报告中的数据和图表可以帮助读者更直观地了解我们的工作情况。合理使用段落结构和标题，能够使报告更易阅读和理解。随着写作报告的经验积累，可以逐渐提高报告的质量和表达能力。
制作豆腐的研究报告篇一
肉末，豆豉，豆瓣酱，花椒，辣椒面，盐，酱油，白糖，香油，蒜末，葱花，豆腐块，姜末，水淀粉(稀点)。
1、开水中加入少许盐，焯豆腐块备用。
2、开油5-6成热，加入花椒煸炒。
3、加蒜末和姜末。
4、加肉末加豆瓣酱和豆豉。
5、加豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、加加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘，撒葱花。
豆瓣酱是咸的，最后尝一下按咸淡加盐与否。
制作豆腐的研究报告篇二
01把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
02把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的.鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
制作豆腐的研究报告篇三
原料：1.北豆腐（老豆腐）1块。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3块
3.高度白酒适量
4.花椒适量
5.凉白开水适量
现在是超级简单的步骤啦：
1．豆腐清水冲洗干净切成1-1.5cm厚的小块
如果太薄炸的时候就会非常的干。
2.将切好的豆腐块儿们一起码进一个干净的可以带盖子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的凉白开稀释一下（水不要太多了哦！）加入一些高度数的白酒白酒是为了让溶液稳定，防止败变质。
4.把调配好的臭豆腐汁儿倒入装豆腐的容器里
刚好淹没豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置发酵24个小时间越旧越臭哈~！
6.超级又香又丑的臭豆腐发酵好之后（多吃发酵食品其实是有益健康的哦！）
制作豆腐的研究报告篇四
拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的`限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做搭配，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
豆腐皮200克
紫甘蓝100克
香菜20克
盐适量
生抽适量
鱼露适量
糖适量
清淡口味
1.豆腐皮2张约200克
2：紫甘蓝100克、香菜20克
3.紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净
4. 锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味
5.分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味;
3、红油是否添加，随个人喜好。
制作豆腐的研究报告篇五
豆腐1块，肉末2两，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精。
1.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的`口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣酱哈)。
4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
5.倒入热水(也可以用高汤)。
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3-4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
制作豆腐的研究报告篇六
麻婆豆腐，四川省地方传统名菜之一。今天本站小编为你整理了麻婆豆腐的制作方法，欢迎阅读。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
麻婆豆腐[3]广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
食材。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
步骤。
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
食材。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步骤。
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;。
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟;。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
制作豆腐的研究报告篇七
豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。
2、用大勺之类的'东西将豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷却的糖汁。
3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。
制作豆腐的研究报告篇八
找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油
小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃
臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。
锅要先烧热，再加油，以免粘锅。
必须现做现吃，趁热吃味道才好。
制作豆腐的研究报告篇九
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
制作豆腐的研究报告篇十
市面上有臭豆腐卤水批发，但是有些不良商家为了降低成本而在臭豆腐卤水中添加了有害物质，所以市场上卖的臭豆腐卤水往往不太让人放心。不过，其实自己在家也可以制作臭豆腐卤水，这样就能安心食用了。
豆豉3千克、冷水15千克。
食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。
1、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水。
制作豆腐的研究报告篇十一
麻辣豆腐的做法：
1.牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
2.炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
蒜香麻辣豆腐
原料：南豆腐、肉馅，大蒜，郫县豆瓣，花椒，小葱。
做法：
1、将豆腐切块、大蒜去皮切开备用、蒜苗洗净切段;红辣椒洗净切斜段。锅中倒油加热，将蒜瓣下锅煸炒、至金黄色后拿出备用。
2、再将花椒放入锅中煸香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒。接着将肉馅倒入煸炒，直至肉馅变色。
3、锅中下入豆腐，适当翻炒后将蒜瓣放入继续翻炒。加适量盐、糖，再倒入半碗清水或者高汤。
4、盖上锅盖小火闷10分钟，开锅后放水淀粉和切好的小葱即可。
制作豆腐的研究报告篇十二
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、黄酒1汤匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉汤1/2碗(125ml)。
做法：
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味(约10分钟)。
5、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
制作豆腐的研究报告篇十三
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐的做法简单多样，下面小编为大家介绍几种豆腐的'做法，一起看看吧!
原料：豆腐，猪肉
辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。
做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
原料：猪肉馅，嫩豆腐
辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫;3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;4、豆腐切块码入砂锅中;5、均匀撒上榨菜碎待用;6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
原料：北豆腐
辅料：朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
原料：北豆腐 300g，鸡蛋 1个
辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量
做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。
原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个
调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。
做法：1、 豆腐，洗干净，切成小块状。2、 锅里放少量水，加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
豆腐
原料：内酯豆腐 小香葱
辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。
做法：1、内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎;热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可。
原料：内酯豆腐，松花蛋
辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。
原料：豆腐，猪肉
辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1、豆腐中间挖一小块出来;2、猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3、平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4、碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5、加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐， 猪肉
辅料：葱花 老抽 酱油 白糖
做法：1、起油锅，葱花爆香。;2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
原料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉
做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
制作豆腐的研究报告篇十四
酱油
辣椒油、茶油、麻油粗盐
油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
1、臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
2、臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。
制作豆腐的研究报告篇十五
高丽菜三颗相克食物
红砂糖一包
醋半瓶相克食物
水1000cc
盐1/3包
1.将高丽菜洗净切大块、红萝切丝分层入盐。静置四小时，期间翻动几次
2.将盐水倒掉，沖入冷开水洗过倒掉。加入红砂糖、醋、水需盖过菜，试味道，要有些酸酸甜甜的滋味即可放入冰箱冰存二天后食用！
制作豆腐的研究报告篇十六
制作方法：介绍如下：
1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的.温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
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