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家常炖鲅鱼的做法大厨篇一
家常炖鲅鱼是一道菜品,主料为鲅鱼。接下来,小编就为大家分享家常炖鲅鱼的做法,希望能帮助到大家!
鲅鱼600克
大料1个
花椒15粒
生抽酱油3大勺
醋2勺
料酒1勺
糖1勺
盐适量
鸡精适量
葱段
姜片
蒜片适量
干红辣椒2-3根
香菜末适量
1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;
3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐,用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;
6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
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