最新家常炖鲅鱼的做法大厨精选

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最新家常炖鲅鱼的做法大厨精选
时间:2023-04-27 21:01:25     小编:zdfb

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家常炖鲅鱼的做法大厨篇一

家常炖鲅鱼是一道菜品,主料为鲅鱼。接下来,小编就为大家分享家常炖鲅鱼的做法,希望能帮助到大家!

鲅鱼600克

大料1个

花椒15粒

生抽酱油3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适量

鸡精适量

葱段

姜片

蒜片适量

干红辣椒2-3根

香菜末适量

1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;

2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;

3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;

4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐,用小火稍微焖2-3分钟;

5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;

6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

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