热门做红烧肉的心得(案例18篇)

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热门做红烧肉的心得(案例18篇)
时间:2023-10-28 03:56:11     小编:琉璃

对于一段时间内的学习和工作,总结可以帮助我们发现自己的优点和不足,并提出改进的方案。总结要有所得和启示,能够给读者带来思考和收获。看看这些环境保护实践的案例,它们给我们带来了很多启示和信心。

做红烧肉的心得篇一

红烧肉是中国菜肴中的经典之一,它色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜。每每提到红烧肉,我总会想起家庭团聚的时光,想起那一盘盘美味诱人的红烧肉摆在餐桌上,全家人围坐一起享用的情景。为了让家人更加舒心满意地品尝到美味的红烧肉,我不断摸索,总结出了一些心得体会。

第二段:准备工作

做一道美味的红烧肉,首先要做好准备工作。选购肉时,要选择白肥红瘦相间的五花肉,这样才能保证肉质的鲜嫩,口感的丰富。然后,将五花肉切成块状,将其焯水去腥,这样可以去除肉中的异味,使后续烧制的红烧肉更加美味。此外,还要准备葱姜蒜和一些调味品,如豆瓣酱、料酒、酱油等,这些是制作红烧肉必不可少的调料。

第三段:烹饪技巧

在烹饪红烧肉的过程中,掌握好火候是至关重要的。首先,在锅中加适量的油,将切好的五花肉放入锅中煎炸,煎至两面微黄,这样可以增加红烧肉的香气。然后,加入葱姜蒜炒香,再倒入豆瓣酱煸炒出红油,这样可以调和红烧肉的口感。最后,加入适量的热水,盖上锅盖用小火慢炖,保持火候均匀,使红烧肉的味道更为浓郁。

第四段:调味品的运用

在红烧肉的调味方面,不同的家庭有不同的喜好。我在烹制红烧肉的时候,喜欢加入一些特色的调料来增加味道。比如,少许的红糖可以使红烧肉的色泽更红亮,风味更独特。适量的料酒可以去腥提鲜,增加肉的香气。此外,还可以加入一些香料,如八角、桂皮等,来赋予红烧肉更加丰富的口感和层次感。

第五段:调整口味

不同的家庭有不同的口味偏好,因此在烹制红烧肉的过程中,调整口味也是很重要的。有的家庭喜欢甜一些的红烧肉,可以适量增加糖的用量;有的家庭喜欢重口味,可以增加酱油和豆瓣酱的比例。而我个人更喜欢酱油的香味,因此在烹煮过程中会多放一些酱油,来使红烧肉更加入味。通过不断尝试和调整,可以根据家人的口味,制作出让每个人都满意的红烧肉。

结尾段:总结

通过多次制作红烧肉的经验,我发现,在做红烧肉的过程中,除了熟悉基本的烹饪技巧外,更重要的是用心去体会食材本身的特点和家人的喜好。在制作这道菜时,我们不仅仅是在做一道美味的佳肴,更是在创造家人之间的温馨与情感的交流。通过不断的摸索和实践,我越发地感受到了家人对美食的热爱和情感的传递。烹饪不仅仅是一种技能,更是一种心灵的交流。我相信,未来我还会继续探索更多美食的制作,为家人带来更多的美味和幸福。

做红烧肉的心得篇二

红烧肉是一道中华美食,广受国内外人民喜爱。作为中国传统菜肴之一,红烧肉以其独特的选材、烹饪技巧和口感,成为家庭聚餐、贵宾招待、宴席上必不可少的佳肴。红烧肉虽然做法繁琐,但只要掌握了一定的技巧,就能烹制出美味的让人回味无穷的红烧肉。在我自己亲自尝试制作红烧肉的过程中,也体会到了红烧肉的特殊之处。

第二段:材料的选择与准备

红烧肉的味道和质量受到食材的选择和准备过程的影响很大。在做红烧肉时,至关重要的是选购优质的猪肉。优质的猪肉应该有一定的肥瘦搭配,这样才能保证红烧肉的口感实在。在准备红烧肉之前,要将猪肉去骨,切成大小相当的肉块。然后通过焯水的方式,将猪肉里的血水煮出来,这可以让烧煮出来的红烧肉更加美味。另外,在选择调料时,要选择新鲜、优质的食材,这样可以增加红烧肉的风味和味道。

第三段:烹饪过程的技巧

在烹饪过程中,我们要注意火候、时间、调料的配比等基本技巧。在炒香调料的时候,可以加一些冷水来避免烧焦。在煮肉的时候,火候一定要适中,过高过低都会影响口感。另外,加调料也是需要注意的,调料的品量和配比都要严格把控,才能达到红烧肉的最佳口感。

第四段:红烧肉的口感

红烧肉的口感要求十分高,它需要既有咸香口感,又有鲜美的肉质口感,糖的甜味也不可以少。当我们烧出美味的红烧肉时,它应该是油润浓香、口感多样的。品尝红烧肉的时候,可以在古法碗中放入红烧肉、米饭、青菜等各种美食,慢慢品尝红烧肉的美味与独特。

第五段:总结

红烧肉的烹制需要多重技巧和素养,但通过不断的实践,我们终究可以掌握它的精髓。尝试做红烧肉并不止是对于美食的追求,在实践制作的过程中,我们同样能够感知生活的真谛:厨房的温暖余味。作为一种文化遗产的红烧肉,它更多的是一份美好的回忆和感受。在烧制红烧肉的过程中,我们同样也能找到人生的启迪和成长。

做红烧肉的心得篇三

学做红烧肉,首先需要选好猪肉的部位,用宜梅或者五花肉。切块时要注意大小均匀,以免炖煮时煮得不够熟或太糊。然后将肉块放入锅中煮水焯水一下。接着将焯水好的猪肉块捞出沥干;用开水洗净锅底油渍,准备开始烧烤猪肉了。

将锅加热至中小火加热,然后放入食用油,加热至油温微热。将猪肉块放入锅中,煎至两面微黄,煎炸过程中要不断翻转翻动,以免煎糊。煎炸后的猪肉块捞起备用。

热锅中加适量大葱姜蒜爆炒,放入适量白砂糖,翻炒至糖溶化变为棕色,即可加入翻炒好的肉块,调入适量老抽生抽继续翻炒,使肉块均匀沾满酱汁。随后,加入适量清水,放入料酒、八角、香叶和冰糖。用大火煮沸后转小火炖煮约一个小时至猪肉变软烂入味即可出锅了。

学做红烧肉,我深刻体会到选择好的猪肉部位非常重要,好的猪肉才能做出美味的红烧肉。同时,在炖煮的过程中要注意火候的掌握,既要煮得烂入味,又不能煮成糊状。炖煮前需先焯水,这样可以去除血水等杂质,使煮出的红烧肉更加美味。另外,在加调料的过程中,糖要慢慢炒化,色泽才会更好,炒糖时要保持温度适中,以免炒糖过程中糖溶化得不均匀。最后,在炖煮的过程中,要不断翻煮,使肉块入味均匀。总的来说,学做红烧肉需要耐心和细心,只有在细节上下功夫,才能做出口感鲜嫩、色泽红亮的红烧肉佳品。

做红烧肉的心得篇四

第一段:引言(150字)

红烧肉是中国烹饪中的一道经典菜肴,深受广大人民喜爱。红烧肉的烹饪过程很讲究,需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我学会了做红烧肉,并为家人做了一次,今天我想分享一下我为家人做红烧肉的心得体会。

第二段:准备与调味(250字)

在做红烧肉之前,我准备了一些食材和调味料。首先,我选择了猪肉五花肉,这是制作红烧肉的常用主料,其肥瘦相间的口感能让肉更加鲜美多汁。然后,我准备了一些葱姜蒜和干辣椒作为调味品,用于提味和增加香气。此外,我还准备了一些酱油、糖、料酒和鸡精等调料,用于调制红烧肉的汁料,使其味道更加浓郁。

第三段:烹饪步骤(350字)

在做红烧肉的烹饪过程中,我按照以下步骤进行。首先,我将猪肉五花肉切成块状,然后放入沸水中焯水,以去除油腥气和杂质。接着,我将锅加热,加入少许油,将葱姜蒜和干辣椒炒香,以提升红烧肉的香气。然后,我将焯水过的猪肉块放入锅中,翻煎至表面微黄。接下来,我加入适量的酱油、糖、料酒和鸡精,淋入足够的清水,待水开后改小火慢炖。最后,我会根据个人口味调整调料的用量,使红烧肉更符合家人的口味。

第四段:心得与收获(300字)

通过为家人做红烧肉,我不仅学会了这道经典菜肴的制作方法,还体会到了其中的乐趣和让人满足的感觉。首先,红烧肉的烹饪过程需要耐心和细心,每个步骤都需要用心去做。我发现,只有保持细致入微的态度,才能烹饪出色香味俱佳的红烧肉。其次,为家人做红烧肉也是一种表达心意和情感的方式。在家人品尝到我亲手制作的美味佳肴时,他们的笑容和赞许是那样的珍贵和满足。最后,通过这次经历,我更加体会到家人的重要性和对他们的疼爱。每一道我亲手烹制的菜肴都是对家人深深的爱的表达。

第五段:结论(200字)

总的来说,为家人做红烧肉是一次有意义的经历,让我收获了很多。除了学会了红烧肉的制作方法,我还体验到了烹饪的乐趣和表达爱意的愉悦。通过为家人做红烧肉,我不仅满足了他们的味蕾,也加深了彼此之间的感情。我相信,只要用心去做,用爱去味道,为家人做红烧肉不仅是一种手艺,更是一种情感的传递和家人关系的维系。我会继续努力提升烹饪水平,为家人带来更多美味的菜肴。

做红烧肉的心得篇五

做饭不是只能成年人的事情,小学生也可以尝试一些简单的烹饪。其中,红烧肉可以算是很受小学生欢迎的一道菜。我也尝试了做红烧肉,并且在过程中有了很多收获。

第二段:准备材料

做红烧肉需要什么材料呢?首先是肉,最好选用肥瘦相间的五花肉。然后是葱、姜、蒜,这几样调料是给红烧肉增添香味的关键。还需要酱油、料酒、糖、盐等佐料来调味。在准备材料的过程中,我学会了如何选购食材和注意卫生。

第三段:烹饪步骤

红烧肉的烹饪步骤也不复杂。首先,将五花肉用开水焯一下,把血沫清洗干净。然后切成大块状。接着,热锅冷油,放入肉块煸炒出油。再加入葱姜蒜炒香。接着加入酱油和料酒,加入糖和水,最后再加入盐和味精等调料,烧一小时左右。在烹饪的过程中,我体会到了注意火候和调味的重要性。

第四段:尝试调整口感

在烧红烧肉的过程中,有时候口感需要适当的调整,这个也是需要小学生们动动脑筋的。比如,如果红烧肉太咸了,可以加入一些土豆或者胡萝卜,如果太甜了,可以加入一些醋来控制口感。在做红烧肉的过程中,我学习到了不断尝味和调整口感的方法。

第五段:结论

通过做红烧肉,我学会了选购食材、注意卫生、控制火候和调味口感等烹饪技巧,并且收获了一份自己动手做出美食的成就感。小学生也可以尝试一些简单的烹饪,而通过这个过程体会到做饭的乐趣和收获。

做红烧肉的心得篇六

第一段:引言

红烧肉作为中国传统菜品之一,在家庭中备受喜爱。然而,要做出一道香气扑鼻、色香味俱佳的红烧肉并不容易,需要掌握一定的烹饪技巧和心得体会。在我学做红烧肉的过程中,我踩了许多坑,但也渐渐积累了一些心得,现在我将和大家分享我的学做红烧肉心得体会。

第二段:选择好的肉材

制作红烧肉的重要一环是选择优质的肉材。在市场上,我们可以选择五花肉、猪肚肉、猪蹄筋等部位,而五花肉是最为常用的材料。在选购时,要选择纹路分明、肥瘦相间的五花肉,这样做出的红烧肉肥瘦适中,口感更好。同时,选择新鲜的肉材非常重要,可以通过观察肉的颜色、气味和弹性等方面进行判断。选好了好的肉材,红烧肉的成功率也会大大提升。

第三段:掌握好火候和时间

制作红烧肉的过程中,火候和时间的掌握是关键,对整个菜品的味道起着决定性的作用。首先,选用宽几肉切块,将肉块煮沸水中,可去血水、气味。接着将沥干的肉块用油过一下锅,翻煎两面。这个过程可以使红烧肉的味道更加香浓。接着放入适量的热水,开始煮肉块,以中小火慢慢煮。在炖煮过程中,可以尝试多次翻煮,这样肉质更加酥软。总之,根据经验,40分钟至1小时的炖煮时间是较为理想的,可以将火候掌握得更好。

第四段:加入适量的调料

除了火候和时间的掌握之外,适量的调料也是制作红烧肉过程中不可忽视的重要因素。红烧肉的调料中,典型的有酱油、糖、料酒、精盐、姜片、蒜粒等。其中,酱油是红烧肉的主要调料,可以带来独特的颜色和味道。要掌握调料的用量是需要经验的,过少调料会导致味道淡而无味,过多则会影响菜品的口感。在使用调料时,可以根据个人口味适当调整,增添一些个人喜爱的调料,如味精、香菜等。经过多次尝试和琢磨,掌握适量调料的方法,使红烧肉的味道更加美味。

第五段:注重细节和个人创新

在学习做红烧肉的过程中,我发现注重细节和个人创新是做出美味红烧肉的关键。在操作时,如爆炒、炖煮时火候把握好,增加肉块的鲜嫩口感。另外,在使用调料时,可以适当地加入葱姜蒜、八角、香叶等增加菜品的香气和口感。我还尝试过在炖煮过程中加入一些土豆和胡萝卜,使得红烧肉更加丰富和营养。在制作红烧肉中,从细节入手,不断探索和创新,可以使红烧肉更加出彩且与众不同。

结尾段:

通过学习做红烧肉的过程,我积累了一些有关制作这道菜品的心得与体会。在选材、掌握火候和时间、调料使用和注重细节和创新等方面,我不断摸索和实践,逐渐取得了比较满意的效果。通过不断的尝试和完善,红烧肉已经成为我家中一道备受赞赏的美味佳肴,也让我对烹饪这个领域产生了更浓厚的兴趣和热情。学做红烧肉的道路上,还有很多要学习和提高的地方,但我相信只要坚持不懈地努力下去,红烧肉的味道会越来越好,同时也能够不断提升自己的烹饪技巧。

(注:本文示例仅供参考,可以根据实际情况进行修改和调整。)

做红烧肉的心得篇七

前几天看到隔壁阿姨做红烧肉,在她那里讨教到了做红烧肉的“秘诀”,今天我心血来潮,按照脑子里的记忆也想尝试尝试烧制一下。

于是,我让爷爷陪我从菜场里买了一斤带皮的五花肉。回到家后,我先准备好佐料:酱油、白糖、味精、大蒜、老酒、食盐、生姜片。我拿些许生姜切成片,再把大蒜掰一瓣用刀拍碎。然后将五花肉放到砧板上切成块,每块肉要大小均匀,不一会儿肉块就切好了。打开电磁炉,往锅里倒了一些水,放入五花肉及几片生姜,盖上锅盖煮了一会儿,这是为了去腥味,过了一分钟后,我把五花肉从锅里捞起来,倒干锅里的水。现在才是正式开始烧五花肉,我在锅里放入少许的油,等油烧到开始冒烟时,我把蒜放入锅,随后再把五花肉倒入锅中进行翻炒,炒至肉色变得蒜黄,再逐一倒入二勺子老酒,半勺食盐,一勺白糖,倒入酱油,盖好锅盖。不一会儿,空中散发出浓郁的`肉香。十分钟过后,香气四溢,美味的红烧肉出锅咯!肉块亮晶晶的,透着诱人的光泽,我迫不及待地夹了一块入口尝了一下,嗯,味道好极了!我让爸爸尝了一口,他点了点头,竖起大拇指夸道:“好吃、好吃!”

晚上吃饭的时间到了,我很快就把红烧肉吃个精光。

吃自己做的菜,心里感觉美滋滋的。

做红烧肉的心得篇八

俗话说“民以食为天。”,又说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”说明吃是很重要的。但我即使搜肠刮肚地想,会做的饭菜也不过十道,屈指可数。所以我趁妈妈做红烧肉的时候学一学。

到了厨房,刚好,妈妈正切葱和姜。我说:“妈妈,我来吧。”“行,你也做过那么多次了,小心点。”切完我把它们放在盆里后,一眼就注意到燃气灶旁另一个盆子,里面装满介于黑棕两色之间东西。我顺手拿起一根筷子戳了戳它,软软的。妈妈一回头,急忙制止:“那是红烧肉,别玩。”“什么?这是红烧肉!为什么是这颜色?”我大吃一惊,不过静下心来仔细看,与吃的红烧肉大同小异,并没有什么大区别。“这是用十三香、老抽、生抽、蚝油、料酒腌制的,就成这颜色了。”

妈妈打开燃气灶,对我说:“你不是要学么,你来做吧。”我打开抽油烟机,在锅里倒了点油。等油热了,端起盆把里面的肉,贴着锅沿倒了进去。锅里顿时响起”噼里啪啦“的声音。我从厨架上摘下锅铲,不时地翻一下。

几分钟后,妈妈指着盆说:“行了,加料吧。”我瞟了一眼妈妈指的盆子,是放我刚刚切的葱姜的盆子。除此之外,还有八角以及我深恶痛绝的花椒。我为什么不喜欢花椒呢,因为我每次吃得高兴时,突然嚼到一或两颗花椒,破坏了我的口感。但为了调味,也只好把它加进去。

倒进去之后,我开始爆炒起来。“噼里啪啦”,滚滚热浪扑面而来,让厨房成了火炉。我被热得汗流浃背,就在这时,妈妈说:“加适量的水。”我赶紧拿起一个碗跑到水龙头那灌水,倒进锅里,“噼里啪啦”的声音顿时小了下去。我拿锅铲翻了几下,便调成小火炖。锅里原本十分暴躁,调成小火后,一下子安静了许多。“可以了,过个三四十分钟,就能出锅了。”接下来时间里我不时翻一翻肉,以度过这较为漫长的时间。

终于可以出锅啦,我用锅铲把它们铲出来,放到盘子里,戴着手套端上餐桌。

哈哈,我会做的菜谱上又新增了一位新成员。

做红烧肉的心得篇九

说起红烧肉,人人肯定都吃过,但是不同的家里烧的红烧肉的味道是不一样的。今天,我就品尝了各种各样的红烧肉。

开始了,同学们拿出了一盘盘形态各异的红烧肉放在了桌上。我心想:到底哪盘会最好吃呢?会不会每一盘都不好吃呢?好想快点吃吃看。突然,老师叫到:“开始吃吧!”第一盘是小项的,我们纷纷上前去尝了一块,只见同学们连连叫道:“咸!咸!,”听着这一声声叫声,我也紧张起来,我到底是吃还是不吃呢?我突然想起“耳听为虚眼见为实”这句话,我就走上去大胆的吃了一块。果然,并没有那么咸,只是稍微咸了一点。

最好吃的要数小王的了,我走上前去,先闻了一闻,只闻见一阵香味扑鼻而来。我情不自禁的叫道:“香!真香!”我拿起筷子尝了一块,果然,要比任何红烧肉都要好吃。无论是味道还是样子都很好,简直是色香味俱全啊!

如果你也想自己亲手制作红烧肉的话就赶紧行动吧!我这里有一个做红烧肉的方案,你可以按着它做:

1、将肉在锅里煮一会儿;

2、将肉拿出并切成块;

3、将肉放进油里炒;

4、放盐酱油糖等调料

再炒一会儿就大功告成了,记得做好后要给朋友们品尝哦!

其实做红烧肉很简单,只要你勇敢去做就一定会成功。哪怕是失败也没关系,因为失败乃成功之母。

做红烧肉的心得篇十

七八岁时,看了电视上的那些大厨烧菜,我不禁心痒痒,也想做一盘菜给自己尝尝。

“嗯,做蛋炒饭?不好。煮鱼?也不好。还是烧红烧肉吧!”我想了一会儿后决定做一盘高难度的红烧肉,这样才能有挑战性嘛。于是我翻箱倒柜地从冰箱里找到生猪肉并放在一旁解冻,然后又拿出个小碗,做起我自己的特制“佐料”来。我先放了一小些酱油,之后倒醋,搅拌一下再放糖和味精,还有盐……我做好后用勺子尝了一下味道,不禁吐了吐舌头:“太咸了点,再加点醋吧!又太酸,加糖。”我七手八脚终于调好了味道后才真正开始烧红烧肉了。

我先把要切成块的猪肉在油烧出气泡时再放下去,瞬间油就溅了起来,我连忙抽回手,等到锅中肉的颜色变得金黄时就把肉翻了一下。“怎么烧糊了?算了,烧糊了,将就着吃吧。”我有一丝失望,但菜总要烧完吧?于是我将“秘制佐料”一股脑全倒了下去,佐料一下子漫过了猪肉。“嗯,盖上烧一会儿就可以了。”我信心满满的盖上了锅盖。两分钟后我打开了锅盖,又搅拌了一下就把菜端到了桌上。

“这个‘水煮鱼’不好吃,水和醋之类的佐料太多。”妈妈夹了一块尝了尝说。“这是红烧肉!”我争辩着说。

“红烧肉就红烧肉,下次努力点,做盘真正的红烧肉,”妈妈说“这次失败了就再做呗!总会成功的。不过这是你做的,功劳都是你的,我们要吃光光!”

烧菜不好可以重来,做事失败了也可以重来。愈战愈勇,面对挫折可以这样。第一次烧菜的经历让我受益匪浅。

做红烧肉的心得篇十一

今天一大早,我和妈妈一起去了超市,买了一些需要的食材。我们买了一些五花肉,请师傅切开,还买了一些绿得发亮的葱等,便迫不及待地回了家做起了美食。

我先把五花肉放进已经烧开的热水里,刷一下,大块的五花肉变身了,鲜红的肉成了白色,水也变白了,而且水面上也有许多杂质。我把肉小心翼翼地拿出来,用清水冲洗干净。这时候才可以烧真正的五花肉了。

烧开油锅,我把肉轻轻地放了进去,油马上跳起舞来,发出“滋滋滋”的声音,吓得我跳得远远的。我鼓起勇气,把肉翻了过来,等两面都成了金黄色,第一步就完成了。

我再把肉放进炖锅,放入大量的黄酒没过肉,再放进少量老抽、蒜、酱等调料,开始炖了起来。这个过程需要很长时间。大约过了一个半小时,肉的香味飘满了整个房间。这时打开锅盖,你会发现汤变少了,肉变成了酱油红的颜色,诱人极了!这时撒上一勺白糖,汤就变得粘粘的了,放上一把葱,再炖一会儿,好吃的肉就可以出锅了。

吃着美味的红烧肉,让我忘记了做菜时的苦,令人回味无穷!

做红烧肉的心得篇十二

其实我一直不敢在同学面前说我自己的这身肉就是吃出来的,我最喜欢的就是吃红烧肉,因为喜欢吃,因为看妈妈烧过,我一直想自己做一道红烧肉。

今天我决定大展身手,自己做红烧肉。

我做的红烧肉与别人不同,别人都是先煮再炒再煮,而我只因为不敢炒,所以我就采用煮了再煮的方法。

首先先把买来五花肉切好,用凉水冲洗,再用醋腌制个几分钟,妈妈说这一步主要的目的是为了去腥味。腌制好后,在放入煮汤的锅中放进生姜、大蒜,加入水,水加到淹过肉的一个指关节高度就行。先用大火煮到可以用筷子戳进肥肉中,再转小火,等到能让精肉都能撕下下来了,放入生抽,盐,味精,冰糖,又转大火熬着,最后收汁,装入盘中,撒上一把葱花,一盘美味可口的红烧肉就做好了。

到了品尝的环节,我先赶紧吃了一口,嗯!真不错,偏咸,咸中还略带一点点甜味,那红烧肉的汤拿来拌饭吃十分不错,就连妈妈吃了,都说好吃,还说这味道只有我这种方法才能做出来的。可是爸爸却说这红烧肉,不叫红烧应该叫红炖肉,我自己感觉这红烧肉做得很成功啊!

自己付出劳动,做出的食物就是不一样的,那味道可真好吃啊!

做红烧肉的心得篇十三

红烧肉是我们中华美食不可或缺的一道经典名菜,想想那鲜香软烂的红烧肉就不由得流口水。作为一名小吃货,我对红烧肉是喜爱有加,不但爱吃也想学着做。最近我看了一个综艺节目,叫《向往的生活》,我按照节目里红烧肉的做法,并细细揣摩,给家人们小露了一手。

红烧肉的具体做法随地域、口味等而千变万化。比如北京的红烧肉要肉大、分量多,上海的则要浓油赤酱,够黑够甜,而我决定把它们合二为一。

先是准备好食材,不做不知道,一做才知道做红烧肉需要准备的食材可真不少!有上好的五花肉、生姜、葱、蒜、冰糖,还有油盐酱醋等调料。万事俱备,就等开工了,第一次自己动手,我又紧张,又期待!

等锅烧热,先放入一点油,然后把切好的肉放进去,同姜、蒜一起用大火炒,为的是把肥肉里的油脂挤出去,这样吃起来就会肥而不腻,十分q弹了。接下来就是各种配料的主场了。抓一小撮盐,均匀地洒在肉上面,白花花的盐像下雪一样落在肉块上,瞬间就化掉了,把咸味深入到了肉里。然后放一些酱油、老抽提鲜上色,顿时红烧肉就变得鲜亮起来。肉在锅里煮着,发出咕噜咕噜的声音,就像上演着一台歌舞剧。锅是舞台,肉是主角,配料是它们的“粉丝”,一点点把肉捧红,让它们变得美味可口。最后加上冰糖,盖上锅盖,小火慢炖15分钟。可别小看这15分钟,这是红烧肉吸取“日月之精华”的时间,也是我做红烧肉成功与否的关键。我守在一旁,时不时看看锅里,又看看手表,觉得15分钟像15天那样漫长。终于,红烧肉可以出锅了,我撒上葱花,像欣赏艺术品一样看着自己的劳动成果。

只见一块块红彤彤的肉块上闪着亮晶晶的油光,中间点缀着嫩绿的葱花,让人垂涎欲滴。我迫不及待地夹起一块,“天哪!太好吃了!”肉质q弹,像踩在云朵上,好吃得要飞起来了!家人们都赞不绝口,连我那最挑食的妈妈都说好吃!

看着家人们把红烧肉一扫而光,听着他们夸我“长大了、能干了”,我真是太有成就感了,觉得“做”比“吃”更让我开心,以后我会学做更多的美食给家人们吃!

做红烧肉的心得篇十四

今天,我要跟外婆体验一下烧红烧肉。

首先切肉,我拿着菜刀,感觉手上沉沉的,稍不注意就会力不从心。于是我集中注意力,按照外婆指导的刀法先切了一刀,然后在肉上来回地切,直到刀碰到了砧板为止,我用力的一下一下地切,直到一大块肉变成了块块的小肉块。

接下来,就到了正式的烧肉环节了。我按照外婆的吩咐把煤气调至大火,放了一大碗水到锅里,又迅速把肉都放进去,把老抽和酱油各适量地倒了一些,再用铲子翻炒了几下,好让调料充分地溶合进去。又把火调到了文火的状态,小心地把锅盖盖上。

按外婆的说法,是不让热气流出,可以起到焖烧的作用,使肉的`味道更加鲜美。大约过了十分钟,我打开锅盖,热气扑面而来,只见锅里的肉在汤水里跳跳撞撞,好似跳着舞蹈,十分可爱。

我把准备好的糖狠狠地放了几勺进去,又加了料酒,还稍微地放了一些醋,几次翻炒后,我又恋恋不舍地盖上锅盖。不时的还有几缕白烟夹着香气从锅盖缝里偷溜出来,让人垂涎欲滴。

时间一分一秒地过去了,大约又是十分钟,我掀开锅盖,只见汤汁都变得很浓稠了,一股甜中夹酸,酸中夹酒香的味道扑鼻而来,我又翻炒了几下,关掉煤气,小心翼翼地把红烧肉盛进盘子,又撒上几抹葱,一盘红烧肉就这样在外婆的指导下,我的努力下完成了。

刚出锅的红烧肉还袅袅的围绕着热气,好似一盘色泽鲜艳又形状不一的宝石,躺在洁白的盘子里,我忍不住夹了一块尝尝,“嗯,好吃”!红烧肉甜而不腻,但入口即化,味道好极了!我不禁在心里为自己竖起个大拇指,谁叫这是用我自己的汗水和努力换来的呢!

做红烧肉的心得篇十五

昨天我们在一家饭店吃了红烧肉,特别好吃。今天,我要学做红烧肉让家里的人尝尝我的手艺。

妈妈帮我在街上买了做红烧肉的材料,我就开始按照妈妈教我地方法开始做了起来:首先我先放一些油,等油热了之后,再放糖,糖热了以后,再把五花肉放入锅中搅拌搅拌。

谁知,糖都热了我还不知道,这时妈妈说:“子慧,糖都热了,怎么还不放肉呢?”听到这我才连忙把肉放进锅中,妈妈说放到热水中煮5——6分钟,就可以了,5——6分钟以后,肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放进三片姜以及三个八角,又急急忙忙的放进酱油,五花肉终于变色了,我才又想起我还没放糖和盐呢!

我又赶紧放了两勺糖和两勺半盐,又加了一些水,这才成功了一半。我一会儿打开锅盖看看,一会儿又搅拌搅拌。妈妈看见了说:“心急吃不了热豆腐,你还是耐心等待吧!”差不多炖40分钟就可以。

红烧肉终于出锅了,我迫不及待的尝了一口“嗯!还不错!”弟弟也来了说:“让我尝尝,让我尝尝,”“不怎么样!”“不怎么样你来做吧!”“好吃好吃。”妈妈也尝了一口说:“嗯!味道很好。”听到这些话,我心里甜滋滋的.。

吃着自己做的红烧肉,我觉得特别香。

做红烧肉的心得篇十六

今天是周末,在家没有上学,所以今天想学一道菜,这也是爸爸最喜欢吃的一道菜,菜的名字叫做“红烧肉”。

爸爸是一个“肉食主义者”,假如每天不吃肉的话,爸爸会觉得很难受,所以妈妈每顿饭都会给他准备一些肉菜,而爸爸在这些肉菜中最喜欢吃的就是红烧肉了。以前都是看着妈妈做,今天自己想学着做一道红烧肉,以后可以跟爸爸做。

自己从厨房里找来菜谱,找到红烧肉的做法,然后从市场上买来了一块五花肉,还有一些佐料,一些冰糖,香叶,桂皮等等。

开始制作了,首先把五花肉切成1块1块的大小相等的块状,然后将这些方块的五花肉放进冷水里面,将它煮熟,并且把水里的一些肉的浮沫清理出来。然后将煮好的五花肉放到一边备用。

到了关键的时刻了,就是炒糖色,这是非常重要的,因为糖色的好坏决定的,红烧肉口感的好坏,先把锅里倒上适量的食用油,然后将事先准备好的冰糖放到食用油中,这个时候一定要小火慢慢熬,直到里面的冰糖变成红色的小泡的时候,再将五花肉放到里面,让它沾上糖色,之后加入一大罐的啤酒,再把之前准备好的香叶,八角,桂皮等等材料加入到里边,然后盖上盖子,用中小火煮上一个半小时,打开过来看一看,发现所有的汁水都已经变得浓稠了,这个时候将火调至大火,把所有的汤汁收浓,一道美味的红烧肉就出锅了。不得不说,我还是有做大厨的本事的,这一次的红烧肉做得十分成功,无论从颜色上还是口感上,自己觉得都是非常好的。

我学会做红烧肉了,真的很开心,以后可以给爸爸做红烧肉了。

做红烧肉的心得篇十七

每个人都有过第一次尝试,比如第一次梳头、做饭、洗衣服……当然我也不例外。

只听,我们家的厨房里不停的发出杂乱的声音,这是干什么呢,我来告诉你们,是厨房里发出的噪音。

今天,我要做一个大厨,准备做一次红烧肉。我快步来到厨房,准备开始了。

开始烧红烧肉了,我先把煤气灶打开,再放一大碗水,然后把肉放进锅子里,接着把盖子盖上去,到了五分钟,就把肉盛出来,现在这肉的腥味就没有了。然后,我又把锅子里的水倒在了水池里,向锅子里倒五勺油,再切一块生姜,我细细的切,把他们切得像红豆那么小,正把生姜切好后,锅子里的油已经烧热了,我把生姜和瘦肉弟弟放净了锅里,肥肉哥哥便嘲笑瘦肉弟弟起来,不一会,我又把肥肉哥哥也放净了锅里,顿时发出“哗”的响声,还发出“兹里兹里”的声音,好像在说:“真不该嘲笑瘦肉弟弟,原来我们也是这个坏下场啊!”锅子里时不时跳出油来,好像是瘦肉弟弟和肥肉哥哥在记恨我,这是他们对我的报复。我又放了两勺糖两勺酱油,一点鸡精,一小块冰糖。这些调味料放好后,我又把黑盖子盖上去。

等了20分钟,锅子里冒出了许多烟,我便打开盖子一看,锅子里有很多泡,我想:这肯定是他们在吐泡。我盛了一块瘦肉尝一尝,啊!味道好极了,我连忙把肉全都盛在碗里,抬到了桌子上。

爸爸妈妈偿了,说:“你第一次煮的肉就那么好吃,长大后烧的一定会更好吃。”我听了心里比吃了蜜还要甜。

做红烧肉的心得篇十八

无论是初学走路的小孩子,已经上班工作的大孩子,满头白发的老孩子,提到红烧肉,谁不是嘴里立刻就生出一种肥而不腻的感觉。

把花椒、香叶、大料、冰糖、细盐、花椒和切成块状的、肥而不腻的五花肉,用高压锅炖上一会儿,出锅之后,撒上细盐葱花调下味儿,单看那红扑扑的小脸,就够咽上三口以上的唾沫了,何况是,用筷子“抢”了似的往嘴里塞呢!

我对别的食物都不是那么“宠爱”,唯独对红烧肉情有独钟。和它的第一次邂逅是在儿时。那时很晚,我的父亲一时兴起,下厨为我做了梦寐以求的红烧肉。可能是因为他难得下厨一次,做了一道硬菜。我由于好奇,一直在父亲旁边,紧跟不舍,看着他做菜。父亲做别的菜时我从来没有这样过。虽然很困,但我也强忍睡意。

只见,父亲先用冷水把切好的五花肉煮了一遍,还放了一些“酒”,我好奇的问父亲:“爸爸,你放酒干什么呀?”“那不是酒,是用来去腥的料酒。”爸爸对我解释。“哦,原来如此。”我天真说。父亲什么都没说,只是笑了笑。

父亲把我五花肉捞了出来。父亲把煮好的五花肉放入了高压锅中,放入了许多大料和料酒还有水。

“爸爸,可以吃了吗?”

“爸爸,这回总可以吃了吧!”

“快了,快了,不要着急,这些足够你吃的。”父亲回答。

一会儿就出锅了,我的眼睛一眨一眨。听到这个好消息,马上就特别精神。但不幸的是,爸爸说:“等一下,我再调个味儿!”我的脸顿时就落了下来。但是很快就好了,我用手捏了一个,特别的烫。着急的连筷子都忘拿了!

盘子里的红烧肉被一抢而空,不得不说,红烧肉太好吃了。

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