总结可以帮助我们深化对知识的理解，加深对经验的把握。通过总结工作中的经验和教训，可以帮助我们更好地规划和执行下一步的工作计划。以下是一些优秀学者的总结之作，对我们有着很大的启发。
中医食疗的体会篇一
这学期的选修课我选了中医养生保健食疗。中医学是我们中华民族独一无二的传统，其内容博大精深，历史源远流长，是我们中华文化的瑰宝我们有责任也有理由将中华瑰宝传承下去并继续发扬光大。学习了中医食疗，对于自己身体状况会有一定的了解，还可以通过学习它来改变或调整自己的饮食习惯，从而达到养生、保健的目的。因此，我毫不犹豫地选了这门课程。第一次上这门课的时候，觉得不是很有吸引力，因为老师讲的只是中医食疗的历史由来这类的，没有什么实质性的东西，而且还有很多的古文，令人眼花缭乱，当时就在想选这门课会不会是一个错误的选择。但转念一想，既然已经选了这门课，那就接着上吧，权当是增长见识了。正因为当时这样想了，后来才会继续去上课，才能学到很多有用的东西。
少滋补养生的食谱，以后我就可以针对自己不同时候的不同需要进行食疗，可谓终身受益。
以前经常听到一个人向另一个人介绍说什么什么东西很好，吃了之后对身体有好处，然后另一个人就去买来或者是做来吃。当时对这种现象也没太在意，上了中医食疗课后才知道这种做法是很错误的，因为他们根本没有想到每个人的体质是不同的，对一个人来说是补品的东西对于另外一个人说不定就是一种毒药了；而且，对于同一种东西如果在不恰当的时候食用，说不定还会对身体带来伤害。所以当我们想要进行食补时一定要遵循三个原则：因人制宜、因地制宜、因时制宜。只有在“三因”制宜原则指导下辨证配膳，才能充分体现中医食疗的科学性、实用性，突出中医特色，更好地发挥食疗强身健体、防治疾病的作用。也只有遵循这三个原则，食疗才能达到预期的目的。
中医食疗的体会篇二
第一次接触中医药类的课程，切身感受到中医药文化的源远流长、博大精深。当初选修这一课程，无非是为了一“食”字，我就是那种嘴里常挂着“减肥”，见到美食便不顾一切的典型。所谓“民以食为天”、“人以食为养”，食出美味是必须的，食得健康是必要的。中医药膳，在突出中国美食风味的同时，能够帮助人们防病治病，强身健体，无疑是爱吃之人的第一选择。更何况，如今“绿色”和“养生”已成为新的健康生活潮流。
自古以来，民间广泛流传着“医食同源”、“药食同源”的说法。人们自古以来就掌握药膳养生之道。药膳具有食、治、养结合的作用，但人们更注重的是调养，调养即“治未病”——预防。人不可能天天吃药，但一日三餐是少不了的。利用三餐与疗养结合，是养生健体的最好方法。
霜，养颜护肤的虾丸鸡皮汤，补益虚劳的奶子糖粳米粥„„同时，这门课令我对“中华医药”这个节目产生了浓厚的兴趣，闲暇之际我会看一下视频，以了解更多中华医药方面的知识。
其实，药膳对我们身体的调养作用很大。但以前我一听“药”便反感，因为小时候我得了慢性支气管炎，隔几个星期跑一次医院，这个病一直困扰了我十多年。在我印象中，中药要比西药可怕多了，我一闻到味道就知道有多苦了。上过这门课我才知道，原来“药”的味道也可以很好，而且我们非医者也能自医。清热喝杯菊花茶，开胃喝碗酸梅汤，驱寒喝碗姜汤„„这些都再简单不过了。
很多药膳的配制其实并不复杂。夏天来了，我们女孩子都说着要减肥。刚好从家里带来了几个芒果，于是就煮起芒果茶来了。对照着课本上的食谱，芒果茶对我这个不太擅长烹饪的人来说也简直是易如反掌。
芒果茶。
用料：芒果两枚，白糖适量。
制法：芒果洗净去皮、核，切片放入锅内加适量水，煮沸15分钟，加入白糖搅匀即成。
功用：生津止渴开音，降脂减肥。适应证：高脂血症，肥胖症。
方义：芒果性凉味甘酸，芒果中维生素c含量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素c含量，且具有即时加热加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果可以不断补充体内维生素c的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。芒果不宜一次食入过多，临床有过量食用芒果引致肾炎的报道。不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。
中医药膳食疗法，一个学期的课程是结束了，但在这门课中我所学到的知识，终生受用。
中医食疗的体会篇三
中医食疗是中医学中的一个重要学科，通过调整饮食结构和食物的搭配，以达到保健、治疗疾病的目的。我在学习和实践中，深深体会到中医食疗的独特之处以及它在保健养生中的重要性。下面我将从四个方面来谈谈我的心得和体会。
首先，中医食疗在养生保健中的重要性。在现代社会，人们生活压力大，饮食习惯不健康等因素导致了很多疾病的发生。中医食疗作为一种自然、安全的疗法，通过食物来调理身体，能够减轻和预防很多疾病的发生。我曾经面临睡眠问题，常常失眠，但通过中医食疗的方法，我调整了自己的饮食结构，每晚喝一杯山楂茶，调节了自己的胃气，改善了睡眠质量，非常有效。
其次，中医食疗讲究“因人而异”。中医食疗不同于西药的一刀切，它充分考虑了个体差异性，因人而异。每个人的体质不同，需要的食物也不同。比如说，我朋友面临胃寒的问题，常常胃疼。但是，我和他的饮食调理方案却截然不同。根据我的体质，我采取了吃些暖胃的食物，比如姜汤、茴香等，而他却需要吃些温补的食物，比如生姜红糖水、莲子百合粥等。这充分体现了中医食疗的个性化。
第三，中医食疗是一门修身养性的学问。在中医食疗的过程中，我们需要不断的修炼和调整自己的饮食习惯。养生从饮食开始，良好的饮食习惯是健康的基础。中医食疗倡导“食、色、性、味”的平衡，吃得好，养得好，才能身心健康。通过学习中医食疗的理论，我开始了自己的调理之路。每天选择健康的食材，尽量避免垃圾食品，有意识的控制食量，对我的身体和心灵都有很大的好处。
最后，中医食疗是一个需要时间和耐心的过程。有时候，我们面临的问题不是一朝一夕能够解决的，而是需要长期的坚持和调理。比如，一些慢性疾病的治疗需要时间，并不能立竿见影。我曾经面临过脱发的问题，通过中医食疗的方法，我开始了调理。首先，我戒掉了爱吃的油炸食品，每天多吃些头发健康的食材，比如黑芝麻、核桃等。经过几个月的时间，我逐渐看到了效果，头发变得更加浓密了。这个过程需要耐心和坚持，但最终获得了令人满意的结果。
总之，中医食疗作为一门养生学问，对我们的健康有着重要的影响。它既能够治病养生，又能够修身养性，是一门修身养性的学问。但是，需要提醒的是，中医食疗并不是万能药，在遇到严重疾病时还是需要请教专业的医师。通过学习和实践中医食疗，我深刻体会到了它的独特魅力和作用，将继续坚持并推广这一健康的养生方式。
中医食疗的体会篇四
肥胖是如今全球存在的一个十分普遍的健康问题，它对我们的身体健康和心理健康都会造成严重的影响。中医食疗在治疗肥胖方面有着独特的优势，因为中医食疗是采用食物治疗方法，并且从身体的整体角度来考虑。在我进行肥胖中医食疗方案的实践中，我深刻地体会到食疗对于减肥的重要性。在本文中，我将分享我的中医食疗方案实践心得体会。
中医食疗方案不仅仅是简单的食物摄入控制，还需要考虑气、血、津液等全身要素的平衡。例如，消化系统的功能是否正常，有没有什么疾病，以及是否吸收充分等。此外，还需要考虑饮食的热量，纤维素含量、蛋白质含量等因素的平衡。因此，中医食疗是一种从全身的角度来考虑减肥的方法，它可以帮助我们更好地理解肥胖的原因和如何有效地治疗肥胖。
中医食疗方案对于肥胖的治疗非常有效，其主要原因是可以有力地调节肥胖问题。中医食疗不仅能够调节人体内的能量代谢，而且能够修复胃肠道的功能。中医食疗方案能够从食物的选择和食用方式等方面来进行疗效治疗。常规的中医食疗方案包括小米粥、姜汤、粉条汤等，这些食物都能够改善人体内部环境和内分泌，有助于减肥，而且还有不错的口感，也能够满足人们的口腹之欲。
中医食疗方案在减肥效果方面更加显著和长久，这是因为它并不是简单的减少摄入的热量。中医食疗方案关注的是食物本身的营养成分，它可以通过改变饮食习惯来增加身体对所需营养物质的吸收。中医食疗的长期实践可以让身体逐步地适应一些健康的食物，并长期保持身体的健康状态。对于长期的亚健康状态和疾病预防有着重要的作用。
第五段：总结。
中医食疗的实践是一个需要时间和耐心的过程，它需要我们持之以恒的去执行。通过这种方式，我们可以减少许多不良疾病的发生，改善自己的健康状态，并且从长远来看有重要的积极意义。因此，我建议每个肥胖人士都可以用中医食疗方案来减肥，这也是效果最佳的一种减肥方法之一。
中医食疗的体会篇五
这学期的选修课我选了中医养生保健食疗。中医学是我们中华民族独一无二的传统，其内容博大精深，历史源远流长，是我们中华文化的瑰宝，我们有责任也有理由将中华瑰宝传承下去并继续发扬光大。学习了中医食疗，对于自己身体状况会有一定的了解，还可以通过学习它来改变或调整自己的饮食习惯，从而达到养生、保健的目的。并且高中看了中里巴人所著的《求医不如求己》系列的中医养生书籍，那时便对中医养生有了强烈的兴趣，但那是主要精力都放在学习上，因此也没有机会再去细细品味，而当在选课的时候看到这个学期竟然有开中医保健的课。因此，即使我的b类选修课学分已经修够，但还是毫不犹豫地选了这门课程。
第一次上这门课的时候，觉得不是很有吸引力，因为老师讲的只是中医食疗的历史由来这类的，没有什么实质性的东西，而且还有很多的古文，令人眼花缭乱，当时就在想选这门课会不会是一个错误的选择。但转念一想，既然已经选了这门课，那就接着上吧，权当是增长见识了。也庆幸当时有这样的想法，后来才会继续去上课，才能学到很多有用的东西。通过中医养生保健食疗课程的学习，让我学习到食物其实就是人类最好的保健品。大家都知道“是药三分毒”，无论是药品还是保健品，都或多或少为身体带来一定的负担。而已经经历过数千年的检验且不需借助额外的药物、维生素的中医养生保健食疗，只要仔细注意搭配好每日三餐的食物种类，做到荤素搭配，咸淡有度，营养合理，需要时添加上一些中药或具有药物效用的食材，也能很好的维持身体的健康。既然不用再花费额外的钱财和为身体添加额外的负担，只需在日常生活中稍加留心和学习就能让我们快乐健康过每一天，何乐而不为呀！
尽管在学校吃饭堂的我们在平常生活中很少有机会通过自己煮饭煲汤来实践老师上课所教的内容，但我们还是可以本着“荤素搭配，咸淡有度，营养合理”的理念，再结合自己的身体状况和喜好来选择饭堂的饭菜。并且也可以把老师上课所讲的健康理念和健康食谱转述给自己家中的父母，让他们能够注意日常生活的饮食搭配，调整一些之前不好的饮食习惯于观念，并按照食谱做出健康可口的菜肴，让父母能够更加健康，也是我们为人子弟的一片孝心。
中医食疗的体会篇六
中医食疗是中国传统医学中的重要组成部分，旨在通过食物和药食同源的方法来调理人体内部的阴阳平衡。随着现代人对健康的需求不断增加，中医食疗作为一种天然、安全，且疗效显著的治疗方法受到了越来越多人的关注。通过中医食疗，可以调理肠胃、补养身体，改善各种亚健康症状，提高人体的抵抗力和免疫力。
第二段：对中医食疗的认识与实践。
近年来，我对中医食疗的认识越来越深刻，并将其应用于自己的生活中。我意识到，中医食疗并非只是简单地食用一些食物，而是需要根据个人体质和具体情况来选择食物的种类和搭配。例如，体质虚弱的人应注重选择温补的食物，如人参、黄精等；而体质偏热的人则应选择清热解毒的食材，如莲子、菊花等。此外，中医食疗还注重饮食的节制与调理，通过合理的饮食搭配和适当的运动，使身体得到平衡和调理。
第三段：自我体验带来的改变。
自从我开始遵循中医食疗的原则，我的身体状况有了明显的改善。以前经常感到乏力无力，但现在我有了更多的精力和体力。一直以来困扰我的胃痛问题也得到了缓解，我不再频繁地感到胃部不适。同时，通过中医食疗的实践，我还意识到一个人的饮食习惯对于身体的影响是相当大的，因此我开始更加注意饮食的均衡与营养的摄入。
除了自己的体验，我还了解到很多其他人也通过中医食疗获得了身体和心理的改善。我的一个朋友曾经经历了抑郁症的痛苦，通过中医食疗的调理，她慢慢走出了自己的困境，重拾了生活的信心。还有一个邻居，她长期患有高血压和血糖问题，通过坚持中医食疗，她的血压和血糖水平得到了稳定，不再需要大量的药物治疗。
中医食疗作为一种独特的保健方法，具有广阔的发展前景。随着人们对健康的需求日益增加，关于中医食疗的研究也在不断深入。我们希望可以通过进一步的研究与实践，更好地发掘出中医食疗的潜力，并在健康管理、疾病防治等方面发挥更大的作用。同时，我们也希望社会各界能够加强对中医食疗的推广与普及，让更多的人受益于这一传统医学的宝藏。
总结：中医食疗作为中国传统医学的重要组成部分，通过食物的选择和饮食的调理来调理人体内部的阴阳平衡，是一种天然、安全且疗效明显的治疗方法。通过自我实践和他人的分享，我深刻体会到了中医食疗对于身体和心理的改善作用。未来，我们希望可以进一步加强对中医食疗的研究和推广，让更多的人受益于这一古老而有效的养生方法。
中医食疗的体会篇七
本学期我选修了《中医药膳食疗法》这门课程。这门课程是同学推荐选读的。她说，老师是一个很幽默的人，又能够学到东西，而且不点名(嘻嘻)。
通过一个学期的学习，我才发现原来食疗是有这么悠久的历史文化背景的。《黄帝内经》强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。唐代名医孙思邈《千金方〃食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”由此可见，中医食疗的确是具有很深的历史文化底蕴的。
食疗，在我国至少有三千年的历史。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中的应用。
与我而言，从一个不专业的角度去理解，药膳，它把中药跟食物(甚至有些材料既是中药又是食物)混合在一起烹调，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
在课程设置方面，我比较喜欢每次课第二部分，也就是视频教学的部分。在这个部分，每次都介绍很多家常药膳的做法，让我们有机会去试试。这应该是对我最大的吸引力了，我是一个很喜欢吃东西的人。而老师深入浅出的讲解，以及视频的演示，极大地勾起了我的动手欲望。平常在宿舍会自己煮简单的“药膳”和同学们一起分享。
上次端午回家，我做了一道“泥鳅炖豆腐”，就是根据老师上课演示的视频做法来做的。但是比较遗憾的是，老妈买回来的泥鳅，是在摊子上已经宰杀好的，因此可能会影响口感和新鲜度吧。
当我炖好端给老爹老妈的时候，心里别提多高兴了。
中医食疗是一门很深奥的学科来的，单单只以一个学期的学习是不够的。虽然我现在所接触到的只是一点儿皮毛，但足以引起了我极大的兴趣，尤其我是一个很喜欢吃东西的人，中医食疗让我对“食”这个观念又有了一个新的转变。”
我真的很感谢中医食疗学这门课，感谢李恩庆老师，激发我产生了这个想法。根据我自己上课的上些感受，我想给李恩庆老师提几点建议，希望能对李恩庆老师以后的教学工作有所帮助。
1，希望李恩庆老师以后能多讲一些跟男生日常有关的一些知识。在这个学期，老师讲了很多女生生理时期等等的保健方法，我在女朋友生理期的时候熬汤水给她，很感激您呢。但是关于男生的知识，貌似比较少。
2，对于北方的同学而言，很多人都不适应南方的水土和饮食，希望李恩庆老师有机会能讲讲有关于南方饮食的问题，比如说在南方吃什么东西容易上火，有什么药膳可以改善水土不适应的症状等等。
3，希望李恩庆老师能多讲一些利用宿舍条件就可以制作的膳食，因为我经常感到总有冲动想在下课后就做一下在课堂上学到的药膳，但是由于宿舍烹饪条件的简陋，而只能纸上谈兵。
4，希望李恩庆老师能够加强每节课跟同学的互动。每次上课，第一节课您一直在传授知识，第二节课进行视频教学，作为学生总觉的自己参与度不够。希望老师能够创造机会让我们更好地参与到课堂中来。
最后，感谢李恩庆老师的细心教导，相信很多同学都会对这门课程受益终生的。
中医食疗的体会篇八
关键词：《滇南本草》;食疗养生。
传统中医理论认为,有些食物和药物一样同样能够防治疾病。500多年前的兰茂先生,经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验,撰写了《滇南本草》,它不仅是一部价值很高的药物学专着,为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义,且十分注重食疗的作用,对现代食疗养生具有指导意义。书中收载了药物近500种,涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物。通过学习,浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法。现分类举例浅述如下。
《滇南本草》收载的蔬菜类有“藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜(青蒜)、茭瓜、茼蒿”等。
以藕为例,“藕,味甘、平,多服润肠肺,生津液…生食令人冷中,熟食补五脏”[1]。其中藕节是具有止血功能传统的中药,现代研究认为,莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等,具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2]。
《滇南本草》收载的水果有“石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果”。
以苹果为例,“苹果,气味甘、微酸,无毒。主治脾虚火盛,补中益气。同酒食治筋骨疼痛,用蜜酿,久服延年之品也…”现代研究认为,苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维,具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用。
《滇南本草》收载的瓜类有“冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜”等。
其中记载的丝瓜“味甘,性凉,无毒。主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃,并治痰火及痈疽疮、胎毒”。丝瓜络具有“通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血”的功效,现代科学研究认为,丝瓜煎服能治咳嗽多痰[4],丝瓜果实甘、寒、无毒,入肝、胃经,可治身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,崩带血淋,疔疮,乳汁不通,痈肿等病[5]。
《滇南本草》中收载的豆类有“南扁豆、毛豆、红豆、刀豆、蚕豆、豇豆”。
“蚕豆”的功效记载为“味甘、性温。开胃健脾,强精益智,多服则下气,眼热”,现代研究认为蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素b1、b2等。丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果,还能延缓动脉硬化症状;胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递,增强记忆力;其中的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠胃蠕动的作用。我国膳食结构中,植物蛋白质的主要来源是豆类作物[6],具有健脾、利湿、降血脂的功效[7]。
《滇南本草》记载的粮食类药材有“大麦芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。
其中“麦芽、谷芽、浮小麦”均是传统的中药材,书中所记载的“玉蜀黍,气味甘,平。无毒。主治调胃和中,祛湿,散火清热。所以,今多用此造酒,最良。”“玉蜀黍”即被称为黄金作物的“玉米”,含有卵磷脂、亚油酸、维生素e、叶黄素和玉米黄质,具有保护眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血压和动脉硬化的功能[8]。
《滇南本草》中记载的河鲜类药材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤虾、白虾、山螃蟹、蟹、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、金线鱼、青鱼、泥鳅、花鱼、鳝鱼、乌鱼”。
其中“鲫鱼,味甘。和五脏,通血脉。与无味煮食,补虚损,温中下气,痢疾痔漏之症。作美羹,治胃弱而补中;又治妇人阴疳诸疮;又杀虫消积”。现代研究表明鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a族、b族,具有健脾利湿和中开胃,活血通脉,温中下气,主要治疗脾胃虚弱,纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痛肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等。鱼卵亦用于调中补气[9]。
随着历史的发展,社会的进步,更需要有一个健康的身体,很多食物也是药物,能起到配合治疗的积极作用,通过饮食即达到治病养生的作用。《滇南本草》是一部富有特色的地方性本草专着,通过研究书中收载的药食同源的药材,对继承发扬中医药传统养生理论,具有现实意义。
参考文献。
[1]于乃义,于兰馥.滇南本草[m].昆明:云南科技出版社,2004.
中医食疗的体会篇九
木形人：大麦益气补肝阴。
饮食调养：宜多吃具有健脾益肾补肝、消暑生津功效的食物，如大麦、黄花菜、菜花、西兰花、苦瓜、水蜜桃、菠萝、葡萄等。药膳可选择“大麦芽汤”：大麦芽50克，冬瓜300克，陈皮25克，猪瘦肉200克。大麦芽、陈皮洗净;冬瓜去皮洗净，切块;猪瘦肉洗净，切小块。上述用料一同放入沙锅，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火熬煮1-2小时。有清热消暑，理气健脾的功效。
火形人：清热祛暑别放松。
饮食调养：宜多吃消暑生津、益气养肝的食物，如冬瓜、番茄、菠萝、香蕉、草菇、葛根、鸭子、蕨菜等。药膳可选择“葛根荷叶瘦肉汤”：猪瘦肉250克，鲜葛根250克，鲜荷叶15克，精盐适量。猪瘦肉洗净，切小块;葛根去皮洗净，切块;荷叶洗净。把全部用料一同放入沙锅内，加适量清水，大火煮沸，小火煮1小时，加精盐调味即成。有清热祛暑，健脾益气的功效。
中医食疗养生有着滋阴润肺、适用于肺阴受伤、干咳少痰或无痰，或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退，中医食疗养生可用于各种类型心脏病患者心功能不全时的辅助食疗方法。
上面介绍的就是中医食疗养生方法，通过了解它的概念，大家对于中医养生的定义深入了一层，在进行养生的时候，选择食疗方法的效果会更好一些，其实中医养生的方法有很多，利用食疗能够缓解各种身体的不适，对人体的安全性也是很高的，稳定性也是很强的。
中医食疗的体会篇十
1.立春立春的时候是要壮胆，胆气足则百病不粘，所以立春这个节气里面多敲胆经是特别好的，《黄帝内经·灵枢》上面就有说，特别是左侧的胆经在立春这个节气里面阳气是最旺盛的。药师法门就讲了眼耳鼻舌身意六根解脱法门。身根触，身根就是接触，在立春这个节气里面怎么用身跟接触来健康呢?当然就是泡脚，泡脚是最简单的了，立春的时候泡脚。这个时候比方说治疗冠心病。冠心病往往是因为心包经淤塞，可以用五种常见的药物来熬点水泡脚，就是川芎三十克，香附十五克，丹参五十克，檀香十克，用这四种熬一点水，煎好以后泡的时候就放五克冰片溶到药液里面去，趁热气先熏一下，再泡脚二十到三十分钟，每一天早晚泡两次的话，对于治疗冠心病有很好的帮助。还有一些人失眠，心肾不交，也是用五味药物，可以用泡脚的方法，也就是活磁石五十克，酸枣仁和柏子仁各三十克，用当归二十克和夜交藤十五克，这五种药煎水以后，睡前半个小时泡脚，就能够凝神安心，能够提高睡眠质量。还有一种是高血压，更简单，就是用钩藤二十克，切碎以后放少量的冰片，用布包好，把布包扎紧，放在盆子里面用开水泡一下，温度适合的时候，早上起来和晚上睡觉以前都泡二十分钟。因为立春还是比较冷的，所以应该准备一点热水中途加温，保持这个水温。
2.雨水雨水标志着一年降雨的开始。我们看表上跟寅时相对的这一行下来就是立春、雨水，底下的十二消息卦就是地天泰卦，我们说三阳开泰，因为底下是三个阳卦、三个阳爻。雨水是标志着一年降雨的开始，借助大地向上升腾的阳气，花草树木也都渐渐地抽出新的苗芽，所以这个时候我们用六根解脱门的话是可以用舌根，舌根当然是尝，用食疗。食疗可以用枸杞子、黄芪，菊花泡水喝。雨水这个节气里面我们应该要多锻炼肺经，因为容易有倒春寒。
3.惊蛰惊蛰的时候适合于清一清大肠，大肠清干净了，我们的气血升发就会有一个好的环境。有便秘的人注意看一下自己的食指，食指上面的青筋会暴出来，因为你的健康一定是看手上的青筋可以看得到，健康的人手背上面是看不到青筋的，青筋是隐藏在里面的。如果身体不好的时候，血液里面的毒素就沉积太多，青筋就暴露出来，浮在手上来了。大拇指上面如果有青筋浮现出来，那是表示呼吸系统有问题，肺经不畅，因为肺经是走大拇指的，就会容易咳嗽、气喘，容易生痰、有痰。食指的青筋暴露出来，它是表示大肠经不畅顺，当然是排泄有问题，或者就会便秘，或者就会老腹泻。中指走的是心包经，如果有青筋暴露就表示心包经有问题，容易出现心慌、胸闷，或者脑供血不足，心包经不畅顺就容易有冠心病，包括二尖瓣关闭不全等等。无名指对应的是三焦经，如果有青筋突出的话是表示容易有肝胆的问题，比方说内分泌紊乱或者肝火太旺。小指走的是心经和小肠经，如果有青筋的话，它反映的是肾的问题，就会容易出现肾虚尿频、腿肿、四肢无力。我们会讲到每个节气要吃什么，或者用什么泡脚，或者要闻什么，总而言之就是很容易的了，六根解脱了。惊蛰这个节气里面的食疗方，可以用柏子仁十克，核桃仁二十五克，白芝麻二十五克，这三种打成粉以后，再放一点大米煮粥，将要熟的时候再放一点蜂蜜进去，这样就能够润肠，能够治便秘，能够改善睡眠，能够帮助清理大肠。
4.春分从春分这个节气开始就告别风季，进入到暖季了，春暖花开。但是这个时候还是乍暖还寒时候，人体里面的阴阳也在浮动，这个时候应该要调和阴阳，尤其是春分开始，人就容易春困。防春困也很简单，就是做一个香囊来闻就好了，把香囊用一个绳子穿起来挂在脖子上也行，放在口袋里面也行，让这个香气透出来就能够醒脑，能够防春困。有两个做香囊的方法：第一个是用冰片、樟脑各三克，用高良姜十五克，桂皮三十克，全部磨成粉混合在一起，密封在瓶子里面，做一个小小的布袋子，把药粉每一次取五克装在小布袋子里面去，放在身上就可以防春困，大概每十天到十五天换一次药粉就可以了。第二个也是四味药，川芎、白芷各十克，苍术二十克，丁香五十克，也是磨粉，每次用五克装在小布袋子。其实春困主要的原因是因为体内的阳气不足。
5.清明清明时候肝火旺起来了，这个时候就不能够再进补了，到了清明这个节气以后如果还吃补品的话就容易上火了，所以食物是要以柔肝养肝的食品为主。这个时候因为肝火旺起来，所以金克木、木刑金，容易有一些咳嗽等等，可以用“山药止咳饮”，用六十克山药熬点水，弃渣留汁，加甘蔗汁五十毫升、酸石榴汁二十毫升，再把它重新煮沸，煮得沸腾以后摊凉就可以喝，能够健脾益肺、滋阴益精。如果用食物的话，早餐可以用百合和大米煮粥吃，百合六十克，大米可以适量，两百克或者两百五十克煮粥吃就好了，就能够润肺止咳、清心安神。
6.谷雨谷雨这个时候我们要能够借助天地阳气升发，进一步来提升脾胃的功能，脾胃功能好了就不会累积脂肪，当然就能够体型好，身体健康，所以能够健脾胃是最好的减肥方法。有些老人家说：“我都年纪老了，不像年轻人成天去讲苗条，我不需要减肥了。”其实确实上了年纪的人不需要讲苗条了，但是更需要健康。如果是比较体型肥胖的人，医学上的研究说他患冠心病的几率比体型正常的人要高出二到五倍，患糖尿病的几率是比正常人要高出六到九倍。所以中国古语说：“千金难买老来瘦。”如果体型偏肥的话是要能够用健脾胃的方法来重塑体型。并且如果脂肪堆积过多也会容易造成心室肥大，进一步恶化的话，长久就会导致到心力衰竭等等。并且体型很胖当然体重很重，会加重膝关节的负担，导致到容易有关节炎等等。有没有一个全家人都适合的粥品呢?而且又能够减肥，但是不肥的人也能够吃，大家都能吃，不然我一个人煮好麻烦。这个当然也有，在谷雨这个时候要来养胃气、健脾，药师法门里面有一个叫做“十二药叉大将养生粥”，其实也很简单，就是五米、五豆，就是五种米加上五种豆子，加上莲子和芡实，那五种米当然就是大米、小米、紫米还有玉米、薏米。大米用一千克、小米用四百克，后面的紫米、玉米、薏米各一百克就可以了。五种豆子就是扁豆、红豆、黄豆、绿豆、黑豆各一百克，加上莲子和芡实各一百克。可以看到五谷为养，大米能够生发胃气，小米颜色是黄的，黄色入脾，能够健脾。五种豆子，扁豆是白的，后面的红豆、黄豆、绿豆、黑豆刚好五种颜色，五色入五脏，能够滋养五脏。中医上面有一个叫“五福饮”，用五种药物来养心、肝、脾、肺、肾，比方说用党参来养肺;用当归来养肝;用炙甘草来养心;用炒白术来养脾等等，这个就是很著名的一个“五福饮”(处方：党参9克[养肺]，熟地黄9克[养肾]，当归6～9克[养肝]，炒白术15克[养脾]，炙甘草9克[养心])。扁豆是能够和中补脾，能够清暑化湿的，最后两种水生植物的种子——莲子能够入心，芡实能够入肾，能够宁神养心，固涩心肾的精气。所以这十二种食物来做健康粥是谷雨这个节气非常适合的粥品。第二句“夏满芒夏暑相连”，夏季也有六个节气，也就是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑。
1.立夏立夏的时候是宜健脾护心，要睡好子午觉。小满就开始进入到暑季了，有很多能量外耗，因此气虚的人一到夏天的时候就容易大汗淋漓、气喘吁吁，并且在外面呆久了就容易中暑，所以我们立夏开始就要健脾、养气血。健脾的食疗方、养气的食疗方大家都知道了，四君子汤——人参、白术、茯苓、甘草。用四君子汤熬点水，弃渣留汁，再加米进去煮粥喝，在立夏这个节气里面多喝是很有帮助的。饮品方面，可以用菊花三十克、麦冬十五克，加水煮沸以后弃渣留汁，冷却后再加蜂蜜进去，就能够生津止渴，因为麦冬是能够生津液的，能够清心健脑、清肝明目、解乏。
2.小满小满这个时候就很闷热、潮湿，这个节气里面适合于祛湿。今年的小满是五月二十一号开始的，可以用两种祛湿的方：一种是山药冬瓜汤，这个是我们常用的。因为祛湿很重要，湿很重就困脾，脾胃伤了以后就五脏失养、百病丛生，并且湿气重了以后就会容易形成痰湿体质，痰湿淤积久了就会形成一种痰核，痰核就变成一种固体的存在，痰核如果在皮肤底下就叫做脂肪瘤，有一些人皮肤底下到处有那种硬块，那个就是脂肪瘤了。在子宫里面有痰核的话，就会有子宫肌瘤了。如果我们身体湿气很重有一些判断的标准，比方说头发很油，老是冒油，脸上也冒油，嗓子里面有痰，大便的时候一桶水还冲不干净，老是黏黏的，黏在马桶上，这都是湿很重了，就要健脾祛湿。还有一种方法就是，用薏仁五十克、百合二十克，再放一点米，看自己能够吃多少，一百克或者两百克都可以，煮粥吃，因为薏仁能够健脾祛湿，能够利水消肿，百合也能够清心安神和润肺。
3.芒种芒种今年是农历的五月初五端午节，阳历就是六月六号。芒种这个时候是南方梅雨季节到来的时候，很潮热，容易发霉，但是心血不足的人可以借助芒种这把“天之大火”来点亮心火，心血不足、心脏功能不太好的人可以借助芒种这个节气，让心脏功能旺起来。当然我们也可以用这个千古名方四物汤来补血——当归、川芎、白芍和熟地。芒种这个节气里面，今年端午节这一天，一般的人只是吃一副就好了，就能够帮助我们延缓衰老，如果心脏功能比较弱的人就可以多吃几天，在这个节气里面吃都可以。芒种的时候，因为天气炎热起来，我们体内的阳气就浮到表面上来抵御外在气候的炎热，人体里面就形成一个外阳内阴，所以我们其实是应该少喝那些冰冻的饮料，否则的话就会伤元气了。而且芒种的时候，天气热起来，蚊子也多起来，有些人说：“哎呀，也不敢杀生，蚊子也实在多，那怎么办呢?”其实很简单，我们可以在临睡觉以前口服一片维生素b1就可以了。我们后面会讲到药师法门养生与营养学，就是那里面出来的。b族的维生素能够通过人体这个新陈代谢从汗液之中排出体外，而且排出来的时候会产生一种蚊子不敢接近的气味，但人是闻不到的，当然这个维生素b1不要长期大量服。
4.夏至夏至这个节气要能够潜阳归根，滋阴养肾，冬至一阳生、夏至一阴生，夏至之日白天最长、夜晚最短，刚好跟冬至是相反、相对的，就表示阳气旺盛，天地的阳气旺盛到极点了，就开始衰退，所以是阳气升极而降。冬至日是白天最短、夜晚最长，表示阴旺盛到了极点而开始衰退了，阳气虚亏到了极点而开始生发了，所以冬至日是阴极而阳生的关键时刻，在冬至的时候我们要能够帮助阳气顺利生发，这个很重要，所以冬至、夏至这两天都很重要。冬至这一天如果你很忙碌，没有去帮助阳气顺利升发，那么你这一年都受影响，反过来如果你顺利地帮助阳气升起来，就可以使一个新的周期、一年就能够顺利地开始。如果冬至的时候阳气升不上来，当然就会影响到一年的人身的阳气的这种运行平衡，所以冬至、夏至这两个日子是很重要的。而且如果是冬至、夏至的时候，最好不做很累的事情，或者最好能够闭闭关，养一下气。如果吃西药，除了每一天必服的、不服会出问题的之外，这两天最好是不吃西药。因为西药其实是要耗元气，把我们储存的生命的元气激出来，看到治病效果，所以治病的效果立竿见影，原因就是这个，但是是会消耗元气的，所以在这两天除了必服不可的之外，就不服是比较好的。夏至之日是阳气开始沉降的关键时刻，我们就要能够引阳下行，因为阳气本来的特性就是往上升的，不容易下降，所以我们要能够引阳下行。因此冬至日、夏至日是关键的时刻。并且阳气升和降幅度很大、范围很大，就表示气机运动必然很充足，所以如果住在夏天非常炎热、冬天非常冷这个地方的人往往就特别聪明，就反应灵敏。比如说武汉，夏天很热、冬天很冷，一个人就能够顶五条汉子，所以叫武汉。当然这是讲笑话了，鼓励一下武汉的居士，一个人顶五个。所以体内的阳气是很重要的，体内阳气本来就不足的人，现在的人因为工作压力大，因为要熬夜、要吃宵夜、要喝冷饮、要吹空调，所以普遍的阳气不足，就一定要注意养阳气。春天、夏天的时候阳气上升，“阳升则出，阳降则入。”阳气一升就出来了，阳气就浮于体表，体内的阳气就更不足了，就容易困倦。所以古语上说要“春夏养阳，秋冬养阴”，春夏之时人体里面阳气虚，所以要养阳气;秋冬的时候，“阳降则入”，体内的阳气很充足了，就要养阴，不滋阴就会津液不足，就容易上火，而且阴阳是互生互长。阳气盛的时候，阴气也跟着盛，平衡，所以体内阳气足了，我们同样的就要养阴，让阳气收藏进去。夏至的时候，我们养阳、潜阳,引阳归根的方法是要用一些沉降的中药，所以在夏至这一天，几乎所有的人都可以吃一副，就是药师法门里面养阳气，让阳气能够潜阳归根的一个方法，也就是用“四逆汤”，这是张仲景的一个常用方。制附片十克(制附片是以江油那个地方出的是最好的，虽然只有十克，仍然还是要加水先煎一个小时，因为它是有小毒性的)，用炙甘草和干姜各十克，再用生龙骨粉、生牡蛎粉各三十克，用山萸肉三十克，用白芍二十克，再放一把黄豆就可以了，总共八味。刚好在夏至这一天吃一剂，早晚服就能够帮助我们顺利地引阳归根，当然如果是阳气很虚的人，可以在夏至这个节气十五天里面多吃几副也是好的，但是一般人吃一副，刚好在这个节气。因为我们讲“节”，竹节那个节就是阻塞，你这个时候吃一副，就帮助它顺利地通过去，这个是能够引阳归根的方法。还有就是“夏至养生茶”，这个更简单了，就是四味：用五味子、西洋参、龙眼肉各五克，然后放冰糖二十克，炖服，多放点水，这一天当茶喝，也就能够养心安神、补益肝肾，这是夏至养生茶。
5.小暑每一年大概都是公历七月七日左右，这个时候全国南北方都进入到炎热的天气里面，要防中暑，饮食就适合于比较清淡，养生的食物可以用大枣五十克，龙眼肉十五克，黑豆五十克来煮汤喝，能够治疗阴虚盗汗，能够治疗血虚心悸，如果老是觉得心悸，心脏很不舒服，可以用这个方法。而且“夏气通于心”，心经气血旺盛，和它相表里的小肠经也就跟着气血旺盛起来了。如果我们有老寒肩，肩周炎很久了，颈椎病也很久了，很不舒服，你就可以在小暑这个节气里面每一天练练铁砂掌，一直到老这个肩膀都是好的，不会有肩周炎。铁砂掌知道吗?不是叫你练武功，你看练武术的话，拿一个沙袋子用这个掌去砍它，其实那种人练了以后会怎么样?他一直到老肩膀都不会有问题，为什么?因为这个是小肠经过的地方，小肠经也会经过这个肩膀，通畅的话肩膀不会有事，肩膀一直会很灵活。我们当然不需要去砍沙袋了，我们就砍小鱼际，用手心对着自己这么砍就可以了。抬起手，手心向自己，让双手小鱼际互相砍。当然你在这个时候，如果有肩周炎、有颈椎病这样做就可以了。还有些人肩周炎很严重，手抬不起来了，就很麻烦，穿衣服都有问题。每天这样砍的话，这个节气都不用砍完，手就灵活起来了，你就可以用这个方法来治疗肩周炎。当然最好的时间，什么时候砍?最好的时间是下午的一点到三点，因为这个时候是气血流注在小肠经的时候。如果肩膀有老寒肩，最好能够每一天砍够两百下，你一辈子肩膀都不会出问题，而且还有好处是能够改善听力，因为它也会走到耳这个地方，还有能够延缓衰老，因为它会走到哪里?经过鱼尾纹这个地方，所以砍的话，鱼尾纹就会减少，八十岁像二十岁一样。这个是我们讲小暑的时候小肠经和心经里面气血都旺盛。气血旺你就不要浪费它，它很旺的时候你就好好地用起来，这样效果就最好。因为有些人经常在电脑前面一直也不动，这个肩膀就很痛，觉得这样砍的话一下子也好不了，要用好几天，那怎么办呢?你可以按极泉穴就很见效，极泉穴在腋窝里面，把手举起来腋窝中间就是极泉穴，如果你肩膀有问题了，你按腋窝这个地方就会痛。
6.大暑大暑是一年最热的时候，是最适合于冬病夏治，所以如果有一些是秋冬发病的那种病，比方说天气一转凉他就有哮喘，他就有肺气肿，哮喘发起来都没办法躺下去睡觉，他要拿两床被子垫起来，这个人只能坐在那里睡觉，你看这多辛苦。这种人吃什么中药西药都不见效，那怎么办呢?在大暑这个时候，你就可以借这个火来把这个寒气去掉，因为那个是寒气入到身体的深处，用什么药物都难见效，你就要用好大暑这个节气，为什么?大暑是最热的时候，天地之间是火，人体里面也是火，用里火外火这两把火把寒气赶走，这个就是最好的利用。你不能够说有火的时候，刚好你用木头烧起火来了，你就浇一把水把它浇灭掉，这个就很浪费对不对?能源浪费了，而且水泼上去之后满屋子都是烟，你还没办法待在里面，这个就是浪费了。所以大暑很热的时候我们可以冬病夏治，冬天容易发作的那些慢性病，还有比方说风湿、麻痹等等都可以冬病夏治。一切阳虚的人都可以用好大暑，天的大火和心中的火把体内的寒气能够去掉。当然就是早上一碗汤，晚上一粒药这样就可以了。早上一碗汤很简单，就是生姜，你把生姜切细，用开水泡泡，温的时候放一点蜂蜜兑着喝就可以了。晚上一粒药就是金匮肾气丸，金匮肾气丸有时候也叫做桂附地黄丸，都是一种，买那种金匮肾气丸，每天晚上临睡前一小时就吃一粒，这样就把大暑这个节气的火好好地运用起来了，一点都没有浪费，把体内的寒气就赶跑掉了。还有暑热难挡，所以往往不开胃，胃口不好，就可以喝大麦茶了，很简单。用大麦放在铁锅里面炒，炒到微微的焦，用罐子装起来，每一天你可以用开水反复冲泡，又香又好喝还能养胃、开胃，当然也可以加水去把它煮沸再来喝也行。这是夏天六个节气。第三句“秋处露秋寒霜降”，秋季也有六个节气，即立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降，这是秋天的六个节气。
1.立秋立秋这个节气我们适合于清热、排湿，可以用五味食物熬点粥喝，也就是百合二十克，银耳四十克，莲子十五克，糯米可以放五十克或者可以加大一点，差不多熬好的时候可以放一点冰糖进去，因为百合能够润肺止咳、清心安神，银耳能够润肺生津。还有一种就可以用鱼腥草、白梨(梨子)、冰糖炖汤喝，因为鱼腥草能够提高我们肌体的免疫力，而且能够清热、利尿、解毒。立秋的时候我们经过了整整一个夏季的闷热，所以身体里面积聚了一些热火、一些湿气，所以到立秋这个时候容易犯牙痛，容易心烦失眠，所以就喝鱼腥草白梨汤也是很好的。立秋这个节气里面还有一个就是最好能够通一通膀胱经，这个我们昨天已经学过了，就是做那个摇篮式。你仰卧在地上，两腿弯曲起来，手抱住，头往上抬刚好就形成一个弓，一个摇篮，前后这么摇动几下，你这个头往后仰，它会自己往前这个样子，应该是很舒服，如果方法正确的话。而且它能够刺激到我们两条重要的经络，应该说是三条：中间是督脉，两边是两条膀胱经，督脉就是总督一身的阳气。当然做这个摇篮式是下午三点钟，气血经过膀胱经的时候做是最好了，尤其是那些腰酸背疼、腰肌劳损，做做这个是效果挺好的。
2.处暑这个时候也是适合排毒祛湿，我们可以熬一点黄金粥，黄金粥就表示它里面基本上都是黄色的，小米、玉米、南瓜，再放一些大枣就可以了，除了大枣是红色的之外，其他都是黄色的，是比较好的一个养脾健胃食疗法。饮料方面我们可以用玉米须三十克，空心菜六十克，熬水，弃渣留汁来喝，在处暑的时候你用这个当茶喝是非常好的。玉米须须是很常见，但是大家都浪费了，其实玉米须须收藏起来很好的，它能够降压、降糖、利尿。
3.白露白露适合于养肾，古话说“白露勿露身，早晚要叮咛”，白露这个节气就开始温差大，天气转凉了，所以不要露身，早晚要添衣。从这个节气开始，天地的阳气就开始向内收敛，而肾是主收藏的，所以这个时候肾就开始收纳阳气了，收纳阳气准备过冬了。这个时候我们适合于喝一种益肾元气茶，是七种药物，用制何首乌五克，生地五克，枸杞子五克，黄芪三克，菊花三克，再放上大枣三粒，再放一点点冰糖，多放点水煮开，把这个当茶喝是非常好的，能够益肾养元气的茶。因为制何首乌能够平补肝肾;枸杞子、生地能够补肾滋阴;黄芪当然是能够健脾益气;菊花能够清热;大枣能够健脾、调和五脏。而且这个茶你长喝都不会上火，不腻不燥，所以可以经常喝，尤其是我们昨天说的那个半月痕不足的人，你在白露这个节气最好喝足十五天，就喝这个茶。我们手指甲上的半月痕，白色的越白越好，越白你身体里面的阳气越足，如果你十个手指都没有半月痕，那你是阳气很虚了，因为要知道，半月痕不足就反映我们体内的元气不足了，表示你之前消耗心力、消耗精神过度，因为手指甲是阴经和阳经交接的地方，阴经和阳经交接的地方就能够反映到我们体内的元气是否充足。还有一种，我们有一个穴位叫十宣穴，十宣穴就是指肚，十个手指的指肚，它是一个穴位叫十宣穴，如果有个人突然晕厥倒在地上，那你要急救，怎么办呢?把针消毒，把十个指肚都刺到滴出一滴血来，这个人就醒过来了，因为它是沟通阴阳之气的地方，这是救急的一个常识。所以我们看这个半月痕，它是观察人体气血循环变化的“窗口”。如果一个人长期熬夜、压力很大、元气耗损，半月痕就会减少，一般是从小指开始没有，渐渐地到其他的指头没有，在药师法门里面不叫半月痕，药师法门里更形象，叫元气环。
4.秋分秋分这个时候最适合于养肺了，秋分和春分一样，阳光几乎都是直射赤道，所以是昼夜相等的时候，白天和晚上的时间刚好相等。但是不同的，春分称之为天门开，这个时候就阳气升腾，从此以后天气就越来越暖和。秋分这个时候就称之为地门关、地门闭，表示阴气渐盛，从此天气就越来越凉了。所以中国的古谚上说：“秋分雷始收声。”雷声是天空之中阳气很旺盛的一种表现，秋分时候阳气衰弱了，所以从此以后基本上也就听不到雷声了。在秋分这个时候养生的食疗方是什么呢?有一个国医叫朱良春，江苏南通人，现在可能差不多一百岁了。他就曾经给弘一法师看过病，弘一法师还给他题过一个书法“圣手妙医”。他有一个每天自己喝的食疗方，我们也可以用，他跟我们药师法门这个秋分的养生法刚好是差不多相通的，是一样的一些药物。可以用一点黄芪，用黄芪来煮水，煮水以后弃渣留汁，(水要多放一点，后面还要放其他的)，在汁里面加上薏苡仁、扁豆、绿豆、莲子、大枣，将要熟的时候再放一点枸杞子进去，这样来煮粥吃能够长期吃都不会燥、不会腻，而且因为它寒热食物都有，搭配得非常好，尤其适合于在秋分的时候吃的一个食疗方法。对于经常失眠的人，或者睡眠很差的人，就可以用酸枣仁，捣碎它，再加上小米来煮粥，吃以前放一点蜂蜜，在睡觉以前一个小时喝，就能够帮助我们改善睡眠。
5.寒露寒露就是天凉、露水重，这个时候秋天的燥气就非常明显，可以润燥、清咽喉，可以用桔梗清咽茶——桔梗五克，百合五克，菊花三克，炙甘草三克，放一粒胖大海，放一点冰糖进去，开水反复冲。因为桔梗能够宣肺利咽，能够止咳，能够开肺气之郁结，宣心气之郁闷。
6.霜降“霜降一过百草枯”，所以中国的古语说：“霜降无霜，主来岁饥荒。”霜降这一天如果没有霜，来岁的收成就不太好了。这个时候用平补的方法比较好。可以用茯苓十克，大枣三粒，当归三克，枸杞子十克来煎水喝。茯苓能够渗湿利水，能够健脾。松树边上挖下去，往往就能够找到茯苓，它是松树的精气凝结形成的，如果把表皮全部削掉，里面的核心部分就叫做茯神，那个药就是安神，能够养心，药效是不同的。第四句“冬雪雪冬小大寒”，冬季也是六个节气，立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，这个是冬季的六个节气。我们在冬季里面适合于让阳气归根，让阳气收藏于肾。“冬雪雪冬小大寒。”
1.立冬立冬时候是属于干季的最后一个节气，燥气是最重的，所以立冬这一天不能够大补，其实在《黄帝内经》的六季，立冬是干季的最后一个节气，不适合于大补，可以清补。比方说我们有“制何首乌粥”，这个去年讲过，用制何首乌二十五克，放五粒红枣，加一点粳米。制何首乌先熬水出来，渣不要了，再放大枣和粳米进去，将熟的时候放一点红糖。
2.小雪小雪是欲补先清，首先要清肠，再来清补。可以用苹果胡萝卜粥——苹果一百五十克，包菜一百五十克，胡萝卜一百克，剁成泥以后把汁滤出来，再放米进去来煮粥吃，这样将要熟的时候可以放蜂蜜。有些人担心破坏维生素，也可以先把米煮好，差不多熟的时候再把蔬菜水果汁放进去，将要吃的时候再调一点蜂蜜进去，这样就能够保全蔬菜汁里面的维生素。
3.大雪大雪是最适合于进补的时候，“小雪应清肠，大雪宜进补”。一年四季二十四个节气真正能够进补的就是大雪这个节气，大雪这个节气里面你怎么补都能够吸收，效果最好。所以我们这个时候要做好内在阳气的保养封藏工作，在大雪这个节气里面不要熬夜，不要剧烈运动，精神内守。对于所有的人都适合的大雪这个节气当然就是八珍汤了，八珍汤也就是四君子汤加上四物汤，四君子能够补气，四物能够补血，气血双补。当然如果你身体很健康，就在大雪这个节气里面喝一剂八珍汤就好了。如果觉得想利用大雪这个节气来进补的话，就整个十五天你都喝这个八珍汤，一般都是不会上火的。当然如果你本来就湿热很重，你要先清湿热。
4.冬至冬至这个时候适合于养阳气，冬至是白天最短，夜晚最长的一天，冬至一阳生，阴阳转换的时刻，冬至对应的这个就是复卦，地雷复，最下面一个是阳爻，是一点阳气萌生的时候，所以古人有这个健康智慧，他就很重视这一天，静养阳气，不要干扰阴阳的转化和阳气的萌生。这个时候我们就可以吃四逆汤，前面夏至里面就讲过了四逆汤，也就是制附片十克先煎一小时，干姜十克，炙甘草十克水煎服就可以了。也可以用肉苁蓉十五克(内蒙古大家如果去过就知道那边会产那种肉苁蓉，称为沙漠人参)，加一点大米适量煮粥吃，也是能够养阳气的一个食疗方。
5.小寒小寒这个节气里面我们适合于吃核桃仁饼，用核桃仁五十克打碎，放面粉二百五十克，放一点白糖混合在一起，加水搅匀以后烙薄饼吃就可以了。核桃你敲出来像人的大脑组织一样，所以它能够健脑的。在供养方面，供养核桃表示是肝脑涂地，头目脑髓都能够供养的意思。这是我们讲小寒。
6.大寒大寒是一年的最后一个节气，适合于强肝壮胆，就能够帮助阳气升发，防风寒。汤水方面可以喝黄花合欢汤，用黄花菜二十五克，合欢花十克，加水煮半个小时，睡前一个小时的时候放一点蜂蜜来喝，就能够治疗健忘、治疗失眠，如果心中很郁闷，可以疏解心中的郁闷之气。当然在大寒的时候也可以吃八宝饭，用糯米五百克，莲子二百五十克，大枣二百五十克，薏米和蜜冬瓜条各一百五十克，蜜樱桃八十克，龙眼肉八十克，瓜子仁二十克，白糖适量，用这些来做八宝饭，一家这个量应该就够了。这个是大寒的时候我们怎么吃、怎么喝，养生的方法。黄花菜，古语里面叫做萱草，白居易有一句诗叫做“萱草解忘忧”，所以萱草(黄花菜)是能够消除心中的郁闷之气的。我们把二十四节气养生法简要地说了，归纳起来说的话，《黄帝内经》把一年分为六季，也就是风、暖、热、雨、干、寒六季。大寒、立春、雨水、惊蛰这四个节气要避风邪，风邪如果跑到体表就容易引起皮肤瘙痒、荨麻疹;如果跑到关节里面去就会引起关节痛;如果跑到筋脉里面去就会引起抽搐。春分、清明、谷雨、立夏就要避火邪，所以在这些时间就不要去进补了。小满、芒种、夏至、小暑就是要避暑邪和湿邪。大暑、立秋、处暑、白露就避开湿邪，因为湿邪是会催生肿瘤的。秋分、寒露、霜降、立冬要避免燥邪，天气干燥这个人就老得快，所以要用汤水来滋养。小雪、大雪、冬至、小寒要防寒邪，我们人的气血一受寒就会淤堵。这个是我们讲时间养生法中的二十四节气养生法。
昼夜季节平分。
春分时，太阳直射点在赤道上，此时南北半球昼夜平分，白天和黑夜都是12个小时，这种情况一年只有两天，分别是春分和秋分。之所以将该节气称为春分，是因为它平分了春季，根据二十四节气，立春至立夏这段时间便是春季，春分刚好位于春季中间，将春季一分为二。
气候温和雨水充沛。
春分过后，气温显著回升，降水量增多。除我国北方部分地区外，多个地区均进入明媚的春季，但有时也会出现春旱、倒春寒。除了全年皆冬的高寒山区和北纬45°以北的地区外，中国各地日平均气温均稳定升达0℃以上。此时严寒已经逝去，气温回升较快，尤其是华北地区和黄淮平原，日平均气温几乎与多雨的沿江江南地区同时升达10℃以上而进入明媚的春季，而华南地区此时则是一派暮春景象。
阳光充足。
春分这一天，太阳几乎直射地球赤道，南北半球昼夜平分，也即全球各地几乎昼夜等长。春分过后，太阳直射点开始进入北半球，北半球各地开始昼长夜短。从蒙古到东北地区常有低压活动和气旋发展，低压移动引导冷空气南下，因此这时北方地区多大风和扬沙天气，同时受冷暖气团交汇影响，会出现连续阴雨和倒春寒天气。
中医食疗的体会篇十一
传统中医理论认为,有些食物和药物一样同样能够防治疾病。500多年前的兰茂先生,经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验,撰写了《滇南本草》,它不仅是一部价值很高的药物学专着,为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义,且十分注重食疗的作用,对现代食疗养生具有指导意义。书中收载了药物近500种,涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物。通过学习,浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法。现分类举例浅述如下。
1蔬菜类。
《滇南本草》收载的蔬菜类有“藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜(青蒜)、茭瓜、茼蒿”等。
以藕为例,“藕,味甘、平,多服润肠肺,生津液…生食令人冷中,熟食补五脏”[1]。其中藕节是具有止血功能传统的中药,现代研究认为,莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等,具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2]。
2水果类。
《滇南本草》收载的水果有“石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果”。
以苹果为例,“苹果,气味甘、微酸,无毒。主治脾虚火盛,补中益气。同酒食治筋骨疼痛,用蜜酿,久服延年之品也…”现代研究认为,苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维,具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用。
3瓜类。
《滇南本草》收载的瓜类有“冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜”等。
其中记载的丝瓜“味甘,性凉,无毒。主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃,并治痰火及痈疽疮、胎毒”。丝瓜络具有“通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血”的功效,现代科学研究认为,丝瓜煎服能治咳嗽多痰[4],丝瓜果实甘、寒、无毒,入肝、胃经,可治身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,崩带血淋,疔疮,乳汁不通,痈肿等病[5]。
4豆类。
《滇南本草》中收载的豆类有“南扁豆、毛豆、红豆、刀豆、蚕豆、豇豆”。
“蚕豆”的功效记载为“味甘、性温。开胃健脾,强精益智,多服则下气,眼热”,现代研究认为蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素b1、b2等。丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果,还能延缓动脉硬化症状;胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递,增强记忆力;其中的膳食纤维具有降低胆固醇,促进肠胃蠕动的作用。我国膳食结构中,植物蛋白质的主要来源是豆类作物[6],具有健脾、利湿、降血脂的功效[7]。
5粮食类。
《滇南本草》记载的粮食类药材有“大麦芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。
其中“麦芽、谷芽、浮小麦”均是传统的中药材,书中所记载的“玉蜀黍,气味甘,平。无毒。主治调胃和中,祛湿,散火清热。所以,今多用此造酒,最良。”“玉蜀黍”即被称为黄金作物的“玉米”,含有卵磷脂、亚油酸、维生素e、叶黄素和玉米黄质,具有保护眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血压和动脉硬化的功能[8]。
6河鲜类。
《滇南本草》中记载的河鲜类药材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤虾、白虾、山螃蟹、蟹、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、金线鱼、青鱼、泥鳅、花鱼、鳝鱼、乌鱼”。
其中“鲫鱼,味甘。和五脏,通血脉。与无味煮食,补虚损,温中下气,痢疾痔漏之症。作美羹,治胃弱而补中;又治妇人阴疳诸疮;又杀虫消积”。现代研究表明鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a族、b族,具有健脾利湿和中开胃,活血通脉,温中下气,主要治疗脾胃虚弱,纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痛肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等。鱼卵亦用于调中补气[9]。
7小结.
随着历史的发展,社会的进步,更需要有一个健康的身体,很多食物也是药物,能起到配合治疗的积极作用,通过饮食即达到治病养生的作用。《滇南本草》是一部富有特色的地方性本草专着,通过研究书中收载的药食同源的药材,对继承发扬中医药传统养生理论,具有现实意义。
参考文献。
[1]于乃义,于兰馥.滇南本草[m].昆明:云南科技出版社,.
中医食疗的体会篇十二
老花眼是指老年人眼部晶状体老化，调节功能减退，看近物时模糊不清，把物体放远些才能看清楚的病症。老花眼除了平日寸注意用眼卫生，多做锻炼，加强眼部保养外，饮食调理也很重要。老花眼患者饮食宜清淡、富营养，可多食用牛肉、瘦猪肉、鱼类、蛋类、硬果类、豆类及豆制品等高蛋白食物；多吃番茄、黄瓜、白菜、菠菜、芹菜等新鲜蔬菜以及红枣、核桃仁、芝麻、橘子、柠檬等富含维生素e、c的果品……此外，还可选用以下食疗方。
一、复合黄瓜汁：黄瓜150g，番茄150g，柠檬汁5ml。黄瓜切成片，番茄用温开水泡后去皮切碎，同放入家用榨汁机中榨取汁，调入柠檬汁，拌匀即成。早晚2次分服，或当饮料，分次饮用。本食疗方适用于各型老花眼。
二、芹菜藕汁：芹菜150g，藕150g，黄瓜100g，柠檬汁5ml。芹菜去叶后切成碎小段，鲜藕去节切成小方丁，黄瓜切成片，一起放入榨汁机中榨取汁，调入柠檬汁，拌匀即成。早晚2次分服。或当饮料，分次饮用。本食疗方适用于各型老花眼。
三、果汁蛋奶：苹果1个，芦柑1个，鸡蛋1只，牛奶200ml，蜂蜜10ml。苹果肉切成小丁，芦柑与苹果小丁同放入榨汁机中榨取汁。牛奶倒入锅中，中火加热至接近沸腾时倒入打匀的鸡蛋糊，临近沸腾时离火。趁温热加入果汁及蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服，或与早点同时服食，1次吃完。本食疗方适用于各型老花眼。
四、胡萝卜苹果豆浆：胡萝卜50g，苹果50g，豆浆200ml，柠檬汁5ml。胡萝卜、苹果切碎，与豆浆同放入榨汁机中榨成汁，盛入大杯中，加入柠檬汁，拌和均匀即成。早晚2次分服，或当饮料，分次服食。本食疗方适用于各型老花眼。
五、芝麻花生豆奶：黑芝麻15g，花生仁25g，黄豆粉50g。先将黑芝麻、花生仁淘洗干净。晒干后入锅用微火炒熟出香，研成细末。黄豆粉加清水适量，用中火煮沸3分钟，以洁净纱布过滤，所取得的豆浆汁放入大杯中，加花生仁、黑芝麻屑，搅拌均匀即成。早晚2次分服。本食疗方对气血两虚型老花眼尤为适宜。
六、枸杞子炒肉丝：枸杞子30g，瘦猪肉200g。(本站)先将枸杞子洗净，装入小碗用清水浸泡，上笼（或隔水）蒸熟，将瘦猪肉切成丝，加入调料，用炒锅加植物油炒至肉丝将熟时，加入蒸熟的`枸杞子，熘炒片刻即成。佐餐当菜，随意服食。本食疗方对肝肾不足型老花眼尤为适宜。
七、枸杞叶猪肝汤：枸杞叶100g，猪肝200g。先将枸杞叶洗净，将猪肝洗净，切成片，放入煮沸的汤锅中，烹入料酒，并加葱花、姜末及鲜汤适量，煨煮30min，待猪肝片熟后，即加入洗净的枸杞叶，加精盐、味精拌匀，再煮至沸即成。佐餐当菜，随意服食。本食疗方对肝肾不足型老花眼尤为适宜。
中医食疗的体会篇十三
摘要：《山家清供》成书于南宋,作者为林洪。该书分上下两卷,共撰饮膳食谱104篇,以素食为主。这104篇宋代经典素食,不仅指与“荤”相对的饮食,而更是一种包含养生学思想的清雅膳食。全书食谱大多以诗词形式着述,书中推崇清淡饮食,并提倡清心寡欲,摒弃世俗杂念,作者看重祖辈梅妻鹤子的仙风道骨,也将这种思想融入他的食谱中,并多次引述《神农本草经》等论述,体现了较高的中医养生价值。
关键词：山家清供;中医养生;食疗。
宋代是我国历史上经济文化突飞猛进的一个时代,在这个时期,涌现出了大批文人志士,各家学术思想也呈现出井喷式发展,出现了“理学”“新学”“心学”以及地名学的别派100多家,同时,宋代还涌现出了像周敦颐、程颢、程颐、朱熹、王安石、陆九渊、司马光、欧阳修、苏轼等一大批着名学者,这是封建社会空前的文化盛景。宋代经济的繁荣昌盛为宋代文化得以繁荣发展提供了坚实的物质基础;其次,宋统治者在政治上实行了高度集权的专制制度,在文化上却实行了较为开明的政策,统治者吸取唐末五代藩镇割据、战乱不断以致君权削弱的历史教训,确立了“兴文教”“抑武事”“以文化成天下”的基本国策,从而为宋代文化的发展提供了一个相对宽松的环境,而印刷术的发展,更为宋代的古籍整理创造了重要条件[1]。
宋代被视为我国历史上文化、教育、经济、科技、医药、纺织、饮食乃至日常多方面齐发展的一个黄金期。因此,宋代传世的古籍文献门类清晰,内容丰富,有较高的史料价值。
民以食为天,各朝各代的饮食文化皆能从另外一个侧面真切反映当时的民生。宋代的饮食颇具特色,种类样式繁多,与前代相比,宋代百姓的饮食结构有了较大的变化,素食成分增多,素食的艺术成分更加明显,式样也更多[2],而且宋代百姓对食物的要求已经不仅仅是饱腹,更上升到了养生学的层面。宋代是我国历史上经济与文化的鼎盛时期,食品餐饮业与商品经济同步发展,促使了大批饮食文献的产生。宋代的饮食文献分为专着类和资料类。其中,饮食文献大部分已亡佚,在存世的为数不多的饮食文献中,《山家清供》内容夯实,保留齐全,参考意义重大。作者南宋林洪,善书画,品行高尚,自称北宋着名词人林逋的七世孙,乃一介文人雅士,其书中食谱多以素食为主,自是讲究色香味俱全,同时与道气相和,且多半引自于本草文献,具有一定食疗价值,为研究宋代的烹饪技艺和历史提供了极其珍贵而重要的素材[3],同时对后世的中医养生学具有一定的指导意义。笔者主要参考中华书局出版的《中华生活经典·山家清供》和中国商业出版社出版的《中国烹饪古籍丛刊·山家清供》的两个主要版本,从中医养生学方面探讨林洪在书中倡导的“清供”思想。
1《山家清供》的中医养生学思想基础。
养生,即对生命的保养。养生学隶属于中医学,中医养生就是在中医理论的指导下,探索生命与疾病发生的规律,从而采取适当措施提高生命质量,达到颐养身心,增强体质,延年益寿目的的一项医事活动[4]。《山家清供》看似是一部食谱辑录,实则是林洪结合自身经历及前人经验着成的一部中医食疗养生经典。书中的观点与中医学养生的观点一致。
1.1自然观———顺应自然、天人合一。
庄子认为缘督以为经,可以保身,可以全生,可以养亲,可以尽年。受到道家思想的影响,《黄帝内经》中也有相应的观点:逆之则灾害生,从之则苛疾不起,是谓得道。养生首先应该顺应自然,不违背客观规律。林洪在书中同样提倡这样的自然观,顾名思义,山家即居住山舍,亲近自然。清供即食材则信手拈来,当季食物当季吃,不妄加调味品,接受自然最原始的赋予,安时处顺。
1.2养生观———清静无为、清淡养生。
庄老之学提倡“清静无为”。无欲则能清静,清静则能寿安。作者林洪乃清雅之人,从其着书中可知他德行与才学兼备,并自称是着名贤士林逋的后人,自是推崇先人思想,不过分追求物质生活上的享受,重在精神层面的超凡脱俗。全书未有瑰丽辞藻的堆砌,却能余音绕梁,三日不绝。每一则食谱引经据典,轻描淡写,几句就将食材选取、加工方法、援引、疗效等清楚交代,同时表达出对清雅菜蔬的喜爱之情,堪称饮食文化史中的一朵奇葩。作者是当时的一位名士,以山家野人自居,可见他淡泊名利,无欲无求。心中没有了对食、色、名、利等索取的欲望,神方能清静无浊,文字才能经得起后世的反复推敲,被推崇为经典。
2《山家清供》经典药膳举隅。
中医食疗可以通过药膳来达到治病防病的目的。中医药膳学即在传统中医药学理论指导下,将不同药物与食物进行合理组方配伍,加工制作成既能满足人们对美味的追求,又具有保健防病治病功效的特殊膳食[5]。这种膳食的取材可以是食物和药物,也可以是药食两用的食材。早在甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联用,形成药膳这个词,最早见于《后汉书·列女传》,药膳发展至宋代,已经相对完善,许多药膳已列入官修的《太平圣惠方》专供皇家使用。《山家清供》分为上下二卷,共分102节(上卷47,下卷55),另附“茶供”“新丰酒法”二节,每节均以肴馔名称命名,名称高雅,内容丰富,取材大部分为药食两用食材,注重综合膳食,低油低盐,低糖低热量,又寄情于食,可读可颂,食之养生,读之养神。
药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的膳食,它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作不仅是一门科学,更可以说是一门艺术。《山家清供》一书中共载104道药膳,大都取材广泛,制作简单,能够满足百姓“厌于药,喜于食”的需求。
2.1主食。
全书以“青粳饭”开篇,林洪以此作为第一篇原因是“重于谷”,体现了我国重视农业的传统,引用《神农本草经》的论述:“南烛木,今名黑饭草,又名旱莲草。”交代了此饭具有一定的药用价值,然后着重描述青粳饭的制作方法:采枝叶,捣汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二时,蒸饭曝干,坚而碧色收贮,如用时,先用滚水,量以米数,煮一滚即成饭矣。用水不可多,亦不可少。久服益颜延年。值得称赞的是林洪当时的眼界,不被曾盛行一时的丹药术数中迷信的服石养生术所迷惑,所以只是客观地讲述青粳饭的第二种制作方法:“仙方又有青精石饭,世未知‘石’为何也。”按《本草》:“用赤石脂三斤、青粱米一斗,水浸,越三日,捣为丸,如李大,日服三丸,可不饥。”是知“石脂”也”,并清楚指出如要效仿子房辟谷才可用此法。
书中也有不少果馔的记录,如蟠桃饭。“采山桃,用米泔煮熟,漉置水中,去核,候饭涌,同煮顷之,如盦饭法”,后又加蟠桃种植之法,乃古法,但颇有意境,饱含顺应自然,清心寡欲之意。东坡用石曼卿海州事诗云:“戏将核桃裹红泥,石间散掷如风雨。坐令空山作锦绣,绮天照海光无数。”此种桃法也。桃三李四,能依此法,越三年,皆可饭矣。桃子被誉为“肺之果”,可补益气血,养阴生津,多食可美容养颜。
又有一名雕菰饭的主食,作法简单取材新颖,主要食材乃茭白的种子。“雕菰,叶似芦,其米黑,杜甫故有‘波翻菰米沉云黑’之句,今胡穄是也。曝干砻洗,造饭既香而滑。”值得一提的是林洪的养生思想中也重在养德,“又会稽人顾翱,事母孝,母嗜雕菰饭,翱常自采撷。家濒太湖,后湖中皆生雕菰,无余草,此孝感也。世有厚于奉己,薄于奉亲者,视此宁无愧乎?呜呼!孟笋王鱼,岂偶然哉”。在雕菰饭一则中提到了孝子顾翱,孟宗和王祥,并大赞他们的奉亲孝顺。
2.2菜蔬荤食。
书中很多菜蔬现已不常用,实属可惜,如进贤菜:“苍耳,枲耳也。江东名常枲,幽州名嚼耳,形如鼠耳。陆机《疏》云:叶青白色,似胡荽,白花细茎,蔓生。采嫩叶细灼,以姜、盐、苦酒拌为茹,可疗风。”苍耳子乃常用中药,可疏散风热,通鼻渊,而苍耳原植物据书中记载也是一味药食两用的好食材,此菜想必清新爽口,还可去头风。
受古时服石养生影响,林洪也记载了药石的膳食,如蓝田玉,但书中更提倡另外一种更为合理的益寿之法,即法制蓝田玉:“今法:用瓠一二枚,去皮毛,截作二寸方片,烂蒸以食之。不烦烧炼之功,但除一切烦恼妄想,久而自然神气清爽。”他更相信长生之法,能清心戒欲,虽不服玉,亦可矣。
《山家清供》堪称经典,内容丰富,书中还有花馔的制作方法,其命名也颇有诗意,让人心旷神怡。如雪霞羹:“采芙蓉花,去心、蒂,汤瀹之,同豆腐煮,红白交错,恍如雪霁之霞,名‘雪霞羹’。加胡椒、姜亦可也。”同时芙蓉花还有清热解毒之效。
其中荤食也清淡可人,在养生保健上更进一层,追求饮食美学思想,如莲房鱼包:“将莲花中嫩房去须,截底剜穰,留其孔,以酒、酱、香料和鱼块实其内,仍以底坐甑内蒸熟;或中外涂以蜜,出碟,用渔父三鲜供之。三鲜,莲、菊、菱汤瀣也”。蒸鱼不用器具,天然取材,莲花清香入菜肴,同时还可补中益气。
2.3点心小食。
类似于今天烤红薯的土芝丹也是《山家清供》里一味独具特色的小食:“芋之大者名土芝。大者裹以湿纸,用煮酒和糟涂其外,以糠皮火煨之,候香熟取出,安坳地内,去皮温食。冷则破血,用盐则泄精,取其温补,名‘土芝丹’。”书中药膳已有食材四气的概念,芋头开胃生津,补中益肾,但冷食破血,宜趁热吃。
类似于今天烤馒头片的小食,在《山家清供》里有一个文雅的名字———酥琼叶。“宿蒸饼,薄切,涂以蜜,或以油,就火上炙,铺纸地上散火气,甚松脆,且止痰化食”。杨诚斋诗云:“削成琼叶片,嚼作雪花声”,形容尽善矣。此法食材为上顿余下的冷饼,既弘扬了中华民族传统美德———节俭持家,又有一定的食疗价值,可止痰化食,此外林洪还描述了食用禁忌,炙后需于地上放置散火气再食,以防上火。
书中还有关于宋代宫廷点心的制作的记载,如玉灌肺:“真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、莳萝六者为末拌和,入甑蒸熟,切作肺样块子,用辣汁供。”
3《山家清供》对现代食疗养生的贡献。
3.1药膳简单加工、成分破坏少。
烹饪方式多以蒸煮拌为主,简单易行,对食材不做过多加工,即使口感清淡,大多也不加过多的调味品,保持其真味,调味品多以酱醋和姜为主,偶有对调味品制作方法的描述,见满山香一则“余有一方为献,只用茴香、姜、椒,炒为末,贮以葫芦”。从现代养生学的角度来说,加工简单,食物的营养成分破坏少,充分发挥最好的食疗价值。
3.2寓医于食、药食同源、食养保健。
书中多采用药食同源的食材烹饪,将“良药苦口”转变为“良药可口”,符合人们“厌于药,喜于食”的天性,且加工简单,取材广泛,适合家庭制作,同时起到治病防病的作用。扁鹊说过安身之命,必资于食,食补重在防未病,在一定程度上要优于药治。《山家清供》中提及的药膳采用平和之品,隐药于食,且所有食谱均由林洪亲自烹饪和服用,具有相对显着的健身养生效果,为食养保健提供了可靠的参考。
《山家清供》叙述典雅飘逸,并多引诗赋,寓医理于文史,融音韵于饮食,是为我国食疗学及饮食文化史上难得的佳作。该书先后被收入元代陶宗仪编的《说郭》及明代周履靖编的《夷门广犊》中,对后世食疗学的发展产生了一定的'影响[6]。该书记载104篇宋代经典素食,不仅指与“荤”相对的饮食,而更是一种包含养生学思想的清雅膳食,对当代中医食疗养生和中药药膳的发展起到了指引作用。
参考文献。
[3]徐海荣.中国饮食史(卷四)[m].北京:华夏出版社,1999:394.
[4]郭海英.中医养生学[m].北京:中国中医药出版社,:12.
[5]谢梦洲.中医药膳学[m].北京:中国中医药出版社,:18.
中医食疗的体会篇十四
材料：川贝母，梨，冰糖适量。
做法：川贝母捣碎成末，梨削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
功效：对肝火上升所导致的头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛有很好疗效。
2、芹菜粥。
材料：新鲜芹菜，粳米，盐适量。
做法：新鲜芹菜切碎，和粳米一起放砂锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。
功效：平肝清热、止咳、健胃、降压降脂。
3、雪梨芹菜汁。
材料：芹菜，西红柿，雪梨，柠檬。
做法：洗净后同放入果汁机中搅汁，饮用，每日1次。
功效：清热，润肤。
4、玫瑰白芍茶。
适用症状：舒缓胸闷、烦躁。
材料：玫瑰花、白芍各3克。
功效：玫瑰花可行气活血、理肝气、解郁，白芍平肝养阴、益气除烦。
5、柴胡甘草茶。
适用症状：口干舌燥、嘴破。
材料：柴胡、甘草各3克。
功效：柴胡能疏肝解热、镇痛消炎，甘草则有助于清热解毒、益气生津。
注意事项。
1、养成良好生活习惯。
养成良好的生活习惯保证每天充足的睡眠，适当运动，学会放松，不熬夜、适当运动、保持愉悦的心情等。
2、保持适当运动。
每天保持适量运动，并根据个人肝功能的不同情况控制运动量。运动初期，可在不影响身体舒适度的情形下慢跑，以疲劳度控制慢跑时间。
3、保持良好心情。
保持良好的心情尽量少生气，遇事要冷静，稳定情绪，时刻保持心情舒畅，保持愉悦的心情，减轻生活的压力，无论遇上什么事不要发火生气，以免伤肝，不给火气上升的机会。
【本文地址：http://www.xuefen.com.cn/zuowen/9161283.html】
