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食物的科学小知识篇一
营养饮食
健康生活
院系：
药化学院
班级：
环境 bg112
姓名：
王娜娜
学号：
6411111229
日期：
营养饮食
健康生活
——关于食品安全与健康的总结论文 内容摘要：
food and nutrition sciences is a peer reviewed international journal dedicated to the latest advancement in related areas. the goal of this journal is to keep a record of the state-of-the-art research and to promote study, research and improvement within its various specialties. 食品及营养科学是一个同行评审的国际期刊， 致力于在相关领域的最新进展， 由美国科研出版社发行。这本杂志的目标是要保持一个记录的国家的最先进的研究， 并促进在其各类专业学习， 研究和改进。
关键词：
食品营养价值评价、 饮食误区、 牛奶
参考文献：
《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食宝塔》
一、 对食品营养价值的评价
①食品所含热能和蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值， 对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。
②食品中各种营养素的人体消化率， 包括蛋白质、 脂类和钙、 铁、 锌等无机盐。
③食品所含各种营养素在人体被消化吸收后， 能在人体内被利用的程度。
④食品的色、 香、 味、 型， 即感官状态。
⑤食品的营养质量指数。
二、 根据营养价值对食品分类
①谷类食品。
主要有稻米、 面粉、 玉米、 小米、 高粱等， 占中国人热能来源的 70%左右。
②豆类食品。
指豆科作物种子及其制品， 也包括其他油料作物。
大豆含蛋白质 35%～40%，为营养价值较高的优质蛋白质。
③蔬菜、 水果 。
是人体胡萝卜素 、 维生素 c 和钙 、
铁、 钾、 钠等元素的重要来源。
④畜禽肉类食品。
可供给人体优质蛋白质和部分脂肪， 无机盐含量不多但易于吸收利用 。
⑤鱼类等水产食品。
在蛋白质营养价值方面可与畜禽肉类媲美。
⑥蛋类食品。
鸡、 鸭、鹅蛋的化学组成基本相似。
鲜蛋含蛋白质约为 13%～15%， 其营养价值最高。
⑦奶类食品。
人和各种动物奶分别对其各自的初生子代营养价值最高。
⑧食品的加工品。
除上述提及者外， 主要有罐头、 食用油脂、 酒类、 饮料、 调味品和糖果糕点等， 其营养价值对人类营养素来源不占重要位臵。
三、 牛奶最好营养品
首先， 奶类是一种营养成分齐全、 组成比例适宜、 易消化吸收、 营养价值很高的食品， 主要提供丰富的优质蛋白质、 钙、 维生素 a、 核黄素等营养素， 可以减缓疲乏， 提高工作效率，是保持体力和脑力活动极好的营养食品。
世界上很多国家的膳食指南中都提到， 要适量食用奶类及其制品。
在目 前的膳食状况下， 不仅不应减少奶类的消费， 反而应当适当增加奶类的摄入。
牛奶≠危险品， 牛奶≠万能美容品。
四、 日常生活小误区
1、 吃得好必定营养好
人们常常觉得价格贵的食品， 其营养必定比普通食品要好。
其实无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性， 不会含有人体所需的全部营养素。
价格高低跟营养绝对不是成正比的关系。
每一种食物能量来源应该是糖类占 55%-65%， 脂肪占 20%-25%， 蛋白质占 1%-15%。
2、 只吃油不吃脂
许多人因过于担心动物性脂肪对健康的不利影响而对其敬而远之。
其实这样做符合人体营养的要求， 按照合理营养的要求， 单不饱
和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸、 饱和脂肪酸的比例为 1：
所以适当摄入一些动物脂肪或肥肉对身体是有益的。
3、 早餐吃少晚餐补齐
对于很多人来说， 早晨的时间非常紧张。
而到了晚上， 时间比较充足， 饭菜十分丰盛。
一个人如果不吃早餐， 血糖就得不到及时的补充而下降， 严重影响脑组织的正常功能活动。
而晚餐油脂摄入过多， 容易造成能量过剩， 引起脂肪储存而发胖。
合理的膳食结构应是：
早餐、中餐、 晚餐占一天热能的百分比为 25%-30， 40%和 30%-35%。
4、 不吃鸡蛋
因鸡蛋含胆固醇高， 很多人少吃或不吃鸡蛋。
在蛋黄里， 正常人每天胆固醇的摄入量控制在 300 毫克以内， 不会对健康造成危害。
五、 人体所需营养素的来源及食品含量
1、 维生素 a 的主要食物来源：
一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇， 例如动物肝脏、 蛋黄、 奶油等； 另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果， 如胡萝卜和橘等。
几种常见食物的维生素 a或胡萝卜素含量（mg/100g）：
猪肝 4972 胡萝卜 4010 鸡肝 10414 菠菜 2920 奶油 1042 油菜 620 鸡蛋 310 西兰花 7210 瘦猪肉 44 橘子 1660 维生素 a=1． 0mg 视黄醇当量 1mg β-胡萝卜素=0． 167mg 视黄醇当量
2、 维生素 b2 的食物来源：
动物性食物， 特别是动物内脏如肝、 肾、 心， 以及鳝鱼、 蛋、 奶
等含有丰富的核黄素； 植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多， 谷类、 一般蔬菜和水果含核黄素较少。
部分常见食物的维生素 b2 含量：
猪肝 牛奶 猪肉（肥瘦）
小麦粉 羊肾 油菜 鸡肝 大米
3、 维生素 b6 的食物来源：
维生素 b6 的食物来源很广泛， 动植物中均含有。
含量最高的为白色肉类； 其次为动物肝脏、 豆类和蛋黄等； 水果和蔬菜中维生素 b6 含量也较多； 含量最少的是柠檬类水果、 奶类等。
部分常见食物的维生素 b6 含量（mg/100g）：
金枪鱼 0． 90 牛肝 0． 84 鸡内脏（油炸）
0． 62 牛肾（生）
0． 4 油炸花生（加盐）
0． 40
4、 膳食中的维生素 b12 来源：
主要食物来源为肉类、 动物内脏、 鱼、 禽、 贝壳类及蛋类， 乳及乳制品中含量较少。
部分常见食物的维生素 b12 含量：
牛肉 鸡蛋 羊肉 鸡蛋黄 猪肉 鸭蛋 猪肝 生蛤肉 焖鸡肝 墨鱼干
5、 维生素 c 的食物来源：
主要来源于新鲜的蔬菜和水果， 如辣椒、 菠菜、 西红柿、 橘、 橙、 酸枣等； 动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素 c。
部分常见食物的维生素 c 含量（mg/100g）：
大白菜 28～47 橙 33 柿子椒 72 苹果 1～6 菠菜 32 橘 11～33 油菜 36 香蕉 8 红果 53
6、 维生素 d 的主要来源：
进行户外活动， 只要人体接受足够的日光， 体内就可以合成足够的维生素 d； 除强化食品外， 如含脂肪高的海鱼、 鱼卵、 动物肝脏、 蛋黄、 奶油和奶酪中相对较多。
7、 叶酸的主要食物来源：
富含叶酸的食物为动物肝、 肾、 鸡蛋、 豆类、 酵母、 绿叶蔬菜、 水果及坚果类。
部分常见食物的叶酸含量（mg/100g）：
猪肝 黄豆 猪肾 菠菜 瘦猪肉 油菜 148 鸡肝 西红柿 鸡蛋 花生
六、 不能一起吃的食物
红薯和柿子——会得结石； 鸡蛋和糖精——容易中毒； 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛； 豆腐和蜂蜜——引发耳聋； 萝卜和木耳——皮肤发炎； 芋头和香蕉——腹胀； 和黄瓜——伤害肾脏；牛肉和栗子——引起呕吐； 兔肉和芹菜——容易脱发； 螃蟹和柿子——腹泻； 鲤鱼和甘草——会中毒；
猪肉和菱角——肚子痛；
牛肉和栗子——引起呕吐； 羊肉和西瓜——伤元气； 狗肉和绿豆——会中毒； 兔肉和芹菜——脱发； 鸡肉和芹菜——伤元气。
七、 纠正错误观念
1、 新鲜蔬菜比冷冻菜好
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜， 这种说法没有任何问题。
但事实上我们吃到的蔬菜通常都是储存了几天之久的了， 其维生素也在逐渐地损失掉。
相反， 蔬菜采摘之后即速冻， 就能很好地防止
了维生素的流失。
2、 喝矿泉水绝对可以放心
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质， 对人体更有益。
但是对不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析， 结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染， 其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多， 但对瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
3、 喝咖啡有损人体健康
咖啡容易导致体内的钙质流失， 但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。
事实上， 咖啡对人体是有益处的， 它能促使脑细胞兴奋， 具有提神的功效。
4、 褐色面包就是全麦面包
注意饮食健康的人， 却经常被食品的颜色所迷惑：
褐色面包被看作是健康和营养价值更高
的食品。
殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素。
5、 黄油面包片比炸薯条更健康
曾几何时， 人们都知道快餐中的炸薯条热量大， 转而选择看起来更健康的面包片。
但是炸薯条所含的维生素 c 更丰富， 所以黄油面包不并不比炸薯条更健康。
6、 早餐吃什锦麦片比面包片更加耐饿
什锦麦片内含水果丁、 胡桃仁、 葡萄干等食物， 并添加了牛奶， 看起来仿佛更加丰盛， 但它和涂果酱的面包片相比， 所含的卡路里差不多的。
食用什锦麦片的人， 其血糖含量通常较低， 而且糖含量越高
的麦片更耐饿。
7、 葡萄糖能使人保持极佳的状态
虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、 精神饱满， 但这种能量会很快地被消耗掉， 人甚至会感觉到比以前更饥饿。
8、 未喷农药的水果不用洗
即使绿色水果， 吃之前也要用水仔细地清洗干净。
水果皮上的虫卵是看不见的。
倘若水果不洗净就吃， 就容易受到细菌的感染。
9、 晚上吃东西会毁了好身材
如果这观点是正确的， 那么地球上 99%的人都会发胖。
如果晚上不摄入过多的卡路里， 就不会产生超重的问题了。
10、 黄油比人造黄油卡路里高
黄油和人造黄油的卡路里含量是相同的。
事实上， 某些人造黄油制品的卡路里含量不但不比普通黄油低， 而且其非饱和脂肪酸含量更高， 更容易导致体内胆固醇水平的升高！
八、 正确的饮食选择
早餐可选择牛奶、 豆浆、 米粥、 煮蛋、 包子、 花卷、 油条、 青菜、 水果。
午餐可以吃肉、蔬菜、 馒头、 米饭、 等。
晚餐尽量不吃肉、 可以不经常的吃小鱼小虾、 凉拌菜、 快炒的青菜、谷豆煮汤粥。
早中晚三餐一般按 3:4:3 的比例分配。
每周要吃一次肝、 血类。《中国居民膳食宝塔》 规定每日摄入各种食物量的范围如下：
油不超过 25g， 盐不超过 6g， 奶制品 300g，大豆坚果 30-50g， 畜禽 50-75g， 鱼虾 50-100g，
蛋 25-50g， 蔬菜 300-500g， 水果 200-400g， 谷类、 薯类、 杂豆 250-400g， 水：
1200ml，每天 6000 步。
进食原则 1）
食物多样， 谷类为主， 粗细搭配 ；
多吃蔬菜、 水果和薯类； 3)每天吃奶类、 大豆或其制品；
常吃适量的鱼、 禽、 蛋和瘦肉 ；
减少烹调用油， 吃清淡少盐膳食 ； 6）
食不过量， 天天运动， 保持健康体重； 7）
三餐分配要合理， 饮食要适当； 8）
每天足量饮水， 少喝含糖饮料； 9）
如饮酒应限量； 10）
最佳汤食：
鸡汤最优， 能提供大量优质养分， 振奋精神， 消除疲劳， 改善情绪。
食物的科学小知识篇二
学习营养与健康的心得体会
学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。
健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康， 妄 人们有许多不同的看法 你 ，有些人觉得运动是最 室 重要的；而有些人觉得 续 ，心理因素才是最重要 蔡 的。对于有营养知识的 敏 人来说，食物才是影响 易 健康最重要的因素，因 幼 为我们一日三餐吃的就 魏 是食物，所以食物自然 糠 变成影响健康的最重要 挂 因素。
如何吃才会 袋 健康，一直有各种不同 榨 的意见。比如，朋友善 码 意的忠告，食品工业的 仿 广告及医疗职业的无稽 壹 之谈，想要从这些言词 糜 中分辨出真伪，便需要 远 具备某些基本的知识， 缩 而知识是一点一点累积 杨 而成的，等到我们需要 未 时拿来
加以运用。正如 质 老师所说的学校周边的 呢 我们常去的奶茶店一样 井 ，少去少喝总会对身体 淤 有好处。
今日，我 猜 们所吃的食物，受到各 晌 地的风俗习惯、气候及 直 个人的经济、年龄、性 谨 别、宗教信仰、工作性 微 质及其他的因素的影响 疆 。由于受到外来因素的 哩 影响，所以我们选择食 鳞 物并不完全是基于健康 摆 的理由。事实上，不管 索 是在家中或是出外用餐 蔗 ，没有人会故意去伤害 茶 自己的健康。无论你是 针 家庭主妇或是家中的一 醒 份子，想要引入新的观 稻 念或新的食物时，都必 红 须有好的理论及具体的 鸡 事实来支持。然而，许 枉 多没有营
养的食物 辙 ，经常会出现在我们的 肿 四周并影响我们的健康 跳 。因此我们应该接受这 沛 种挑战，设法加以克服 忧 。
学完这门课程我 鸽 觉得最大的收获就是对 娩 自己以后健康的生活能 元 有所帮助。可以为自己 拴 安排一个合理健康的生 满 活方式。生活上，注意 嵌 饮食起居的合理安排， 使 正所谓早睡早期精神百 郁 倍，合理膳食不要挑食 宛 ，注意饮食的均衡，通 娃 过身体的全面检查，给 间 自己指定相应的食谱， 障 身体虚弱就要注意对蛋 槽 白质，维生素，矿物质 贺 等的摄取量。再就是适 山 当的体育锻炼，这个也 招 是很关键的问题，生命 咽 在于运动，适当的锻炼 鞋 是绝对能真强一个人的 托 体制的。主要是生活要 沧 有规律，饮食、起居、 夯 运动都要有规律。心血 扫 来潮的健身还不如过猪 挚 一样规律的吃了睡，睡 异 了吃的生活。再就是不 骸 要
偏食，什么都吃一点 暴 ，不论别人说应该吃的 军 ，不该吃的，只要是平 赤 常的食物，健康的，我 捆 们都要摄取一点。健康 宜 的心态是重要的，我们 库 要有积极向上的心理， 猪 要学会面对失败和阴霾 吞 ，要踩在他们身上前进 娶 。
营养、健康食品课心 瘁 得体会 ——莫未玲
曰 一个学期的营养、健康 哇 食品课，让我有了很多 郝 的感悟，也学习了解知 岔 道了很多关于营养健康 豆 方面知识，并在生活中 郁 给我的健康生活起到了 译 极大的作用，下面就让 谋 我讲讲学习这门课所得 狐 到的一些微薄的收获及 怒 感悟！
民以食为天 牟 ，而健康则是身体的最 讼 大本钱。这些无疑都牵 均 动着我们的神经。随着 芒 人们生活水平的提高， 牧 我们早已摆脱了东亚病 芯 夫的称号。但肥胖等系 矾 列的现代病也开始缠绕 谋 国人，因此，营养、食 砸 品健康这门课应该推广 璃 成为为大家广为接受的 籍 一门学问。作为当代大 捡 学生，学习和宣传健康 抠 的饮食方式义不容辞。
喇 这些前提是我们要理解 休 什么是营养，而什么状 涌 态是属于健康。我们在 榨 饮食的过程中既要做到 篓 营养的均衡，平时也要 澎 注意养成良好的饮食习 妖 惯。
健康，就像快 级 乐一样，很难有明确的 请 定义；健康也不是一切 泰 ,但失去健康就会失去 灶 一切。当我们生病时， 憎 渴望能拥有健康；但在 芬 健康状况良好时，就忘 砍 记它的重要性了；因此 卷 ，因此，我们必须有这 梁 样的意识，身体健康才 发 能创造
一切物质与精神 谗 的财富，而任何财富却 昭 难于换取健康的身体。
佛 对于如何获得健康，人 媚 们有许多不同的看法， 窘 有些人觉得运动是最重 肌 要的；而有些人觉得， 徐 心理因素才是最重要的 铝 。对于有营养知识的人 踞 来说，食物才是影响健 就 康最重要的因素，因为 射 我们一日三餐吃的都是 臂 食物，所以食物自然变 跺 成影响健康的最重要因 惕 素。
再说“营养” 直 ，“营养”作为一个名 剿 词、术语已为众所习用 页 ，但对它的确切定义却 讶 未必准确了解。“营” 摘 在汉字里是谋求的意思 帐 ，“养”是养生或养身 宝 ，两个字组合在一起应 其当是“谋求养生”的意 妒 思。确切地说，应当是 掣 “用食物或食物中的有 殃 益成分谋求养生”。“ 斯 营养”一词确切而比较 洗 完整的定义应当是：“ 应 机体通过摄取食物，经 藩 过体内消化、吸收和代 淫 谢，利用食物中对身体 壤 有益的物质作为构建机 斋 体组织器官、满足生理 再 功能和体力活动需要的 州 过程。
人类在生命 傲 活动过程中需要不断地 阴 从外界环境中摄取食物 岳 ，从中获得生命活动所 各 需的营养物质，这些营 钝 养物质在营养学上称为 黍 “营养素”。人体所需 掉 的营养素有碳水化合物 赖 、脂类、蛋白质、矿物 椭 质、维生素，共 5 大类 押 ，其中营养素不能在体 刺 内合成，而必需从食物 渣 中获得，称为“必需营 逛 养素”。其中包括 9 种 肠 氨基酸：异亮氨酸、亮 泻 氨酸、赖氨酸、蛋氨酸 靠 、苯丙氨酸、苏氨酸、 予 色氨酸、缬氨酸、组氨 割酸；2 种脂肪酸：亚油 哨 酸、亚麻酸；碳水化合 症 物；7 种常量
元素：钾 缩 、钠、钙、
镁、硫 蠕 、磷、氯；8 种微量元 斧 素：铁、碘、锌、硒、 健 铜、铬、钼、钴；14 黄 种维生素：维生素 a、 晶 维生素 d、维生素e、 太 维生素 k、维生素 b1 创 、维生素 b2、维生素 赢 b6、维生素 c、烟酸 昔 、泛酸、叶酸、维生素 斤 b12、胆碱、生物素 额 ；加上水等，共计 40 蕊 余种。其中碳水化合物 庶 、脂类和蛋白质因为需 蜒 要量多，在膳食中所占 救 的比重大，称为“宏量 样 营养素”；矿物质和维 禄 生素因需要的相对较少 严 ，在膳食中所占比重也 侈 较小，称为“微量营养 裔 素”；矿物质中有 7 种 核 在人体内含量较多，叫 崭 做“常量元素”，有 8 哇 种在人体内含量较少， 掩 称“微量元素”。这些 歉 营养素在体内有三方面 懂 功用：一是供给生活、 褥 劳动和组织细胞功能所 屯 需的能量；二是提供人 著 体的“建筑材料”，用 膨 以构成和修补身体组织 淳 ；三是提供调节物质， 及 用以调节机体的生理功 唇 能。营养素有这三方面 二 的作用，可见营养素是 橱 健康之本，是健康的物 掌 质基础。
正当我们 坷 吃的主食由粗变精之际 岔 ，发达国家却大踏步走 焚 上回头路。在俄罗斯、 撂 东欧，主妇们热衷于黑 络 面包；在德国，全麦面 苞 包销路大畅；在新西兰 酷 ，xxx主食吃杂一些，配 旦以豌豆、蚕豆等xxx已成 之 为政府的号召；美国则 雷 把粗粮和蔬菜列为xxx食 杨 物指南金字塔xxx的基座 侠 ，这与我国xxx粗茶淡饭 已 保平安xxx的说法有异曲 聪 同工之妙。我国与发达 窃 国家在饮食习惯和观念 立 上的逆向变化所形成的 护 强烈反差提醒我们，需 云 要认真思
考和审慎对待 斥 热度日高的饮食xxx西化 巧 xxx误区，不能再沿着错 篙误的道路盲目走下去了 籍 。所以，我们要大声疾 捻 呼：注意均衡营养、注 楼 意膳食平衡！
坚持 悉 均衡营养的原则，做到 空 合理膳食、科学配餐， 距 就是根据食物的形状、 高 结构、化学成分、营养 咋 价值、理化性质进行合 括 理选料，合理搭配。首 嘿 先是配餐的质量，配餐 诲 的色、香、味、形；其 孵 次是配餐的营养素种类 唁 与数量，使每一份菜和 扳 每一餐菜的各个不同菜 娃 肴间的营养成分相互配 牡 合，满足食用者的生理 曝 需要，并达到合理营养 坷 的目的。这种合理膳食 曼 、科学配餐的原则有三 垛 点：
一日三餐的热 慕 能应当与工作强度相匹 嫩 配：避免早餐过少、晚 差 餐过多的弊病。热能分 瞎 配以早餐占全日总热能 晾 的 25%—30%、午 著 餐占 40%、晚餐占 3 躁 0%—35%较为适宜 筏 。《陆地仙经》中曾有 鸭 一诗：xxx早饭淡而早， 溶 午饭厚而饱，晚饭须要 眯 少，若能常如此，无病 但 直到老。xxx但现实生活 抵 中却出现这样的怪圈， 毫 常常是xxx早餐马虎，中 纺 餐凑合，晚餐全家福xxx 扳 。而科学的吃法应该是 卞 xxx早餐要吃好，午餐要 恍 吃饱，晚餐要吃少xxx。
借有许多人不按这个比例 空 安排一日三餐，而是采 新 用 2：4：4，甚至 1 依 ：4：5 的分配比例， 云 造成晚餐吃得过饱过多 驯 ，对健康有害无益。
三餐的间隔要合适， 景 三餐饮食的量也要适当 陛 ，同时还要讲究饮食卫 酋 生。
三餐时间合适 船 、比例适当这一条比较 朝 好理解，就是早饭要认 符 真吃，晚饭不要吃过量 尘 ，每餐间隔４～６个小 詹 时，不要暴饮暴食，饥 泄 一顿饱一顿。
注意 谚 膳食结构的平衡：主要 判 是主副食搭配要注意酸 兄 碱平衡，主要做到杂粮 劈 与精粮的平衡；干、稀 崖 的平衡；副食要做到生 寻 、熟搭配平衡；荤素搭 搐 配平衡。由于烹调原料 亿 的品种和食用部位不同 爷 ，所含营养素的种类和 林 数量也不同，只有通过 参 科学搭配，才能使每一 信 种菜所含的营养素更为 实 全面、合理。荤菜方面 寻 ，既要有四条腿的猪、 陨 牛、羊，又要有两条腿 景 的鸡、鸭、鹅，还要有 岁 一条腿的鱼类；素菜上 肋 要照顾到根、茎、叶、 羽 花和果类蔬菜都要有， 蜘 还要配有豆类、菌类和 方 藻类。总之，食物不要 买 单一，一天内或一星期 类 内达到平衡即可。
许 每个人都应有过这样的 很 体会，一旦吃了过多的 攒 鸡、鸭、鱼、肉以后， 售 会感到发腻，这就是xxx 立 轻度酸中毒xxx的表现。
瓣富含矿物质和微量元素 引 、膳食纤维的瓜、果、 公 蔬菜是碱性食物；而富 渊 含蛋白质的鸡、鸭、鱼 牛 、肉、贝类、蛋类等都 坯属于酸性食物，多食会 婆 使血液从弱碱性转为酸 凝 性，令人倦怠乏力，重 味 则记忆力减退、思维能 峨 力下降。因此，餐饮中 纺菜肴的荤素搭配不能忽 钦 视，应掌握酸碱平衡， 脾 两者不可偏颇，只有平 泻 衡、方可益补得当。如 羔 终日饱食膏粱厚味，酸 载碱失衡，将严重影响健 凭 康。难怪古人诗云：xxx 微 厚味伤人无所
知，能甘 柒 淡薄是吾师，三千功行 搏 从此始，淡食多补信有 冤 之。xxx
生命在于运 匆 动，生命在于营养。我 坯 们每个人都要重视营养 旁 ，因为营养不仅是个人 倔 问题，而且是社会问题 铸 ，关系整个民族的问题 匣 。
学完这门课我觉 按 得最大的收获就是对自 崖 己以后健康的生活有所 椰 帮助。可以为自己安排 卡 一个合理健康的生活方 免 式。生活上，注意饮食 页 起居的合理安排，正所 凄 谓早睡早期精神百倍， 捍 合理膳食不要挑食，注 贮 意饮食的均衡，通过身 取 体的全面检查，给自己 值 指定相应的食谱，身体 抽 虚弱就要注意对蛋白质 写 ，维生素，矿物质等的 碉 摄取量。再就是适当的 淑 体育锻炼，这个也是很 舞 关键的问题，生命在于 淹 运动，适当的锻炼是绝 溅 对能真强一个人的体制 碑 的。其中主要是生活要 旷 有规律，饮食、起居、 太 运动都要有规律。心血 寅 来潮的健身还不如过猪 把 一样规律的吃了睡，睡 阵 了吃的生活。再就是不 榆 要偏食，什么都吃一点 妙 ，不论别人说应该吃的 崭 ，不该吃的，只要是平 毙 常的食物，健康的，我 锨 们都要摄取一点；健康 谊 的心态也是很重要的， 绣 我们要有积极向上的心 绸 理，要学会面对失败和 寨 阴霾，要踩在它们身上 菊 前进。没有不好的食物 倚 ，只有搭配不好的食物 考 。愿每个人都重视营养 奋 ，合理搭配膳食，做一 宜 个健康、向上的人。
篇 消 一：幼儿健康饮食
健康 罗
饮食，预防幼儿厌食 幼 蛛 儿还需要特殊的
营 万 养，如钙、蛋白质、维 唐 生素和铁等，而不是特 煞 殊的食品。合理摄取各 栽 种营养是使他们茁壮
成长的关键，在给孩 易 子提供食物时，要注意 炎 以下原则：
为孩子提供 冶 多种选
择：为了预 絮 防孩子挑食、偏食，要 涌 让孩子早尝味道，每餐 壶 食物的品种要多样。如 渝 果从小只吃
单一的 圈 食品，从来不吃或不常 债 吃的食物就不习惯吃了 铡 ，结果会造成偏食。如 釜 果你提供不同种
类 你 的健康食品，孩子就有 厨 机会学会吃多种食物， 缮 并从中得到益处。对每 虾 种营养，儿童都有多
种选择。例如孩子不 获 愿意吃山芋，家长可以 炙 给他吃甜瓜，因为这两 琴 种食物都是维生素ａ的 赃 良
好来源；如果孩 陨 子不爱喝牛奶，可改喝 罩 其他的富钙饮品，如豆 彭 浆和酸奶。
孩子食 熊 量要适宜：成年人的食 晶 量可以超过自身的食欲 浑 ，而儿童的胃却不能容 赌 纳过量的食物。
如 哆 果幼儿吃的食物太多， 止 不能充分消化，容易导 樟 致消化功能紊乱。那么 幸 ，幼儿和学龄前儿童
的饭量多少为宜呢？ 随 成人的１／４～１／３ 瓷 ，可作为
孩子食量大小 欺 的指南。儿童的饭量要 哈 小
于你想像的量， 撅 如果不够可以让孩子再 嘱 向你要。
听取儿童的意 再 见：
当你的孩子说 败 “够了、够了”时，要 雍 尊重他们的意见。儿童 部 只需要足以抵御饥饿的 霹 食物。当
他们开始 迭 拿食物玩耍或变得不安 蹈 宁或说“不要”时，应 患 拿走食物，或让孩子离 该 ...
食物的科学小知识篇三
均衡飲食的意義 從日常飲食中攝取各種食物中很均衡 獲得維持我們身體健康的各種營養素。
健康飲食建議基於食物， 並不是營養素。轉向實際及趣味的飲食模式。
營養素蛋白質碳水化合物脂肪提供濃縮熱量, 脂肪在體內貯存能量, 保持體溫飽足感及提供熱量參與機體的構成,提供熱量
營養素 水 礦物質 維生素 膳食纖維素 各種生陳代謝作用舉足輕重, 少量有助於維持正常生長。
維生素 水溶性b雜、 c 脂溶性a、 d、 e、 k
c維生素 c 的含量食物1
個大烚薯1
份椰菜仔1
個細橙1
個番茄1 個奇異果1
杯木瓜粒 (1 3 x 8 cm)
94維生素 c (毫克)
維生素 c 的流失處儲藏、 食物準備、 烹調 維生素c流失維生素c – 水溶性、 氧化 流失鹼性、 熱力、 光 流失
維生素 c - 保存處存過久 流失 新薯的維生素c含量> 經儲存的舊薯 枯萎的蔬菜含較低維生素c 切幼、 刨絲、 壓爛的蔬菜及水果 的維生素c含量會減低.處理得當可減少維生素c的流失
e 脂溶性維生素e – 在人體發揮抗氧化的功能 保護多元不飽和脂肪酸及其他脂溶性物質如維生素a 人體對抗氧化的的第一線防衛
清道夫作用 – 清除遊雜基 有助防止細胞及組織破壞 蔬果、 水果及全穀類食物有助預防退化性疾病 胡蘿蔔素、 維生素c， 維生素 e – 正在被廣泛地研究
葉酸 葉酸屬維他命 b近日研究發現可能會預防冠心病 有助減低血液中的半胱胺酸含量 過量的半胱胺酸可能會增加冠心病發率 菠菜、 生菜、 椰菜含豐富葉酸
水溶性 – 蔬菜(菜莖)、 水果(果皮)等等。 非水溶性 – 豆類、 水果(豆肉)、 蔬菜(甘筍)、麥片等等。 同時要飲用足夠水份纖維素才能發揮功效。 研究指出 – 水溶性纖維素;與降低『低密度膽固醇』 有關連。 進食纖維素要平均分配份量
健康飲食金字塔cerealvegetables & fruitsmeatmilk productsslid e – d 1fo od s in
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let’ s talk ab o u t th e fo o d s th at w e n eed
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p ro tect h eart h ealth !穀類蔬菜類水果高脂﹑高糖奶品類肉﹑ 魚類選高纖多元化選擇低脂選低脂吃少一點選多款式
黃豆制品 異黃胴素有助降低血液中的膽固醇 黃豆含豐富異黃胴素
脂肪看清楚 有如雞尾酒 每一類油/脂肪含有不同成份的脂肪酸 在室溫內飽和脂肪是固體， 不飽和脂肪是液體 每款脂肪的飽和程度都不同1茶匙油 = 1 份脂肪 (5克脂肪， 45加路里)
芥花籽油椰油牛油棕櫚油粟米油橄欖油豬油花生油飽和/反式單元不飽和多元不飽和硬氫化植物油軟氫化植物油
氫化過程• 加入氫• 提高飽和程度及溶點• 氫化過程中對脂肪的結構做成損壞• 同時亦會產生反式脂肪酸
含氫化脂肪的食物(反式脂肪酸)• 三款含豐富反式脂肪酸的食物 : • 餅乾、• 糕點、• 含脂肪的小食如薯條、 薯片、 蝦條等等
- 3 - 3 fas g/ 100g (harris & o’keefe)1 .81 .61 .41 .31 .**鮫魚鱒魚沙甸吞拿三文蠔蝦* source – the fish foundation, uk建議每週 5 to 1 0 克(大概 3 to 4 份)
採用薑、 蔥、 蒜 香料、 香草 少油、 少鹽
紫/藍 色 減低癌症機會 泌尿健康 有助記憶 健康老年 藍梅、 黑提、 黑布冧 紫椰菜、 茄子、 紫薯仔
綠 色 視力健康 減低癌症機會 健康骨骼、 牙齒 牛油果、 奇異果、 青提、蜜瓜、 青檸、 青欖、 青蘋果等等。 西蘭花、 青椰菜、 青瓜、生菜、 西芹、 菠菜、 西洋菜等等。
白 色 心臟健康 維持健康膽固醇水平 減低癌症機會 香蕉、 白桃、 白桃駁李等等。 椰菜花、 蒜頭、 薑、 洋蔥、薯仔等等。
黃 /橙色 減低癌症機會 心臟健康 視力健康 健康免疫功能 黃梅、 皺皮瓜、 奇異金果、檸檬、 芒果、 菠蘿。
柿、 柑、桃、 木瓜等等。 甘筍、 黃椒、 粟米、 南瓜、蕃薯等等。
紅 色 心臟健康 記憶力功能 減低癌症機會 泌尿健康 紅蘋果、 車厘子、 紅西柚、西瓜、 士多啤梨、 石榴等等。 紅菜頭、 紅椒、 紅洋蔥、番茄等等。
食物的科学小知识篇四
秋天的夜晚寂静而美丽，天空中繁星似锦，月色朦胧。我坐在阳台欣赏这幽静的美景。不知不觉，我的上眼皮与下眼皮打起架来，进入梦乡。
“你好!”我被一种奇怪的声音惊醒。呀!!!我睁眼一看，是一个“人”。这人自称是从食物王国来的。只见他头是西瓜;耳是木耳;眼是葡萄;嘴是樱桃;手脚是藕。他说他从食物王国里来到这迷了路，车没了燃料，请求我帮助他。当我知道他口中的燃料是橙汁时，立刻答应了他。
橙子车开动了。
到了，到了!哇!!!好漂亮呀：果汁河流动着，散发出香味;巧克力和饼干铺成的小路;树叶是爽口片;路旁的房子是奶油蛋糕和麦司面包;云是棉花糖。我立刻爱上了这里。
哇!皇宫!好壮观啊：一个特大号巧克力奶油蛋糕，顶上有一颗樱桃，周围有草莓和香橙，门是一片菠萝。走进去，一股草莓、香橙、巧克力、奶油、菠萝各种味道扑鼻而来。
到为我准备的房间了。家具应有尽有：草莓片床、夹心饼干地板、巧克力衣柜、香橙片窗户、香蕉灯、苹果床头柜。我躺在草莓片床上，盖上白菜被，点上香蕉灯，欣赏着香橙片窗户外的美景……呀!香蕉灯把白菜被烧着了，我赶快灭火，却来不及了，整个房子都被烧着了。我大呼救命!
“醒醒!”我睁开朦胧的睡眼，哈哈!原来做了一场梦啊!
食物的科学小知识篇五
食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料。食品安全，指食品无毒、无害，符合应 胁 当有的营养要求，对人 荐 体健康不会造成任何急 堕 性、亚急性或者慢性危 壹 害。不安全的食品成为 嘛 “问题食品”，提到食 晰 品安全，人们心中是异 姻 常关心的，关注的。因 腺 为随着今天社会经济的 仲 不断进步，经济全球化 檬不断发展，人们饮食文 驭 化多样化，食品卫生与 卜 安全成为备受关注的热 解 门话题。“苏丹红事件 脓 ”、“注水肉”、“三 泡 鹿奶粉事件”，无一不 灌 牵动着我们的心。在我 渔 们吃食物的时候，你不 耪 会想食品的生产过程是 胀 怎样的，你也不去想是 踢 否真的通过了国家卫生 冰 检查，你只是考虑到口 哟 感的好坏，但有时吃的 氏 是“问题食品”，你却 慕 不知道，等到出现问题 蛹 时，你可能也发现不出 京 是食品原因，当然也拿 界 不出任何证据来证明。
早那我们该怎么办呢?
首先，我们应该到正 讶 规商店里购买食品，不 废 买校园周
边、街头巷尾 雄 的“三无”食品;购买 盂 正规厂家生产的食品， 谚要尽量选择信誉度较好 囤 的品牌;仔细查看产品 司 标签;食品标签中必须 彩 标注：产品名称、配料 乐 表、净含量、厂名、厂 狸 址、生产日期、保质期 第 、产品标准号等;不买 诞 标签不规范的产品;食 跳 品是否适合自己食用; 许 不盲目随从广告，广告 悲 的宣传并不代表科学， 椭 是商家利益的体现。
其次，大学生应注意 治 哪些饮食卫生习惯?白 昔 开水是最好的饮料，一 待 些饮料含有防腐剂、色 苟 素等，经常饮用不利于 颂大学生和少年儿童的健 月 康;养成良好的卫生习 矩 惯，预防肠道寄生虫病 隐 的传播;生吃的蔬菜和 魁 水果要洗干净后再吃， 巩 以免造成农药中毒;选 癣 择食品时，要注意食品 右 的生产日期、保质期; 膛 尽量少吃或不吃剩饭菜 湛 ，如果吃剩饭菜，一定 挟 要彻底加热，防止细菌 舆 性食物中毒;不吃无卫 钦 生保障的生食食品，如 匙生鱼片、生荸荠;不吃 疤 无卫生保障的街头食品 融 ;少吃油炸、烟熏、烧 扁 烤的食品，这类食品如 短 制作不当会产生有毒物 皖 质，危害我们的身体健 蚜 康。条件允许的话我们 征 可以多喝纯牛奶和酸奶 鼠 ，多吃水果，少吃反季 哑 节水果。
通过对食 萄 品安全的学习，让我更 逾 加注重对待“吃”如何 在 吃才算安全，才算健康 肆 ，如何食物搭配才更有 所 营养，哪些食物是不安 凸 全的?哪些食物较为安 迭 全?在实际生活更好的 助应用，努力做到让自己 蛛 和家人以及身边的朋友 蚤 吃的更安全、更健康。
今天的语文课上， 脚 张老师给我们讲了校园 劈 周边食品安全的专题讲 肖 座，并给我们观看了相 述 关的图片及资料。看了 掺这些图片，我的心里久 拆 久不能平静。
羊肉 糠 串是我平时最喜欢的特 边 色小吃了。可是，当老 谦 师给我们讲到很多烧烤 蔑 店里的羊肉并不是真的 镇 羊肉，大多都是腐烂动 瞥 物身上的肉，然后商家 额 再把肉串好放在羊尿里 松 泡，以此来以假乱真欺 榷 骗顾客。听老师这么一 宛 说，我顿时觉得恶心极 辛 了，并后悔平时不应该 篮 那么嘴馋，吃这些假羊 椅 肉串。
肉夹馍也是 带 我平时经常吃的早餐了 苦 。每天早上，爸爸都会 宫 去路口给我和妈妈买上 洗 两个肉夹馍当早饭吃。
垃 可是谁知道肉夹馍也不 歹 是放心早餐，原来肉夹 流 馍里的肉都是用一些死 详 猪肉做成的。这些黑心 轧 小贩们这样对待顾客， 工 他们的良心就不会受到 氨 谴责吗?
类似于这 隅 样的食品安全问题还有 逾 很多很多，比如：喜宴 遗 上常用的海参都是添加 留 了各种有毒的化工原料 戮 ;米线为了增加口感和 欢 弹性，放入了一些工业 璃 胶;麻辣烫里的蔬菜从 漫 不清洗，商贩们怕顾客 娄 吃了会拉肚子，都提前 邱 在汤里放入了拉肚子药 欺 ;臭豆腐放在粪便里泡 稚 上一段时间;一些炸串 燃 用的竹签，基本上都是 痒 在马路上捡来的，不经 屿 过任何消毒就再次利用 豪 ……这些不法小贩们为 庙 了获取高额利润，不惜 览 伤害顾客的身体，他们 鞘 的这种行为就是在犯罪 拈 啊!
听了老师的讲 学 座，看了相关的图片， 藕 我觉得外边的小
吃虽然 藐 看起来诱人，吃起来香 菠 甜，但怎么也不如爸爸 蟹 妈妈在家做的干净卫生 珠 。如果我们大家要亲眼 谢 看见这些食品加工制作 灭 的过程，相信我们以后 笑 再也不会乱吃这些垃圾 旦 食品了。同学们，我们 尚 现在正处于身体、智力 玛 发育最关键的时期，可 犹 千万不能因为一时的贪 耶 吃，而伤害了自己的身 艰 体呀!为了我们的身体 叙 健康，请拒绝这些垃圾 拳 食品吧!
近几年来 术 ，由于关于食品安全的 邦 事件层出不穷，食品安 鞭 全问题已经成为人们关 鸯 注的焦点之一。这些事 猖 件暴露了我国食品安全 钢 的监督和管理存在着各 焚 种各样的问题。下面就 皂 我就几个方面来讲讲加 边 强食品安全性的几项措 涅 施：
一、强化源头管理 诱
近年来我国食品产 骋 业发展快速，对经济增 钾 长的贡献率逐年加大， 储 但同时由于准入门槛低 益 等原因，大量食品企业 筋规模小、分布散、集约 蚤 化程度不高，自身质量 全 安全管理能力较低。庞 膀 大的食品生产消费量、 绩 众多的生产经营者，再 耘加之食品安全监管体制 丫 机制还不健全，这些我 茫 国食品安全基础薄弱的 磺 最大制约因素。要从根 粟 源上解决食品安全问题 吧 ，首先应建立从农场到 鄙 餐桌全过程的产业链监 疾 控体系，无论是蔬菜还 烫 是肉食，只要是食品范 笋 畴都应该列入监控范围 氧 之内。从生产资料如水 红 、土壤、饲料开始，就 枢 应该加强监控，不能等 唾 到进入市场时再检测。
二、建立信用档案加大 沼 教育宣传
近年来发 雁 生的一系列食品安全事 藻 件凸显了我国食品行业 州 的信用缺失问题，信用 樱 缺失已经成为制约我国 僻 食品行业健康发展的重 墅 要因素。为此政府应建 材 立完善的食品安全信用 淹 档案，真正在全社会建 伦 立产品源头可追溯、去 愤 向可追踪、信息可存储 范 、产品可召回、查有线 数 索、找有依据的良性运 宅行机制。同时，完善食 沁 品安全宣传教育机制， 辱 加大食品安全宣传教育 伟 力度。当前公众的食品 些 安全防范意识、法制观 肿念并未有大的加强，教 垦 育是食品安全防御措施 冻 的基本环节。社会应形 盅 成一种氛围，使食品的 国 生产者、经营者、消费 都 者兼具食品安全的支持 夏 者、维护者和创造者三 异 重身份，从而降低监管 烁 成本，提高监管效力。
三、整合监管机构
水 我国食品安全管理分别 小 由食品药品监管、农业 包 、商务、卫生、质监、 癌 工商等多部门实施分段 球 管理，可能出现xxx多头 诌分散、衔接不紧xxx的状 饲 况。因此应该进一步理 折 顺食品安全管理体制， 悟 由一个部门为主实施xxx 怜 综合性、专业化、成体 永 系xxx的监管。不论食品 鸳 哪个环节出现问题，都 愿 会追究该部门的责任， 饥 从而避免监管缺位或者 曝 职责交叉、责任不清， 貌 最大限度地堵住监管漏 醋 洞。
四、加大执法力度 呀
在我国，之所以出 枝 现接连不断的食品安全 星 事件，与法律对违法者 秆 的惩罚力度是有关系的 疽 。当企业违法时，中国 恫
法律对其的处罚是：消 愧 费者除要求赔偿损失外 班 ，还可以向生产者或者 瞻 销售者要求支付价款 1 铀 0 倍的赔偿金。这种标 剃 准的处罚丝毫不能威慑 亭 到企业。一些违法食品 烙 生产商就是因为xxx过低 妈 的违法成本xxx，才敢生 跟 产xxx问题食品xxx。因此 栅 ，要对食品安全违法犯 岸 罪活动始终保持严厉打 必 击的高压态势，违反法 柠 律法规的要从严惩处。
食物的科学小知识篇六
[摘要] 食物满足身体的各种营养需求有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是合理偏食为健康充电缺啥补啥少食肉类食品和动物性脂肪多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果注意蛋白质摄取均衡减少不良的饮食习惯。
由于我的身体属于偏瘦性 因此我根据自身的情况要做计划 我、
现就根据我自身的健康状况做了一个饮食的计划。
[关键字] 饮食
饮食计划
健康 健康是人体各器官系统发育良好,体质健壮,功能正常,精力充沛,并具有良好劳动效能的状态。通常用人体测量、健康检查和各种生理指标来衡量。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足种类齐全比例适当饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理既要满足机体的生理需要 又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要 42 种以上的营养物质包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构 成 42 种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
要想有一个健康的身体 就得进行合理的饮食合理的饮食就要有一个合理饮食 计划我现就根据我自身的健康状况做了一个饮食的计划。
一、我现在在西部冬天这的天气又特别的冷因此我冬季饮食的营养特点即增加热量在三大产热营养素中蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平热量增加部分主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给应特别注意增加维生素 c 的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富为诸多食品之冠因此它们将会是成为 我饮食的一个计划之一。
二、最近我的肠胃也不是很好而玉米、莲子等食物富含淀粉有利于肠胃消化还可以补胃气。萝卜、山楂有顺气的作用淡茶有解脂去腻的作用因此我会多喝玉米粥和莲子羹在肉类的摄入上肉丸子、肉汁汤容易消化又能保持肉类原有的营养 很适合消化能力差 它们将也会是成为我饮食的一个计划 之一。
三、以下是我根据我自身的情况对我一日三餐的饮食计划和要求。
1早餐的基本要求是能量适当蛋白质适量碳水化合物充足。应多摄入一些补脑食物如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等少吃肥肉、 油炸食品等。
同时要补充饮水 避免饮用含糖分较高的各种果汁饮料。
①鸡蛋挂面(鸡蛋、面条、青菜)、酸奶、苹果。特点高蛋白低脂肪能 量充足铁、维生素丰富。
②炒米粉(米粉、瘦肉、绿豆芽)、牛奶。特点营养素供应全面蛋白质、
钙含量较高。
③豆沙包或鲜肉小包、小米粥或玉米粥、凉拌香椿豆腐。特点富含蛋白 质、营养丰富。
2.午餐要吃饱
主食馒头、花卷、炒米饭、面条等。
荤菜烧鱼块、酱牛肉、肉丝炒莴苣、肉片炒柿子椒、番茄炒鸡蛋、虾仁 烧油菜、肉片豆腐炖豆角等。
素菜白菜烧豆腐、炒胡萝卜丝、炒洋白菜、炒绿豆芽等。
汤排骨冬瓜汤、番茄鸡蛋汤、紫菜汤等。
3晚餐要吃巧 主食馒头、软米饭、包子、玉米面白面豆面发糕等。
荤菜红烧带鱼、葱爆猪腰或肉丝、西芹牛柳或虾仁、肉末豆腐等。
素菜清炒西兰花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆丝、香菇油菜等。
汤莲子百合银耳羹、海米菜叶汤、酸菜汤、豌豆汤等。
安排好以上一日三餐后可在上午有一次加餐添加牛奶、绿豆汤、西瓜 及其他 水果等晚上睡前可加餐牛奶、酸奶或稀饭等。
我住在重庆十分的酷热对饮食的要求也是有的对此我也做了一个小 的计划。
1饭前喝一杯水 在饭前 1 小时可以喝 1 杯水这样除了可以解除肠胃 现象也可以促进肠胃蠕动以及胃的排空促进食欲。
2补充维生素 b1 夏天喝大量的水和冷饮而且流汗也多容易把维生素 b 族冲出体外导致食欲不振而维生素 b 族中的维生素 b1 是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的媒人葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量。少了它虽然照常吃饭体内的能量却不足表现无精打采。维生素 b1 最丰富的来源是所有谷类 如小麦胚芽、 黄豆、 糙米等 因为种子发芽时需要这种维生素。
肉类以猪肉含量最丰富。
3补充维生素 b2 维生素 b2 负责转化热能它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量在活动量大的夏天更需维生素 b2。人体对维生素 b2 的需求量是随着活动力而增加的维生素 b2 的最佳食物来源是牛奶、乳酪等 乳制品以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。
4补充烟碱酸 又名维生素 b3它和维生素 b1、维生素 b2 一起负责碳水化合物新陈代谢并提供能量缺乏烟碱酸会引起焦虑、不安、易怒所以夏天常常 觉得烦躁。富含烟碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。
5 补充维生素 c 暑热其实也是一种压力来源 可以补充抗压的维生素 c在夏 天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁既可补充水分也可以多补充 丰富的维生素 c。
[结述语] 真正维护健康的并不是医生或药物是自己身体得到均衡营养补充我们应该通过自身的身体来对自己的饮食有一定的计划 再通过计划来调配一个好的饮食 就可以让自己的身体可以变的健康 一个健康的身体是靠怎么样对营养的摄入
营养的搭配就是最重要的。
[参考文献] [1].孙燕冯朝忠。2006 年 05 月第 1 版 [2]. 张晔医药养生保健报2008 年 10 月 10 日第 008 版
[3]. 晓光北京日报2007 年 12 月 05 日第 014 版
[4]. 赵合句湖北科技报2007 年 01 月 16 日第 003 版
培养良好的饮食习惯 促进小学生的身心健康 2009-6-10 15:41:52
饮食小习惯带来大健康
我校老师曾对乡镇上 2118 名小学生进行了“小学生饮食习惯现状”的调查。结果显示小学生的饮食习惯极不合理接受调查的学生中,不能坚持每日三顿正餐者占 用甜点、快餐代替早餐者 而进食新鲜水果和蔬菜者却仅有 爱吃油炸食品的儿童占 膨化食品在 的儿童心目中极受重视接受调查的小学生 都吃零食甜食、薯条和不吃早餐等不良习惯普遍存在。
这些不良习惯直接影响儿童的心理和生理健康在一定程度上还可能导致各种儿童疾病的发生。
俄罗斯著名教育家乌申斯基曾说过“好习惯是人在神经系统中存放的资本。这个资本会不断地增长一个人毕生就可以享用它的利息。
”因此基于对学生健康负责的理念 我们有必要采取多种形式对他们进行健康教育并正确指导培养他们养成良好的饮食习惯促进其身心健康。
下面就小学生中出现的各种不良饮食习惯浅谈其危害和措施
一、 以甜食代替早餐
虽然少量吃糖可以有助于我们的肠道对钙的吸收但是吃过多甜食将会导致肥胖反而使钙大量外排影响学生长个子而且糖分会在孩子口腔中滋长细菌引起龋齿 最近有研究表明 长期吃糖食还可能给儿童带来精神方面的隐患使孩子情绪激动具体表现为好哭好闹爱发脾气多动好动容易烦躁。这样势必会影响孩子的身心健康。
因此要重视培养孩子的早餐习惯除了教育他们认识早餐对健康的重要作用以外 还必须给孩子安排好丰富的早餐食谱使孩子得到充足的能量和营养素。
二、不用早餐就匆忙上学
如今人们的生活节奏加快儿童不吃早餐的现象随之普遍存在。据调查原因主要有以下几方面的孩子是因为没有食欲的孩子因为要赶路来不及的孩子因为时间紧家里来不及做或购买还有 的孩子有其他原因。
半数以上的孩子没有食欲吃早饭主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的。如果让这种现象长期存在下去不仅会加重孩子晚间睡眠的负担还会影响消化、内分泌。因为促使儿童长高的激素是夜间分泌的时间久了势必影响发育。而早饭不吃则容易使孩子白天上课没有精
神注意力不集中、贪睡影响学习。
有研究表明小学生每天大约需要 2000--2600 千卡的热量、60--70 克蛋白质以及一定量的维生素和矿物质一日三餐需要按 254035 的比例分配 所以这些热量和蛋白质应从早餐中获得 25%。
而现在学生出现的问题则是早餐无暇顾及要么就是一碗泡饭或一个馒头有时就是买点早点边走边吃这样的早餐无论是热量还是蛋白质都远远不能满足小学生生长发育和学习、 活动的需要。
针对以上现象提醒各位家长早餐必须认真准备合理安排要以吃富于热量的米面含糖食物为主吃一些含蛋白质及其他营养素的食物。注意膳食平衡还要注意合理搭配多些花样既要符合营养要求又要新鲜可口增进孩子食欲。
三、零食不离口
健康没保障
吃零食是小学生中的一种普遍现象孩子们经常吃的零食有饼干、糖果、巧克力、膨化小食品、冰淇淋等。零食中糖的含量一般较高而各种营养素含量则远不如正餐食物中的全面、均衡经常吃零食会引起龋齿、某些营养素摄入不足等问题。
在学生经常食用的零食中比重较大的是膨化食品。
膨化食品具有“四高”特点高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。鉴于膨化食品的这些特点孩子吃得过多会破坏营养均衡。尤其是一些膨化食品如虾条、署片等其香、脆、酥、甜刁住了孩子的嘴导致一些孩子不愿意吃新鲜蔬菜不愿意好好吃正餐等甚至把这些食品当作主食。更何况膨化食品容易造成饱胀感会妨碍身体对营养物质的吸收。因此专家建议为避免膨化食品对孩子身体造成危害首先让孩子尽量少吃其次尽量不要让孩子在空腹的时候当作填肚子的东西来吃最后孩子吃的东西尽量要全面一些不要养成吃零食的习惯。
结合零食的特点以及小学生的身体成长的阶段特点营养学家认为小学生正处于长身体的关键时期 对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多三餐之外再吃一些有益于健康的小食品能够为身体发育提供一定的能量和营养素孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因此可以让孩子适当地吃一些零食。但家长要注意购买营养价值高、卫生干净的小食品做零食并且要对孩子吃零食的时间和量进行正确指导。让他们懂得吃零食应在两顿饭之间且数量不宜过大以免影响正餐食欲临睡前不要吃零食因为睡前吃零食会增加胃肠负担影响睡眠若不注意刷牙易生龋齿另外看电视时尤其要注意控制吃零食的量如果不加控制会在不知不觉中吃下太多的小食品易造成孩子肥胖。可以在看电视时只拿出一定量的小食品吃完不再添加。
四、 “甜食综合症”
爱吃甜食是每个孩子的嗜好。不少家长都反映孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和其它各种各样的零食。再加上学校附近的小摊、经销处等抓住了学生的这一喜好因此更是刺激了孩子吃甜食的欲望。然而随之而来的“甜食综合征”频频发生。父母没有有意识地加以引导成为了另一个重要原因。
糖类点心和各式各样的零食不仅口感好包装也很华丽对于孩子有种挡不住的诱惑。然而长期吃糖食却可能给儿童带来精神方面的隐患使孩子情绪激动具体表现为好哭好闹爱发脾气多动好动容易烦躁。
复旦大学附属儿科医院儿童保健专家徐秀表示对于甜食不是说儿童绝对不能吃而是应给予一个合理的比例。另外营养学家也主张孩子的食谱中蛋白质、脂肪和碳水化合物(包括糖类点心和零食)的比例应维持在 1∶3∶6 的水平。同时在餐后吃甜点是最好的方式如果餐前吃饱了反而影响正餐食欲。
五、除了以上较为集中的不良习惯外还有其他一些比如三餐时间没有规律、用餐时不注意卫生、缺乏用餐礼仪知识等也是导致学生养成不良饮食习惯的原因。以下是针对这些原因提出的建议 一 对学生进行饮食健康教育时要注重引导学生明白什么是健康的饮食习惯自己的哪些习惯不利于身体健康甚至会影响到学习成绩。
二 利用学生在校吃午饭的时间进行正面教育。教师在学生吃饭时尽量和学生呆在一起通过观察表扬一些吃饭不挑食、不剩饭、细嚼慢咽、吃饭不说话的学生逐渐引导学生都能做到以上几条。
三 教会孩子讲究卫生做到饭前洗手饭后漱口少喝饮料多喝白开水。
四 教会孩子一些用餐礼仪比如口中有食物时不要说话不要含着食物喝水不要持筷子指指点点和在菜盘里扒来扒去打喷嚏和咳嗽时要用餐巾或手帕掩着嘴把头远离餐桌。
五 以身作则以自己良好的饮食习惯和行为影响孩子作出示范合理指导安排...
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