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毛豆炒鸡蛋的做法家常菜篇一
毛豆炒鸡蛋是一道常见的家常菜,其中毛豆如粒粒翡翠、鸡蛋如块块黄金,金镶玉琢,不仅好看,还异常美味,真的是让人忍不住多尝几口。看到这里,吃货们是不是已经没办法淡定了呢?心动不如行动,想吃那就赶紧做起来吧。毛豆炒鸡蛋的做法并不难,但是想要做得好吃,那就要掌握下面的'几个注意事项了哦。
注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。
把毛豆洗干净,然后放进清水锅里煮三到五分钟,再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下,就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润,不带丝毫的损伤哦。
毛豆比起鸡蛋要难熟,所以要事先把毛豆放进锅里面煮熟,不要直接把鸡蛋和生的毛豆放在一起翻炒,这样的结果很有可能是鸡蛋熟透了,毛豆还是硬邦邦的哦。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
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