报告是一种对某一主题或问题进行详细说明和阐述的书面材料。报告应该具有良好的结构和逻辑，可以根据主题进行分节，清晰地展示材料和观点。总结是一种用来详细描述与陈述某个主题或问题的书面或口头表达形式，它可以促使我们思考，我想我们需要写一份总结了吧。如果你正在寻求关于报告写作的灵感和指导，请看以下范文，可以帮助你更好地理解报告的结构和写作技巧。这种用来详细描述与陈述某个主题或问题的书面或口头表达形式通常被用来传达研究成果、项目进展或者对某个议题的调研结果。
制作豆腐的研究报告篇一
01把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
02把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的.鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
制作豆腐的研究报告篇二
豆腐1块，肉末2两，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精。
1.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的`口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣酱哈)。
4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
5.倒入热水(也可以用高汤)。
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3-4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
制作豆腐的研究报告篇三
2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸妈妈、两个姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因为爸爸要发一个邮件，所以耽误了一些时间，我们去到奶奶家的时候有点晚了，没有看到第一次做豆腐的过程。我问奶奶：“还有第二次做豆腐吗？”奶奶说：“还会做一次。”我对妈妈说：“我们拍一下第二次做豆腐的过程吧。”妈妈说：“好”。接着，我们拿出相机，把做豆腐的过程都拍了下来。
做豆腐时，先是爷爷去挑黄豆浆，黄豆浆是在别人家磨好的。黄豆浆挑回来之后，爷爷奶奶把黄豆浆倒进了大锅里，用大火煮黄豆浆，煮开后，豆浆表面会起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡给捞起来。然后，奶奶把煮开的豆浆用纱布过滤，把豆渣全部过滤掉，就做成了平时我们喝的豆浆，我喝了三碗豆浆，太好喝了。后来，奶奶往豆浆里加石膏水，加好以后，等一阵子，豆浆就变成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，觉得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一块布里，用布包紧，上面再压一些比较重的东西。大概过了两个小时以后，奶奶把压在上面的重东西拿开，把包裹豆腐的布打开，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小块，放到一个盆子里，就完成了豆腐的整个制作过程。晚上，奶奶给我们做了煎豆腐，非常好吃。
制作豆腐的研究报告篇四
大豆300克。
虾皮20克，榨菜30克。
味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
制作豆腐的研究报告篇五
麻婆豆腐，四川省地方传统名菜之一。今天本站小编为你整理了麻婆豆腐的制作方法，欢迎阅读。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
麻婆豆腐[3]广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
食材。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
步骤。
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
食材。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步骤。
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;。
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟;。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
制作豆腐的研究报告篇六
1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。
2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。
2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
制作豆腐的研究报告篇七
原料：1.北豆腐（老豆腐）1块。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3块
3.高度白酒适量
4.花椒适量
5.凉白开水适量
现在是超级简单的步骤啦：
1．豆腐清水冲洗干净切成1-1.5cm厚的小块
如果太薄炸的时候就会非常的干。
2.将切好的豆腐块儿们一起码进一个干净的可以带盖子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的凉白开稀释一下（水不要太多了哦！）加入一些高度数的白酒白酒是为了让溶液稳定，防止败变质。
4.把调配好的臭豆腐汁儿倒入装豆腐的容器里
刚好淹没豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置发酵24个小时间越旧越臭哈~！
6.超级又香又丑的臭豆腐发酵好之后（多吃发酵食品其实是有益健康的哦！）
制作豆腐的研究报告篇八
1.准备好臭豆腐一盒，红椒一只
2.锅倒入油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火煎
3.煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了
4.装盘，蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了~
1、化学的手法导致致癌
如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的'蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素c,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统
臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
4、引发人体胃肠道疾病
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。
制作豆腐的研究报告篇九
豆腐，一味美食，虽平而无味，但鲜而纯洁，因此，被广大民众挚爱，而我也爱吃各种豆腐――卤豆腐、煮豆腐……但我喜爱豆腐的原因远远不止它的美味。
犹记我六岁时的那个冬天，我刚入小学，妈妈为锻炼我的自主意识，便让我一人去菜场买菜。“今天要买的……啊！只剩豆腐了！”我提着袋子，看着清单，边走边说。不知不觉中，我走到了豆腐摊，哎呀妈呀！这摊主长得也太“狠”了吧，一个又胖又壮的人站在我面前，只见他满脸横肉，胡子长到了头顶。“哇，好像动画片中的恶霸啊！”我在心中默念。
“快跑！”想完之后的一刹那，摊主叫停了我。“小朋友，你是不是想买豆腐啊？”他好声好气地说，“来，要几块啊？”我点点头，小声说了：“一块就好了。”“就一块？不够吃吧，叔叔送你半块。”他手起刀落，没过几秒，豆腐已在我手中了。“谢谢叔叔！再见！”我超量完成任务，十分开心，一蹦一跳地走了。“啪叽！”我脚下一滑，来了记“狗啃泥”，摔了一脸水，摊主见了，立马跑了过来，弯下腰说：“小朋友，没事儿吧？”我摇了摇头，他扶我起来后，又细心地切了一块半的`豆腐，给我后，又把我身上的水擦干，笑着对我说：“欢迎下次光临哦！”“嗯，下次我一定来。”我再次默念。那时已是寒冬，天很冷，可是我的心里却有一股暖流在身体中流过，淹没了所有的困难与寒冷。
样的温暖在心口流动。
制作豆腐的研究报告篇十
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
辅料：食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水。
制作豆腐的研究报告篇十一
豆腐是一种非常常见的食品，在我国的许多家庭中都会自己动手制作。近年来，随着素食主义和健康饮食的流行，豆腐也逐渐成为了一种受欢迎的高蛋白、低脂肪、低热量的食品。在我自己动手制作豆腐的过程中，我深刻地感受到了豆腐制作的精妙之处，下面就让我来和大家分享一下我的豆腐制作心得体会。
第一段：选择好豆浆机是制作豆腐的重要一步
豆浆机是制作豆腐过程中必不可少的一件工具，选好豆浆机对制作豆腐的成品质量有着至关重要的影响。在我开始制作豆腐之前，我花费了相当多的时间在选择豆浆机上。经过了解和比较，我最终选择了一款高速豆浆机。这款豆浆机有着快速、高效、低噪声的特点，而且有多种操作模式，可以制作多种豆浆，方便实用。
第二段：豆浆搅拌要均匀
选好豆浆机之后，就开始准备豆浆。在准备豆浆的过程中，我发现最重要的一点是要保证搅拌的充分均匀。因为豆浆是影响豆腐质量的重要因素，豆浆的浓度和口感直接关系到豆腐的质量。所以，我必须保证在豆浆机里将豆子搅拌至少20分钟以上，使豆子充分溶解，豆浆达到均匀的状态。
第三段：加入凝固剂的技巧
添加凝固剂是制作豆腐的敏感步骤，需要掌握好一些技巧。在添加凝固剂的时候，我们需要根据豆浆的量确定添加凝固剂的量。而且，在加入凝固剂后要快速搅拌，尽可能减少停留时间，保证凝固均匀。另外，化合时间要视豆浆温度而定，一般在注入模具前保持5-8分钟左右。经过多次尝试和总结，我现在已经能够比较熟练自如地加入凝固剂了。
第四段：注意选择模具
选择模具也是影响豆腐成品的重要因素。一般来说，我们可以选择塑料模具或金属模具，用户可以根据自己的喜好和实际需要来选择合适的模具。在选择塑料模具时要注意质量，选择优质、安全、环保等要求高的产品，以免对自身健康带来不良影响。
第五段：加工环境卫生要求高
最后，我需要强调一下制作豆腐时加工环境的卫生要求。如果没有一个干净、整洁的加工环境，不仅会影响豆腐的口感和质量，更重要的是还会带来健康风险。所以，在制作豆腐的过程中，我一定要注意清洁和整理好工具和材料，确保在整个制作过程中保持较高的卫生水平。
总之，通过自己的实践，我深刻体会到了豆腐制作的技巧和流程。在制作豆腐的过程中，关键在于细节的把握和技巧的掌握。只有在细节和技巧方面达到一定水平，才能制作出口感和质量上乘的豆腐。希望我的豆腐制作经验能够对大家有所帮助，也希望更多的朋友能够加入到制作豆腐的行列中来，享受到制作豆腐带来的快乐和积极影响。
制作豆腐的研究报告篇十二
豆腐是中国传统食品的代表之一，而豆腐制作则是一项艺术。这项技艺需要精湛的技术和丰富的经验，只有深入学习和不断尝试才能不断提升自己的制作水平。在学习过程中，我逐渐领悟到豆腐制作的奥妙所在，并对这项技艺产生了浓厚的兴趣。下面我将就我的制作心得与体会进行分享。
第二段：选择和处理豆子
豆腐制作的关键在于豆子的选择和处理。好的豆子是制作优质豆腐的基础，而豆子的磨削则是影响豆腐口感的重要因素。我深入研究了豆子的多个品种和市场上的优劣标准，选择了品质上乘的豆子。在加水泡豆的过程中，我经常搅拌豆子，使得泡水大面积接触豆子，加快水分渗透。在将豆子磨成豆浆后，我还注意将豆渣细压，使得豆渣里面的水分完全被压榨出来，提取得更多的豆浆。
第三段：煮豆浆和取凝固剂
煮豆浆的过程中同样重要。我将豆浆提前过滤掉粗糙的渣，然后将其放在搅拌锅中搅拌，以免烧焦。加热到90度左右即可加入由石膏、酸奶或植物中提取的凝固剂，最终得到的豆浆凝固，变为豆腐。我选择了酸奶作为凝固剂，因为口感较好，能够使豆腐呈现柔软且有嚼劲的状态。
第四段：冷却和运用下压机
豆腐凝固后，需要进行冷却。将豆腐盛入木制模具中，用凉水淋一下，将模具放入冰水中，大概冷却半个小时左右，即可将豆腐倒出。倒出后需要使用下压机进行压实，取出多余水分，并形成紧实的豆腐块。在压实过程中，需要适当加入一些重物，降低下压机操作时的阻力，提高压实效果。
第五段：结语
豆腐制作需要严格的工艺和技巧，不仅要借助传统的技艺和经验，还需要不断尝试新的制作方式，提高自身技艺水平。在学习过程中，我掌握了许多豆腐制作技巧和技能，并学到了很多不为人知的精髓。我相信随着不断的尝试和实践，我会走得更远，制作出更出色的豆腐。最后，我想说，豆腐制作需要耐心和热情，只有付出足够的精力和心血，才能收获更多的制作经验和技术水平上的提升。
制作豆腐的研究报告篇十三
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、黄酒1汤匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉汤1/2碗(125ml)。
做法：
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味(约10分钟)。
5、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
制作豆腐的研究报告篇十四
臭豆腐是一种具有浓郁地域特色的传统食品，在我国南方地区尤其是台湾和福建一带，备受人们喜爱。臭豆腐因为其独特的气味和口感，一直受到人们的追捧。在大街小巷的特色小吃摊，时常可以看到臭豆腐的身影。臭豆腐的制作过程极为繁琐，需要经过多次发酵和烹饪。但制作出一份美味可口的臭豆腐，绝对是一件值得庆幸的事情。
第二段：材料准备。
制作臭豆腐需要一些特别的材料，如非转基因黄豆或绿豆。同时，可能还需要一些发酵剂、菌种和一些调味料等。材料准备的好坏将直接关系到臭豆腐的口感。
第三段：发酵过程。
将黄豆浸泡数小时后，加水磨成豆浆，加入适当的发酵剂进行发酵，发酵的时间一般在12~48小时内。在发酵的过程中，会产生一种胡萝卜素类的气味，味道不仅独特，而且有点儿酸味和臭味，但同时又有一种甜味和香味，非常的诱人。
第四段：煮熟处理。
待发酵的黄豆发酵结束后，就可以开始进行煮熟处理了，一般煮熟的时间一般在10~15分钟左右。然后将煮熟的臭豆腐摆放在通风处晾干，也可以根据自己的口感，加一些酱油、花生酱等调味料，使臭豆腐的口感更香更美。
第五段：结语。
臭豆腐制作虽然与众不同，但是从材料准备到发酵，再到煮熟的处理，每个环节都相对简单。我们可以自己动手尝试制作，因为这是一件有趣的事情，而且味道绝对是让人难以忘怀的。总的来说，臭豆腐的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照一定的步骤执行，就能制作出美味好吃的臭豆腐，享受到这一独特美食，绝对是无法抵挡的。
制作豆腐的研究报告篇十五
高丽菜三颗相克食物
红砂糖一包
醋半瓶相克食物
水1000cc
盐1/3包
1.将高丽菜洗净切大块、红萝切丝分层入盐。静置四小时，期间翻动几次
2.将盐水倒掉，沖入冷开水洗过倒掉。加入红砂糖、醋、水需盖过菜，试味道，要有些酸酸甜甜的滋味即可放入冰箱冰存二天后食用！
制作豆腐的研究报告篇十六
豆腐是一种豆制食品，它含有大量的蛋白质。豆腐可以提高记忆力和精神集中力，还能预防和抵制伤风和流行性感冒。但是，即使豆腐对我们人体有这么多好处，我仍然不爱吃它。
一次周末，妈妈正在做着午饭，一股股香气从厨房扑鼻而来，我走进厨房一看，马上双眉紧锁，原来妈妈在炸我平常最讨厌吃的豆腐。妈妈看见我来了，微笑着说：“这炸豆腐可好吃了，等会儿保准你爱吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！”
现在，吃着这美味的“金条条儿”——豆腐，我又是什么样的心情呢？这个，可得大家猜猜喽！
制作豆腐的研究报告篇十七
麻辣豆腐的做法：
1.牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
2.炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
蒜香麻辣豆腐
原料：南豆腐、肉馅，大蒜，郫县豆瓣，花椒，小葱。
做法：
1、将豆腐切块、大蒜去皮切开备用、蒜苗洗净切段;红辣椒洗净切斜段。锅中倒油加热，将蒜瓣下锅煸炒、至金黄色后拿出备用。
2、再将花椒放入锅中煸香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒。接着将肉馅倒入煸炒，直至肉馅变色。
3、锅中下入豆腐，适当翻炒后将蒜瓣放入继续翻炒。加适量盐、糖，再倒入半碗清水或者高汤。
4、盖上锅盖小火闷10分钟，开锅后放水淀粉和切好的小葱即可。
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