总结可以让我们更有自信，更清晰地制定目标。最后，我们还可以请教他人的意见和建议，来完善我们的总结。勇敢面对生活中的困难和挑战，每一次经历都是我们成长的机会。
宴会服务心得篇一
近年来，随着中国文化的崛起，中餐宴会已经成为世界各地人士品尝美食和了解中国传统文化的重要途径。而在这个过程中，贯穿始终的，便是中餐宴会服务员。作为“天使的职业”，服务员在中餐宴会中发挥着重要的作用。我作为一名从业多年的中餐宴会服务员，深感职业的使命与重要性，也深切感受到了自己的成长过程。因此，在此分享我的一些心得体会，希望对同行和自己都有所启发。
第二段：工作必备品质。
在中餐宴会服务工作中，最基本的素质便是诚实守信、耐心细致。在尽职尽责的工作过程中，中餐服务员不仅要掌握专业知识、熟悉餐厅服务流程，还要随时保持良好的服务态度，在为客人服务过程中注意姿态仪态，做到微笑问候，礼貌待客，用优质的服务让客人尽享盛宴。此外，服务员在接待客人时，还需要有耐心的心态，细心聆听客人需求、解答客人问题，为客人提供更好的服务。
第三段：带来意外惊喜。
中餐宴会服务员还需要掌握一些特定技能，能够为客人带来意外惊喜。比如，我们能够倾听客人的需要和要求提供个性化服务，在服务过程中主动向客人张罗问题或者特殊要求，从而赢得客人的赞许和满意；还可以结合创意、文化元素，根据客人需求特别推荐餐饮或其它服务，让客人在用餐过程中更好的体验传统中华文化。
第四段：奋发向上，永不放弃。
中餐宴会服务员工作中，面对遇到的困难和挑战，我们需要的不仅仅是细心、耐心，更是坚定的自信、积极的心态。因为需要面对不同客人，不同尝试多元化的菜品、饮品以及还有遇到各种突发事件等等，这些都需要我们勇于面对。因此，持久的耐力与坚定的信念，便是克服困难的关键。在这个职业过程中，工作并非一帆风顺，经常会遇到各自的工作难题。因此，作为一名中餐宴会服务员，勤学苦练，不断学习并提高知识与技能，始终保持积极向上的心态，是必不可少的。
第五段：感恩与自我成长。
中餐宴会服务员工作中，就是在为别人服务，这就包括了客人和我们这个群体之间的相互关系。因此，我们应该以感恩之心，用真挚的服务表达我们对客人的敬意和情感，同时也应该感恩并保护好这个职业，用心经营每一个工作机会。在服务职业之路上，自我成长跟不断反思自我的问题点，始终将优秀的品质和服务态度置于服务岗位工作中，这不仅有助于自身成长和发展，还能更好地为团队与客人提供更加优质的服务。因此，中餐宴会服务员也需要生物学家那样具有“源源不断付出，消耗自身，为客人带来家的感觉。”的情怀。
总结：
在中餐宴会服务员这个岗位中，我们需要的不仅仅是熟练的技能，还需要的是一份真心的情感，把团队以及客人当成我们的家人看待。因为在这个过程中，我们是用心与服务去传递给每一个客人对于美食、文化与心灵归属的感受。希望每一个中餐宴会服务员都能在实践中摸索出积极有效的工作方式，用心完成工作、不断学习、勇于担当、奋发向上，在心有所向的人生道路上创造出属于自己的精彩人生。
宴会服务心得篇二
宴会服务是一项重要的服务行业，它涉及到了餐饮、礼仪、沟通等多个方面。作为一名服务员，参与过多场宴会的我深知，宴会服务不仅仅是提供食物和饮料，更是整个宴会氛围的营造者和维护者。在每一次的宴会服务中，我不仅仅是一名服务员，更是一名沟通协调者和问题解决者。通过这段时间的宴会服务，我积累了很多宝贵的经验和体会。
第二段：专业技能的培养。
在宴会服务中，熟练掌握专业技能是至关重要的。首先，服务员应具备扎实的餐饮知识，包括菜单的内容、烹饪方法、食品卫生等方面的知识，以便能够为客人提供准确、专业的建议。其次，服务员应具备良好的沟通能力和协作能力，能够与客人和其他服务员进行良好的沟通和协作，确保宴会的顺利进行。最后，服务员应具备一定的礼仪知识，包括餐桌礼仪、握手礼仪等等，以给客人留下良好的印象。
第三段：处理突发情况的能力。
在宴会服务中，往往会出现一些突发情况，如客人的投诉、服务失误等等。面对这些情况，作为一名服务员，我们需要保持冷静、灵活处理。首先，要倾听客人的意见和建议，积极解决问题，确保客人的体验。其次，要及时向上级汇报，分析问题产生的原因，以便避免类似问题再次发生。最后，要保持良好的心态，不以小失误为重，不随意急躁，以确保服务质量的提升。
第四段：团队合作与协调能力。
宴会服务是一个团队合作的过程，只有团队members充分合作、密切配合，才能够为客人提供优质的服务。作为一名服务员，要具备良好的团队合作和协调能力。首先，要与团队成员保持良好的沟通，及时分享信息和交流意见，以确保团队工作的顺利进行。其次，要学会有效地协调团队成员之间的冲突，调动每个人的积极性，使团队能够始终保持和谐的氛围。最后，要主动承担起自己的责任，积极与团队协作，为客人提供最好的服务。
第五段：人文关怀与服务质量的提升。
在宴会服务中，除了提供食物和饮料，我们更需要给客人带来温暖与舒适。作为一名服务员，我们要学会给予客人人文关怀，关心客人的需求和感受。通过细致入微的服务，如不时询问客人是否需要加水，及时提供服务等，我们能有给客人留下良好的印象，提升服务质量。同时，通过不断学习和不断反思，我们能够将自己的服务水平不断提高，给客人带来更好的体验。
总结。
宴会服务是一项充满挑战和喜悦的工作。通过不断学习、不断提高自己的专业技能和团队合作能力，我们能够为客人提供优质的服务。此外，我们还需要关怀客人的需求和感受，通过人文关怀为客人带来更舒适的体验。我相信，在不久的将来，我将能够通过宴会服务，给客人带来更好的服务和体验。
宴会服务心得篇三
宴会服务是一个非常重要的行业，因为宴会是人们庆祝和纪念特定场合的重要方式。宴会服务人员需要具备一定的技能和知识，以确保顾客的满意度，并让他们拥有一个愉快的体验。在这篇文章中，将介绍一些宴会服务的心得体会以及如何成为一名成功的宴会服务人员。
第一段：介绍。
在这个段落中，我们将简要介绍宴会服务的概念以及宴会服务的重要性。我们将强调宴会服务人员的角色，以及他们如何帮助顾客获得难忘的宴会体验。这个段落需要简短但有力，引起读者的兴趣，使他们想要继续阅读下去。
第二段：宴会服务人员的角色。
这个段落将更加详细地探讨宴会服务人员的角色。我们将讨论他们的任务和责任，例如迎接客人，检查设备，准备场地等。另外，我们也会谈到服务人员的礼仪和与客人交往的技巧，以确保他们的专业水平。通过这个段落，我们将让读者更加理解宴会服务的种种操作和如何要做好这些工作。
这个段落将采用亲身经历的方式来探讨宴会服务的心得体会。我们将描述一些成功的案例，分享不成功的经验，并提出一些改进建议，以帮助服务人员更好地理解如何满足客户的需求。同时，还可以探讨技巧，例如如何处理突发事件和困难的顾客等。
第四段：成功的关键因素。
在这个段落中，我们将讨论成为一名成功的宴会服务人员的关键因素。在这里，我们将强调这个行业需要工作人员的耐心，灵活性和创造力。我们还会提到训练和学习的重要性，以及如何提高工作技能来满足客户的需求。这个段落可以让读者更了解如何成为一名优秀的宴会服务员。
第五段：总结。
在这个段落中，我们将简要总结并再次强调宴会服务的重要性。我们将再次提到服务人员的角色，心得体会，成功的关键因素。我们还会概括这篇文章的重点，向读者送去一个完整的信息蓝图。这个段落是文章的收尾，需要让读者有一个美好的结束。
总之，无论是在婚礼、商务宴会、家庭聚会还是其他特别场合，优质的宴会服务都是至关重要的。拥有耐心、灵活性和创造力的服务人员可以帮助客户度过难忘的时光，成为重要场合不可或缺的一份子。通过这篇文章，我们已经更深入地了解到宴会服务人员的角色和职责，心得体会以及成功的关键因素。现在，当你下次参加宴会时，你能够更好地欣赏和评价优秀的服务水平了。
宴会服务心得篇四
宴会作为社交活动的一种，早已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。宴会服务在其中扮演的角色也越来越重要，因为它不仅是呈现宴会氛围的重要因素，还能够影响到整个宴会的成功度。在服务质量经验不断提高的今天，我们有必要对于宴会服务做出更具体、更深入的思考，以便于更好地适应当前社会的需求。
宴会服务的必要性就在于它在宴会上的作用。首先，宴会服务代表着主人的诚意和细致，因此宴会服务质量的好坏，直接影响到宾客对于主人的印象。其次，宴会服务也是为了保证宴会的顺利举行，如焦急的宾客、食物上桌需要等待，都极有可能带来负面影响，从而干扰宴会的氛围。因此，优质的宴会服务是保障宴会的重要因素。
说到宴会服务，我们首先必须考虑的便是由服务人员构成的服务团队，一个完美的服务团队在于盛宴的帮助下，可以使宴会达到更好的效果。同时，位置陈设的设计、桌面布置、餐具配置等方面也同样不能忽略，无论从客观上还是主观上，都可以体现宴会服务对于宴会的重要贡献。除此之外，细致、周到、自信、稳健等为服务人员的个人品质也是服务的重要因素。
第四段：宴会服务的注意事项。
在实际的服务工作中，需要我们注意一些事项，以保障服务的良好品质。首先，服务人员应及时准确地了解了解客户的需求，及时调整和补充服务，以确保顺利的服务过程。其次，服务人员在服务时应保持礼貌，和适度的亲和力，这样才能更好地与宾客沟通。最后，掌握了所有的如基本形式、优美姿态和语言风格等基础素质的服务人员才能更好地展现出自己的专业性，进而为宴会顺利进行打下坚实的基础。
第五段：总结。
总之，高品质的宴会服务首先在于服务人员的素质和经验，顺畅的沟通也是一大焦点，在保障水平的同时可以不断提升亲和力，让宾客感到更好的关怀和体贴。因此，处理每个细节的同时，在积累时间的体验和锻炼中缩短自己的差距，多角度、客观评估自己的服务方式，才能真正成为一个优秀的宴会服务骨干，走出以人为本的服务道路！
宴会服务心得篇五
随着现代社会的不断发展，人们的生活质量得到了显著的提高。在这种背景下，宴会已经成为人们生活中不可或缺的一部分。而一个成功的宴会，除了美食美酒之外，更离不开完善的宴会服务。在我多年从事贵宾宴会服务的工作中，我总结了许多心得体会。接下来，我将分享一些宴会服务的心得，希望能够对大家有所帮助。
第二段：宴会策划。
一场成功的宴会之所以能够做到万无一失，除了与策划有关外，更关乎于方案的全面性。当我们接受宴会策划的任务时，要从场地、宴客人数、品类、酒水、音响灯光、礼仪、菜单风格、桌椅布局等方面进行综合考虑。为每一项细节都确定详细的方案，并督促各个环节的执行，以确保整个宴会活动的顺利进行。
第三段：宴会服务。
一个完美的宴会体验不仅要有用心的策划，还要有高品质的服务。对于宴会服务，我认为要做到三点。首先，对宾客的细节支持。例如用餐时适时清理餐具的杂物，避免漏夹菜肴等。其次，提供个性化的服务，例如适时主动补充饮食品类，改善卫生状况等。最后，则是主动关心宾客的服务态度。要了解宾客的情绪和喜好，并尽可能地为他们提供最优质的服务。
第四段：实时处理问题。
在宴会服务过程中，出现问题是难以避免的。有些问题可能很小，但有些问题需要马上处理，否则可能影响整场宴会的气氛。因此，一个熟练的宴会服务人员应该具备快速的反应能力和处理问题的能力。这需要有足够的经验，充分的准备工作，以及高度的责任感和敬业精神。
第五段：总结。
在我多年的宴会服务工作中，我体验到了服务业带来的挑战和乐趣。宴会服务不仅是一项高要求的工作，也是体现心灵沟通、互动和感情传递的重要渠道。由于每一次正餐或聚餐，我总希望给宾客留下完美无缺、愉快难忘的回忆。因此，我希望通过我的工作和经验，让更多的人能够享受到来自宴会服务的惊喜和感动。
宴会服务心得篇六
宴会是社交场合最常见的一种活动，无论是商务宴请、婚宴还是生日宴会，宴会服务的质量直接影响着宾客对整个活动的认可与满意度。作为一名从事宴会服务多年的从业者，我积累了丰富的经验，今天我将分享我在宴会服务中的心得体会，希望能给读者带来一些启发和思考。
第二段：宴会前的准备工作。
成功的宴会服务离不开充分的准备工作。在宴会前，首先要与主办方充分沟通，了解宾客的喜好、口味和需求，从而提前进行食材的采购和菜单的设计。另外，要对服务人员进行专业培训，包括礼仪知识、宴会流程及应急处理等。此外，对于场地布置和音响灯光设备的调试也要提前到场检查，确保一切都准备就绪。
第三段：宴会中的细节把控。
在宴会中，细节决定成败。一方面，对于餐食的呈现要求提出更高的要求。无论是刀叉的摆放还是菜品的摆盘，都要求精心细致，让宾客一饱口福的同时也能享受到美观的视觉享受。另一方面，在服务环节中也要注重细节。服务人员要对宾客始终保持微笑并主动热情地帮助他们解决问题，提供专业的建议与指引。此外，注意为宴会中出现的突发状况做好准备，例如提前备好备用的餐具、纸巾等物品。
第四段：宴会后的总结与反思。
宴会结束并不意味着工作的结束，及时的总结与反思对以后的工作和提升是非常重要的。对于宾客的点评和意见要及时跟进，反思自己的不足之处，并积极改进。此外，宴会结束后也要保持与主办方的联系，及时了解他们的意见和建议，以期提供更好的服务。
第五段：结语。
在宴会服务工作中，准备工作、细节把控和总结反思是三个重要环节，关系到宾客对宴会服务的整体感受与评价。我们要时刻提醒自己，细致入微的服务正是我们的责任与担当，每一次宴会都要确保宾客能够享受到专业、热情的服务以及美好的用餐体验。只有如此，我们才能圆满完成宴会服务工作，为主办方和宾客留下美好的回忆。
宴会服务心得篇七
第一段：引言（150字）。
宴会是人们社交交流、庆祝和展示身份与地位的重要场合，而宴会服务则是保证宴会顺利进行的关键环节。在我多年的宴会服务经验中，我积累了许多心得体会。在这篇文章中，我将分享我对宴会服务的理解和个人心得，希望能对读者们在宴会服务中有所帮助。
第二段：提供专业服务（250字）。
在提供宴会服务时，首要的任务是为宾客们提供专业的服务。这包括了宾客接待、座位安排、点菜点餐、饮料供应等等。我们要保持耐心、细致和礼貌，始终保持微笑，关注宾客的需求，并及时提供帮助。如果遇到任何问题，我们要积极主动地解决，以确保宴会顺利进行。
第三段：维持良好的沟通（250字）。
在宴会服务中，与客户的良好沟通是至关重要的。我们需要认真倾听客户的需求和要求，并及时向他们提供必要的信息和建议。同时，我们也要清晰地表达自己的意见和观点，以达到双方沟通的目的。只有通过良好的沟通，我们才能更好地理解客户的需求，提供更加贴心的服务。
第四段：注重细节和团队合作（300字）。
在宴会服务中，细节决定成败。我们要时刻注意场景布置的细节，如餐具的摆放，桌椅的整齐，音响设备的运行等等。同时，团队合作也是至关重要的。每个人都要明确自己的职责，并密切配合其他成员，共同完成宴会服务的各项准备和工作。只有一个团队紧密合作，才能成功举办一场完美的宴会。
第五段：人际交往和心态调整（250字）。
宴会服务的过程中，良好的人际交往能够为我们带来许多意外的惊喜和机遇。我们要善于与客户建立连接，尊重他们的个人空间和观点，以取得他们的信任和支持。此外，我们也要时刻调整自己的心态。宴会服务是一项繁忙且紧张的工作，但通过保持积极的心态和乐观的态度，我们能够更好地应对各种挑战和压力，为客户带来愉悦和舒适的宴会体验。
总结：（100字）。
通过多年的宴会服务经验，我深知宴会服务的重要性。专业服务、良好的沟通、注重细节和团队合作以及良好的人际交往和心态调整，是我在宴会服务中的得到的重要心得体会。我将一直努力提升自己的服务水平，为每一场宴会提供更好的服务，以满足客户的需求和期望。
宴会服务心得篇八
宴会作为社交场合的一种，其举办服务也越来越成为一种专业技能。而在宴会服务中，无论是餐厅、宴会公司、还是特别策划公司，都旨在提供最佳的客户服务和独特的体验。而我作为一名专职宴会服务人员，经过多年的行业实践，发现宴会服务不仅是一份工作，更是一种态度与精神追求，下面我将分享一些我在实践中累计的心得体会。
第二段：专业知识的重要性。
作为宴会服务人员，必须了解服务范围和服务方式，并且具备专业知识，例如每种葡萄酒的口感、收餐的左右手法、菜的依次上桌顺序等等。更重要的是，必须具备良好的语言表达能力和团队协作精神。只有这样，才能为客户带来最好的服务体验。
第三段：提高服务效率。
在宴会服务中，时间是非常关键的。因此，服务人员必须要多加注意宴会的时间安排和细节。例如，将美食根据顺序准时上桌，确保所有菜品的温度合适；注意顾客的喜好和要求，及时换餐具，提供及时的服务。这些都需要服务人员在实践中不断提高自己的服务效率，从而为宴会增加舒适感和完美感。
第四段：与客户建立良好的关系。
在宴会服务中，与客户建立良好的关系是非常重要的。这可以让客户感到受到重视，也是良好的沟通方式。服务人员可以通过交流兴趣爱好，或者简单的问候语来建立良好关系，让客户感觉到自己受到了尊重和关心。而这种关系建立可以在未来的宴会中增加默契和信任，并在客户心中树立品牌的好印象。
第五段：总结。
在宴会服务中，良好的服务体验是非常重要的，只有如此，才能为客户提供完美的服务。要成为一名优秀的宴会服务人员，需要具备专业知识，提高服务效率，建立良好的关系等，这样，我们才能通过自己不懈的努力，为客户提供最好的服务。同时，我们也可以通过不断的学习和实践，不断提高自己的服务水平，为客户带来更好的服务体验。
宴会服务心得篇九
宴会服务是现代社会中不可或缺的一部分，它涉及多方面的工作和技能，包括接待客人、安排座位、提供食物和饮料等等。在参与宴会服务的过程中，我积累了许多宝贵的经验和领悟。接下来，我将就宴会服务与心得体会展开讨论。
在宴会服务中，卓越的服务质量是至关重要的。首先，要善于沟通和倾听客人的需求，以便提供个性化的服务。其次，要保持良好的礼貌和笑容，让每一位客人感到受到尊重和欢迎。此外，还应灵活应对客人的要求，尽量满足他们的需求，以提升整体服务体验。最后，要时刻保持专业和高效，确保宴会的顺利进行。
第三段：应对突发状况的能力。
在宴会服务中，我们经常面临各种突发状况，例如食物出现瑕疵、意外事故发生等等。这时，我们需要展现出冷静和应变的能力。首先，我们应该保持冷静，迅速判断事件的严重程度，并寻找解决问题的方法。其次，我们必须及时与相关部门或上级沟通，协同解决问题。最后，我们应该对事件进行反思和总结，以避免类似问题再次发生。
第四段：团队合作与领导能力。
在宴会服务中，团队合作和有效的领导能力至关重要。作为一名服务员，我们应该与同事密切合作，互相支持和帮助。每个人都有自己的任务角色，需要密切配合，以确保整个服务过程的顺利进行。而对于领导者而言，我认为他们应该具备明确的指导和管理能力，能够合理安排工作、解决冲突，并提供必要的培训和指导，以帮助团队成员不断提升自己的能力。
通过参与宴会服务，我意识到良好的服务质量对于提升顾客满意度和口碑的重要性。在未来，我将继续学习和提升自己的技能，为客人提供更好的服务。同时，我也意识到团队合作和领导能力的重要性，将努力培养自己的团队合作精神和领导力，以成为一名出色的宴会服务人员。
总结：
宴会服务与心得体会是一篇关于宴会服务的连贯的五段式文章。文章以介绍宴会服务及其背景为引言，然后通过描述宴会服务的要点与技巧、应对突发状况的能力、团队合作与领导能力以及心得体会与展望来展开讨论，最后得出了总结。通过这篇文章，读者可以了解到宴会服务的重要性以及在其中需要具备的一些关键技能和能力，对于从事或有意从事宴会服务行业的人士来说，可以提供一定的参考和启示。
宴会服务心得篇十
作为一名中餐宴会服务员，我从事这份工作已经有好几年了。一直以来，我不仅深刻地了解了这份职业的高强度和工作量，还学到了很多有关服务品质和沟通技巧的知识。在多年的服务生涯中，我形成了自己独特的心得体会，我希望通过这篇文章与大家分享。
第二段：服务态度。
在中餐宴会服务中，服务员的态度至关重要。为餐桌上的客人提供热情、耐心和友好的服务，不仅可以提升客户体验，也能够赢得客户的好感和信任。因此，我们需要时刻保持微笑，注重服务态度和细节，为客人提供完美的用餐体验。无论是应对任何困难，还是超出客人的期望，始终保持礼貌和尊重，是中餐宴会服务员最基本的素质。
第三段：专业素养。
除了服务态度之外，作为一名优秀的中餐宴会服务员，还需要具备专业素养。这包括了对餐厅的菜肴和服务流程有足够的了解，以便能够解答客人的疑问并为他们提供建议。我们还需要掌握服务餐具和烹饪技能，确保食品安全和卫生。另外，我们应该保持良好的仪态，在工作中避免使用过度鲜艳的妆容、华丽的首饰等违反餐厅形象的行为。
第四段：团队合作。
中餐宴会服务崇尚团队合作精神。我们需要能够理解与协作餐厅的其他服务人员、厨师和餐饮经理。在联合的餐饮环境中，我们会经历高强度的冲突，如高峰时间的压力，以及对食物、用具和服务的快速响应力。因此，有一个高效的团队与即时的沟通是关键，为服务质量的成功都是至关重要的。
第五段：总结。
作为一名中餐宴会服务员，我们的工作不仅仅是提供服务而已，而是为餐厅的形象和客户的满意度做出贡献。只有结合良好的服务态度、专业素养和团队合作精神，我们才能为中餐宴会服务业做出我们应有的贡献。我相信，只要我们坚持不懈地努力，我们的工作将会变得更加轻松，更加有意义。
宴会服务心得篇十一
宴会是一种社交活动，它不仅仅是为了满足人们的口腹之欲，更重要的是为人们提供一个交流、互动的平台。而宴会服务则是宴会能够成功进行的重要保障。在我参与过的多次宴会中，我学到了很多关于宴会服务的经验和体会，这让我感受到宴会服务的重要性和成功的关键。以下是我对宴会服务的心得体会。
首先，宴会服务需要注意细节。在宴会现场，每一个细节都能够影响到整个宴会的氛围和效果。比如，在宴会布置方面，需要根据不同的主题和目的来进行布置，以营造出相应的氛围；在灯光音响方面，需要根据不同的环境和需要来调整；在服务员的装扮方面，要注意选择适合宴会的服饰和形象等等。只有将每一个细节做到完美，才能够给来宾留下深刻的印象。
其次，宴会服务需要注重沟通和协调。在宴会现场，不仅仅是服务人员之间的协调沟通，更重要的是服务人员与来宾之间的沟通协调。在我参与的一次大型宴会中，有一个来宾反映自己对食物的过敏，而在筹备过程中没有给予足够的关注。服务人员立刻与厨师沟通，并用最短的时间为该来宾准备了特殊的食物。最后，来宾对我们的服务非常满意，并表示感谢。通过这次经历，我体会到沟通和协调的重要性，只有通过沟通和协调，才能够为来宾提供更好的服务和体验。
再次，宴会服务需要具备专业的技能和知识。作为宴会服务人员，不仅仅需要具备良好的礼仪和服务意识，更需要具备一定的专业知识和技能。比如，在宴会的菜单安排方面，服务人员需要了解不同菜式的特点和搭配，能够为来宾提供专业的点菜建议；在酒水的推荐和倒酒方面，需要了解不同酒品的特点和口感，能够准确地为来宾倒出合适的份量等等。只有具备专业的技能和知识，才能够提供令人满意的宴会服务。
最后，宴会服务需要能够灵活应变。在宴会现场，难免会出现一些意外情况或者突发事件，这就需要服务人员能够灵活应对。比如，在我参与的一次宴会中，由于舞池的照明设备出现故障，导致整个宴会的氛围受到了影响。服务人员迅速与技术人员联系，并通过其他的灯光设备来弥补。虽然情况有些出乎意料，但通过我们的努力，最终宴会顺利进行，并获得了来宾的好评。通过这次经历，我体会到灵活应变的重要性，只有在关键时刻能够灵活应对，才能够使宴会成功进行。
总而言之，宴会服务是一个综合性的工作，它涉及到很多方面，需要服务人员具备多方面的能力和素质。只有通过细致入微的细节，沟通协调的能力，专业的技能和知识，以及灵活应变的能力，才能够为来宾提供出色的宴会服务。我相信，只要我们不断总结经验，不断提高自己的能力，宴会服务一定能够做得更好，让每一个宴会都成为难忘的回忆。
宴会服务心得篇十二
宴会服务是指为宾客提供完善的服务，并使他们在宴会中获得愉悦体验的一种服务。随着社会的发展和人们对生活品质的要求不断提高，宴会服务已经成为很多场合必不可少的一环。在我多年的从业经验中，我深刻认识到宴会服务要素的重要性，并积累了一些心得体会，现将其分享给大家。
第二段：仪容仪表和礼仪。
在宴会服务中，仪容仪表是非常重要的一环。高品质的仪容仪表会给客人留下良好的第一印象。因此，我们要保持整洁的服装和仪态，注意穿着得体，衣冠整齐。礼仪也是宴会服务中不可或缺的一项技能。要熟悉宴会礼仪，包括行为规范、用餐礼仪等，以便能够在服务中得体地热情招待客人。
第三段：协调团队合作。
宴会服务要求团队合作，所以无论是服务员还是后勤人员，都要加强沟通和协调配合。在宴会中，有时候突发情况难以避免，这就要求我们团队成员之间要密切配合，互相协调，共同解决问题。只有这样，才能确保顺利完成宴会服务工作。
第四段：细心体贴的服务。
在宴会服务中，细心体贴的服务是对顾客的尊重和关怀。服务员应该时刻关注客人的需求，包括摆放桌椅、餐具布置、点菜提供等等。我们可以主动询问客人是否需要帮助，需不需要提供特殊服务等。只有在具体服务过程中，我们才能真正满足客人的需求，给他们提供高质量的宴会服务。
第五段：解决问题的能力和对待意见的态度。
在宴会服务中，解决问题的能力是非常重要的一项技能。有时客人会遇到一些问题或者提出一些意见，我们要主动积极地去解决问题和接受批评。态度也是非常重要的。我们要用亲切和诚恳的态度对待客人，愿意倾听他们的需求和意见，并尽力满足他们。
第六段：总结。
宴会服务是一项高度综合素质和技能要求的工作。只有在实践中不断学习和积累，才能不断提高自己的服务能力。通过对这些心得体会的总结，我相信在今后的宴会服务中，我会更加细心、专业和有耐心，为客人提供更好的服务体验。
总结：通过对宴会服务的深入学习和实践，我逐渐领悟到了宴会服务的要领和技巧。仪容仪表和礼仪规范、协调团队合作、细心体贴的服务以及解决问题的能力和正确的态度，都是提供高质量宴会服务的重要因素。在今后的工作中，我会继续努力提升自己的专业能力，为客人提供更全面、高品质的宴会服务。
宴会服务心得篇十三
曾几何时，人生都面临着一次或几次的选择，有的人选择当公务员，有的人选择当工程师，有的人选择当教师，而作为一名好范文的我，却满怀热情、毫不犹豫地选择了服务业，并成为了佳和乐公司的一份子。
我深深地知道，当一名普通的工作人员，尽管岗位平凡、工作平静，但工作政策性强、涉及面广，面对的是一个个来自四面八方的客户，我们的一言一行、一举一动直接展示了工作作风，影响着公司的对外形象。因此在工作中，我们注重提高内在素质和外在形象。
首先，充分发扬“轻松购物在悦士，甜蜜生活千万家”的优良传统。我们既要当好“服务员”，更要当好“战斗员”，随时随地确保服务的质量，真正以强烈的责任感，以满腔的热血，投入到工作岗位中去，在平凡之中体现人的伟大追求，在平静之中树立人的崭新形象，安于寂寞，乐于奉献，敢于创新，尽职尽责搞好服务工作。在实习的第一天，我就感触颇多。带我的师傅虽然已是店长能手，但在工作的空余还不忘提高服务的质量。比如不时地打扫周围的环境，整理大厅内的各个货架，积极地上前引导客户等。尤其是自主地打扫门前散落的烟头，将大厅内的每个角落都收的很整齐，给人以家的感觉。这些都真正体现了能与勤的高效融合。我为能加入这样的一支团队而自豪。
其次，我们也要努力做到“五心”：爱心、热心、诚心、关心、虚心。想客户之所想，急客户之所急，时刻把客户的利益放在第一位，我们是这样想的，也是这样做的。一个亲切的笑容，一句真切的问候，缩短了彼此之间的距离，同时也赢得了客户的尊重。唯有真诚的微笑，才能“用心”服务。只有坚持做到“来有迎声、走有送声、问有答声”，才能真正做到“五心”服务。记得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滞留在营业厅内，同事们不顾自己家里有事，都争先恐后地把他送回家，事小责任大。因为，我们时刻以“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的标准来严格要求自己。也许有风雨，也许有挫折，但我们从无畏惧，决不退缩。因为，我们始终坚持“用心服务客户、精心打造未来。”
最后，坚持做到服务的最高境界：有规范中无规范，无规范中有规范。
“自尊、自信、自立、自强”是我们的追求信念；“让顾客高兴而至，满意而归。”是我们的铮铮誓言；“创一流服务，争一流业绩”是我们的奋斗目标；“不畏艰难不言累”是我们的不变决心；“当好青年志愿者，关注社会献爱心”是我们的共同心愿。我们积极开展社会公益活动，将社会各阶层的积极性充分调动起来，尤其是把青年学生的力量发挥出来，而动感体验厅更好地发挥了这方面的功能，很好地满足了广大学生的需求，扩大了社会影响，由此产生了良好的社会效益。
通过这段时间实习学习，也认识到实际的工作跟书本上的知识是有一定距离的，就是一个自己不断改进不断进步的过程，由刚开始的什么都不知道到现在的能跟顾客进行业务洽谈同时促进产品的销售，确实有了一定的提高，不过也发现了很多的问题。
经过这一段时间的学习与实践，自己本身有了一定的提高。真正认识到了这个社会的残酷，记得一位同事跟我说过的一句话：没有什么不理解，这就是社会！确实是这样无论是在顾客身上还是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己挂心也只能自己干，别人都不会理解你。在工作的过程中，还学到了很多在学校学不到的实用的待人处世之道，阔大了知识面，也丰富了社会实践经历，为我即将踏入社会奠定了很好的基础。
经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我三年中专中难以学习到的。就像如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气生财”在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。
实习虽然结束了，再过不久，我们真的就要走上工作岗位了，想想自己中专三年的生活，有许多让我回味的思绪，在这个春意盎然的季节，伴随着和煦的春风一起飞扬，飞向远方，去追逐我的梦！所谓“万事开头难”，我相信有了这个很好的开头，再往后的日子里，我会做得更好！
宴会服务心得篇十四
甲方：乙方：
地址：地址：
电话：电话：
传真：身份证号码：
联系人：联系人：
经甲乙双方协商同意，现就宴预定事宜，达成以下共识：
一、宴会预订。
1、年月预留宴会场地。
2、宴会桌数及具体要求：乙方于年月日乙方与甲方签订宴会合同书，宴会桌，备桌，收费标准元/桌。(本金额不含税金，如需开具发票需另付税金)标准将按该宴会举行时甲方(附页)的标准执行。
二、订金。
为保障双方权益，甲方在该合同签订生效后收取乙方该宴会总金额20%的定金，乙方预付定金人民币元整，作为场地预留订金。
三、取消宴会的赔偿。
甲乙双方如因单方面原因导致宴会不能如期举行，如距宴会预订日期提前30日(不含30日)取消，则双方不予追究，全额退回预留订金;否则另一方有权要求赔偿损失，赔偿金额按照以下标准收取：
2、距宴会预订日期15日以内(不含15日)取消，赔偿全部订金的100%。
3、宴会举行，但未坐满预定桌数，余下桌数甲方每桌按60%收取成本费。
四、不可抗力。
乙方在饭店举办宴会期间，如遇国家、政府部门征用或自然灾害等不可抗拒因素时合同自行终止，但甲方可帮助乙方调整场地及时间，但不承担任何赔偿责任。
五、其他约定。
1、乙方在签订正式宴会合同之后，宴会举办之前，必须通知乙方所聘请的第三方宴会司仪或婚庆公司与甲方签订服务合同书及办理相关手续，否则甲方有权拒绝第三方宴会服务公司进入场地，以此而影响到宴会仪式正常进行与甲方无关。
2、乙方必须遵守国家相关规定，公共场合严禁携带易燃易爆等危险品入场。如若由于乙方(含乙方所宴请的宾客)未遵守此规定，产生的一切后果由乙方全权负责。
3、乙方必须正确使用甲方提供的所有设施设备，如有损坏，甲方有权要求乙方赔偿损失。
4、如产生合同纠纷，双方可通过友好协商的方法解决，协商不成的可通过法院依法解决。
5、本合同附宴会菜单一份【附页一】，签字生效。
5、此合同自双方签订之日起正式生效，一式两份，双方各执一份。
甲方：乙方：
代表：代表：
联系电话：联系电话：
签署日期：年月日
宴会服务心得篇十五
服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。下面是小编我为您准备的“服务员实习报告”3篇，欢迎参考，希望能对您有所帮助。服务员实习报告一。
实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
曾几何时，人生都面临着一次或几次的选择，有的人选择当国家干事，有的人选择当工程师，有的人选择当教师，而作为一名应届毕业生的我，却满怀热情、毫不犹豫地选择了服务业，并成为了佳和乐公司的一份子。
我深深地知道，当一名普通的工作人员，尽管岗位平凡、工作平静，但工作政策性强、涉及面广，面对的是一个个来自四面八方的客户，我们的一言一行、一举一动直接展示了工作作风，影响着公司的对外形象。因此在工作中，我们注重提高内在素质和外在形象。
首先，充分发扬“轻松购物在悦士，甜蜜生活千万家”的优良传统。我们既要当好“服务员”，更要当好“战斗员”，随时随地确保服务的质量，真正以强烈的责任感，以满腔的热血，投入到工作岗位中去，在平凡之中体现人的伟大追求，在平静之中树立人的崭新形象，安于寂寞，乐于奉献，敢于创新，尽职尽责搞好服务工作。在实习的第一天，我就感触颇多。带我的师傅虽然已是店长能手，但在工作的空余还不忘提高服务的质量。比如不时地打扫周围的环境，整理大厅内的各个货架，积极地上前引导客户等。尤其是自主地打扫门前散落的烟头，将大厅内的每个角落都收拾的很整齐，给人以家的感觉。这些都真正体现了能与勤的高效融合。我为能加入这样的一支团队而自豪。
其次，我们也要努力做到“五心”：爱心、热心、诚心、关心、虚心。想客户之所想，急客户之所急，时刻把客户的利益放在第一位，我们是这样想的，也是这样做的。一个亲切的笑容，一句真切的问候，缩短了彼此之间的距离，同时也赢得了客户的尊重。唯有真诚的微笑，才能“用心”服务。只有坚持做到“来有迎声、走有送声、问有答声”，才能真正做到“五心”服务。记得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滞留在营业厅内，同事们不顾自己家里有事，都争先恐后地把他送回家，事小责任大。因为，我们时刻以“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的标准来严格要求自己。也许有风雨，也许有挫折，但我们从无畏惧，决不退缩。因为，我们始终坚持“用心服务客户、精心打造未来。”
最后，坚持做到服务的最高境界：有规范中无规范，无规范中有规范。
“自尊、自信、自立、自强”是我们的追求信念；“让顾客高兴而至，满意而归。”是我们的铮铮誓言；“创一流服务，争一流业绩”是我们的奋斗目标；“不畏艰难不言累”是我们的不变决心；“当好青年志愿者，关注社会献爱心”是我们的共同心愿。我们积极开展社会公益活动，将社会各阶层的积极性充分调动起来，尤其是把青年学生的力量发挥出来，而动感体验厅更好地发挥了这方面的功能，很好地满足了广大学生的需求，扩大了社会影响，由此产生了良好的社会效益。
通过这段时间实习学习，也认识到实际的工作跟书本上的知识是有一定距离的，就是一个自己不断改进不断进步的过程，由刚开始的什么都不知道到现在的能跟顾客进行业务洽谈同时促进产品的销售，确实有了一定的提高，不过也发现了很多的问题。
经过这一段时间的学习与实践，自己本身有了一定的提高。真正认识到了这个社会的残酷，记得一位同事跟我说过的一句话：没有什么不理解，这就是社会！确实是这样无论是在顾客身上还是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己挂心也只能自己干，别人都不会理解你。在工作的过程中，还学到了很多在学校学不到的实用的待人处世之道，阔大了知识面，也丰富了社会实践经历，为我即将踏入社会奠定了很好的基础。
经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我三年中专中难以学习到的。就像如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气生财”在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。
实习虽然结束了，再过不久，我们真的就要走上工作岗位了，想想自己中专三年的生活，有许多让我回味的思绪，在这个春意盎然的季节，伴随着和煦的春风一起飞扬，飞向远方，去追逐我的梦！所谓“万事开头难”，我相信有了这个很好的开头，再往后的日子里，我会做得更好！
当一学期紧张的大学生活即将走向尾声，大学生暑假打工热潮便悄然席卷了整个社会。当然，我们学校也不例外。许多学生都开始谋划着自己的暑假生活，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的学生选择了暑假打工。每一个意气风发、热血沸腾的大学青年都渴望走出宁静安逸的校园，摆脱乏味无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠自己的双手和智慧，努力奋斗，换取属于自己的劳动成果，得到社会对自己价值的肯定。
作为一个渴望工作、渴望改变、渴望成功的大一学生，我也欣然地加入了这股势不可挡的打工洪流中。我打工的目的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实的社会，锻炼自己的能力，开阔视野，增长见识和阅历，获取宝贵的社会工作经验，为自己毕业以后正式工作奠定基础，提供知识和经验。我想，这些比任何所谓的物质追求更重要。因为每个人都有能力赚钱，但并不是每个人都有丰富的工作经验和社会经验，而经验的富与贫都在很大程度上决定了个人工作能力的高低。经验，往往是我们大学生所最缺乏的东西!
当决定去工作以后，我便和一个关系密切的高中同学(现郑州师院政治系大二学生)一起踏上了开往上海这座国际大都市的火车。我们此次的目的地是上海市外高桥保税区。
6月29日早上，我们的火车抵达了上海火车站，同学的妹妹接待了我们。她是在外高桥镇夏碧路360号的金府大酒店(现更名为欣源大酒店)工作。我们也是由她介绍进入了该酒店工作，成为了一名服务员。7月5日，我们在欣源酒店开始正式上班，至8月31日工作结束，工作了近两个月。
对于涉世较浅、缺乏经验的我来说，工作初期显得十分吃力和窘迫。因为缺乏一定的服务经验和知识，由此初次工作时显得非常紧张，动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、服务流程紊乱等等。这对于我来说，是一个极大的挑战，也是一个锻炼自己、获取经验的机遇。我没有因为自己种种不好的表现而倍感失落和沮丧，而是更用心地向老服务员和主管学习，向他(她)们请教经验，并且跟从他(她)们认真学习席间服务，听其言、观其行，不放过任何一个细微的动作，一遍遍识记一整套的服务流程，努力要求自己对客人服务做到无微不至、周到体贴。经过半个月的勤奋努力和同事、主管的指导，我基本上熟悉和掌握了有关餐饮服务的各方面知识，并能很好地作用到服务当中去，一步步提高了自己的服务水平和服务质量，由此也得到了客人的肯定和领导们的夸奖。我也很高兴，为自己出色的表现和领导的褒扬而感到满意。然而，与这些相比，我认为自己所获得的经验和认识要更有意义和价值。这不仅仅是一次简单社会实践，更是一次知识和能力的超越。它让我看到了能力和经验的重要性，让我看到了自己的不足，更让我获得了前进和奋斗的动力!
虽然仅仅是短短两个月的工作实践，虽然并没有获得丰厚的物质回报。但是，我认为它给我带来的经验和认识，以及能力的提升却比所谓的物质报酬要重要且有意义的多。总结两个月来的工作表现和工作认识，我得到了以下几个方面的成果：
1、熟悉了餐饮服务的各方面知识，开拓了眼界，增长了见识。作为一名服务员，想要做好服务工作，让客人满意，就必须熟知与餐饮服务有关的知识。在欣源酒店工作的这短短的两个月里，我学到了很多东西。例如，懂得了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等。作为服务员，还要牢记各种菜品的名称、价格、材料、做法以及口味等等;要牢记茶和酒水的名称、价格等等;要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等。只有识记这些繁琐的东西，才能向客人更好、更清晰地推销介绍酒店的饭菜茶酒。由此，我也了解了很多与餐饮和服务有关的知识，也丰富了阅历。
2、了解并掌握了餐桌礼仪、交际用语，懂得了如何以礼服人。在酒店工作的这段日子里，在与领导和同事的学习和交流中，我了解和掌握了很多餐桌礼仪以及基本的文明用语，懂得了如何更好的以礼服务于客人。我认为，这些远远要比我从大学《商务礼仪》的书本中所学到的知识更广泛、更实用、更有价值。
3、工作锻炼了胆识和勇气，服务学会了耐心和细心，努力换取了自信和快乐。在酒店做服务员，需要做很多的工作，除了日常的服务工作(用餐服务、清洁服务、值班服务等)，还要做好推销服务。这是一项非常具有挑战性的任务，也是最能锻炼胆识、勇气、信心的工作。在短短两个月的酒店实习工作中，我一直坚持努力学习、勤奋工作，从一个茫然无知的实习生，到成为一名熟悉业务知识、全面掌握服务技巧、具有较高服务水平的服务员，我也不断提高了自信和勇气，获得了快乐。
4、遇到外国客人，我不断挑战自己，敢于主动上前服务，学会了用英语交流，提高了自己服务能力和增长了知识。上海是一座国际性大都市，容纳着世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，到处可以看到外国人的身影。在上海欣源酒店工作期间，我经常遇到外国客人来饭店就餐。每次接待外国客人时(特别是没有随行的中国翻译)，大家都倍感自卑和无奈，因为都不太会英语(大多数服务员文化水平较低，多为中学毕业)，所以望而却步。
5、在酒店工作，虽然自己取得了很大的进步，但是自身的劣势和所产生的问题无可回避。工作可以检验一个人的优势所在，但同样也可以反映一个人的劣势。在欣源酒店工作中，我清晰地看到了自己的劣势和不足。
在工作上，我非常认真、勤劳，但是服务能力却并没有因此而显得很突出。究其原因，是自身知识和阅历的浅薄。这些是限制我能力发展的重要因素。例如在服务外国客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英语水平差，口语发音不准，由此我的服务水平就显得逊色。我深深认识到英语的重要性，为此，我也下决心要学好英语，制定好学习计划，努力提高自己的英语水平。我相信我可以做到，正如我相信自己的潜力。
以上所有都是我两个月以来的工作感受和心得，或许有不尽详细之处，或许也有繁琐冗长之处，全是一己之言，难免有所偏差和谬误，还请谅解。总之，此次暑假实习，收获颇丰，也十分欢喜，不是因为赚到了很多的钱，而是学到了宝贵的工作经验和知识。它开始引导我真正走向社会，走进了现实，让我明白了很多道理，也有所顿。我调整好个人的心态以及价值观，继续努力和奋斗，为了梦想，为了明天加油!
宴会服务心得篇十六
西餐文化由来已久，因此西餐服务礼仪也多种多样，下面由本站小编给大家带来的西餐宴会服务礼仪，希望各位客官喜欢!
第一个是“menu”(菜单)。
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”
第二个是“music”(音乐)。
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“mood”(气氛)。
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“meeting”(会面)。
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“manner”(礼俗)。
也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”(食品)。
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
1、座位有尊卑。一般而言，背对门的位置是最低的，由主人坐，而面对门的位子是上位，有最重要的客人坐。
2、长型桌排列时，男女主人分坐两头，门边是男主人，另一端女主人，男主人右手边是女主宾，女主人右手边是男主宾，其余依序排列。
3、桌子是t型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别是男女主宾座位，其余依此排列。
4、西餐排位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。
1)头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6)甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
宴会服务心得篇十七
人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。以下是本站小编整理的宴会服务。
合同。
范文，欢迎参考阅读。
甲方：
地址：电话：
乙方：北京天禧九号餐饮文化有限公司。
地址：西坝河南里浩鸿园怡园17g电话：
经友好协商，甲、乙双方就乙方承办甲方之婚礼宴会事宜达成如下协议，双方共同遵循执行。
二、宴会按300元/位(10人每席)标准进行，共计12席。
提供场地布置、婚礼人员等服务。各项服务分叙如下：
1.餐饮安排。
乙方按照甲方要求准备菜品及酒水，宴会菜单详见附件1。
2.礼仪接待。
乙方负责礼仪接待工作，引导与会人员参加宴会活动。
3.会场布置。
乙方于20xx年10月17日17时前完成场地布置，并根据甲方要求提供桌签(最少120个)、停车场、三层红地毯、香槟塔等。
4.设备租赁。
乙方根据甲方要求提供三层的音响设备等设备设施，负责安装调试。
5.丙方为甲方提供的服务详见附件3。
四、宴会费用。
菜品酒水：元，以上费用总计：元。
六、付款方式。
1.本协议签订之日，甲方须支付乙方总金额30%的定金人民币(小写元，活动结束后，余款小写)元于年月日前一次性支付乙方，乙方开具同等价额的发票。
2.在活动中所损坏的餐具及物品按价赔偿，另收押金元。
3.合同生效后，若甲方取消该宴会，定金不退还。
4.乙方按合同保证人数。
七、协议附件为本协议补充，双方签字确认后具有同等效力。
八、本协议未尽事宜双方本着友好协商解决。
本协议一式三份，甲乙丙三方各执一份。
甲方(签章)：乙方(签章)：丙方(签章)：
年月日年月日年月日。
甲方：订餐电话：
乙方：联系电话：
经甲、乙双方协议制定，宴会细则如下：
开始时间：17：00宴会桌数：x桌宴会人数：xx人。
甲方事宜：
1、甲方根据乙方消费标准，免费为乙方提供相应的设备及辅助品。一楼：舞台、音响设备(不能唱歌)、无线麦克、停车场。
2、甲方因不可抗拒因素，不能为乙方提供宴会时，将退还乙方全部订金，并及时通知乙方。
3、甲方不为乙方寄存或保管任何食品。
乙方事宜：
1、乙方要交纳一定数额的订金，于xx年xx月xx日通过电汇方式交纳订金元。
2、乙方因自身原因未达到预定的桌数，将承担未食用桌数的全额餐费(备份除外)。
3、如需灯光、线路等设施设备及其他服务，应提前一周通知甲方，以便提前准备。
4、在宴会举行前一周，甲乙双方确认相关细节。包括：菜单、酒水、布置、时间安排等。
5、乙方布置宴会现场时，需征得甲方的同意，并现场不可使用冷烟花、碎屑物及带壳食品。会场布置要本着不破坏甲方装修及整体环境的原则,如因宴会布置造成的装饰破损和设施设备损坏，将由乙方负责赔偿。
6、宴会用餐造成的餐具破损或设施设备破损，乙方需按价赔偿。
7、甲方不提倡乙方餐后食品打包，因打包食品过后食用会产生非物理反应，有食品卫生隐患,因此产生一切问题，甲方不承担责任。同样原因，甲方亦不支持乙方食品加工。
8、宴会用餐中午应在14：00前结束，晚上应在21：00前结束。
9、结算当日乙方必须以现金结算，并凭订金收据退还预订金。
10、宴会不参与甲方的任何优惠活动。
备注：
1、结帐时甲方收取乙方百分之十的服务费(就餐总额的百分之十)。宴会必须现金结帐，未尽事宜双方协调解决。
2、上述事宜如双方没有疑义,签字即可生效。本合同一式两份,具有同等效力。如任何一方违反协议内容,给对方造成经济损失,将给予对方一定的经济赔偿。
甲方签字:乙方签字:。
20xx年月日。
甲方：乙方：
地址：地址：
电话：电话：
传真：身份证号码：
联系人：联系人：
经甲乙双方协商同意，现就宴预定事宜，达成以下共识：
一、宴会预订。
1、年月预留宴会场地。
2、宴会桌数及具体要求：乙方于年月日乙方与甲方签订宴会合同书，宴会桌，备桌，收费标准元/桌。(本金额不含税金，如需开具发票需另付税金)标准将按该宴会举行时甲方(附页)的标准执行。
二、订金。
为保障双方权益，甲方在该合同签订生效后收取乙方该宴会总金额20%的定金，乙方预付定金人民币元整，作为场地预留订金。
三、取消宴会的赔偿。
甲乙双方如因单方面原因导致宴会不能如期举行，如距宴会预订日期提前30日(不含30日)取消，则双方不予追究，全额退回预留订金;否则另一方有权要求赔偿损失，赔偿金额按照以下标准收取：
2、距宴会预订日期15日以内(不含15日)取消，赔偿全部订金的100%。
3、宴会举行，但未坐满预定桌数，余下桌数甲方每桌按60%收取成本费。
四、不可抗力。
乙方在饭店举办宴会期间，如遇国家、政府部门征用或自然灾害等不可抗拒因素时合同自行终止，但甲方可帮助乙方调整场地及时间，但不承担任何赔偿责任。
五、其他约定。
1、乙方在签订正式宴会合同之后，宴会举办之前，必须通知乙方所聘请的第三方宴会司仪或婚庆公司与甲方签订服务合同书及办理相关手续，否则甲方有权拒绝第三方宴会服务公司进入场地，以此而影响到宴会仪式正常进行与甲方无关。
2、乙方必须遵守国家相关规定，公共场合严禁携带易燃易爆等危险品入场。如若由于乙方(含乙方所宴请的宾客)未遵守此规定，产生的一切后果由乙方全权负责。
3、乙方必须正确使用甲方提供的所有设施设备，如有损坏，甲方有权要求乙方赔偿损失。
4、如产生合同纠纷，双方可通过友好协商的方法解决，协商不成的可通过法院依法解决。
5、本合同附宴会菜单一份【附页一】，签字生效。
5、此合同自双方签订之日起正式生效，一式两份，双方各执一份。
甲方：乙方：
代表：代表：
联系电话：联系电话：
签署日期：年月日
宴会服务心得篇十八
甲方：订餐电话：
乙方：联系电话：
经甲、乙双方协议制定，宴会细则如下：
宴会日期：20__年__月__日星期五宴会标准：4000元/桌就餐地点：一楼大厅
开始时间：17：00宴会桌数：_桌宴会人数：__人。
甲方事宜：
1、甲方根据乙方消费标准，免费为乙方提供相应的设备及辅助品。一楼：舞台、音响设备(不能唱歌)、无线麦克、停车场。
2、甲方因不可抗拒因素，不能为乙方提供宴会时，将退还乙方全部订金，并及时通知乙方。
3、甲方不为乙方寄存或保管任何食品。
乙方事宜：
1、乙方要交纳一定数额的订金，于__年__月__日通过电汇方式交纳订金__元。
2、乙方因自身原因未达到预定的桌数，将承担未食用桌数的全额餐费(备份除外)。
3、如需灯光、线路等设施设备及其他服务，应提前一周通知甲方，以便提前准备。
4、在宴会举行前一周，甲乙双方确认相关细节。包括：菜单、酒水、布置、时间安排等。
5、乙方布置宴会现场时，需征得甲方的同意，并现场不可使用冷烟花、碎屑物及带壳食品。会场布置要本着不破坏甲方装修及整体环境的原则,如因宴会布置造成的装饰破损和设施设备损坏，将由乙方负责赔偿。
6、宴会用餐造成的餐具破损或设施设备破损，乙方需按价赔偿。
7、甲方不提倡乙方餐后食品打包，因打包食品过后食用会产生非物理反应，有食品卫生隐患,因此产生一切问题，甲方不承担责任。同样原因，甲方亦不支持乙方食品加工。
8、宴会用餐中午应在14：00前结束，晚上应在21：00前结束。
9、结算当日乙方必须以现金结算，并凭订金收据退还预订金。
10、宴会不参与甲方的任何优惠活动。
备注：
1、结帐时甲方收取乙方百分之十的服务费(就餐总额的百分之十)。宴会必须现金结帐，未尽事宜双方协调解决。
2、上述事宜如双方没有疑义,签字即可生效。本合同一式两份,具有同等效力。如任何一方违反协议内容,给对方造成经济损失,将给予对方一定的经济赔偿。
甲方签字:乙方签字:。
20__年月日。
宴会服务心得篇十九
旗袍洋装或套装，白天着短旗袍，晚间正式场合着长旗袍。
白天戴短手套，晚间戴长手套，颜色多白或黑色，户外握手不必脱手套，室内则须脱去右手手套为宜。
女士白天可戴帽，晚间宴会则不宜。
女士于正式宴会应注意优雅的仪态及适当的穿着及配件。
正式场合穿着之特质:着裙装、包头高跟鞋、丝袜配带耳环及化妆。
正式晚宴服装颜色搭配则以素雅或色系相近者为宜，如黑、金、银、绿、驼色都是不错的选择;女士于正式场合应着礼服及注意皮包及高跟鞋的款式与质地。
男士宴会服装。
大礼服:swallowtailorwhitetie为西方男士晚间最正式的穿着。
早礼服:morningcoat为西方男士日间常用之礼服。
小礼服:smokingortuxedoorblacktie为晚间集会最常用之礼服。
便服:一般指西服或国服晚间通常着深色西服;夏天或白天可着淡色西服(应特别注意皮鞋不可配白袜及领带的色泽、质地及适当的长度)。
宴会禁忌。
1.准时出席。
晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
2.注意向主人致礼。
在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内。这种人是不礼貌的。在欧美国家，最重视契约，邀请和应邀本身就构成了契约，因此赴约时进场向主人致礼也是一种履约。
3.点头哈腰未必合适。
问候通常是以握手的方式进行的。但日本人似乎积习难改，在握手的同时往往鞠躬致意。外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。一般来说，握手时微笑着平视对方就可以了。外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。
4.座次安排有讲究。
客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。对日本人来说，邀人吃饭是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人从尽心款待客人为客人服务的角度出发，坐在末席。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。因此，西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。
“喝汤时不要弄出声音”,这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
6.撤盘也有学问。
在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促，因此只要不是人规模的宴会，就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。当然，在聚餐时尤其是人数较多的聚餐，切忌自己多要多吃，给主人和大家添麻烦。
7.告退在主宾之后。
剩下的就是告退了。告退也一样，也是不宜过早也不要过迟。如果自己是主宾就应该先于其他客人向主人告辞，告辞不要过早，那样对主人不礼貌。但过晚则会给想早回去的客人带来麻烦。一般来说，主宾应该在用完点心之后，移到客厅，再呆20分钟或40分钟后告退。一般客人则不要先于主宾告辞，否则对主宾和主人都很不礼貌。如果有事情，应该向主人和主宾解释，求得谅解。
宴会服务心得篇二十
应邀入座应邀出席宴请活动，应听从主人安排，如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的'名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。
进餐入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
嘴内有食物时，切勿说话。
剔牙时，用手或餐巾遮口。
邻座如不相识，可先自我介绍。祝酒作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
宽衣在社交场合，无论天气如何炎热，不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
水果吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。
宴会服务心得篇二十一
宴会服务礼仪，宴会是为庆祝某个节日，为某人某事而举行的大型进餐活动。它可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。
一、如何组织准备宴会。
能否成功地举办一次宴会，达到预期的目的，很重要的一个因素，就是在宴会前的各种准备是否充分，各方面的礼仪是否周全，所以宴会前准备的礼仪工作是很重要的。具体要求做好以下几个方面的工作：
1.列出宾客名单。
任何一次宴会，都是要达到一定的目的。宴会之前要按照宴会的目的列出被邀请人员的名单，并且确定谁是主宾，谁是次主宾，谁是陪客。
2.宴请时间。
宴清时间应以主宾最合适的时间来确定，以多数宾客能来参加宴会为准则。宴会场所的选定，要考虑生活习惯、民族差异及宗教信仰等方面的因素。
3.宴会的菜谱。
宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。即一桌菜要有主菜，以显示菜的规格；要有一般菜，以调剂客人的口味；要有特色菜，以显示菜的风格。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。
4.宴会中的座位安排。
正式宴会一般要事先安排座次，一示隆重，二免混乱，三可更好地达到宴请的目的。按共同的惯例和习惯，桌次高低以离土桌远近而定，右高左低，桌数较多时，要摆桌次牌，多桌宴请时，宴请桌排列—般以最前面或居中的桌子为主桌。
宴会中的服务直接影响顾客对酒店或餐厅服务人员的印象。所以，宴会中服务人员的服务礼仪尤为重要，主要包括几个方面：
语言艺术：语言是表达思想感情的重要工具，在餐厅接待中它要求语言要简洁、明确、健康、优美，我国的语言极为丰富复杂，作为餐厅服务员必须要有语言方面的艺术技巧，才能做好餐厅服务工作，要达到语言美必须做到说话和气，说话是表达思想解决问题的手段，而和和气气的说话则是正确的态度和方法，容易被对方接受，达到解决问题的目的。
谈吐文雅：文雅的语言能使人悦耳，粗野的词汇使人憎恶，因此语言要洁净、彬彬有礼，能引起对方敬意。有些问题也就迎刃而解。
态度要和蔼：和颜悦色的讲话使人感到温暖，讲话时尊重对方，能够使对方产生对本人的敬意。
讲话举止要大方：说话的神态要自然朴实，令人听信，不夸夸其谈，信口开河，要庄重自信，不卑不亢，落落大方。
端拿技巧：在餐厅服务中服务员要掌握餐厅服务基本功最突出的是上菜、撤桌时的端拿技巧。端拿是指端拿摆放菜点和汤饭的方法和技巧，要求端平拿稳，汁液不溢，保持菜肴形状。端拿时要敏捷准确的传送，摆放在恰当的位置，以一手摆置数碗或数碟的做法既不卫生，又不雅观，并容易发生事故差错，以致在客人面前失礼。
客人用餐完毕，应做好餐后服务工作。如：送上香巾，并征求客人意见，对宾客提出的意见要虚心接受，记录清楚，并感谢：“非常感谢您的.宝贵意见”；为客人拉开座椅让路，递送衣帽、提包，在客人穿衣时主动配合协助；送客道别。
宴会一般被视为隆重的宴请，它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。因此，对其服务以及礼仪的要求也较高。宴会服务礼仪不仅仅要做到餐厅服务礼仪中的基本要求，而且，更重要的是对出席者提供最优质的服务。
宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。
宴会常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重，能使人得到一种礼遇上的满足。不同的宴会有着不同的作用，概括地说，宴会可以表示祝贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感，通过宴会，可以协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，有利于合作等。
宴会种类复杂，名目繁多。
按规格分：有国宴、正式宴、便宴、家宴；
按餐型分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；
按用途分：有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会；
按时间分：有早宴、午宴和晚宴；
其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。
宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。
(一).明确对象、目的、形式。
1.对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2.目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。
3.范围。宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。
对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。
4.形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。
(二).选择时间、地点。
主人确定宴会时间，应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。
地点的选择，也要根据规格来考虑，规格高的安排在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。
(三).邀请。
宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。
请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观，打印要精美。请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。
(四).安排席位。
宴会一般都要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时井然有序。席位的安排也体现出对客人的尊重。
桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。
座次的高低，考虑以下几点：
1.以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
2.把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人右手位置。
3.主人方面的陪客，尽可能与客人相互交插，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
4.译员安排在主宾右侧。
5.席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。
(五).拟订菜单和用酒。
拟订菜单和用酒要考虑以下几点：
1.规格身份、宴会范围。
2.精致可口、赏心悦目、特色突出。
3.尊重客人饮食习惯、禁忌。
4.注意冷热、甜咸、色香味搭配。
(一).迎宾，宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。
(二).引导入席，主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。
主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。
(三).致词、祝酒，正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。
(四).服务顺序，服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。
(五).斟酒，斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
(六).用餐时，主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。
(七).客人用餐完毕，吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。
宴会是否成功，主人处于主导地位，主人要以客人的需要、习惯、兴趣安排一切。而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。
(一).应邀，接到邀请后，不论能否赴约，都应尽早作出答复。不能应邀的，要婉言谢绝。接受邀请的，不要随意变动，按时出席。确有意外，不能前去的，要提前解释，并深致歉意。作为主宾不能如约的，更应郑重其事，甚至登门解释、致歉。
(二).掌握到达时间，赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的，但也不可去得过早。去早了主人未准备好，难免尴尬，也不得体。
(三).抵达，主人迎来握手，应及时向前响应，并问好，致意。
(四).赠花，按当地习惯，可送鲜花或花篮。
(五).入席，在服务人员的引导下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐错了位置。
(六).姿态，坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光随势而动，不要紧盯菜盘。
(七).餐巾，当主人拿起餐巾时，自己便也可以拿起餐巾。打开放在腿上。千万不要别在领口，挂在胸前。
餐巾是用来防止菜汤滴在身上，和用来擦拭嘴角的，不可用来擦餐具，更不要用来擦脖子抹脸。
(八).进餐，进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话，剔牙时，用手遮住。就餐时，不得解开纽扣，松开领带。
(九).交谈，边吃边谈是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人方面的人交谈，不要总是和自己熟悉的人谈话。
话题要轻松、高雅、有趣，不要涉及对方敏感、不快的问题，不要对宴会和饭菜妄加评论。
(十).退席，用餐完毕，应起立向主人道谢告辞。
宴会服务心得篇二十二
1、执行生鲜员工通用原则。
2、为顾客提供准确、快速、微笑服务。
3、执行本部门的促销计划，进行商品的促销活动。
4、计算每日销售和库存，提供给订货的同事。
5、能背住所有品种的计价代码，准确、快速的进行计价。
6、检查商品来货的质量、品种、数量，检查商品的销售质量是否良好。
7、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列柜陈列、补货、理货工作。
8、负责检查电子称的价格与价格标识是否一致。
9、本工作范围内的清洁卫生和设备正常运转。
宴会服务心得篇二十三
古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在《礼记·礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论，千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。
尽管如今人们的交往不再墨守成规，但是如果不掌握必要的宴会礼仪，只凭美酒佳肴往往适得其反。今天，金正昆教授就在推杯换盏中，为您解析吃喝中的礼仪。
所谓宴会，是指的以宴请为形式的`一种重要的社交应酬。换而言之，你自己请自己吃饭，你自己跟老婆孩子吃饭，跟爹妈吃饭这不是宴会，宴会实际上是一种社交活动。
我们现代人要讲多交朋友，广结善缘，你没有形式你很难有实质性的进展，你想认识别人，你到哪儿认识啊?你不可能在菜市场你告诉人家，咱俩认识认识吧，那倒也行，但是不容易有实质性的接触。
否则它没地方，没时间，没场合，所以这个要说清楚。
另外这个宴会礼仪它很有特点，据我所知，宴会礼仪主要来自两大内容，第一，来自习俗。我们曾经说了，礼出于俗，俗化为礼，礼仪是来自习俗的，其实社交礼仪很大一块内容来自宴会。
你回想一下你的人生经验，你认识了好朋友，你进一步巩固和发展了人际关系，往往是在家庭聚会中，平常交往应酬中，吃饭的时候认识的密切的。那么很多宴会的礼仪它来自习俗，譬如我们北京地区北方地区家里来了客人筷子、碗碟摆放都有讲究，比如筷子在筷子托、筷子架要竖放的话，这样竖放说明这个吃饭正在进行。
但是你注意了吗?我们这儿有些老同志，老同志都有这个经验的，一般的情况下筷子不横放的，筷子横放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一横放就等于告诉客人，打住，该散了。
人家吃得高高兴兴，有人话多他不想走，想说醉话，你不好驱逐他，筷子一横放就是走人的意思。它其实来自习俗，比如我们到南方地区去，刚才讲的是北方的习俗，你到南方地区是吃鱼，吃鱼，你这个鱼上面吃完了下半面就不能叫翻过来，叫正过来，因为这个船家有忌讳，翻船不吉利，它是来自一个习俗。
所以我们一般不说把这鱼翻过来，我们拿筷子把它正过来，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少讲这个事，所以礼出于俗。
宴会服务心得篇二十四
1、参加各种会议及相关培训。
2、负责餐前的准备工作。
3、负责为宾客提供中式宴会服务。
4、负责信息的收集与传递。
5、负责为宾客提供个性化服务。
6、做好餐中服务的补位工作。
7、负责本岗位设备设施的正确使用及维护。
8、负责班后的收尾工作。
9、完成领班安排的其它工作。
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