习，知道了钱的来之不易!感谢这次实习，让我学到了这么多，也懂得了很多，我将珍藏这次实习的所得，汗水，悲伤，喜悦和感悟。在我未来的道路上指引着我前行!
啤酒实训报告篇三
摘要：作为商学院的学生，我们所学的专业性质要求我们要将所学的专业知识与实际的社会生活紧密结合，所以利用假期时间参加社会实践是非常有意义的。同时作为大二升大三的学生，我也本着接触社会，丰富校园生活的目的到青岛国际啤酒节参加了这个暑假的社会实践活动。我在这次实践活动过程中见闻经历了很多事情，同时也学习到了多东西，也积累了一些自己的心得体会，我表示这次社会实践对我的个人发展意义非常。
关键词：社会实践；青岛国际啤酒节；心得体会
第22届青岛国际啤酒节举办时间是从今年的8月11日至26日。在大二下学期未结束时我就通过中介渠道了解到的他们的招聘信息，我认为这是一个很好的锻炼自己的机会，同时也可以在工作完成之后在青岛游玩几天，可以说是一举两得。
我在青岛国际啤酒节做的工作是卡士堡啤酒广场的餐饮服务。今年的啤酒城设在崂山的青岛世纪广场，啤酒城有16个品牌的啤酒广场。所谓啤酒广场也就是每个品牌啤酒的临时饭店。所有品牌啤酒广场及一些基础设施都是临时建造的，啤酒节结束之后都要拆除，所以我们还要负责部分的前期啤酒广场的装饰以及后期啤酒广场清理工作。
8日到9日，我们接受了一些相关培训，培训内容主要是工作规范和一些特殊事件的处理。10日啤酒节试营业。11日至26日啤酒节正式举办。27日进行啤酒广场的清理工作。
2.1关于前期培训
我们所接受的相关培训，内容主要涉及工作规范和一些特殊事件的处理。传插其中的是管理人员为培养我们的工作态度对我们所做的做事标准的灌输。时间虽然只有两天，但是我认为起到了十分理想的效果。我们平时都说态度决定一切，这句话在工作中体现的尤为突出。我们学习组织行为学了解到态度决定我们的行为，有什么样的态度就会有什么样的行为。我们对一个事物的态度好坏取决于我们对它的评价好坏，而我们对它的评价好坏取决于我们的评价标准是怎样的。所以我认为在前期培训阶段对员工进行标准灌输是十分有必要的，因为这还牵扯到一个首因效应的问题。所谓首因效应也就是我们通常所说的先入为主的观念。从心理学角度可以证实一般人在日常生活中或多或少都会受到首因效应的影响。举个例子，我们在认识新朋友的时候通常都会形成对他们的第一印象，而且这个第一印象是很难改变的。同时，作为在校学生在社会上打工所处的环境与在学校中是完全不一样的，环境不一样伴随的做事标准也就不一样，社会上的标准对我们的要求是更加严格的，也正是由于我们没能意识到这种我们进入社会之后的新标准和我们在学校时的旧标准的差别导致我们不能很好地去适应社会。因为进入社会之后还是按照我们在学校中的标准做事情，所以我们认为自己做的很好的事情在单位领导看来却只够及格。举个例子在学校，打铃上课，打铃下课完全没问题，但是我们在啤酒节工作不只要负责啤酒节举办期间的正常的工作还要负责啤酒节前期的啤酒广场的布置和啤酒节后期的啤酒广场的清理。
关于工作规范和特殊事件的处理问题我认为这都应该常规化，因为我们啤酒广场有七八十名员工同时工作，而且每个人都有不同的个性特征和行为方式，工作起来自然各式各样都有。如果工作规范不统一，不论是从工作效果还是从日常运作时的管理效果来说都不会有十分理想，有时甚至会显得场面十分混乱。其实所谓工作规范也就是口头的工作说明书。它告诉员工应该做什么，应该做到什么程度，告诉员工他的主要责任是什么。同时在日常控制和绩效考核时也可以作为控制和考核的评价标准。
2.2工作环境与薪酬问题
整个青岛啤酒节暴露出了一个普遍的问题，那就是员工工作时间长，工资待遇较差。每一个啤酒广场为了压缩成本都尽量压缩员工工资，同时前几天员工的工作时间也大大超出我们的预期，达到每天十五六个小时，导致员工疲劳工作，消极怠工，工作效率也大大下降。我们每天都是上班盼着下班，没有什么工作积极性。从这一个现象可以看出青岛啤酒节的经营是畸形的。虽然这种经营方式在短时间内仍可以取得一定的经济效益，但是它是以牺牲员工利益为代价的富士康发展模式。这个问题给我的感触是很深的，这种模式在体力劳动占主导的行业暂时仍然是行得通的，但是在脑力劳动占主导的行业就会造成创造力缺失，团队很难做出好项目，现在越是脑力劳动密集型的大公司越注重员工的工作待遇的提供，像谷歌，作为高端脑力劳动公司，有着令人羡慕的办公场所和公司环境。
同时我还意识到了一个细节，啤酒广场员工工资发放采用的是底薪加提成或者底薪加奖金的方式。关于底薪加提成的工资发放方式，我们可以认为底薪用来减少员工的薪酬风险，为员工提供比较稳定的薪酬保障。对于后勤人员采用底薪加奖金的薪金制度，是一种比较有艺术色彩的管理方式。其实员工的实际薪酬应该是底薪与奖金预期值的总和，管理者将员工的实际工资分为底薪加奖金两个部分，这两个部分只要配比合理，就可以利用奖金部分做文章。比如员工表现好就可以增加他的奖金，表现不好可以扣员工的奖金，虽然员工的实际工资发生了变化，但是员工会认为自己的“薪金”（底薪）没有变化，变化的只是自己的奖金。我们都知道员工对工资是十分敏感的，有时候甚至轻微的薪金波动都会引起员工剧烈的反应。利用这个方法就可以规避这个问题。
3.实践心得体会
通过这次社会实践，我真的学到了很多。我渐渐地融入了社会，学到了很多书本上没有的知识。还有就是逐渐学会将学习的知识运用到日常生活中。当然，在运用的过程中，我发现自己总是有些手足无措，也认识到了书中知识的用处和自己的所学甚少。这也鞭策着我努力读书。
书本知识是从现实生活中抽象得出的。西方经济学的整个理论体系就是建立在“经济人”、“信息完全”和“市场出清”三大假设的基础上的。如果去掉这三大假设，整个西方经济学理论体系都会被推翻。所以，我们在将知识运用于实践是一定要考虑它的前提条件，不能生搬硬套。其次从书本知识的运用来说，这也是一个“技术活”。因为这牵涉到一个“动手能力”的问题。比如我们可能会把演讲稿写得很好，但是当我们把它拿到讲台上去读时可能就没那么流畅，但是有的人就会读得很好，他们语速适中，声音优美而且一点都不紧张。者与他们平时的练习和以往上台演讲所得到的锻炼是分不开的。所以，我们一定要注意要在实践中锻炼自己。同时我也注意到，我应该改变一下自己的思维方式，我不应该再以思考书本问题的思维方式思考我在现实生活中所遇到的问题，因为实际问题跟书本问题根本就不是一个模式。我们不应该变成书呆子。
在这次社会实践中我学到了一些社会守则，我发现社会要求我做的远远多于我想像的，所以我感觉自己应该积极承担起自己的责任以融入社会。我也掌握了一些人与人之间沟通的技巧，锻炼了自己的人际交往能力。我感觉要想融入社会沟通是前提，也是处理好各种社会关系的前提。我还明白在社会中，要担任好自己的角色，实现自己的理想，一定要有实力，没有实力一切都是空谈。
同时我也体会到了父母工作的辛苦，意识到了自己肩上的责任，意识到了想要成功必须付出自己巨大的努力。离开自己熟悉的环境，到一个全新的环境中摸爬滚打，会遇到很多困难，做一件事情不仅要考虑事情本身还要考虑做事情之前准备工作和做完事情之后的善后工作。这样就会耗费大量的时间和精力甚至还要花费额外的费用。这样做一件事情就会变得十分困难。我在刚开始的时候，想过退缩，想过放弃，但是当我意识到自己肩上的责任的时候我坚持了下来。
正如前面所说，在这次社会实践过程中我真的学到了很多，它拉近了我与社会之间的距离，同时也深深地激励着我要为自己的理想而努力奋斗。
啤酒实训报告篇四
：了解市民对啤酒口味的偏好和评价，以及各啤酒品牌的市场占有率。
：进出大润发超市购物的市民，年龄在18岁以上80岁以下。
：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在黄兴大润发超市进出口处，当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷50份，收回50份，回收率达100%。同时还到超市内啤酒摆放架进行调查。
本小组结合问卷调查结果和到超市内调研的情况，具体如下：从问卷调查看：调查的市民当中，男女比例为3：2，调查的年龄段分别位于16岁以下，16–24岁，25–30岁，31–40岁，41–50岁，51岁以上，每个年龄段都有一定的比例，职业有学生，商人，服务员，办公室人员以及退休人员。经常喝啤酒的比例有45%，偶尔喝喝的占了35%，从来不喝的也有20%，其中夏天的时候是喝最多的，有些人会一天两三瓶。在上海，因为地方保护政策，三得利啤酒占的市场份额较大，占了78%，其次是力波，青岛和燕京，其他的牌子几乎没有。市民普遍都是从超市购买啤酒，在便利店和大酒店中也占了相当一部分，几乎没有人会在夜市小摊购买啤酒。市民们喝啤酒的场合大都在正常进餐，占了60%，聚会也占了35%，休闲放松野会喝喝。瓶装的啤酒比较深的大众的喜欢，其次是易拉罐的较多，但市民们表示，聚会时大都是整箱的买，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民购买某一品牌的啤酒是多因为口感的，他们在啤酒的月消费上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上几个阶段都有分布。
（一）、市场概况据上海市酿酒工业协会提供的信息，2019年申城啤酒消费量将呈两位数字的增长，由2019年的120万千升，增长到160万千升。每天的消费量达到1800千升。上海1—7月份啤酒产量56.59万千升，同比增长20.9%，正可谓产销两旺。在这个总量中，居民家庭的啤酒消费量高达九成，餐饮业的啤酒消费量只占到一成左右。主要原因有两点：一是上海作为国际大都市与国外的消费习惯有较大的相似之处，商务消费多选择葡萄酒、黄酒等酒种；二是啤酒一进酒店就身阶陡升，一瓶2.4元的中档青岛啤酒，在高一些档次的酒店要价在10元至20元之间；三是上海啤酒市场的销售网络相当发达，商场超市及1、6万家烟杂店遍布全市，居民一般不出小区就能买到啤酒，小店不仅对成箱购买者送货上门，还负责回收酒瓶。上海当仁不让地再次成为国内年人均啤酒消费量最高的城市之一。上海市民消费啤酒的动向已逐步趋同国际化，乐意接受一种清爽型风味的啤酒。如今市内外，30多家啤酒生产厂家几乎都是在生产这种啤酒。价格定位低档，各啤酒单价约在1.9—25元之间，例如三得利、力波的售价2.3—2.5元。精装的单价约在3.2—5.5元之间，上海啤酒市场主角是700毫升瓶装啤酒，其所占的比例约在80%以上；其次是易拉罐啤酒，其所占的比例约在15%左右；其余的则是其它性质的品种。
（二）、生产厂家品牌。
2019年的上海市场仍然是三得利，力波，青岛三分天下，市场上的品牌有20余种，其中约有五分之三是合资的产品牌，上海啤酒市场是一个真正的国际啤酒竞争市场，几乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美国的百威，蓝带；荷兰的喜力；德国的贝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利时的嘉仕伯；澳大利亚的富仕达；法国的卡力得黑，中国的青岛、燕京、雪花等等。这些品牌在申城有的已经有了相当理想的口碑，有的正在不遗余力地打造自己的知名度。
目前上海拥有上海亚太酿酒有限公司、上海三得利有限公司、上海东海啤酒有限公司（已被三得利收购）、上海富仕达酿酒有限公司等多家啤酒企业，上海本地品牌在低端市场占有绝对优势。上海的各品牌之间都有品牌战略，如：
1、三得利成功的本土化战略。管理学上有一句名言："一个错误的决策，100个行动也无法挽回。"很多有名的企业之所以不能在上海扎根，非常明确的理由就是他们不了解上海的消费者究竟需要什么样的啤酒，上海消费者的本质特征是什么。失败的啤酒有一个共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消费者的需求。这其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本国内远不是朝日、麒麟的对手，只能屈居老三。
三得利正是汲取了嘉仕伯的教训，成功地运用了本土化战略，在上海做得很好。很难想象一个日本企业的老总是一个中国人，是一个上海人，即便是他入了日本籍。看似简单的做法，却出乎日本企业的惯例。也导致了三得利在上海的成就，占据了整个上海啤酒市场40%的市场份额。所有的消费品企业的灵魂就是对于消费者的理解和态度。一个上海男人对上海消费习惯骨子里地了解，当然胜过上海以外的任何人，更不要说一门心思把自家啤酒原封不动搬来的外国跨国公司了。上海的饮食习惯既不同于京味实在的大鱼大肉，也不同于川味热气腾腾的麻辣烫，讲究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消费者的口味特点。
三得利明确的广告诉求，突出好的水质（矿泉水酿造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的广告媒体，在上海第一个使用了汽艇广告，诉求定位准确加上媒体的创造性利用，大大增加了广告的有效性；另外三得利建立起来的分片管理层层深入的分销渠道思想，使得三得利啤酒的铺货率非常高。这些都是支撑三得利啤酒成功的重要支柱。2019年三得利在江苏昆山投资1亿美元的啤酒厂投产，与原先在上海的啤酒厂互成犄角之势，总产能达到30万千升以上。此时的三得利已把触角伸进了上海以外的长三角地区。
2、力波啤酒回攻上海本地市场。力波啤酒是在上海益民啤酒厂基础上诞生的合资产品，多年来已经同上海人结下了难以割舍的情感，如今力波实际演变成荷兰喜力旗下的一个品牌，与上海的渊源及其深厚的历史积淀是其他竞争对手无法具备的独特资产。1988年、亚洲太平洋酿酒公司与上海益民啤酒厂、上海冠生园、泰国正大集团合资成立了上海民乐啤酒饮料有限公司，生产"力波"和"虎牌"啤酒。亚洲太平洋酿酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡华莎尼集团和荷兰喜力啤酒集团于1931年共同创立，荷兰喜力在2019年就以新加坡亚太酿酒公司大股东的身份入主民乐，控股97%，进而更名上海亚太。之后的几年里，力波一直坐上海啤酒市场的第一把交椅，1998年三得利登陆上海后，力波因营销手段落后、口味不佳，在三得利的进攻中阵地屡屡失陷，还曾因攻击三得利水源质量，被三得利告上法庭，即丢了官司，更丢了市场。
之后，力波啤酒开始了自己的抗争历程，其中最重要的是力波创作了广告歌曲《喜欢上海的理由》，这首歌很快风靡上海，配之以"阿拉是上海人，阿拉喝力波酒"的广告语，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。同时力波也顺应消费潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包装，显示了其超爽且清新的口感，更说明上海亚太对自己的技术和操作的信心。力波还利用韩日世界杯的机会，和众多的饭店联盟，推出看足球、喝力波的营销活动。之后，力波继续和餐饮业合作，推出"好吃千百种，好喝有一种"的广告攻势。
这样荷兰喜力在上海啤酒市场高端以喜力与美国的百威蓝带、德国的贝克等争雄，在中低端用力波与三得利、青岛抗衡。
3、青岛啤酒上海市场十年磨一剑。十多年以前，青岛啤酒就已经进入上海，并在虹口公园附近建立了自己的办事处和发展基地。虹口公园（鲁迅公园），还可以看见到处都是青岛啤酒的广告。青岛啤酒作为国产啤酒第一品牌。上海市场的分量不言而喻。在进入上海的过程中，青岛啤酒展开了一系列的收购活动，1999年青岛啤酒出资3800万元全面控股上海啤酒公司。2019年8月，青岛啤酒股份公司出资1、5亿元收购了嘉士伯（上海）公司75%的股权。青岛进入上海的主力军是定价在2—3元左右的青岛清爽型啤酒。
上海嘉士伯的设备精良，水处理系统很先进，能把当地的水处理后达到崂山水的品质。因此，上海嘉士伯的设备只要稍加改造和完善，就可以达到年产10万千升青岛啤酒的规模。青啤力图在上海生产一部分优质低价青岛啤酒，让上海及周边市场的消费者都喝上当周乃至当其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的"直供模式"，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青岛啤酒。其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的"直供模式"，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青岛啤啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
由于国际资本背景的不同，在上海市场青啤、三得利一开始就是生死对头。青岛啤酒在自己的厂房上刚一竖起一个广告牌，马上就有人告发说广告牌竖立的不合法。上海啤酒节两家市场人员上演全武行，时不时出现广告牌被别人覆盖等等一系列不愉快场面。青岛啤酒发力高端市场2019年9月18日，上海1933老场坊。青岛啤酒逸品纯生上市的仪式正在举行，当主持人说到一瓶啤酒卖20元时，人群里发出了讶异的声音。
高端突围。
多年来，由于国内啤酒行业集中度低，存在供大于求的结构性矛盾，市场竞争非常激烈，价格战、促销战、渠道战曾经是中国啤酒市场竞争的主题。在大众消费层面，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞国内市场三甲。但在高端市场，除了青岛啤酒，很难见到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科罗娜等外资品牌占据了中国高端啤酒市场较大的份额。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，从整体数量看，进口啤酒占有的市场份额不大。但是由于进口啤酒大多是高端产品，越来越多的进口啤酒将冲击国内高端啤酒市场。在中低端市场上，常年的价格战侵蚀了本土啤酒的利润，而高端市场虽然总体份额不大，却是利润高点。
"依靠创新战略和市场洞察！"青岛啤酒股份有限公司全球营销总裁严旭说，"创新一直是青岛啤酒重要的文化基因，这让我们敢于瞄准时机，想他人所不敢想、为他人所不能为。创新围着市场转，在产品和营销层面敢于创新，频频成就大手笔。集‘品牌传播、产品销售、消费者体验’于一体的‘三位一体’营销模式就是青岛啤酒营销创新的典范。奥运营销、牵手nba等，都是‘三位一体’发挥威力的大舞台，成功提升了青岛啤酒的品牌影响力和溢价能力。""在研制和推出新产品之前，我们都会深入进行消费者需求分析和严格的口味测试。"逸品纯生产品经理说，"现代人，尤其是社会精英，在他们光鲜亮丽的外表下是巨大的压力，在成功和荣耀之后，他们更崇尚简单和自然，向往返璞归真。迎合这种消费需求，我们推出了逸品纯生。"。
青啤表示，逸品纯生采用了加拿大、澳大利亚的金色二棱大麦和捷克优质啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加润泽，酒香更加浓郁，泡沫丰富细腻、挂杯持久。独特的丝竹状瓶身和"逸品"毛笔字刻纹设计，彰显了逸品纯生清雅、高贵的气质。无论是口感还是外观，逸品纯生都令饮酒者感受到一种至真低调、返璞归真的意境，这与许多追求品质生活的高端人士需求相契合。青岛啤酒提供的数据显示，在上市前的口味测试中逸品纯生的得分超过了90分，远大于基准分值。这更让青岛啤酒对于逸品纯生的市场表现充满信心。
业内人士表示，对于专心于啤酒业务的企业而言，能够最大限度地调动终端消费者，就能掌握了市场命脉。在愈加年轻态、个性化的今天，不断细分的市场已经容许任何模仿与雷同，将目光从传统的产品层面转向更关注消费者的心理诉求，可谓是产品研发和营销层面的一大创新。
从产品到文化。
青岛啤酒业绩报告显示，2019年上半年其销售净收入上升了9.3%，为98.05亿元，净利润为8.3亿元，同比增长了29.74%。报告认为，高端产品保持快速成长、产品结构持续优化、市场细分精准，是青岛啤酒业绩增长的重要原因。虽说高端产品有逸品纯生和奥古特，但青岛啤酒很看重中低端市场。在细分市场上，青岛啤酒的高端产品主要走国际化路线和中高端路线，而山水、崂山等品牌则针对中低端市场。国内中高端啤酒市场的份额毕竟只有20%左右，大量的需求仍然是中低端产品。青岛啤酒在中高端市场上成功占据重要地位的同时，仍将继续用自己的山水、崂山等品牌抢占中低端市场。新的超高端产品主要针对小众需求推出的，目前在青岛啤酒的产品系列中，高端产品的销量为10%~12%，青岛啤酒正致力于在高端市场发展，未来高端产品的销量比例有望提高到15%~20%。
由于产品的定位不同，高端产品的推广策略与中低档产品的推广策略有所不同，未来会更多地利用口碑营销和品鉴体验来推广，以消费者的品尝为主题。据了解，在推出逸品纯生之前，青岛啤酒推出的另一款高端啤酒奥古特虽然没有进行太大的营销造势，但销量可观，这证明了青岛啤酒产品线向上延展的实力。
不过，对这两款产品，青岛啤酒进行了区隔。同样定位高端，两者的文化定位却不同。奥古特张扬高贵、成就和荣耀，逸品纯生则彰显高雅、品位和淡定。青岛啤酒相关人士评价说："如果说奥古特是‘啤酒中的奢侈品’，那么逸品纯生可以称之为‘啤酒中的艺术品’，它们如同一文一武两员大将，承载了青岛啤酒品牌向上延伸的使命。"。
"现在青岛啤酒正在扩张期中，我们推出两个高端产品，运用了更精准的营销方式：首先，产品定位针对高端消费群。其次，品牌的塑造、推广更加细化，价格管理、定位很有针对性。"严旭说。为了真正实现从产品到文化的蜕变，青岛啤酒营销逸品纯生时更加注重文化氛围的营造。严旭介绍说："逸品纯生的文化附加值首先体现在它倡导的‘慢饮文化’上，我们强调喝逸品纯生要讲究饮酒方式，要选择安静雅致的地方，将酒倒入水晶杯中，并强调饮用的最佳温度为10℃，这些都会让喝‘逸品纯生’很有仪式感。"逸品纯生高端的品质和出色的口感凸显出饮者的品位和档次，高端人士希望选择与自己的身份和个性相符合的产品，逸品纯生与低端产品进行区隔会让高端人士有亲近感。在营销方式上，逸品纯生也有别于大众产品。逸品纯生针对细分市场，进行点对点的突破。此外华润雪花、燕京啤酒已进入上海市场，还有一些外资的啤酒企业也相继进入上海，金星的上海30万啤酒基地已动工完毕。重啤集团在上海成立了华东管理公司。上海啤酒市场从之前的一场混战到如今的相对安定，但是三得利还是一边独好。
通过了这次市场调研让我们感受到几点：
（1）当我们到我们调研的地方，随机向群众做问卷的时候；有很多人都不了解我们的工作。当我们表明学生身份的时候，很多人都误认为我们是推销人员，不愿意跟我们沟通，很害怕我们的感觉。
（2）调研活动需要的是我们的耐心和与人沟通的能力，不能因为别人的拒绝就退步。
（3）调研收集问卷后，我们统计问卷，发现问卷的统计并不是那么简单。我们要根据每份问卷进行统计，以便得出最后的结果。调研人员不可以躲在书斋中做报告，如果‘两耳不闻窗外事’，写出来的‘书’一定是破书。要到市场去看，去体会，甚至真正尝试被调查的产品或服务，跟销售队伍谈，跟消费者谈。在这个基础上，才能对行业市场产生非常重要的感性认识，没有这样的认识基础，所谓的理性分析一定是上不着天，下不着地的，分析报告绝对没有实用价值。这次的市场调研，我们第一次感到真正投身到社会的工作的感觉。第一次真真正正看到社会的层层面面，当与随机选择的群众做问卷调查的时候，我们一次次被他们拒绝，甚至遭遇他们的冷嘲。在这样的情况下，我们并没有与他们反驳吵架；反而让我们学习被别人拒绝的感受，学习更深的忍耐。同时，我们感觉我们自己人际沟通交流方面还需要继续加强；这次市场调研，使我们对于如何跟陌生人交流、跟拒绝向你交流信息的人获取想要得到调研的信息的技巧。另外，我们还学习到很多书本上没有的东西，有很多有趣有用知识让我们产生强烈的兴趣；促使我们更进一步的学习，我们相信我们在以后的学习中会学到更多的知识充实自己。
1、您的性别（）。
a、男b、女。
2、您的年龄（）。
3、您的职业是（）。
4、您是否经常喝啤酒（）。
a、是b、否。
5、当您购买啤酒是您首选的品牌是（）。
a、燕京b、百威c、三得利d、青岛e、其他。
6、您购买这种啤酒的原因是（）。
a、口感b、价格c、分量d、包装。
7、您购买啤酒的途径是（）。
a、便利店b、超市c、夜市小摊d、大酒店。
8、您一般在哪些场合下喝啤酒（）。
a、正常进餐b、聚会c、野餐d、休息放松e、其他。
9、您喜欢购买哪种规格的啤酒（）。
a、瓶装（700ml）b、小瓶装（350ml）c、易拉罐d、整箱购买。
10、下列哪种口味的啤酒是您经常喝的（）。
a、清爽b、醇和c、纯生d、小麦e、全麦f、果啤g、特啤h、其它（请注明）___。
11、您一个月在喝酒上的消费（）。
12、通常你选择某一品牌的酒的原因是（）。
啤酒实训报告篇五
2.了解电器控制技术在生产过程中的应用。
二、实习内容。
1.公司简介。
青岛啤酒股份有限公司是国家特大型企业，始建于19，是我国历史最悠久的啤酒生产企业。作为本国啤酒业的龙头，青岛啤酒主要注重的是质量，以质量求生存，在国际市场也有了较高的知名度。青啤公司的经营范围是啤酒制造、销售以及与之相关的业务。目前公司在国内拥有46个啤酒生产厂和3个麦芽生产厂，分布于全国17个省市，规模和市场份额居国内啤酒行业之首。其生产的青岛牌啤酒为国际市场上最具知名度的中国品牌，以行销世界四十余个国家和地区进入新世纪，面对加入wto以后全球经济一体化及国内外环境的变化，青啤公司以建设国际化大公司为目标，努力建设学习型组织，适时进行战略性调整，由“做大做强”向“做强做大”转变，由以“外延式扩大再生产”为主向“内涵式扩大再生产”为主转变，加快整合创新，不断提高自身核心竞争力，正以稳健的步伐向国际化大公司迈进。。
2.生产过程。
啤酒的主要原料为，进口澳麦大米水，啤酒花，严格按照青啤制作流程进行生产。制冷车间主要负责给啤酒降温，麦汁降温。因为啤酒属于低温发酵。所以，必须保持温度在-4―--7c之间，生产出的啤酒才具有青岛啤酒的原味。这些麦芽和大米(为了降低生产成本，还可以加入一定比例的大米粉作辅料)经过适当的粉碎分别加入到a区的糊化锅，糖化锅(200#或300#)中，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进行糖化(主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖)再把糊化锅的原料对进糖化锅制成醪。制成的麦芽醪而进入b区的平衡罐压滤机，用过滤槽进行过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到c区的煮沸锅(600#)中，将多余的水份蒸发掉，并加入酒花。啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花和酵母花，是一种多年生桑科草本植物。它缠绕生长，用埋根法或藤插法繁殖，秋季开出淡黄白色花朵。在花中长有肉眼看不见的香脂腺，它含有挥发油、苦味素、树脂和单宁等有效成分，能够散发出芳香四溢、舒心诱人的气味，加入到啤酒中(每kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg)，可使啤酒带有特有的酒花香味和苦味，最后进入e区的沉淀槽等待下一步操作。(d区同为煮沸锅与c区相同)。
3.啤酒发酵过程温度控制。
btic是以单个发酵罐为单位，进行发酵温度控制。与其它啤酒发酵控制软件不同，没有按照现有的工艺曲线来固定自然升温、恒温保持、降温等阶段的曲线，而是由操作人员任意设定工艺曲线，为啤酒新品种的开发提供了有利条件。
啤酒发酵过程微机监控系统采用工业控制计算机与可编程控制器的分布式计算机控制系统实施控制。系统分为上下两级递阶结构，控制上位机采用两台工业控制机，分别由现场操作员与工艺师控制，下位机采用四台可编程逻辑控制器。显示系统包括大型模拟屏以及上位机监视器，模拟屏能动态显示发酵工艺流程，同时支持屏上操作，手动/自动转换，上位机采用windows操作系统配以工控组态软件，开发出报警、参数设定与修改、历史温度、压力和液位曲线查询等功能模块。
下位机程序包括以下几个子程序：
(1)罐内压力控制子程序。
(2)各罐液位控制子程序。
(3)发酵时间记录子程序。
(4)停电时间补偿子程序。
(5)各工艺段温度控制子程序。
丰富的软件资源，强大的管理功能，该系统被开发成为管理控制一体化的自动化系统。本系统稳定可靠，明显达到了改善温度控制效果、提高啤酒质量的目的。本系统采用的模糊智能控制算法，更好地总结了现场控制人员地丰富经验，加强了计算机的分析能力，系统所实施的模糊智能控制算法对具有相似被控对象特性的控制系统设计有一定的借鉴作用。
三、实习感想。
在这次实习过程中，虽然时间很短，但是我也学到了很多东西。青岛啤酒在青岛市民的心目中的地位是举足轻重的，就像北京人喝燕京、上海人喝力波、沈阳人喝雪花、广州人喝珠江、哈尔滨人喝哈啤……是一样的道理。从消费者行为来看，中国人最爱喝“自己的啤酒”。
在这次实习过程中学到了一些课堂上学不到的东西，丰富了我的知识面、开阔了我的视野，让我长了见识。
啤酒实训报告篇六
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为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：华润雪花啤酒(中国)有限公司,成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。总部设于中国北京。
其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团sabmiller。华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在中国大陆经营48家啤酒厂，占有中国啤酒市场的15%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2006年华润雪花啤酒销量超过500万千升，不但突破了雪花啤酒单品销量第一，并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。
华润创业有限公司於香港联合交易所挂牌，并为香港恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖，并可於英国交易所自动报价系统交易。集团专注於消费品业务，遍及香港及中国大陆，并主要从事零售、饮品、食品加工及经销、纺织及物业投资业务。其最终控股公司为中国华润总公司，截至2004年12月底，该公司拥有华润创业54.91%股权。公司目前在香港及中国内地雇用超过80,000名员工，当中有97%在中国内地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦。sabmiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售，业务遍及世界五大洲，在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨。
sabmiller的生产管理在国际上享有很高的声誉，并被认为是非常善于在新兴市场运作的公司。在许多进入的国家中，sabmiller的品牌组合和市场份额都处于领导地位。sabmiller于2002年5月收购了美国miller公司，从此进入这个世界上最大的啤酒市场和利润中心。
2002年，华润雪花啤酒(中国)有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战的品牌个性深受到全国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。
2002年以来，雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品.
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：
ifyoucandreamit,youcanmakeit!
最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会!
xxxx年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比较完善的企业。
去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭。
说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。
接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。
公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。
首先分配给我的是在酿造部。酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。
实践出真知，实践长才干!在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要性，领悟到理论联系实践的重要性。没有实践的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵。
接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是如果每天都让你重复这样的事，工作还是比较累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验—酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。
在那里我认识了一位姓蒋的师傅，他人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不了解的每一个问题。我懂得了：原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些精密仪器的使用有了进一步的了解。
最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的`危险(就像一个不定时的炸弹)。包装过程说起来还是比较简单。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备的操作了解的很少。
随着实习的不断深入，不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动。比如：乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中取得了可喜成绩。
我们每结束一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和不足，还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教老师。
在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违反公司和学院规章制度的同学。我会及时向老师汇报。
在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好基础。
回顾实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有机会更清晰的了解具体的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒生产全过程进行了了解，分析了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。
实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联系实际，掌握技能、发展能力、培养良好的职业道德的重要途径。为我们将来工作打好“预防针”.
啤酒实训报告篇七
团队名称：无名小卒。
团队成员：吴琦陈涛李天福。
精品。
2010年的上海市场仍然是三得利，力波，青岛三分天下，市场上的品牌有20余种，其中约有五分之三是合资的产品牌，上海啤酒市场是一个真正的国际啤酒竞争市场，几乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美国的百威，蓝带；荷兰的喜力；德国的贝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利时的嘉仕伯；澳大利亚的富仕达；法国的卡力得黑，中国的青岛、燕京、雪花等等。这些品牌在申城有的已经有了相当理想的口碑，有的正在不遗余力地打造自己的知名度。
目前上海拥有上海亚太酿酒有限公司、上海三得利有限公司、上海东海啤酒有限公司（已被三得利收购）、上海富仕达酿酒有限公司等多家啤酒企业，上海本地品牌在低端市场占有绝对优势。上海的各品牌之间都有品牌战略，如：
1.三得利成功的本土化战略。
管理学上有一句名言：“一个错误的决策，100个行动也无法挽回。”很多有名的企业之所以不能在上海扎根，非常明确的理由就是他们不了解上海的消费者究竟需要什么样的啤酒，上海消费者的本质特征是什么。失败的啤酒有一个共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消费者的需求。这其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本国内远不是朝日、麒麟的对手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教训，成功地运用了本土化战略，在上海做得很好。很难想象一个日本企业的老总是一个中国人，是一个上海人，即便是他入了日本籍。看似简单的做法，却出乎日本企业的惯例。也导致了三得利在上海的成就，占据了整个上海啤酒市场40%的市场份额。
所有的消费品企业的灵魂就是对于消费者的理解和态度。一个上海男人对上海消费习惯骨子里地了解，当然胜过上海以外的任何人，更不要说一门心思把自家啤酒原封不动搬来的外国跨国公司了。上海的饮食习惯既不同于京味实在的大鱼大肉，也不同于川味热气腾腾的麻辣烫，讲究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消费者的口味特点。
三得利明确的广告诉求，突出好的水质（矿泉水酿造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的广告媒体，在上海第一个使用了汽艇广告，诉求定位准确加上媒体的创造性利用，大大增加了广告的有效性；另外三得利建立起来的分片管理层层深入的分销渠道思想，使得三得利啤酒的铺货率非常高。这些都是支撑三得利啤酒成功的重要支柱。
2001年三得利在江苏昆山投资1亿美元的啤酒厂投产，与原先在上海的啤酒厂互成犄角之势，总产能达到30万千升以上。此时的三得利已把触角伸进了上海以外的长三角地区。
2.力波啤酒回攻上海本地市场。
青岛啤酒在自己的厂房上刚一竖起一个广告牌，马上就有人告发说广告牌竖立的不合法。上海啤酒节两家市场人员上演全武行，时不时出现广告牌被别人覆盖等等一系列不愉快场面。
青岛啤酒发力高端市场。
高端突围。
多年来，由于国内啤酒行业集中度低，存在供大于求的结构性矛盾，市场竞争非常激烈，价格战、促销战、渠道战曾经是中国啤酒市场竞争的主题。在大众消费层面，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞国内市场三甲。但在高端市场，除了青岛啤酒，很难见到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科罗娜等外资品牌占据了中国高端啤酒市场较大的份额。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，从整体数量看，进口啤酒占有的市场份额不大。但是由于进口啤酒大多是高端产品，越来越多的进口啤酒将冲击国内高端啤酒市场。在中低端市场上，常年的价格战侵蚀了本土啤酒的利润，而高端市场虽然总体份额不大，却是利润高点。
海通证券酒类行业分析师赵勇表示，低端啤酒市场已经趋于饱和，未来几年可能出现负增长，而高端市场随着消费能力的提升，增量可观。因此，无论从未来预期增量还是利润率方面考量，高端市场对于一向关注利润的青岛啤酒而言，其诱惑力之大是可想而知的。
晶杯中，并强调饮用的最佳温度为10℃，这些都会让喝‘逸品纯生’很有仪式感。”
逸品纯生高端的品质和出色的口感凸显出饮者的品位和档次，高端人士希望选择与自己的身份和个性相符合的产品，逸品纯生与低端产品进行区隔会让高端人士有亲近感。
在营销方式上，逸品纯生也有别于大众产品。逸品纯生针对细分市场，进行点对点的突破。
通过了这次市场调研让我们感受到几点：（1）当我们到我们调研的地方，随机向群众做问卷的时候；有很多人都不了解我们的工作。当我们表明学生身份的时候，很多人都误认为我们是推销人员，不愿意跟我们沟通，很害怕我们的感觉。（2）调研活动需要的是我们的耐心和与人沟通的能力，不能因为别人的拒绝就退步。（3）调研收集问卷后，我们统计问卷，发现问卷的统计并不是那么简单。我们要根据每份问卷进行统计，以便得出最后的结果。
调研人员不可以躲在书斋中做报告，如果‘两耳不闻窗外事’，写出来的‘书’一定是破书。要到市场去看，去体会，甚至真正尝试被调查的产品或服务，跟销售队伍谈，跟消费者谈。在这个基础上，才能对行业市场产生非常重要的感性认识，没有这样的认识基础，所谓的理性分析一定是上不着天，下不着地的，分析报告绝对没有实用价值。
这次的市场调研，我们第一次感到真正投身到社会的工作的感觉。第一次真真正正看到社会的层层面面，当与随机选择的群众做问卷调查的时候，我们一次次被他们拒绝，甚至遭遇他们的冷嘲。在这样的情况下，我们并没有与他们反驳吵架；反而让我们学习被别人拒绝的感受，学习更深的忍耐。同时，我们感觉我们自己人际沟通交流方面还需要继续加强；这次市场调研，使我们对于如何跟陌生人交流、跟拒绝向你交流信息的人获取想要得到调研的信息的技巧。另外，我们还学习到很多书本上没有的东西，有很多有趣有用知识让我们产生强烈的兴趣；促使我们更进一步的学习，我们相信我们在以后的学习中会学到更多的知识充实自己。
附一：
1、您的性别（）a、男b、女2．您的年龄（）。
精品。
精品。
文档。
啤酒实训报告篇八
本次调查采取定点拦截的方法进行访问，抽取芜湖地区的饭店、杂货店、超市的消费者及我校周边饭店的消费者。
1、调查对象：芜湖地区啤酒消费者。
2、调查方法：定点拦截。
3、调研时间：20xx/1/10—20xx/1/10。
4、调查地点：芜湖地区（青岛、燕京、哈尔滨、雪花）。
研究方法：定量调查。
5、抽样方法：配额抽样。
1、样本的组成情况。
制定了问卷150份，访问后收回有效问卷130份，所以，样本分析和报告撰写也针对这130份有效问卷进行研究分析。
2、调查样本性别构成比例分析。
调查数据显示，在购买或饮用啤酒的人群中，男性为105人，占总人数的80.77％；女性为25人，占总人数的19.23％。表明购买或饮用啤酒的消费者多为男性，且占了总体样本数的绝大多数。（见图1-1）。
图1-1：调查样本性别构成比。
在受访人群中，家庭月收入在3001-4000元的有46人，占总样本的35.4％；收入在4001-5000元的有37人，占总样本的28.5％。调查表明啤酒的主要消费人群其家庭月收入在三千元至五千元的居多，这一部分人他们有比较宽裕的经济收入，追求较高的生活品质是他们的共同特质。（见图1-4）。
1、消费者选择啤酒最看重的因素分析。
图2-1：选择啤酒的影响因素示意图。
调查表明，消费者在选择啤酒时最注重的是啤酒产品的口感品质，占所有被调查者的'45.38%。（见图2-1）。
2、消费者对啤酒品牌的选择及其品牌选择的影响因素分析。
图2-2：消费者对啤酒品牌的选择示意图。
图2-3：品牌选择的影响因素示意图。
调查表明，绝大多数的消费者偏爱雪花啤酒，对其具有极高的品牌忠诚度。（见图2-2）并且消费者在啤酒品牌的选择上最看重的是啤酒的品牌、口感以及购买的便利。（见图2-3）需要特别指出的是随着市民生活水平的提高，价格因素对啤酒消费的影响已逐步淡化。
3、消费者饮用或购买啤酒的场所分析。
图2-4：消费者饮用或购买啤酒的场所分析。
调查表明，消费者饮用或购买啤酒的场所主要集中于餐饮店，如：火锅店、中餐店等。（见图2-4）。
4、消费者每次饮用或购买啤酒的数量分析。
图2-5：消费者考虑的主要因素示意图。
调查表明，大部分消费者每次饮用或购买啤酒的数量一般在三瓶以内。（见图2-5）。
6、消费者了解啤酒信息的媒体分析。
图2-7：消费者了解啤酒信息的媒体示意图。
调查表明，消费者了解啤酒信息的主要媒体包括电视和户外媒体，所占比例分别达到了77.69%和90%，关于电视媒体的高比例，需要特别指出的是有许多消费者表示从公交电视广告上经常看到与啤酒相关的广告。
7、消费者对啤酒产品的改进意见。
问卷调查显示，重庆地区的消费者对山城啤酒具有极高的品牌忠诚度，但同时也针对山城啤酒提出了一些宝贵的意见：1、改善产品包装，使其更上档次。2、加大广告宣传力度。3、努力提升企业形象。
1、啤酒产品主要消费群体的特征。
家庭月收入3000元以上，年龄在25-35岁具有较高学历的男性，喜欢独具风格和流行的事物；享受生活，注重生活的品质；经常跟朋友、家人聚会或者有一定频次的应酬都是他们的共同特质。他们不仅注重啤酒的品质，更注重啤酒所赋予的文化氛围。
2、雪花啤酒较其他的同类产品在芜湖市场具有较高的品牌忠诚度。
3、产品的包装不够精美，产品不上档次，广告宣传（包括产品和企业形象）力度不够。
啤酒实训报告篇九
一瓶啤酒质量的好坏，对消费者来说，首先看到的是这瓶啤酒的包装。产品包装既是产品的卖点，又是市场的亮点，新颖独特的包装往往最容易打动消费者的心。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和品质上乘的产品，而且要有端庄美观的商标和包装，如此才能使其产品更具吸引力和竞争力，使其品牌更加深入人心。
啤酒包装的基本功能。
（1）保护功能。包装应该保证产品的安全和清洁卫生，使其在储存、运输和销售过程中不致散失、损坏和变质，这是包装最基本的作用。
（2）美化增值功能。美观大方的包装造型、生动形象的图案和新颖别致的装潢可以衬托产品形象，提高产品的附加价值。
（3）促销功能。包装是“无声的推销员”，消费者通过包装可以了解产品，引起消费兴趣，激发购买动机，从而有利于扩大商品销售。
啤酒包装在现代市场营销销活动中的地位和作用越来越引人注目。正如美国著名管理学大师彼得·杜拉克所言：
“未来竞争的关键，不在于工厂能生产什么产品，而在于其产品所提供的附加价值：
（1）突出主题。啤酒包装应突出产品的特点、风格和功能，体现产品的品位和营销文化。
只有凸现产品品质内涵的包装，才能迅速地把产品的信息及时、准确地传递给消费者，使消费者对其产生深刻的亲切感和认同感，从而缩短消费者在购买产品时的决策时间，导致快速产生购买决定。如果产品包装的主题不明确，要想让消费者认同你的企业，购买你的产品，几乎是不可能的。
1/3。
（2）表里如。
一。"包装的选择一定要有成本意识，包装的成本和费用要与产品的价值或质量水平相适应。一般啤酒企业会有不同档次的啤酒品种。档次不同，其质量和价值也不同，企业必须使用与其价值相匹配的包装材料和包装装潢，以便恰如其分地烘托产品的内在质量，以利于消费者的明确选择。不仅要防止“一等产品、二等包装、三等价格”的情况出现，也应防止“金玉其外，败絮其中”的行为。
（3）巧用色彩。在啤酒产品的包装设计中，色彩的运用也十分重要。在市场竞争中，要使商品具有明显区别于竞争对手产品的视觉特征，更富有诱惑消费者的魅力，刺激和引导消费者以及增强消费者对品牌的记忆，这都离不开色彩的设计与运用。产品包装设计，无论图案和色彩都要充分体现企业的独特性和风格。例如茅台啤酒作为国酒品牌的延伸，其设计者把“国色”———红、黄作为茅台啤酒的代言人，使用“国色”作为包装基调，为人们提供了高贵、吉祥的想像空间和强烈的视觉冲击效果，因而给消费者以全新的感受。这里需要指出的是，包装的图案和色彩要适应不同消费者的民族习惯和宗教信仰，对于进入国际市场的啤酒品牌更应如此。
（4）心理策略。随着人们生活水平的提高，人们的消费观念、消费心理已发生了深刻的变化。人们购买啤酒不仅仅是满足生理的需要，而且也是满足心理的需要，而相宜的产品包装体现了产品的文化品位，可以满足消费者变化了的心理需要。这就要求啤酒企业在商品的包装造型、体积、重量、色彩搭配、字体和图案的选用等方面，力求与消费者的个性心理相吻合，取得包装与商品在情调上的协调，以挑起消费者的购买和消费欲望，培养消费群体对品牌的忠诚度。
成功啤酒包装的策略。
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装，则明显与目前精品化、小包装发展的趋势相违背。因此，啤酒包装可以也应该创新，但必须符合消费者的情感审美需要。不能轻易改变产品包装形象。啤酒是一种大众化消费品，消费者喜欢依照自己熟悉的包装形象来购买，一旦啤酒的包装在消费者记忆中形成深刻的印象，改变这种包装就会冒很大的风险，因为任何包装形象的变化都可能使消费者对产品印象产生看法，认为改变了包装的啤酒产品已和改变前有所不同。购买可能带来品质不满意，从而导致消费中断；因此，啤酒企业在决定改变产品包装前，必须分析改变包装对消费者的购买影响是积极的还是消极的，分析改变包装对产品盈利和市场销售的影响，在权衡利弊的基础上作出科学的决策。
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啤酒实训报告篇十
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：
【交付方式】email电子版/特快专递。
“十二五”期间，我国主要啤酒行业集中度和利润率水平仍有很大提高的空间。目前中国啤酒传统三强（华润雪花、青岛、燕京）的总产量和利润占全国的49.2%和88.4%，与美国前4大啤酒企业市场率占到90%相比，我国目前仅相当于美国20世纪70年代后期的水平。预计在未来5-10年中国啤酒行业依旧会保持“大鱼吃小鱼”的形势，像华润雪花收购江苏大富豪这种案例将一直延续。
目前，年产量在20万千升以上的啤酒企业中，除4家巨头之外，仅剩21个保持独立性的地方品牌，未来可以作为并购标的的企业越来越少，并购成本越来越高，啤酒企业将以自建或扩建新产能为主。
这几年消费者对高端啤酒的需求有所增加，整个消费层面的结构变化是消费需求向高端方面延伸。同时国内市场的高端啤酒的板块涨幅也比较大，各个上市公司包括外国和国内的案例显示，高端啤酒是整个啤酒行业里的增长幅度比较快的。因此，高端化的趋势还将延续。中国产业信息网发布的《2015-2020年中国啤酒市场调查及投资评估报告》共十四章。首先介绍了啤酒相关概述、中国啤酒市场运行环境等，接着分析了中国啤酒市场发展的现状，然后介绍了中国啤酒重点区域市场运行形势。随后，报告对中国啤酒重点企业经营状况分析，最后分析了中国啤酒行业发展趋势与投资预测。您若想对啤酒产业有个系统的了解或者想投资啤酒行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。报告目录：
三、调查样本的收入状况分析。
调查表明，绝大多数的消费者偏爱雪花啤酒，对其具有极高的品牌忠诚度。（见图2-2）并且消费者在啤酒品牌的选择上最看重的是啤酒的品牌、口感以及购买的便利。（见图2-3）需要特别指出的是随着市民生活水平的提高，价格因素对啤酒消费的影响已逐步淡化。
3、消费者饮用或购买啤酒的场所分析图2-4：消费者饮用或购买啤酒的场所分析。
调查表明，消费者饮用或购买啤酒的场所主要集中于餐饮店，如：火锅店、中餐店等。（见图2-4）。
4、消费者每次饮用或购买啤酒的数量分析图2-5：消费者考虑的主要因素示意图。
调查表明，大部分消费者每次饮用或购买啤酒的数量一般在三瓶以内。（见图2-5。
6、消费者了解啤酒信息的媒体分析图2-7：消费者了解啤酒信息的媒体示意图。
家庭月收入3000元以上，年龄在25-35岁具有较高学历的男性，喜欢独具风格和流行的事物；享受生活，注重生活的品质；经常跟朋友、家人聚会或者有一定频次的应酬都是他们的共同特质。他们不仅注重啤酒的品质，更注重啤酒所赋予的文化氛围。2、雪花啤酒较其他的同类产品在芜湖市场具有较高的品牌忠诚度。
3、产品的包装不够精美，产品不上档次，广告宣传（包括产品和企业形象）力度不够。
团队成员：吴琦陈涛杨露萍洪国武。
李天福团队名称：无名小卒陈志诚。
一、调研目的：了解市民对啤酒口味的偏好和评价，以及各啤酒品牌的市场占有率。二、调查对像：进出超市购物的市民，年龄在18岁以上80岁以下。
三、调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在超市进出口处，当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷50份，收回50份，回收率达100%。同时还到超市内啤酒摆放架进行调查。
本小组结合问卷调查结果和到超市内调研的情况，具体如下：从问卷调查看：
2010年的上海市场仍然是三得利，力波，青岛三分天下，市场上的品牌有20余种，其中约有五分之三是合资的产品牌，上海啤酒市场是一个真正的国际啤酒竞争市场，几乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美国的百威，蓝带；荷兰的喜力；德国的贝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利时的嘉仕伯；澳大利亚的富仕达；法国的卡力得黑，中国的青岛、燕京、雪花等等。这些品牌在申城有的已经有了相当理想的口碑，有的正在不遗余力地打造自己的知名度。
目前上海拥有上海亚太酿酒有限公司、上海三得利有限公司、上海东海啤酒有限公司（已被三得利收购）、上海富仕达酿酒有限公司等多家啤酒企业，上海本地品牌在低端市场占有绝对优势。上海的各品牌之间都有品牌战略，如：1.三得利成功的本土化战略。
管理学上有一句名言：“一个错误的决策，100个行动也无法挽回。”很多有名的企业之所以不能在上海扎根，非常明确的理由就是他们不了解上海的消费者究竟需要什么样的啤酒，上海消费者的本质特征是什么。失败的啤酒有一个共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消费者的需求。这其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本国内远不是朝日、麒麟的对手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教训，成功地运用了本土化战略，在上海做得很好。很难想象一个日本企业的老总是一个中国人，是一个上海人，即便是他入了日本籍。看似简单的做法，却出乎日本企业的惯例。也导致了三得利在上海的成就，占据了整个上海啤酒市场40%的市场份额。
所有的消费品企业的灵魂就是对于消费者的理解和态度。一个上海男人对上海消费习惯骨子里地了解，当然胜过上海以外的任何人，更不要说一门心思把自家啤酒原封不动搬来的外国跨国公司了。上海的饮食习惯既不同于京味实在的大鱼大肉，也不同于川味热气腾腾的麻辣烫，讲究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消费者的口味特点。三得利明确的广告诉求，突出好的水质（矿泉水酿造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的广告媒体，在上海第一个使用了汽艇广告，诉求定位准确加上媒体的创造性利用，大大增加了广告的有效性；另外三得利建立起来的分片管理层层深入的分销渠道思想，使得三得利啤酒的铺货率非常高。这些都是支撑三得利啤酒成功的重要支柱。
力波啤酒是在上海益民啤酒厂基础上诞生的合资产品，多年来已经同上海人结下了难以割舍的情感，如今力波实际演变成荷兰喜力旗下的一个品牌，与上海的渊源及其深厚的历史积淀是其他竞争对手无法具备的独特资产。1988年．亚洲太平洋酿酒公司与上海益民啤酒厂、上海冠生园、泰国正大集团合资成立了上海民乐啤酒饮料有限公司，生产“力波”和“虎牌”啤酒。亚洲太平洋酿酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡华莎尼集团和荷兰喜力啤酒集团于1931年共同创立，荷兰喜力在2001年就以新加坡亚太酿酒公司大股东的身份入主民乐，控股97％，进而更名上海亚太。之后的几年里，力波一直坐上海啤酒市场的第一把交椅，1998年三得利登陆上海后，力波因营销手段落后、口味不佳，在三得利的进攻中阵地屡屡失陷，还曾因攻击三得利水源质量，被三得利告上法庭，即丢了官司，更丢了市场。
之后，力波啤酒开始了自己的抗争历程，其中最重要的是力波创作了广告歌曲《喜欢上海的理由》，这首歌很快风靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的广告语，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。
同时力波也顺应消费潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包装，显示了其超爽且清新的口感，更说明上海亚太对自己的技术和操作的信心。力波还利用韩日世界杯的机会，和众多的饭店联盟，推出看足球、喝力波的营销活动。之后，力波继续和餐饮业合作，推出“好吃千百种，好喝有一种”的广告攻势。
十多年以前，青岛啤酒就已经进入上海，并在虹口公园附近建立了自己的办事处和发展基地。虹口公园（鲁迅公园），还可以看见到处都是青岛啤酒的广告。青岛啤酒作为国产啤酒第一品牌。上海市场的分量不言而喻。在进入上海的过程中，青岛啤酒展开了一系列的收购活动，1999年青岛啤酒出资3800万元全面控股上海啤酒公司。2000年８月，青岛啤酒股份公司出资1.5亿元收购了嘉士伯（上海）公司75%的股权。青岛进入上海的主力军是定价在2-3元左右的青岛清爽型啤酒。
上海嘉士伯的设备精良，水处理系统很先进，能把当地的水处理后达到崂山水的品质。因此，上海嘉士伯的设备只要稍加改造和完善，就可以达到年产10万千升青岛啤酒的规模。青啤力图在上海生产一部分优质低价青岛啤酒，让上海及周边市场的消费者都喝上当周乃至当其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的“直供模式”，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青岛啤酒。其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的“直供模式”，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青岛啤啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
2010年9月18日，上海1933老场坊。青岛啤酒逸品纯生上市的仪式正在举行，当主持人说到一瓶啤酒卖20元时，人群里发出了讶异的声音。
事实上，这并不是青岛啤酒的第一款高端啤酒。逸品纯生只是青岛啤酒继奥古特之后为都市精英推出的又一款超高端纯生啤酒。
在高端啤酒市场上动作频频，显现出青岛啤酒改变国内高端啤酒市场为外资主导。
多年来，由于国内啤酒行业集中度低，存在供大于求的结构性矛盾，市场竞争非常激烈，价格战、促销战、渠道战曾经是中国啤酒市场竞争的主题。在大众消费层面，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞国内市场三甲。但在高端市场，除了青岛啤酒，很难见到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科罗娜等外资品牌占据了中国高端啤酒市场较大的份额。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，从整体数量看，进口啤酒占有的市场份额不大。但是由于进口啤酒大多是高端产品，越来越多的进口啤酒将冲击国内高端啤酒市场。在中低端市场上，常年的价格战侵蚀了本土啤酒的利润，而高端市场虽然总体份额不大，却是利润高点。
“依靠创新战略和市场洞察！”青岛啤酒股份有限公司全球营销总裁严旭说，“创新一直是青岛啤酒重要的文化基因，这让我们敢于瞄准时机，想他人所不敢想、为他人所不能为。创新围着市场转，在产品和营销层面敢于创新，频频成就大手笔。集‘品牌传播、产品销售、消费者体验’于一体的‘三位一体’营销模式就是青岛啤酒营销创新的典范。奥运营销、牵手nba等，都是‘三位一体’发挥威力的大舞台，成功提升了青岛啤酒的品牌影响力和溢价能力。”
“在研制和推出新产品之前，我们都会深入进行消费者需求分析和严格的口味测试。”逸品纯生产品经理说，“现代人，尤其是社会精英，在他们光鲜亮丽的外表下是巨大的压力，在成功和荣耀之后，他们更崇尚简单和自然，向往返璞归真。迎合这种消费需求，我们推出了逸品纯生。”
青啤表示，逸品纯生采用了加拿大、澳大利亚的金色二棱大麦和捷克优质啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加润泽，酒香更加浓郁，泡沫丰富细腻、挂杯持久。独特的丝竹状瓶身和“逸品”毛笔字刻纹设计，彰显了逸品纯生清雅、高贵的气质。无论是口感还是外观，逸品纯生都令饮酒者感受到一种至真低调、返璞归真的意境，这与许多追求品质生活的高端人士需求相契合。青岛啤酒提供的数据显示，在上市前的口味测试中逸品纯生的得分超过了90分，远大于基准分值。这更让青岛啤酒对于逸品纯生的市场表现充满信心。
啤酒实训报告篇十一
在炎炎夏日，人们多半都会在这酷暑下来一瓶冰镇的青岛啤酒。一杯下去，清凉舒爽，令人心旷神怡。青岛啤酒是我家乡青岛的特产，源自19，现已是中国久负盛名的产品。
青岛啤酒的瓶子呈墨绿色，大约22厘米高，是用有机玻璃做成的。瓶子上窄下宽，中间部分有一个椭圆形的商标，上面是我们青岛标志性建筑---回澜阁。从瓶外向里看，啤酒溶液十分清澈，如果晃晃瓶子，里面还会“咕嘟、咕嘟”地冒气泡呢。当你用酒启子打开瓶盖时，就能听见“砰”的一声脆响，瓶颈里面会出现一些白沫，这些白沫被气顶得越来越高，很快就像火山爆发似的从瓶口溢了出来，不过，白沫很快就会消失掉。刚刚打开瓶盖，就能闻到一股扑鼻而来的浓浓麦香，将啤酒倒入玻璃酒杯，你可以发现，如此沁人心脾的啤酒是浅黄色的，清澈透明。再尝一小口，细细品味，顿时，苦中带甜、爽口纯正的感觉弥漫在口中，真是美味！
青岛啤酒不仅味道好，还对我们人体有益呢。
青岛啤酒被称为“液体面包”，含有的酒花成分及多酚物质能帮助人们消化；啤酒中还含有大量的维生素b2，能保护我们的视力。
我十分自豪我的家乡有青岛啤酒，它是我国的名牌产品，现已畅销100多个国家及地区，希望它的销量越来越好，能被世界各国的人们所喜爱，让我们自己的民族品牌在世界闪耀。
啤酒实训报告篇十二
20xx年的暑假，我们揣着第一次参加实习的忐忑情绪，踏入了泉州啤酒厂。在厂方领导的热情支持和带队老师的关怀下，我们顺利结束了为期一周的生产实习。
参观了啤酒厂的各个生产环节，在工作人员的解说下，我们加深了对课本知识的理解，掌握了啤酒及相关产品的生产工艺流程。总体来说，啤酒生产过程主要分为制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
皱沫开始散布在麦芽汁表面，务必将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部构成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在啤酒厂，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液个性清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还能够得到视觉的享受。
每一批啤酒在包装前，还会透过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。啤酒厂能够生产当代任何一种包装形式的产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，透过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。
实习前我原以为工厂里都是一副很多工人光着膀子，扛着重物的情景，到了工厂才发现状况远不同我的想象。厂里员工的工作就是在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，根据不同需要选取不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。据工作人员介绍，几十年来的啤酒产业发展，已经完成了一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。
啤酒的发展经历颇具传奇色彩。20xx年的中国啤酒*云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，夺得第一。此啤酒因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂命名为“啤酒”。自20xx年，华润啤酒(中国)有限公司全力将啤酒塑造成为全国品牌以来，啤酒一向以清新、淡爽的口感，年轻、活力、用心、现代的品牌个性受到全国消费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌之一。20xx年以来更是多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国”产品。
20xx年华润啤酒(中国)有限公司与科特勒营销集团在北京举行签字仪式，联手实施将华润旗下的啤酒打造成全国品牌的战略。20xx年更成为中国成长最快、价值的啤酒品牌，品牌价值到达88亿。从一个区域品牌成长为全国品牌的啤酒几乎覆盖了全国所有省份的啤酒市场。其品质、口感、质量都得到了消费者的喜爱。
啤酒自确立为华润全国性品牌以来，一向倡导清晰的品牌定位、有效的传播手段、丰富的产品组合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。经过短短四年的拼搏，啤酒已经成为中国的啤酒品牌。近年来，啤酒每年销量增长幅度到达30%以上。20xx年，啤酒的全国销量到达158万千升，成为全国销量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在国内啤酒行业内率先推行全国性的推广活动——“啤酒勇闯天涯”。由于针对性很强，活动推出后消费者参与范围广，获得了良好的效果。
华润啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。20xx年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量的啤酒企业。究其原因，我认为不是工艺，不是成本，而是资金，是雄厚的资金。
华润啤酒(中国)有限公司的前身为华润啤酒(中国)有限公司，成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团sabmiller。
华润创业有限公司于香港联合交易所挂牌，并为香港恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖，并可于英国交易所自动报价系统交易。公司在香港及中国内地拥有多元化的业务组合，包括零售、饮品、食品加工及分销、纺织及石油分销。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦。sabmiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售，业务遍及世界五大洲，在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨。有很高的声誉，并被认为是十分善于在新兴市场运作的公司。sabmiller于20xx年5月收购了美国miller公司，从此进入这个世界上的啤酒市场和利润中心。
华润啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。“酿造专家组”定期到各生产工厂评估、考核上述标准实施的有效性。啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员理解国外酿酒技术专业培训，从而保证了品质如一。
成功，来自于其投资方不遗余力的资金支持。现代啤酒企业，工艺基本相同，成本也相差无几，要想做大做强，良好的企业管理固然必不可少，但主要还是要靠先进设备提高产能，兼并企业提高实力，广泛宣传提高知名度。要做到这些，归根到底，就是资金!1993年12月，沈阳华润啤酒有限公司举行合资签字仪式。1996年3月，大连华润啤酒有限公司举行成立仪式。1996年8月，沈阳华润啤酒有限公司举行股份转让签字仪式。1997年10月，绵阳华润啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林华润啤酒有限公司举行开业庆典。1998年6月，大连华润啤酒有限公司二期扩建工程竣工，产量由8万吨提高到18万吨。1999年6月，吉林华润啤酒有限公司28万吨啤酒扩建工程竣工庆典隆重举行。该项目的竣工标志着吉林华润啤酒有限公司的生产潜力跃居吉林省第一。1999年6月，天津华润啤酒有限公司成立。1999年8月，天津华润啤酒有限公司投资1.3亿元进行20万吨扩建工程。1999年11月，华润啤酒(中国有限公司透过再次收购，全资控股怡宝食品饮料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山华润啤酒有限公司成立。20xx年8月，绵阳华润啤酒有限公司完成年产量达20万吨的技改和扩建工程，成为四川的啤酒生产企业之一。
20xx年10月，天津华润啤酒有限公司举行20万吨扩建工程竣工庆典仪式。20xx年11月，安徽华润啤酒有限公司举行成立揭牌仪式。20xx年3月，辽阳华润美月啤酒有限公司成立。20xx年4月，乐山华润啤酒有限公司成立。20xx年6月，黑龙江华润新三星啤酒有限公司(现改称为哈尔滨华润啤酒有限公司)举行揭匾仪式。20xx年10月，四川华润蓝剑啤酒有限职责公司成立。20xx年10月，长春华润啤酒有限公司成立。20xx年5月，武汉华润啤酒有限公司举行成立揭牌仪式。20xx年11月，盘锦华润啤酒有限公司成立。20xx年11月安徽华润啤酒有限公司率先在安徽啤酒业内创造了产销量突破20万吨的新纪录。20xx年1月，北京华润啤酒有限公司成立。
产潜力规模将扩至20万吨。
司，成立华润啤酒(滁州)有限公司。20xx年1月，由华润啤酒(中国)有限公司在哈市投资兴建的具有国际先进水平、居全国地位的现代化啤酒工厂——华润啤酒(黑龙江)有限公司正式投产。新建成的华润啤酒(黑龙江有限公司总投资三亿五千万人民币，产能总体设计规模每年46万千升，一期工程实现每年23万千升。20xx年1月，华润啤酒(中国)有限公司以3700万元资金收购乌兰浩特蒙原酒业有限职责公司与啤酒业务有关的资产，华润啤酒(兴安)有限公司成立。蒙原酒业目前的生产潜力为5万千升，收购完成后，华润将投资20xx万元人民币将其生产潜力提升至6万千升。20xx年4月，蒙古巴特罕酒业股份有限公司加入华润啤酒(中国)有限公司，正式成立华润啤酒(呼伦贝尔)有限公司。20xx年6月，华润啤酒(贵州)有限公司在贵阳挂牌成立。20xx年7月，华润雪花啤酒(葫芦岛)有限公司正式揭牌成立。20xx年9月，华润啤酒(丹东)有限公司的正式成立。
20xx年1月，华润啤酒(甘肃)有限公司年产量达20万千升的生产基地正式投产。20xx年4月，华润啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化举行年产40万千升的工厂奠基仪式。20xx年4月，华润啤酒(河北)有限公司年产40万千升项目竣工投产。20xx年5月，华润啤酒(通化)有限公司20万吨啤酒项目奠基仪式在吉林省通化市举行。20xx年8月，年产40万千升的华润啤酒项目正式落户山西省运城空港新区。20xx年9月，华润啤酒100万千升项目一期工程竣工，华润啤酒(辽宁)有限公司新厂落成。20xx年12月，华润啤酒投资6.5亿元人民币的生产基地在上海宝山工业园区奠基。20xx年12月，华润啤酒(中国投资有限公司以约2.44亿元收购浙江洛克啤酒有限公司全部资产。20xx年2月，华润啤酒(中国)有限公司宣布，收购安徽省天柱啤酒、辽宁省松林啤酒两家啤酒厂。20xx年3月，华润啤酒(中国)有限公司以2.85亿元收购山东琥珀啤酒厂与啤酒业务有关的资产。20xx年8月，华润啤酒(宜昌)有限公司将投入9000万元，在湖北省枝江市新增10万千升产能，届时宜昌公司的总产能将达30万千升。
由此可见，发展史就是一个不断兼并，不断扩大产能，不断邀请加盟的过程，在发展中，华润集团投资百亿，才为脱颖而出一锤定音。而大部分民族企业的桎梏恰恰是资金不足，无法扩大规模，因而，要将民族企业做大做强，关键是要取得足够的资金支持，才能不断壮大，成为行业霸主。有资金，才有人才;有资金，才有科术;有资金，才有规模;有资金，才有实力------资金才是第一生产力!
啤酒实训报告篇十三
近期，青岛啤酒股份的转换引起了整个啤酒行业内的严重关注和大讨论，可以说各方观点争论不一，众说纷纭，反对者认为，此次股份的转换不仅会使民族品牌的生存空间受到严重的挤压和打击，更可能使得整个中国啤酒行业的竞争格局发生巨大改变；但支持者认为，伴随市场份额的进一步集中，市场洗牌的速度会越来越快，惨烈的竞争更有利于整个啤酒行业的良性发展，行业的前景也会愈来愈明朗化。那么，中国的啤酒行业究竟是该往左走，还是往右走？未来的发展趋势会是什么样子呢？我想，这个问题谁也没有圆满的答案，谁也不能预测未来，我们只能从啤酒行业的发展历程来管窥一二。
相比于中国的白酒行业而言，啤酒行业是一个厚积薄发、大器晚成的产业，从19诞生以来，到新中国改革开放前期的七十多年间几乎是一片市场空白。然而，随着中国改革开放的不断深入，中国经济的快速发展使得中国啤酒市场的需求量呈现出几何级数的迅猛膨胀，中国啤酒企业如雨后春笋般地成长起来，最多时竟达800多家啤酒企业，特别是自上个世纪90年代初以来，青岛、燕京、珠江、哈尔滨、金星等几家大的啤酒集团迅速地发展起来，并成为支撑中华民族啤酒工业的脊梁和中坚力量。
但是随之而来的是，有60多家外国资本陆续进入到中国的啤酒市场，当时外资啤酒企业产量占到全国总产量的30%以上，这对中国啤酒产业的发展产生了深远的影响。但由于众企业对中国啤酒市场发展速度的盲目乐观，行业产能过度膨胀导致了整个市场供需的严重失衡，中国啤酒市场在10多年的时间内就迅速从成长期进入到成熟期，市场竞争也是日益残酷和激烈，市场竞争秩序长期混乱不堪，使得中国啤酒产业的战略格局始终处于动荡之中。迅速发展起来的民族啤酒工业虽然击退了洋啤酒的第一轮进攻，但随着中国加入wto之后以洋啤酒实施品牌和资本双管齐下，走强强联合之路的战略对中国啤酒市场开展了新一轮的进攻，进一步加剧了中国啤酒产业的竞争层次和竞争程度，使得中国啤酒产业的未来发展充满变数，增加了更多的不确定性，同时也使企业在竞争过程中遇到更多的困难和挑战。
然而，所谓“强者恒强”，凭借着奥运营销、市场布局与整合等一系列创新性活动，行业地位依然坚如磐石，国际化之路也是越走越远，整个啤酒行业的发展趋势也是愈发明显：
一、企业并购潮进一步高涨，产业集中度进一步提高。
从国外产业市场结构发展的历程看，企业兼并是寡头垄断市场结构形成的直接途径。正如施蒂格勒在《通往垄断和寡占之路――兼并》一书中所说：“一个企业通过兼并其竞争对手的途径发展成巨型企业，是现代经济史上一个突出的现象”，“没有一个美国大公司不是通过某种程度、某种方式的兼并而成长起来的，几乎没有一家大公司主要是靠内部扩张成长起来的。”中国啤酒产业正向垄断竞争和寡头竞争阶段发展，所以今后产业内的并购仍将继续，而且并购的规模会越来越大。并购潮的进一步高涨加速了中国啤酒产业规模化、集团化的快速发展，企业数量会继续下降，青岛、燕京、华润的下属企业会继续增加，生产能力和年产量会持续增长。珠啤、金星、哈啤等二级集团也会迅速扩张，规模会快速增大。产业集中化程度不断加强。中国啤酒行业的总产销量销突破了4000万吨，比的总产销量增长了16.3%，而青岛、华润、燕京三巨头的总产销量接近1500万吨，几乎占据了国内市场份额的40%。
二、行业寡头逐渐形成。
从全国啤酒市场格局看，经过一番并购和发展后，青岛、华润、燕京三大啤酒集团的第一梯队的地位已经奠定，珠啤、重啤、哈啤、金星第二梯队鼎立之势已渐形成。国内啤酒市场目前基本上呈地域性分布，各自独霸一方：东北有华润、哈啤，北方有燕京，东部有青啤，西部有蓝剑、重啤，南部有珠江，中部有金星，且青啤、燕京、华润在东北、北京、西南等市场上已经形成短兵相接之势。尽管由于全行业有近40%的产能过剩，供大于求的状况经常引发恶性的价格战和不公平的竞争，但是规模和品牌已经注定，这些啤酒巨头在最近一段时期内的位置将不会发生改变。今后国内主要大型啤酒企业将利用资本和规模的实力继续进行着合纵连横，企业之间的竞争更加直接化、表面化。随着啤酒行业整合的力度不断加大，各主要啤酒生产企业之间不但在产品价格、市场区域上展开直接竞争，而且这种竞争正在向全方位、高层次发展。可以预期，在未来的之内进过进一步的规模整合后，将形成青啤、燕京、华润、珠啤、哈啤、金星等十家左右的大型企业集团垄断国内啤酒市场的局面。
啤酒实训报告篇十四
十年前的一不留神，从啤酒折腾到了麦芽行业，世事蹉跎，惯看浸麦通风芽生芽长，恍然间变成了啤酒的门外汉。不过毕竟专业出身根正苗红，且与业界朋友鲸吸牛饮之间断不了交流行业动态酒事变迁，所幸未与啤酒绝缘。耳濡目染，看啤酒行业风云变幻精彩迭出，不免常生今夕何夕之叹！然酒海之上难免裹挟泡沫，种种不讲章法旁门左道的现象也时常闯入眼球，触动多年养成的专业思维。今且归纳梳理，列成行业十弊加以点评，一吐心中积郁。
一弊：品种庞杂缺乏个性。
市场化改革使中国迅速走出了短缺经济时代。走到任何一个城市，都可以发现啤酒品种繁多争奇斗艳。生产工厂里面，品种庞杂得更叫你大吃一惊：少则几十个，多则上百个，光名称就搞得你丈二和尚摸不着头脑。
必须承认，品种的增加满足了消费者个性化的需求，透视出生产者市场意识的增强。理论上说，品种增加使消费者选择性增大，细分市场覆盖面广，销量会随之提高。但任何事情过犹不及，真理与谬误只有一步之差。
品种庞杂的最大危害是对品牌的弱化，品种无限制的膨胀，品牌形象会被淹没其中。一个青春尚未远逝的女人，就发展成了萝卜腿水桶腰，看着能不闹心？一些高瞻远瞩的公司如哈啤、朝日已经开始的瘦身运动，正是基于强化品牌形象的考虑。根据传播学理论，对特征信号强烈聚焦方能给人留下深刻印象，品种过于庞杂就会产生搜寻疲劳。“乱花渐欲迷人眼”，猴子得到两块手表，反而不知以那块为准。过多也容易给消费者造成过滥的印象，无从取舍也是导致选择转移的理由。
啤酒的本质差异――味觉个性，品种太多就很难突出。如差别仅仅体现在外观包装，久而久之就会打击消费者信心，降低对产品的信赖感和美誉度。唯有对品种进行合理规划，并将口味和包装特性协调一致，达到个性突出层次分明的效果，才能有效提升品牌形象吸引消费者，也有利于在一定时期集中目标进行市场推广。这就决定了必须把啤酒品种控制在有限范围。
品种庞杂还会造成资源浪费成本提高。如新增开发、试验、模具、制版等准备费用，订货、保管、流通等环节的管理费用也随之增加。生产厂家是否都精确计算过盈亏平衡的临界数量，只有天知道。
奇怪的是，很多厂家的啤酒不同品种口味雷同，可同一品种恰恰异彩纷呈，即使所谓“中国名牌”也是异地异味。正所谓“工作不突出，业绩不突出，腰间盘突出”，这该突出的不突出，不该突出的乱突出的错位现象还具有相当的普遍性。
二弊：玩弄概念混淆视听。
打造个性鲜明的产品如此之难，也挡不住啤酒企业穷则思变。为寻求突围妙策，不少啤酒企业绞尽脑汁纷纷亮出拿手绝活。这绝活之一便是编名词玩概念，什么保健、含肽、千禧、米卢、头道麦汁、国宴特供，诸如此类不一而足。
概念营销所以在企业界如此受宠，原因之一就是概念能够将品牌中对消费者最重要的资讯个性化、单一化，能够在最短的时间聚敛到最多的眼球，实现其品牌效益的最大化。好的概念应是对产品特性的精确传达、对品牌价值的传神演绎以及对目标群体的深度把握，在帮助企业销售产品、塑造品牌以及建立竞争优势等方面发挥无可替代的作用。在品质、价格、包装及营销手段日益同质化的今天，好的概念必然成为产品区别于竞争对手，建立自身个性、价值以及竞争地位的独门暗器。好的产品必定是具备好概念的产品，而好的营销必定是创造好概念的营销。
但以为概念就是品牌的新生命、原动力则大错。相当多的概念啤酒之所以如流星闪逝昙花一现，就在于厂家简单地把概念当成一个卖点，当成品牌的主要符号、标识，看成品牌的精神灵魂所在，急功近利之下把那些平庸虚幻无实在价值的意念当作宝贝大肆炒作，实际上华而不实徒有虚名，终遭消费者唾弃。
概念营销确有成功之作。如原安徽圣泉集团的零点啤酒，其取名“零点”在于零点诞生、零摄氏度贮存、零点乐队的推广等，结果一炮走红，据说两、三个月内铺遍了安徽的主要市场。还有，珠江公司的“绿色概念”啤酒，由于对生产流程开展全面“绿色”行动，选用达到绿色食品标准的原辅材料，杜绝工业废弃物、农药、化肥和微生物的污染，不使用有害的辅助剂等，有效地提升了品牌形象，从而促成流行时尚，创造提价契机。
让人尴尬的是，概念营销传到中国就变了味儿：先是无奇不有，语不惊人死不休，你弄个“爽啤”，我就整出“超爽”；接着就变成了噱头，你开发了“冰生态”，我就鼓捣出“原生态”；直到最后，有些所谓的概念就沦为单纯的泡沫。因为质量平庸，叫个太阳也难有光辉。要想真正提高绩效，还是多干些实事，少玩些花花肠子吧！
三弊：食古不化孤芳自赏。
改革开放使中国处于三千年未有之变局。变局之下，新思想新思潮浸淫于社会各个角落，人们的生活方式发生着巨大变化。作为既是嗜好品又是普通饮品的啤酒，随着生活节奏和饮用主体的变化，在一定程度上显现出时尚化的趋势。如果漠视这种趋势，则难以掌握市场的主动权。
可是我们仍然不情愿地看到，一些外资企业固守传统模式，发展举步维艰。这些企业，工艺不可谓不精湛，设备不可谓不精良，人员不可谓不精干，可造出来的啤酒，要说不好，人家欧罗巴洋鬼子就是爱喝，可要说好，国人真就有些不以为然。毛病出在哪儿呢？先来诊断一番。
欧洲企业（包括原欧洲殖民地）重视传统，长处是做事儿精准执著一丝不苟，但到了瞬息万变的中国市场就水土不服，突出表现出与生俱来的三大弊端：一是在产品上的食古不化症。产品生搬硬套翻版克隆，全面继承欧风走醇厚路线，岂不知与流行趋势根本不对路。国啤深谙国人口味，走清爽路线席卷市场，已经把洋啤冲得门前冷落车马稀，人家却还抱着宝贝疙瘩上看下看左看右看亲个没够。二是机构上的庞大臃肿症。跨国公司管理模式一体化、技术标准固定化所造成的僵化性成为管理上的瓶颈，难以应对我国啤酒企业的机动灵活，快速打击。三是文化上的水土不服症。南橘北枳，人地两生，跨国公司要适应中国国情还需磨合一段时期。这正给国内啤酒企业利用地缘和人脉优势整合资源先发制人提供了机会。
食古不化孤芳自赏的现象也存在于国内个别名牌企业。一种固定的观念占据着一些人的大脑中枢：醇厚等于传统，传统才是高档。因此，尽管传统12°p啤酒日渐萎缩，但仍将其当作看家宝贝，不肯做任何改变。
相形之下，我们不得不对百威公司刮目相看。试想，如果百威在产品上也走醇厚路线，不管质量如何嘎嘎作响，也未必能有今天的业绩。诚然，百威在中国生产的品种当年是有意策划还是无意巧合在下不得而知。
孩子是自己的好，中外也许情同此心。但不要忘了，产品只有消费者认可才算数。自己的产品怎么喝怎么顺口，置市场反应于不顾，结果就导致消费者用脚投票：顶多看上一眼就溜之大吉。
四弊：创新乏力盲目跟风。
虽说市面上啤酒林林总总，可不用细瞧就会发现，真正有创意独树一帜的产品凤毛麟角，绝大多数产品不但酒味雷同，就连酒名都雷同：当“雪花”飘洒到八十年代，突然间，“雪地”、“雪堡”破土而出；“春雪”、“大雪”从天而降；“雪鹿”、“雪狼”四处奔走；“梅雪”、“秦雪”一片苍茫――神州大地仿佛遭了雪灾。
伟大领袖教导我们看问题得遵照两分法，你别看竞争对手之间市场上打得一塌糊涂不可开交，可在产品开发上却格外虚心学习亦步亦趋，对方出现什么新品，一定如法炮制克隆得惟妙惟肖。这种分不清哪是八路哪是老百姓的模糊战术，确实把对手搅成一锅粥，但自己也从此变成了粥一锅。
还记得夏季山东银麦率先推出苦瓜啤酒，由于添加了鲜榨汁，工艺严谨极富个性。那清爽中略带苦味的口感，让消费者感觉畅快淋漓。可没过多久跟风者一拥而上，粗制滥造东施效颦使苦瓜啤酒个性丧失殆尽。一个既符合绿色天然风味又独特协调的富有创意的产品，由从众变成了流俗，苦瓜啤酒终于臭了名声。按说大家应该接受教训，可我们从姜汁啤酒、火锅啤酒中可看到，多少新产品就像麻雀觅食一般一哄而上又一哄而散，始乱终弃的悲剧不断上演。
国内市场的啤酒类型本来同质化严重，平庸者居多，且基本属于比尔森型淡色啤酒，照理说产品开发的天地非常广阔。可事与愿违，是国人想象力低下，只善模仿不善创造？非也，因为海外的丁肇中本土的袁隆平总不能算作异类。看来毛病还是出在企业自身。
《孙子兵法》云“凡战者，以正合，以奇胜”，商场与战场同理。奇货可居，在现代社会消费者购买力不断增长的情况下，更能体现供给创造需求，故提供新口味新功能的创新产品自有潜在的消费群，市场价值巨大。真正的创新产品应立意高远，定位准确并独辟蹊径，而不是在原料比例或浓度上稍加变化的同系物。这样的品类才能像青岛纯生、雪津冰啤和哈啤小麦王一样历久弥香岿然于市场。近来，大雪啤酒与麒麟合作开发的保质期提高至20天以上的耐储藏鲜啤，也是一个产品创新的不俗样本。
产品创新是竞争力的基础，采取跟进战略虽然短期内省时省力，但缺乏核心能力却隐藏下发展的危机，因此，盲目跟风不可长！
啤酒实训报告篇十五
了解市民对啤酒口味的偏好和评价，以及各啤酒品牌的市场占有率。
进出超市购物的市民，年龄在18岁以上80岁以下。
本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在超市进出口处，当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷50份，收回50份，回收率达100%。同时还到超市内啤酒摆放架进行调查。
20xx年10月30日下午1点到4点。
（见附一）。
本小组结合问卷调查结果和到超市内调研的情况，具体如下：
从问卷调查看：
调查的市民当中，男女比例为3:2，调查的年龄段分别位于16岁以下，16–24岁，25–30岁，31–40岁，41–50岁，51岁以上，每个年龄段都有一定的比例，职业有学生，商人，服务员，办公室人员以及退休人员。经常喝啤酒的比例有45%，偶尔喝喝的占了35%，从来不喝的也有20%，其中夏天的时候是喝最多的，有些人会一天两三瓶。在上海，因为地方保护政策，三得利啤酒占的市场份额较大，占了78%，其次是力波，青岛和燕京，其他的牌子几乎没有。市民普遍都是从超市购买啤酒，在便利店和大酒店中也占了相当一部分，几乎没有人会在夜市小摊购买啤酒。市民们喝啤酒的场合大都在正常进餐，占了60%，聚会也占了35%，休闲放松野会喝喝。瓶装的啤酒比较深的大众的喜欢，其次是易拉罐的较多，但市民们表示，聚会时大都是整箱的买，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民购买某一品牌的啤酒是多因为口感的，他们在啤酒的月消费上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上几个阶段都有分布。
从超市调研来看：
一、市场概况。
20xx年申城啤酒消费量将呈两位数字的增长，由20xx年的120万千升，增长到160万千升。每天的消费量达到1800千升。上海1-7月份啤酒产量56.59万千升,同比增长20.9%，正可谓产销两旺。在这个总量中，居民家庭的啤酒消费量高达九成，餐饮业的啤酒消费量只占到一成左右。主要原因有两点：一是上海作为国际大都市与国外的消费习惯有较大的相似之处，商务消费多选择葡萄酒、黄酒等酒种；二是啤酒一进酒店就身阶陡升，一瓶2.4元的中档青岛啤酒，在高一些档次的酒店要价在10元至20元之间；三是上海啤酒市场的销售网络相当发达，商场超市及1.6万家烟杂店遍布全市，居民一般不出小区就能买到啤酒，小店不仅对成箱购买者送货上门，还负责回收酒瓶。上海当仁不让地再次成为国内年人均啤酒消费量最高的城市之一。上海市民消费啤酒的动向已逐步趋同国际化，乐意接受一种清爽型风味的啤酒。如今市内外，30多家啤酒生产厂家几乎都是在生产这种啤酒。价格定位低档，各啤酒单价约在1.9-2.5元之间，例如三得利、力波的售价2.3-2.5元。精装的单价约在3.2-5.5元之间，上海啤酒市场主角是700毫升瓶装啤酒，其所占的比例约在80%以上；其次是易拉罐啤酒，其所占的比例约在15%左右；其余的则是其它性质的品种。
二、生产厂家品牌。
际啤酒竞争市场，几乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美国的百威，蓝带；荷兰的喜力；德国的贝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利时的嘉仕伯；澳大利亚的富仕达；法国的卡力得黑，中国的青岛、燕京、雪花等等。这些品牌在申城有的已经有了相当理想的口碑，有的正在不遗余力地打造自己的知名度。
目前上海拥有上海亚太酿酒有限公司、上海三得利有限公司、上海东海啤酒有限公司（已被三得利收购）、上海富仕达酿酒有限公司等多家啤酒企业，上海本地品牌在低端市场占有绝对优势。上海的各品牌之间都有品牌战略，如：
1.三得利成功的本土化战略。
管理学上有一句名言：“一个错误的决策，100个行动也无法挽回。”很多有名的企业之所以不能在上海扎根，非常明确的理由就是他们不了解上海的消费者究竟需要什么样的啤酒，上海消费者的本质特征是什么。失败的啤酒有一个共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消费者的需求。这其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本国内远不是朝日、麒麟的对手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教训，成功地运用了本土化战略，在上海做得很好。很难想象一个日本企业的老总是一个中国人，是一个上海人，即便是他入了日本籍。看似简单的做法，却出乎日本企业的惯例。也导致了三得利在上海的成就，占据了整个上海啤酒市场40%的市场份额。
所有的消费品企业的灵魂就是对于消费者的理解和态度。一个上海男人对上海消费习惯骨子里地了解，当然胜过上海以外的任何人，更不要说一门心思把自家啤酒原封不动搬来的外国跨国公司了。上海的饮食习惯既不同于京味实在的大鱼大肉，也不同于川味热气腾腾的麻辣烫，讲究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消费者的口味特点。
三得利明确的广告诉求，突出好的水质（矿泉水酿造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的广告媒体，在上海第一个使用了汽艇广告，诉求定位准确加上媒体的创造性利用，大大增加了广告的有效性；另外三得利建立起来的分片管理层层深入的分销渠道思想，使得三得利啤酒的.铺货率非常高。这些都是支撑三得利啤酒成功的重要支柱。
20xx年三得利在江苏昆山投资1亿美元的啤酒厂投产，与原先在上海的啤酒厂互成犄角之势，总产能达到30万千升以上。此时的三得利已把触角伸进了上海以外的长三角地区。
2.力波啤酒回攻上海本地市场。
力波啤酒是在上海益民啤酒厂基础上诞生的合资产品，多年来已经同上海人结下了难以割舍的情感，如今力波实际演变成荷兰喜力旗下的一个品牌，与上海的渊源及其深厚的历史积淀是其他竞争对手无法具备的独特资产。xxxx年．亚洲太平洋酿酒公司与上海益民啤酒厂、上海冠生园、泰国正大集团合资成立了上海民乐啤酒饮料有限公司，生产“力波”和“虎牌”啤酒。亚洲太平洋酿酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡华莎尼集团和荷兰喜力啤酒集团于xxxx年共同创立，荷兰喜力在20xx年就以新加坡亚太酿酒公司大股东的身份入主民乐，控股97％，进而更名上海亚太。之后的几年里，力波一直坐上海啤酒市场的第一把交椅，xxxx年三得利登陆上海后，力波因营销手段落后、口味不佳，在三得利的进攻中阵地屡屡失陷，还曾因攻击三得利水源质量，被三得利告上法庭，即丢了官司，更丢了市场。
之后，力波啤酒开始了自己的抗争历程，其中最重要的是力波创作了广告歌曲《喜欢上海的理由》，这首歌很快风靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的广告语，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。
同时力波也顺应消费潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包装，显示了其超爽且清新的口感，更说明上海亚太对自己的技术和操作的信心。力波还利用韩日世界杯的机会，和众多的饭店联盟，推出看足球、喝力波的营销活动。之后，力波继续和餐饮业合作，推出“好吃千百种，好喝有一种”的广告攻势。
这样荷兰喜力在上海啤酒市场高端以喜力与美国的百威蓝带、德国的贝克等争雄，在中低端用力波与三得利、青岛抗衡。
3.青岛啤酒上海市场十年磨一剑。
十多年以前，青岛啤酒就已经进入上海，并在虹口公园附近建立了自己的办事处和发展基地。虹口公园（鲁迅公园），还可以看见到处都是青岛啤酒的广告。青岛啤酒作为国产啤酒第一品牌。上海市场的分量不言而喻。在进入上海的过程中，青岛啤酒展开了一系列的收购活动，xxxx年青岛啤酒出资3800万元全面控股上海啤酒公司。xxxx年８月，青岛啤酒股份公司出资1.5亿元收购了嘉士伯（上海）公司75%的股权。青岛进入上海的主力军是定价在2-3元左右的青岛清爽型啤酒。
上海嘉士伯的设备精良，水处理系统很先进，能把当地的水处理后达到崂山水的品质。因此，上海嘉士伯的设备只要稍加改造和完善，就可以达到年产10万千升青岛啤酒的规模。青啤力图在上海生产一部分优质低价青岛啤酒，让上海及周边市场的消费者都喝上当周乃至当其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的“直供模式”，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青岛啤酒。
其实，对青啤来说更重要的是，收购上海嘉士伯有利于其夺取上海啤酒市场更大的份额。青啤去年收购上海啤酒厂后，就开始在上海建立在青岛已实验成熟的“直供模式”，不到一年时间，青啤从青岛运酒液，在上海啤酒厂分装的青岛啤酒已经供不应求了。强调新鲜度的青岛啤啤自然把填补这个市场空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。
由于国际资本背景的不同，在上海市场青啤、三得利一开始就是生死对头。青岛啤酒在自己的厂房上刚一竖起一个广告牌，马上就有人告发说广告牌竖立的不合法。上海啤酒节两家市场人员上演全武行，时不时出现广告牌被别人覆盖等等一系列不愉快场面。
青岛啤酒发力高端市场。
20xx年9月18日，上海1933老场坊。青岛啤酒逸品纯生上市的仪式正在举行，当主持人说到一瓶啤酒卖20元时，人群里发出了讶异的声音。
事实上，这并不是青岛啤酒的第一款高端啤酒。逸品纯生只是青岛啤酒继奥古特之后为都市精英推出的又一款超高端纯生啤酒。
高端突围。
多年来，由于国内啤酒行业集中度低，存在供大于求的结构性矛盾，市场竞争非常激烈，价格战、促销战、渠道战曾经是中国啤酒市场竞争的主题。在大众消费层面，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞国内市场三甲。但在高端市场，除了青岛啤酒，很难见到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科罗娜等外资品牌占据了中国高端啤酒市场较大的份额。
中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，从整体数量看，进口啤酒占有的市场份额不大。但是由于进口啤酒大多是高端产品，越来越多的进口啤酒将冲击国内高端啤酒市场。在中低端市场上，常年的价格战侵蚀了本土啤酒的利润，而高端市场虽然总体份额不大，却是利润高点。
海通证券酒类行业分析师赵勇表示，低端啤酒市场已经趋于饱和，未来几年可能出现负增长，而高端市场随着消费能力的提升，增量可观。因此，无论从未来预期增量还是利润率方面考量，高端市场对于一向关注利润的青岛啤酒而言，其诱惑力之大是可想而知的。
事实上，推出高端新品只是青岛啤酒近期一系列动作中的一个。7月5日，青岛啤酒福州连江年产能为40万千升的工厂开工。7月9日，青岛啤酒广东珠海公司与当地政府签订搬迁协议，将投资7.2亿元建一个年产啤酒60万千升的新厂。7月26日，青岛啤酒发布公告称，将委托北京朝日生产青岛啤酒。8月5日，青岛啤酒在河北石家庄新增40万千升项目一期工程开工。9月10日，青岛啤酒与嘉禾啤酒合作项目签约仪式在太原举行。
“依靠创新战略和市场洞察！”青岛啤酒股份有限公司全球营销总裁严旭说，“创新一直是青岛啤酒重要的文化基因，这让我们敢于瞄准时机，想他人所不敢想、为他人所不能为。创新围着市场转，在产品和营销层面敢于创新，频频成就大手笔。集‘品牌传播、产品销售、消费者体验’于一体的‘三位一体’营销模式就是青岛啤酒营销创新的典范。奥运营销、牵手nba等，都是‘三位一体’发挥威力的大舞台，成功提升了青岛啤酒的品牌影响力和溢价能力。”
“在研制和推出新产品之前，我们都会深入进行消费者需求分析和严格的口味测试。”逸品纯生产品经理说，“现代人，尤其是社会精英，在他们光鲜亮丽的外表下是巨大的压力，在成功和荣耀之后，他们更崇尚简单和自然，向往返璞归真。迎合这种消费需求，我们推出了逸品纯生。”
青啤表示，逸品纯生采用了加拿大、澳大利亚的金色二棱大麦和捷克优质啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加润泽，酒香更加浓郁，泡沫丰富细腻、挂杯持久。独特的丝竹状瓶身和“逸品”毛笔字刻纹设计，彰显了逸品纯生清雅、高贵的气质。无论是口感还是外观，逸品纯生都令饮酒者感受到一种至真低调、返璞归真的意境，这与许多追求品质生活的高端人士需求相契合。
青岛啤酒提供的数据显示，在上市前的口味测试中逸品纯生的得分超过了90分，远大于基准分值。这更让青岛啤酒对于逸品纯生的市场表现充满信心。
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